Kuinka monta proteiinia, rasvaa ja hiilihydraattia sisältää yksi kananmuna? Ja kuinka paljon erikseen keltuaisessa ja proteiinissa?

On tärkeää tietää, milloin ruokavalio rajoittuu painonnousutuotteiden valintaan tai ruokavalioon, koska proteiini ei imeydy tuotteista kokonaan, eikä tässä riitä pitkäksi aikaa laskeminen.

Yritetään selvittää se.

Aloitetaan siitä, että munat ovat ravintoaineita, merkitty kirjaimella D ja ruokalat merkitty kirjaimella C - nämä merkinnät puhuvat vain säilyvyydestä.

Munat katsotaan ravintoaineiksi, jos niitä voidaan säilyttää enintään 7 päivää. Siksi, kun ostat munia, katso pakkauspäivämäärä. Kaikki, mitä säilytetään yli 7 päivää, mutta enintään 25 päivää, on ruokamunia.

Munaluokat määritellään seuraavasti

• Korkein luokka (B) - 75 g tai enemmän,
• Valittu muna (O) - 65 - 74,9 g,
• Ensimmäinen luokka (1) - 55 - 64,9 g,
• Toinen luokka (2) - 45 - 54,9 g,
• Kolmas luokka (3) - 35 - 44,9 g.

Korkein luokka on melko harvinainen myynnissä, kolmas - vielä harvinaisempi. Kaikki muut kananmunien nimet: virkistävä, maalaismainen, tässä ei ole mitään - markkinointitemppu, niissä oletetaan olevan enemmän seleeniä ja muita hyödyllisiä elementtejä. Mutta kukaan ei ole vielä tehnyt kliinisiä tutkimuksia tällaisten munien vaikutuksesta ihmisen nuorentumiseen tai terveyteen. Ja meille on tärkeää tietää vain BJU:n koostumus (proteiinit, rasvat ja hiilihydraatit) ja kaloripitoisuus.

Ostan pakkauksen, tarkastan sen, pakkaukseen on kirjoitettu tuotteen koostumus 100 g painoa kohti. Munapakkauksessa koostumus on kirjoitettu: proteiini 12,7 g, rasva 11,5 g, hiilihydraatit 0,7 g, kaloripitoisuus 157 kcal. Siipikarjatilat analysoivat tuotteitaan, ja toivon, että näihin tietoihin voidaan luottaa.

Kaikki munat näyttävät olevan samankokoisia, mutta tämä on vain ensi silmäyksellä.

Minä painan, pienin muna painaa 66 g, suurin 72 g - ja tarkkaan katsomalla huomaa, että se on suurempi. Valitsen nämä kaksi munaa koko paketista ja lasken niistä keskiarvot.

Riko ja erota keltuaiset varovasti valkuaisista. Punnitsen elektronisilla vaaoilla (virhe + - 1 g).

Munan kuori painaa 8 g, mikä on 72 g, loput munat, jotka ovat kukin 66-68 g, kuori painaa 7-8 g Keltuaiset 18-20 g Proteiinit keskimäärin 42-43 g.

Siirrytään nyt kananmunien ravintoarvoon. Eri sivuilla ja ravintolaskuissa tiedot ovat ristiriitaisia. Yritän löytää jotain, joka valaisee tätä hämmennystä ja vertailla sitä esimerkiksi instituutin oppikirjoihin, jotka käsittelevät elintarviketuotteita (Kazantseva N.S.). Joten teorian mukaan kananmunaproteiini sisältää koostumuksessaan keskimäärin: vettä 80-85%, proteiineja 12-13%, hiilihydraatteja noin 0,7%, mineraaleja 0,6%, rasvaa 0,3%.

Muistan, mitä mun munien pakkaukseen oli kirjoitettu.

100 g kananmunan syötävää osaa sisältää siis 12,7 g proteiineja

64 g munaa ilman kuorta (72 g-8 g) - 8,13 g proteiineja (aminohappoja),

59 g munaa ilman kuorta (66 g-7 g) - 7,5 g proteiineja (aminohappoja).

