Wiener Sacher Torte - opskrift og historie. Sacher Torte - en wienerlegende i chokolade Hvad er Sacher, og hvordan ser det ud

Cafe Sacher i Wien

Den berømte wienercafé, som er blevet et af Wiens symboler, ligger i selve centrum af Østrigs hovedstad, ikke langt fra Wieneroperaen og turister her, ikke mindre end på pladsen med Stefansdomen. Man kan ofte mærke en kø foran cafeindgangen, som dog bevæger sig ret hurtigt. Cafe Sacher ligger i bygningen til det gamle respektable hotel af samme navn. indretningen og omgivelserne svarer til etablissementets status. Klassisk interiør, spejle, bøhmiske krystallysekroner, rødt stofbetræk på væggene og polstrede møbler, marmorborde, en menu med en historie om Sacher-mærkets historie - alt ser dyrt og smukt ud og minder om traditionerne fra 1800-tallets Wien. Servitricerne bærer sorte kjoler med hvide forklæder, og tjenerne bærer frakke, som det var skik i det gamle Wien.

Historien om Sacher-torten

Formålet med de fleste turisters besøg på denne berømte cafe er at prøve den legendariske Sachertorte, Østrigs kulinariske stolthed, eller rettere, dens standard, da en dessert med samme navn og en meget lignende opskrift kan købes i næsten enhver kaffebar i Wien, og det skal bemærkes, meget billigere. Selve kagen er en chokolade svampekage med et lag abrikosmarmelade, dækket med chokoladeglasur. Et stykke kage vil blive serveret til dig på en signaturtallerken, dekoreret med flødeskum og et traditionelt rundt chokoladestempel med inskriptionen "Original Sacher Torte". Den smager som den velkendte Prag-kage. Meningerne om smagen af ​​kagen varierer meget, fra glæde til fuldstændig gastronomisk skuffelse. Men under alle omstændigheder er det værd at prøve.

Historien om skabelsen af ​​kagen er længe blevet en legende. Den berømte dessert skylder sin fødsel til en elev af konditoren hos den østrigske kansler Metternich, en dengang ukendt lærling ved navn Franz Sacher. Metternich var en gourmet og hans receptioner var berømte i hele Europa, og det måtte ske, at hans kok pludselig blev alvorligt syg, og det skete netop den dag, hvor kansleren lovede sine gæster en særlig dessert til middag. Der var panik i køkkenet - ingen af ​​kokkene ville eksperimentere, og den 16-årige kok Franz skulle tilberede godbidden. Således blev den legendariske chokoladekage født i 1832, som bragte ære til det østrigske køkken. Chokoladekagerne, glasuren og abrikosmarmeladen nedenunder vakte så stor glæde blandt gæsterne, at Franz Sacher straks blev en berømthed. Efterfølgende arbejdede Franz for andre berømte gourmeter i forskellige lande, han lavede endda mad til den russiske zar. I 1848 var Sacher en kendt konditor og drev en delikatesseforretning i Wien.

Den "rigtige" kagedebat

På et år producerer Zachers konfekture omkring 300.000 kager – de serveres i kaffebaren og sendes til alle verdenshjørner.

Franzs ældste søn Eduard fortsatte sin fars arbejde. Han arbejdede på wienerkonfekturen Demel, hvor han ændrede lidt på opskriften på familiens dessert, og senere grundlagde han Sacher Hotel med en kaffebar. Efter hans død tog hans kone Anna-Maria ansvaret for hotellets anliggender. Men den næste ejer, søn af Anna og Eduard og barnebarn af Franz Sacher, kunne ikke redde familievirksomheden fra ruin. Det konkursramte hotel og cafe blev solgt til familien Gürtler, og opskriften og retten til at fremstille det berømte kulinariske produkt blev solgt til konfektureriet Demel. Gennem det 20. århundrede skændtes Wiens to vigtigste konditorier, Sacher og Demel, i retten om retten til at lave Sachertorte. Først i 1963 satte retten en stopper for stridighederne og bekræftede Sacher Hotel eneretten til varemærket "Original Sacher-Torte" og det originale runde segl. Tja, debatter om smag og hvilken kage der er mere "rigtig" fortsætter den dag i dag, på trods af at debattørernes produkter er omtrent lige populære. I øjeblikket findes Café Sacher ikke kun i Wien, men også i andre østrigske byer: Salzburg, Innsbruck og Graz.

