Fisk stuvet i marinade. Pollock marineret med gulerødder og løg, næsten en klassisk opskrift

• 1 gulerod
• 1-2 løg
• 1 spsk. ske med vegetabilsk olie
• 2 spsk. skeer tomatpuré eller 150-200 gram frossen tomatpuré (et glimrende eksempel på dette)
• Eddike
• Sukker
• Allehånde ærter
• Kværnet sort peber
• Laurbærblad

Marineret fisk kalorieindhold pr 100 g - 107 kcal
proteiner/fedtstoffer/kulhydrater - 14,1/ 4,2/ 3,2

Sådan tilberedes sej med gulerods- og løgmarinade

1. Vask fisken, sluk den om nødvendigt og fjern skæl. Hvis skrogene er store, så skær dem i halve, eller på anden måde, så de passer i gryden. Stykkerne skal være store.
2. Kog vand, tilsæt tilberedt fisk, grofthakkede gulerødder, løg og allehånde, og tilsæt salt. Der skal være så meget vand, at det næsten ikke dækker maden. Kog i ikke mere end 15 minutter, og tag derefter gryden af ​​varmen. At lade sejen køle af i bouillonen er et must!
3. Vi forbereder marinaden til fisken i en stegepande. Skræl gulerødderne og riv dem på et groft rivejern. Skær løget i tern. Steg grøntsagerne i lidt olie, tilsæt tomatpure. Tilsæt efter 5 minutter 2-3 ærter af allehånde, et laurbærblad, og tilsæt et par spiseskefulde fiskebouillon (lige fra gryden med fisken). Salt og tilsæt en halv teskefuld sukker eller sødemiddel.
4. Svits grøntsagerne, indtil de er kogte, og tilsæt jævnligt fiskebouillon fra panden. Tilberedning af grøntsager tager omkring 2-25 minutter. Tilsæt til sidst en spiseskefuld riseddike og rør rundt. Prøv den tilberedte gulerods- og løgmarinade. Til enhver fisk, det være sig sej eller torsk, skal den have en udtalt sød og sur smag, hvis det er nødvendigt, kan du tilføje lidt mere eddike, salt eller sukker.
5. Fjern skind og ben fra den afkølede kogte fisk og skær evt. i mindre stykker.
6. Læg sej og gulerods- og løgmarinade lagvis i en salatskål eller beholder med låg. Det første lag grøntsager, så fiskestykker, så et tyndt lag grøntsagsmarinade, igen fisk og så videre.

Stil det færdige fad i køleskabet og lad det stå i mindst 6 timer. Den kan serveres enten kold eller varm. Hvis du øger andelen af ​​gulerødder og løg, når du tilbereder marinaden til fisk, kan du ved servering undvære en sideskål - grøntsager vil være en fremragende erstatning for det.

Pollock i gulerods- og løgmarinade er en meget budgetvenlig opskrift. Dette beviser endnu en gang, at det at følge en diæt, i modsætning til hvad folk tror, ​​er en meget billig fornøjelse.

Videoopskrift med stegt fisk med gulerodsmarinade (ikke til diæt)

Vores bedstemødre kendte godt til marineret fisk og elskede at tilberede den. Mange mennesker er bekendt med denne usædvanlige smag fra barndommen. Den utroligt saftige og møre fisk smeltede simpelthen i munden. Sandt nok var der i disse fjerne tider kun kulmule og sej. I dag fører de mange forskellige fisk på hylderne nogle gange til en blindgyde: hvad skal man vælge.

Nu får selv den klassiske opskrift sin egen unikke smag med hver type fisk. Lad os se på flere muligheder for at tilberede denne sunde og nærende ret, praktisk talt uden at afvige fra de evige klassikere.

Marineret fisk: klassisk opskrift

Lad os først samle ingredienserne. Lad os starte med fiskefilet, vi skal bruge et halvt kilogram af det. Du kan vælge enhver sort, bare vær sikker på at fisken er frisk og af høj kvalitet. Vi skal bruge meget lidt mel, bare for at drysse fiskestykkerne. Vi kan ikke undvære grøntsager, men de enkleste:
3 gulerødder,
2 stykker løg.

Lad os nu komme til krydderierne:
1 tsk eddike (9%),
en halv teskefuld granuleret sukker,
sort og allehånde,
Laurbærblad.

De sidste komponenter, men ikke mindre vigtige -
3 spiseskefulde tomatpuré,
solsikkeolie.

Sættet af produkter er klar, lad os begynde at fremstille.

Vask fiskefileten grundigt. Del i stykker på 4-5 centimeter. Hvis du har købt en hel fisk, så skær først fileten selv. Som nævnt tidligere kan typen af ​​fisk være en hvilken som helst;
Drys nu fisken med krydderier og salt;
Drej stykker i mel;
Varm en stegepande op, hæld solsikkeolie i og steg fileten på begge sider. For at dræne overskydende fedt overføres fiskestykkerne over på en serviet og derefter i en gryde;
Skræl gulerødder og løg;
Skær løget i halve ringe og riv guleroden;
Næste trin er stegning af løg, gulerødder og tomatpuré. Svits først løget, tilsæt derefter gulerødderne og derefter tomatpuré, sukker og salt efter smag. Hæld nu et halvt glas vand, tilsæt krydderier og lad det simre i 20 minutter;
Hæld den tilberedte marinade over fisken i en gryde og stil den på køl i mindst 3-4 timer, og hvis du har tid, så natten over.