Proteiinien (aminohappojen) keskimääräinen määrä on 7,8 g munaa kohden.

Tarkistamme teorian mukaan: Munien proteiiniosa koostuu noin 13% proteiineista (aminohapot), mikä tarkoittaa, että 43 g:ssa mun munaproteiinia on noin 5,6 g aminohappoja. Pienemmässä munassa 42 grammaa proteiinia sisältää noin 5,4 grammaa proteiineja. Proteiinia on keskimäärin 5,5 g. Tämä on luku, jonka kirjoitan ravintolaskuriini. Muuten, 0,7% proteiinihiilihydraatteja on 0,3 g, rasvan määrä proteiinissa on 0,13 g ja kaloripitoisuus on 25 kcal.

Voimme keittää tai paistaa tämän munan, ja missä tahansa muodossa se sisältää kaikki samat 5,5 g proteiinia ja 0,3 hiilihydraattia. Mutta jos paistamme sen öljyssä, BJU muuttuu.

Nyt keltuaiset. Keltuaisen kemiallinen koostumus on epämääräisempi: joidenkin tietojen mukaan keltuainen sisältää noin 31,8 % rasvaa, 16 % proteiinia, 0,2 % hiilihydraatteja, 1,1 % kivennäisaineita ja 50 % vettä.

Muiden mukaan - jopa 33% rasvaa, jos viitataan Wikipediaan, joka viittaa USDA National Nutrient Database -tietokannan tietoihin, joten 17 g painavat kanankeltuaiset sisältävät 4,51 g rasvaa - tämä on 26,5% - hyvin vähän, jotkut eivät. samat kanat Amerikassa, ei niin kuin meillä!

Yleisesti ottaen minua ohjaa jälleen ostamieni munien pakkauksissa ilmoitettu ravintoarvo. Siinä lukee 11,5 g per 100 g munapainoa. Jos muistat, rasvat eivät sisälly vain keltuaiseen, vaan keltuaiseen ja proteiiniin, kuoressa ei ole mitään muuta kuin kalsiumsuoloja.

100 g:ssa munan syötävää osaa on 11,5 g rasvaa, sitten

64 g munaa ilman kuorta vastaa 7,36 g rasvaa.

59 g munaa ilman kuorta 6,7 ​​g rasvaa. Keskimäärin munaa kohti on 7 grammaa rasvaa.

Kuinka jakaa kaikki proteiinin ja keltuaisen kesken? Se on yksinkertaista: kaikki tiedot munaproteiinin rasvamäärästä eri lähteiden mukaan ovat suunnilleen samat - 0,3% rasvaa. Olen jo laskenut, että tämä on 0,13 g rasvaa. Silloin keltuaisen osuus on keskimäärin 7-0,13=6,87 g rasvaa.

16 % proteiinista keltuaisen kokonaismassasta on keskimäärin 3g (lasken kananmunien välillä 72-66g). A 0,2% hiilihydraatteja 0,038 g Keskimääräinen kaloripitoisuus 74,3 kcal.

Muuten, kaloripitoisuuden kustannuksella, kaikkialla, missä he kirjoittavat, keltuaisessa on se kolme kertaa suurempi kuin proteiinin. Verrataanpa 25 kcal ja 74,3 kcal - ero on 2,9-kertainen, joten se on oikein!

Summaan laskelmieni mukaan valitun luokan syötäviksi tarkoitettujen munien ravintoarvon.

Mitä haluat sanoa lopuksi. Tietysti ero kananmunien kemiallisessa koostumuksessa on joskus erilainen. Voit ottaa minkä tahansa ruokavaliosi laskemiseen - keskiarvoina eri ravitsemuslaskurisivustoilta tai ostettujen kananmunien paketista. Itse asiassa kannattaa uskoa pikemminkin kananmunien pakkaukseen kirjoitettuihin tietoihin. Tosiasia on, että munien kemiallinen koostumus riippuu kanojen rodusta, niiden iästä ja muista tekijöistä, jotka ovat yksilöllisiä kullakin siipikarjatilalla.