Hvad kan man ellers købe på en cafe?

Cafeen i Wien er åben fra klokken 8 til midnat, bestillinger modtages indtil halv tolv. Med hensyn til priserne er de naturligvis væsentligt højere end på andre wienercaféer. Kaffe og et stykke kage for to koster mindst 20 euro. Garderobe i cafeen betales, 1 euro pr. person. Nær indgangen er der en firmabutik, der sælger forskellige søde varer, porcelænstallerkener og kopper med logo, original kaffe og chokolade i smukke krukker. Der kan du også købe en gaveversion af Sachertorte i fire forskellige størrelser fra 0,6 til 1,6 kg. De er pakket i mærkede trækasser. En æske kage, afhængig af størrelsen, vil koste fra 20 til 43 euro. Konfektureriet har også sin egen netbutik.

I dag har jeg forberedt en overraskelse til alle chokolade- og chokoladekageelskere. Det her Wiener Sacher kage(Sachertorte), eller rettere hans opskrift med fotografier. Denne kage blev opfundet tilbage i det 19. århundrede af den østrigske konditor Franz Sacher. Derudover er det prototypen på vores yndlings Prag kage. Jeg lavede chokolade Sacher kage til min fødselsdag, og min familie kunne virkelig godt lide den. De sagde, at jeg var nødt til at gentage det, hvilket jeg lovede at gøre. Kagen viste sig at være porøs, med en udsøgt smag og aroma af mørk chokolade og en let syrlighed af abrikosmarmelade, som på vidunderlig vis sætter chokoladesmagen af ​​kagerne i gang.

Til testen:

• 6 store æg
• 200 gr. flormelis
• 200 gr. smør (den originale opskrift bruger kun smør, men hvis du vil bruge margarine, fungerer det også)
• 200 gr. mørk chokolade
• 1 tsk. Citronsyre
• 1,5 tsk. soda
• 165 gr. mel
• 2 poser (20 g hver, dvs. 40 g i alt) vaniljesukker
• en knivspids salt
• vegetabilsk olie
• kiks

Til laget:

• 300-400 gr. abrikoskonfitur eller marmelade(det er hellere ikke for sødt, jeg brugte konfitur med et sukkerindhold på 36%)
• 1 spsk. l. cognac eller rom- valgfrit
• 2 spsk. l. vand

Til chokoladeglasur:

• 100 gr. chokolade (mørk, mindst 50%)
• 50 gr. olier

Hvis det ønskes, kan du desuden dekorere kagen med mørk chokoladespåner.

For at forberede Sachertorte skal du bruge en form med en diameter på 24 cm.

Forberedelse:

1. Skil blommerne fra hviderne, sæt hviderne midlertidigt i køleskabet.
2. Bland blødgjort smør, vaniljesukker, sigtet flormelis og æggeblommer.
   
3. Bland alt godt - vi får en olie-æg-blanding.
   
4. Bræk chokoladen i stykker, kom den i en lille gryde og smelt, under omrøring hele tiden, i et vandbad. Så snart chokoladen er smeltet, tages den ud af vandbadet og lad den køle af til en lunken tilstand.
   
5. Hæld den afkølede chokolade i smør-æg-blandingen.
   
6. Rør indtil du får en homogen smør-æg-chokoladeblanding.
   
7. Bland det sigtede mel med 1,5 tsk. natron og 1 tsk. Citronsyre. Det er nødvendigt at bruge denne mængde sodavand og citronsyre, da dejen viser sig at være ret tyk og tung, og det er nødvendigt for at den hæver godt. Når du forbereder Sacher-torten, er det meget vigtigt at nøje følge teknologien.
8. Tilsæt mel i dele til smør-chokoladeblandingen og bland grundigt, indtil der opnås en tyk, homogen dej.
   
