Ako vyrobiť džem z čierneho jarabiny. Recept na džem z arónie

Arónia má priaznivý vplyv na ľudské zdravie. Pravidelná konzumácia džemu na báze bobúľ posilňuje imunitný systém, odstraňuje cholesterolové plaky a normalizuje činnosť všetkých vnútorných orgánov. Ak chcete získať čo najviac výhod, zvážte obľúbené recepty na liečbu.

Aróniový džem: klasika

• voda - 230 ml.
• granulovaný cukor - 1,25 kg.
• arónia - 0,95-1 kg.

1. Vyberte si vhodnú nádobu na varenie pochúťky. Zmiešajte v nej kryštálový cukor a vodu a dajte na stredný oheň. Keď zmes začne vrieť, stiahneme horák. Varte sirup do hladka, miešajte.
2. Kým sa sladká hmota varí, postarajte sa o jarabinu. Vyzbrojte sa nožnicami na nechty, odrežte chvosty a odstráňte všetky cudzie nečistoty. Ovocie umyte.
3. Vezmite druhú žiaruvzdornú nádobu, pridajte do nej tečúcu vodu a prevarte. Pridajte bobule jarabiny na päť minút blanšírovať. Sirup je pripravený, pridajte do neho horúce ovocie.
4. Teraz pošlite budúci džem do ohňa a nastavte značku na úroveň medzi strednou a minimálnou. Pokračujte v dusení bobúľ štvrť hodiny. Prípadnú penu odstráňte dierovanou lyžicou.
5. Po uplynutí nastaveného času vypnite horák a nechajte maškrtu vychladnúť. Po 5 hodinách opäť začneme s tepelnou úpravou, po prevarení jarabinu varíme 15 minút.
6. Potom kompozíciu zabaľte do dokonale čistých nádob a ihneď zatvorte cínovými viečkami. Pochúťku nechajte 12 hodín hore nohami, potom ju dajte do chladu.

Džem z arónie a pomaranča

• veľké hrozienka (najlepšie bez semien) - 220 gr.
• Plody jarabiny - 950 gr.
• citrón - 60 gr.
• pomaranč - 100 gr.
• granulovaný cukor - 980 g.

1. Jarabinu pripravíme tak, že ju roztriedime a prepláchneme. Zbavte sa chvostov pomocou nožníc na nechty. Vložte citrusové plody do vriacej vody na 1 minútu, potom utrite a nakrájajte na polovičné plátky.
2. Skombinujte uvedené prísady; ak chcete, môžete ich roztočiť v mixéri. Potom zmes vložte do hrnca na varenie pochúťky, posypte cukrom. Počkajte asi pol hodiny.
3. V stanovenom čase umyte hrozienka v teplej vode a namočte ich. Potom sa zbavte tekutiny, osušte ju a pridajte do vylúhovaných bobúľ a ovocia.
4. Položte na oheň žiaruvzdornú nádobu a počkajte, kým nezačne vrieť. Akonáhle sa to stane, znížte výkon. Pochúťku dusíme ďalších 40-45 minút.
5. Po uplynutí tejto doby nalejte džem do pohárov a ihneď zatvorte viečkom. Po vychladnutí preložte pochúťku do chladu a po týždni spotrebujte.

Aróniový a brusnicový džem

• jarabina - 480 - 500 gr.
• čerstvo vylisovaná jablková šťava - 120 ml.
• granulovaný cukor - 550 g.
• citrónová šťava - 45 g.
• jablko (vopred nakrájané na kocky) - 150 gr.
• brusnice - 120 gr.

1. Uvoľnite bobule z konárov, opláchnite ovocie a vložte do vriacej vody na 5 minút. Potom preložíme do sitka a necháme vodu odtiecť.
2. Zmiešajte citrónovú a jablkovú šťavu, pridajte kryštálový cukor. Túto zmes nalejte do hrnca a varte, kým sa častice nerozpustia.
3. Keď je sirup hotový, pridajte do neho kocky jablka. Pokračujte v tepelnom spracovaní štvrť hodiny.
4. Po uplynutí tejto doby pridáme jarabinu, zmes privedieme do varu a necháme vychladnúť. Po asi 5 hodinách vráťte pochúťku do varenia.
5. Po uplynutí 10 minút vypnite horák a nechajte pochúťku vychladnúť. Nakoniec obsah prevaríme a nalejeme do pohárov, uzavrieme.

