Unik krydderi kardemomme: nyttige egenskaber og kontraindikationer. Kardemomme - nyttige egenskaber og kontraindikationer

Sundhed 28.05.2015

Kære læsere, vores artikel i dag vil være duftende, og vi vil tale om krydderier. Sandsynligvis mange af jer bruger dem i din kost. De hjælper os med at diversificere vores sædvanlige retter, og vi kan bruge mange krydderier og krydderier til vores sundhed og skønhed. I dag vil vi tale om de gavnlige egenskaber og brugen af ​​kardemomme i hverdagen, madlavning, og jeg vil også dele de opskrifter med dig, som jeg selv bruger, herunder til sundhed.

Kardemomme er kendt for os som et krydderi, der hovedsageligt bruges i det orientalske køkken, det er frugten af ​​en plante kaldet ægte kardemomme, som tilhører ingefærfamilien. Smagen af ​​kardemomme er ret skarp, specifik, meget koncentreret, så den bruges i madlavning i meget små mængder.

Jeg er altid meget forsigtig og selektiv med hensyn til lugte, jeg kan ikke lide rig smag, så mit råd til dig er: Begynd at bruge krydderier og krydderier i mikrodoser og misbrug dem aldrig. Og det gælder også kardemomme.

Kardemomme giver ikke kun retter en pikant smag, det har vigtige gavnlige egenskaber for den menneskelige krop, kendt siden oldtiden. I østlig medicin er krydderier, herunder kardemomme, meget brugt til at behandle mange sygdomme.

Kardemomme i sig selv ligner græskarkerner. Hvis vi åbner dem, vil vi se små frø - "kasser", der har en unik aroma. Vi hører noter af eukalyptus og citron. Ofte bruger vi det i jordform. Lad os tale om fordelene ved kardemomme?

Kardemomme. Fordelagtige egenskaber

Kardemomme er rig på B-vitaminer, som er involveret i arbejdet i de fleste indre organer og påvirker kroppens metaboliske processer, nervesystemet og det endokrine system. Herunder indeholder det et meget vigtigt vitamin for vores sundhed - vitamin B6.

Derudover indeholder kardemomme vitamin A, på grund af hvilket dette krydderi har en antioxidant virkning, samt jern, kalium, calcium, fosfor, magnesium, zink, kobber, mangan, æteriske olier og fibre.

Kardemommefrø har en udtalt styrkende egenskab, de bruges til styrke, for at øge vital energi, for at øge immuniteten.

Som du ved, kom krydderier til os fra østen, østlige healere har brugt dem siden meget gamle tider til behandling af forskellige sygdomme, herunder behandling af sygdomme i mave og tarm. Kardemomme har altid været berømt for sine medicinske egenskaber, vi har hørt, at selv så alvorlige sygdomme som lammelse og epilepsi blev behandlet med det. Det er nu bevist, at stofferne i dette krydderi kan undertrykke skadelig mikroflora, forbedre fordøjelsen og genoprette appetitten.

Hvordan vælger man kardemomme?

Lad os tale om hvilken kardemomme der er sundere? I jordform eller i "kasser"?

Kort fortalt kan der kun siges én ting, hvis du har mulighed for det, så køb kardemomme i "æsker". De ligner, som jeg sagde i begyndelsen af ​​artiklen, græskarkerner. Vær opmærksom på deres farve. De skal have en flot pistaciefarve.

Når de males, fordamper de æteriske olier fra kardemomme. Og det skal vi vide. Det er bedre at male en lille mængde kardemomme "kasser" i en kaffekværn før brug. Eller brug det helt.

Hvordan opbevarer man kardemomme?

Hvis du har købt det i "kasser", så opbevar det i tæt lukkede, lufttætte glas- eller keramiske beholdere ved stuetemperatur, ude af lyset. Det vigtigste er at forhindre luft og fugt i at komme ind.

Kardemomme. Ansøgning

Kardemomme er meget almindelig i madlavning, hvid, grøn, sort kardemomme bruges. Det kan tilsættes til ærte- og bønnesuppe, til hodgepodge, dets smag og aroma vil give de første retter en behagelig lugt og en unik smag. Kardemomme tilsættes også til kød- og fiskeretter, dens smag er især god i forskellige saucer, i pilaf, i hakket kød, i tærter og pølser. Du kan tilføje malet kardemomme, når du tilbereder fjerkræretter.

Kardemomme bruges ofte i konfekture, tilføjer dette duftende krydderi til ruller, honningkager, småkager, kager og bagværk, tilsæt det til forskellige marinader, når du konserverer og salter fisk, de smager alkoholiske og ikke-alkoholiske drikke. En knivspids malet kardemomme, tilføjet til en almindelig kompot af friske eller tørrede frugter, gelé eller kvass, vil give en unik smag.

Men når du bruger kardemomme i madlavningen, skal du huske, at dette krydderi har en meget høj koncentration af brændende stoffer, så når du laver mad, skal du bruge det meget forsigtigt for slet ikke at stå uden aftensmad. Hele frø tilsættes normalt til de første retter, i alle andre tilfælde er malet kardemomme bedre. Det er svært at sige nøjagtigt, hvor mange kerner der er nødvendige til en bestemt ret, du skal prøve, eksperimentere og udelukkende fokusere på din smag.

Til medicinske formål bruges kardemomme:

• til forkølelse og virusinfektioner som et antiseptisk middel
• hoste som slimløsende
• med nedsat immunitet
• med en stigning i blodets kolesteroltal
• som et vanddrivende middel
• flatulens og fordøjelsesbesvær
• med tarmlidelse
• med kvalme og opkastning
• ved tab af styrke
• i strid med hjerterytmen
• med søvnløshed
• med depression
• med lavt blodtryk
• med menstruationsuregelmæssigheder

Som du kan se, er fordelene ved kardemomme åbenlyse, det er ikke bare et krydderi, der giver retterne smag, aroma og pikanthed, men et meget nyttigt produkt for dig og mig, selv dens lugt kan muntre dig op, inspirere til energi og mindske hovedpine .

