Recepty na varenie králika na víne. Správne recepty na králika na víne Králik dusený na bielom víne

Pre väčšinu gurmánov sú jedlá správne pripravené z králičieho mäsa považované nielen za veľmi chutné, ale aj za veľmi zdravé. Koniec koncov, obsahuje obrovské množstvo vitamínov a minerálov potrebných pre normálne fungovanie tela. Nie všetky gazdinky ho však vedia pripraviť správne. Koniec koncov, aby jedlo malo špeciálnu, vynikajúcu chuť, je potrebné správne vypočítať pomery mäsa a korenia. V prvom rade si však treba vedieť vybrať správne mäso.

Pri výbere králičieho mäsa musíte sa riadiť túžbou získať jedlo, ktoré potrebujete pre konkrétnu príležitosť. Ak plánujete rýchlo dusiť králika na jednoduché jedlá na obed alebo večeru, najlepšie je kúpiť mäso z mladého zvieraťa vo veku 4-6 mesiacov. Takéto mäso má spravidla jemne ružový odtieň a váži niečo viac ako 1 kilogram. Ale na prípravu vynikajúceho jedla pre niekoľko ľudí budete potrebovať jatočné telo staršieho zvieraťa s hmotnosťou 2,5 až 3,5 kilogramu. V tomto prípade sa nezaobídete bez predbežného namáčania korpusu v červenom alebo bielom víne. Ak budete mäso marinovať striktne podľa receptu, dostanete jedlo skvelej chuti.

Nemenej dôležitým faktorom pri výbere mäsa je prítomnosť certifikátu kvality. Toto je obzvlášť dôležité, keď sa jatočné telo vyberie na trhu. Pri nákupe králičieho mäsa v obchode si však musíte pozorne preštudovať informácie o produkte uvedené na vákuovom obale. Mäso musí byť čerstvé. V ideálnom prípade označuje, že patrí do kategórie produktov šetrných k životnému prostrediu. Tento znak znamená, že zvieratá boli chované v určitých podmienkach pomocou špeciálnych technológií.

Ako si vybrať recept na duseného králika

Za najobľúbenejšie zo všetkých jedál, v ktorých sa objavuje králičie mäso, sa považuje nepochybne králik dusený na víne. Početné recepty na takéto jedlá majú spoločný základ – mäso treba marinovať v červenom alebo bielom víne. Chuť konečného produktu závisí od marinády.

Marináda sa pripravuje rôznymi spôsobmi - s použitím vína alebo mliečnych výrobkov (smotana, kyslá smotana, srvátka). Na prípravu marinády budete potrebovať buď víno - červené alebo biele, alebo kyslú smotanu alebo smotanu, ako aj korenie (mleté ​​čierne korenie, škorica, petržlen, kôpor, klinčeky).

Tieto zložky sa vyberajú na základe veku zvieraťa. Pre mladého králika Vhodná je marináda z kyslej smotany, ale dospelý králik, ktorého mäso má tvrdšiu štruktúru, je najlepšie marinovaný vo víne. V tomto prípade môžete v oboch prípadoch použiť rôzne koreniny. Malé kúsky rezaného jatočného tela králika sa dôkladne umyjú a umiestnia do veľkej misy. Mäso zalejeme vínom, pridáme kyslú smotanu a korenie, všetko dôkladne premiešame a necháme 2-3 hodiny marinovať. Preto pred výberom vhodného receptu na duseného králika sa musíte rozhodnúť pre marinádu.

Ako variť králika na červenom víne

Treba poznamenať, že dusené králičie jedlo dopadne vynikajúco nielen vtedy, ak ako marinádu použijete víno. Počas dusenia mäsa v rúre môžete pridať alkohol. Zároveň bude mať hotový výrobok čas na nasýtenie vôňami vínneho nápoja a získa špeciálnu pikantnú chuť. Pripravené podľa francúzskeho receptu králik na červenom víne bude ideálnym jedlom na sviatočný stôl. Na to potrebujete nasledujúce zložky:

Príprava takéhoto jedla bude trvať trochu času, ale výsledok bude úžasný. Recept na králika na červenom víne pozostáva z vykonania nasledujúcich krokov:

Keďže sú k dispozícii všetky ingrediencie a varenie králika netrvá veľa času, recept je medzi ženami v domácnosti žiadaný, keď potrebujete stretnúť nečakaných hostí alebo rýchlo pripraviť slávnostný stôl. Môže sa podávať buď na spoločnom tanieri alebo po častiach.