9. Tilsæt en knivspids salt til hviderne og pisk, som ved tilberedning, til et stabilt skum. Så snart hviderne holder op med at hælde ud, når formen vendes og bevarer deres oprindelige form, skal du stoppe med at piske for ikke at slå dem for meget.
   
10. Da dejen bliver meget tyk efter tilsætning af mel, blandes hviderne i 1 spsk ad gangen. ske. Ælt meget forsigtigt og forsigtigt, så hviderne ikke sætter sig. Overfør den resulterende chokoladedej (som stadig er ret tyk) i en form, der er smurt med vegetabilsk olie og drysset med brødkrummer. Jævn overfladen af ​​dejen.
    
11. Stil formen med chokoladedejen i en ovn forvarmet til 180°, efter 20 minutter. reducer temperaturen til 160-170° og fortsæt med at bage. De første 35-40 min. Det er tilrådeligt ikke at åbne ovnen under bagningen, så kagen ikke "krymper". Så kan du eventuelt dække kageformen med alufolie og bage til den er færdig. Samlet bagetid er 1 time. Du kan tjekke beredskabet ved forsigtigt at gennembore kagen med en tandstikker eller en tændstik - tandstikkeren skal være tør. Når kagen er klar, sluk for ovnen, åbn lågen lidt og lad den stå i yderligere 10 minutter.
12. Tag den færdige kage ud af ovnen, lad den køle af, og tag den derefter ud af formen.
    
13. Når kagen er helt afkølet, skæres den i 3 dele med en takket kniv eller kagen skæres med en kniv, og derefter skæres den med en kraftig tråd (i originalen er kagen skåret i 2 dele, men jeg kan godt lide versionen med 3 dele bedre, da kagen er bedre gennemblødt).
    
14. Læg abrikoskonfituren i en lille gryde, tilsæt vand og rør rundt. Opvarm i vandbad til det er varmt. Fjern fra vandbadet, tilsæt rom eller cognac, bland og smør straks den nederste kage med varm konfitur, dæk den med den midterste kage - læg den også i blød i konfitur, dæk med den øverste kage. Den øverste kage og sider kan også smøres med konfitur – så ligger prikken over i'et bedre og mere jævnt.
    
15. Vi overfører kagen til et fad, vi lægger brede strimler af pergamentpapir eller folie under kagens kanter, så fadet forbliver rent, når du dekorerer kagen.
16. Forbered glasuren: bræk chokoladen i stykker og kom den i en gryde, tilsæt smør der. Smelt chokoladen i et vandbad, under omrøring hele tiden.
17. Dæk siderne af kagen med glasur, niveller deres overflade, opvarm derefter glasuren lidt mere i et vandbad og dæk kagens overflade med det. Når chokoladeglasuren er delvist stivnet, kan du pynte kagen med chokoladechips. Fjern bagepapir eller folie fra fadet. Lad kagen trække i 1 time ved stuetemperatur, og sæt den derefter i køleskabet i 8-12 timer.

Men der er en særlig historie om søde Østrig - historien om Sachertorte, en af ​​de mest berømte desserter i verden. Mange mennesker går på udkig efter dens smag og forsøger at optrevle komponenterne i opskriften, som holdes hemmelig. Du kan også prøve lykken i Wien, men i mellemtiden kan du finde ud af, hvordan Sacher blev en legende, og prøv at lave det derhjemme!

Hemmeligheden bag Sachertortes popularitet

Ingredienser og tilberedningsmetode

Som du kan se, er komponenterne meget enkle. Men hvordan man opnår den perfekte kombination af chokolade, mel, smør, sukker og æg, og især en skinnende chokoladeglasur, er hemmeligheden.

Kultisme

Du kan prøve desserten:

• Ifølge den originale opskrift: i hotellets restauranter Sache r Wien Og Sacher Salzburg , hvor den unikke opskrift har været opbevaret i næsten 200 år. Du finder også kage i cafeen Sacher Innsbruck Og Sacher Graz .
• Men hvis du kan lide fortolkninger, så i de bedste konditorier i Wien, som f.eks Demel Og Aida Du kan smage den lækre Sacher.