Sådan bruger du kardemomme. Opskrifter

• For kvalme tyg hele kardemommefrø, to til tre frø er nok til at forbedre tilstanden. Dette kan rådgives til dem, der bliver køresyge i transport.
• Til tarmbesvær bland et stykke revet (ca. en centimeter) og to eller tre knuste kardemommefrø, brygg et glas kogende vand, kog i et minut, insister i et par minutter og drik det som te, varm. Hvis frisk ingefær ikke er tilgængelig, kan du tage en halv teskefuld malet ingefær.
• at styrke immuniteten male tre til fire kardemomme frø, tilsæt en teskefuld honning, bland, tag dagligt en gang om morgenen.
• Til vægttab Bryg en kop grøn te, tilsæt 1/4 tsk malet kardemomme og et par dråber citronsaft. Tag om morgenen en gang om dagen. Kardemomme til vægttab bruges selvfølgelig som et hjælpemiddel
• at rense kroppen hæld en teskefuld malet kardemomme med et glas kogende vand, insister, sigt og drik varm 1/4 kop en gang om dagen
• med diarré malet kardemomme blandes med fennikel og dildfrø i lige dele. En teskefuld af blandingen brygges med et glas kogende vand, får lov at stå et stykke tid. Begynd at tage denne infusion med en spiseskefuld, og øg gradvist dens mængde pr. dosis til 1/4 kop
• For forstoppelse tilføj kardemomme til fødevarer rige på fibre, drik te med kardemomme og ingefær
• For søvnløshed Hæld en teskefuld malet kardemomme med et glas vand, bring i kog, si og drik 1/4 kop inden du går i seng.

På de gavnlige egenskaber ved kardemomme og opskrifter til sundhed, foreslår jeg, at du ser mere detaljeret i videoen.

Kaffe med kardemomme

Hvis du tilføjer lidt kardemomme til almindelig kaffe, vil dens smag selvfølgelig ændre sig, men sådan en drik har en meget god effekt på nervesystemet, det vil forbedre dit humør og redde dig fra depression. Denne kaffe er meget almindelig i arabiske lande. Men det bliver mere og mere populært hos os. Især blandt dem, der godt kan lide noget nyt. Prøv det, måske vil du kunne lide sådan aromatisk kaffe.

Normalt tilsættes 1/4 tsk malet kardemomme til en kop kaffe. Der er mange måder at tilføje kardemomme til kaffe. Hvis du brygger malet kaffe i en cezve eller i en kaffemaskine, skal du blot blande kaffen med kardemomme og først derefter fylde den med vand. Hvis du drikker instant kaffe, så tilsæt lidt malet kardemomme til koppen og hæld varmt vand over kaffen.

Te med kardemomme

Te med kardemomme er meget almindelig i Indien, Afrika og Sydøstasien. Alle, der kommer fra Thailand, fortæller med beundring om den fantastisk lækre te med kardemomme.

1. Sådan te kan tilberedes derhjemme på egen hånd, til dette har du brug for tre kardemommekorn per 0,5 liter vand. Kardemomme hældes med kogende vand, koges i flere minutter ved lav varme, insisteres i ti minutter og filtreres. En sådan infusion tilsættes til sort eller grøn te smagt til med citron, honning eller sukker. Hvis det ønskes, kan du tilføje lidt mælk til teen.
2. Du kan lave te på en anden måde: kog tre glas vand, kom fire "kasser" kardemomme i det, kog i flere minutter, tilsæt to teskefulde løs sort te, en teskefuld citronskal, kog igen, lad i 10 -15 minutter, sigt derefter.
3. Varmende te med kardemomme er meget god at drikke på en kold aften, den tilberedes med tilsætning af kanel og ingefær. Til to glas kogende vand skal du tage to "kasser" kardemomme, en halv kanelstang og et stykke ingefær, cirka 1,2 - 2 centimeter. Kog det hele i 2 - 3 minutter, si, tilsæt en skive citron eller appelsin.

kardemomme olie

Kardemomme æterisk olie er meget udbredt til kosmetiske formål, den er velegnet til tør og normal hud, hvilket øger dens elasticitet. Olien bruges til at øge hårvæksten og styrke dem.

Til massage blandes kardemommeolie med andre olier, du kan tage oliven, hørfrø, mandelolie, vindruekerneolie. Til en spiseskefuld baseolie tilsæt 3-4 dråber kardemomme æterisk olie. En sådan massage godt lindrer muskelsmerter, slapper af, varmer.

Til et bad er 4 - 5 dråber kardemommeolie nok, bade er gode til problemhud, desuden hjælper de med at klare forkølelse.

Du kan tilføje kardemommeolie til lotioner, cremer, shampoo, for 15 gram base (dette er omkring en spiseskefuld), du skal kun tage tre dråber kardemomme æterisk olie.

Til medicinske formål er det bedre at bruge en aromalampe ved at droppe 3-5 dråber olie i den. Det er nyttigt at inhalere kardemommedampe ved forkølelse, hoste, ondt i halsen, de toner op, reducerer hovedpine og forbedrer den følelsesmæssige tilstand.

Kardemomme. Kontraindikationer

Kardemomme er et meget varmt krydderi, så det er bedre ikke at overskride de anbefalede doser; kardemomme er kontraindiceret til gravide, ammende kvinder og børn under 12 år. Det anbefales heller ikke at bruge dette krydderi indeni til akut gastritis, mavesår i maven og tolvfingertarmen.

Amarantolie - olieagtig fornøjelse

Fordelene og skaderne ved kardemomme studeres omhyggeligt af kosmetologer, kokke, aromaterapeuter og læger. Plantefrø er populære over hele verden og klarer sig godt på alle disse områder. Efter nogen behandling kan deres gavnlige egenskaber forbedre immunsystemet, samt vække sensualitet og helbrede kroppen.

