Jo lysere farve, jo bedre? Alt om kyllingeblommer. Hvad bestemmer farven på skallen på et hønseæg

• leghorn;
• dominanter;
• highsex;
• Kuchinsky-jubilæum;
• brudte linjer;
• rhodonitter.

Efter at have gennemgået hver repræsentant, kan du træffe et valg til fordel for en bestemt race.

leggorny

Racen dukkede op i det 19. århundrede. Adskiller sig i udholdenhed og høj tilpasning til alle klimatiske forhold. Den gennemsnitlige vægt af leghorn er omkring 2 kg, ægproduktionshastigheden er 300 stykker på 365 dage, op til 370 æg kan fås fra nogle kyllinger. I gennemsnit vejer et æg omkring 60 gram. Overlevelsesraten er 92%. Racen har en livlig karakter, de kan larme, men de kan ikke lide fremmede lyde. Der er to varianter med hvid og brun farve. Brune høns lægger henholdsvis æg med mørk skal og hvide høns med snehvide. De højeste produktivitetsindikatorer forekommer i de første 365 dage af fuglelivet, derefter falder disse kvaliteter.

Fugle er bærere af et specifikt gen, der er ansvarlig for dværgvækst. Vægten af ​​en lille fugl er 1,5 kg. På trods af deres lille masse er de meget produktive, og cirka 260 æg kan fås fra en fugl på 365 dage med en gennemsnitsvægt på 60 gram. Den første lægning finder sted i en alder af fire måneder, og i en alder af seks måneder får man store produkter fra dem.

Det er typisk for mini-leghorn at være krævende for fødeudbuddet. Mangel på eller overskud af næringsstoffer har en negativ indvirkning på unge dyrs generelle sundhed, som er karakteriseret ved langsomme metaboliske processer. Et overskud af proteinkomponenter fører til bøjning af fingrene, så falder de unge på deres fødder og mister deres evne til at bevæge sig. Det er nødvendigt at omhyggeligt afbalancere indholdet af alle sporstoffer, og proteinet skal være let fordøjeligt af kyllingernes krop.

Denne race bruges til at opnå miljøvenlige produkter i Schweiz. Dominanter kan dyrkes af både erfarne og uerfarne opdrættere. Kyllinger er kendetegnet ved udholdenhed, perfekt tilpasset forskellige klimatiske forhold. De trives i varmt og koldt vejr. En anden funktion kan kaldes fordringsløs for fødevarebasen. Dominanter kan få nyttige elementer fra alle lavkvalitetsblandinger. Racen har et godt immunforsvar, ikke modtagelig for forkølelse og virussygdomme. Fuglesygdomme tolereres meget let og kommer sig hurtigt med korrekt behandling.

Ægs produktivitet er 320 stykker på 365 dage, den gennemsnitlige vægt af et æg er 70 gram. Hvis du giver fuglene en afbalanceret kost, kan du opnå øget produktivitet.

Loman Browns

Racen er tysk. Opdrættere udtænkte avl af en race med høj ægproduktivitet og tilpasning til en lang række forhold. Fra én æglæggende høne kan du få omkring 320 æg på 365 dage med en gennemsnitsvægt på op til 65 gram. Æglægningsperioden begynder ved 21 uger, toppen er fastsat til 30 - åh. Den første kobling er kendetegnet ved mellemstore produkter, men gradvist øges den i størrelse. Mørk skal.

Lomans har vundet deres popularitet på grund af deres uhøjtidelighed over for vedligeholdelsesmetoderne, enhver klimazone er egnet til dem, og produktiviteten går ikke tabt. Men sammensætningen af ​​foderblandinger i kombination med antallet af fodringer kan påvirke ægproduktionen. Ved eventuelle ændringer og overtrædelser bemærkes et mærkbart fald i antallet af produkter.

Kuchinskys jubilæum

Store produkter fås fra fugle. Fordelene ved racen inkluderer tilstedeværelsen af ​​et stærkt skelet, et veludviklet moderinstinkt og det faktum, at kyllinger praktisk talt ikke degenererer. Racen blev opkaldt efter planten af ​​samme navn, og det andet ord minder om årsdagen for denne virksomhed. Racen hører til indenlandsk og har ikke væsentlige mangler. Mere end 200 æg om året fås fra Kuchin-høner. Æglægningsperioden stopper kun under skiftet af fjerdæksel. Den gennemsnitlige vægt af et æg er 55 - 60 gram.

