Kuinka kauan kantarellisieniä kannattaa keittää?

Nämä ovat yksi suosituimmista sienistä. Niitä käytetään paitsi perinteisen venäläisen, myös eurooppalaisen keittiön ruokien valmistukseen. Kulinaarisia asiantuntijoita houkuttelee heidän hieno makunsa, vähäkaloripitoisuus sekä vitamiini- ja kivennäisainepitoisuus. Jotta et pilaa ruuan makua etkä vahingoita itseäsi ja läheisiäsi, sinun on tiedettävä, kuinka paljon kanttarelleja keitetään keittojen, paistamisen, risoton ja piirakoiden valmistukseen.

Kuinka keittää kantarelleja

Ennen ruoanlaittoa kantarellit on puhdistettava tarttuneista oksista, lehdistä ja ruohonkorista ja pestävä. Kinomannoosin erityiskomponentin ansiosta nämä sienet vastustavat erinomaisesti hyönteisiä, joten niiden puhdistaminen ei aiheuta suuria vaikeuksia. Sinun on huuhdeltava ne useita kertoja siivilässä juoksevan veden alla ja aloitettava ruoanlaitto.

Huolellisesti pestyt sienet laitetaan kiehuvaan veteen. Iso pre leikkaa useiksi paloiksi vartta pitkin. Lisää kaksinkertainen määrä vettä 1 osaan sieniä. Kantarellit laitetaan kiehuvaan veteen ja keitetään 15-20 minuuttia varovasti sekoittaen ja kuorimalla pois muodostuva vaahto. Ruoanlaittoon on suositeltavaa käyttää emaliastioita.

Niitä voidaan keittää paitsi pannuissa, nykyaikaiset kodinkoneet sopivat tähän täydellisesti. Ainoa haitta tällaisessa keittämisessä on kyvyttömyys poistaa vaahtoa, mikä voi jonkin verran huonontaa tuotteen makua. Keittomenetelmät:

• SISÄÄN mikroaaltouuni. Laita valmistetut kantarellit astian pohjalle, lisää mausteet, suola, sipuli, valkosipulin kynsi, lisää vesi ja peitä kannella tai kelmulla. Kypsennä maksimiteholla noin 20-25 minuuttia.
• SISÄÄN monitoimikeitin. Aseta astian pohjalle, lisää mausteet, täytä vedellä ja sulje. Sieniä kypsennetään noin 20 minuuttia "Leivonta"-tilassa.
• SISÄÄN painekattila. Kaikki on sama kuin edellisessä tapauksessa, mutta valitse "Puo/höyry" -tila 15 minuutiksi.
• SISÄÄN höyrylaiva. Laita sienet ja mausteet laitteen yläkulhoon ja kaada vettä alempaan kulhoon. Sulje kansi ja käynnistä höyrytin 15 minuutiksi.

Jos kantarellit on tarkoitettu suoraan kulutukseen, on parempi suolata ne kypsennyksen aikana ja lisätä haluamasi mausteet. Sienille, joita kypsennyksen jälkeen käytetään erilaisten ruokien valmistukseen tai pakastamiseen, on parempi olla käyttämättä suolaa. Neuvoja:

1. Säilyttääksesi oranssin värin kypsennyksen jälkeen lisää ripaus sitruunahappoa kiehuvaan veteen.
2. Vastaanottaja vältä katkeruutta keitetyissä kantarelleissa, kun valmistat suuria syysnäytteitä, lisää hieman sokeria, mieluiten ruskeaa saadaksesi pikantin maun.
3. Monet ihmiset liottavat kantarelleja 1,5-2 tuntia ennen ruoanlaittoa. Hyvä lääke katkeruuteen ja pehmenemiseen on liotus maidossa saman ajan.

Kuinka kauan kantarellien keittäminen kestää?

Voit määrittää kantarellien kypsennysajan tarkemmin niiden koon ja iän perusteella. Pienet nuoret sienet kypsyvät nopeammin kuin suuret aikuiset sienet. Alikypsennetty tuote on sitkeää, kun taas ylikypsytetty tuote menettää ominaisrakenteensa. Kantarellisienien keittoaika riippuu valitun ruuan reseptistä:

• pehmeät, valmiiksi liotetut sienet sopivat salaattiin tai pastaan,
• Keittoon tai piirakkatäytteeksi kannattaa valmistaa sitkeämpiä kantarelleja.