Dusený králik varený na bielom víne

Milovníci jedla oslavujú originálny recept na králika duseného na víne. Získava zvláštnu pikantnú chuť charakteristickú pre diétne mäso. Omáčka vytvorená pri dusení urobí skvelú každú prílohu. Predpokladá sa, že králik dusený na bielom víne sa tradične podáva so zeleninou. Významní šéfkuchári však ponúkajú originálne varenie korpusu v rúre, ktorý možno podávať s akoukoľvek prílohou, môžete pokojne využiť svoju kulinársku fantáziu a teplé jedlo podávať s ryžou a cestovinami.

Rozhodnúť sa dusiť králika na bielom víne, mali by ste získať nasledujúce zložky:

Tento recept na králika na víne zahŕňa príprava marinády, v ktorej dôkladne umyté naporcované kúsky korpusu marinujeme 8-10 hodín. Aby bolo mäso po uvarení mäkké a jemné, vloží sa do hlbokej nádoby a na požadovaný čas sa naplní bielym vínom. Po marinovaní mäsa nevylievajte zvyšnú marinádu - bude užitočná na prípravu omáčky, v ktorej sa bude králik dusiť. Potom sa kúsky mäsa obalia v múke a vyprážajú sa na olivovom oleji do zlatista. Cibuľa a cesnak sa vyprážajú rovnakým spôsobom. Všetky zložky sa umiestnia do špeciálnej nádoby a naplnia sa zvyšnou marinádou z bieleho vína. Mäso by sa malo dusiť 1-1,5 hodiny v závislosti od veku zvieraťa.

Posledným a povinným dotykom je dekorácia hotového jedla. Môžete ozdobiť vetvičkami rozmarínu alebo posypať nadrobno nasekaným kôprom a petržlenovou vňaťou. To dodá jedlu špecifickú arómu, ktorá zlepší vašu chuť do jedla.

Pozor, len DNES!

Vzhľadom na textúru a farbu mäsa je najúspešnejšou možnosťou varenia králika v alkohole jeho dusenie v bielom víne. Ale prísady môžu byť veľmi odlišné, od tradičných až po tie najneobvyklejšie, dokonca aj neočakávané!

Výber mäsa

Keďže mäso v tomto recepte sa dusí pomerne dlho, Nie je potrebné hľadať mladé mäso!

Každopádne to bude premarinované a potom dusené asi hodinu.

Ak stojíte pred výberom, ktoré diely je najlepšie použiť, potom najobľúbenejšou voľbou všetkých kuchárov sú zadné nohy.

Sú najmäsitejšie v jatočnom tele, ale sú to aj najväčšie kusy, čo znamená, že sa varia najdlhšie.

Ako je to napríklad pri hovädzom mäse na steaky, aj králik má menej obľúbené, no nemenej vhodné a výnosnejšie časti na varenie.

V prvom rade sú to predné labky. Nakrájané na tri časti sa rýchlo uvaria, dajú sa ľahko uchopiť rukami za špičku kosti a vďaka svojej malej veľkosti sú ideálne pre deti. Chrbticu môžete nakrájať na porcie a odrezať časť pobrušnice. Mimochodom, možno sa vám to bude hodiť. Toto jedlo bude vyzerať veľmi dobre, keď ho naservírujete na tanier v rovnomerných kúskoch s bielym mäsom. Takéto kúsky sa tiež uvaria rýchlejšie ako zadné stehná. Na tento recept nepoužívajte rebrá. Sú vhodnejšie do polievok a dusených pokrmov.

Výber vína pre recept

Na varenie králika, Najlepšie je použiť talianske alebo španielske suché víno.

Má to viacero dôvodov.

Historicky má toto jedlo španielske korene.

Najlogickejšie by preto bolo použiť víno, ktoré zvýrazní charakter pokrmu.