Klassisk opskrift på marineret fisk i en slow cooker

Multicookeren er blevet en uundværlig køkkenassistent for de fleste moderne husmødre. Præfikset "multi" fortæller os, at i dette mirakel af tekniske fremskridt kan du tilberede næsten alt, inklusive marineret fisk. Lad os sammensætte et madsæt til vores måltid. Vi foreslår, at du tager et kilo gedde, men du kan købe en anden type fisk. Vi kan heller ikke undvære tomatpure; vi har brug for et halvt glas af det. Forberede:
1 glas kogt vand,
salt og krydderier,
citronskal,
vegetabilsk olie til stegning,
tre løg,
to gulerødder.

Vask fisken grundigt, skåret i stykker. Gnid dem grundigt med krydderier, citronskal og salt. Lad dem nu marinere, denne proces vil tage omkring en halv time;
Lad os forberede multikogeren. Tænd for "Bagning"-tilstand og varm den op. Hæld olie i bunden af ​​skålen og steg fiskestykkerne på begge sider;
Vi overfører fisken. Og i en langsom komfur, steg grøntsager, hæld tomatpuré over dem, tilsæt krydderier, lad det simre i 10 minutter;
Aktiver tilstanden "Slukning". Dyp fisken i marinaden og lad den koge i endnu en time, indtil den er gennemblødt og saftig.

Marineret fisk: klassisk opskrift i ovnen

I dag er det ikke alle, der har en multikoger, så der er mulighed for at lave mad i ovnen. Ingredienserne er næsten de samme, for opskriften er klassisk. Lad os dog sammensætte produkterne efter listen. Vi skal bruge:
1 kg af din yndlingsfisk,
eddike,
tomatpure og mel skal også være tilgængeligt.
Selvfølgelig,
vegetabilsk olie,
krydderier,
grøntsager i form af løg, gulerødder.

Tag den fisk du kan lide eller find i en fiskebutik;
Vask det grundigt, skræl det og del det i portioner;
Drys fiskestykkerne med krydderier, rul derefter i mel;
Steg fisken på begge sider i en stegepande i varm olie;
Forbered grøntsagerne og sauter dem;
Hæld tomatpuréen i, tilsæt sukker, peber og lidt eddike, bring denne tomat-grøntsagsblanding i kog;
Læg fiskestykkerne i en varmebestandig skål, hæld marinaden over og sæt dem i en godt opvarmet ovn og kom maden dertil, indtil den er tilberedt.

Fisk marineret "Bedstemors hemmelighed"

Bare et par ekstra ingredienser vil tilføje et strejf af krydderi til den klassiske opskrift. Lad os starte med udvalget af produkter.
Tag 800 g af enhver fisk.
Usædvanlige komponenter vil omfatte:
grønne oliven,
sød paprika,
svesker,
Teriyaki sauce,
honning.

Smør fiskefileten på begge sider med sauce og honning;
Salt, peber og steg i varm olie;
Lad os lave marinaden. Tre gulerødder og steg. Tilsæt paprika og løg, hæld lidt sauce og honning i. Smag til med tomatpuré og lad det simre;
Læg svesker på fileten og pak fiskestykkerne ind i en grøntsagsfrakke. Stil fadet til side, indtil det er helt afkølet.

Til værtinden i en notesblok

For at tilberede denne lækre ret kan fisk bruges enten frisk eller frossen. Det frosne produkt må ikke bøjes eller knuses, da fiskestykkerne ellers falder fra hinanden under stegningen;
Hvis du har købt frossen filet, så salt den og stil den til side i et kvarters tid;
En frisk slagtekrop skal have skinnende skæl og klare øjne; Vælg fisk med en elastisk krop og ingen ubehagelig lugt;
Alt efter fiskens type skal den steges eller koges. Det er bedre at stege torsk, kulmule eller skrubber, men kog makrel;
Smid små fiskestykker i varmt vand, og læg store i koldt vand;
Tilsæt mere mælk til kogevandet, så vil smagen af ​​maden være delikat;
Du kan generelt forberede fisken til marinering ved at dampe denne proces vil tage omkring 15 minutter;
Læg et par stykker rå kartofler i gryden, og dit hus vil ikke lugte af fisk;
Havfisk bliver mere velsmagende, når den marineres, men flodfisk viser sig også ganske anstændigt;
Steg ikke grøntsagerne for meget, de vil ødelægge den samlede smag af retten;
Det vil tage 4 timer for fisken at trække, men det er bedre at sætte retten i køleskabet natten over.

Marineret fisk efter klassisk opskrift - lækker nostalgi til fortiden. Moderne teknologier og en række krydderier og fiskevarianter giver dig mulighed for at foretage nogle justeringer, der tilføjer noget pift til din foretrukne og velkendte smag. Det vigtigste er ikke at være bange for at eksperimentere. For dem, der er på diæt, vil en langsom komfur eller ovn komme til undsætning. Opskriften er virkelig unik, fordi fisketypen er ligegyldig. Enhver fiskefilet bliver saftig og mør. Forbered retten på forhånd, så der er tid nok til marinering, fisken skal være udblødt. Ideelt set er det en hel nat. Du kan selvfølgelig blot sætte maden i ovnen eller lade den simre i en slowcooker. Under alle omstændigheder serveres marineret fisk kold. Tilberedningsprocessen er ret enkel, bare beregn tiden korrekt. På VilingStore finder du mange flere marinerede fiskeopskrifter med trin-for-trin instruktioner og billeder.

