Osolíme kapustu na zimu v chrumkavých pohároch. Ako rýchlo nakladať kapustu do pohára

S nástupom jesene sa nakladanie kapusty na zimu. Táto tradícia k nám prišla zo starovekej Rusi, keď sa celé sudy kapusty kvasili a jedli celú zimu. Všeobecne platí, že kapusta je zelenina, ktorá si pri kvasení zachováva všetky vitamíny a minerály. Preto bolo na morenie kapusty vynájdené veľké množstvo receptov so všetkými druhmi prísad a korenín. Nižšie sú tie najlepšie, ktoré vás naučia, ako nakladať kapustu na zimu doma.

Spôsobov na nakladanie kapusty je veľké množstvo... Niekto preferuje klasické nakladacie recepty, iný si ich spestruje koreninami a bylinkami. Iní pridávajú do kapusty pri solení horčičné semienka, mrkvu či plátky jabĺk. Niekto má rád slanú kapustu s brusnicami alebo cviklou. Spôsoby strúhania kapusty na nakladanie sa tiež navzájom líšia: kapusta sa kvasí najemno nastrúhaná, nakrájaná na kúsky a dokonca aj celé hlávky kapusty. Každý má právo vybrať si pre seba najzaujímavejšiu metódu a recept na morenie kapusty. Hlavná vec je nebáť sa experimentovať!

Pre akékoľvek spôsoby nakladania kapusty na zimu Dôležité je aj správne ho nasekať (rezať) a vybrať si odrodu. Zvyčajne sa na morenie odoberajú stredne tesné biele hlávky kapusty neskorých odrôd, bez poškodenia alebo pokazených sudov. Na nakladanie nie sú vhodné príliš tesné hlávky kapusty, ktoré pri kvasení nepúšťajú šťavu. Vidličky kapusty sa zbavia ochabnutých horných listov, ktoré majú svetlozelený odtieň, a potom sa hlávky kapusty nakrájajú na tenké dlhé prúžky. Na strúhanie kapusty bolo vynájdených veľa zariadení: rezačky zeleniny, špeciálne a bežné kuchynské nože, kuchynské roboty, strúhadlá na kapustu atď. Pred strúhaním ich musíte dôkladne naostriť, potom bude proces sekania kapusty jednoduchší a rýchlejší. Korenie vybrané na morenie kapusty sa musí triediť, odstrániť pokazené a zhnité, umyť a vysušiť.

Tradičný recept na nakladanie kapusty na zimu

Hlávky kapusty sa očistia od vrchných a špinavých listov a každá z nich sa rozreže na 4 časti. Potom sa nasekané časti nasekajú na tenké dlhé prúžky pomocou ostrého noža alebo iného zariadenia a umiestnia sa do veľkej misy. Mrkva sa ošúpe, umyje, podľa možnosti vysuší a nastrúha na hrubom strúhadle. Potom musíte kapustu zmiešať s mrkvou a soľou, trieť zeleninu rukami, kým sa neobjaví šťava.

Na druhý deň odstráňte útlak a asi polovicu kapusty vložte do misky, premiešajte, aby sa uvoľnili plyny a nechajte 1-1,5 hodiny. Potom musíte kapustu vrátiť do nádoby na morenie a znova na ňu stlačiť. Opísaný postup by sa mal robiť denne, kým sa kapusta nesolí. Asi na tretí deň by mal kapustový nálev zosvetliť, mierne sadnúť a pena by z neho mala zmiznúť. Na základe týchto znakov, ako aj ochutnania kapusty pre jej chuť, je kapusta určená na pripravenosť a stupeň solenia.

recept" Lahodné nakladanie kapusty na zimu s kôprom"
Solená kapusta s kôprom sa ukáže ako chrumkavá, s jemnou sladkokyslou chuťou. Lepší snack k smaženým alebo vareným zemiakom nenájdete. Takže na nakladanie kapusty podľa tohto receptu potrebujete:
- 2 hlavy stredne veľkej kapusty,
- 3 mrkvy,
- 1 polievková lyžica. s kopou sušených kôprových semien,
- 2-2,5 lyžice. soľ.