Det er vigtigt at vide. For jubilæumskyllinger er overfodring farligt, så snart fuglen begynder at overspise, da hendes ægproduktivitet falder. Fugle har brug for afbalanceret foder med nok protein- og mineralkomplekser, frisk græs, grøntsager og mejeriprodukter.

hisexes

Disse fugle er meget elsket af landmænd for deres gode immunsystem og immunitet over for helminthiasis og svampe. Der er to typer hvid highsex og brun. Begge varianter er ægbærende, men brownies er mere produktive. Fra hvide fugle opnås op til 280 æg på 365 dage med en gennemsnitsvægt på et æg på omkring 65 gram. Hvide højkøn skal omhyggeligt udvikle en diæt og glem ikke mineraltilskud.

Brune viser en højere produktion på over 320 æg på 365 dage, med en gennemsnitlig vægt på cirka 70 gram.

Det er vigtigt at vide. Hisex Brown reagerer skarpt på temperaturændringer. Hvis temperaturen stiger kraftigt, begynder fuglen at spise mindre mad. Dette vil ikke påvirke antallet af æg, men det vil påvirke kvaliteten. Browns kræver korn som en af ​​deres foderingredienser.

Rhodonitter

Racen er en succes for tyske opdrættere. På vores lands territorium begyndte de at yngle for ikke så længe siden, allerede i det 21. århundrede. Vores videnskabsmænd har arbejdet på rhodonitter for at forbedre deres produktive egenskaber. Den gennemsnitlige vægt af en fugl er omkring 2 kg, de er udstyret med evnen til hurtigt at tilpasse sig alle klimatiske forhold og er uhøjtidelige med hensyn til fødeforsyning. Produktive kvaliteter vil ikke afhænge af temperaturindikatorer, selv ved lave værdier opnås omkring 300 æg fra en æglæggende høne på 365 dage med en gennemsnitlig vægt på et stykke på 60 gram.

Rhodonitter har brug for visse betingelser:

• i hønsegården skal lofterne være placeret i en højde på mindst 1,7 meter;
• rummet skal være udstyret med et trækfrit ventilationssystem;
• den optimale temperaturindikator er -2 +26 grader;
• en kylling skal udgøre mindst 0,5 kvadratmeter;
• det anbefales at fodre med specielle blandinger med tilstedeværelse af grøntsager, grøn masse, foderkridt og mineraltilskud. Du kan give foderblanding og hvedekorn.

Resultatet af arbejdet fra videnskabsmænd fra USA. Fugle har fremragende produktivitet, desuden er de næsten altædende. Gennemsnitsvægten er omkring 1,5 kg, æglægningsperioden varer 2,5 måneder, men i løbet af denne tid kan der fås omkring 350 æg fra en fugl med en gennemsnitsvægt på et stykke mere end 65 gram.

Russiske hvide kyllinger

Henviser til tamracer. Til krydsning blev der brugt fugle med høj produktivitet og individer med stor kropsvægt. Den russiske race er kendetegnet ved en bred rygregion, et massivt bryst og stærke muskler. Fra en fugl kan du få 240 æg på 365 dage, den gennemsnitlige vægt af et stykke er omkring 60 gram. Haner vejer 3 kg, høns fra 2 eller mere.

Pushkin race af kyllinger

Fugle har en broget-stribet dragt, en fjer med en hvid dun. Racen er kendetegnet ved en rolig karakter og nem tilpasning til forskellige tilbageholdelsesforhold. Kyllinger har gode overlevelsesrater. I et år kan der fås op til 200 æg fra en fugl med en gennemsnitsvægt på et stykke på omkring 60 gram.

Gutter, vi lægger vores sjæl i siden. Tak for det
for at opdage denne skønhed. Tak for inspirationen og gåsehuden.
Slut dig til os kl Facebook og I kontakt med

Du skal for eksempel bage en tærte, men hovedingrediensen - æg - er det ikke. Du går i butikken, finder et stativ med det rigtige produkt og ser, at hønseæg kommer i forskellige farver, størrelser og til forskellige priser. Hvorfor er nogle æg dyrere end andre? Hvad er forskellen? Hvilken slags æg skal du tage?