Kunnes valmis

Pestyt, hienonnetut sienet laitetaan kiehuvaan veteen 15-20 minuutiksi. Varmin merkki siitä, että ne ovat täysin kypsiä, on, että ne uppoavat kokonaan pannun pohjalle. Lisätyt mausteet tai yrtit, sipuli, suola, laakerinlehti, sokeri, sitruunahappo vaikuttavat hieman kypsennysajan muutokseen. Älä unohda Sekoita jatkuvasti kattilan sisältö, kuori vaahto pois.

Ennen paistamista

Muista keittää kantarellit oikein ennen paistamista tai muita kypsennysprosesseja - enintään 15 minuuttia. Kiehumisprosessin avulla voit välttää pienten roskien pääsyn valmistettuun astiaan, ja tällaisten sienten ylikypsentäminen on vaikeampaa kuin raakojen. Monet kotiäidit eivät halua keittää tätä tuotetta ennen paistamista säilyttääkseen sen maun ja aromin. Riippuu siitä, pitääkö kantarellit keittää ennen paistamista:

• kokin toiveesta riippuen mieltymykset paistettujen kantarellien makuun;
• sienten ikä (vanhat, katkerat ovat parhaiten jalostettuja);
• metsien ekologinen tila (kerätty kaupunkien, teiden läheltä).

Keittoon

Keitetyn kantarellin kanssa keittoja valmistettaessa sienet keitetään usein ensin. Tuoksuvan keitteen saamiseksi on suositeltavaa valmistaa keittoa raa'ista kantarelleista. Kiehumisen jälkeen ensimmäinen vesi valutetaan pois ja uusi vesi lisätään, kuoritut kasvikset lisätään ja kypsennys jatkuu noin puoli tuntia jatkuvasti sekoittaen.

Ennen jäätymistä

Ennen pakastamista kantarellit kannattaa keittää, kypsennysaika on 15-20 minuuttia, Kun olet valmis, valuta vesi pois. Voit myös pakastaa kypsentämättömiä sieniä, mutta niiden keittäminen säästää huomattavasti tilaa pakastimessa ja lisäksi eliminoi valmistuksessa metsän roskat.

Kuivattu

Kaikki kuivatut kantarellit tulee keittää ennen käyttöä. Ennen kypsennystä niitä liotetaan kylmässä vedessä vähintään 3 tuntia. Valuta vesi ja laita sienet kiehuvaan veteen; keittämisen jälkeen älä unohda vähentää lämpöä. Vivahteita.

1. Keitä 1 tunti - et voi mennä pieleen....
2. ei paljon ennen paahdettua...
3. Minimi on paistaa 20 minuuttia (ei kovin korkealla lämmöllä, vesi kiehuu pois ja ruskeaa hieman) Mutta enimmäismäärää ei ole. Ne eivät pala vielä, mutta jotkut pitävät niistä hieman kuivina.
4. Keitä sieniä (kantarelleja) 20 minuuttia keittämisestä ja tee niillä mitä haluat
5. Pese sienet, poista yrtit, keitä suolalla maustetussa vedessä, valuta siivilä ja valuta. Pilko jäähtyneenä ja paista pannulla auringonkukkaöljyssä, paista sipulit erikseen, lisää sieniin, suola ja pippuri, lisää purkki smetanaa Keitän 1h keskilämmöllä.
6. Itse asiassa kantarellit voidaan paistaa heti keittämättä niitä ensin.
7. Kantarellit munakermakastikkeessa

Reseptiä varten tarvitset:

Kantarellit - 150 g

Sipuli (höyhenen kanssa) - 1 kpl.

Persilja (oksat) - 2-3 kpl.

Voi - 1,5 rkl.

muna - 2 kpl.

Smetana - 1 rkl.

Kerma - 3 rkl.

Tärkkelys - 1 tl.

Suola, valkopippuri (vastajauhettu) - maun mukaan.

Tehdään ruokaa. Puhdista kantarellit; jos ne ovat riittävän suuria, leikkaa ne puoliksi tai neljään osaan. Leikkaa sipuli ohuiksi renkaiksi, hienonna persilja, jätä osa koristeeksi. Sulata voita litteässä, peittämättömässä astiassa 1 minuutin ajan, lisää siihen hienonnettu sipuli, kantarellit ja persilja ja keitä suljetussa astiassa 2,5 minuuttia.

Sekoita erikseen munat, smetana, kerma ja tärkkelys, lisää suolaa ja pippuria. Kaada tämä seos kulhoon, jossa on sieniä, jotka asetetaan ilman kantta uuniin 3 minuutiksi ja jätetään sitten useiksi minuutiksi sammutettuna uuniin. Koristele persiljalla ja tarjoa leivän, riisin tai perunoiden kanssa.

Kuinka keittää kantarellisieniä?

