Posna kaša od bisernog ječma. Posni ječmeni kotleti Recept za bisernu kašu za post

Iz našeg izbora recepata naučićete kako brzo, ukusno, pravilno, korak po korak i na razne načine skuhati kašu od bisernog ječma: sa mesom, piletinom, pečurkama, povrćem - sa mlekom ili vodom!

Biserni ječam je jedinstvena žitarica koja je korisna i za odrasle i za djecu. Na osnovu njega možete kuhati mnoga jela i sva će biti ukusna i raznovrsna. Mnogi ljudi ne vole biserni ječam iz samo jednog razloga - potrebno je mnogo vremena da se kuva. Danas želim razgovarati o tome kako kuhati kašu od bisernog ječma u vodi bez namakanja. Koristeći ovaj recept, brzo ćete skuhati biserni ječam i, siguran sam, biti ćete zadovoljni rezultatom. Uostalom, kaša ispada ukusna i mrvljiva. Probaj!

• biserni ječam - 1 šolja;
• voda - 4,5-5 čaša;
• sol - 0,5 kašičice;
• biljno ulje - 1 kašika. l.

Prvo morate odabrati dobru žitaricu - bez oštećenih ili trulih zrna. Isperite biserni ječam nekoliko puta u hladnoj vodi dok voda ne postane bistra.

Biserni ječam dolazi u različitim varijantama, tako da se vreme kuvanja može povećati za još 10 minuta.Ako kuvam bisernu kašu kao prilog, u kuvanu kašu jednostavno dodam ghee ili puter. Zamotam tepsiju i ostavim da se kaša kuva oko 10-15 minuta. Ječam kuhan u vodi bez prethodnog namakanja ispada ukusan i mrvljiv.

Ako skuvam biserni ječam za pripremu prvog jela (supa od kiselih krastavaca, na primjer), onda kuhanu gotovu žitaricu stavim u cjedilo i isperem (da se supa ubuduće ne zamuti). Zamrzavam i gotov biserni ječam za prva jela: ohladim ga i pakujem u vrećice. Vrlo je zgodno izvaditi vrećicu takve kuhane žitarice iz zamrzivača i brzo skuhati kiseli krastavčić. Ova kaša se može pripremiti i za pecanje. Probaj!!!

Recept 2: kako ukusno kuhati biserni ječam (fotografije korak po korak)

Ovaj recept za bisernu kašu naučit će domaćice kako ukusno pripremiti mrvičastu (sa minimalnom količinom sluzi) bisernu kašu na vodi, koja je dobra kao prilog uz meso, gljive, ribu, pa čak i samo povrće.

• biserni ječam -350 gr;
• sol - 1 kašičica;
• puter (ja koristim domaći) – 80 gr.

Da bih pripremio ukusnu kašu od bisernog ječma, obično se trudim da izaberem najlepšu žitaricu u prodavnici, koja ima manje pokvarenih žitarica i smeća. Čak i ako biserni ječam koji ste odabrali izgleda čisto i lijepo, mi ga i dalje sipamo na dasku za rezanje ili sto i sortiramo.

Zatim sortirana zrna ječma sipajte u šerpu, napunite hladnom vodom i ostavite da zrna nabubre dva sata.

Nakon potrebnog vremena, sapi se povećavaju u veličini, što se može vidjeti čak i na fotografiji ispod.

Ocijedite vodu iz bisernog ječma i nekoliko puta ga isperite tekućom vodom.

Zatim žitarice ponovo napunite vodom tako da se biserni ječam prekrije sa dva prsta i stavite na vatru da proključa.

Čim voda proključa, smanjite vatru i kuhajte žitarice na srednjoj vatri pet minuta. Nakon toga stavite biserni ječam u cjedilo i ocijedite vodu. Žitarice je potrebno ponovo dobro isprati pod slavinom, a posudu treba isprati bez biserne sluzi.

Nakon toga šaljemo naš biserni ječam na ponovljene "vodene procedure". Ponavljamo sve kako je gore opisano.

U sljedećoj fazi, konačno ćemo završiti kuhanje bisernog ječma. Da biste to učinili, sipajte 0,7 litara žitarica. vode, posolite i prokuhajte.

Radimo to na laganoj vatri, pokrijemo tiganj poklopcem i kuhamo ječam dok ne skuha 30-40 minuta.

Ako kuhate bisernu kašu na vodi, striktno po mom receptu, pogledajte kakvu lijepu i ukusnu kašu dobijete - prave bisere.

U pripremljenu kašu od bisernog ječma dodajte puter, promešajte i poslužite uz meso ili šta god želite.

Recept 3: mrvičasta kaša od bisernog ječma u rerni

• Biserni ječam – 250 g
• Voda – 600 ml
• Maslac - 40 g
• So - 1 kašičica (po ukusu)

Zakuhajte čajnik. Uključite rernu.

Razvrstajte biserni ječam.

Ječam operite, dodajte vruću vodu i prokuvajte.

Zatim ocijedite vodu.

Ponovo prelijte kašu vrelom vodom i posolite.

Dodati ulje, dobro promešati.

Pokrijte kašu poklopcem i stavite u rernu. Stavite u rernu zagrejanu na 160 stepeni (oko 70-90 minuta).

Zatim ponovo promešajte kašu. Mrvičasta kaša od bisernog ječma je spremna.

Poslužite kašu sa puterom, mlijekom ili čvarcima prženim sa lukom. Prijatno!

Recept 4: kako napraviti biserni ječam sa mlijekom (sa fotografijom)

• biserni ječam - 1 šolja
• voda - 3 čaše
• mleko - 3 šolje
• šećer - 1-2 kašičice.
• sol - po ukusu
• puter - 30 g

Isperite biserni ječam nekoliko puta u hladnoj vodi. Zatim potopite žitarice preko noći (8-12 sati). Ocijedite vodu.

Uzmite tepsiju u kojoj ćete kuvati kašu. U to sipajte biserni ječam. Žitarice prelijte kipućom vodom i stavite na vatru. Prokuhajte vodu, a zatim je pažljivo ocedite.