Kananmuna runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten: A-vitamiini - 28,9%, B2-vitamiini - 24,4%, koliini - 50,2%, B5-vitamiini - 26%, B12-vitamiini - 17,3%, D-vitamiini - 22%, H-vitamiini - 40,4%, vitamiini PP - 18%, fosfori - 24%, rauta - 13,9%, jodi - 13,3%, koboltti - 100%, seleeni - 55,8%

Mikä on hyödyllinen kananmuna

• A-vitamiini on vastuussa normaalista kehityksestä, lisääntymistoiminnasta, ihon ja silmien terveydestä sekä vastustuskyvyn ylläpitämisestä.
• B2-vitamiini osallistuu redox-reaktioihin, lisää visuaalisen analysaattorin väriherkkyyttä ja pimeyden mukautumista. Riittämättömään B2-vitamiinin saantiin liittyy ihon, limakalvojen tilan heikkeneminen, valon heikkeneminen ja hämäränäkö.
• Koliini on osa lesitiiniä, osallistuu fosfolipidien synteesiin ja aineenvaihduntaan maksassa, on vapaiden metyyliryhmien lähde, toimii lipotrooppisena tekijänä.
• B5-vitamiini osallistuu proteiinien, rasvan, hiilihydraattien aineenvaihduntaan, kolesteroliaineenvaihduntaan, useiden hormonien, hemoglobiinin synteesiin, edistää aminohappojen ja sokereiden imeytymistä suolistossa, tukee lisämunuaiskuoren toimintaa. Pantoteenihapon puute voi johtaa ihon ja limakalvojen vaurioitumiseen.
• B12-vitamiini sillä on tärkeä rooli aminohappojen aineenvaihdunnassa ja muutoksissa. Folaatti ja B12-vitamiini ovat toisiinsa liittyviä vitamiineja, jotka osallistuvat hematopoieesiin. B12-vitamiinin puute johtaa osittaisen tai sekundaarisen folaatin puutteen kehittymiseen sekä anemiaan, leukopeniaan ja trombosytopeniaan.
• D-vitamiini ylläpitää kalsiumin ja fosforin homeostaasia, suorittaa luukudoksen mineralisaatioprosesseja. D-vitamiinin puute johtaa heikentyneeseen kalsiumin ja fosforin aineenvaihduntaan luissa, lisääntyneeseen luukudoksen demineralisoitumiseen, mikä lisää osteoporoosin riskiä.
• H-vitamiini osallistuu rasvojen synteesiin, glykogeeniin ja aminohappojen aineenvaihduntaan. Tämän vitamiinin riittämätön saanti voi johtaa ihon normaalin tilan häiriintymiseen.
• PP-vitamiini osallistuu energia-aineenvaihdunnan redox-reaktioihin. Riittämättömään vitamiinien saantiin liittyy ihon, maha-suolikanavan ja hermoston normaalin tilan rikkominen.
• Fosfori osallistuu moniin fysiologisiin prosesseihin, mukaan lukien energia-aineenvaihdunta, säätelee happo-emästasapainoa, on osa fosfolipidejä, nukleotideja ja nukleiinihappoja, on välttämätön luiden ja hampaiden mineralisaatiolle. Puute johtaa anoreksiaan, anemiaan, riisitautiin.
• Rauta on osa erilaisia ​​proteiineja, mukaan lukien entsyymit. Osallistuu elektronien, hapen kuljetukseen, varmistaa redox-reaktioiden esiintymisen ja peroksidaation aktivoitumisen. Riittämätön saanti johtaa hypokromiseen anemiaan, luustolihasten myoglobiinin puutteeseen, lisääntyneeseen väsymykseen, sydänlihakseen, atrofiseen gastriittiin.
• Jodi osallistuu kilpirauhasen toimintaan ja tuottaa hormoneja (tyroksiini ja trijodityroniini). Se on välttämätön ihmiskehon kaikkien kudosten solujen kasvulle ja erilaistumiselle, mitokondriohengitykselle, natriumin ja hormonien transmembraanikuljetuksen säätelylle. Riittämätön saanti johtaa endeemiseen struumaan, johon liittyy kilpirauhasen vajaatoiminta ja aineenvaihdunnan hidastuminen, verenpaineen lasku, kasvun ja henkisen kehityksen hidastuminen lapsilla.
• Koboltti on osa B12-vitamiinia. Aktivoi rasvahappo- ja foolihappoaineenvaihdunnan entsyymejä.
• Seleeni- olennainen osa ihmiskehon antioksidanttipuolustusjärjestelmää, sillä on immunomoduloiva vaikutus, se osallistuu kilpirauhashormonien toiminnan säätelyyn. Puutos johtaa Kashin-Bekin tautiin (nivelrikko, johon liittyy useita nivelten, selkärangan ja raajojen epämuodostumia), Keshanin tautiin (endeeminen myokardiopatia) ja perinnöllinen trombosthenia.