Hvad er kardemomme og hvordan ser det ud

Kardemomme er et krydderi, der opnås efter at have indsamlet og tørret frøene i kasser på den urteagtige plante af samme navn. Det sunde krydderi smager ret varmt, så det bruges i begrænsede mængder for ikke at skade kroppen.

Planten blev først dyrket i Indien, hvor den har etableret sig som et krydderi, smagsgiver og modgift, der er effektivt mod slangebid. Gennem handlendes kræfter blev nyttig kardemomme senere distribueret til andre lande, hvor den hurtigt blev ret populær på grund af den minimale skade sammenlignet med fordelene.

To typer planter fra ingefærfamilien dyrkes:

1. Grøn - små bælg bruges i madlavning til at lave desserter.
2. Sort - store frugter med frø omkring 3-4 mm.

Kardemommes sundhedsmæssige fordele og skader afhænger i vid udstrækning af den valgte sort, metoder og varighed af opbevaring. Hvis det er muligt, anbefales det at købe hele frø, mal dem umiddelbart før brug. For at bevare aromaen og nyttige egenskaber er det tilrådeligt at hælde det købte malede krydderi i en lufttæt pakke.

Sammensætning og kalorieindhold i kardemomme

Fordelene ved kardemomme for menneskekroppen skyldes dens rige sammensætning, som har en masse nyttige egenskaber. Frøene indeholder vitaminer, mikroelementer, makroelementer.

100 g produkt indeholder:

Krydderi, der er klar til brug, indeholder 310 kcal, hvoraf en større procentdel er kulhydrater, som kan skade overvægtige. Men i betragtning af at krydderiet bruges i en minimal mængde, kan det sikkert tilskrives nyttige kosttilskud.

Nyttige og medicinske egenskaber af kardemomme

Umættede fedtstoffer, proteiner og kulhydrater tager fordelene ved grøn kardemomme til et nyt niveau. Typiske egenskaber ved produktet tilsat til fødevarer er:

• øget fysisk udholdenhed;
• udjævning af risikoen for hjerteanfald;
• fjernelse af døsighed, følelser af konstant træthed;
• styrkelse af nervesystemet.

De makronæringsstoffer, der findes i produktet i kombination med vitaminer og mineraler, normaliserer kroppens fysiologiske processer, styrker immunsystemet, og de gavnlige egenskaber af umættede fedtstoffer og kulhydrater forbedrer stofskiftet.

For kvinder

Selv i oldtiden blev fordelene ved krydderier for kvinder anerkendt. Hele eller knuste frø, hvis der ikke er individuelle intolerancer eller lægens kontraindikationer, hjælper i nogle tilfælde med at helbrede infertilitet. Toksikose fjernes perfekt af frøene af et nyttigt krydderi, som du bare skal tygge lidt ved de første symptomer. Portionerne skal være små og bruges sjældne for ikke at skade kvinden og babyen.

Morgente eller kaffe med en knivspids krydderi, kombineret med motion, vil bidrage til gradvist at reducere vægten, hvilket er en nyttig egenskab for mange kvinder, især dem, der har nået en vis alder.

Råd! Kardemomme er godt til ansigtets hud. Frøene males til et pulver, og den resulterende masse tilsættes intensive scrubs eller lette cremer. Takket være de foranstaltninger, der er taget, udglattes rynker, huden bliver tonet.

På samme måde bruges pulverets gavnlige egenskaber til at vokse og forbedre hårets tilstand ved at tilføje det til specielle masker.

For mænd

Kardemommes egenskaber er meget brugt til at forbedre styrken. Den nemmeste måde er at bruge en speciel tinktur.

Procedure:

1. Tag 500 g vodka.
2. Tilsæt 1 spsk. l. hakket krydderi.
3. Insister 20 dage.
4. Tilsæt 100 g granuleret sukker.
5. Efter 1-2 dage, filtrer tinkturen og tag ca. 30-50 g dagligt.

Kardemomme er et afrodisiakum, det normaliserer ikke kun styrken uden skade, men øger også seksuel lyst, hvilket selvfølgelig er en nyttig egenskab.

Derudover vil det øge modstandskraften mod sygdom, hvilket også vil have en gavnlig effekt på kvaliteten af ​​det intime liv.

Nyttige egenskaber af kardemomme til vægttab

Stimulering af tarmens arbejde, fremskyndelse af stofskiftet, kardemomme er uundværlig for vægttab. Krydderiet renser kroppen for toksiner og toksiner, der er skadelige for helbredet.

Det ønskede resultat opnås på flere måder ved at skabe på basis af krydderier nyttige til vægttab:

1. Massageolie bekæmper cellulite; olivenolie blandes med et par dråber kardemomme og tea tree essenser.
2. Tinktur af kamilleurter, perikon og lindeblomster blandes med kardemommekorn og ingefærrod, hældes med et glas kogende vand. Drik i små slurke.
3. Te: Bryg 4-5 korn krydderi med en portion grøn te. Det er ønskeligt at svede en liter væske ved lav varme i cirka 5 minutter, drik hele dagen.
4. Det anbefales at tage en blanding af kanel med dig og tilføje en knivspids til mad og drikke, så medicinens gavnlige egenskaber virker uden afbrydelse.

Den enkleste opskrift med kardemomme til vægttab er at brygge korn som almindelig te og drikke det før måltider hver morgen, men ikke mere end 14-15 dage. Yderligere kan sådan hyppig brug forårsage skade. Det er tilladt blot at tygge et par kerner, men ikke alle kan lide smagen af ​​krydderiet i dets rå form.

Råd! Vægttab uden træning er let at tage på. Derfor er det, ud over at bruge et nyttigt værktøj, tilrådeligt ikke at glemme træningsudstyr eller lange gåture, samt vælge en sund kost og holde sig til den.