Hvis du vil tilberede møre, saftige, krydrede stykker fisk, så kog dem i lage. Fisk marineret med gulerødder og løg vil dekorere enhver sideskål, hvilket giver retten en delikat smag og krydret aroma.

Opskriften er enkel, ingredienserne omfatter produkter, der kan findes i ethvert køkken.

Du får brug for:

• sej - 1 kg;
• et laurbærblad;
• salt efter smag;
• en gulerod;
• fem sorte peberkorn;
• et løg;
• solsikkeolie;
• tomatsauce - 120 gr.;
• en håndfuld frisk dild.

Trin-for-trin forberedelse:

1. Du kan tage enhver fisk, du kan lide. Skær den i stykker og drys salt ovenpå.
2. Kom det i en stegepande med olie og steg i 20 minutter.
3. Læg de stegte stykker i bunden af ​​gryden, læg laurbærbladet ud og drys peberkorn.
4. Hak løget fint og svits det i olie i 10 minutter.
5. Tilsæt hakkede gulerødder til løget og lad det simre i yderligere 10 minutter.
6. Læg stegen i gryden med fisken, tilsæt tomatsauce og finthakket dild.
7. Hvis fisken virker tør for dig, kan du tilføje yderligere 20 ml solsikkeolie.
8. Stil gryden med ingredienserne i køleskabet i 2 timer.
9. Herefter kan du servere de duftende stykker med smuldrende ris, kartofler eller grøntsager.

Sådan laver du lækkert mad i ovnen

Fisk i ovnen har sin egen specielle smag. Løg og gulerødder vil gøre det lysere og saftigere.

Hovedprodukter:

• to fed hvidløg;
• sej - 0,8 kg;
• to gulerødder;
• salt - 4 g;
• tomatpuré - 50 gr.;
• 2 løg;
• rejser olie - 35 ml;
• malet sort peber - 2 gr.

Tilberedning af fisk med marinade i ovnen:

1. Slib de skrællede gulerodsrødder på et rivejern med store led.
2. Hak løget i ringe.
3. Læg grøntsagsstykkerne i en opvarmet stegepande med olie. Lad dem simre i 5 minutter.
4. Hæld tomatpure i og fortsæt med at lave mad.
5. Tilsæt salt og peber og sluk for varmen.
6. Vi skærer den skårne fisk i portioner.
7. Vi behandler bageformen med solsikkeolie.
8. På bunden lægger vi hvidløget gennem en presse sammen med noget af stegningen.
9. Det næste lag er stykker af sej. Fyld den med de resterende sauterede grøntsager.
10. Dæk det hele med folie og bag i 40 minutter. Ovntemperatur – 180 grader.
11. Til smag kan kogt marineret fisk drysses med aromatiske urter.

Saftig fisk i en slow cooker

Med en multicooker behøver du ikke bekymre dig om, at din mad bliver brændt eller underkogt. Derudover vil du have en masse tid frigjort.

Opskriftens ingredienser:

• tomatsauce - 50 gr.;
• løg - 3 stk.;
• salt peber;
• mel - 20 gr.;
• fiskefilet - 1 kg;
• laurbærblad - 2 stk.;
• gulerødder - 3 stk.;
• vegetabilsk olie til stegning.

Tilberedning af marineret fisk i en slow cooker:

1. Hak de pillede løg i halve ringe.
2. Varm multikogeren op i programmet "Frying", hæld solsikkeolie i den.
3. Læg hakkede løg og gulerødder der og luk låget.
4. Rul stykker af fiskefilet i en blanding af peber og salt, drys med mel og steg separat i en stegepande, steg på begge sider.
5. Hæld tomatsauce i slowcookeren med grøntsagerne, tilsæt mere salt og peber og tilsæt fiskekrydderier.
6. Læg fiskestykkerne i en skål med grøntsager.
7. Lad maden simre i 40 minutter. Mode - "Quenching".
8. Tilbage er blot at afkøle den krydrede, aromatiske ret og sætte den i køleskabet i en time for at trække.

Et glimrende tilbehør til fiskeretter er løg og peberrod.

Fisk marineret med gulerødder og løg fra Yulia Vysotskaya

Hvad skal man tage:

• torsk - 1 kg;
• mel - 15 gr.;
• pærer - 3 stk.;
• salt efter smag;
• sukker - 5 g;
• gulerødder - 3 stk.;
• eddike - 10 ml;
• tomatsauce - 200 gr.

Algoritme for handlinger:

1. Skær torskekødet i små stykker og drys salt på dem.
2. Kværn de vaskede og skrællede gulerodsrødder og løg. Løg - i halve ringe, gulerødder - revet.
3. Fyld bunden af ​​bradepanden med vegetabilsk olie, opvarm den og hæld grøntsagsstykkerne i. Lad dem simre i 10 minutter.
4. Herefter tilsættes sort peber, krydderier, salt og tomatsaucen hældes i.
5. Fortsæt med at koge ved lav varme i cirka 20 minutter.
6. Hæld lidt eddike i. Dette vil forbedre smagen af ​​fisken, den bliver ikke overstegt.
7. Drys filetstykkerne med mel og steg i en anden stegepande fra begge tønder til de er gyldenbrune.
8. Læg den halvkogte fisk på bunden af ​​gryden og fyld den med stegning.
9. Derudover kan du smide et par allehånde ærter og laurbærblade i.
10. Dæk gryden til i køleskabet i 3 timer.
11. Før servering fjernes laurbærbladene fra fisken. God appetit!