U natečenu kašu sipajte dovoljno mleka. U kašu dodajte šećer i sol, pa promiješajte. Probajte, ako nije dovoljno, dodajte još šećera ili soli. Smanjite vatru i kuhajte dok se mlijeko potpuno ne upije.

Prije serviranja gotovu kašu od bisernog ječma, prelijte je uljem (komad istopite). Po želji promiješajte kašu. Sada znate kako kuhati kašu od bisernog ječma.

Recept 5: kaša od bisernog ječma sa mesom u spori šporet

• Meso - 400 gr.
• Luk - 2-3 kom.
• Šargarepa - 1-2 kom.
• Biserni ječam 2 šolje
• Voda 5 čaša.
• Lovorov list
• Začini

Meso narežite na sitne komade.

Crni luk sitno nasjeckajte, a šargarepu narendajte na krupnije rende.

Pecite meso na režimu "Prenje" 10-15 minuta, ne zatvarajte poklopac multivarke dok se peče.

U meso dodajte luk i šargarepu. Promešati i pržiti na istom režimu još 10 minuta. Na kraju isključite multivarku.

Dodati oprani biserni ječam, so i začine.

Nalijte potrebnu količinu vode i dodajte lovorov list.

Zatvorite poklopac multivarke i podesite režim "Pilaf". Nakon signala u spori šporetu promešati bisernu kašu sa mesom.

Recept 6, korak po korak: kaša od bisernog ječma sa mesom

Biserni ječam ispada mrvljiv, svinjetina je mekana i sama se raspada na vlakna, a šargarepa s lukom i paradajzom savršeno nadopunjuje meso i kašu. Ječam sa mesom je izdašno, zdravo i hranljivo jelo za celu porodicu napravljeno od pristupačnih, jeftinih proizvoda.

• 400 g nemasne svinjetine;
• 240 g bisernog ječma;
• 1 luk;
• 1 šargarepa;
• 2 mahune svježe ljute papričice;
• 2 paradajza;
• 3 čena belog luka;
• 3 lovorova lista;
• 1 kašičica hmelja-sunelija;
• 1 kašičica sjemenki korijandera;
• 25 ml biljnog ulja za prženje;
• sol.

Izmjerimo biserni ječam, jedna velika šolja dovoljna je za četiri porcije, ima otprilike 230-250 g. Jelo se priprema u tepsiji sa poklopcem ili u loncu sa debelim zidovima i debelim dnom.

Potopite žitarice u hladnu vodu na nekoliko minuta, ocedite vodu i isperite pod slavinom hladnom vodom. U tiganj sipajte dvije šolje vode, sipajte biserni ječam, stavite tiganj na vatru i zagrijte do ključanja.

Usput, savjetujem vam da sortirate biserni ječam tako da u gotovom jelu nema iznenađenja u obliku malih kamenčića.

Na zagrejanom rafinisanom biljnom ili maslinovom ulju propržite krupno iseckani luk.

U luk dodajemo i krupno iseckanu šargarepu, možete dodati još malo celera ako volite ovo povrće.

Kad povrće omekša, u tiganj dodajte svinjetinu isečenu na kockice. Meso i povrće pržite nekoliko minuta dok se svinjetina samo malo ne stegne.

Stavite meso i povrće u tepsiju sa kipućim bisernim ječmom.

Zatim dodajte svježe čili papričice, lovorov list, sjeckani bijeli luk i paradajz. Umesto paradajza možete dodati 2-3 kašike paradajz pirea.

Dodajte so po ukusu, suneli hmelj i grubo mleveno seme korijandera u mužaru. Umjesto ovih začina možete koristiti kari u prahu za meso ili mljevenu crvenu papriku.

Dobro zatvorite posudu za pečenje, smanjite vatru na nisku i kuhajte 1 sat. Potom skinite kašu sa šporeta, umotajte je u peškir i ostavite 15-20 minuta da se pari.

Ječam uz meso poslužite vruć, dobar tek! Salata od svježeg povrća i domaći kečap dobro će upotpuniti jelo.

Ječam sa mesom se može konzervirati. Vruću kašu sa mesom i povrćem stavite u sterilisane tegle od pola litra, poklopite poklopcima i stavite u veliku šerpu na peškir. Prelijte vrućom vodom tako da dođe do vješalica, sterilizirajte 30 minuta i zarolajte. Konzerviranu hranu ohladite i čuvajte u frižideru ne duže od mesec dana.

Recept 7: kako napraviti kašu od bisernog ječma sa pečurkama

Ječam sa pečurkama i lukom, dinstan u mlečnom sosu sa začinima, ukusno je, jednostavno i jeftino jelo. Jelo je pogodno za lakto-vegetarijance. Veoma je izbalansiran u sadržaju biljnih masti, proteina (u gljivama), ugljikohidrata, dobro zasićuje, sa pravilnom pojedinačnom porcijom bisernog ječma sa gljivama i lukom.

• Biserni ječam – 1 kg;
• Šumske gljive – 2 kg;
• Luk sa perom – 800 g;
• Kopar – 1 grozd;
• Kozje mlijeko (može i kravlje) – 800 ml;
• Brašno - ½ kašike;
• Biljno ulje – 170 ml;
• Dugi crni biber - 3 kom.;
• Sol - po ukusu.

Ako želite da skuvate biserni ječam, ovo zrno treba unapred da vodite računa tako što ćete ga potopiti nekoliko sati (ili preko noći). Vrijeme kuhanja ove vrste kaše možete ubrzati pomoću ekspres lonca - bit će gotova za dvadesetak minuta.

U običnoj šerpi se biserni ječam kuva oko sat vremena, neke vrste bisernog ječma se brže kuvaju, primećeno je da se biserni ječam iz kesice kuva brže.

Započnite pripremanje bijelog sosa tako što ćete u suvom dubokom tiganju osušiti prosijano pšenično brašno.

Obojite ga uz stalno mešanje.

Kuvari ovo brašno zovu crveno.

U obojeno brašno dodajte svježe punomasno kozje mlijeko (lako se zamjenjuje punomasnim kravljim mlijekom).