Ingen panik websted vil nu hurtigt fortælle dig, hvad forskellen er på hønseæg, og hvorfor de stadig har forskellige farver.

Der er en opfattelse af, at brune æg er hjemmelavede, og hvide er fra butikken.

Men faktisk afhænger æggenes farve af kyllingeracen. Kyllinger med hvide fjer lægger hvide æg, mens de med brun fjerdragt lægger brune æg. Der er racer, der lægger plettet og endda blå æg, men disse høns opdrættes sjældent, og derfor sælges sådanne æg sjældent.

Besluttet farve. Hvad med fordele?

Uanset hvad de fortæller dig, har brune og hvide æg den samme mængde næringsstoffer, og derfor er de lige sunde. Det er rigtigt, nogle gange virker æggeskallerne på nogle æg hårdere end andre - kyllingens alder vil være årsagen. Som regel lægger unge høns æg med en hård skal, og gamle med en tyndere.

Nogle gange kan brune æg koste mere, bare fordi brune høns er større end hvide høns og kræver mere foder. I dette tilfælde ønsker producenten blot at "genvinde" omkostningerne til foder.

Men nogle gange er prisforskellen berettiget.

Uanset kyllingens farve og race er hvert æg (eller pakke) stemplet. Det første ciffer angiver kategorien, efterfulgt af landet og producentens kode. Datoen udskrives separat.

Forresten om datoen. Bogstavet "d" eller "s" kan stadig være på ægget, hvilket betyder "diæt" eller "bord". Kort sagt er et diætæg et meget frisk æg (op til 7 dage), og et spiseæg er lidt mere modent (fra 8 til 25 dage).

• C3- 3. kategori (fra 25 til 44,9 g)
• C2- 2. kategori (fra 45 til 54,9 g)
• C1- 1. kategori (fra 55 til 64,9 g)
• C0- selektiv kategori (fra 65 til 74,9 g)

Og unormalt gigantiske æg tildeles kategorien "B" - den højeste.

Forresten, i opskrifterne på de samme tærter, betragtes massen af ​​1 æg normalt som lig med 40 g, det vil sige et lille æg af den 3. kategori.

Men hjemmelavede æg er virkelig bedre

Så vi snupper de billigste friske æg fra hylden og løber for at bage vores tærte hurtigst muligt.

Ifølge ernæringseksperter, farve betyder ikke noget i dette tilfælde. og næringsværdi er påvirket af helt andre faktorer.

Så hvor kom myten om brune og beige ægs overlegenhed fra? Og hvad skal du egentlig være opmærksom på, når du vælger dette produkt?

Lad os prøve at finde ud af det sammen.

De mest almindelige myter om hønseæg og årsagen til deres forekomst

Vi er allerede vant til, at mad af virkelig høj kvalitet ikke kan koste en krone. Derfor gik det ikke ubemærket, at eksemplarer med mørke skaller i dag har en højere pris end lyse.

Det er bedre at betale mere, men få det maksimale udbytte - vi tænker og rækker ud efter en dyrere bakke i butikken. Og så bærer vi det stolt hjem og forsikrer vores kære om, at brune æg bestemt er mere nyttige end billige hvide. Desværre fungerer stereotypen: "Dyrere betyder bedre" ikke her. Næringsværdien af ​​lyse og mørke æg er nøjagtig den samme. og omkostninger har intet med det at gøre. Hvad betaler vi for?

Myte #1. Jo højere pris, jo mere fordel

Lad os straks forsikre om, at producenterne ikke forsøger at narre os ved at tilbyde identiske produkter til forskellige priser.

Faktum er, at racer af høns, der lægger mørke æg, har tendens til at være større og indtage mere foder. Og da vedligeholdelsen af ​​en sådan fugl er dyrere, er vi tvunget til delvist at kompensere for forskellen fra egen lomme.

Myte #2. Brune ser mere naturlige ud, hvilket betyder, at de er miljøvenlige.