Med creme fraiche

Selv den tørreste fisk med creme fraiche bliver saftig, blød og mør.

Opskriftens ingredienser:

• malet sort peber - 20 gr.;
• gulerødder - 2 rødder;
• sejfilet - 4 stk.;
• creme fraiche - 0,3 kg;
• salt - 20 gr.;
• pærer – 2 stk.

Trin-for-trin instruktion:

1. Vi renser grøntsagerne fra skaller og skræl.
2. Vi vender løget i tynde halve ringe, passerer gulerødderne gennem et rivejern med store led.
3. Kom cremefraiche i en dyb skål, tilsæt salt, gulerødder og peber. Bland alt sammen.
4. Læg løgringe i olie på en bageplade.
5. Vi lægger stykker af pollock på dem og hælder creme fraiche ovenpå.
6. Fordel cremefraiche jævnt og sæt i ovnen på en hylde for at bage i 15 minutter. Ovntemperatur – 180 grader. God appetit!

Med gulerod, løg og mayonnaise marinade

Du får brug for:

• mel - 50 gr.;
• ketchup - 50 gr.;
• salt efter smag;
• vand - 200 ml;
• fiskefilet - 0,5 kg;
• mayonnaise - 50 gr.;
• to gulerødder;
• peberkorn - 3 gr.;
• vegetabilsk olie;
• laurbærblad - 1 blad;
• et løg.

Madlavning trin for trin:

1. Skær fiskefileten i portionsstykker.
2. Vi ruller dem på alle sider i en blanding af mel og salt.
3. Læg stykkerne på den varme bund af bradepanden, tilsæt olie og steg i 5 minutter.
4. Riv de skrællede gulerødder og hak løget med en kniv.
5. Læg grøntsagerne oven på fiskestykkerne.
6. Hæld mayonnaise i en skål med ketchup og bland ingredienserne grundigt.
7. Hæld 200 ml vand, rør med en ske, indtil mayonnaisen er opløst.
8. Brug den resulterende sauce til at irritere grøntsager og fisk.
9. Drys peberkorn, salt og tilsæt laurbærblad.
10. Dæk gryden med låg og lad det simre i 25 minutter ved middel varme.
11. Blød saftig fisk vil dekorere enhver sideskål. God appetit!

Hvilken fisk er mere egnet til madlavning under marinade?

Marinaden giver fisken en særlig blødhed, sprødhed, mørhed og saftighed. Derfor, hvis du planlægger at tilberede ret tør fisk, såsom sej, vil marinade være den bedste vej ud af situationen.

1. Du kan bruge frisk eller frossen fisk. Men det anbefales ikke at bøje frossen fisk, da den falder fra hinanden ved stegning.
2. Marineret makrel smager bedre, hvis den koges frem for stegt.
3. Men gedder, torsk, skrubber og kulmule er perfekte til at stege i olie.
4. Marine fiskearter viser sig bedre under marinade.
5. Fiskefilet er ideel. Så slipper du for at rense slagtekroppen for slim og skæl, der vil være færre fremmede lugte og knogler.
6. Koger du fisk under marinade, kan du tilsætte lidt mælk. Dette vil gøre stykket blødere og mere mørt.
7. Du kan dampe fisken. Retten bliver ikke så fedtet, i modsætning til fisk stegt i olie.

Duftende fisk i tomatmarinade med grøntsager er en win-win-klassiker (selv om den ikke er særlig velegnet til æsteter, medmindre knoglerne fjernes på forhånd) i det sovjetiske køkken. Den kroniske mangel på alt vækkede bemærkelsesværdig opfindsomhed og kulinarisk opfindsomhed hos kokke. De tilberedte enkle, men lækre retter fra bogstaveligt talt ingenting. Gennem deres fælles indsats dukkede mange foretrukne og stadig populære delikatesser op - mælkekager, "Sild under en pels", semuljekugler med gelé, pølser i dejen, inklusive lækker marineret fisk. Den klassiske opskrift med fotos præsenteres trin for trin og, håber jeg, på en tilgængelig måde i denne artikel. At tilberede fisk med masser af grøntsager og tomatsauce er faktisk ret simpelt. Den sværeste fase er nok at filetere hovedingrediensen. Og du kan nemt håndtere at hakke, stege og stuve grøntsager. Som et resultat vil du få den mest møre fisk, gennemblødt i stegte løg og gulerødder i en krydret tomatsauce. Nå, meget velsmagende!