Skabelsehistorie og "krig om kager"

Franz Sacher, en 16-årig kokkelærling, påtog sig modigt opgaven og skabte den berømte chokoladekage af det, han havde ved hånden. Sachertorte og andre opskrifter sikrede hans velstand: ordrer kom fra de bedste caféer, restauranter og velhavende borgere, først i Wien og derefter i Østrig og Europa.

Franzs søn Edward Sacher solgte opskriften cafe-patisserieDemel, leverer kager og desserter til det kejserlige hof.

Og i 1876 Eduard Sacher åbnede Sacher Hotel, hvor restauranten tilberedte kagen efter den originale opskrift.

1934. Dette var slutningen på hotellets historie, dets ruin kom, og Franzs barnebarn, Eduard den Yngre, fulgte i sin fars fodspor og begyndte at arbejde i en konfekture Demel.

Den berømte "kagekrig" begyndte i 1938. På dette tidspunkt registrerede Sacher Hotel mærket Original Sacher Torte og retten til at sælge kage på gaden. Og i Demel-konfekturen gav barnebarnet Edward den Yngre hende rettighederne til Edward Sacher Torte.

Men alt endte godt - en slags "uafgjort". Den østrigske højesteret tildelte retten til at bruge navnet Original Sacher Torte til Sacher Hotel, samt at sætte det karakteristiske chokoladestempel på det. Og konditoriet Demel fik lov til at bruge navnet "Eduard Sacher Torte", som nu er ændret til Demels Sacher Torte. Den anden version er kendetegnet ved et lag marmelade - på overfladen, under chokoladeglasuren - og en trekantet forsegling.

I dag tilbyder hver kaffebar i Wien sin egen Sachertorte, og hver enkelt kaffebar er perfekt.

Du kan prøve den originale Sacher ikke kun i Wien, men også i USA, Kina og Japan, hvor Sacher Hotel har kontorer. Prøv det, kog det, forkæl det med en legende!

Og opskriften på Raspberry Sacher Cake fra konditor Maria Selyanina hjælper dig med at få en smag af det aristokratiske Wien derhjemme - en moderne fortolkning med marcipan, hindbærsyltetøj og en roseneftersmag.

"Sacher-kagen er min fars opfindelse. Han opfandt og bagte den, mens han stadig var student, og denne kage blev serveret ved bordet hos den gamle prins Metternich, i hvis paladskøkken hans far studerede konfekturekunsten konstant ros og beundring fra ejeren selv. Siden da kan denne kage ikke gengives af nogen kok eller konditor. Beviset på dette er, at det er min kage, der bliver leveret til Deres Majestæts og Kronprinsens borde. Det kan findes i Wien og i alle større byer. Der er kun fire ansatte, bagningen foregår 24/7, og nogle dage sælger og sender vi ordrer på 200 til 400 kager til Paris, Berlin, London og endda i udlandet.
Sådan skrev Franz Sachers søn Edward i maj 1888 om kagen, som siden 1836 havde været på menuen hos den østrigske kejser.

Franz Sacher blev født i 1816. I en alder af fjorten år begyndte han at træne i det fyrstelige køkken i Metternich selv, den magtfulde udenrigsminister og kansler for det østrigske imperium. Hans køkken var berømt. Få statsmænd har brugt den kulinariske kunst som et politisk redskab så bevidst som Metternich. Det er derfor ikke overraskende, at der i østrigske kogebøger er en række retter opkaldt efter ham.

Året 1832 var højdepunktet i hans karriere. Hver aften kom gæster til prinsens hof. En dag sagde han angiveligt: ​​"Jeg vil gerne tilbyde mine gæster en ny dessert i aften, hvis min kok ikke svigter mig!" Men skæbnen bestemte, at chefen gik i seng med en alvorlig influenza. Ingen af ​​køkkenmedarbejderne ønskede at tage ansvar for at tilberede desserten, og derfor gik Sorte Peter til den 16-årige Franz. Hvor han fik ideen til opskriften fra, og hvordan han kom til den, er endnu uvist. Onde tunger sagde, at kageopskriften oprindeligt blev opfundet af hans søster.