Malterom sameljite neobičan dugi crni biber, koji blago miriše na bor.

Pobiberite mlečni sos.

Očišćene šumske gljive nasjeckajte na krupnije komade.

Bijeli dio luka također krupno nasjeckajte na kriške.

Pirjajte luk na zagrejanom biljnom ulju koristeći veliki wok.

Luku dodajte nasjeckane šumske gljive.

Nasjeckajte perje luka.

U sot dodajte nasjeckani zeleni luk.

Nasjeckajte kopar.

U sosu od luka i pečuraka dodajte pripremljeni beli mlečni sos.

Dodati seckani kopar.

Promiješajte sos. Pripremite ga.

Natopljeni biserni ječam skuvajte u ekspres loncu dodavanjem dva litra vode. Proces će trajati dvadeset minuta.

Dodajte ukusno biljno ulje u ječmenu kašu.

Ječam rasporedite u duboke činije za supu.

Poslužite bisernu kašu sa šampinjonima i lukom vruću, posutu svježim začinskim biljem, poput kopra.

Recept 8: biserna kaša sa povrćem - prilog

Jeftin i jednostavan za pripremu prilog od ječma, ako ga diverzificirate različitim povrćem, može poslužiti i kao samostalno jelo. Biserni ječam, od kojeg se pripremaju sve vrste jela, proizvod je dostupan i u doba nestašice robe.

Ukusan prilog od bisernog ječma se lako priprema, ali traje dugo. Biserni ječam se kuva više od sat vremena i dobro nabubri, ali zrna savršeno drže oblik. Ali jaje postaje veoma viskozno kada se kuva. Stoga se prihvatljiv prilog od bisernog ječma može pripremiti samo od cjelovitih žitarica. Ukusan prilog od bisernog ječma ide uz gotovo svako jelo od mesa ili ribe, piletinu, a može biti i odlično vegetarijansko jelo.

• Biserni ječam 2 kom
• Luk 1 kom
• Velike šargarepe 2 kašike.
• Biljno ulje
• So ili soja sos, crni biber, kopar i peršun

Ako pažljivo pogledate biserni ječam, vidjet ćete da je vrlo sličan pšenici i da se često miješa s njom. Uklonjeni gornji sloj (ljuska) ječma čini površinu bisernog ječma vrlo sličnom glatkom zrnu pšenice. Osim toga, u prodaji je dostupan biserni ječam različitih veličina zrna i različitih stupnjeva pročišćavanja. Više volim da je biserni ječam velik i svijetle boje bez ikakvih znakova preostalih ljuski.

Zapravo, suvi biserni ječam se dobro kuva. Ali radije ga namočim 2-3 sata u hladnoj vodi, ispiram u tekućoj vodi dok znakovi zamućenja ne nestanu. Osim toga, artefakti se često nalaze u žitaricama - ostaci školjki, oblutaka itd.

Natopljeni biserni ječam ponovo isperite hladnom vodom, sipajte u šerpu i dodajte 2 litra hladne vode. Stavite šerpu na vatru, zakuhajte vodu i kuvajte ječam poklopljen na laganoj vatri najmanje sat vremena. Biserni ječam bi trebao postati mekan iznutra i povećati volumen - nabubriti. Kuvani biserni ječam stavite u cjedilo i ostavite da se tekućina što više ocijedi. Garnir od bisernog ječma ne smije biti mokar ili ljepljiv.

Uglavnom, ako znate kako, možete kuhati mrvljivi biserni ječam u odmjerenoj količini vode, koju će žitarice potpuno apsorbirati. Ali, u pravilu, malo tko to može učiniti s povjerenjem, pa je prikladnije kuhati ječam u velikoj količini vode, jednostavno je nemoguće pogriješiti. Kuhanje žitarica je po vašem nahođenju.

Dok se biserni ječam kuva, potrebno je da pripremite i propržite povrće. Za povrće su poželjniji luk i šargarepa, ali su odlični i korijen celera, pastrnjak i neoljušteni češanj belog luka. Ogulite povrće. Šargarepu narežite na krupnije kockice, duplo veće od povrća za Olivier salatu. Luk narežite na velike trake.

Zagrijte biljno ulje u loncu. Pustite da ulje krčka 1-2 minute na laganoj vatri. Zatim na ulju propržite seckanu šargarepu. Pržite povrće na srednjoj vatri, mešajući. Vrijeme prženja šargarepe je oko 5 minuta, tako da površina kockica šargarepe počne malo da porumeni, a sama šargarepa postane mekana.

Dodajte nasjeckani crni luk i pržite povrće miješajući dok luk ne dobije lijepu zlatnu boju. Istovremeno prženje šargarepe i luka ovim redosledom omogućiće vam da dobro pripremite povrće, a prilog sa bisernim ječmom biće ukusan i aromatičan.

Nakon što se luk i šargarepa isprže, povrće malo popaprite po ukusu, najbolje svježe mljevenim crnim biberom. Povrće nije potrebno soliti. U prženo povrće dodajte kuvani biserni ječam, dobro ocedite tečnost. Lagano pomiješajte žitarice i povrće. Drvenom lopaticom stavite biserni ječam i povrće u brežuljak u sredini tiganja, pazeći da ništa ne ostane sa strane. Smanjite vatru na nisku i pokrijte šerpu poklopcem. Ječmeni ukras treba kuhati na pari u preostaloj vlazi 10 minuta.

Zatim posolite ukras od bisernog ječma po ukusu. Možete dodati običnu sol, ili možete dodati 1-2 žlice. kvalitetan i prirodan soja sos. Soja sos je prilično slan i jarkog ukusa koji savršeno ulepšava jelo. Nakon što se ukras od bisernog ječma posoli, pomiješajte žitarice, stavite u brežuljak i ostavite da se kuha na pari ispod poklopca još najmanje 10 minuta. Prilog je gotov, ali možete, po želji, još nekoliko puta promiješati žitarice, kuhajući ih na preostaloj vlazi, tada će prilog biti mnogo mrvljiviji.