Nødvendige produkter:

Til marinaden:

Til bunden af ​​retten:

Sådan tilberedes fisk med tomatmarinade (klassisk opskrift med fotos trin for trin):

Retten består faktisk af to dele. De kan fremstilles parallelt eller sekventielt. Jeg foreslår at starte med marinaden. Den er lavet på basis af simple grøntsager - løg, gulerødder og tomater. I sovjettiden blev tomatpasta, frugtdrik eller juice oftere brugt, fordi fisk blev serveret under marinade hovedsageligt om vinteren. Forbered først gulerødderne. Vask det og skær det i tynde strimler. Hvis du kan lide marinaden til at være mere homogen, svarende til sovs, så riv gulerødderne på et groft rivejern. På denne måde vil det koge bedre under stuvningen og vil være mindre mærkbart i den færdige ret.
Hak løget i små tern eller halve ringe.
Steg hakkede grøntsager i vegetabilsk olie. Først - gulerødder.
Når det bliver blødt tilsættes løget. Røre rundt. Kog ved svag varme, indtil grøntsagerne er brune og bløde. Du kan også tilføje persille eller sellerirod til fiskemarinade. Skræl og skær den i tynde strimler. Steges samtidig med gulerødderne. Men husk på, at disse rødder har en stærk aroma og specifik smag. Derfor skal du ikke lægge meget.
Når grøntsagerne er bløde tilsættes koncentreret tomatpure. Du kan straks tilsætte krydderier, salt og sukker. Røre rundt. I stedet for tomatpure til marinaden kan du bruge hjemmelavet juice eller tomatpuré på dåse. Fisken smager også lækkert med tilsætning af friske tomater. For at gøre dette skal du skrælle dem og male dem i en blender eller vride dem gennem en kødkværn. Hvis det ønskes, tryk blandingen gennem en fin metalsigte for at fjerne eventuelle frø. I dette tilfælde vil der være behov for meget mindre yderligere væske.
Hæld varmt vand i. Rør samtidig i grydens indhold for at opnå ensartethed af tomatsaucen. Du skal bruge cirka 1-1,5 dl væske (afhængig af den ønskede tykkelse på marinaden). Dæk med låg. Lad det simre i 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er klar. Hvis der ikke er nok syre i tomaten til den klassiske smag af fisk i marinaden, tilsættes eddike i slutningen af ​​stuvningen. Det er tilrådeligt at fjerne laurbærbladet, da det vil give den færdige ret en bitter smag. Resten af ​​krydderierne kan stå. I stedet for at drikke vand kan du bruge fiskebouillon. Det vil gøre smagen af ​​retten mere intens. Du kan tilberede bouillonen fra fiskens hale, hoved, finner og ben, som forbliver efter skæring. Grøntsagsbouillon er også velegnet.
Marinaden er klar, det er tid til at fiske. I princippet kan den tilberedes og forarbejdes, mens du koger grøntsager i en tomat. Næsten enhver fisk er velegnet til denne ret. Men det er bedre at tage en tæt, så den holder sin form godt. Jeg bruger normalt pollock eller kulmule. Det er tilrådeligt at filetere fisken for ikke at blive distraheret ved at fjerne benene, mens man spiser. Men hvis du har travlt, skal du bare skære skrogene i små portioner. Det er bedre ikke at fjerne huden. Generelt er det ikke nødvendigt at stege fisken, før du hælder marinaden. Dette er selvfølgelig en klassisk version af varmebehandling. Men hvis du vil gøre retten mindre kalorieholdig, så kog eller bag fisken.
Blot de resulterende stykker med servietter og rul i mel.
Steg på begge sider, indtil de er gyldenbrune. Fisken må ikke forblive rå indeni, for vi vil ikke koge den mere, vi hælder blot marinade over den. Der er en anden måde at tilberede denne ret på, hvor stykker af fisk kortvarigt koges i tomat- og grøntsagssauce. Du kan sætte dig ind i det her. Hvis fisken forbliver fugtig, bages den færdig i 5-7 minutter ved 180 grader.
Læg de stegte fiskestykker i en dyb pande. Hæld sauce over hvert lag. Efter helt afkøling stilles fadet på køl i 6-8 timer.
Denne marinerede fisk serveres traditionelt kold. Ved servering kan du drysse med friske krydderurter.

Hvis den købte fisk viser sig at være en smule tør, kan den rettes med en original marinade af grøntsager eller krydderier. Resultatet er en populær ret, der tilberedes af tusindvis af husmødre landet over. Marinaden til fisk kan være enkel, baseret på gulerødder og løg, eller kompleks med tomater, flødesauce og krydderier. Du kan vælge den rigtige for enhver smag.

Sådan tilberedes marineret fisk

En appetitlig og budgetvenlig ret er lavet af fiskemasse bagt under en duftende marinade. Han er elsket i hele landet. Denne ret er blevet tilberedt i flere generationer som et lækkert hjemmelavet måltid. Forretten er inkluderet i den daglige menu, så alle skal vide, hvordan man tilbereder marineret fisk. Der er flere madlavningsopskrifter - i ovnen, i en slowcooker eller i en almindelig bradepande.

Sådan forbereder du en marinade til fisk: Du skal starte med at forberede ingredienserne. Til retten er det optimalt at tage et fedtfattigt, ret tørt slagtekrop, gerne marine arter eller lavbenede floder. Fisken skæres i fileter, steges let med eller uden dej, bages eller koges. De resulterende portionsstykker kan koges med gulerødder og løg, tilsæt fortyndet tomatpasta til det, tilsæt lidt olie og eddike. Blandt usædvanlige krydderier er det godt at tage varm peber, spidskommen og koriander.