Denne vildfarelse kommer fra vores barndom. I landsbyerne plejede man at servere æg i alle nuancer af terracotta ved bordet, og de hvide var snarere en undtagelse. Hvorfor?

Faktum er, at farven på æggeskallen er direkte relateret til fjerdragten på den æglæggende høne. Fra en fugl med en mørk eller broget farve får vi ikke et hvidt æg, men fra en lys brun. I landsbyerne dominerede høns med gyldenbrun, grå, sort eller pockmarked fjerdragt, hvilket er forbundet med de lokale racers særegenhed. Lad os huske vores barndom. Har vi set mange hvide høns på landsbyens gader?

Mørkefarvede æglæggende høns gik ind for af en simpel grund: de tilhører kød- og ægracerne, mens den lyse fugl hører til de ægbærende, det vil sige, man kan ikke koge en rig bouillon af den, og stegen bliver halvdårlig - uden en lys smag. Naturligt, i hjemmeproduktion er det bedre at have "universelle" end "profil" kyllinger.

Så vi har et minde om, at før æggene var brune, meget velsmagende og sunde (vores bedstemødre brugte dem ofte til medicinske formål).


I dag er butikkerne domineret af produkter fra store fjerkræfarme. Hvide æg i industribakker ser ubevidst ud til at være af lavere kvalitet. Det er rigtigt, men det handler ikke om farve, men om æglæggende høns livsstil. Landsbybeboerne gik i den friske luft, spiste naturlig mad og bevægede sig meget. Og hvad ser moderne fugle, der sjældent forlader grænserne for trange bure? Uanset om de lægger hvide eller brune æg, bliver deres produkter ikke sundere.

Det samme gælder for blommens lysstyrke. Det adskiller sig i en mere mættet farve i fjerkræ, i modsætning til indbyggerne i fjerkræfarme, hvis forhold er langt fra naturlige.

Myte #3. Brune æg har tykkere og stærkere skaller.

Faktisk afhænger dette tal af kyllingens alder. Jo yngre den er, jo stærkere vil skallen være og omvendt.

Ikke mindre vigtigt er fuglens livsstil, dens sundhedstilstand og kost. ikke uden grund landmænd introducerer forskellige calciumholdige kosttilskud som komplementære fødevarer: jordskalsten, kridt, rejeskaller, benmel. Disse foranstaltninger giver dig mulighed for at øge tætheden af ​​skallen, gøre den mere modstandsdygtig over for mekanisk belastning.

Men farven her er fuldstændig irrelevant.

Opsummering

Til spørgsmålet: hvilke æg er sundere, hvide eller brune, svarer vi uden tøven - hjemmelavet. Det vigtigste -.


Fordi de:

• Miljøvenlig. Kyllinger i små gårde går fritgående, spiser naturlig mad, får ikke kemiske stimulanser og antibiotika.
• De har en rig smag og behagelig aroma. Selv den enkleste ret fra et sådant produkt vil dekorere familiebordet.
• Godt for helbredet. Haner lever i fjerkræhuse, så næsten alle æg bliver befrugtet og har den "korrekte" hormonelle baggrund, hvilket har en positiv effekt på vores krop.

For ikke at falde for lokkemad fra uærlige sælgere, der tilbyder, under dække af hjemmelavede butiksprodukter med slettede stempler, bør du kun kontakte betroede husmødre.

Det er nemt at skelne fabriksæg. De er ens i farve og størrelse, dækket med en glat, som om poleret skal. I tamæg er overfladen lidt ru, skyggen og formen varierer (trods alt er alle æglæggende høner forskellige), og på blommen er der en mærkbar lys plet - det fremtidige embryo.

Hvorfor er nogle æg hvide og andre brune?

Det har vi allerede sagt farven på skallen er påvirket af racen af ​​æglæggende høner. Kødæg-sorter har altid mørk fjerdragt, æg-bærende sorter har altid lys fjerdragt.

Følgelig lægger førstnævnte æg med brune skaller i alle nuancer: fra næsten beige til mursten, og sidstnævnte kun med hvid.

Det er ikke svært at finde ud af præcis hvilke æg den eller den kylling vil bære. Se bare på hendes øreflipper. Hvis de er lyse næsten hvide, er det præcis, hvad skallen bliver. Hvis den er dyb rød, bliver æggene brune.