Prilog od bisernog ječma odlično ide uz pohano meso, prirodne svinjske kotlete, pohanu ribu ili divljač. Osim toga, prilog od bisernog ječma je kompletno vegetarijansko jelo koje uopće ne sadrži sastojke životinjskog porijekla.

Prilikom serviranja priloga od ječma na stolu, savjetujem vam da ječam pospite povrćem sa malom količinom sitno sjeckanog peršuna i kopra.

Recept 9: Biserna kaša sa piletinom i povrćem

Za ljubitelje bisernog ječma, nudimo pripremu ukusne kaše, koja je dopunjena piletinom i povrćem. Ovo jelo je odlična opcija za jelovnik za ručak. Kaša od bisernog ječma sa piletinom i povrćem ispada hranljiva i ukusna.

• piletina – 500 gr
• suncokretovo ulje – 50 ml
• luk - 1 kom
• šargarepa - 1 kom.
• paprika - 1 kom
• paradajz - 1 kom.
• biserni ječam - 1,5 šolje
• kopar - 2 grančice

Počinjemo sa rezanjem piletine. Nasjeckajte bilo koje dijelove piletine na proporcionalne komade. Hajde da ih operemo.

Zagrijte biljno ulje u loncu. U ovom receptu prednost se daje suncokretovom ulju. Isjeckane komade piletine prebacite u zagrijano ulje. Počinjemo ih pržiti, povremeno miješajući drvenom lopaticom.

Ogulite luk. Nožem sitno nasjeckajte oljušteni luk.

Sljedeći sastojak povrća je šargarepa. Isto tako, prvo ga operemo, pa skinemo koru, a zatim izrendamo. Šargarepu možete i tanko narezati (po vašem nahođenju).

Diverzificiramo sastav biljnih komponenti za bisernu kašu sa piletinom sa slatkom paprikom. Prvo izvadite kapsulu sjemena iz paprike i operite je. Narežite papriku na kockice.

Završili smo sa seckanjem povrća, a naša piletina je već zapekla.

Na komade piletine dodajte seckano povrće.

Promiješajte i pirjajte sastojke za kašu oko 7 minuta.

Paradajz operemo i iseckamo na sitne kockice. Dodajte ostalim sastojcima u tepsiju. Krčkajte još 5 minuta.

Sada možete uvesti biserni ječam. Iskusne domaćice znaju da ga je bolje potopiti u vodu prije kuhanja. Pre dodavanja, isperite biserni ječam dok voda ne postane bistra.

Ne zaboravite da posolite sve sastojke za jelo.

Biserni ječam sa povrćem napunite vodom tako da bude 2 cm viši od žitarica.

Kuhajte ječmenu kašu oko 30 minuta dok ne skuva.

Na kraju začinite bisernu kašu sa piletinom i povrćem seckanim koprom.

Recept 10: kako pravilno kuhati biserni ječam sa slanutkom

Prava kaša od bisernog ječma je veoma naporna za pravljenje. Ali njegov poseban, ljepljiv okus je vrijedan truda. Azijskom slanutku takođe treba dosta vremena da se kuva. Stoga kombiniramo biserni ječam i slanutak u jednu kašu.

• biserni ječam - 200 gr
• slanutak - 200 gr
• šargarepa - 1 kom.
• luk - 1 glavica
• biljno ulje - 4 kašike.
• sol - 1 kašičica.

Slanutak ili nokhud se prodaju u različitim oblicima. Ima manjeg indijskog slanutka. Srednjoazijski slanutak je veći. Može se namočiti preko noći i jednostavno jesti sirovo ili dodati u salate. Nema ukusa graška. Umjesto toga, ovaj slanutak ima okus orašastih plodova. Za naše jelo nema smisla namakati slanutak i biserni ječam. Ovo jelo se kuva uveče, a završava se ujutru. Stajati u blizini lonca sa vodenim kupatilom 5-6 sati, kao što je predloženo u klasičnim receptima za pripremu pravog bisernog ječma? Da, niko sada nije sposoban za takve podvige. Jednostavno nema vremena za ovo.

Klub Lazy Cooks razvio je metodu povremenog zagrijavanja kaše od bisernog ječma do ključanja, nakon čega slijedi duga pauza. Dakle, operite slanutak i biserni ječam, dodajte 1,5 litara vode u šerpu ili kazan i stavite na laganu vatru. Ostavite da se krčka 1-2 sata. Zatim isključite vatru i ostavite kašu poklopljenu još 2-3 sata. Ako ostane preko noći, u redu je. Ječam i slanutak piju puno vode. Po potrebi treba dodati kipuću vodu.

Ujutro možete kuhati kašu još 1 sat i završiti kuhanje uveče. Drugim rečima, ne treba da se plašite dugih pauza prilikom kuvanja ove kaše. Ona ih se ne boji. Kuva se čak i kada je toplota isključena.

Kao rezultat ovih radnji, koje, zapravo, oduzimaju vrlo malo vremena, trebali bismo dobiti viskozni, nježni biserni ječam, koji po konzistenciji podsjeća na valjanu ovsenu kašu. Slanutak je postao mekan, ali ne gubi oblik i donosi nove nijanse okusa ovom jelu. Provjerite ima li u posudi soli i dodajte je po potrebi.

Pređimo na točenje goriva. Više volim svoju klasičnu "trojku" sa biljnim uljem. Kiseli krastavac, luk i šargarepa. Krastavac se može zamijeniti gljivama. Očistimo povrće.

Nasečemo povrće i stavimo ga u poseban tiganj. Stavite na srednju vatru i stalno mešajte.

Pržite povrće na biljnom ulju dok se na luku i šargarepi ne stvore svijetlosmeđi rubovi. Dodajte dresing-pržite u tiganj sa kašom. Sve izmešati i kuvati ne više od 10 minuta. Posolite po ukusu. Biserna kaša sa povrćem i leblebijem je gotova.