Chokoladekager har været inkluderet i østrigske kulinariske opslagsværker siden 1719, i samme århundrede blev chokoladekager, hvis overflade var fyldt med chokoladeglasur, første gang nævnt. Det er denne glasur og laget af marmelade nedenunder, der er det karakteristiske træk ved en ægte Sachertorte. Det er meget muligt, at den unge Franz blev inspireret af en lignende kage kendt i sin tid, men abrikosmarmeladen under glasuren var hans personlige opdagelse. Selvom denne ingrediens ofte blev fundet i moderne franske bøger om konfekture.

Faktisk har selve kageopskriften aldrig været en hemmelighed. Ifølge en kogebog fra 1913, "Den præsenterede opskrift er venligt blevet leveret til os af Frau Anna Sacher. Det kan se ud til, at hemmeligheden bag den verdensberømte kage vil blive afsløret ved at udgive opskriften, men ingen kender og ægte gourmet bør tvivle på, at valg af den rigtige chokolade, det rigtige mel, den bedste marmelade, passende bagetemperatur osv. spiller en afgørende rolle og bestemmer kvaliteten af ​​kagen, derfor er det de mange års praktiske erfaring fra det specialuddannede personale i Sacher konfekture. hus, der garanterer den højeste kvalitet af deres unikke produkter."

Efter at have afsluttet sine studier arbejdede Franz Sacher i andre aristokraters køkkener, selv ved den russiske zars hof. Den kulinariske undervisning i Metternichs eget køkken åbnede virkelig alle døre. Sacher var kok på Pressburg Casino, derefter på Budapest Casino, og hans kage blev berømt overalt. Som en succesrig konditor vendte 32-årige Sacher tilbage til Wien i 1848 og åbnede sin egen vin- og delikatessebutik.

Den første juridiske strid om kagen opstod i 1934. I løbet af de barske krigsår tog et af Franz Sachers børnebørn, frataget en andel i arven, hævn på sin familie ved at sælge den originale opskrift og detaljer om teknologien til den ældste og mest autoritative wienerkonditor Demel. Fra da af bar Demeleus-kagen den tilsvarende påskrift "Edward Sacher. Vienna" på chokolademedaljen, mens familievirksomheden underskrev sin medalje "Hotel Sacher Vienna". Fra et juridisk synspunkt var situationen langt fra enkel. Først erhvervede Demel rettighederne til at fremstille Sachertorte fra et familiemedlem. For det andet undergik selve den originale opskrift en væsentlig ændring efter afslutningen af ​​Første Verdenskrig: nu i Sacher-konfekturen blev kagen skåret vandret og overtrukket med marmelade for at gøre den saftigere, mens den originale Franz Sacher-kage endnu ikke havde denne ekstra lag, og Marmeladen blev kun lagt på overfladen af ​​kagen, inden den blev dækket med glasur. Dette gav Demel en vis fordel. En anden krig udsatte imidlertid retssagerne, og processen blev genoptaget år senere. Demel blev pålagt at erstatte den runde chokolademedalje på kagen med en trekantet, men der var endnu ikke truffet endelig dom over, hvem der havde rettighederne til påskriften "Original Sachertorte".

I 1992, efter en lang pause, genoptog den nye ejer af Demel-konfekturen skænderier. Han hævdede, at Sachers konfekture erstatter en sjettedel af smørret i kagen med almindelig margarine, hvilket bestemt ikke følger den originale Sacher-opskrift. Som den anden part svarede, "Vi, ejerne, bestemmer, hvordan den originale kage er lavet, har ændret sig over tid, og vi leder efter måder at gøre vores kage mere fordøjelig."

Det er i øvrigt også interessant, at "Great Sacher Cookbook", der blev udgivet i 1975, udgiver præcis hele den version af kagen, hvor marmelade kun abrikoser kagen, altså faktisk Demels version af Sacher-kagen.

