Trin-for-trin opskrift på khachapuri med kefir. Khachapuri med kefir - lækre opskrifter med ost eller kød

Mange husmødre tror fejlagtigt, at khachapuri er en meget kompleks, indviklet ret, der ikke kan bringes til live uden en speciel ovn. Faktisk er der mange forenklede opskrifter på sådan en godbid. Du kan endda tilberede khachapuri i en stegepande.

Ingredienser: 0,7 kopper fedtfattig creme fraiche og tyk kefir, 130 g smør, 300-320 g højkvalitetsmel, ½ tsk bagepulver og fint salt, 230 g hård ost og 90 g fetaost.

Khachapuri med ost var, er og bliver den mest foretrukne delikatesse blandt millioner af mennesker.

1. Kefir kombineres med creme fraiche. Et par store skeer af sidstnævnte er tilbage til fyldet. Alle tørre ingredienser, undtagen mel, hældes straks her.
2. Smeltet smør (110 g) hældes i.
3. Mel tilsættes gradvist gennem en sigte.
4. Som et resultat skal dejen være meget blød og mør. Olien i sammensætningen forhindrer den i at klæbe til dine fingre.
5. Til fyldet kombineres to typer knust ost, det resterende smør og creme fraiche. Du kan salte massen.
6. Dejen deles i 4 dele, som hver rulles ud og fyldes med fyld. Fladbrødet samles fra kanterne til midten og klemmes. I dette tilfælde skal du udstøde luften indefra.
7. Dernæst trykkes kagen forsigtigt ud i hånden. Det vigtigste er ikke at rive det i stykker.

Tilbage er blot at stege khachapurien med ost i en stegepande uden at tilsætte olie, indtil den er gyldenbrun.

En simpel version af pitabrød

Ingredienser: 3 ark lavash, 160 g hver hård ost og Adyghe ost, 2 store æg, et helt glas fuldfed kefir, 2 store knivspidser salt.

1. Kefir piskes let med salt og æg.
2. To cirkler skæres ud af pitabrød efter formens størrelse. Dens afpuds rives tilfældigt i stykker og nedsænkes i æggeblandingen.
3. Hele pladen lægges i formen. Dens kanter er trimmet.
4. Revet ost hældes ovenpå og en af ​​de udskårne cirkler lægges.
5. Igen er der revet ost og små tern af Adyghe-sorten.
6. Dernæst fordeles stykker af pitabrød opblødt i æggeblandingen. Og igen er der to typer ost.
7. Bunden er dækket med et andet rundt stykke, fyldt med den resterende æggeblanding og drysset med revet ost.

Tilbered khachapuri fra lavash i cirka en halv time i en godt opvarmet ovn, indtil den er gyldenbrun.

Khachapuri med kefir

Ingredienser: stort æg, 620 g ost og samme mængde mel (sidstnævnte kan kræve lidt mere under æltningsprocessen), en halv liter kefir, lille. en skefuld granuleret sukker, sodavand og groft salt, 2 store skeer vegetabilsk olie og en pakke smør.

1. Melet hældes med kefir, hvori alle resterende bulkkomponenter er foropløst.
2. Æg og vegetabilsk olie tilsættes også her.
3. Osten rives groft og blandes med blødgjort smør (smør). Dette vil være fyldet til bagværket.
4. Melbunden deles i flere portioner, som hver rulles tyndt ud og fyldes med ostemasse. Kanterne hæver sig fra toppen og fastgøres på midten. Dernæst flades arbejdsemnerne forsigtigt ud. Dejen må ikke rives i stykker under processen.

Khachapuri bages med kefir i en tør stegepande under låg, indtil den er gyldenbrun.

Med hytteost

Ingredienser: et skåret glas mælk med ethvert fedtindhold, den samme mængde højkvalitetsmel, 320 g grovkornet hytteost, bordsalt, et stort æg, 40 g smør.

1. Hønseægget piskes godt.
2. Mælk hældes i den resulterende masse. Slåningen gentages.
3. Det eneste, der er tilbage, er at tilføje melet, der tidligere er sigtet flere gange. Herefter gentages slaget igen. Tilsæt salt efter smag.
4. Dejen bruges til at danne et fyld med et fladbrød af saltet grovkornet hytteost.

Khachapuri steges i en stegepande, der er smurt med smør eller ghee.

Doven khachapuri med ost - hurtig og velsmagende

Ingredienser: 120 g tyk creme fraiche, en knivspids salt, 2 store æg, 4 spsk. skeer af højkvalitetsmel, 230-250 g halvhård eller hård ost, 0,3 teskefulde bagepulver, en blanding af peberfrugter, en række friske urter.