Kerro minulle, kuinka ne valmistetaan, keitetään, paistetaan oikein? Tai joku alkuperäinen resepti. Kiitos.

1. Paista hienonnettu sipuli ja lisää kantarellit. Älä leikkaa. paista puoli tuntia, lisää smetana lautaselle maun mukaan. Älä vain kypsennä sitä!
2. Ensin sinun on leikattava kettu pyöreiksi paloiksi...
3. täytyy keittää herkullisesti)))

huuhtele ja paista puhdistamattomassa öljyssä sipulin ja kuoren kanssa.

4. Ainekset:

kantarellit 0,5 kg sipulia 2 kpl. 1/2 nippu persiljaa suolaa keitettyjä perunoita koristeeksi voita

Valmistustapa: Tänä vuonna luontoäiti ilahduttaa meitä lahjoillaan - sienet ovat olleet menestys. Nykyään suosituimpia ovat tietysti kaikkien suosikki - kantarellit. Tänään ehdotamme niiden valmistamista erityisen reseptin mukaan. Kuori kantarellit, pese tarvittaessa ja kuivaa lautasliinalla. Jätä pienet sienet kokonaisiksi, hienonna suuret. Kuumenna voi paistinpannussa. Aseta kantarellit sinne ja paista keskilämmöllä, kunnes ne lakkaavat vapauttamasta mehua. Hienonna sipuli hienoksi. Paista se erillisessä pannussa voissa läpinäkyväksi. Ennen kuin otat sipulin pois liedeltä, lisää siihen hienonnettu persilja. Keitä uudet perunat, laita keskelle isolle astialle, kaada joukkoon sulatettua voita ja ripottele päälle tuoreita yrttejä. Sekoita kantarellit sipulin ja persiljan kanssa ja laita perunoiden ympärille. Hyvää ruokahalua!

Olen älykkään hakujärjestelmän hakuapupalvelun työntekijä [linkki tulee näkyviin moderaattorin tarkistuksen jälkeen], yritämme auttaa käyttäjiä Internetin haussa.

5. Ensin sinun on puhdistettava ja huuhdeltava ne. Keitä sitten vähintään 40 minuuttia (kun sienet vajoavat pohjaan). Ja sitten voit tehdä niillä mitä sydämesi haluaa. Minne laitoit lihaa ennen, laita sienet.
6. Kantarellit tulee pestä ja keittää suolalla maustetussa vedessä 10-15 minuuttia.Kaada vesi pois ja laita pannulle jossa sipulit paistetaan kasviöljyssä.Voit lisätä perunoita ja yrttejä.Namia!
7. Kantarellisalaatti korppujauhoilla

Kantarellit - 200 g

Kasviöljy - 50 g

Korput - 30 g

Ota kantarellit, lajittele ne, kuori ja huuhtele. Sitten ne on keitetty suolatussa vedessä mausteilla ja leikattava pieniksi paloiksi. Ripottele sienet korppujauhoilla ja mausta kasviöljyllä. Valmiina koristeluun viipaloidulla sitruunalla.

8. Kuori kantarellit, huuhtele ja keitä suolalla maustetussa vedessä. Valuta vesi, hienonna kantarellit, lisää hienonnettu sipuli ja smetana. Sekoita. Syö kuumien keitettyjen perunoiden kanssa.
9. Frittata kantarellien kanssa

Tarvittavat tuotteet: kantarellit - 700 g, - 4 kpl, voita - 60 g, oliiviöljy - 4 rkl. lusikkaa, valkosipulia - 1 kynsi, puolikkaan sitruunan mehu, tilli, regan, basilika, ripaus kuivaa oreganoa, vastajauhettua mustapippuria, merisuolaa.

Kuori ja pese sienet. Leikkaa valkosipuli ohuiksi viipaleiksi. Kuumenna paksupohjaisessa paistinpannussa 30 g voita ja 2 rkl. lusikallista oliiviöljyä ja paista valkosipuli kevyesti. Lisää sienet ja paista korkealla lämmöllä 3-4 minuuttia, lisää sitten suola, pippuri ja kuiva oregano. Hienonna tilli, basilika, regan ja lisää puolet vihreistä sieniin. Paista vielä 3-4 minuuttia. Ripottele sitten sienet jäljellä olevilla yrteillä, lisää sitruunamehu ja poista lämmöltä. Sulata lämmönkestävässä muodossa 30 g voita ja 2 rkl. lusikat oliiviöljyä. Vatkaa munat vispilällä. Laita sienet muottiin, kaada joukkoon munat ja pidä miedolla lämmöllä, kunnes munat hyytyvät. Laita sitten frittata 230 asteeseen esilämmitettyyn uuniin vielä 1-2 minuutiksi.