Pred solením sa kapusta rozreže na dve nerovnaké časti a z väčšej sa odreže stonka. Potom sa kapusta nastrúha na tenké prúžky, polovice sa položí na dosku po okrajoch alebo sa položia naplocho (podľa toho, čo je vhodnejšie). Stopku a miesta s hrubými vláknami netreba strihať. Nastrúhaná kapusta sa vloží do širokej misy alebo umývadla, naleje sa do nej soľ (pre chuť môžete pridať aj trochu cukru) a obrobok sa dôkladne prehnetie. Potom sa pridá strúhaná mrkva a kôprové semienka a kapusta sa znova premieša.

Nakladanie karfiolu na zimu

Najprv pripravte soľanku. Na to sa soľ a cukor rozpustia vo vode, privedú do varu a ochladia. Karfiol sa rozoberie na súkvetia a blanšíruje sa 1,5 minúty. Kapustu nevarte vo vriacej vode, inak bude vatová a nebude chrumkavá. Potom sa súkvetia ochladia v studenej vode a uložia sa do sklenených nádob vo vrstvách, na ktoré sa nasype strúhaná mrkva, jemne nasekaný cesnak, bobkový list a čierne korenie. Je vhodné, aby mrkva bola prvou a poslednou vrstvou. Poháre s kapustou a inými prísadami sa naplnia soľankou a umiestni sa do nich tlak. Obrobok sa nechá 1-2 dni teplý a potom sa prenesie na chladné miesto. Po 4-5 dňoch bude karfiol osolený a pripravený na konzumáciu. Pre dlhodobé skladovanie by sa mal preniesť do chladničky.

Kapusta sa nakrája na kúsky ľubovoľnej veľkosti a odstránia sa z nej stonky. Ošúpaný koreň chrenu a cesnak sa rozomelú na strúhadle alebo cez mlynček na mäso. Repa je nakrájaná na malé kocky. Voda na soľanku sa privedie do varu, rozpustia sa v nej všetky potrebné zložky, soľanka sa niekoľko minút varí a ochladí.

Kapusta sa zmieša s cesnakom a chrenom a umiestni sa do nádoby pripravenej na morenie, pričom vrstvy sa posypú kockami repy. Potom sa kapusta a repa zalejú soľankou, na ne sa pritlačí a obrobok sa nechá kvasiť. Kapusta sa musí pravidelne (aspoň raz denne) miešať, aby sa odstránil plyn nahromadený v nej. Za 2-3 dni bude kyslá kapusta s cviklou hotová. Prenesie sa do pohárov a prenesie do studenej pivnice, špajze alebo chladničky.

Takže, aby ste urobili tento druh nakladania, musíte najskôr nakrájať kapustu a pridať rascu podľa chuti, červenú papriku a nasekaný cesnak. To všetko sa premieša, prenesie do nakladacej misy, kapusta sa pritlačí pevnejšie a naleje sa vychladnutou prevarenou vodou. Na vrch sa umiestni tlak a kapusta sa umiestni na teplé a tmavé miesto na 3-4 dni. Potom sa voda dekantuje, kapusta sa dôkladne vyžmýka a soľanka sa prefiltruje.

Do kapusty sa pridá nastrúhaná mrkva, zelenina sa premieša, vloží do misy a naplní sa precedeným nálevom. Na vrch sa opäť umiestni tlak a kapusta sa nechá ďalšie 2 dni na teplom mieste, pričom sa každý deň prepichne, aby sa odstránili plyny. Po 2 dňoch bude kapusta nakladaná bez soli pripravená na konzumáciu a môže sa podávať. Ale pri skladovaní receptu „bez soli“ musíte zabezpečiť, aby bol pokrytý soľankou.