Der er en tilberedningsmulighed, hvor marinaden først tilberedes separat - grøntsagerne sauteres og derefter kombineres med fisken og opvarmes. Citronringe, citronsaft, æble- eller vineddike og vin tilføjer surhed til det færdige fyld. Tilsæt eventuelt surt æble, citronskal og sennep. Hvis du vil have sødme, så smages marinaden til med sukker eller honning. Mel giver fyldet tykkelse.

Opskrift på marineret fisk

Enhver hjemmekok vil elske denne marinerede fiskeopskrift, som giver dig mulighed for at lave en lækker, smagfuld ret. Resultatet er så appetitlig mad, at alle derhjemme beder om mere, og gæster beder om signaturopskriften. Det er værd at starte med de klassiske muligheder og bruge gulerods- og løgmarinade, der gradvist komplicerer ideerne ved at inkludere krydderier, tomater og andre originale ingredienser.

Klassisk

• Tilberedningstid: 3,5 timer.
• Antal serveringer: 4 personer.
• Kalorieindhold i retten: 170 kcal.
• Formål: til frokost.
• Køkken: russisk.

Den klassiske opskrift på marineret fisk foreslår at bruge gulerødder og løg. Fyldet bliver tykt på grund af hvedemelet. Saucens lyse farve er givet af tomatpuré, som bedst fortyndes med kogt vand for at reducere koncentrationen. Pollock, kulmule eller tilapia er perfekte til denne marinade, da de får ekstra saftighed og udsøgt smag.

Ingredienser:

• sej - 0,7 kg;
• løg - 1 stk.;
• gulerødder - 1 stk.;
• mel - 60 g;
• tomatpasta - 20 ml;
• vand glas;
• sukker - 5 g;
• salt - en knivspids;
• sort peber - en knivspids;
• allehånde - 4 ærter;
• laurbærblad - 1 stk.;
• bordeddike - 10 ml.

Madlavningsmetode:

1. Rens sejen og skær den i små stykker på et par centimeters tykkelse.
2. Salt, peber, brød i mel. Skær løgene i halve ringe, riv gulerødderne på et groft rivejern.
3. Steg stykkerne.
4. Steg løg-gulerodsblandingen hver for sig. Tilsæt vand til pastaen.
5. Kombiner stegningen med pasta og krydderier, lad marinaden simre ved moderat varme i fem minutter.
6. Fjern, tilsæt eddike, rør.
7. Læg lag af fisk og marinadeblanding i en dyb skål og lad den stå i køleskabet i tre timer.
8. Pynt med kogte kartofler.

Fra gulerødder og løg

• Tilberedningstid: 12 timer.
• Antal serveringer: 4 personer.
• Kalorieindhold i retten: 175 kcal.
• Formål: til middag.
• Køkken: russisk.
• Forberedelsesvanskeligheder: medium.

En anden klassisk opskrift er fisk marineret med gulerødder og løg, som giver den sidste ret en lys farve. Grøntsagernes saftighed gør kødet moderat blødt, det får en særlig mørhed og afgiver noter af pikant krydret. Fisk marineret med gulerødder og løg passer bedst til kogte aromatiske ris, boghvede eller smuldrende hirse. Marinaden er god at bruge som selvstændig sauce.

Ingredienser:

• torsk - 800 g;
• løg - 2 stk.;
• gulerødder - 3 stk.;
• mellemstore tomater - 2 stk.;
• laurbærblad - 1 stk.;
• allehånde - 2 ærter;
• granuleret sukker - 10 g;
• citronsaft - 10 ml;
• vegetabilsk olie - 20 ml.

Madlavningsmetode:

1. Skær fileten i stykker, rul i mel med krydderier. Steg indtil de er gyldenbrune.
2. Hak løget og svits det i fem minutter. Tilsæt revne gulerødder og lad det simre til det er blødt. Det er ikke nødvendigt at bringe det til beredskab.
3. Tilsæt tomater i skiver uden skind, lad det simre under låg i 20 minutter. Smag til med krydderier og citronsaft.
4. Hæld saucen over fisken og lad den stå i køleskabet natten over. Inden servering drysses med urteblade.

Marineret stegt fisk

• Tilberedningstid: 5 timer.
• Antal serveringer: 5 personer.
• Kalorieindhold i retten: 185 kcal.
• Formål: til frokost.
• Køkken: russisk.
• Forberedelsesvanskeligheder: medium.

Fisk stegt under marinade har en mere udtalt smag end bagt eller kogt fisk, men samtidig er den højere i kalorier, så denne mulighed kan bruges til frokost. Til middag er det bedre at servere denne ret med friske grøntsager, hakket i strimler og en let sauce. Marinaden til stegt fisk efter denne opskrift er krydret, krydret og aromatisk.

Ingredienser:

• gedde - 1 kg;
• mel - 30 g;
• vegetabilsk olie - 30 ml;
• gulerødder - 0,3 kg;
• løg - 250 g;
• tomatpuré - et glas;
• eddike - 150 ml;
• vand - 50 ml;
• sort peber - 6 ærter;
• laurbærblad - 2 stk.;
• nelliker - 4 blomsterstande.