Talianske suché biele vína majú jemnú vôňu a minerálnu chuť, organicky zapadnú aj do konceptu.

Nie je nutné kupovať najdrahšie vína. Ale je lepšie kúpiť dve fľaše najdrahšieho vína, ktoré si môžete dovoliť. Časť vína sa použije pri varení a zvyšok sa až do podávania ochladí v chladničke!

Králik dusený na bielom víne s pomarančom

Soľ a korenie budú v tomto jedle znieť dobre, ale čo keď pridáte trochu zeleného cesnaku, jemne zrnitej horčice a dokonca aj pomaranča? Bude to veľmi chutný experiment, verte mi!

Ingrediencie:

• 1 zväzok mladého zeleného cesnaku a 2 veľké strúčiky
• 2 veľké cibule
• 1 pomaranč
• 250 ml suchého bieleho vína
• rastlinný olej na vyprážanie
• 1 polievková lyžica. múky
• 1 štipka tymiánu
• soľ podľa chuti.

Spôsob varenia

V tomto recepte Pred varením sa králika odporúča marinovať. Mnohí renomovaní kuchári radia králičie mäso pred varením marinovať, čo je určite na jeho prospech. Pár hodín bude stačiť, ale ak je to možné, je lepšie marinovať mäso deň vopred a nechať ho v chladničke, kým sa neuvarí.

V tomto prípade sa na morenie používa horčica a cesnak. Mimochodom, ak ho nemáte, môžete si vziať tradičné klinčeky. Ale v jarnej a letnej sezóne určite skúste použiť zeleň, je aromatickejšia a jemnejšia.

Rozdrvte cesnak v mixéri, pridajte horčicu, soľ podľa chuti, lyžičku rastlinného oleja a rozmixujte do hladka.

Umyte kúsky mäsa a osušte prebytočnú vlhkosť. Vložte kúsky mäsa do misky vhodnej veľkosti, pridajte marinádu a dobre premiešajte. Misku zakryte potravinovou fóliou a nechajte niekoľko hodín pri izbovej teplote alebo ju vložte cez noc do chladničky.

V tomto recepte kúsky mäsa najskôr opražíme a potom spolu so zvyškom ingrediencií podusíme na víne. Na varenie je lepšie zvoliť veľkú panvicu alebo panvicu s hrubým dnom.

Položte panvicu na oheň, pridajte pár polievkových lyžíc rastlinného oleja a zohrejte. Kúsky králika poprášime múkou a zľahka opražíme.

Smažte na vysokej teplote zo všetkých strán do zlatista. Panvicu nezakrývajte pokrievkou. Pri tomto vyprážaní je šťava v kúskoch mäsa akoby „uzavretá“ vo vnútri. Ak je veľa mäsa, ale nie je po ruke panvica s dostatočným priemerom, kúsky sa môžu vyprážať po častiach, nemali by ste ich napchávať veľmi tesne.

Kým sa mäso vypráža, je čas na prípravu zvyšných surovín. Základom omáčky v tomto jedle je cibuľa udusená do karamelu. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na polovice a nakrájame na malé kocky. Čím viac cibule je v tomto recepte, tým je omáčka chutnejšia a bohatšia.

Druhou, ale menej známou zložkou omáčky v tomto recepte je pomaranč. Odlúpnite veľký a šťavnatý pomaranč, aby ste mierne odstránili zadnú časť dužiny, ako je znázornené na fotografii. Vyberte jadro. Plátky nakrájajte na malé kocky. Zbierajte šťavu.

Ak bol králik vyprážaný v niekoľkých fázach, vráťte všetky kusy mäsa do panvice. Pridajte cibuľu a pomaranč, ako aj pomarančovú šťavu. Pridajte korenie a strúčiky cesnaku, pridajte soľ. Nalejte víno. Priveďte do varu a víno za stáleho miešania odparujte 3-4 minúty. Potom znížte teplotu a nádobu prikryte pokrievkou. Králik sa bude dusiť na víne asi 1 hodinu. Pravidelne ho musíte miešať a kontrolovať omáčku. Ak sa tekutina dostatočne rýchlo odparila, môžete pridať ešte trochu vína alebo horúcej vody.