Ak máte hotový nálev z uhoriek, kapustu môžete nakladať výbornou horúcou metódou. Na tento účel sa hlávky kapusty nakrájajú na malé kúsky; malé vidličky môžu byť ponechané celé. Potom sa kúsky kapusty najskôr uvaria, potom sa ochladia a vložia do smaltovaného vedra alebo panvice. Ďalej sa kapusta naleje s varenou horúcou soľankou z uhoriek, misky sú pokryté útlakom a udržiavané na chladnom mieste asi mesiac. Kapusta v uhorkovom náleve si nič iné nevyžaduje, pretože samotný nálev by už mal obsahovať potrebné koreniny, vďaka ktorým bude kapusta skutočne aromatická.

Slaná kapusta je zdravá a chutná príprava. Obsahuje množstvo vitamínov a mikroelementov, ktoré chránia telo pred prechladnutím v chladnom období. Ak chcete diverzifikovať svoj stôl a zabrániť chrípke alebo ARVI, zásobte sa na zimu slanou kapustou.

Ktorá kapusta je vhodná na morenie?

Na morenie budete potrebovať neskoré odrody kapusty, ktoré sa skladujú aj na zimné uskladnenie. Najlepšie odrody sú: Podarok, Dobrovodsky, Marathon, Kolobok a ďalšie podobné. Musíte si tiež kúpiť čerstvú mrkvu a korenie. Niektoré recepty vyžadujú aj jablká alebo brusnice.

Ako osoliť kapustu doma - recept so soľou

Vďaka tomuto osvedčenému receptu bude vaša kapusta chrumkavá a voňavá.

• Odstráňte vrchné listy z kapusty. Hlávku kapusty rozrežte pozdĺžne na štvrtiny a potom ju nasekajte pomocou špeciálneho krájača alebo pomocou širokého ostrého noža.
• Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Na 1 hlávku stredne veľkej kapusty budete potrebovať 1 veľkú alebo 2 malé mrkvy.
• Zmiešajte kapustu a mrkvu a odvážte zmes. Na každý kilogram prípravku položte 8-10 zrniek korenia a 2 bobkové listy. Predtým, ako to urobíte, nakrájajte bobkové listy.
• Kapustu s mrkvou a korením dáme do širokej misy a posypeme hrubozrnnou soľou. Na každý kilogram pripravených soľných produktov vezmite 20 gramov (1 zarovnanú polievkovú lyžicu).
• Kapustu potrieme soľou, aby uvoľnila vlhkosť.
• Preneste kapustu do trojlitrovej nádoby alebo smaltovanej panvice. Zeleninu trochu pritlačte. Na kapustu položte tanierik alebo tanier a položte naň litrovú nádobu s vodou – dostanete útlak.
• Misu s kapustou prikryte obrúskom a nechajte 2-3 dni v teplej kuchyni. Kapustu každý deň prepichnite dlhou drevenou palicou – z kapusty unikne prebytočný vzduch.
• Keď kapusta vykysne, uvoľníme z nej tlak a nádobu prikryjeme pokrievkou. Nasolenú kapustu skladujte v chladničke alebo na chladnom balkóne.

Slaná kapusta sa hodí k akýmkoľvek mäsovým jedlám a môžete s ňou variť koláče, kulebyaki a knedle.

Ako osoliť kapustu doma - recept so soľou a cukrom

Táto kapusta sa ukáže ako sladkokyslá a dobre sa podáva ako predjedlo.

• Z 1 litra vody, 2 lyžíc soli a 1 lyžice cukru pripravte soľanku. Soľanka sa ochladí na teplotu miestnosti.
• Nakrájajte kapustu a zmiešajte ju s mrkvou, korením a bobkovým listom. Vezmite všetky ingrediencie ako v predchádzajúcom recepte.
• Dajte kapustu do pohára a trochu ju stlačte. Kapustu zalejeme soľankou a pretlačíme.
• Kapustu udržiavajte teplú 3-4 dni a potom preneste prípravok do chladu.