Ovo je vegetarijanska verzija jela. Hranljiv je, ukusan i zdrav. Kašu možete ukrasiti začinskim biljem i dodati povrće. Ječam je bio glavna kaša u ruskoj vojsci. I to je bilo tačno. Možete pročitati čitave rasprave o dobrobitima slanutka. Nažalost, takve proizvode rijetko koristimo u prehrani. Moramo se vratiti svojim korijenima.

Nismo zaboravili ni na mesojede. To su naši ljudi i mi treba da im pomognemo. Pečeni pileći but ili dobra dimljena kobasica, zagrejana u mikrotalasnoj pećnici dok se meso ne razbije, čini našu kašu potpunim i moćnim prilogom.

Za razliku od drugih žitarica, biserni ječam nije toliko popularan u našoj kuhinji. Ali već u davna vremena ljudi su znali koliko je to korisno za zdravlje i kako jača snagu. Danas su naučnici to dokazali kroz istraživanja. Istovremeno, možete pripremiti puno ukusnih jela od kaše od bisernog ječma. Domaćice posebno poštuju rassolnik sa ječmom, kao i gulaš dinstan u loncima. Sušeno voće, orašasti plodovi, grožđice, suhe kajsije i suve šljive dobro upotpunjuju ukus žitarica.

Korisna svojstva bisernog ječma

Kaša od bisernog ječma sadrži važne komponente kao što su ugljikohidrati, vlakna, masti i proteini u zdravim omjerima. Osim toga, bogat je i mikroelementima kao što su fosfor, kalijum, kalcijum i gvožđe. U manjim količinama sadrži i druge elemente neophodne za zdravlje: jod, brom, cink, bakar, hrom, mangan, kobalt. Biserni ječam je takođe bogat vitaminima A, D, E, PP i grupom B.

Sadrži i tvari koje sprječavaju nastanak raka i alergija. Fosfor i molibden su izuzetno važni za djecu i sportiste, jer pomažu u izgradnji mišićne mase i rastu kostiju. Vlakna poboljšavaju proces probave.
Biserna kaša je pravo otkriće za one koji vole jela bez mesa. Prilično je zasitan, ali niskokaloričan - samo 105 kcal na 100 grama. Uz sve prednosti bisernog ječma, cijena ove žitarice je prilično niska i pristupačna svima.

Posna kaša od bisernog ječma sa povrćem

Za pripremu ove kaše trebaće vam:

• biserni ječam - 2 šolje;
• luk - 1 kom.;
• šargarepa – 1 kom.;
• paprika - 1 kom.;
• tikvice – 1 kom.;
• paradajz – 4 kom.;
• beli luk – 2 čena;
• sol, začini;
• biljno ulje.

Ova kaša se priprema na sledeći način:

1. 1. Sipajte žitarice u kipuću posoljenu vodu. Kuvajte pola sata.

1. 1. Naribajte šargarepu, a luk narežite na kockice. Počinjemo pržiti u tiganju sa biljnim uljem.

1. 1. Zatim dodajte papriku narezanu na trakice.

1. 1. Tikvice narežite na kockice, dodajte ostatku povrća i dinstajte još 10 minuta.

1. 1. Narežite paradajz na male komadiće i dodajte ih u tiganj zajedno sa začinima.

1. 1. Nakon što još malo prodinsta, dodajte seckani beli luk.

1. Nakon što su kaša i povrće potpuno skuvani, sve pomiješajte - naša kaša je gotova!

Recept može sadržavati i aditive, na primjer: gljive, patlidžan, bundevu, krompir ili samo svježe začinsko bilje.

Male tajne koje će vam pomoći da brže skuvate biserni ječam:

1. 1. Da bi biserni ječam nakon kuhanja bio mrv i mekan, prvo ga treba 7-8 puta isprati pod vodom i potopiti par sati ili čak preko noći.

1. 1. Ako je ne operete i natopite, kaša će biti viskozna, ali neće izgubiti svojstva antacida i veliku količinu škroba.

1. 1. Da žitarice ne bi bile tvrde, količina vode tokom kuvanja treba da bude veća od zapremine kaše za 2-3 puta.

1. 1. Bolje je na početku kuhanja posoliti biserni ječam, a na kraju dodati biljno ulje.

1. Multivarka može olakšati kuvanje. Uz to, nećete morati stalno pratiti pripremu kaše.

Ovo je podvig, patnja, test, borba protiv iskušenja, a nije svaka osoba u stanju da izdrži 7 sedmica na oskudnim obrocima. Ali zašto bi hrana tokom posta trebala biti oskudna? Ovo je fundamentalno pogrešno gledište. Iako je svrha posta pročišćenje u svakom smislu, nije neophodno postiti. Ishrana tokom posta može biti korisna za zdravlje, dovoljno je odgovornije pristupiti planiranju ishrane. Mnogo je hranljivih i zdravih namirnica koje su poznavali naši preci. Neki od njih se mogu naći u modernim prodavnicama, naravno, ako znate šta da tražite. “Culinary Eden” će vam sada reći o tome.

O podvizima i iskušenjima tokom posta možemo govoriti samo ako se iz uobičajene ishrane izbace meso, jaja i mleko, ali se ništa ne dodaje zauzvrat. Naravno, nećete dugo izdržati na krompiru, hlebu, pirinču i testenini, a povrće i heljda su užasno skupi ovih dana. Ali zar nema drugih žitarica osim heljde? Pogledajte zadnje police supermarketa. Leže tamo, ustupajući najbolja mjesta iznenada mondenoj heljdi, uglačanoj bijeloj riži i instant doručcima, neupadljivim, ali višestruko zdravijim i nevjerovatno jeftinim. Nakon što se usele u vašu korpu, sigurno će iznenaditi vaše komšije u redu, pa čak i prodavce - kako ih pripremate? Pošaljite ih u Culinary Eden!