10. Ja entä kantarellit?!

kuinka keittää herkullisia sieniä (kantarelleja)????

Minulla on pakastettuja kantarellisieniä, teen niitä ensimmäistä kertaa, mikä on maukkaampaa ja parempaa???? ja millä???

1. Kantarelleja on yleensä vaikea pilata - paista ne sipulien kanssa ja lisää sitten tuoretta smetanaa. Vaihtoehtona. Tietysti voit esitellä. Internetistä löytyy aina tuhansia reseptejä.
2. Paista ensin kantarellit pannulla pienessä määrässä kasviöljyä, kun vesi on haihtunut, lisää hienonnettu sipuli, paista sitä keskilämmöllä 10 minuuttia, sitten kaada kaiken päälle smetana, sekoita, suola ja hauduta vielä 5 minuuttia. Ihanaa!
3. Mikä pistemäärä. Kettuja on mahdotonta pilata. (No jos yrität todella lujasti)...

Kantarellit, 400-500 g

Sipuli, iso sipuli (150 g)

Persilja, muutama oksa

Mustapippuria, 3-4 ripaus

Smetana, 200 g

Kasviöljy paistamiseen

Pese, puhdista ja leikkaa kantarellit. Jätämme pienet sienet sellaisina kuin ne ovat, suuret - erottelemme ne paloiksi. Kaada kaikki paistinpannulle ja lisää vettä noin kolmannekseen sienillä täytettyyn korkeuteen. Lisää hieman suolaa. Sulje kansi ja keitä noin 10 minuuttia keittämisen alkamisen jälkeen. Poista sitten kansi ja jatka kypsentämistä - anna veden haihtua (n. 10 minuuttia).

Paista erikseen hienonnettu sipuli hieman kullanruskeaksi.

Kun sieniin ei ole juurikaan jäänyt vettä, lisää paistinpannulle kasviöljyä ja lisää paistetut sipulit. Paista sipuli-sieni-seosta korkealla lämmöllä (7-10 minuuttia) voimakkaasti sekoittaen. Vähennä nyt lämpöä, lisää 3-4 ripaus mustapippuria ja noin 200 grammaa smetanaa niin, että smetana peittää sienemme. Peitä pannu kannella ja pidä astiaa erittäin alhaisella lämmöllä 5 minuuttia. Sammuta lämpö ja lisää joukkoon hienonnettu persilja. Sekoita. No, kantarellit smetassa ovat valmiita! =)

MUTTA voit tehdä sen myös perunoiden kanssa.

Paistetut kantarellit ovat todella kotitekoinen ruokalaji, jota on usein valmistettu venäläisissä perheissä useiden sukupolvien ajan. Sienet on parasta kerätä annokseen itse metsästä, mutta jos korin kanssa ei jostain syystä pääse mukaan, voit ostaa kantarelleja ilman ongelmia torilta tai kaupasta. Valitsemme nuoret perunat ja käytämme hyvälaatuista smetanaa.

Kantarellen valmistus smetanalla:

1. Pese sienet juoksevan veden alla ja paloittele (ei liian hienoksi).

2. Pese nuoret perunat huolellisesti (voit halutessasi kuoria), laita perunat suolaveteen kiehumaan noin 10-15 minuuttia, kunnes ne ovat osittain kypsiä. Tyhjennä sen jälkeen vesi jättäen noin 1 kupillisen nestettä.

3. Hienonna sipuli hienoksi ja paista se syvässä paistinpannussa lisäämällä 2 ruokalusikallista kasviöljyä. Kun sipuli on paistettu kullanruskeaksi, lisää kantarellit. Älä keitä sieniä ennen paistamista!

4. Odotetaan, kunnes neste on haihtunut ja jatketaan kantarellien paistamista vielä 10-15 minuuttia. Suolaa maun mukaan

5. Laita nyt smetana paistinpannulle kantarellien kanssa - jatka kypsentämistä 10 minuuttia (ajoittain sekoittaen). Yhdistä sienet hienonnettujen keitettyjen perunoiden kanssa.

6. Kaada tarvittaessa jäljellä oleva perunaliemi paistettujen kantarellien joukkoon. Lisää persiljaa ja tilliä, suolaa ja pippuria maun mukaan. Sekoita kaikki huolellisesti ja tarjoile heti.

Hyvää ruokahalua.