Kapusta pripravená podľa tohto receptu môže pri dlhšom skladovaní vykysnúť Ak máte malú rodinu, potom pokrm pripravujte v malých porciách, napríklad z 1 kg zeleniny. Budú vyžadovať 1 liter soľanky.

Ako nakladať kapustu doma - recept s jablkami

Budete potrebovať nasledujúce produkty:

• kapusta - 2,5 kg;
• mrkva - 400 g;
• jablká - 400 g;
• soľ a cukor - každý po 70 g;
• nové korenie a bobkový list - podľa chuti.

Kapustu nakrájame a zmiešame s nastrúhanou mrkvou. Kapustu posypte soľou a cukrom a trieť rukami, kým sa neobjaví šťava. Pridajte pár zrniek korenia a štipku nasekaného bobkového listu. Kapustu navrstvíme do pohára. Každú vrstvu položte na štvrtiny jablkami, z ktorých ste najskôr odstránili struky semien. Ak sú jablká veľké, rozrežte štvrtiny pozdĺžne na polovicu. Kapustu v pohároch roztlačíme a necháme na teplom mieste kysnúť. Kapustu popichajte palicou, aby ste odstránili prebytočný plyn. Po 5-6 dňoch preneste kapustu na chladné miesto.

Ako nakladať kapustu doma - recept s brusnicami

Nakrájajte 3 kg kapusty a zmiešajte ju so 100 g strúhanej mrkvy. Zeleninu (75 g) osoľte a potierajte rukami, kým sa neobjaví malé množstvo šťavy. Potom do kapusty vložíme 1 polievkovú lyžicu kryštálového cukru, 100 g čerstvých brusníc, 10-15 zrniek korenia, 1 lyžičku suchého kôpru. Kapustu opäť premiešame, ale veľmi opatrne, aby sa brusnice nepomliažnili. Preneste obrobok do pohára a na vrch zatlačte. Kapustu udržiavame teplú 2 – 3 dni, kým neskončí kvasenie. Nezabudnite zeleninu prepichnúť dreveným špízom. Hotovú kapustu vložte do chladničky.

Ďalší recept na slanú kapustu nájdete vo videu. Fermentuje sa repou a vytvára krásnu ružovú farbu a nezvyčajnú chuť.

Ako osoliť a kvasiť bielu kapustu v malom množstve doma v mestskom prostredí? Jednoduchý recept a praktické rady na prípravu lahodnej a zdravej kyslej kapusty.

• biela kapusta - 2,3 kg;
• mrkva - 200 g;
• stredne mletá soľ - 40 g;
• jablko - 50 g;
• čierne korenie - 8 ks.

Na prípravu lahodnej kyslej kapusty si treba kúpiť pevnú, šťavnatú hlávkovú kapustu, najlepšie bielohlavú ako zelenú. Pred začatím práce strihajte a skúšajte

Pre tento recept na morenie instantnej kapusty je najlepšie vziať veľkú a tesnú hlavu, nakrájať ju vo veľkých kusoch. Cviklu umyte a ošúpte, nakrájajte na malé kocky. V ochladenej prevarenej vode rozrieďte soľanku: soľ, klinčeky, cukor, korenie, bobkový list. Ošúpaný cesnak pretlačíme lisom.

Najchutnejšiu a najchrumkavejšiu kapustu získate, ak ju kvasíte v SPLNKU, ako aj na pribúdajúcom a pribúdajúcom mesiaci.
Ide o 6., 7., 13., 14., 15. a 16. lunárny novembrový deň.
Nakladanie kapusty v 3-litrových nádobách.

RECEPT 1.
RÝCHLE VARENIE KAPUSTY.

Kapustu nakrájajte na tenké prúžky alebo nakrájajte na kúsky. Pevne vložte do 3-litrovej nádoby. Nalejte studenú vodu a rozpustite v nej 2 polievkové lyžice soli (1-1,5 litra vody). Nádobu nechajte 2 dni na teplom mieste. Potom sceďte trochu soľanky a rozpustite v nej pol pohára cukru, nalejte späť do kapusty, nechajte jeden deň a potom vložte do chladničky na uskladnenie a spotrebu. Je dobré posypať kapustu mrkvou. nastrúhaný na hrubom strúhadle.