• kyslé jablko - 280 - 300 g.
• granulovaný cukor - 1,6 kg.
• vlašské orechy (lúpané jadrá) - 320 g.
• citrón - 70 gr.
• jarabina - 1,1 kg.

1. Aróniu opláchneme, vložíme do vriacej vody a počkáme 8 hodín. Po uplynutí tejto doby preložte ovocie na sito a nechajte tekutinu odtiecť. Odmerajte 250 ml. výslednú infúziu, pridajte do nej cukor, dajte riad na oheň.
2. Sirup začnite variť pri strednom výkone a po uvarení znížte úroveň tepla. Keď sa piesok rozpustí, pridajte jarabinu a nakrájané jablká.
3. Po 3 minútach pridajte vlašské orechy nalámané na kúsky. Pokračujte vo varení 10 minút. Potom hmotu ochlaďte a džem nechajte 4 hodiny.
4. Vykonajte 2-3 ďalšie tepelné úpravy, nezabudnite džem medzi prístupmi ochladiť. Keď sa skončí posledné dusenie, pridajte do zmesi citrón. Citrus sa musí vopred umyť a nakrájať.
5. Vypnite sporák, zakryte hrdlo misky gázou alebo obväzom. Na vrch nádoby položte plochý tanier, aby ste vytvorili vzduchový vankúš (zmäkčí bobule).
6. Pripravenú pochúťku nechajte 10 hodín, potom ju začnite baliť do čistých nádob. Zakryte nylonovými viečkami alebo pergamenom s povrazom.

Džem z arónie a hrušiek

• vlašské orechy alebo mandle (ošúpané) - 180 gr.
• hruška - 230 - 260 g.
• jarabina (arónia) - 680 gr.
• cukor - 700 gr.
• pitná voda - v skutočnosti
• citrón - 65 gr.

1. Pretrieďte aróniu a odstráňte všetky poškodené a pokrčené vzorky. Opláchnite pod kohútikom, vložte do nádoby a pridajte vriacu vodu. Nechajte 10 hodín, potom nalejte 250 ml. infúzie. Odstráňte zvyšok tekutiny.
2. V hrnci zmiešame kryštálový cukor s vývarom, povaríme a počkáme, kým sa zrnká nerozpustia. V tejto dobe opláchnite hrušku a nakrájajte na kocky.
3. Citrusové plody opláchnite a nakrájajte na rovnako veľké kúsky. Odstráňte semienka citróna, tie sú zodpovedné za horkosť. Na panvici opražte mandle alebo vlašské orechy a potom ich pomelte na mlynčeku na mäso.
4. Do tejto doby je sirup už varený. Pridajte k tomu hrušku, citrón, jarabinu. Zmes varte, kým nezovrie, potom ochlaďte 5 hodín. Opakujte kroky ešte 2-krát a v poslednej fáze pridajte orechy.
5. Horúcu zmes vyberte zo sporáka, otvor panvice zakryte gázou alebo bavlnenou handričkou. Na žiaruvzdornú nádobu položte plochý tanier. Po 3 hodinách zlejeme džem a skrútime.

Džem z arónie a cukety

• škoricové struky - 2 ks.
• arónia - 950 gr.
• citrón - 1 ks.
• granulovaný cukor - 980 g.
• cuketa - 970 gr.