1. Osten rives groft og kombineres med creme fraiche. Hvis sidstnævnte ikke er ved hånden, kan den erstattes med fuldfed kefir (70 ml).
2. Her køres også rå æg ind, salt efter smag, en blanding af peberfrugt og finthakkede krydderurter tilsættes.
3. Tilbage er blot at tilføje sigtet mel og bagepulver.
4. Efter grundig blanding lægges massen ud i en olieret stegepande. Når kagen er stegt på den ene side, skal du vende den over på den anden.

Tilbage er blot at skære den dovne khachapuri med ost i portioner og servere varm.

Med hakket kød

Ingredienser: 380 g mel af høj kvalitet, 5 store skeer rent vand, 320 g eventuelt hakket kød, frisk hvidløg efter smag, 2 store æg, ½ tsk groft salt, 120 g smør, 3 løg, 2-3 tsk. sukkersand, 110 ml fed mælk, 3 store skeer raffineret olie, 9 g instant gær, 1 stor ske tør adjika.

1. Alle tørre ingredienser sigtes i en skål (undtagen adjika). Revet smør (90 g) tilsættes dem og males med bulkblandingen til fine krummer.
2. Rå æg bliver kørt ind her et efter et.
3. Kold mælk hældes i resten af ​​produkterne i en tynd stråle. Til sidst kombineres raffineret olie.
4. Blandingen æltes godt og holdes væk fra træk i en halv time under et håndklæde.
5. Til fyldet blandes hakket kød og hakket løg med hvidløg. Tør adjika og salt efter smag hældes også her. Tilsæt koldt vand og det resterende revne smør. Det hakkede kød blandes godt.

1. Mel er kombineret med protein, vegetabilsk olie og salt.
2. Efter blanding tilsættes creme fraiche til blandingen.
3. Dejen æltes i hånden, pakkes ind i film og efterlades i en halv time.
4. Osten rives groft sammen med blommen og smørret.
5. Tilbage er blot at forme dejen til flade kager med fyldet fra forrige trin.

Khachapuri steges i en stegepande uden olie på begge sider.

Khachapuri opskrifter

Gå ikke glip af muligheden for at tilberede khachapuri med kefir i ovnen. Du vil lære alle forviklingerne i denne opskrift med foto- og videoinstruktioner. God appetit!

1 time og 30 minutter

280 kcal

4/5 (13)

I dag vil vi tale om opskriften på khachapuri dej med kefir og mere. En ret som georgisk khachapuri fortjener stor opmærksomhed. For det første er det meget nemt at forberede. For det andet er der utrolig mange variationer i tilberedningen, påfyldningen og serveringen af ​​denne ret. Dejen til den laves både med og uden gær. Derfor, selvom du laver mad og serverer khachapuri ofte, kan du stadig overraske folk. Det vigtigste er at lære nye opskrifter og muligheder for at forberede og fylde denne ret.

Køkkenmaskiner:

• Kagerulle.
• Containere.
• Ovn.
• Bageplade.
• Pergamentpapir.
• Gaffel eller piskeris til piskning.
• Sigte.
• Rivejern.
• Husholdningsfilm.

Ingredienser:

Sådan vælger du ingredienser

For at tilberede høj kvalitet, velsmagende og sund khachapuri, bør du kun vælge de bedste ingredienser. Det vigtigste er osten. Bedste pasform halvhård ost. Bemærk, at så alle produkter er friske.

Trin-for-trin opskrift på khachapuri med kefir i ovnen

1. Hæld kefir i en skål til at ælte vores dej og tilsæt salt, sodavand, lidt sukker og et enkelt kyllingæg.
   
   
2. Nu skal denne konsistens blandes grundigt. Sigt derefter melet og tilsæt det gradvist, ikke i meget store dele, til kefiren. I dette tilfælde skal du konstant røre alle ingredienserne.
   
   
3. Vi tager husholdningsfilm, vikler vores dej og sætter den i køleskabet i 50 minutter.
   
   
4. Mens vores dej sygner i køleskabet, kan du forberede fyldet. For at gøre dette skal du tage et rivejern og suluguni. Du skal rive i store stykker. Det gælder også vores halvhårde ost.
   
   
5. Vi tager vores dej ud af køleskabet og deler den i fire lige store dele. Drys vores dejrulleområde med mel og begynd at rulle hver portion ud. Ideelt set skal hver af klumperne være en rund kage, hvis tykkelse ikke er mere end 5 mm.
   
   
6. Læg suluguni og ost i midten af ​​hvert fladbrød. Så skal du forbinde hver af "kanterne" af vores kage i midten og klemme den sammen.
   