Lidt biologi

Vedvarende terracotta nuancer gives til skallen af ​​pigmentet protoporphyrin. Det produceres i æglæggende hønes livmodervæv. Jo længere ægget dannes, jo mere intens farve er det, da pigmentet absorberes i skallen i længere tid.

Procentdelen af ​​protoporphyrin i celler er fastsat på det genetiske niveau. Så høns lægger æg af samme farve hele livet, og dens nuancer varierer afhængigt af fuglens levevilkår.

Bemærk, at brun og hvid ikke er de eneste farvemuligheder for æggeskaller.

• Kyllinger af racen Araucan, meget populære i USA og europæiske lande, lægger blå og turkise æg. Til dette blev de endda kaldt "Påske". Racen har fået sit navn fra en indianerstamme, som gennem langt udvalg frembragte unikke æglæggende høns, hvis livmoder indeholder pigmentet biliverdin, som giver blå og grøn farve.
• Marana-æglæggende høns er berømte for deres "produkter" med en dyb chokoladefarve. De blev opdrættet i det sidste århundrede i Frankrig.
• Den britiske race Legbar kan fylde vores kurv med æg i tre farver på én gang: turkis, oliven og creme.
• Sorte kyllinger af den gamle asiatiske art Uheilyuy er en ægte eksotisk. De lægger æg, der ikke kun har en unik lys myntefarve, men også helbredende egenskaber. Ekstraktet fra disse fjerkræprodukter kan helbrede anoreksi, hormonforstyrrelser, hjerte-kar-sygdomme og problemer med immunsystemet.

Uanset farve har æg af alle kyllingeracer omtrent samme næringsværdi og smag. Når du køber, skal du ikke være opmærksom på skyggen af ​​skallen, men på dens renlighed (der bør ikke være rester af kyllingeekskrementer eller klæbende fjer) og fraværet af glans. I øvrigt, æggets størrelse, vægt og kategori er vigtige.

De mest nyttige betragtes som små i størrelse, men mærkbart tunge prøver. De bliver båret af unge høns. Et produkt mærket "1" er anerkendt som det mest afbalancerede i sammensætning.

Nu vil vi helt sikkert kun vælge det bedste!

Høns er kendt for at lægge hvide eller brune æg. Men det er ikke mange, der ved, at kyllingeskaller også kan være blå og oliven. Alle disse farver er helt naturlige, og der er en lang række faktorer, som de opstår på grund af.

Hvorfor er hønseæg forskellige i farve?

Alle æggeskaller er lavet af det samme materiale, og er farvet med kemikalier, der enten overtrækker eller trænger ind i skallen. Pigment er i høj grad bestemt af genetik, så kyllingeracen er den vigtigste afgørende faktor.

Den brune farve er et pigment, der er overlejret på membranen, det kaldes protoporphyrin IX, det ligner hæmoglobinet i dit blod. Men hæmoglobinet i dit blod har jern, så du bliver rød, og skallen har intet jern, så du bliver brun.

Protoporphyrinet er lagt oven på calciumcarbonatet, så den brune farve på skallen er på ydersiden, mens den på indersiden forbliver hvid.

Tingene er lidt anderledes med blå. Bilirubin, produceret af milten, er ansvarlig for udseendet af denne farve. Den begynder sin indflydelse selv i det øjeblik, den lægger ægget, så den har en blå nuance både udvendig og indvendig.

Der er flere typer kyllinger, der bærer sådanne testikler. Dette sker på grund af det faktum, at deres forfædre engang var syge med en virus, der indsætter sit genom i høns gener. Som følge heraf begynder en øget produktion af bilirubin, som sætter sig på membranen. Det har ingen effekt på mennesker.

Hvad bestemmer farven og nuancen af ​​skallen på et hønseæg

Der er mange faktorer, der påvirker skallens farve.

Race

Oftest lægger hvide høns hvide æg, og brune eller rødlige høns lægger brune æg. Men der er et par racer af kyllinger, der ligger grønt eller blåt på grund af deres genetiske sammensætning.

Disse omfatter racen olivenægge, og. Ren hvid, uden en beige farvetone, bæres af kyllinger af Leningrad grå race.