1. Jarabinu roztrieďte, opláchnite a položte na uterák. Nechajte zaschnúť tretinu hodiny. Počas tejto doby si pripravte cuketu. Musí sa olúpať, umyť a nakrájať na kúsky rovnakej veľkosti.
2. Bobule spojte s cuketou, posypte kryštálovým cukrom a premiešajte rukou. Počkajte 4 hodiny, kým sa objaví kvapalina. Keď sa to stane, znova premiešajte a počkajte hodinu.
3. Po uplynutí stanoveného času položte riad s obsahom na oheň, pridajte škoricu a citrónovú šťavu. Nechajte, kým sa neobjavia prvé bublinky, a potom varte ďalšiu pol hodinu.
4. Keďže džem je uvarený bez peny, môžete zmes mierne premiešať a neustrážiť ju pri sporáku. Po uplynutí 30 minút vypnite horák a nechajte pochúťku 8 hodín.
5. Vykonajte druhé tepelné ošetrenie a za tepla zabaľte pochúťku do sterilných nádob. Ochlaďte, prikryte pergamenovým papierom a utiahnite škrtidlom. Vezmite to do chladu.

Džem z arónie a ríbezlí

• granulovaný cukor - 1,1 kg.
• červené ríbezle - 300 gr.
• čierne ríbezle - 280 gr.
• jarabina - 575 gr.

1. Pretrieďte 2 druhy ríbezlí, odstráňte bobule z konárov. Teraz urobte to isté s aróniou. Ovocie vložte jednotlivo do cedníka a opláchnite.
2. Suroviny položte na uteráky a počkajte, kým úplne nevyschnú. Posypte bobule kryštálovým cukrom a premiešajte rukami. Dáme do chladničky, kým šťava nepustí.
3. Potom ovocie rozmixujte a uložte na ďalší deň do chladničky. Po určenom čase položte žiaruvzdornú nádobu so surovinami na oheň, varte, kým sa nedosiahne hustá konzistencia. Nalejte a premiešajte.

• jablko (je lepšie brať Antonovku) - 0,45 kg.
• prášok kyseliny citrónovej - 5 g.
• granulovaný cukor - 1,55 kg.
• čerstvo mletá škorica - 3-4 gr.
• filtrovaná voda - 430 ml.
• arónia - 1 kg.

1. Vytrieďte aróniu. Odstráňte všetky pretlačené, prasknuté a zhnité prvky. Jarabiny vložte do sitka a niekoľkokrát ich ponorte do misky so studenou vodou. Odstráňte všetky nečistoty a zostávajúce vetvičky.
2. Nalejte 1,6 litra do panvice. tečúcou vodou, priveďte do varu a znížte výkon na strednú úroveň. Aróniu vložíme do nádoby s tekutinou a varíme 5 minút.
3. Po blanšírovaní nechajte bobule v cedníku a vysušte. Znova opláchnite pod tečúcou vodou. Teraz vylejte pitnú vodu podľa receptu, zmiešajte ju s cukrom v smaltovanej miske.
4. Začnite variť sirup nastavením panvice na mierny oheň. Keď sa zrnká roztopia, pridáme do sladkého základu jarabinu. Varte ďalších 5 minút a miešajte zmes.
5. Vypnite horák a nechajte pochúťku 7-9 hodín, aby boli plody nasýtené cukrom. Ďalej jablko opláchneme, šupku nezbavíme, ale vykrojíme stredy. Nakrájajte na kocky alebo pol krúžky.
6. Vezmite ďalšiu panvicu, rozmiešajte v nej jablká a tečúcu vodu. Priveďte do varu a potom zmes varte 4 minúty (blanšírovanie). Ovocie vyberieme a necháme v cedníku.
7. Teraz sa postarajte o horský popol. Za občasného miešania zahrievajte tretinu hodiny. Po uplynutí stanoveného času pridajte jablká. Zmes varte, kým nedosiahne hustú konzistenciu, na záver pridajte kyselinu citrónovú.

Aróniový a slivkový lekvár

• granulovaný cukor - 0,4 kg.
• jarabina-arónia - 270 gr.
• čerstvo mleté ​​klinčeky - 1-2 g.
• slivka (najlepšie maďarská odroda) - 0,5 kg.
• červená jarabina - 260 gr.
• stolová voda - 0,3 l.