Täydellinen opas hyödyllisimmistä tuotteista, jotka voit nähdä sovelluksessa

Kuori ja munankuoret. Munankuori koostuu pääasiassa mineraaleista, joiden osuus on 94-97%. Kuoren orgaaniset aineet sisältävät 3-6 %.
Kuoren päämineraali on kalsiumkarbonaatti, joka on keskimäärin 93 % kuoren painosta; pieni osa on magnesiumkarbonaattia (1,6 %) ja maa-alkalifosfaatteja (0,45-1,37 %). Runsaan kalsiumkarbonaattipitoisuuden ansiosta, joka imeytyy helposti elimistöön, kuori on hyvä mineraaliruoka linnuille.
Munankuoren muodostavia orgaanisia aineita ymmärretään huonosti. On osoitettu, että kuoriproteiinit ovat lähellä kollageeneja ja keratiineja.
Kuoren pigmentoituminen riippuu ovoporfyriinin läsnäolosta, joka muistuttaa kemialliselta rakenteeltaan hematoporfyriinia, veren ja sappipigmenttien läheistä sukua olevaa ainetta.
Kuoressa erotetaan ulompi huokoinen kuori, joka sisältää 9000 - 12000 ohutta putkia (huokosia), joiden kautta ilma pääsee sisään. Sen alla on sisäinen kaksoiskalvo.
Tuoreessa tilassa kuorikalvo kulkee vapaasti ilmaa. Kun muna kuivuu, kaasun läpäisevyys laskee merkittävästi ja joskus pysähtyy. Tämä on erittäin tärkeää inkubaation aikana, koska kaasunvaihdon vähenemisen seurauksena alkio kuolee hapen puutteesta. Pugi-ilma sisältää yleensä 18-20 % happea.
Proteiini. Proteiini on kolloidinen hyytelömäinen aine, hieman värillinen; sen reaktio on emäksinen (pH keskimäärin 8,4-8,6); sen ominaispaino on 1,0459-1,0516; koaguloituu 61°:ssa.
Kananmunan proteiinin kemiallinen koostumus ennen alkion kehitystä on seuraava (%):

Seuraavat proteiinit löytyivät kanan proteiinista (%):