Pokrm dochutíme soľou a korením, necháme ešte 5 minút podusiť, potom vypneme oheň a Hotového králika necháme 10 minút „odpočívať“ pod pokrievkou. To je akurát dosť času na varenie, povedzme, cestovín ako prílohu!

Podávajte králičie kúsky a prílohu s omáčkou na dostatočne veľkých tanieroch. Vaša gurmánska večera je pripravená! Jemné mäso dusené na víne s jemnou vôňou cibuľovo-pomarančového karamelu a byliniek a cesnaku nenechá ľahostajnými ani skeptikov a vyznávačov tradičných spôsobov varenia!

Pridajte do jedla pohár rovnakého, ale trochu vychladeného suchého bieleho vína, nemôžete sa pokaziť.

Tento králik môžeme podávať bez prílohy. Potom však ako radu môžeme odporučiť použiť dvojnásobné množstvo vína, cibule a pomaranča. Potom dostanete oveľa viac omáčky. V tomto prípade je jedlo najlepšie podávať s domácim chlebom, napríklad chabatou, ktorej kúsky sa môžu namáčať do omáčky.

Buďte kreatívni, tento recept je skvelá príležitosť!

Recept s rozmarínom v pomalom hrnci

Ako vydarenú variáciu tohto jedla môžete navrhnúť nahradiť pomaranče jablkami a pripraviť králičie mäso s vínom a rozmarínom.

Potom je lepšie brať polosuché víno s jasnejšou chuťou, zvýrazní jablká v tomto recepte.

Toto jedlo môžete pripraviť v pomalom hrnci.

Ingrediencie:

• 6 kusov králičieho guláša alebo 2 stehná
• 2 vetvičky čerstvého alebo sušeného rozmarínu
• 1 polievková lyžica. s vrchnou zrnovou mäkkou horčicou
• 2 veľké cibule
• 3 sladké jablká
• 300 ml bieleho polosuchého vína
• 70 masla na vyprážanie
• 1 polievková lyžica. kukuričný škrob
• soľ podľa chuti

Spôsob varenia

1. Rozdiel medzi týmto receptom a predchádzajúcim je v tom, že na vyprážanie sa nepoužíva rastlinný olej, ale maslo a najskôr sa vyprážajú jablká a potom králičie mäso. Pred varením sa mäso marinuje rovnakým spôsobom, ale namiesto cesnaku sa pridá rozmarín. Horčica je stále zodpovedná za to, že dodáva mäsu ďalšiu šťavnatosť a jemnosť.
2. Pred varením jablká ošúpeme, nakrájame na 6 plátkov a zbavíme jadrovníkov.
3. V režime „vyprážanie“ spustite multivark. Maslo rozpustíme a opražíme na ňom kúsky jabĺk. Pri príliš vysokých teplotách sa maslo prepaľuje, dávajte si na to pozor a počítajte s tým pri varení!
4. Opečené jablká vyberte z misky na tanier a udržiavajte v teple. Môžete ho prikryť pokrievkou, môžete ho prikryť plátom fólie.
5. Smažte kúsky králika, kým na jednej strane neskaramelizujú.
6. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na čo najmenšie kocky. Mäso obrátime, pridáme k nemu cibuľu, zalejeme polovičným množstvom vína. Zatvorte multivark. Prepnite do režimu „kalenie“ a na miernom ohni dusíme asi 20 minút.

   Ak sa obávate, že sa tekutina príliš rýchlo odparí, pridajte ešte trochu vína.

7. Potom vráťte jablká do misky multivarkára. Kukuričný škrob zmiešame s 50 ml vína, vlejeme do králika a jabĺk. Jemne premiešajte obsah misky tak, aby sa všetky kúsky králičieho mäsa a jablká rovnomerne rozmiestnili a medzi nimi bola cibuľa.
8. Soľ a korenie. Nalejte zvyšné víno, zatvorte veko a varte asi 30 minút.
9. Obloha v tomto prípade budú jablká, ale ak chcete, môžete podávať špagety alebo šošovicu, bude to nezvyčajné a veľmi elegantné!