Kendere af chokoladeprodukter kan selv bestemme, hvilken af ​​kagerne - fra Demel eller fra Sacher - der er mere "ægte" i deres øjne. Efter ordsproget "Hvor posten går, vil Sacher-kagerne gå", sender begge konfekturehuse årligt titusindvis af deres mærkevarekagekasser til alle verdenshjørner, dækket af skinnende glasur og dekoreret med karakteristiske chokolademedaljer. Sacher-konfekturens årlige produktion er således 270.000 kager i fire størrelser (fra 12 til 22 cm i diameter), bagt af 1 million æg, 70 tons sukker, 35 tons abrikosmarmelade, 25 tons smør og 30 tons. mel.

Sacher torte opskrift.

Venner, hilsener! Synes du, at når du er i Wien, skal du besøge en café og prøve Sachertorte, eller er det en helt unødvendig idé? Mange mennesker ved, at denne kage, selvom den oprindeligt kommer fra Wien, ret ofte findes i indenlandske kaffebarer eller kulinariske afdelinger. Jeg er ikke til kager, men mens jeg gik rundt i Wien, blev mit sind boret af tanken om, at det er nødvendigt at smage den østrigske Sacher...

Hvert land har sine egne nationale retter. Og selvom de kan findes i andre lande, er jeg personligt interesseret i den "originale kilde". Det var denne interesse, der fik mig til først at finde en kendt cafe og se, hvilke produkter der blev solgt der og til hvilken pris. Og hvis dette tilbud er rimeligt kombineret med dit rejsebudget, så benyt dig af det, og køb endda op på kageopskriften.

I denne artikel vil jeg fortælle dig følgende:

1. Hvor ligger Cafe Sacher i Wien?
2. Smag på signaturkagen
3. Sachertorte opskrift lånt fra Wien

Hvor ligger Cafe Sacher i Wien?

Kyndige mennesker fortalte os, at på en af ​​de mest populære historiske gader ligger Sacher Hotel, som har en café og en butik, hvor du ikke kun kan prøve signaturkagen, men også købe en kage i gaveindpakning.

Derfor, efter at have gået langs gaden og rundt, besluttede vi, at det var tid til at finde en populær trio - en cafe-hotel-butik:

Har du lagt mærke til, hvor lækker kagen er på tallerkenen? Det er de konfektureprodukter, der produceres af Sacher-virksomheden i Wien.

Jeg behøvede ikke lede efter den rigtige genstand. Fra St. Stephen's Cathedral er der en vidunderlig gågade, Kärntnerstrasse, langs hvilken en endeløs strøm af mennesker bevæger sig. Vi sluttede os til denne strøm, og vendte hovedet i ønsket om at se på den smukke arkitektur, og vi gik en tur:

Da vi gik cirka halvvejs (og gaderne i de historiske kvarterer i Wien er slet ikke lange) så vi Sacher Hotel til højre. Som bemærket på skiltet, der er knyttet til bygningen, er Sacher placeret på Kärntner Straße 38:

Bygningen har flere indgange. Bag døren vist på billedet er en butik. Indgangen til cafeen er placeret i nærheden, og besøgende trænger konstant der. Vi gik ind i butikken og opdagede, at man fra butikshallen også kan komme ind i cafeen:

Butikken var, som man kunne forvente, ikke overfyldt. Priserne for Sacher-produkter er mere end seriøse))

Kun de dovne spurgte ikke ind til, hvor navnet på kagen kom fra. Det er kendt, at den første kage lavet af chokolade svampekage, appelsinmarmelade og mørk chokolade glasur blev tilberedt af den østrigske kulinariske specialist Franz Sacher. Der er en dato i historien, hvor den første sådan kage blev tilberedt i 1832.

Med tiden blev varemærket registreret, og fødevareindustrien anerkendte House of Sachers forrang i fremstillingen af ​​kagen. Nogle siger, at der er nogle hemmelige nuancer, der adskiller den ægte Sachertorte fra dens modstykker produceret af andre producenter.