Madlavningsmetode:

1. Rens sandarten, skær den i stykker, tilsæt salt og peber, og lad den marinere i en halv time.
2. Rul i mel. Steg i syv minutter på begge sider, læg i en form.
3. Skær løget i halve ringe, riv gulerødderne og steg. Efter 10 minutter hældes tomatpuréen i, efter seks minutter - vand, krydderier og eddike.
4. Lad det simre i 10 minutter, hæld over sandarten, afkøl, opbevar i køleskabet i fire timer, længere evt.

I ovnen

• Tilberedningstid: 1 time.
• Antal serveringer: 4 personer.
• Kalorieindhold i retten: 171 kcal.
• Formål: til middag.
• Køkken: russisk.
• Forberedelsesvanskeligheder: medium.

Fisk marineret i ovnen kaldes også en ret "under en pels", fordi der er meget stegning, og det skjuler hovedkomponenten. Fyldet indeholder grøntsager, tomater og krydderier, hvilket gør marinaden til fisk i ovnen aromatisk og yderst behagelig. Denne sunde ret er lav i kalorier og er velegnet til servering kold eller varm.

Ingredienser:

• torsk - 2 stk.;
• mel - 45 g;
• gulerødder - 4 stykker;
• løg - 2 stk.;
• tomatjuice - 60 ml;
• vand glas;
• salt - 10 g;
• sort peber - 12 ærter;
• laurbærblad - 2 stk.;
• solsikkeolie - 30 ml.

Madlavningsmetode:

1. Skær torsken i brede stykker, tilsæt salt og brød i mel. Varm olien op og steg stykkerne til de er lyse gyldenbrune.
2. Skær løget i halve ringe, riv gulerødderne groft, og svits dem i en gryde til de er bløde.
3. Smag til med krydderier, læg i en form, hæld vand og tomatjuice i.
4. Dæk med folie og bag i ovnen i 40 minutter ved 180 grader.
5. Pynt med pasta eller ris.

I en langsom komfur

• Tilberedningstid: 2 timer.
• Antal serveringer: 5 personer.
• Kalorieindhold i retten: 175 kcal.
• Formål: til frokost.
• Køkken: russisk.
• Forberedelsesvanskeligheder: medium.

Fisk marineret i en slow cooker tager længere tid at tilberede end lignende muligheder i ovnen eller i en stegepande, men den viser sig især mør. Til fremstilling er det bedre at tage filet, fordi den laves hurtigere sammenlignet med hele stykker. Opskriften kræver æblecidereddike, men den kan sagtens erstattes med almindelig bordeddike. Du skal blot reducere den nødvendige volumen lidt for at bevare smagen uden at tilføje overdreven surhed.

Ingredienser:

• sejfilet - 1 kg;
• gulerødder - 4 stk.;
• løg - 2 stk.;
• vegetabilsk olie - 60 ml;
• æblecidereddike - 20 ml;
• tomatpasta - 60 ml;
• laurbærblad - 3 stk.;
• sort peber - 9 ærter;
• vand - 300 ml.

Madlavningsmetode:

1. Skær fileten i portioner og tilsæt salt. Hak løget og riv gulerødderne.
2. Hæld olie i bunden af ​​skålen, tilsæt halvdelen af ​​gulerods-løgblandingen, og smag til med krydderier. Læg fisken, gentag lagene.
3. Fyld med vand, tomatpure, eddike.
4. Luk låget og indstil "Sluknings"-tilstanden i halvanden time.
5. Server med bagte kartofler.

I tomatmarinade

• Tilberedningstid: en halv time.
• Antal serveringer: 3 personer.
• Kalorieindhold i retten: 172 kcal.
• Formål: til middag.
• Køkken: russisk.
• Forberedelsesvanskeligheder: medium.

Fisk i tomatmarinade kan tilberedes meget hurtigt, og slutresultatet er en smuk og velsmagende kulinarisk ret. Til madlavning er det optimalt at vælge enhver havfisk - kulmule, tilapia eller sej. Inden marinering afrimes slagtekroppene til en let elastisk konsistens og fjern knoglerne for at lette den efterfølgende behandling. Den færdige ret er i perfekt harmoni med grøde, puréer og friske krydderurter, den er også velsmagende, når den er afkølet.

Ingredienser:

• skrubbe - 0,6 kg;
• løg - 3 stk.;
• gulerødder - 3 stk.;
• mel - 10 g;
• tomatpasta - 60 ml;
• eddike - 10 ml.

Madlavningsmetode:

1. Fileter skrubberen og skær den i stykker. Tilsæt salt, brød i mel, og steg.
2. Læg i en gryde, tilsæt stegte løghalvringe og revne gulerødder, stegt i olie.
3. Hæld tomatpure, eddike i, tilsæt krydderier og mel. Lad det simre i 20 minutter.

Tjek de lækre opskrifter ud.

Med grøntsager

• Tilberedningstid: 4,5 timer.
• Antal serveringer: 2 personer.
• Kalorieindhold i retten: 175 kcal.
• Formål: til frokost.
• Køkken: russisk.
• Forberedelsesvanskeligheder: medium.

Fisk med marinerede grøntsager har en behagelig ø-smag, krydret aroma og kan lide af alle gæster. Det er godt at lave det i forvejen, inden dine venner kommer, så det når at trække i det saftige fyld og blive endnu mere mørt. Retten er god varm og afkølet den ser smuk ud, hvis du pynter den med en masse basilikum eller koriander, drysser med krydderier og krydrede urter.