   
7. Nu skal du lægge toppen ned og rulle vores kager ud.
   
   
8. Dernæst skal du tage et æg, bryde det og slå det. Pensl toppen af ​​vores fladbrød med sammenpisket æg.
   
   
9. Forvarm ovnen til 200 grader.
   
   
10. Tag en bageplade og smør den med olie. Drys en lille smule ost på toppen af ​​hvert fladbrød.
    
    
11. Sæt bagepladen i ovnen og lad khachapurien bage i cirka 30 minutter, indtil der kommer en skorpe.
12. Efter at have gennemført alle faser af forberedelsen, kan du tage khachapurien ud og servere!
    
    

Khachapuri opskrift video

Jeg foreslår, at du ser videoen, som viser fra "A" til "Z" processen med at tilberede khachapuri i en stegepande. Ved at bruge dette råd kan du forberede denne ret mange gange hurtigere. Videoen afslører processen med at forberede khachapuri trin for trin, men ikke i ovnen. Men takket være vores opskrift kan du kombinere viden og information fra disse to kilder og få den perfekte udenjordiske khachapuri-opskrift!

Hvad serveres khachapuri med?

Ifølge traditionen serveres khachapuri med en række forskellige saucer, drinks og endda kød. I de fleste tilfælde afhænger alt kun af præferencerne hos dem, der vil forbruge denne ret.

Mulige andre forberedelses- og påfyldningsmuligheder

For en så populær ret som khachapuri er det ikke overraskende, at der ikke er nogen enkelt korrekt madlavningsopskrift. Hvis du gennemsøger internettet, kan du støde på et stort antal opskrifter på forskellige khachapuri. Der er to klassifikationer af khachapuri: efter oprindelsesregionerne og efter fyldningen af ​​khachapuri.

Khachapuri opskrifter

khachapuri med kefir

50 minutter

255 kcal

5 /5 (1 )

Hvad ved vi om khachapuri? Dette er en klassisk ret fra det georgiske køkken, som består af gærfri dej og ostefyld. Der er mange typer khachapuri. Hver region og endda hver landsby har sin egen version af opskriften på dette wienerbrød. Dejen til khachapuri kan være butterdej eller tilberedt ved hjælp af matsoni. Dette er den kaukasiske ækvivalent til vores kefir, selvom der er en opfattelse af, at kefirens hjemland også er Kaukasus. Khachapuri kan lukkes eller med åbent fyld. I nogle regioner tilberedes dette wienerbrød i form af en båd og fyldt med æg. Tilberedningsmetoderne varierer også. Khachapuri kan steges i en bradepande eller bages i ovnen.

Køkkenmaskiner: bageform, enhver beholder til dej, ske, kniv, silikonepensel og skærebræt.

ingredienser

Sådan vælger du ingredienser

• Det klassiske fyld til khachapuri er imeretsk ost. Nogle gange tilføjes suluguni. Når du vælger ost, så glem ikke at se på udløbsdatoen.
• Fedtindholdet i kefir er ligegyldigt. Men vær opmærksom på dens sammensætning og friskhed.
• Mel skal være af højeste kvalitet. Giv fortrinsret til hvedemel.
• Vælg løg og persille efter type. De skal være grønne uden gulhed eller tvivlsomme pletter.

Trin-for-trin opskrift på khachapuri med kefir i ovnen

1. Sigt 400-450 g mel. Jeg siger med det samme, at du får 2 khachapuri. Hvis du vil lave ét fladbrød, så del alle ingredienserne i 2.
   
   
2. Tilsæt 0,5 spsk. l. salt, 2 spsk. l. sukker og 1 tsk. bagepulver.
   
   
3. Bland de tørre ingredienser.
   
   
4. Tilsæt 0,5 liter kefir og bland forsigtigt.
   
   
5. Tilsæt derefter 50 g vegetabilsk olie og bland indtil glat. Dejen skal ligne pandekager.
   
   
6. Nu skal du lade dejen hvile, og på dette tidspunkt lave fyldet. Skær 200 g ost i små tern.
   
   
7. Hak det grønne fint og bland med ost.
   
   
8. Smør en bradepande med vegetabilsk olie.
   
   
9. Læg nu en fjerdedel af dejen på bunden af ​​gryden og fordel den jævnt.
   
   
10. Tag halvdelen af ​​fyldet og læg det på dejen.
    
    
11. Tryk fyldet ned med hånden, så det synker lidt ned i dejen. Dette er nødvendigt, for at fyldet ikke kommer igennem det øverste dejlag.
    