4. Ensin keitän noin 20 minuuttia, leikkaa se, lisää sitten ruokaöljyä + perunat paistinpannulle ja paistan
5. oi, sienet ovat tuoksuvia, mutta "raskaita".
6. Voit yksinkertaisesti paistaa kantarelleja sipulin kanssa

Perunavuoka kantarellien kanssa

perunat - yksi kilogramma

kantarellit - 600 grammaa

raskas kerma - 250 grammaa

salvia - 1/2 nippu

muskottipähkinä - 1/2 kpl.

rosmariini - 1 oksa

valkosipuli - 2 neilikkaa

voi - kolme ruokalusikallista

oliiviöljy - kolme ruokalusikallista

raastettu pecorrino- tai parmesaanijuusto - 200 grammaa

jauhettua mustapippuria, suolaa maun mukaan

Keitä kuorittuja perunoita suolalla maustetussa vedessä 10 minuuttia, jäähdytä ja leikkaa viipaleiksi.

Voitele uunivuoka voilla. Asettele perunaviipaleet laatoille ja ripottele päälle puolet suikaleiksi leikatun salviamäärästä. Sekoita 125 grammaa kermaa puoleen puristimen läpi kuljetetun valkosipulin määrästä, mausta suolalla, pippurilla, hienoksi raastetulla muskottipähkinällä ja kaada seos perunoiden päälle. Paista 230 C 20 minuuttia. Paista kantarelleja oliiviöljyssä 1-2 minuuttia. Lisää loput salvia, valkosipuli ja hienonnettu rosmariini, sekoita ja paista vielä 1-2 minuuttia. Laita sienet perunoiden päälle, kaada loput kermasta, ripottele päälle juustoa ja lorauta päälle sulatettua voita. Paista vielä 15 minuuttia kullanruskeiksi. Leikkaa vuoka annospaloiksi tarjoilussa ja laita lautaselle

7. Kokeilin erilaisia ​​kantarelleja - suolattuja, marinoituja, niistä tehtyä keittoa ja paistettua. Minun makuuni paistetut kantarellit ovat yksinkertaisesti herkullisia! Kaikki muu on niin ja niin. Ja sinun ei tarvitse keittää niitä 20 minuuttia ennen paistamista. Pese, leikkaa ja heti paistinpannulle. Joka tapauksessa, ensin tulee vähän vettä ja ne palavat hieman, ja sitten vesi kiehuu pois ja sienet paistuvat. Herkullista myös ilman smetanaa!

Kuinka kauan keittää kantarelleja. selvitä kantarellien kypsennysaika. kypsennä kantarellit oikein. kuinka keittää keittoa kantarellien kanssa. kuinka keittää kantarelleja smetana. miten kantarelleja suolataan. miten kantarelleja suolataan.

Tuotteet peittaukseen

Kantarellit - 1 kilogramma

Vesi - puoli lasia

Pöytäetikka 9% - puoli lasia

Suola - puolitoista ruokalusikallista

Sokeri - puoli ruokalusikallista

Laurel - 2 lehteä

Mustapippuri - 5 hernettä

Muskottipähkinä - veitsen kärjessä

Neilikka - 1 kukinto purkkia kohti

Kuinka suolata kantarelleja

Lajittele kantarellit, poista juurakot, kuori, pese ja leikkaa. Kaada vesi kattilaan, laita tuleen, lisää sienet. Keitä 20 minuuttia keittämisen jälkeen kuorimalla vaahtoa säännöllisesti. Lisää sieniin etikka, suola, sokeri, pippuri, laakerinlehti, muskottipähkinä, keitä vielä 5 minuuttia. Laita sienet purkkeihin, kaada marinadi joukkoon ja laita jokaiseen purkkiin neilikka. Sulje purkit kansilla, käännä ne ja odota jäähtymään. purkit kantarelleja jääkaapissa 1 vuosi.

Kuinka suolata kantarelleja

Tuotteet kantarellien peittaukseen

Kantarellit - 1,5 kiloa

Valkosipuli - 3 päätä

Laakerinlehti - 2 lehteä

Neilikka - 6 kukintaa

Tilli - useita oksia

Suola - 5 ruokalusikallista

Auringonkukkaöljy - 3 rkl mustapippuria - 10 hernettä

Kuinka keittää suolattuja kantarelleja

Kuori kantarellit ja huuhtele huolellisesti. Kaada vesi kattilaan, lisää 1 rkl suolaa, kiehauta ja lisää kantarellit. Lisää yrtit ja mausteet, keitä 15 minuuttia. Kuori valkosipuli ja hienonna ohueksi. Laita sienet ja suolavesi kulhoon, lisää suola ja valkosipuli. Laita paino päälle ja jätä kylmään paikkaan 12 tunniksi. Laita kantarellit purkkeihin ja sulje ne. Kantarellit suolautuvat täysin kuukaudessa.