Ingredienser:

• fiskefilet - 0,4 kg;
• fiskebouillon - et glas;
• mel - 20 g;
• vegetabilsk olie - et halvt glas;
• gulerødder - 3 stk.;
• løg - 3 stk.;
• tomatpuré - 80 ml;
• sukker - 10 g;
• eddike - 10 ml;
• laurbærblad - 2 stk.;
• allehånde - 2 ærter;
• nellike – 3 blomsterstande.

Madlavningsmetode:

1. Skær fileten i stykker, tilsæt salt og peber. Brød i mel, steg indtil færdig.
2. Skær gulerødderne i skiver, løget i strimler, læg dem i opvarmet olie, steg til det er blødt. Tilsæt puré, krydderier, lad det simre i 20 minutter.
3. Hæld eddike, bouillon i, kog op, smag til med sukker.
4. Hæld marinadesaucen over fisken og afkøl. Lad det sidde i fire timer bag den lukkede køleskabsdør.

Fra gulerødder

• Tilberedningstid: 9 timer.
• Antal serveringer: 4 personer.
• Kalorieindhold i retten: 173 kcal.
• Formål: til middag.
• Køkken: russisk.
• Forberedelsesvanskeligheder: medium.

Fisk marineret med gulerødder vil få særlig mørhed, hvis du tilføjer lidt løg og elastiske tomater til det færdige fyld. Til en sådan ret er det optimalt at bruge marine arter - torsk, kulmule eller aborre, med et minimum antal knogler. Den færdige delikatesse spises meget hurtigt, gæsterne kræver mere og beundrer smagen. Det vil være særligt velsmagende, hvis du marinerer fisken natten over for at give den en raffineret aroma.

Ingredienser:

• torskefilet - 800 g;
• løg - 5 stk.;
• gulerødder - 5 stk.;
• tomatpasta - 20 ml;
• tomater - 2 stk.;
• sort peber - 5 ærter;
• mel - 60 g;
• vegetabilsk olie - 20 ml;
• laurbærblad – 2 stk.

Madlavningsmetode:

1. Skær løgene i kvarte ringe, varm olien op, steg til de er gennemsigtige
2. Tilsæt groft revne gulerødder og peberkorn og lad det simre til det er blødt.
3. Hæld pastaen i, tilsæt de hakkede tomater uden skræl efter to minutter, smag til med krydderier og lad det simre til det er let fugtigt.
4. Skær fileten i stykker, krydr med krydderier, brød i mel, og steg.
5. Fjern laurbærbladet fra marinaden, læg en del af det i formen, læg fisken ovenpå, og hæld resten af ​​marinaden i.
6. Gentag lag som ønsket. Lad trække i køleskabet i otte timer.

Fra Yulia Vysotskaya

• Tilberedningstid: 4 timer.
• Antal serveringer: 10 personer.
• Kalorieindhold i retten: 175 kcal.
• Formål: til frokost.
• Køkken: russisk.
• Forberedelsesvanskeligheder: medium.

Yuliya Vysotskayas marinerede fisk viser sig ikke værre end restaurant- eller feriefisk, fordi der bruges et særligt fyld. Den er baseret på traditionelle gulerødder og løg, fortyndet med aromatisk persille og sellerirødder. En speciel blanding af krydderier giver den færdige sauce en lys, mindeværdig smag, hvilket gør den krydret og krydret med en let sødme. Marinaden er fremragende til gedde eller karper.

Ingredienser:

• karper - 2000 g;
• vegetabilsk olie - et halvt glas;
• mel - et halvt glas;
• fiskebouillon - en kvart kop;
• krydderier til fisk - pose;
• gulerødder - 200 g;
• løg - 200 g;
• persillerod - 50 g;
• sellerirod - 50 g;
• tomatjuice - 40 ml;
• sukker - 40 g;
• peberblanding - 3 g;
• laurbærblad - 2 stk.;
• nelliker - 3 blomsterstande;
• vegetabilsk olie - 2 spsk.

Madlavningsmetode:

1. Rens karpen, fileter den, lad skindet stå og skær i portioner. Drys med krydderier og salt, sæt til side i 15 minutter i en dyb skål.
2. Rul i mel og steg.
3. Hak løgene i kvarte ringe og lad dem simre, indtil de er bløde. Tilsæt fintrevede gulerødder og rødder og lad det simre i 10 minutter.
4. Hæld saften i, sød, lad det simre i fem minutter. Hæld varm bouillon i, kog i 10 minutter.
5. Læg fisken i lag i en form, hæld marinaden i, og varm op i fem minutter.
6. Afkøl, opbevar i køleskabet i tre timer.
7. Server i skåle med grønne løgstilke.

Den erfarne professionelle Lazerson afslører sine hemmeligheder, der hjælper med at tilberede marineret fisk:

• hvordan man laver marinerede fisk: tag udbenet havfisk eller store flodkroppe;
• Tilsæt eddike til fyldet lidt ad gangen, smag til efter hver servering;
• tør fiskestykkerne tørre, før de paneres i mel for at opnå et jævnt tyndt lag og forhindre forkulning af kødet;
• hvis opskriften kræver opvarmning af kødet med marinadeblandingen sammen, skal du efter opvarmning afkøle formene sammen med retten;
• Det er bedre at røre saucen omhyggeligt for at bevare dens delikate tekstur.

Video