    
12. Tilsæt nu en tredjedel af den resterende dej og fordel den ud, så den dækker fyldet.
    
    
    Hvis det er lidt synligt, er det okay, det skader ikke retten.
13. Sæt bageformen i ovnen, der er forvarmet til 220 grader. Bagetiden er fra 20 til 30 minutter.
    
    
14. De færdige bagværk er ikke særlig brune, dejen bliver bleg og let brunet. Overvåg derfor omhyggeligt beredskabet for ikke at udtørre khachapuri.
    
    
15. Gør det samme med den resterende dej og fyld. Du får 2 lækre khachapuri fladbrød.

10 portioner

1 time 5 minutter

309 kcal

5 /5 (1 )

Jeg er sikker på, at mindst én gang hver af os har prøvet lækre georgiske fladbrød med ost, som ikke har nogen analoger i vores køkken. Khachapuri er et wienerbrød, der perfekt kombinerer smagen af ​​blødt brød og ost. Du kan tilberede denne delikatesse ved hjælp af yoghurt, creme fraiche, kefir og mælk.

I dag vil jeg gerne fortælle dig om to måder at forberede aromatisk og meget mør khachapuri på kefir med ostefyldning. Vi laver mad i en stegepande og i ovnen for at tilfredsstille alle læseres smag. Så tag med os, vi skal på en rejse gennem de georgiske kulinariske breddegrader.

Opskrift på khachapuri med ost på kefir i en stegepande

Køkkenudstyr: flere skåle i forskellige dybder og størrelser, et målebæger og vægt, en fin sigte, et køkkenrulle, et piskeris eller en almindelig gaffel, et stort rivejern, en skarp lang kniv, en kagerulle, en stegepande, gerne med en ikke -stick belægning, en træspatel med en tynd kant, et fladt fad til færdiglavet khachapuri .

ingredienser

Trin-for-trin forberedelse

1. Sigt 800-870 g mel i en dyb skål gennem en fin sigte.
   
   
2. I en separat skål blandes 200-220 ml kefir og to knivspidser salt og sukker. Rør den resulterende blanding, indtil sukker- og saltkrystallerne opløses.
   
   
3. Kom 2 knivspidser sodavand i en skål med sigtet mel og rør lidt i blandingen.
   
   
4. Lav en stor brønd i melblandingen, bræk et æg i det og hæld kefiropløsningen i.
   
   
5. Ælt dejen i den indledende fase med et piskeris og derefter i hånden. Dejen skal være elastisk og klæber kun lidt til dine hænder. Dæk den færdige dej med et køkkenrulle og lad den hvile i cirka tyve minutter.
   
   
   
6. Brug et rivejern med store tænder, riv 400-410 g hård ost.
   
   
7. Knæk et æg oven på den revne ost og bland produkterne grundigt sammen.
   
   
8. Ælt dejen lidt og rul den til en pølseform.
   
   
9. Vi deler til gengæld pølsen i ti lige store dele.
   
   
10. Drys lidt mel på den flade overflade, som vi vil forme produkterne på. Tag et stykke dej og lav en flad kage af det.
    
    
11. Dyp den derefter på begge sider i mel og rul den til et tyndt rundt lag, 2-3 mm tykt.
    
    
12. Placer fyldet i midten af ​​den resulterende pandekage. Styr selv mængden af ​​fyld, afhængigt af din families smagspræferencer.
    
    
13. Vi samler produktets kanter over fyldet og fastgør dem godt sammen.
    
    
14. Vi former fladbrødet omhyggeligt i hånden, så fyldet indeni fordeler sig i hele produktet.
    
    
15. Vi tager en kagerulle og fortsætter med at bruge den til at rulle emnet ud til en pandekage, hvis størrelse skal svare til stegepandens diameter. Vi fortsætter i overensstemmelse hermed med de resterende stykker dej.
    
    
16. Stil en tør stegepande på lav varme og varm den grundigt op.
    
    
17. Læg fladbrødet på en varm stegepande og dæk det med låg.
    
    
18. Steg produktet til det er gyldent rundt om kanterne.
    
    
19. Vend tortillaen over på den anden side, dæk med låg og kog i cirka et minut mere.
    
    
20. Vi overfører den færdige khachapuri til et fladt fad og smører generøst overfladen af ​​det stadig varme fladbrød med smør.
    
    

Videoopskrift på khachapuri med kefir i en stegepande

Se videoen nedenfor, som fortæller meget detaljeret, hvordan man korrekt forbereder dejen til georgisk khachapuri med kefir i henhold til opskriften beskrevet ovenfor.