Siipikarjankasvatuksella on tärkeä rooli kotieläintuotannon lisäämisessä. Yksi Venäjän arvokkaimmista, yleisimmistä ja edullisimmista väestölle on kananmunat, joita siipikarjatilat myyvät lukuisten vähittäiskauppaketjujen kautta. Suurin osa Venäjän kotitalouksista pitää aina enemmän tai vähemmän munivia kanoja tiloillaan, jotka tarjoavat tämän ruokavaliotuotteen paitsi perheilleen, myös usein myyvät tuotettuja munia markkinoilla. Omalla tilalla tuotetut munat sisältävät aina pienempiä määriä kaikenlaisia ​​keinotekoisia lisäaineita, joita käytetään laajalti siipikarjatiloilla. Lisäksi kotitalouspalstoilla oleville kanoille ei tehdä lukuisia rokotuksia lukuisia lintujen tartuntatauteja vastaan. Väestö arvostaa eniten tällaista kotona hankittua munaa. kotimaiset kanat ovat kesällä jatkuvasti auringonpaisteessa, kuluttavat suuren määrän vihreitä kasveja, jotka sisältävät hyödyllisiä biologisesti aktiivisia aineita. Vuotuisen kulutuksen fysiologiseksi normiksi asukasta kohden pidetään 292 kananmunaa. Munatuotteiden jatkuva korkea kysyntä liittyy niiden korkeaan biologiseen hyödyllisyyteen ja makuun. Munien fysiologisen arvon ihmiselle määrää niiden sisältämien ravintoaineiden hyvä sulavuus.

Ravitsemusasiantuntijat ympäri maailmaa pitävät kananmunaa täydellisimpana luonnontuotteena. Muna, erityisesti lapsen keholle, sisältää koko kompleksin tärkeitä ravintoaineita.

Kananmunan keskimääräinen paino vaihtelee 50 - 80 grammaa.

Kananmunan ravintoarvo:

• Kaloripitoisuus -157 kcal.
• Proteiinit - 12,7 g.
• Rasvat - 11,5 g.
• Hiilihydraatit - 0,7 g.
• Vesi ~ 85 % munan painosta.
• Tyydyttyneet rasvahapot -3 gr.
• Kolesteroli - 570 mg.
• Mono- ja disakkaridit - 0,7 gr.
• Tuhka - 1 gr.

Kananmunat sisältävät seuraavaa makroravinteet: kalsium -55mg, magnesium -12mg, natrium -134mg, kalium - 140mg, fosfori - 192mg, kloori -156mg, rikki - 176mg.

hivenaineet: rauta -2,5mg, sinkki -1,11mg, jodi -20mcg, kupari -83mcg, mangaani - 0,029mcg, seleeni -31,7mcg, kromi -4mcg, fluori -55mcg.

Vitamiinit: vit. A -0,25 mg, vit. PP -0,19 mg, vit. E - 2 mg, vit β-karoteeni 0,06 mg, vitamiini A (RE) - 260 mcg; vit.B1-0,07 mg, vit. B2-0,44 mg, vitamiini B5 - 1,3 mg, vitamiini B6 -0,14 mg, vit. B9 (foolihappo) - 7 mg; vit. B12-0,52 mikrogrammaa; vit.D -2,2 mcg; vit.E -0,6 mg; vit. H (biotiini) -20,2 mcg; vit.K -0,3 mcg, vit. PP -3,6 mg; Koliini - 251 mg.

Kananmunan muodostavilla ravintoaineilla on korkea biologinen ja ravintoarvo ihmisille.

Proteiiniproteiinit munissa ovat: ovomusiini, ovoalbumiini, lysotsyymi, avidiini, konalbumiini jne. Proteiinilysotsyymi on aine, joka tappaa ja liuottaa ihmiskehoon päässeet patogeeniset mikro-organismit. Kanaproteiinista valmistetaan lääkeseoksia vastasyntyneiden maha-suolikanavan sairauksien hoitoon.

Keltuaisen proteiineja edustavat: fosfolipidit (levitiini, vitelliini, fosfoviitti). Lisäksi tämän tyyppistä proteiinia löytyy luonnosta vain maidosta ja munista. Munaproteiinit ovat aminohappokoostumukseltaan erityisen hyödyllisiä ihmisille, koska ne sisältävät sellaisia ​​ihmiselle elintärkeitä aminohappoja, kuten: metioniini, leusiini, valiini, isoleusiini, treoniini, fenyylialaniini, tryptofaani, histidiini.

