Сладкий пирог из слоеного теста с вареньем. Пошаговый рецепт слоеного пирога с вареньем

Пирог из слоеного теста с вареньем - быстрая выпечка, вам нужно будет только раскатать пласт готового теста и покрыть его вареньем. Но даже в этом легком деле есть свои важные нюансы.

Слоеный пирог с вареньем можно быстро испечь из готового теста

Ингредиенты

Крахмал 1 ч.л. Варенье 75 миллилитров Тесто слоеное 500 граммов

• Количество порций: 4
• Время приготовления: 30 минут

Быстрый рецепт слоеного пирога с вареньем

Основной минус использования варенья в выпечке - оно часто вытекает из теста, как бы плотно не скреплялись края. Это решается добавлением в начинку небольшого количества крахмала.

Варенье смешайте с крахмалом - он загустит начинку и не даст ей вытечь. Пласт теста раскатайте, но не сильно - он не должен быть слишком тонким. Визуально разделите его на две равные части. Одну промажьте вареньем, а на другой сделайте несколько диагональных надрезов для выхода пара.

Если есть под рукой мятный сироп - смажьте верх выпечки для аромата.

Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке 15-20 минут. За 5 минут до готовности можете вытащить его и смазать сиропом. Уже готовую выпечку посыпьте сахарной пудрой.

Как сделать слоеное тесто самостоятельно

Если есть свободное время, попробуйте приготовить слоеное тесто сами.

Вам потребуется:

• мука пшеничная - 4 стак.;
• масло сливочное (или маргарин) - 400 г.;
• желтки - 2 шт.;
• яйца - 1 шт.;
• лимонный сок - 1 ст. л.;
• вода - 1 стак.;
• соль - щепотка.

Яйцо разотрите с солью, влейте воду и лимонный сок. Порциями добавляйте муку, постепенно замешивая плотное тесто. Как только оно перестанет прилипать к рукам, сформируйте из него шар, заверните в пищевую пленку и оставьте стоять около часа на кухне, а потом поместите его в холодильник.

40 грамм муки порубите с подмороженным маслом в крошку, слепите из нее прямоугольник и отправьте охлаждаться минут на 20-25.

Основное тесто надрежьте накрест и раскатайте его в виде 4-х лепестков. На середину положите масляную смесь, аккуратно накройте ее лепестками. Полученный прямоугольник раскатайте, а после сверните три раза - правый и левый края загните примерно на ⅔, а после сложите все пополам, как книжку. Охладите.

Повторить эту процедуру, начиная от раскатки, нужно не менее 6 раз, всякий раз охлаждая тесто перед следующей раскаткой. Перед приготовлением выпечки тесто нужно охлаждать не менее часа.

Теперь вы знаете, как приготовить слоеный пирог с вареньем для быстрого чаепития, меняйте начинки, чтобы каждый раз получать новый вкус.

Разнообразная выпечка – постоянный гость на наших столах. В праздники и выходные, по любому поводу, дом наполняется потрясающими запахами, доносящимися с кухни: там запекается какая-то сладкая вкуснятина. И все домочадцы с нетерпением ждут окончания «священнодействия». Что мешает нам составить хит-парад выпечки из слоеного теста с вареньем? Начнем, руководствуясь нашим неизменным девизом: легко и просто!

Пирожки из слоеного теста с вареньем

Что потребуется:

• тесто слоеное дрожжевое готовое (есть в любом магазине);
• крупное куриное яйцо для промазки;
• густое варенье, джем(какое вам больше нравится);
• мука пшеничная на посыпку.

Что делать:

1. На рабочий кухонный стол насыпаем немного муки, и начинаем раскатывать тесто.
2. Раскатку производить строго в одну сторону, чтобы слои в результате неправильной раскатки не слиплись.
3. Раскатали пласт теста – осторожно его подрезаем, определяя форму равностороннего прямоугольника. Для этого отлично подойдет нож для нарезания пиццы.
4. Затем разрезать подготовленный пласт на равносторонние прямоугольники.
5. Взять варенье, и выкладывать на середину нарезанных прямоугольников по столовой ложке.
6. Аккуратно складываем квадраты пополам, плотно спрессовывая края, промазанные желтком крупного яйца с помощью кисточки.
7. Прессуйте плотней, чтобы в процессе выпечки варенье не поползло из швов.
8. Сделать сверху косые надрезы, для выпуска пара – четыре будет достаточно.
9. Промазать пирожки желтком и переместить на пергаментную бумагу для выпекания.
10. Прогреть духовой шкаф до 180°C, поместить в него пирожки на полчаса.
11. Вынимаем из духового шкафа, ставим большой чайник, и устраиваем себе и близким незапланированный праздник.