Kuinka kauan keittää kantarelleja, kuinka keittää kantarelleja, kuinka paistaa kantarelleja

Kantarelleja tulee keittää 20 minuuttia.

Kuinka keittää kantarelleja

1. Lajittele, kuori ja pese sienet huolellisesti.

2. Leikkaa suuret sienet 2-3 osaan.

3. Liota kantarelleja maidossa 1 tunti.

4. Valuta maito ja laita sienet syvään kattilaan. Kaada runsaasti vettä ja keitä miedolla lämmöllä.

5. Poista vaahto uralusikalla.

6. Nosta 20 minuutin kuluttua lämmöltä ja valuta kantarellit siivilässä.

Kuinka paistaa kantarelleja

Ainekset:

Kantarellit - 500 gr.

Vihreä sipuli - 1 nippu

Smetana - 3 rkl.

Suola, pippuri Valmistus:

1. Lajittele ja huuhtele sienet. Suuret - leikataan 2 osaan. Anna kuivua.

2. Paista hienonnettu sipuli syvässä paistinpannussa. Lisää sienet sipulien joukkoon. Lisää suolaa.

3. Paista noin puoli tuntia, kunnes kantarellit saavat kullankeltaisen värin.

4. Lisää smetana ja sekoita huolellisesti. Alenna lämpöä ja hauduta kannen alla noin 15 minuuttia.

Kuinka kauan keittää sieniä? kuinka keittää sieniä. kuinka kauan sieniä keitetään. kuinka keittää sieniä. sienivalmisteet. Kuinka kauan sieniä kannattaa keittää? kuinka sienet kuoritaan.

Kypsennä sienet oikein ja ajoissa! Valmista herkullisia keitettyjä sieniä ja ruokia niiden pohjalta.

Kuinka kauan kantarellisieniä kannattaa keittää?

11 kuukautta sitten

tunnisteet: kypsennä sieniä, kypsennä sieniä, keitä kantarelleja, sienet, kantarellit, kuinka paljon

Mitä tehdä, jos paistettuja kantarelleja on jo syöty tarpeeksi sadonkorjuukaudella, niitä on säilytetty purkeissa, mutta satoa riittää? Tietysti pakastaa. Tämä on järkevin tapa säilyttää ruokaa. Mukavuuden ja nopeuden lisäksi sillä on toinen tärkeä etu. Kun valmistat ruokia pakastesienistä, huomaat niiden raikkaan maun, toisin kuin marinoiduista tai marinoiduista sienistä.

Ennen pakastimeen laittamista kantarellit tulee keittää. Lue eteenpäin oppiaksesi keittämään kantarellisieniä pakastettaviksi.

Menetelmät kantarellien jäädyttämiseen

Jotta pakastetut sienet säilyttäisivät tuoreiden maun, aromin ja houkuttelevuuden, ne on valmistettava kunnolla ennen jäädyttämistä.

Kantarellit voidaan pakastaa raakana tai keitettynä. Tuorepakastusta varten on valittava vain kosteissa olosuhteissa kasvaneet nuoret kantarellit, muuten ne maistuvat katkeralta. Ja kaikki sienet sopivat keitettyjen sienien valmistukseen.

Olemme puhuneet tästä jo melko paljon.

Vaihe 1. Sienten valmistus

1. Ennen kuin pakastat kantarellit pakastettaviksi, valitse näytteet, jotka ovat kooltaan identtisiä ilman vaurioita, mieluiten pienikokoisia.
2. Liota niitä 10 minuuttia suuressa astiassa, kunnes ne peittyvät kokonaan vedellä. Aseta päälle puinen leikkuulauta ja punnita se. Älä pidä sieniä vedessä yli 10 minuuttia, muuten ne löystyvät.
3. Puhdista ne sitten tahmeista lehdistä tai liasta. Leikkaa jalkojen pohja pois. Jätä pienet kokonaisiksi ja leikkaa suuret pieniksi paloiksi.
4. Laita ne siivilään ja huuhtele hyvin juoksevan veden alla. Anna veden valua kokonaan.

Vaihe 2. Kantarellien keittäminen pakastettaviksi

Ainekset:

• 1 kg kantarelleja
• 2 litraa vettä
• ripaus suolaa.

Kuinka kokata?

1. Kaada kylmää vettä kantarellien päälle, aseta kattila liedelle ja odota, kunnes se kiehuu.
2. Kuori muodostunut vaahto pois ja keitä sieniä miedolla lämmöllä vielä noin puoli tuntia.
3. Laita keitetyt sienet siivilään valumaan. Aseta sitten uunipellille yksi kerros ja kuivaa.