Medicinske opskrifter med kardemomme i medicin

De sundhedsmæssige fordele ved kardemomme er evnen til at slippe af med sygdommen, samt at forebygge mange sygdomme. Frøens gavnlige egenskaber giver en anthelmintisk effekt, hjælper med behandling af reproduktive og kardiovaskulære systemer, sygdomme i hjernen, nervesystemet, hypertension, luftvejene og forbedrer synet.

Infusion af kardemomme mod søvnløshed

En infusion af te eller mælk vil hjælpe med at slippe af med søvnløshed. I det første tilfælde bruges kamilleblomster, grønne teblade, kardemommefrø og 300-500 g vand. Blandingen med gavnlige egenskaber bringes i kog og får lov til at trække i 1-2 timer.

På samme måde er det tilladt at bruge et afkog af frugter uden nogen tilsætningsstoffer ved at bruge 1 tsk. midler til et glas vand. Den utvivlsomme fordel er bragt af mælk med kardemomme før sengetid, til fremstilling af hvilken 2-3 korn bruges. Læger råder den samme drik som et beroligende middel til at komme ud af depression uden at skade kroppen.

Kardemomme tinktur

Den gavnlige virkning af kardemomme er godt manifesteret under brugen af ​​tinktur. Drikke lindrer smerter i led, mave, helbreder afbrudt søvn. Tidligere blev alkohol brugt til at tilberede det, nu køber de vodka (500 g), som er fortyndet med samme mængde vand, putter 300 g sukker og 4 g korn.

1. Vodka med korn infunderes i 3-4 dage.
2. En sirup laves af vand og sukker, som efter afkøling tilsættes til den generelle blanding.
3. Efter et par timer skal brygget filtreres.

Brug en tinktur med nyttige egenskaber efter et par dage. Opbevares i køleskabet.

Te med kardemomme

Den passer rigtig godt til det nyttige krydderi sort te. Drikken er tilberedt uafhængigt eller købt færdiglavet blanding, som kun skal brygges.

Hyppig brug af te

• styrker immunsystemet;
• godt toner;
• lindrer hoste;
• lindrer hovedpine.

Til madlavning er det nok at lægge et par korn af behagelighed i en tekande, før du brygger bladene. På samme måde skal du bruge kardemomme og diabetes.

Kaffe med kardemomme

Kaffe med kardemomme er mest populær i virksomheder med orientalsk køkken. Hvis det tidligere blev betragtet som eksotisk, rejser drikkens gavnlige egenskaber nu ikke spørgsmål. Delikatessen er især indiceret til hypertensive patienter, da krydderiet neutraliserer koffeinens negative virkninger, men samtidig styrker. Kardemommedrik har en behagelig smag, usædvanlig aroma.

Kaffe tilberedes uden at overholde strenge betingelser i en tyrker, men de helbredende egenskaber forsvinder ikke, hvis du bruger en almindelig kaffemaskine. Korn bruges hel eller formalet. Det er tilrådeligt at drikke drinken om morgenen.

Mælk med kardemomme og honning

Ud over dets beroligende og hypnotiske virkning lindrer mælk med kardemomme og honning symptomer og stabiliserer PMS-cyklussen. Derfor, selvom alle har lov til at drikke drinken, bringer det utvivlsomt fordele for kvinder.

1. Til forberedelse knuses frøene og røres derefter i mælk.
2. Drikken bringes i kog infunderes i 10-15 minutter.
3. Til sidst filtreres mælken, og efter at have nået stuetemperatur tilsættes en skefuld honning til den.

På trods af alle fordelene må børn ikke drikke mælkekardemomme.

Råd! De drikker mælk med kardemomme om aftenen, men i perioden med forkølelse kan du for at forbedre velvære skifte til en midlertidig togangsbrug.

Kardemomme æterisk olie: egenskaber og anvendelser

Blandt de unikke egenskaber ved kardemommeekstrakt:

• diuretikum;
• karminativ;
• desinfektionsmiddel;
• antiseptisk.

Olie er især effektiv til behandling af mave-tarmsygdomme og psykosomatiske sygdomme. Dets gavnlige egenskaber bruges ofte til at neutralisere halsbrand, forbedre appetitten. Kardemommeolie fremmer forbrænding og nedbrydning af fedtstoffer, forbedrer leverfunktionen. De antiseptiske egenskaber af midlet er nyttigt brugt til behandling af laryngitis, tracheitis, bronkitis, astma, lungebetændelse og til at lindre muskel- og ledsmerter.

Kardemommeolie er meget udbredt, ikke kun i medicin, men også i kosmetologi. Da det er anti-aging, øger det kollagensyntesen, genopretter hudens struktur og elasticitet. Krydderiet har en anti-cellulite effekt, har deodoriserende egenskaber, afslapper muskler under en massage eller efter aktiv sport.

Opmærksomhed! I nærvær af kroniske sygdomme kan du kun bruge krydderiet efter at have konsulteret en læge. Ellers kan du i stedet for gavn kun komme til skade.

Skader af kardemomme og kontraindikationer

Hyppig brug af kardemomme i korn eller i forarbejdet form på grund af risikoen for skade er forbudt for følgende kategorier af mennesker:

• hypertensive patienter;
• børn under 7-8 år;
• lider af gastritis, sår;
• med individuel intolerance.

Betydelige mængder kardemomme er kontraindiceret under graviditet, ammende mødre, i alle stadier af leversygdom. Det er også bedre at glemme dets brug under diarré. Krydderiet i sig selv virker ofte som stimulerende for udseendet af løs afføring. Kombinationen af ​​to faktorer fører til generel svaghed og alvorlig dehydrering.

For at forhindre, at kardemomme bliver skadeligt for hjertet, anbefales det ikke, at selv raske mennesker drikker mere end 300-400 g af en speciel drik i løbet af dagen. Samtidig skal koncentrationen af ​​kardemomme være ret lav for ikke at skade fordøjelsen.

Hvor tilsættes kardemomme?