Vidste du? Kyllinger, der lægger oliven- og blåæg, kaldes påskekyllinger.

Andre racer lægger æg med skaller, der spænder fra lys beige til mørkebrun.

Miljømæssig påvirkning

Farven på skallen kan påvirkes af sådanne miljøfaktorer:

1. Stress. Hvis kyllingen har været stresset, reduceres mængden af ​​frigivet porfin markant, og farven på skallen bliver lysere. Dette er et midlertidigt fænomen.
2. Temperatur af luft og drikkevand. Det er bevist, at ved omgivelsestemperaturer over 25 ° C lægger høns lettere æg. Det sker også, hvis du giver kyllinger vand ved en temperatur på 50 ° C.
3. Hønsegårdsbelysning. Produktionen af ​​pigment afhænger af længden af ​​dagslystimerne. Jo længere den er, jo lysere er æggeskallen.

Vigtig! Kyllinger begynder at lægge blege æg, når de plantes for tæt. Det er nødvendigt at overholde normen på 5 hoveder pr. 1 m².

Brug af medicin

Til behandling af kyllinger anvendes ofte præparater indeholdende sulfonamider eller nicarbazin. Disse stoffer er i stand til at reducere intensiteten af ​​skallens farve. For at give en mere intens brun nuance bruges sporer af Bacillus subtilis. De tilføjes direkte til foderet.
Adrenalin kan også reducere eller fuldstændig depigmentering.

Vigtig! Når man behandler kyllinger med forskellige lægemidler, skal man nøje overholde brugsanvisningen. I nogle tilfælde er det nødvendigt at nægte at spise æg under behandlingens varighed.

Hvor længe en kylling bliver i solen

Det er blevet fastslået, at med et langt ophold af høns i solen får deres æggeskaller en lysere nuance. Det samme fænomen opstår ved høje temperaturer i hønsegården.

Vidste du? Undersøgelser i Australien har vist, at vand ved 5°C i meget varmt vejr gjorde det muligt for høns at lægge æg, der beholdt deres temperatur.ë mange skalfarver.

Hvis æglæggende høns er fritgående, så giv dem køligt vand og anbring foderautomater i et skyggefuldt område.

Fysiologiske processer

Det første æg af en høne er altid meget mørkere end det næste. Dette skyldes, at det er meget længere i æggelederen. Jo ældre kyllingen er, jo lysere er skallen. Nogle gange vises en hvidlig belægning på skallen.

Dette skyldes det faktum, at ægget dvæler i livmoderen, på grund af hvilket et ekstra lag af calcium aflejres på det.

Vidste du? Der er en regel: høns med hvide "øreringe" lægger hvide æg, og høns med røde - brune.

Påvirker kosten farven på æggeskallen

En afbalanceret kost er meget vigtig for produktionen af ​​kvalitetsæg. Kyllingen skal fodres med en kost, der giver hele spektret af næringsstoffer, vitaminer og mineraler. Da æggeskallen er 90% calcium, vil dens fravær i kosten påvirke udseendet negativt.
Ujævn pigmentering kan forekomme, eller i ekstreme tilfælde vil der være et fuldstændigt fravær af skallen. Hvis der er for meget calcium i kyllingernes kost, kan skallen have en sandet tekstur.

Hvid og brun: er der forskel?

Udover udseendet er der ingen forskel på brun og hvid. Som vi allerede har fundet ud af tidligere, er skallen oprindeligt hvid. Efter at have opholdt sig i æggelederen i op til 26 timer, farves den med udskilte pigmenter.

Næringsværdi og velsmag er mere afhængig af den æglæggende hønes kost end af skallens farve.

Hvad påvirker farven på blommen

Den æglæggende hønes kost har en særlig indflydelse på blommens farve. Det er kendt, at græs og andre planter, såsom og, forstærker blommens gule farve.

Pigmenter

Pigmenter som protoporphyrin IX og coprotoporphyrin III er ansvarlige for farven på skallen, de er også ansvarlige for blommens skygge. Ved brug af foder med disse pigmenter kan den maksimale gule nuance ikke opnås tidligere end den 10. dag.