Dakle, hrana tokom posta može biti raznovrsna i ukusna, a nakon upada na donje police radnje, imamo impresivnu brdo zdravih proizvoda:
integralne žitarice:
. biserni ječam (ječam),
. ovsena kaša,
. proso,
. Pšenica (Poltava);
zdrobljene žitarice:
. ječam,
. kukuruz,
. Žuti i zeleni grašak (ovdje ćemo ih uvrstiti, jer se pripremaju na sličan način);
brašno:
. heljda,
. raž,
. riža,
. ovsena kaša,
. Grašak.
Vlakna ili mekinje će takođe pomoći. Ako imate sreće, uzmite prirodne pahuljice: ovsene pahuljice (motane zob), proso, raženi i druge, samo pažljivo pročitajte spisak sastojaka – treba da se sastoji od jedne stavke: „zobene pahuljice“ ili „proso pareno, spljošteno i sušeno.”

Sumnjate li da od ovoga možete pripremiti ukusna posna jela? Uzalud! Za mnoge se ispostavilo kao otkriće da kaša uopće nije ljigava masa kojom su se hranili u vrtiću, već sasvim zadovoljavajuće jelo „za odrasle“. Samo treba da znate kako da ih pravilno kuvate. Inače, jeste li primijetili da griz nije na listi? Nije potrebno ako smo kupili pšenicu - mnogo ukusnije i zdravije.

Prije nego pređete na praktični dio, pobrinite se da u kući imate dobro ulje. Maslac je idealan za kašu, ali tokom posta moraćete da se zadovoljite biljnim uljem, tako da mora biti savršenog ukusa. Kako ne možemo koristiti ni mlijeko, eliminiraju se šećer i džem kao dodaci kašama. Kašu kuhanu na vodi najbolje je kombinirati sa svježim ili kiselim povrćem, gljivama, začinskim biljem, maslinama i kaparima. Možda zvuči čudno, ali ispada vrlo ukusno, a pomisao na nemasni majonez, sir, biljno vrhnje i druge erzac proizvode ne javlja se.

Pravilno kuhanje kaše je posebna umjetnost. Ranije je postojala čak i posebna profesija - kuhar. Danas u gradskim stanovima još uvijek ne bismo mogli kuhati kašu po receptima iz 19. vijeka, ali nije štetno znati neke od suptilnosti.

Dakle, . Ova žitarica nije omiljena zbog svoje tvrdoće i "težine". To je lako izbjeći - biserni ječam potopite u veliku količinu hladne vode preko noći (10-12 sati), a zatim ovu vodu ocijedite, a žitarice sipajte u kipuću vodu, 2-3 puta veću od zapremine žitarica, i kuhajte na laganoj vatri dok se voda ne upije (20-40 minuta). Bolje je na početku kuvanja posoliti biserni ječam, a na kraju dodati ulje. Postoji i drugi način: stavite 1 dio namočenih žitarica i 3 dijela vode u šerpu i pecite na laganoj vatri oko 30 minuta. Ako vam se ne sviđa konzistencija kaše, sljedeći put dodajte vodu ili smanjite temperaturu kuhanja. Biserna kaša je jelo sa karakterom.

Zdrobljeni biserni ječam se zove ječmena krupica. Odličan je za doručak, ali ga je bolje kombinovati sa drugim zdrobljenim žitaricama, poput kukuruza. Ujutro je malo vremena, a brzo kuhani biserni ječam, čak i zgnječen, trebat će jako dugo da se probavi. Natapanje zdrobljenih žitarica preko noći nije rješenje. Iskreno, zdrobljene žitarice je bolje kuvati za doručak sa mlekom, obavezno probajte posle posta.

To je sasvim druga stvar grašak. Od zelenog graška je odlična jarko zelena kaša, a od žutog graška se može napraviti začinjena pire supa, koja se u Indiji zove "dal". Da biste to učinili, pustite da se oprani grašak kuha na laganoj vatri u neslanoj vodi, uklonite pjenu nakon ključanja i zaboravite na njih na pola sata. Kada se polovice graška počnu mrviti, počinjemo da pripremamo povrtni dio: sitno nasjeckajte luk i šargarepu, popržite zajedno sa mljevenim crnim biberom, naribanim đumbirom i ostalim omiljenim začinima. Prženo povrće prebacite u grašak i ostavite da se krčka na najnižoj vatri 5-7 minuta. I tek u to vrijeme, kada je grašak već prokuhan, posolite. Rezultat je toplo, ukusno, zanimljivo, zdravo i nimalo skupo posno jelo, čija je mala tepsija dovoljna za ručak 3-4 osobe. Dal se može skuvati od cijelog graška, ali ćete ga morati namakati nekoliko sati.

Vratimo se žitaricama. OatmealŽitarice nisu „valjeni zob“, već ono što je prvobitno bilo: dugačka zrna slična pirinču i pšenici. Ovsene pahuljice treba kuvati na isti način kao i pirinač: 2 dela vode na 1 deo žitarica, posolite, kuvajte dok voda ne ispari. Ovsene pahuljice možete pomiješati sa pirinčem ili prosom - svaki put ćete dobiti novo jelo. Potrebne su potpuno iste radnje Poltavskaja (pšenica)žitarice, ali pranje može potrajati duže zbog ljuske zrna. U 5-7 pranja obično se uklone sve svjetlosne membrane.

ProsoŽitarice zahtijevaju dužu pripremu prije kuhanja. Činjenica je da svako zrno prosa sadrži postoji ulje koje užeglo ako se dugo čuva. Nije iznenađujuće što prosena kaša ima gorak ukus. Postoje dva rješenja - kupite samo svježe proso i, što je realnije, isperite žitarice vrelom vodom prije kuhanja kako biste isprali pokvareno ulje s površine. Iznenadit ćete se kako će ova jednostavna operacija promijeniti okus prosene kaše. Zatim, kao i obično: sipajte žitarice u duplo veću količinu kipuće vode, posolite i kuhajte na laganoj vatri dok se voda ne upije.

Vidite, možete kuhati različite priloge za ručak cijelu sedmicu, a da ne pribjegnete uobičajenom pirinču i heljdi. Ove žitarice možete dodati u supe od povrća i gljiva: biserni ječam u sušenoj bijeloj supi je klasik ruske kuhinje.