Brugen af ​​kardemomme i madlavningen er ret forskelligartet. Det tilsættes til mad alene eller i kombination med andre krydderier. Når den er tørret og malet, passer den perfekt til smagen af ​​kød- og fiskeretter, kager, salater.

En behagelig smag er garanteret af et sundt krydderi i drikkevarer, især kaffe; vækker appetit, fungerer som beroligende og styrkende middel. Men glem ikke, at ved overdreven brug hæver kardemomme blodtrykket. Det knuste pulver vil ikke forårsage skade som smagsstof til frugtmousse, gelé, kompotter samt pickles, marinader og tinkturer, mens de gavnlige egenskaber bevares fuldt ud.

Sådan maler du kardemomme

For at male kardemommefrø skal du bruge en kaffekværn, en lille morter eller krydderikværn, endda en kagerulle med en planke. Det kommer helt an på, hvor fint malingen skal være. Sandt nok, hvis kardemomme er nødvendig for hjertet, forbedrer sundheden eller simpelthen ofte bruges i køkkenet, er det bedre at købe en separat mølle, kaffekværn. Ellers vil den specifikke smag og aroma blive overført til andre produkter, der forarbejdes i samme apparat.

Råd! Hvis en kaffekværn specifikt til kardemomme endnu ikke er købt, efter brug, tørres dens inderside først med en dyppet i eddike og derefter med en ren klud.

Konklusion

Fordelene og skaderne ved kardemomme manifesterer sig afhængigt af, hvilken kategori af mennesker der bruger det. Et krydderi med nyttige egenskaber er hovedsageligt kontraindiceret hos hypertensive patienter, gravide kvinder og mennesker med mave-tarmproblemer. I rimelige mængder vil frø hjælpe med at opretholde en figur, forbedre immunsystemet og styrke immuniteten.

Det ældste og mest værdifulde krydderi i verden, paradisets korn, krydderiernes konge... Hvad taler vi om? Selvfølgelig om kardemomme. Dens grønne frø er kendetegnet ved en karakteristisk krydret brændende lugt med knapt hørbare noter af kamfer.

Den bitter-skarpe smag glæder mange indbyggere på planeten. Krydderier betragtes som en af ​​de dyreste, men selv dette stopper ikke elskere af fantastiske retter. Fordelene og skaderne ved frø er godt undersøgt af eksperter, hvilket gør det muligt for folk at træffe det rigtige valg for sig selv.

Legenden siger, at kardemomme kom til os fra Babylons hængende haver. Imidlertid hævder rigtige versioner, at krydderiet først blev opdaget i det gamle Indien. Indtil nu er landet førende inden for eksport af krydderier sammen med Guatemala.

Fordelene ved kardemomme har været anerkendt i århundreder. I middelalderen blev krydderiet betragtet som en kur mod næsten alle sygdomme, og mirakuløse evner blev tilskrevet det. På mange måder havde vores forgængere ret - den rige sammensætning af frø og hjælper nu med at opretholde et godt helbred.

Kardemommekerner indeholder 4-8% æteriske olier - borneol, limonel, cineole, terpineol. Derudover er krydderiet rigt på sporstoffer: magnesium, fosfor, jern, zink, mangan, kobber og calcium. Den indeholder også B-vitaminer, C-vitamin, protein og mættede fedtsyrer. Kombinationen af ​​disse stoffer giver ikke kun en unik smag, men også en enorm fordel.

Kardemommes positive egenskaber

Kardemomme er et meget alsidigt krydderi, det er i stand til at påvirke en række forskellige organer og systemer på den bedste måde.

1. Fordøjelsessystemet.
   Krydderiet har en stimulerende effekt - det renser for giftstoffer og giftstoffer, fremskynder stofskiftet, reducerer fedtprocenten i kroppen, fremmer vægttab. Meget ofte bruges kardemomme til behandling af mave-tarm-lidelser, såsom luft i maven. En anden fordel er, at krydderiet forbedrer mundlugt, lindrer symptomer på toksikose (lindrer kvalme), forbedrer appetit og fordøjelse.
2. Immunsystemet.
   De sundhedsmæssige fordele ved kardemomme mærkes især ved behandling af luftvejsinfektioner, feber og influenza. Hvis du bruger korn til inhalation med bronkitis eller langvarig tør hoste, så udviser krydderiet slimløsende egenskaber. Langvarig brug af krydderier øger kroppens modstandsdygtighed over for vira og bakterier.
3. Centralnervesystemet.
   Kombinationen af ​​sporstoffer og vitaminer gør kardemomme til en fremragende regulator af centralnervesystemet. Kaffe eller mælk med dette krydderi, salater, kød, fisk med krydderier vil hjælpe med at drive depression, stress og spændinger væk. Ved hjælp af kardemomme er det let at bekæmpe søvnløshed. For at gøre dette, en time før sengetid, drik et afkog - 1 tsk. frø hæld et glas kogende vand.
4. Seksuelt system.
   Kardemomme vil være en rigtig opdagelse for mænd, da det er et kraftfuldt afrodisiakum, øger seksuel lyst og endda forlænger kærlighedshandlingen. Duften af ​​krydderiet har en positiv effekt på lugtesansen og ophidser partneren.

Kardemommes positive egenskaber slutter ikke der.

Krydderiet hjælper kroppen:

• håndtere hovedpine
• øge tonen;
• eliminere PMS-symptomer hos kvinder;
• bekæmpe sygdomme i det genitourinære system (cystitis, nefritis);
• tabe sig
• muntre op, varme op og lindre spasmer.

Anvendelse i madlavning

Kardemomme giver en speciel smag til efterretter og salater. Krydderiet vil gøre supper endnu bedre, især bælgfrugter. Asiatisk pilaf er generelt utænkeligt uden krydderier. Korn er meget godt kombineret med fisk og kød.

Ganske ofte tilsættes kardemomme til fremstilling af dåsemad, pølser, hakket kød og pates. Selv desserter bruger dette vidunderlige krydderi. Det understreger smagen af ​​hytteostslik, frugt- og bærsalater og kager. For at gøre maden særlig vellykket, anbefales det at fjerne de tørre frø fra skallen lige før de tilsættes retten.