Opskrift på khachapuri med ost på kefir i ovnen

Madlavningstid: 40-55 minutter.
Kalorieindhold (pr. 100g): 276-280 kcal.
Antal produkter: fra 2 til 3 stk.
Køkkenudstyr: målebæger og køkkenvægt, skåle i forskellige dybder og størrelser, skærebræt, spiseske eller piskeris, køkkenrulle, skarp køkkenkniv, bradepande eller bradepande.

ingredienser

Trin-for-trin forberedelse

1. Bland 500-520 g mel, 30-35 g sukker, en knivspids salt, 5-7 g sodavand. Bland de tørre ingredienser med en almindelig ske.
   
   
2. Hæld 400 ml kefir i den resulterende masse og rør langsomt massen.
   
   
3. Tilsæt 50-60 ml vegetabilsk olie og 100-150 ml afkølet kogt vand. Ælt dejen, indtil melklumperne helt forsvinder. Konsistensen skal svare til pandekagemix.
   
   
4. Dæk den tilberedte dej med et køkkenrulle og stil det et lunt sted til hævning i 10-15 minutter.
5. Skær 200-250 g ost i små tern.
   
   
6. Hak 2 kviste persille og 2 grønne løg med en kniv.
   
   
7. Bland de knuste ingredienser sammen.
   
   
8. Smør bageformen rigeligt med cirka 10 ml vegetabilsk olie.
   
   
9. Hæld en fjerdedel af den infunderede dej i den smurte form og fordel den jævnt.
   
   
10. Læg forsigtigt halvdelen af ​​det tilberedte fyld oven på dejen og tryk det let på dejen med hænderne.
    
    
11. Hæld 4-5 spiseskefulde dej på fyldet og fordel det igen jævnt over hele overfladen af ​​produktet.
    
    
12. Vi sender det dannede produkt til en ovn forvarmet til 200-210 grader. Bag bagværket i 20-30 minutter, indtil det er gyldenbrunt og sprødt. Ti minutter før endt bagning reduceres temperaturen til 100-120 grader, mens du under ingen omstændigheder åbner ovnlågen.
    
    
13. Smør generøst overfladen af ​​det færdige produkt med smør. Vi gør det samme med den resterende dej og fyld.
    
    
14. Lad produktet køle helt af, og skær det derefter i portioner og server.
    
    

Videoopskrift på khachapuri med kefir i ovnen

Se videoen nedenfor, og tilberedning af khachapuri med kefir i ovnen vil ikke længere være et problem for dig.

• Jeg råder dig til først at sigte melet gennem en fin sigte, så bliver produktet mere luftigt og mørt.
• Osten kan også rives på et fint rivejern, men hele stykker giver produktet en saftigere ostesmag og en usædvanlig aroma.
• For at forberede ostefyldet Det er bedst at bruge saltlagevarianter, for eksempel Adyghe, Suluguni, Imeretinsky, Chanakh og fetaost. Før du bruger produktet, skal du smage det, hvis det er for salt, skal du nedsænke det i koldt vand i et stykke tid - dette vil gøre osten frisk og vil ikke ødelægge smagen af ​​produktet. Hvis du også bruger en ost med en hård, tæt tekstur, skal du tynde den ud med en blød ost, såsom frisk mozzarella. Nogle kokke tilføjer et hønseæg for at give fyldet en mere delikat konsistens.
• For at sikre, at dine bagværk har en smuk gyldenbrun skorpe og et overraskende appetitligt udseende, bør du pensle det stadig rå produkt med sammenpisket æg.

Andre opskrifter til tilberedning og påfyldning af khachapuri

De bliver meget luftige og utroligt appetitlige. Den sprøde skorpe, møre stykker af produktet og lækre aroma vil ikke efterlade den kræsneste spise i din familie ligeglad. Til ungkarle eller meget travle mennesker anbefaler jeg at notere opskriften. Selv et barn kan klare dets tilberedning, og smagen af ​​produktet vil præsentere dig i et gunstigt lys som en ret erfaren kok.

Held og lykke og godt humør, mens du tilbereder sådan en lækker delikatesse! Hvis du kender til andre opskrifter til fremstilling af khachapuri med kefir, så del oplysningerne med mig i kommentarerne. Fortæl os, hvilket fyld bruger du normalt til denne slags dej? Hvordan og med hvad dekorerer du produktet for at få det til at se mere appetitligt ud og give dig lyst til at prøve det? Glem heller ikke at efterlade en kommentar om dit indtryk af khachapuri tilberedt i henhold til opskrifterne beskrevet ovenfor - jeg er meget interesseret i at vide din mening! Lav mad i godt humør, og du vil helt sikkert lykkes!