Lipidit (rasvat) munissa joita edustavat fosfolipidit ja triglyseridit. Munan lipidien koostumus sisältää sekä monityydyttymättömiä että vähän tyydyttymättömiä rasvahappoja sekä kolesterolia ja lesitiiniä suhteessa 6:1.

vitamiinit munissa ovat rasvaliukoisia ja vesiliukoisia vitamiineja. Samaan aikaan keltuainen sisältää vain rasvaliukoisia vitamiineja.

Kanankeltuainen sisältää runsaasti vitamiineja: A, E, K, O ja sen provitamiineja. Kanankeltuaisen vitamiinien koostumus vaihtelee ja riippuu vuodenajasta ja munivien kanojen ravinnosta. Keltuainen on erityisen runsaasti täysipainoisia vitamiineja yksityisten kotitaloustonttien omistajilla, kun siipikarjaa pidetään ilmaiseksi, kun se käyttää auringonpaistetta ja kuluttaa viherrehua, kadulla kasvavia ruohoja rajattomasti. Sisällön mukaan vit. Kananmunan keltuainen vastaa vain kalaöljyä.

Kananmunien sulavuus ihmiskehossa. Keltuainen keitettynä tai raa'assa muodossa on hyvin siedetty ja omaksuttava ihmisille, mikä tekee siitä ihmiselle välttämättömän ruokatuotteen. Kun munaa keitetään 3-5 minuuttia, keltuaisen energia- ja ravintoarvo ei katoa.

Raaka kanan proteiini imeytyy ihmiskehoon huonommin. Proteiinin huono sulavuus johtuu siitä, että raaka (ei lämpökäsitelty) proteiini ei aiheuta ihmisen erittymään ruoansulatusmehuja. Kananmunan keittämisen (3-5 minuuttia) jälkeen kanaproteiinin sulavuus paranee huomattavasti.

Siipikarjatiloillamme tuotetut munat voivat olla ravintoaineita ja ne on merkitty kirjaimella D ja syötäväksi tarkoitetut munat kirjaimella C. Tämä merkintä kertoo ostajalle ostettujen munien säilyvyyden.

Munat katsotaan ravintoaineiksi, jos niitä voidaan säilyttää enintään 7 päivää. Kaikki muut yli 7 päivää mutta enintään 25 päivää varastoidut munat ovat ruokamunia.

Lisäksi kananmunat, riippuen niiden painosta, kuuluvat eri luokkiin:

• Korkein luokka (B) - painaa 77 g. ja enemmän.
• Valittu muna (O) - 65 - 74,9 g.
• Ensimmäinen luokka (1) - 55 - 64,9 g.
• Toinen luokka (2) - 45 - 54,9 g.
• Kolmas luokka (3) 35 - 44,9 g.

Kalorit, kcal:

Proteiinit, g:

Hiilihydraatit, g:

Kananmunat ovat tuttuja ja perinteisiä ruokatuotteita, kananmunia pidetään yleisimpinä. Munivat kanat munivat yhden (harvemmin kaksi) munaa kerran päivässä, hyödyllisimpiä ovat nuorten kotikanojen munat, ne ovat kooltaan pieniä, mutta niillä on selvä "munan" maku.

Kananmunan kalorit

Kananmunan kaloripitoisuus on 157 kcal / 100 grammaa tuotetta. On pidettävä mielessä, että yhden munan keskimääräinen paino vaihtelee 35 - 75 g, joten kalorien laskeminen on asianmukaista.

Kananmunien haitat

Kananmunien suurin haitta on vaarallisen mikrobin mahdollinen esiintyminen niissä - salmonella, joka aiheuttaa salmonelloosia, joka aiheuttaa vakavaa suolistotulehdusta, verenmyrkytystä ja paratyfodia. Keitettyjen munien liiallinen kulutus voi aiheuttaa ruoansulatusongelmia, ummetusta.