Negativ effekt på kroppen

Skaden af ​​kardemomme vil være mærkbar for dem, der misbruger det og har en tendens til fødevareallergi. Krydderiet kan også forårsage individuel intolerance. Derfor, før du køber et krydderi, skal du sørge for at prøve det i små mængder.

Du kan ikke tage kardemomme til dem, der har problemer med maveslimhinden. Skaden er som følger: en spasme kan forekomme, den kroniske form af et sår eller gastritis kan forværres. For gravide og ammende mødre er der ikke noget tabu på krydderiet, men det er værd at begrænse forbruget - tilsæt mad i små mængder og ikke hver dag. Men kardemomme æterisk olie i sig selv kan skade gravide kvinder.

En overdosis krydderi fører ofte til diarré og dehydrering. Husk altid proportionssansen, og så vil kroppen takke dig med et godt helbred og godt humør.

Hvad er kardemomme? Nyttige egenskaber og kontraindikationer af dette produkt vil blive diskuteret yderligere. Vi vil også fortælle dig om, hvordan denne krydderi ser ud, hvor og hvordan den bruges, hvad den skal bruges til.

Generel information

Ved du hvad kardemomme er? Nyttige egenskaber og kontraindikationer for dette produkt er kendt af få. Desuden mener nogle husmødre, at dette er en slags eksotisk frugt eller grøntsag. Men det er det ikke. Kardemomme er et almindeligt krydderi (krydderi). Det tilsættes ofte til afrikanske og asiatiske retter. Siden nogen tid er denne krydderi blevet meget populær i vores land.

navnets oprindelse

Hvordan opnås kardemomme, hvis gavnlige egenskaber og kontraindikationer er årsagen til kontrovers blandt mange eksperter? Ordet "kardemomme" (fremhævelse af sidste stavelse) kommer fra det græske "καρδάμωμον". Dette udtryk bruges til at henvise til frugterne af den flerårige plante Kardemomme til stede, som tilhører ingefærfamilien.

Frugterne af denne urt modner kun i det 3. år og har en ret stærk aroma med kamferfarver. Dette krydderi er et af de dyreste krydderier. Derfor fik hun tilnavnet "krydderiernes dronning".

Produktion

Alt om kardemomme og dets gavnlige egenskaber kan findes i materialerne i denne artikel. Hvordan ser dette krydderi ud? Det fortæller vi dig også om.

De umodne frugter af kardemomme til stede er små æsker. De er trekantede i tværsnit. De høstes og tørres derefter i solen. Derefter fugtes frugterne og tørres igen. Som et resultat af denne behandling opnås trihedriske kapsler, som er hvide og 0,7 til 1,4 cm lange.

Alt om kardemommes gavnlige egenskaber er kendt ikke kun for erfarne kokke, men også for indbyggerne i Indien. Når alt kommer til alt, er dette land fødestedet for dette krydderi. Kardemomme ægte vokser på Malabar-kysten og på Ceylon. I det 21. århundrede begyndte Guatemala at producere den største mængde af dette krydderi.

krydderi funktioner

Kardemommes gavnlige egenskaber til behandling og styrkelse af den menneskelige krop er uvurderlige. Men før du bruger dette produkt, skal du finde ud af, hvilke funktioner det har.

På grund af det faktum, at al dens aroma meget hurtigt eroderes fra de jordede frugter af en urteagtig plante, anbefales det kun at købe kardemomme i bælg eller såkaldte kasser. Før direkte brug skrælles bælgerne, og selve kornene males. Nogle kokke maler i øvrigt ikke kun frugterne, men også hele kardemommen. Aromaen af ​​et sådant krydderi er dog ikke særlig udtalt.

Nyttige egenskaber og påføring af kardemomme

Kardemomme er et koncentreret krydderi, der har en udtalt smag. Derfor bruges dette krydderi kun i små mængder. Kardemommekerner indeholder omkring 3-8% æterisk olie. Den indeholder fed olie, samt stoffer som terpinylacetat, terpineol, cineol og protein. Præparatet fra frugterne af en urteagtig plante er ret udbredt i parfumeri.

Hvad bruges kardemomme ellers til? De gavnlige egenskaber og kontraindikationer af dette krydderi er sådan, at det i Indien i Mellemøsten meget ofte tilsættes te og kaffe (for eksempel masala-te og beduinkaffe). For at tilberede den sidste drink, males kaffe og kardemommekorn næsten altid sammen. Når det kombineres med andre krydderier, afbryder dette krydderi normalt helt deres smag.

Kardemomme er en udtalt tonic. På grund af tilstedeværelsen af ​​de stoffer, der blev præsenteret ovenfor, blev dette krydderi i middelalderen aktivt brugt for at stimulere udskillelsen af ​​mavesaft og styrke mavemusklerne. Derudover er kardemomme blevet brugt som et afrodisiakum (lægemiddel til at øge den seksuelle lyst) og som et karminativ.

Kardemomme: nyttige egenskaber, sammensætning, kalorieindhold

Hvilke stoffer indeholder sådan et krydderi som kardemomme? Dette krydderi indeholder meget calcium, fosfor, jern, magnesium og zink. Der er i øvrigt meget mere naturligt zink i Kardemommefrugter end i mange andre krydderier.

Dette krydderi indeholder blandt andet vitaminerne B2, B1 og B3.

I orientalsk medicin menes det, at kardemomme hjælper med hurtigt at fjerne slim fra menneskekroppen. Derfor bruges det meget ofte til behandling af patienter med astma, bronkitis, forkølelse og hoste.

Tilhængere af alternativ medicin hævder også, at de tilstedeværende frugter af kardemomme er gode til at rense tarmkanalen. Derfor indgår det i mange urtepræparater, som er designet til at forbedre fordøjelsen. Derudover bruges det krydderi, vi overvejer, aktivt til at rense ånde og mund. Dette skyldes det faktum, at krydderiet ret effektivt neutraliserer den patogene flora.