1. Umyte dva druhy jarabiny a roztriedte plody. Rozdeľte vetvy tak, aby každá mala 3-5 bobúľ. Suroviny vložte do mrazničky a počkajte hodinu. Počas tejto doby bude z jarabiny vychádzať horkosť.
2. Slivku opláchnite a odstráňte biely povlak, osušte. Odrežte každú vzorku a odstráňte jamku. Z vody a kryštálového cukru pripravte sirup. Keď sa sladký základ uvarí, pridáme k nemu slivku a jarabinu.
3. Pokračujte v tepelnom spracovaní surovín po dobu 6-8 minút. Zbavte sa peny včas. Pridajte klinčeky, vyberte riad zo sporáka.
4. Nechajte pochúťku sedieť, kým nedosiahne izbovú teplotu. Potom varenie zopakujte ešte 2 krát. Na konci posledného varenia môžete pridať trochu škorice.
5. Misku s pochúťkami zakryte gázou a počkajte 3 hodiny. Po chvíli zabaľte obsah do pohárov, zabaľte ich do cínu, nylonu alebo pergamenu.

Džem na báze arónie a ďalších zložiek normalizuje psycho-emocionálne pozadie, bojuje proti nespavosti, znižuje krvný tlak, odstraňuje únavu a lieči migrény. Odporúča sa skonzumovať aspoň 45 gramov denne. pochúťky, kombinovať ho s pečivom a teplými nápojmi.

Video: Arónia pyré s cukrom

Džem z arónie jeden z najchutnejších a po tepelnom spracovaní si zachováva všetky výhody bobúľ. Chuťovo je pochúťka jemne kyslá; Preto je ideálny na plnenie domáceho pečiva. Z „arónie“ sa vyrába aj aromatický likér, víno, tinktúra... Ale pár téglikov džemu na vrchole sezóny dozrievania určite treba pripraviť. Nasledujúce recepty sa podelia o tajomstvá, ako pripraviť zimné závitky z plodov arónie (názov jarabiny).

"Aróniový džem (klasický)"

Tento spôsob varenia sa považuje za základný zo všetkých existujúcich. To znamená, že to môžete vziať ako základ a sami urobiť nejaké zmeny a doplnky. Ak chcete použiť navrhovaný recept a zásobiť sa lahodným nápojom, budete potrebovať:

1 kg jarabín,

1,5 kg cukru,

300 ml vody.

Arónia na džem sa umyje a vytriedi, odstránia sa z nej vetvičky a listy. Sirup sa varí z vody a cukru. Plody arónie (vedecký názov pre aróniu) sa najskôr zalejú vriacou vodou, nechajú sa štvrť hodiny, potom sa voda scedí a naleje sa horúci cukrový sirup. Jarabina sa v nej nechá namočiť 5-6 hodín. Potom sa varí 8-10 minút. na miernom ohni. Po vybratí na dosky sa zápar nechá vychladnúť. Akcie varenia a chladenia sa teda opakujú 3-4 krát a po opakovaných krokoch sú hotové džem z arónie na zimu balené v sterilizovaných pohároch.

„Obstarávanie z plodov arónie a jabĺk“

Jablká sa pridávajú podľa receptúry na zjemnenie výslednej chuti. Táto kombinovaná pochúťka má rôsolovitú konzistenciu a má krásny červenkastý nádych. Prísady potrebné na to sú nasledovné:

1 kg jarabín,

1,5 kg cukru,

400 g jabĺk,

2 poháre vody,

5 g kyseliny citrónovej,

Škorica voliteľná.

Vytriedené bobule sa umyjú a na pár minút sa vložia do vriacej vody. Potom sa uvarená jarabina ponorí do studenej vody. V samostatnej miske pripravte sirup z 0,5 kg cukru a dvoch pohárov (400-500 ml) vody.

Bobule, ktoré stihli vychladnúť, sa prenesú do vriaceho cukrového sirupu a varia sa v ňom asi 3-4 minúty. Ďalej musíte dať džemu čas (najmenej 8 hodín), aby sa uvaril pri izbovej teplote. Medzitým sa pripravujú jablká. Šupka sa ošúpe, semená sa odstránia a dužina sa nakrája na tenké plátky. Jablká sa vložia do vriacej vody a krátko povaria, pričom treba dávať pozor, aby sa neprevarili.