Æggeskallens farve såvel som æggeblommens skygge ophidser den potentielle forbruger, da i hans sind er produkter, der har en mørkere skalfarve og en mere mættet nuance af gult stof, direkte relateret til et højere indhold af værdifulde elementer . Er dette sandt, og hvordan farveskemaet påvirker produktets styrke og smagsegenskaber, lad os prøve at finde ud af det i denne artikel.

Eksperter bemærker fejltagelsen af ​​denne tilgang, da flere gule og endda orange nuancer af skalaen måske slet ikke indikerer en øget ernæringsværdi af æg, men brugen af ​​specielle kemikalier ved fodring af æglæggende høner. På den anden side kan et let farvet gult stof i hønsemuringsproduktet indikere en svækket krop hos den person, der producerede det, eller at der blev brugt korn af dårlig kvalitet i processen med at fodre det, og der var næsten ingen kosttilskud.

Svarene på disse spørgsmål er uløseligt forbundet med de faktorer, der påvirker farven på æggeskallen og mætning af blommens nuance. Der er en kontroversiel opfattelse blandt befolkningen, at den brune farve på æggeskallen indikerer "hjemmeholdet" af den æglæggende høne, i modsætning til produkterne fra den hvide skygge af skallen, som de tilskriver lavere ernæringsmæssige kvaliteter. På trods af det faktum, at skallens skygge ifølge videnskabeligt beviste data bestemmes af kyllingens race, habitatet og tilbageholdelsesbetingelserne, tror folk stædigt, at produkternes hvide farve er en markør for deres fabriksproduktion .

Til gengæld indebærer de lyse nuancer af skallen og den centrale del af ægget, der efter deres mening er forbundet med opnåelse i en rugemaskine, dårligere forhold end i datterbedrifter og gårde og som følge heraf lavere ernæringskvalitet af sådanne produkter . Faktisk har videnskabsmænd ikke fundet nogen sammenhæng mellem farven på murværkselementer og deres forbrugeregenskaber. Og nogle videnskabsmænd nævner endda det faktum, at farvede æg er mere tilbøjelige til blodpletter i blommeområdet for at modbevise den fremherskende mening, hvilket reducerer efterspørgslen efter denne type produkter.

Som det kendes fra skolebiologikurset, påvirkes dannelsen af ​​egenskaber af en kombination af genetisk information og ydre forhold, som viser sig i en ændring i de iboende egenskaber under påvirkning af miljøparametre.

Hvad bestemmer farven på skallen på et hønseæg?

Eksperter identificerer følgende faktorer, der påvirker skyggen og farven på skallen på et hønseæg:

Vigtig! Erfarne opdrættere ringer farve på øreflippen, ifølge deres observationer, faldende sammen med rækken af ​​lagt æg. Derudover siger eksperter, at farven på skallen, der omgiver fosteret, bestemmes af genetisk information og vil vare ved i hele æglæggende høns liv.

1. Påvirkning af ydre forhold kan forårsage pigmentering af membranen, kan dens ændring være forårsaget af påvirkningen stressende situation opleves af fuglen 4-5 timer før lægning. I dette tilfælde har den tilstand, der er opstået gennem nervesystemet, en effekt på slimhinderne i æggelederen, hvilket forhindrer indtrængen af ​​porphyriner og begrænser frigivelsen af ​​pigment fra den region af kirtlen, der er ansvarlig for dannelsen af ​​membranen.
2. Nogle opdrættere bemærker, at svækkelsen af ​​nuancerne af murværksfarve kan være forbundet med brugen lægemidler.

Vigtig! Tilsætning af et præparat indeholdende 5 mg nicarbazin / dag, der anvendes i veterinærmedicin til behandling af cocidier, til fugle, forårsager en synlig ændring i æggenes farve. Brugen af ​​store doser af dette stof kan føre til et fuldstændigt tab af pigmentering af murværkselementerne.

1. Lysning af skallen kan være forbundet med d kyllingens lange eksponering for solen eksperter nævner som eksempel svækkelsen af ​​pigmentering observeret i Maran-arten.
2. Skiftet af farveskalaen mod lyse toner kan skyldes stigning i omgivelsestemperatur og drikkevand.