Круассаны из слоеного теста с вареньем

Что потребуется:

• слоеное тесто дрожжевое – полпачки.
• сахар – стакан.
• любое варенье.
• крупное куриное яйцо.

Что делать:

1. Тесто раскатываем.
2. Идеально, если раскатаете его в форме круга.
3. Нарезаем тесто на небольшие треугольники.
4. На широкую сторону, ближе к середине, выложить по чайной ложке варенья и сворачивать от широкого края к узкому в виде круассана.
5. Крупное яйцо взбить миксером, промазать получившиеся круассаны, присыпать сверху сахаром-песком.
6. Выстелить форму для выпечки пергаментом, переместить в нее подготовленные круассаны.
7. Приготовление: в нагретой до 180°C духовке на протяжение пятнадцати минут.

Малиновый этюд: рецепт печенья из слоеного теста с малиновым вареньем

Что потребуется:

• маргарин – 300 г;
• вода минеральная негазированная – 170 мл;
• сахарный песок – ч. л.;
• соль – совсем немного;
• мука высшего сорта пшеничная – 4 ст.;
• малиновое или клубничное варенье.

Что делать:

1. Охлажденный маргарин нарезать на мелкие кубики.
2. Пропустить через сито муку.
3. Ножом порубить маргарин с мукой.
4. Залить в полученную массу охлажденную воду.
5. Вымешать тесто быстрыми движениями.
6. Всыпать к получившемуся тесту еще один стакан муки.
7. Приготовленное тесто должно быть упругим, плотным, прилипающим к рукам.
8. Переложить готовое тесто в присыпанный мукой целлофановый пакет.
9. Положить его в холодильник на два-три часа (лучше вообще оставить на ночь).
10. Достать из холодильника, тонко раскатать.
11. Сложить вчетверо, опять раскатать, опять сложить. Эту операцию повторить три раза, в четвертый раз раскатать уже в последний раз – в окончательный пласт в полсантиметра или чуть больше.
12. Взять стакан с тонкими краями и вырезать из теста кружочки.
13. В половине получившихся кружочков вырезать кружочек размером меньше первого.
14. Смешать рафинированное масло и холодную воду.
15. Промазать лист для выпечки, чтобы печенье не получилось сухим.
16. Разложить цельные кружки на лист для выпечки.
17. Сверху положить кружки с уже вырезанными из них кружками.
18. Приготовление при 200° C, пока не подрумянятся. В среднем это 20 мин.
19. Выемки в готовом печенье залить вареньем из малины, клубники, или той начинкой, которая вам больше по нраву.
20. Из того, что останется (оставшееся вынутое тесто) легко испечь простые печенья, присыпав, к примеру, сахаром или маком.
21. Или соединить вместе, снова раскатать, и повторить выше описанную операцию.

Рецепт теста универсален – подходит и к сладкой выпечке и к не сладкой.

«Яблочко»: рецепт пирога из слоеного теста

Что понадобится:

• пачка слоеного теста дрожжевого;
• яблоко – крупное – 5 шт.;
• джем/варенье очень густое – ст.;
• сахар-песок – на ваш вкус;
• коричный – порошок – ч. л.;
• крахмал картофельный или кукурузный – ч. л.;
• желток крупного яйца – шт.;
• масло рафинированное – 2 ст. л.

Что делать:

1. Если тесто замороженное – разморозить естественным путем.
2. После того, как тесто оттает, отделить от него 20% и убрать в сторону.
3. Оставшееся раскатываем в толщину 1 см, с приблизительным размером вашей емкости для выпекания.
4. Тесто выложите в емкость сразу.
5. Варенье перемешать с крахмалом.
6. Для варенья актуально, чтобы оно не имело косточек и было густым. Джем/повидло – великолепный вариант.
7. Яблоки зачистить, удалить семена, нарезать ломтиками.
8. Посыпать сахаром и порошком корицы.
9. Сахар добавлять, делая ссылку на сладость яблок и варенья, дабы не переборщить.
10. На подготовленное тесто поместить варенье, оставляя в высоту сантиметров по пять.
11. Сверху выложить яблоки, как можно шустрее, пока варенье/джем не протекло сквозь пирог. Закручиваем бортики, формуя высокий край.
12. Из того теста, которое мы отложили в самом начале процесса, делаемкрглые полоски и из них сооружаем сетку, которую помещаем сверху пирога.
13. Желток крупного яйца перемешиваем с растопленным маслом и промазываем верхушку.
14. Приготовление: духовка на 180°C на 30 мин.

Рецепт булочек из слоеного теста с повидлом

Пироги пирогами, а хочется иногда просто булочек с вареньем. Безо всяких вывертов – булочки на стол, и все тут! А вот и рецепт, пожалуйста.