Vylúhovaný zápar z arónie sa opäť privedie do varu, naleje sa do nej zvyšný cukor a pokračuje sa vo varení. Kedy lahodný džem z arónie Keď zhustne, pridajú sa k nemu plátky jabĺk a spolu sa tepelne upravujú ďalšiu pol hodinu. Na záver pridajte podľa chuti a želania kyselinu citrónovú a mletú škoricu. Ak sú jablká vybrané na lemovanie kyslé, môžete to urobiť bez pridania kyseliny citrónovej. Pripravená miska „“ sa prenesie do pohárov a uzavrie sa.

"Aróniový džem so slivkami"

Nie menej často ako s jablkami, recepty „Aróniový džem“ doplnené slivkami. Túto zimnú pochúťku si môžete pripraviť z:

0,7 kg plodov arónie,

1,2 kg cukru,

300 g sliviek,

2,5 pohára vody.

Vytriedené a umyté bobule sa nalejú vriacou vodou na 5 minút a potom sa ponoria do studenej vody. Potom sa hodia do cedníka, aby odčerpali prebytočnú vlhkosť. Sirup sa pripravuje z vody, ktorá zostane po blanšírovaní jarabiny a 800 g cukru. Do nej sa púšťajú pripravené bobule a vykostené polovičky sliviek. Misky s prípravkom sa odstavia z ohňa, prikryjú sa kuchynskou utierkou a nechajú sa vylúhovať. Potom sa k zmesi pridá zvyšný cukor a varí sa ďalších 10 minút. Po druhom varení sa hmota nechá 8 hodín namočiť v sirupe a pri tretej dávke sa varí až do úplného varenia. Nie je potrebné sterilizovať takúto misku umiestnenú v pohároch; na zimu sa jednoducho zroluje.

“Recept na listy arónie a čerešne”

Neobvyklú pochúťku z arónie s čerešňovými listami je možné pripraviť pomocou nasledujúcich produktov:

2 kg čiernych jarabín,

200 g (alebo viac) čerešňových listov,

1,6 kg cukru.

Samotné listy sú potrebné na sirup; v samotnom džeme žiadne nebudú. Čerešňové listy na prípravu sa umyjú, nejaký čas sa varia vo vode, z ktorej sa po filtrovaní vývaru pripraví sirup. Jarabiny (vopred pripravené) sa nalejú do horúceho cukrového sirupu a varia sa v ňom 5 minút. na miernom ohni. Potom sa odstránia zo sporáka a nechajú sa lúhovať 8-10 hodín. Zahriatie pochúťky a následné schladenie zopakujte ešte 2x a môžete poliať recept na džem z arónie do sklenenej nádoby a utesnite.

Toto bobule môže konkurovať citrusovým plodom, pokiaľ ide o obsah vitamínu C, a pokiaľ ide o množstvo užitočného jódu, predbieha egreše, jahody a maliny, ale, bohužiaľ, len málo ľudí ho používa na prípravu príprav na zimu. To všetko je spôsobené štipľavosťou ovocia a tvrdou šupkou. Našťastie existujú technológie na výrobu džemu z arónie, ktorý zachováva výhody bobúľ, odstraňuje trpkosť a robí pokožku jemnejšou. Najchutnejšie z nich sú prezentované v našom výbere.

Klasický recept na džem z tohto bobule má čerešňovú príchuť, ktorá dáva kombináciu chuti jarabiny a vanilky.

Zoznam použitých ingrediencií a ich pomer:

• 1200 g cukru;
• 250 ml vody;
• 3-5 g vanilkového prášku.