Når vi taler om energiværdien, vil jeg gerne bemærke, at kardemomme er et krydderi med ret højt kalorieindhold. 100 g af dette krydderi indeholder omkring 311 kcal. Men på grund af det faktum, at det bruges i små mængder, kan det ikke påvirke en persons figur på nogen måde. Derfor bruges det selv under strenge diæter.

Fordelagtige egenskaber

Efter at have talt om, at kardemomme kaldes et duftende krydderi, vil jeg gerne gå videre til dets gavnlige egenskaber. I kasserne med denne krydderi opbevares alt det mest værdifulde, der er i denne urteagtige plante. Kardemommefrø er fremragende afrodisiaka. Desuden lindrer de hurtigt en persons træthed i dagtimerne og giver energi. For at gøre dette behøver du kun at tygge et par frø.

Der er mange varianter af dette krydderi. Samtidig kan de alle være ret forskellige både i duft og smag. De mest populære er grøn og sort kardemomme. Det er disse krydderier, der påvirker menneskers sundhed bedst.

Planten vi overvejer er også en fremragende antioxidant. Det fjerner ret nemt alle skadelige stoffer fra kroppen.

De vigtigste fordele ved kardemomme er som følger:

• Det kan tilsættes både te og kaffe. Dette giver drikken en særlig pikanthed og neutraliserer også de negative virkninger af koffein.
• Kardemommekorn kan bruges som forebyggelse mod forkølelse.
• Kardemomme i kombination med honning har en positiv effekt på nervesystemet. Det er tilrådeligt at bruge dette middel hver dag.
• De knuste frø er sammen med sesamfrø og olivenolie en fremragende maske til fedtet hud.
• Grøn kardemomme har egenskaber, der giver dig mulighed for at booste det menneskelige immunsystem.

En anden hemmelig egenskab ved dette krydderi er, at det fremmer fedtforbrændingen og hjælper med at reducere vægten. Kardemomme forbedrer også fordøjelsen og fremskynder stofskiftet. I kombination med rød peber og kanel bliver dette krydderi et godt værktøj til vægttab.

Kontraindikationer til brug

Kardemommekrydderiet, de gavnlige egenskaber og kontraindikationer, som vi overvejer, er ret specifikt. Derfor bør du inden brug gøre dig bekendt med alle dens funktioner. Når alt kommer til alt, har et sådant krydderi ikke kun nyttige egenskaber, men også nogle kontraindikationer.

Hvis vi betragter frugterne af kardemomme fra et medicinsk synspunkt, bør det under ingen omstændigheder bruges af de mennesker, der har en individuel intolerance over for de bestanddele, der består af. Det skal bemærkes, at dette er en af ​​de vigtigste kontraindikationer for brugen af ​​krydderier.

Det er umuligt ikke at sige, at for patienter, der lider af sygdomme i tarmene og maven (i nærværelse af sår, erosion og andre lidelser), anbefales det stærkt ikke at bruge dette krydderi, selv i små mængder. Ellers kan sygdomsforløbet forværres.

Ammende mødre, såvel som gravide kvinder, bør heller ikke indtage kardemomme eller nogen af ​​dens varianter.

Mange eksperter bemærker, at de gavnlige egenskaber ved dette krydderi samtidigt kan fungere som kontraindikationer. Det afhænger af kosten af ​​personen selv. Hvis du for eksempel indtager store mængder af både kardemomme og eventuel olie, så vil dette på ingen måde bidrage til dit vægttab. Tværtimod vil vægten stige og stige.

Vigtig information

De, der beslutter sig for at forbedre deres helbred ved hjælp af det krydderi, vi overvejer, bør helt sikkert vide, at det er meget vigtigt at observere doseringen af ​​kardemomme under tilberedning af forskellige retter og medicin. Så i intet tilfælde bør mere end en fjerdedel af en teskefuld formalede frø inkluderes i maden ad gangen.

I oldtiden fik kardemomme navnet - paradisets korn. Hvis du er en krydderielsker, så bør du lære krydderiet bedre at kende. Men først skal du finde ud af, hvad kardemomme har gavnlige egenskaber og kontraindikationer.

Dette krydderi har været populært siden oldtiden. Den er lavet af en urteagtig plante, der tilhører ingefærfamilien. Den har en tyk stamme, der når en højde på fire meter. To stængler dukker op fra roden. Den ene er bladrig og den anden er blomstrende. Plantens frugter er bælg, der har tre kamre, der opbevarer frø. Dette er krydderiet - kardemomme, som indeholder mange nyttige stoffer.

100 gram krydderi indeholder 10,8 g protein, 40,5 g kulhydrater, 6,7 g fedt, 8,28 g vand, 28,7 g kostfibre og 5,78 g aske. Kalorie 311 kcal.

Sammensætningen af ​​100 g af produktet inkluderer:

vitaminer (B1 - 0,198 mg, B2 - 0,182 mg, B6 - 0,23 mg, ascorbinsyre - 21 mg, PP, NE - 1,102 mg);

• magnesium (229 mg);
• calcium (383 mg);
• phosphor (178 mg);
• natrium (18 mg);
• jern (13,97 mg);
• kalium (1119 mg);
• zink (7,47 mg);
• mangan (28 mg);
• kobber (383 mg).

Den vigtigste komponent i sammensætningen er æterisk olie.

Hvordan smager krydderiet

Dette udsøgte indiske krydderi har en behagelig sød eftersmag. Kardemomme er forskelligartet, den har samtidig en skarp og mild smag, den er ikke kun brændende, men også mør. På grund af tilstedeværelsen af ​​noter af kamfer og eukalyptus har den ikke kun en krydret, men også en forfriskende smag.

Kardemomme: nyttige og medicinske egenskaber

Med en høj næringsværdi er krydderiet meget nyttigt for kroppen.