Kananmunan kemiallisessa koostumuksessa on yli kymmenen perusvitamiinia - vitamiineja (,) ja, samoin kuin lähes koko kemiallisten alkuaineiden jaksollinen järjestelmä -, ja, ja, boori ja, ja titaani, pii ja alumiinia ja. Munissa on paljon rautaa, mutta se ei imeydy kananmunista kovin hyvin, joten lihaa ja maksaa kannattaa käyttää raudan lähteenä. Samaan aikaan, jos juot raakoja munia, ne estävät myös raudan imeytymisen muista elintarvikkeista.

Kananmuna koostuu proteiinista ja keltuaisesta. - luonnollisen, helposti sulavan proteiinin toimittaja, proteiinia on keskimäärin 10 g 100 g:ssa munanvalkuaista. sisältää rasvaliukoisia vitamiineja ja kolesterolia.

Munankeltuainen sisältää runsaasti rasvaa, mutta nämä ovat pääasiassa monityydyttymättömiä rasvahappoja ja kertatyydyttymättömiä rasvahappoja, tyydyttyneiden rasvahappojen osuus on pienempi:

Monityydyttymättömät rasvahapot:

• Linolihappo - 16%
• Linoleenihappo - 2%

Monityydyttymättömät rasvahapot:

• Palmitoleiinihappo - 5 %
• öljyhappo - 47%

Tyydyttyneet rasvahapot:

• Palmitiinihappo - 23 %
• Steariinihappo - 4 %
• myristiinihappo - 1 %

Yksi muna sisältää noin 130 mg koliinia. Koliini, joka on osa keltuaista, säätelee rasvan ja kolesterolin määrää kehossa.

Osa kananmunaa, parantaa verenkiertoa aivoihin, mikä parantaa muistia ja estää skleroosin kehittymistä (kalorisaattori). Myös munankuoret, pestyt, kuoritut ja kuivatut, ovat erittäin hyödyllinen tuote luiden vahvistamiseen ja hiusten kasvun stimuloimiseen.

Munien koostumuksessa kolesterolipitoisuus saavuttaa - 570 mg. Kolesterolia löytyy vain keltuaisesta ja sitä pidetään vähiten haitallisena, koska sitä tasapainottaa lesitiini, joka puolestaan ​​on välttämätöntä hermosolujen ravinnoksi.

Ravitsemuksellisesti muna korvaa kaksisataa grammaa maitoa ja viisikymmentä grammaa lihaa. Kananmunia on nautittava useita kertoja viikossa, elimistöön ne imeytyvät lähes kokonaan (97-98%) tukkimatta suolia tarpeettomilla myrkkyillä. Vaikka munia pidetään erittäin ravitsevana ruokana, ne eivät parane. Lisäksi ne sisältyvät usein terapeuttiseen ruokavalioon.

Muna ja kolesteroli

Terve ihminen saa syödä yhden munan päivässä. Jos henkilön veren kolesterolitaso on kohonnut, ravitsemusasiantuntijat suosittelevat syömään 2-3 munaa viikossa.

Kananmunien luokat

Siipikarjatiloilla myytävät kananmunat merkitään yksittäisen munan säilyvyyden ja painon mukaan. Yleensä pakkauksessa näemme kirjaimen ja numeron tai kaksi isoa kirjainta, selvitä mitä ne tarkoittavat.

Ensimmäinen on merkki, joka osoittaa tuotteen säilyvyyden:

• D - ruokavaliomuna, toteutusaika ei ylitä 7 päivää,
• C - syötävä muna, sallittu toteutusaika - 25 päivää.

Painon mukaan kananmunat jaetaan seuraavasti:

• B - korkeimman luokan muna, paino 75 g tai enemmän,
• O - valittu muna, 65-74,9 g,
• 1 - ensimmäisen luokan muna, 55-64,9 g,
• 2 - toisen luokan muna, 45-54,9 g,
• 3 - kolmannen luokan muna, 35-44,9 g.