Klasický recept na džem krok za krokom:

1. Opatrne odstráňte bobule zo strapcov, vyberte suché exempláre, listy a stopky. Jarabinu opláchneme a vložíme do cedníka, aby odtiekla všetka voda.
2. Medzitým v hrnci so širokým dnom prevarte vodu, preložte pripravené bobule a opatrne ich miešajte vareškou päť až sedem minút, kým sa každé neponorí do vriacej vody.
3. Potom pridajte cukor do bobúľ, premiešajte a varte 15 minút po varení, ochlaďte. Džem opäť vrátime na oheň, pridáme vanilku a dusíme ďalšiu štvrťhodinu. Potom je džem pripravený na následné uzavretie a uskladnenie v pripravených nádobách.

Ako variť s citrónom a pomarančom

Pridanie citrusových plodov do džemu z arónie takmer úplne zbaví hotový výrobok trpkosti, ktorú mnohí ľudia neznášajú.

Na jednu porciu povzbudzujúcej pochúťky z jarabiny, pomaranča a citrónu budete potrebovať:

• 1000 g bobúľ arónie;
• 1 veľký pomaranč;
• 1 citrón;
• 1000 g cukru.

Pracovný algoritmus:

1. Jarabinu roztrieďte, opláchnite pod tečúcou vodou a osušte. Citrón a pomaranč dôkladne umyte, zalejte vriacou vodou, nakrájajte na malé plátky a odstráňte semienka.
2. Bobule a citrusové plody spolu so šupkou pomelieme na mlynčeku na mäso, pridáme cukor, premiešame a po uvarení džem varíme 40-45 minút. Potom ho za horúca uzavrite do pohárov.

S jablkami

Aróniový džem s jablkami sa pripravuje z nasledujúceho zoznamu ingrediencií:

• 1000 g arónie;
• 700 g jabĺk;
• 1200 g granulovaného cukru;
• 400 ml pitnej vody;
• ¼ citrón (šťava);
• 1-2 tyčinky škorice.

Príprava krok za krokom:

1. Pripravené jarabiny blanšírujte vo vriacej vode päť minút, potom ihneď schlaďte pod tečúcou studenou vodou.
2. Z vody a pol kilogramu cukru uvarte sirup, ponorte do neho jarabinu a po piatich minútach aktívneho varenia bobúľ vypnite oheň a zabudnite na aróniu v sirupe aspoň na 8 hodín, alebo ešte lepšie cez noc.
3. Zvyšný cukor nalejte do aróniového sirupu, premiešajte a zapálte. Medzitým jablká ošúpeme a zbavíme jadierok, nakrájame na plátky, blanšírujeme 6-8 minút vo vriacej okyslenej vode a tiež ochladíme pod tečúcou studenou vodou.
4. Do uvarenej jarabiny pridáme pripravené jablká, podľa chuti pridáme škoricu a citrónovú šťavu. Džem varte dvakrát 10 minút a medzitým úplne vychladnite. Hotový výrobok zrolujte do sterilných pohárov.

Rýchly recept - "Päť minút"

Na tri litre hotového jarabinového džemu musíte vziať:

• 1000 g arónie;
• 2000 g cukru.

Ako variť:

1. Vytriedené a umyté arónie blanšírujeme päť minút vo vriacej vode. Potom bobule osušte na papierových utierkach. Bobule arónie sú pokryté hrubou šupkou, ktorá sa dá zjemniť krátkym blanšírovaním vo vriacej vode alebo polhodinou v mrazničke.
2. Aróniu pomelieme pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra, spojíme s cukrom. Na miernom ohni priveďte džem do varu, potom zvýšte oheň a povarte päť minút.
3. Džem rozdeľte do pollitrových pohárov, prikryte viečkami a sterilizujte v panvici s vriacou vodou 20 minút. Potom zrolujte poháre s viečkami.

Suchý jarabinu a slivkový lekvár

Suchému džemu sa často hovorí „Kyjev“, keďže v tomto meste v 18. storočí vznikla priemyselná výroba tejto pochúťky, ktorá sa dodávala aj na kráľovský stôl.

Na suchý jarabinu a slivkový lekvár budete potrebovať:

• 500 g tvrdých sliviek;
• 500 g arónie;
• 400 g cukru;
• 300 ml vody;
• 2 g škoricového prášku.