Recept v kyslej smotane a bielom víne v rúre

Na tomto princípe môžete uvariť aj králičie frikasé na bielom víne so smotanou alebo plnotučnou kyslou smotanou. Potom sa jablká nahradia šampiňónmi alebo hríbmi a polovica vína kyslou smotanou alebo smotanou.

Pozor!

Jedno sa však vždy oplatí vziať do úvahy, víno je kyslá prísada, takže si musíte byť úplne istí, že smotana je čerstvá, inak sa zrazí!

Môžete použiť malý životný hack: po pridaní cibule odparte všetko víno, kukuričný škrob rozrieďte studenou smotanou, pridajte do jedla a varte takmer do varu. Do hotového jedla pridajte zvyšok smotany a dobre zohrejte, vyhýbajte sa aktívnemu varu, potom zostane omáčka hladká a zrazená.

Ingrediencie:

• 6 kusov králičieho guláša alebo 2 stehná
• 300 g húb (predvarených)
• 2 veľké cibule
• 250 ml hustej smotany
• 300 ml bieleho polosuchého vína
• 70 ml rastlinného oleja na vyprážanie
• 1 polievková lyžica. kukuričný škrob
• soľ podľa chuti.

Spôsob varenia

Mäso v tomto recepte je varené v rúre, takže by ste si mali vybrať panvicu, ktorú možno na tento účel použiť. Mäso nie je predmarinované.

1. Na panvici rozohrejeme olej a kúsky králika opečieme z oboch strán.
2. V tomto okamihu ošúpte a nakrájajte cibuľu na tenké polkruhy. Huby nakrájame na štvrtiny. Pridajte cibuľu k mäsu, nalejte všetko víno, dusíme niekoľko minút na strednom ohni. Prikryjeme pokrievkou a dusíme asi 10 minút.
3. Rúru predhrejeme na 170 stupňov.
4. Ku králikovi pridáme huby, soľ a korenie.
5. Kukuričný škrob zmiešame v malej miske so 70 ml smotany do úplného rozpustenia, pridáme k mäsu a hubám, dobre premiešame. Panvicu prikryte pokrievkou a vložte do predhriatej rúry na 30 minút.
6. Odstráňte koliku, pridajte zvyšnú smotanu, premiešajte a bez prikrytia vložte späť do rúry na ďalších 5 minút.
   Vyberte misku z rúry. Pred podávaním nechajte 5-7 minút postáť.

Ďalší zaujímavý, ale jednoduchý recept na varenie nájdete v tomto videu:

Vyskúšajte rôzne variácie a recepty, určite si vyberiete jedlo, ktoré sa stane vašim podpisom!

Krok 1: marinujte králika.

Krok 2: Vyprážajte králika.

Krok 3: králika podusíme na bielom víne.

Krok 4: Králika podávajte na bielom víne.

Nikdy nepoužívajte na varenie víno, ktoré vám nechutí.

Pripravíme si všetky potrebné suroviny.

Osolíme, pridáme korenie, jednu cibuľu nakrájanú na kolieska a premiešame.

Zalejeme červeným vínom. Králika vo víne prikryte potravinovou fóliou a vložte ho do chladničky aspoň na 1,5 hodiny.

Do zapekacej misy dáme druhú cibuľu nakrájanú na kolieska, očistenú od semienok, papriku nakrájanú na pásiky a kolieska mrkvy.

Ošúpané zemiaky osolíme, posypeme provensálskymi bylinkami a vložíme do formy.

Na vrch poukladáme pripravené kúsky králika a cibule, ktoré sme spolu s mäsom marinovali v červenom víne. Paradajky nakrájajte na dve časti (ak používate veľké paradajky, musíte ich nakrájať na 3-4 časti) a vložte ich do formy.

Korenené víno, v ktorom bol králik marinovaný, nevylievajte! Budeme ho potrebovať na pečenie mäsa. 1/2 vína nalejte ihneď do formy s králikom a zeleninou, vložte do predhriatej rúry na 50 minút. Pečieme pri 180 stupňoch. Pravidelne je potrebné mäso polievať zvyšným vínom, aby sa králik nevysušil.

Najchutnejšieho králika vareného v červenom víne podávajte na stôl horúce spolu so zeleninou.