Selvfølgelig ser en wienerkage i gaveæske eksklusiv ud. Disse produkter kan du se i vinduerne i Sacher-butikken:

Kagen varierer i størrelse. Denne montre viser størrelse II og III stykker. Lad mig med det samme bemærke, at de er gennemsnitlige i størrelse. Prismærket på billedet er for lille, så jeg vil informere dig om, at Sacher-kagen II koster 40,50 €, og Sacher-kagen III koster 46,50 €. På hylden nedenfor er den originale Sacher varm chokolade, der koster 11,50 €.

På diskene overfor står lidt mindre kasser. Men uanset hvor nøje vi kiggede, kunne vi ikke finde prisen:

Det ser ud til at være et produkt i størrelse I og koster omkring 36 €.

Efter at have kigget på priserne besluttede vi, at vi ville være ganske tilfredse med et stykke kage sammen med en kop kaffe. Lige der i butikken stiller medarbejderne hjælpsomt en informationsstand op, der informerer om, hvor meget denne fornøjelse vil koste den besøgende:

Men som det viste sig, var ikke kun alle borde optaget på Cafe Sacher, men der var også en flok mennesker, der var ivrige efter at prøve det wienermærke i netop dette etablissement.

Sachertorte smagning

Vi var meget kede af at spilde tiden med at stå i kø, så vi besluttede at besøge cafeen i den næste bygning. Til vores store overraskelse var dette sted helt fyldt. Men vi gav ikke op)) Heldigvis er der caféer i centrum af Wien i næsten alle bygninger.

Vores ihærdighed blev belønnet, og i den næste charmerende cafe med miniatureborde til to og skønne bløde sofaer blev der fundet plads til os.

Hvad kunne vi bestille, mens vi sad behageligt i Oberlaa cafeen? Selvfølgelig, Sachertorte og wienerkaffe:

Kagen kan bestilles med eller uden creme. Jeg ved ikke, om det var en eksklusiv Sacher fra huset af samme navn eller dens dobbelt... Men under alle omstændigheder fandt en smagning af Sacher-kagen sted i centrum af Wien. Den meget søde kage blev med succes suppleret med kaffe og fløde. Samlet set er denne kage bestemt for dem med en sød tand.

Sacher torte opskrift fra Wien

Venner, jeg foreslår, at I prøver opskriften på Sachertorte, som jeg fandt i en opslagsbog om Wien. Jeg købte opslagsbogen i centrum af Wien, så jeg håber, at opskriften er direkte relateret til den berømte kage.

Ingredienser til skorpen:

• Seks æg
• 160 g smør
• 175 g mørk chokolade
• 160 g sukker
• 160 g mel
• Abrikoskonfitur
• En pakke vaniljesukker

Forberedelse:

Pisk hviderne med den halve mængde sukker til et kraftigt skum. Pisk æggeblommerne hver for sig med den anden halvdel af sukkeret, blødgjort smør og opløst chokolade. Bland begge masser forsigtigt, og tilsæt gradvist sigtet mel og vaniljesukker.

Læg dejen i en smurt form og bag ved 180 grader i cirka en time. Skær den afkølede kage på kryds og tværs, pensl med abrikosmarmelade, fold kagerne og dæk med et tyndt lag marmelade på toppen og langs kanterne.

Klargør glasuren: opløs 200 g sukker i en lille mængde vand ved svag varme. Opløs 100 g mørk chokolade separat, og bland derefter med sukkersirup. Dryp glasur over kagen.

Jeg tror, ​​at kulinariske entusiaster vil bruge opskriften og skabe en kage, der ikke er ringere i smagen end den østrigske kage.

Venner, jeg skal fortælle jer en hemmelighed, at Sachertorte i Wien overhovedet ikke overraskede mig. Den smagte præcis, som jeg huskede denne kage fra barndommen, da jeg købte den i skolens cafeteria for skillinger. Selv på et tidspunkt, hvor jeg elskede slik, var Sacher-kagen ikke med på listen over mine favoritter. Han formåede heller ikke at erobre mig i Wien. Og ved mit næste besøg i denne smukke by, hvor jeg sidder ved et bord på en café, vil jeg bestille en apfelstrudel, ikke en Sachertorte... Må fans af denne wiener-delikatesse tilgive mig))

Din euroguide Tatyana