Dno nádoby vysteľte vrchnými kapustnými listami. Zvyšok kapusty nasekáme nadrobno, pár kapustných listov necháme vcelku, budú sa hodiť neskôr. Nastrúhanú kapustu teda pomelieme so soľou a nastrúhanou mrkvou, aby dala šťavu (to je na polievku). Ak pridávate soľ na predjedlo, pridajte rascu a brusnice. Pevne zatlačte do pohára, prikryte zvyšnými listami kapusty, prikryte čistou utierkou – a navrch položte závažie. Môžete ho jesť na druhý alebo tretí deň.

RECEPT 2.
NA JEDNU 3 LITROVÚ JAR

Ingrediencie:

●1 veľká hlávka kapusty
●1 stredná mrkva
●1 polievková lyžica. lyžica cukru
●soľ podľa chuti

Príprava kyslej kapusty:

Umyte kapustu a odstráňte vonkajšie listy. Nakrájajte na polovicu a jemne nakrájajte.
Všetko dáme do smaltovaného pohára alebo lavóra – všetko závisí od objemu kapusty, ktorú sa rozhodnete na zimu osoliť.
Potom ho premiesime rukami (ako cesto), aby sa uvoľnila kapustová šťava a kapusta sa stala priesvitnou. Zároveň musíte kapustu po troškách osoliť - uľahčíte a urýchlite jej drvenie.

Kapustu priebežne ochutnávame, podľa chuti dosolím - na záver by mala byť kapusta trochu slanšia ako treba - soľ potom odíde, keď kapusta vykysne.

Ak chcete spustiť proces kvasenia, pridajte cukor, trochu asi polievkovú lyžicu na celú hlávku kapusty.

Mrkva musí byť olúpaná a nastrúhaná na hrubom strúhadle.

Pozor! Mrkvu vložte do kapusty až vtedy, keď ste pripravení ju dať do pohára - mrkvu nie je potrebné drviť spolu s kapustou - bude bez chuti.

Opatrne premiešame
Keď je všetka kapusta položená, je potrebné vyvinúť tlak.
Ako otlak používam obyčajné nylonové veko - na taký objem úplne stačí.
Pevne stlačte veko, zhutnite kapustu, budete to musieť urobiť viac ako raz, pretože počas fermentácie sa tvoria plyny, ktoré majú tendenciu ju zdvihnúť nahor. Bez tlaku bude kapusta sypká a mäkká, ale chceme, aby bola hustá a chrumkavá.
Tak sme dosolili kapustu na zimu, dostali sme plnú 3-litrovú nádobu.

Ale kapustovej šťavy bolo veľa. V žiadnom prípade ho nevylievajte!
Namáhavý proces nakladania kapusty na zimu sa skončil, ale to nie je všetko!
Hotový bude až za tri dni.

Naše ďalšie akcie sú:
Nádobu so slanou kapustou vložte do taniera alebo pohára – inak všetka šťava, ktorá pri kvasení vystúpi, skončí na stole. Mimochodom, ten malý téglik s džúsom položíme vedľa seba na stôl (aj tam bude všetko kvasiť).
Kapusta bude kvasiť pri izbovej teplote 3 dni.
Celú tú dobu ju budete musieť ráno a večer oslobodiť od vzniknutého plynu - sírovodíka - vôňa určite nie je príjemná...ale dá sa zniesť, hlavné je nenechať ju v kapustnici. Aby ste to urobili, budete ho musieť prepichnúť na dno hrubým nožom - uvidíte a pocítite, ako plyn vychádza.

Prvý deň toho bude málo, druhý viac a na tretí deň večer zvyčajne končí aktívny proces kvasenia, treba kapustu 2-3x denne prepichnúť - na prvý deň stačí stlačiť veko a plyn vyjde sám.