Suolaa vettä hieman kypsennyksen aikana, jotta sienet eivät maistu miedoilta. Mausteita ja yrttejä ei saa lisätä. Voit lisätä niitä valmistaessasi ruokia jo sulatetuista sienistä.

Vaihe 3. Jäätyviä kantarelleja

1. Jaa kantarellit yhden annoksen annoksiin.
2. Kääri ne elintarvikelaatuisiin sellofaani- tai muovipusseihin ja purista ilma pois.
3. Laita annospaketit pakastimeen.

Sienet ovat pilaantuvia tuotteita ja menettävät nopeasti houkuttelevan ulkonäkönsä. Siksi ne tulee käsitellä ennen pakastamista välittömästi keräyksen tai oston jälkeen.

• Sulatuksen jälkeen sieniä ei voi pakastaa uudelleen.
• Älä säilytä sieniä pakastimessa yli kuusi kuukautta.
• Voit pakastaa keitettyjä, paistettuja ja haudutettuja kantarelleja. Sulatuksen jälkeen niitä voidaan käyttää alkupalojen, muhennosten valmistukseen, piirakoiden täytteenä jne.

Jokainen, joka on ihmetellyt tätä, tietää, että ennen paistamista sipulien kanssa, sinun täytyy keittää ne. Koska metsäherkut ovat erittäin herkkiä ympäristölle ja imevät bakteereja ja mikrobeja, niiden höyryttäminen on ehdoton edellytys. Pitääkö kantarellit keittää ennen paistamista? Tämä kysymys on oikeudenmukainen, koska on joitain tyyppejä, joita ei tarvitse keittää, koska pitkäaikainen lämpökäsittely vaikuttaa makuun.

Vastauksemme tähän kysymykseen on moniselitteinen. Tämä johtuu siitä, että tällaisten sienten, tattien ja kantarellien höyrykäsittely ei ole tarpeen. Jos kuitenkin pelkäät myrkytystä ja olet edelleen päättänyt keittää ne, et aiheuta niille merkittävää haittaa. Ainoa asia, joka voi kärsiä lämpökäsittelyn seurauksena, on sienten maku ja ulkonäkö. Siksi, jos aiot edelleen pitää niitä ensin tulessa kiehuvassa vedessä, tee se sitten lyhyen aikaa. Pitääkö kantarellit keittää ennen paistamista? Päätöstä tehdessäsi on myös otettava huomioon sienten kunto. Ne tulisi keittää vain tuoreina, mutta ei kuivata eikä jäädytetä. Tarkasta sienet huolellisesti ja huuhtele ne huolellisesti. Jos metsäherkut ovat puhtaita ja kokonaisia, voit turvallisesti kieltäytyä ruoanlaitosta. Mutta jos on sieniä tynnyreillä,

Jos ne ovat vaurioituneet tai niissä on tahroja, joita ei voi pestä pois, on silti parempi lämmittää ne. Kuinka keittää ne oikein?

Voit sammuttaa tulen turvallisesti jo 20 minuuttia sen jälkeen, kun vesi kattilassa sienien kanssa on kiehunut. Tämä aika riittää tappamaan kaikki tuotteessa olevat haitalliset mikro-organismit. Kantarelleja kannattaa liottaa vedessä vähintään puoli tuntia ennen kypsennystä ja aloittaa sitten kypsentäminen. Muuten, jos pelkäät, että sienet maistuvat katkeralta, voit korvata nesteen maidolla liotuksen aikana. Maku kypsennyksen jälkeen on kermainen, pehmeä ja täysin ilman katkeruutta.

kantarellit?

Huuhtele ne ensin huolellisesti ja poista veitsellä kaikki kohdat, joita ei voitu pestä. Laita sitten sienet kattilaan ja peitä vedellä tai maidolla 30–90 minuuttia. Kun aika on kulunut, valuta neste pois. Kaada kattilaan

Kaksi kertaa enemmän vettä kuin astiassa on sieniä. Laita tuleen, kun olet lisännyt sipulia (jos se muuttuu siniseksi kypsennyksen aikana, tämä tarkoittaa, että yksi laakerinlehti, ja 20 minuuttia keittämisen jälkeen kantarellit ovat valmiita. Jos sienet käytetään myöhemmin toisessa astiassa tai paistetaan , niin niitä ei tarvitse suolata kypsennyksen aikana. Muussa tapauksessa lisää ripaus suolaa pannulle ennen höyrytystä. Muista kuoria vaahto veden pinnalta kanttarellien kypsennyksen aikana. Kun sienet ovat keitetty, vinkkaa laita ne siivilään ja huuhtele kylmän veden alla.