Mislim da je svima jasno zašto smo kupili razna brašna i mekinje: za domaći hleb. Osim toga, koristeći različita brašna kao paniranje za povrće, svaki put možete dobiti nove nijanse okusa. Na primjer, probajte pržiti kolutiće repe, bundeve, šargarepe i luka u raženom i pirinčanom brašnu. Rezultati će biti potpuno drugačiji, ali ukusni na svoj način.

Zobena kaša i brašno od graška imaju još jednu zanimljivu upotrebu - žele. Za njihove korizmene recepte, obratimo se istraživaču ruske kuhinje Maksimu Sirnikovu. U knjizi “Prava ruska hrana” ne navodi tačne proporcije sastojaka, ali i bez toga je sve jasno. “U hladno prokuvanu vodu razmutite graškovo brašno i sipate u vodu i ulje koje ključa na šporetu, dobro mešajući. Posolite po ukusu. Čim počne da se zgušnjava sipajte u čašu ili tanjir namazan uljem i izvadite na hladno. Smrznuti žele lako izlazi iz posude, savršeno zadržavajući oblik.”

Oatmeal žele teže - potrebno je kiselo testo za hleb. Ali odjednom već pečete hleb?

Sastojci:
1 šolja ovsenog brašna,
2 čaše vode,
0,5 šolje oguljenih, neprženih badema,
0,3 šolje granuliranog šećera,
soli po ukusu.

Priprema:
Brašno zakuhati vrelom vodom, dodati malo kiselog tijesta. Nakon nekoliko sati, kada počne da bubri, procijedite i prokuvajte, miješajući, dodajte šećer, posolite, ohladite i pojedite. Ne možete fermentirati žele, možete koristiti pšenično ili raženo brašno, ali okus neće biti isti.

Ako odjednom nakon kašica i želea poželite nešto novo, ni post neće biti prepreka za nova kulinarska iskustva. Na najistaknutijim policama supermarketa možete pronaći mnoga čudna imena: bulgur, kus-kus, kinoa, dolichos, mungo pasulj, slanutak, razne vrste sočiva, pasulj i pirinač. Veliki post je najbolje vrijeme da isprobate sve ovo bogatstvo i diverzificirate svoju ishranu tokom posta. Samo ne obraćajte pažnju na recepte na pakovanju - to je za kasnije. I mješavine nekoliko sastojaka također će morati pričekati. Najprije kuhajte ove žitarice i mahunarke odvojeno kako biste otkrili njihov čisti okus i karakteristike kuhanja, a zatim, kada post završi, započnite nove eksperimente s punim rasponom sastojaka.

Olga Borodina

Kuvanje kaše od bisernog ječma u sporom štednjaku je pravo zadovoljstvo. Ne morate stajati kod šporeta i stalno mešati, kao i obično. Jedini zadatak je pripremiti sastojke i ubaciti ih u kuhinjski uređaj. Kaša će ispasti vrlo nježna, mrvljiva, ukusna i, što je najvažnije, nevjerovatno zdrava. Tokom procesa kuvanja, sve hranljive i korisne materije u žitaricama se čuvaju i potom ulaze u ljudski organizam. Posna kaša od bisernog ječma, kuhana u sporom štednjaku po vrlo jednostavnom receptu, ispada nevjerovatno ukusna i ukusna. Većina ljudi ne voli ječam i jela od njega, jer ga treba dugo kuhati. Dakle, da biste pripremili ukusno jelo, trošeći malo vremena, trebat će vam provjereni recept i spori štednjak.

Postoji mnogo recepata za pravljenje posne kaše od bisernog ječma, međutim, trebat će nam onaj koji je dizajniran za multivarku. Važno je pratiti tehnologiju kuhanja i proporcije kako biste pripremili ne samo zdravo i zadovoljavajuće jelo, već i ukusno. Ječam sadrži mnogo vitamina, vlakana i proteina. Da bude sočnije i nježnije, možete dodati pržene šampinjone i luk. Recept možete pogledati na linku.

Za ovaj recept za sporo kuhanje trebat će vam sljedeće namirnice:

Priprema

Korak po korak priprema jela u sporom štednjaku sa fotografijama:

1) Za pripremu ukusne i mrvljive kaše uzmite 2 šolje žitarica. Isperite ga pod tekućom vodom kako biste uklonili prašinu i ostatke. Napunite toplom vodom i ostavite 30-40 minuta.

2) Ogulite luk. Narežite na tanke kriške ili kockice.

3) Prilikom odabira pečuraka obratite pažnju na njihov miris i boju, važno je da su svježe! Operite ih u hladnoj vodi. Narežite na velike komade. Dodavanjem gljiva u ječam možete pripremiti nevjerovatno ukusno i ukusno jelo kojem je nemoguće odoljeti.

4) Spojite multivarku na struju. Ulijte biljno ulje, odaberite funkciju "Multi-cook" ili "Fry". Odaberite odgovarajuću temperaturu, odnosno 160 stepeni. Zagrijte ulje. Pržite luk i pečurke 10-15 minuta. Zatim prebacite u činiju.

5) Prema receptu, morate sipati biserni ječam u posudu za multivarku, dodati toplu vodu i posoliti po svom ukusu. Nastavite sa kuvanjem u režimu Multicook. Ako nemate ovu funkciju, možete koristiti način rada "Kaša". Temperatura kuvanja – 140 stepeni. Trajanje – 35 minuta. Nakon navedenog vremena, biserni ječam se stavlja u cjedilo, a zatim se vraća nazad.

6) U kašu dodajte pržene šampinjone i luk. Lagano posolite i pobiberite. Nastavite sa kuvanjem 45 minuta na 90 stepeni.

7) Nakon što čujete zvučni signal, možete otvoriti poklopac i poslužiti. Mirisno, zadovoljavajuće i ukusno jelo je spremno! Ne zaboravite ukrasiti svježim začinskim biljem.

Video recept

Ako se odlučite koristiti predloženu ideju, onda trebate znati da je kaša od bisernog ječma bogata mnogim korisnim i hranjivim tvarima koje blagotvorno djeluju na zdravlje ljudi.