Hun hjælper:

• forbedre humøret;
• lindre træthed;
• bekæmpe søvnløshed;
• frisk ånde;
• behandle astma og bronkitis;
• stimulere fordøjelsessystemet;
• reducere risikoen for endetarmskræft;
• vække appetit;
• helbrede forkølelse;
• normalisere hjertets arbejde;
• forbedre synet;
• behandle fedme.

Hvad er nyttigt for kvinder

Kardemomme, på grund af den stimulerende effekt, begynder at fungere som et afrodisiakum, mens det øger libido hos kvinder. Krydderiet hjælper med at overvinde infertilitet.

Efter at have forberedt et afkog af frø med tilsætning af havsalt, kan du tage bade for vægttab. Ved at kombinere procedurer med korrekt ernæring og moderat fysisk aktivitet kan du opnå gode resultater.

Fordele for mænd

Mænds sundhed afhænger af mange faktorer og livsstil. For at redde det er det nødvendigt at udføre forebyggelse. Derfor anbefaler læger at bruge kardemomme til at forbedre sundheden og styrke det reproduktive system.

Fordelagtige egenskaber:

1. På den mandlige krop har krydderiet en immunmodulerende virkning og et beroligende middel har en anti-inflammatorisk effekt.
2. Med en fedtforbrændingseffekt bidrager det til et kraftigt vægttab.
3. Ved at indånde aromaen af ​​kardemomme kan du klare den indledende fase af hypertension. Ved at udføre proceduren til forebyggende formål reduceres risikoen for en hypertensiv krise betydeligt.
4. Hvis der er en krænkelse af erektil funktion, dårlige sædceller, en betændt prostata eller en svag seksuel lyst, vil afkog og infusioner af kardemomme hjælpe.
5. Når du bruger knust frugt, er fordelene ved kardemomme i behandlingen af ​​prostatasygdom mærkbare. Takket være dets anti-inflammatoriske virkning hjælper krydderiet med at slippe af med prostatitis.
6. Afkog fremskynder metaboliske processer i bækkenet, hvilket hjælper med at besejre prostata adenom.

Sådan bruger du kardemomme til vægttab

Hvis du er fan af en stærk kaffedrik om morgenen, så skal du efter anbefaling fra ernæringseksperter tilføje kardemommekorn til din kaffe. Takket være krydderiet vil smagen forbedres, og koffeinens skadelige virkning på kroppen mindskes.

Hvis du vil fremskynde processen med at tabe dig, skal du ud over kardemomme tilføje kanel til din morgendrink. Dette vil forbedre fordøjelsen og sænke glukoseniveauer, forbedre stofskiftet. Dette vil reducere overskydende vægt. For at lave en drink, tilsæt en kvart teskefuld kardemomme til din kaffe. Hvis du ikke er fan af kaffedrikke, så kan den samme mængde krydderi tilsættes mælk eller enhver favorit te.

Tandem af rød peber med kardemomme og kanel hjælper effektivt med at bekæmpe ekstra kilo. I små mængder, tilsæt krydderier til alle retter, undgå skadelig og fed mad.

Et effektivt middel er krydderi te. For at gøre dette, hæld en lille skefuld korn med en kop kogende vand og insister. Drik den resulterende infusion før måltider (i en halv time). Indtag fire gange om dagen. Du kan tabe dig ved hjælp af denne metode i højst to uger. I dette tilfælde skal du følge den korrekte diæt. Alkohol, kaffe og rygning på dette tidspunkt skal helt udelukkes.

En mere velkendt mulighed, som ekstra kilo passer godt til, er grøn te. For at forberede skal du bruge en stor skefuld te og en halv teskefuld kardemomme. Produkter skal hældes i en termokande, hæld vand og insistere natten over. I løbet af dagen, fortynd med kogende vand og drik som en almindelig tedrik. Sørg for at indtage mindst tre kopper om dagen.

Krydderi kan ikke kombineres med vegetabilsk olie. Forsøg på at tabe sig vil gå til intet, der vil være en modreaktion og kilogram vil stige. For at få effekten af ​​at tabe sig så hurtigt som muligt, opgiv slik og fed mad.

Kaffe, te med kardemomme: fordele og skader

Te med krydderi hjælper med at fjerne giftstoffer fra kroppen, helbrede blærebetændelse og nefritis. Fungerer som en vidunderlig forebyggelse af tarmsygdomme. Skadelige mikroorganismer ødelægges på tarmvæggene, og den korrekte funktion af mave-tarmkanalen genoprettes. At drikke te vil hjælpe med at klare forstoppelse og flatulens. Når den er kold, vil drikken lindre kvalme og klare træthed.

Kaffe med kardemomme hjælper med at fjerne slim fra kroppen ved hoste, astma, bronkitis og forkølelse. Stimulerer hjernen og reducerer depression med nervøse spændinger. Drikken normaliserer fordøjelsesfunktionen og eliminerer kolik. Bedøver tandpine, renser mundhulen fra patogen flora. Kaffe med krydderi reducerer trykket og fjerner kalk fra nyrerne, som danner sten.

En sund drik har også nogle kontraindikationer.

• Du kan ikke bruge med individuel intolerance. Nogle mennesker oplever kvalme med kun én lugt. Allergier kan forekomme.
• Når det bruges, accelereres metaboliske processer i kroppen, og blodgennemstrømningen øges også. Derfor stiger trykket, og et angreb er muligt.
• Krydderiet indeholder en høj koncentration af æteriske olier, så det er kontraindiceret til gravide og ammende kvinder.
• Det anbefales ikke at bruge det til mavesår, lever- og galdeblæresygdomme og pancreatitis.

Overhold foranstaltningen! Du kan kun tilføje ¼ teskefuld malede kardemommefrø til en kop te eller kaffe og ikke drikke mere end fire kopper om dagen.

Kontraindikationer

• gravid kvinde;
• allergikere;
• ved sygdomme i mavesår i tolvfingertarmen og maven.