Bemærk! Når lufttemperaturen stiger fra 24 til 30 ° C, eller når vand med en temperatur på over 50 ° C leveres til drikkerne til høns, får æg lagt af fugle med en mørk farve af fjer lyse nuancer.

Vigtig! Intensiteten af ​​farveskalaen kan ændre sig under påvirkning af de overførte fugle sygdomme af smitsom karakter og på grund af skader på kyllingens krop helminths.

1. Til dels kan farven på slutproduktet påvirkes individuelle fysiologiske processer i den æglæggende hønes krop. Hvis tiden for æggets passage gennem æggelederen som følge af virkningsfaktorer eller tilbageholdelsesforhold øges, er det højst sandsynligt, at skallen vil have en mørkere nuance ved udgangen. Denne kendsgerning skyldes en længere effekt på skallen af ​​porphyrin, et enzym, der bestemmer farven på æg, når de passerer gennem den intrauterine kanal.

Bemærk! Denne kendsgerning kan bekræftes af det faktum, at inden for samme kobling har det første æg, der er udklækket fra æggelederen, en mørkere farvenuance end de efterfølgende.

1. En mørkere farvenuance gives til skallen af ​​et farvestof kaldet protoporphyrin indeholdt i hæmoglobin og vitaminer.

Hvad angår skallens styrke, er det ikke farven på produktet, der bestemmer den, men æglæggende hønens alder, foderet og tilstedeværelsen af ​​tilsætningsstoffer i hønens kost, fasen af ​​æglæggende cyklus, sæson af året. Så unge kyllinger har æg med en stærkere skal, hårdheden af ​​skallen øges med god ernæring, i begyndelsen af ​​lægningscyklussen har skallen en større tykkelse. På den anden side kan et fald i styrke blive påvirket af vitaminmangel, der opstår med en ubalanceret kost og i forårssæsonen.

Video: hvad er forskellen mellem hvide og brune kyllingeæg

Æggets gule substans udgør lidt mere end 1/3 af æggets samlede volumen og kan variere fra en svagt farvet gul til en rig gylden og jævn orange tone.

Hvad bestemmer farven på blommen i et hønseæg?

Blandt de faktorer, der påvirker farvemætningen af ​​blommen i et hønseæg, kalder eksperter:

• Forbrug af store mængder hos æglæggende høner mad med en rig farve, som et resultat af hvilket pigmenterne i carotenoidgruppen, der er indeholdt i dem, også påvirker skyggen af ​​det nye gule stof i ægget. Blandt de stoffer med farveegenskaber, der påvirker æggeblommens farvemætning, ringer eksperter xanthophyll og lutein.
• Det er muligt at sikre levering af disse stoffer til kyllingens krop, herunder i dens kost græsmel og majs sorter have den passende mættede nuance. Disse pigmentstoffer besidder egenskaberne af antioxidanter og forbedrer tilstanden af ​​fuglens bevægeapparat og deltager i syntesen af ​​vitamin A i kroppen.
• Under husholdningsforhold kan egenskaberne af carotenoider udføre fedtrig mad. Så en lysere nuance af æggeblomme hos kyllinger kan opnås ved at inkludere køkkenaffald, der indeholder en stor mængde fedt, i deres kost, tilføje valle og blandet mad, fortyndet med urter.

Bemærk! Ved overvægt af lette sorter af lucerne og majs i foderet overføres en svag farveskala til det gule stof.

Video: hvad påvirker farven på æggeblommen

Forskere siger, at skyggen af ​​farven på blommen ikke påvirker produktets ernæringsmæssige værdi. Ifølge deres data er det det gule stof i ægget, der har den højeste koncentration af protein, og denne egenskab ved produktet og dets forhold i forhold til proteinmassen bevares uanset mætning af pigmentering. Afslutningsvis skal det siges, at forskerne ikke har fundet en sammenhæng mellem farven på et æg og dets smagsegenskaber. Smagen af ​​frugtens gule substans afhænger ikke af skallens farve eller blommens farve, men af ​​ernæring. Eksperter siger, at med den samme fodring vil produkter fremstillet af lag med farvede fjer have de samme smagsegenskaber.

Video: hvorfor kyllingeæg har forskellige farver

I kontakt med