Что потребуется:

• тесто слоеное дрожжевое – килограмм
• варенье из яблок – стакан
• изюм – стакан
• сахар – песок – 2 ст. л.
• рафинированное масло – 3 ст. л.
• сахарная пудра на посыпку.

Что делать:

1. Тесто: замороженное – разморозить естественным способом, раскатать скалкой в большой пласт.
2. Поверхность промазываем рафинированным маслом и присыпаем сахарным песком.
3. Далее равномерно распределить начинку по тесту.
4. Затем сворачиваем все это рулетом.
5. Острым ножом, не нарушая форму, нарезаем рулет поперек по пять сантиметров.
6. Каждый кусок укладываем на лист для выпечки (чем аккуратней будет нарезан рулет, тем красивей будут ваши булочки в финале).
7. Духовку разогреть до 180°C, держать булочки до полной готовности, поглядывая за ними, чтобы не сгорели.
8. После того как булочки получили долгожданную свободу и разместились на блюде, посыпаем сахарной пудрой и выносим своим домочадцам, которые за столом их уже заждались.

Розочки из слоеного теста (видео)

Бывает так, что к середине процесса приготовления уже не остается никаких сил. Успели свернуть рулет? Ну и хорошо. Не надо его резать – отправляйте в духовой шкаф целиком. Температуру только убавьте на 150-160°C. Иначе сгорит или не пропечется.

Сладкие пироги — отличная закуска к чаю, которая уместна не только на праздничном, но и на повседневном столе. Пирог из слоеного теста с вареньем никогда не надоест, ведь его вкус можно легко менять, используя разные начинки.

Чаще всего для пирога с вареньем используется уже готовое тесто, купленное в магазине. Однако, если у вас есть время и желание, вы можете приготовить слоеное тесто самостоятельно.

Ингредиенты для теста

• 400 грамм муки
• Стакан ледяной воды
• Одно яйцо
• 400 грамм сливочного масла
• Щепотка соли

Приготовление

Яйцо взбейте венчиком

Муку просейте и выложите горкой с небольшим углублением

Добавьте к муке ледяную воду и половину взбитого яйца (вторую половину оставьте для смазывания поверхности пирога перед отправлением его в духовку)

Замесите некрутое тесто, и оставьте его на полчаса в холодильнике, накрыв полотенцем. Через полчаса тесто можно раскатывать.

Вне зависимости от того, сделаете ли вы тесто самостоятельно или возьмете уже готовое, помните, что начинка из варенья не должна быть жидкой, иначе она вытечет из готового пирога и испортит его внешний вид.

Идеально для начинки подойдут различные густые джемы или сырые ягоды, протертые с сахаром. Традиционными начинками считаются малиновое, клубничное, абрикосовое или яблочное варенье. Такие пироги всегда получаются очень вкусными и нежными.

Если у вас есть только жидкое варенье, но отказываться от приготовления пирога не хочется, попробуйте перемешать его с небольшим количеством творога — получится очень вкусная фруктовая ватрушка на слоеном тесте.

Необычный вкус пирогу придаст сочетание ягодных джемов, например, вишневого, черничного и смородинового.

Если варенье слишком сладкое, вы можете добавить к начинке немного лимона или апельсина, что сделает вкус пирога более пикантным, с легкой кислинкой.

Приготовить пирог из слоеного теста с вареньем очень просто. Для этого достаточно разморозить и раскатать купленное в магазине тесто или приготовить его по рецепту из первой части статьи.

Тесто нужно поделить на две части. Части должны быть равными, если вы хотите сделать закрытый пирог. Если же вы хотите украсить верх пирога косичкой и другими элементами, вторая часть теста может быть меньше первой.

На раскатанное тесто сверху выкладывается начинка, а затем накрывается второй частью теста для закрытого пирога, или украшается косичкой и любыми другими элементами.

Красивую косичку можно сделать, взяв пласт теста больше, чем размер формы для запекания или противня. В таком случае по краям от начинки должно оставаться свободное тесто, которое нужно разрезать на полоски и соединить друг с другом так, как будто вы плетете косу.

Необычный и очень красивый пирог можно сделать, если вместо накрывания или косички, вырезать из остатков теста звездочки и уложить их сверху на начинку.

Выпекается пирог с вареньем около получаса в разогретой до 200 градусов духовке.

Пирог с вареньем

Пошаговый рецепт: как испечь открытый вкусный пирог с вареньем (клубничным, абрикосовым, сливовым и т.д.) из дрожжевого, слоеного или песочного теста с фото

1 ч 5 мин

255 ккал

3.63/5 (8)

Обычно летом мы закрываем много разного варенья. А зимой с ним я готовлю разнообразную выпечку, начиная с обычных блинов и заканчивая вкуснейшими пирогами. Моей родне больше всего нравятся пироги, в которых видна начинка.