Korisne karakteristike

Ječam ima bogat hemijski sastav koji može blagotvorno uticati na ljudski organizam. Prednosti kašice su sljedeće:

1. Skladište vitamina: B, K, D, A, PP, E.
2. Kalorijski sadržaj 100 grama gotovog jela na vodi iznosi oko 106 kilokalorija.
3. Sadrži važnu aminokiselinu za ljudski organizam - lizin.
4. Sastav uključuje kiseline poput silicijumske, nikotinske i folne. Treba napomenuti da folna kiselina igra važnu ulogu tokom začeća i trudnoće.
5. Postoje elementi u tragovima, na primjer: jod, selen i kalcijum, fosfor, cink i gvožđe, magnezijum i kalijum, kao i hrom.
6. Pomaže u mršavljenju tako što čisti organizam i poboljšava metabolizam.
7. Biserni ječam je prirodni antioksidans. Jača imuni sistem.
8. Poboljšava pamćenje i moždanu aktivnost, značajno povećava koncentraciju.
9. Kvalitativno čisti krv i jača zidove krvnih sudova, eliminiše loš holesterol i smanjuje rizik od nastanka plakova.

Mnogi ljudi post doživljavaju kao štrajk glađu. Ali, zapravo, morate se odreći samo nekih proizvoda, i to onih životinjskog porijekla. Sve ostalo je dozvoljeno za jelo. Jedini post tokom posta je odricanje od negativnih emocija i misli.

I tako je moguće, pa čak i neophodno, dobro jesti tokom posta. Naročito u prolećnom postu, kada je organizam prilično oslabljen i potrebni su mu vitamini. Kaša se smatra glavnom hranom tokom posta. Zasitne su i bogate mikroelementima. Koriste se i voće i povrće. Ako je s voćem sve jasno, bolje ih je jesti sirovo, odvojeno od druge hrane, onda je sa žitaricama stvari složenije.

Ne možete živjeti samo od heljde ili ovsene kaše. Stoga morate „iskoristiti“ sva bogatstva majke prirode konzumirajući razne vrste žitarica i žitarica. A njihov raspon je veoma širok. To uključuje proso, griz, biserni ječam, ječam, pšenicu, pirinač, heljdu, zob, kus-kus i mnoge druge.

Jedna od ovih kašica je biserni ječam. Dijetalna kaša od bisernog ječma sadrži mnoge korisne tvari i tijelo se lako apsorbira. Iz tog razloga, biserna ječmena kaša za mršavljenje je odličan način da smršate nekoliko kilograma.

Dijetalne kaše za mršavljenje, čiji su recepti prilično popularni na internetskim resursima, imaju različita svojstva i različito djeluju na ljudsko tijelo.

Posna biserna kaša, za razliku od nemasne biserne kaše, priprema se samo i samo na vodi. Istovremeno, postoji mnogo recepata kako skuhati dijetnu kašu, s čime i tako dalje. Ispod je nekoliko recepata za posnu kašu od bisernog ječma.

Ječam sa pečurkama

Odlična zamjena za meso tokom posta nije samo riba, već i gljive, koje su korisne zbog svojih proteina. To su oni koji se mogu dodati u kašu od bisernog ječma.

Prvo morate staviti ječam da prokuha. Ali za pripremu je potrebno dosta vremena, jer je prije toga potrebno potopiti preko noći. U ovom slučaju, proporcije su jedan prema jedan.

Ujutro se biserni ječam napuni novom vodom u istom omjeru i dinsta na laganoj vatri dok ne omekša. Nakon toga ostavite još 30-40 minuta. Paralelno s tim možete raditi i gljive. Potrebno ih je oprati i osušiti. Ako koristite smrznute, onda ih, naravno, odmrznite.

U završnoj fazi, biserni ječam i gljive se kombiniraju i miješaju. Po želji možete dodati paradajz pastu ili adjiku.

Slatki biserni ječam

Obično se slatki biserni ječam pravi s mlijekom, ali takvo jelo očito nije za korizmo. Stoga kuhajte biserni ječam na isti način kao u prethodnom receptu. Samo će se umjesto mješavine gljiva dodati slatka mješavina sušenog voća.

Za to su vam potrebne grožđice, suhe kajsije (šljive), sve vrste kandiranog voća, orasi i tako dalje. Sve se to nasjecka i šalje u gotovo gotovu kašu od bisernog ječma.

Takođe, prilikom kuvanja u kašu obavezno dodajte šećer. A prije upotrebe možete preliti medom ili domaćim džemom.

Još jedna varijacija na temu slatke kaše može biti "kokosov" biserni ječam. Odnosno, umjesto sušenog voća u kašu se dodaje pristojna količina kokosa, koji daje poseban okus.

"Zeleni" biserni ječam

Još jedan jednostavan način pripreme posnog bisernog ječma je ovaj recept.

Shema kuhanja je ista, ali "punjenje" će biti set začinskog bilja i povrća. Možete koristiti paprike, paradajz, tikvice i tako dalje.

Povrće je bolje prethodno posebno propržiti, a zatim dodati ječmu. Prilikom serviranja, biserni ječam se može ukrasiti sjeckanim začinskim biljem.

Biserni ječam bundeve

Slatki biserni ječam može se napraviti ne samo od sušenog voća, već i od bundeve. Da biste to učinili, prvo naribajte bundevu na sitno rende i kuhajte dok ne omekša. Nakon toga se ječam pomiješa sa bundevom, doda šećer, cimet i po želji seme bundeve. Prilikom serviranja kaša se prelije medom.

Ječmena kaša, na primjer, ima puno vlakana, zbog čega se brzo apsorbira i općenito ubrzava metaboličke procese. Neki vjeruju da sam naziv kaše „dolazi“ od riječi „biseri“, što naglašava korisnost i ekskluzivnost ove kaše u svojim svojstvima.

Zaista, porcija gotove kaše dnevno znači zdravu i jaku kosu, čistu elastičnu kožu, dobar vid, stabilnost nervnog sistema, jake kosti i zube, kao i normalno funkcionisanje endokrinog sistema. Biserni ječam je takođe dobar jer se može jesti tokom posta.