Joten nyt tiedät, pitääkö kantarellit keittää ennen paistamista. Kun päätät käsitellä sieniä, arvioi huolellisesti niiden kunto.

Kantarellisieniä rakastavat monet ihmiset. Ja siihen on syy: näistä sienistä voidaan valmistaa monia herkullisia ruokia. Lisäksi ne näyttävät melkein aina erittäin herkullisilta ja houkuttelevilta. Marinoidut, suolatut ja erityisesti paistetut kantarellit voivat koristella mitä tahansa ateriaa. Sienen ystävät ovat tästä yksimielisiä. Mutta heidän mielipiteensä eroavat kantarellejen esikeittämisen suositeltavuudesta.

Tämä kaikki johtuu kantarellien luontaisesta katkeruudesta. Yleensä siitä pääsee eroon liottamalla sienet ensin ja sitten keittämällä ne.

Mutta näiden metsän asukkaiden katkera maku voi johtua useista syistä: kasvupaikka, ikä, sää. Siksi menetelmät eroon pääsemiseksi ovat erilaisia, samoin kuin tähän tarvittava aika. Joissakin tapauksissa esikeittäminen on välttämätöntä.

Älä paista raakana

Kysymys siitä, pitääkö kantarelleja keittää ennen paistamista, pitäisi hävitä heti, jos ulkona on +30 °C ja kuukauteen ei ole satanut. Tässä tapauksessa sienet maistuvat varmasti katkeralta. Ilman monta tuntia liottamista, veden vaihtoa ja keittämistä et pääse eroon katkeruudesta.

Kantarelleja ei pidä paistaa raakana, jos et tiedä mistä ne on kerätty: havupuiden lähellä kasvavat sienet ovat erityisen katkeria. Tämä koskee myös valtatien läheltä kerättyjä sieniä.

Ostettuja pakastekantarelleja on parempi keittää kevyesti: et tiedä missä ne kasvoivat ja käsiteltiinkö ne oikein ennen pakastamista. Viimeisenä keinona sulata, erota pieni osa, paista ja maista. Jos ne maistuvat kitkeriltä, ​​keitä koko erä ennen paistamista ja valuta välittömästi.

Mitä tulee vanhoihin sieniin, jos päätät kypsentää ne, pese ne ensin hyvin, poista vahingoittuneet alueet, leikkaa varsi puolivälissä ja liota 10 tuntia, sitten keitä puoli tuntia. Paista ja maista. Jos on katkeruutta, on parempi olla syömättä ollenkaan.

Saattaa käydä niin, että ostamasi tai keräämäsi kantarellierän vieressä on vahingossa vieras sieni. Esimerkiksi väärä kettu. Tämä ei ole kohtalokasta, mutta tässä tapauksessa edes keittäminen ei auta eroon sienten epämiellyttävästä mausta.

Paista raakana

Jos olet varma sienien alkuperästä ja kantarellit itse ovat nuoria, pulleita, vikoja, eikä kuivuutta ole ollut, voit aloittaa niiden paistamisen turvallisesti. Ja mitä nopeammin sen parempi. Tuoreet paistetut kantarellit sipulilla ovat paras ruokalaji, jonka näistä sienistä voi valmistaa.

Valmistella:

• kantarellit (1 kg),
• iso sipuli (2 kpl),
• suola,
• kasviöljy (50 ml),
• voita (50 g),
• vettä (100 ml).

Pese ensin sienet perusteellisesti ja leikkaa varren kärjet (kantarellien kitkerin osa).

Kaada kasviöljy suureen paistinpannuun, lämmitä sitä hieman ja täytä sienillä (voit täyttää sen kasalla - ne paistavat useita kertoja). Hauduta sieniä minimilämpötilassa, kunnes niistä vapautuu mehua (15 minuuttia). Lisää vesi (100 ml) ja jatka hauduttamista saman verran, peitä kannella ja nosta hieman lämpötilaa.

Lisää sitten suola, peitä karkeaksi pilkotulla sipulilla ja sekoita. Lisää voi 10 minuutin kuluttua ja sekoita uudelleen. 15 minuutissa on valmis upea ruokalaji, jolla on upea tuoksu. Viimeisenä silauksena on hienonnettu tilli tai nuori sipuli.

Mausteet

Kun paistat sieniä tai muita valmistusmenetelmiä, älä hukuta mausteista ja yrteistä. Hyvä annos sipulia on riittävä lisä paistettujen sienien joukkoon. Ja jos sinulla ei vieläkään ole tarpeeksi mausteisuutta, lisää mausteita rajoitettu määrä.