Kananmunien ulkonäön erot

Kananmunat, jopa yhdessä pakkauksessa, voivat näyttää täysin erilaisilta - melkein pyöreiltä ja pitkänomaisilta, voimakkaalla terävällä kärjellä tai lähes täydellisesti soikeita, valkoisia, kermanvärisiä, vaaleanruskeita, tummilla täplillä, mattapintaisia ​​ja kiiltäviä, sileitä ja karkeita. Tämä ei millään tavalla vaikuta laatuun ja makuun, yleensä valkoiset munat munivat valkoiset kanat ja värilliset munat kirkkaat munivat kanat. Siksi, kun valitsemme erivärisiä munia, annamme ensisijaisesti etusijalle esteettiset mieltymyksemme. Usein on munia, joissa on kaksi keltuaista - toistaiseksi tutkijat eivät ole tulleet yksiselitteiseen johtopäätökseen, onko tämä patologia vai yleinen asia. Tarjoilua varten tällaiset munat ovat erittäin tehokkaita ja eroavat tavallisista suurennetussa muodossa.

Kananmunien tuoreuden selvittämiseen on useita vaihtoehtoja. Mutta tietäen sellaisen asian, että mitä pidempään munaa säilytetään, sitä helpompaa siitä tulee, valitsimme yksinkertaisimman vaihtoehdon - kasta muna lasilliseen vettä. Jos muna hukkui, se on tuorein, 1-3 päivää kanan munimisen jälkeen, jos muna kelluu, mutta ei nouse korkealle, tämä tarkoittaa, että kana muni munan noin 7-10 päivää sitten. Ja jos muna jätetään kellumaan veden pinnalle, kana muni sellaisen munan yli 20 päivää sitten.

Jokainen muna on peitetty luonnosta peräisin olevalla kalvolla, jonka ansiosta munat säilyvät pitkään, joten sitä ei suositella pestä pois ennen munien varastointia, mutta ennen munien keittämistä on parempi pestä. poista kalvo vedellä.

Kananmuna ja laihtuminen

Monet ovat kuulleet kananmunien eduista ja niiden hyödyllisistä vaikutuksista ylimääräisten kilojen pudotusprosessiin. "Kaksi keitettyä kananmunaa aamiaiseksi - ylipainoinen niin kuin kävi" - tuttu iskulause, eikö? Jos ajattelee sitä huolellisesti, se ei ole niin yksinkertaista. Muista, että urheilijat-kehonrakentajat, jotka ovat kriittisiä mitä tahansa tuotetta kohtaan, kuluttavat vain proteiineja kehon "kuivumisen" aikana, jättäen keltuaiset huomiotta saadakseen puhdasta proteiinia ja päästäkseen eroon kolesterolista. Siksi, ennen kuin uskot ehdoitta nopeaan laihtumiseen pelkällä kananmunilla, sinun on ymmärrettävä, onko se niin hyödyllistä. On kuitenkin niitä, jotka perustuvat kananmunien käyttöön ja johtavat todelliseen painonpudotukseen.

Kananmunien keittäminen

Luultavasti luonnossa ja jääkaapissamme ei ole yksinkertaisempaa ja tarpeellisempaa tuotetta kuin kananmuna. Alkaen raa'asta kananmunasta, joka juodaan, maustetaan pippurilla ja vatkataan kananmunaan, pehmeäksi keitettyihin muniin, pussissa haudutettuna ja kovaksi keitettynä. Paistetut munat, yksinkertaiset munakkaat, pekonilla ja täytteillä, vanukkaat ja munamuffinit, täytteet piirakoihin, lihapulleihin ja pannukakkuihin, välttämätön ainesosa lähes kaikissa suosikkisalaateissasi, kylmiä alkupaloja, jälkiruokia - marenkeja ja mantelikakkuja, taikinan lisäaine ja värilliset munat Pääsiäinen - luetteloa voidaan jatkaa loputtomiin, koska kananmunat ovat universaali tuote, joka keitetään, paistetaan ja paistetaan uunissa, syödään raakana ja joka tapauksessa, paitsi nautinnolla, ne saavat suurimman hyödyn.

Erityisesti varten
Tämän artikkelin kopioiminen kokonaan tai osittain on kielletty.