Keď kapustu prepichnete, musíte vybrať vrchnák a potom ho vrátiť späť do pohára, pretože bude pôsobiť ako tlak.

Ak je šťavy veľa, nalejte ju do pohára.
Do večera tretieho dňa sa v tejto nádobe vytvorí kyslá šťava, ktorá bude trochu viskózna a slizká - nezľaknite sa, takto by to malo byť.

Kapustu naposledy dôkladne prepichneme, „vytlačíme“ z nej všetok sírovodík, odstránime „utlačenie“, zlejeme šťavu z pollitrovej nádoby, uzavrieme nylonovým viečkom a odložíme do chladničky na uskladnenie .

To je všetko! Teraz viete, ako nakladať kapustu v pohári na zimu!

Mimochodom, po dni si všimnete, že šťava je dobre absorbovaná do kapusty, takže ak sa všetko nezmestí, šťavu z pohára nevylievajte, nechajte ju odležať v chladničke vedľa 3-litrovú nádobu a po dni alebo dvoch to tam dáte poslať, inak kapusta nebude taká šťavnatá a chrumkavá.

RECEPT 3.
NASLAJTE KAPUSTU V SMALTOVANOM VEDRKU.

Produkty berieme v týchto pomeroch:
●na 10 kg kapusty:
●200 - 250 g soli.
Ak chcete, môžete pridať:
●500 g mrkvy, strúhanej alebo nakrájanej na úzke prúžky;
●a/alebo 1 koreň zeleru;
●alebo 1 kg celých alebo nakrájaných jabĺk;
●alebo 100 – 200 g brusníc;
●kmín – podľa chuti.

Príprava:

Nakrájajte kapustu a rovnomerne premiešajte s kuchynskou soľou. Aby ste zabezpečili rovnomerné solenie, vložte kapustu do širšej nádoby a nechajte 0,5-1 hodinu. Potom vložte kapustu do vedra (panvice alebo pohára) a pevne ju zhutnite, aby ste odstránili vzduch. Povrch naloženej a zhutnenej kapusty je potrebné vyrovnať a prekryť celými listami kapusty, ktoré ju chránia pred znehodnotením. Na vrch položte čistý kus bielej látky a na ňu drevenú mriežku (môžete použiť tanier vhodného priemeru), na ktorú položíte závažie. Ako útlak môžete použiť nádobu s vodou. Asi po dni treba rošt (alebo tanier) ponoriť 3-4 cm do šťavy uvoľnenej z kapusty.

Pri kvasení kapusty sa uvoľňujú plyny s nepríjemným zápachom. Na odstránenie týchto plynov je potrebné každé 2 dni prepichnúť nádobu s kapustou na dno ostrou hladkou tyčinkou, kým sa nezastaví uvoľňovanie plynov.

Kapusta je hotová za 15-20 dní, v závislosti od izbovej teploty.

Hotovú kapustu vložte do 3-litrových pohárov a vložte do chladničky.

Po vybratí kapusty treba povrch vyrovnať a zhutniť, aby šťava kapustu vždy pokryla, pretože kapusta ponechaná bez nálevu sa rýchlo kazí a stráca časť vitamínu C, ktorý obsahuje.

RECEPT 4.
ZBER KAPUSTY PO KUSOCH.

Príprava:

Kapustu nakrájame na kúsky, dáme do pohárov a každý rad posypeme mrkvou nastrúhanou na hrubom strúhadle a nasekaným cesnakom. Na 3-litrovú nádobu - 1 hlava cesnaku. Kapustu príliš nenapchávajte!

Soľanka sa pripravuje nasledovne: na 1 liter vody - 2 polievkové lyžice. l. so soľou a 150 g cukru, 100 g 9% octu alebo 1 polievková lyžica. l. esencie, 100 g rastlinného oleja.

RECEPT 5.
MARINOVANÁ KAPUSTA S OCETOM.