В открытых пирогах из варенья слегка испаряется жидкость и оно превращается в желейный конфитюр. Это очень вкусно! Такие пироги можно делать из разного теста — дрожжевого и бездрожжевого. Об этом я вам и расскажу в своих рецептах. Сделать к чаю сдобный домашний пирог с вареньем, например, с яблочным, или малиновым, можно быстро, и это очень пригодится, когда зимним вечерком вдруг захочется сладкого.

Открытый сладкий пирог с вареньем

Ингредиенты для пирога:

Последовательность действий:

1. Растапливаем маргарин. (Его не нужно сильно нагревать. Когда растопится больше половины, снимаем с плиты. Размешивая, полностью доводим до жидкого состояния. А можно на короткое время поставить в микроволновку. Для удобства рекомендую нарезать на кусочки.)
   
   
2. Растворяем в маргарине сахар, перемешивая венчиком.
   
   
3. Добавляем яйца и ваниль. Немного взбиваем. Нужно просто хорошо разболтать, не добиваясь пены, достаточно чтобы просто разошлись крупинки сахара.
   
   
4. Добавляем в эту смесь погашенную уксусом или лимоном соду. Если нет ни того, ни другого, погасить соду можно в 30-40 мл крутого кипятка.
5. Просеиваем муку. Сыплем треть в емкость с яичной смесью. Размешиваем венчиком, разбивая комочки.
   
   
6. Добавляем остальную муку. Замешиваем послушное, мягкое тесто. Все это можно делать в кухонном комбайне или миксером, если есть специальные насадки для замеса теста.
7. Сворачиваем тесто для открытого пирога с вареньем в «колобок». Оборачиваем его пищевой пленкой и кладем на полчаса в холодильник.
   
   
8. За это время разогреваем до 190° духовку, смазываем любым маслом или маргарином форму.
9. От остывшего теста отделяем 1/4. Остальную часть раскатываем в пласт по размеру чуть больше дна формы. Накрутив на скалку, перекладываем пласт. Застилаем дно, накалываем вилкой в нескольких местах, слегка поднимаем бортики.
   
   
10. Варенье смешиваем с крахмалом. Так оно не будет вытекать при нагревании, а превратится в кисельно-желейную массу. При использовании джема или повидла этого делать не нужно.
    
    
11. Выкладываем варенье, равномерно распределяя по тесту.
    
    
12. Оставшуюся четверть теста раскатываем и нарезаем полосками. Укладываем их сеточкой на пирог.
    
    
13. Ставим форму с пирогом на противень или решетку. Выпекаем на среднем ярусе духовки 35 минут.
    
    

Готовый пирог по желанию притрушиваем сахарной пудрой.
Советую приготовить к семейному чаепитию или . На основе этого рецепта можно испечь и закрытый пирог, только в верхней корочке обязательно нужно сделать много проколов спичкой или зубочисткой чтобы пирог не получился слишком влажным и пропекся внутри.

Открытый пирог с вареньем из дрожжевого теста

Необходимые ингредиенты:

• дрожжи в гранулах – 11 г;
• молоко – 280 мл;
• сахар – 2,5 ст.л.;
• один желток;

• маргарин – 70 г;
• мука – 550-600 г;
• варенье – 1,5-2 ст.

Количество порций: 10-12.
Кухонная техника и инвентарь: емкость для теста, скалка, сито, форма для пирога.
Время: примерно 3 часа.

Последовательность действий:

Готовому пирогу даем остыть. Разделяем на порции и подаем с ароматным чаем.

Видеорецепт пирог с вареньем из дрожжевого теста

Рецепт приготовления слоеных пирожков с вареньем:

Слоеное тесто разморозить. Сухую и чистую рабочую поверхность стола присыпать мукой. Скалкой тонко раскатать тесто. Ножом разрезать тесто на прямоугольники.

Выложить ягоды из варенья на один край прямоугольников теста. Мы советуем использовать для приготовления этих слоеных пирожков вишневое или клубничное варенье , т.к. крупные ягоды здесь будут наиболее удобны. Если использовать жидкое варенье, то в процессе запекания оно скорее всего вытечет и «пристанет» к противню.

Накрыть начинку из варенья второй половиной теста. Скрепить края пирожков зубчиками вилки. Сформировать таким способом желаемое количество пирожков.

Выложить изделия на противень, застеленный пергаментной бумагой для выпечки. Смазать верх пирожков взбитым яйцом.

Выпекать слоеные пирожки в разогретой духовке при температуре 180-200 градусов около 20 минут до золотистого цвета. После немного остудить выпечку перед подачей к столу, т.к. начинка из варенья очень горячая. Слоеные пирожки с вареньем готовы!