Na 5 litrov studenej vody vezmite jednu fľašu octu, 2 šálky cukru. 1,5 šálky soli, mrkvy. Kapustu nakrájajte na kúsky, môžete ju nakrájať na 4 časti. Vložte do hrnca alebo suda. Nalejte soľanku a stlačte. Umiestnite do miestnosti pri izbovej teplote na 3-5 dní.
Nakladanú kapustu môžeme podávať ako predjedlo a hlavné jedlá.

Niekoľko možných možností pre zmesi pre kyslú kapustu:

●10 kg kapusty, 25 g rasce alebo kôprových semien, 200 - 250 g soli;
●10 kg kapusty, 25 g semien rasce alebo kôpru, 100 g sušených plodov borievky, 200 - 250 g soli;
●10 kg kapusty, 300 - 500 g mrkvy, 25 g rasce alebo kôpru, 200 - 250 g soli;
●10 kg kapusty, 400 - 450 g mrkvy, 350 - 400 g koreňa paštrnáka, 200 - 250 g soli;
●10 kg kapusty, 200 - 250 g mrkvy, 150 - 200 g petržlenu, koreňového zeleru a paštrnáka, 25 g rasce alebo kôpru, 200 - 250 g soli;
●10 kg kapusty, 300 g mrkvy, 200 g cibule, 25 g kôpru alebo rasce, 200 - 250 g soli;
●10 kg kapusty, 500 g mrkvy, 100 g cibule, 3 - 4 bobkové listy;
●10 kg kapusty, 500 g jabĺk, 25 g kôpru alebo rasce, 200 - 250 g soli;
●10 kg kapusty, 300 g mrkvy, 150 g jabĺk, 25 g rasce alebo kôpru, 200 - 250 g soli;
●10 kg kapusty, 300 - 500 g mrkvy, 200 g jabĺk, 25 g rasce alebo kôpru, 80 g sušených plodov borievky;
●10 kg kapusty, 200 g brusníc, 100 g mrkvy, 25 g rasce alebo kôpru, 200 - 250 g soli;
●10 kg kapusty, 200 g červených jarabín, 300 - 500 g jabĺk, 25 g rasce alebo kôpru, 200 - 250 g soli;

RECEPT 6.
KAPUSTA „GRUZÍNSKY ŠTÝL“.

Ingrediencie:

● 1 stredná hlávka čerstvej bielej kapusty;
● 1 stolová repa;
● 1 červená feferónka;
● 4 strúčiky cesnaku;
● 100 g zelerovej zeleniny;
● ocot podľa chuti;
● 1 polievková lyžica. lyžica soli na 1 liter vody.

Príprava:

Kapustu nakrájame na veľké štvorce, cviklu na tenké plátky, zeler a korenie nakrájame.

Všetko položte vo vrstvách, posypte nasekaným cesnakom.

Nalejte vriaci roztok soli, vody a octu, ktorý by mal úplne zakryť zeleninu.

Umiestnite na teplé miesto na 2 dni, potom do chladničky.

Bohužiaľ, kapusta pripravená podľa tohto receptu sa nedá dlho skladovať.

RECEPT 7.
HODOVÁ KAPUSTA.

Ingrediencie:

● 4 kg kapusty;
● 8-12 strúčikov cesnaku;
● 250 – 300 g cvikly.

Pre soľanku na 1 liter vody:

● 2 neúplné polievkové lyžice soli;
● 2 polievkové lyžice. lyžice cukru;
● 8 zrniek korenia;
● 4 bobkové listy;
● ½ polievkovej lyžice. jablčného octu.

Príprava:

Kapustu nakrájame na veľké kúsky. Vložte do smaltovanej panvice, medzi kúsky kapusty vložte surovú repu nakrájanú na kúsky a na tenké plátky nakrájaný cesnak.

Z vody, soli, cukru, bobkového listu a korenia uvaríme soľanku. Odstráňte z tepla, pridajte jablčný ocot. Kapustu zalejeme soľankou. Panvicu prikryte pokrievkou. Po 4-5 dňoch je kapusta pripravená.