Kroky varenia:

1. Umyté zväzky jarabiny osušte a potom ich vložte na pol hodiny do mrazničky. Slivky umyjeme, osušíme, rozpolíme a zbavíme kôstok.
2. Z vody, škorice a polovice receptového množstva cukru uvaríme sirup, ponoríme do neho pripravené bobule a slivky, necháme v sladkom roztoku úplne vychladnúť. Tento postup zopakujte ešte dvakrát.
3. Potom vložte bobule jarabiny a slivky do cedníka alebo sita, aby sirup úplne vytiekol. Potom ich obaľte v cukre, položte na mriežku a sušte dve hodiny pri teplote 100 stupňov v rúre. Pripravený suchý džem skladujte vo vzduchotesnej nádobe.

Varenie s jablkami a orechmi

Na prípravu arónie s jablkami a orechmi budete potrebovať:

• 1000 g arónie;
• 400 g pripravených jabĺk;
• 100 g vlašských orechov alebo iných orechov;
• 1000 g cukru;
• 200 ml vody.

Prípravu varíme takto:

1. Jarabiny vybraté z kefiek a roztriedené blanšírujte vo vriacej vode dve minúty. Nechajte vodu dôkladne odtiecť. Jadrá orechov nasekáme nadrobno. Jablká ošúpeme, zbavíme jadierok a nakrájame na kocky.
2. Zahrejte cukor a vodu, kým sa zrná nerozpustia a neuvaria, odstráňte z tepla. Do horúceho sirupu vložte jarabinu, jablká a orechy. Suroviny namočte do sirupu až do vychladnutia, asi 6 hodín.
3. Dajte džem na oheň a varte, kým nebude hotový. Horúce nalejte do pripravených sklenených nádob a pevne uzavrite cínovými alebo nylonovými viečkami.

Originálny recept s cuketou

Cuketa má neutrálnu chuť, takže zelenina sa často používa nielen na zeleninové jedlá, ale aj na prípravu bobúľ a ovocia.

Originálny džem z arónie s cuketou obsahuje:

• 2000 g arónie;
• 2000 g mladej cukety;
• 2000 g cukru;
• 1 tyčinka škorice.

Technológia varenia:

1. Umyté a osušené jarabiny poukladajte v rovnomernej vrstve na dno nádoby na prípravu džemu a nasypte na ne ½ množstva cukru uvedeného v recepte.
2. Umyte cuketu a nakrájajte na malé kocky. Cuketu položíme na vrstvu cukru na bobule jarabiny a prikryjeme zvyšným sladkým pieskom.
3. Nechajte bobule a zeleninu tri hodiny. Cuketa za ten čas pustí dostatočné množstvo šťavy, jarabina stihne nasiaknuť.
4. Džem položte na oheň, po uvarení doň vložte škoricu a varte na miernom ohni pol hodiny. Počas varenia treba džem miešať, aby sa cukor nepripálil na dno nádoby.

Jarabinový džem s čerešňovými listami

Bez toho, aby sme vedeli, z čoho sa džem vyrába, je ťažké uhádnuť, čo sa stalo surovinou na jeho výrobu. Čerešňová aróma je taká silná. Čím viac čerešňových listov bude vo vývare na sirup, tým bude prípravok chutnejší.

Pomery ingrediencií na džem s višňovou príchuťou:

• 2000 g bobúľ arónie;
• 1600 g kryštálového cukru;
• 200 g čerešňových listov;
• 1000 ml vody.

Spôsob varenia:

1. Jarabiny zbavené stopiek vložte do sitka alebo cedníka, opláchnite pod tečúcou vodou a potom nechajte vodu dôkladne odtiecť.
2. Medzitým umyté čerešňové listy zalejte vodou, kým ich úplne nezakryje, po uvarení povarte 20 minút a preceďte cez niekoľko vrstiev gázy.
3. Nalejte cukor do hrnca s filtrovaným odvarom čerešňových listov, dobre premiešajte a varte sirup.
4. Vložte bobule do vriacej sladkej tekutiny, povarte ich päť minút a džem úplne vychladnite. Všetky kroky opakujeme ešte trikrát. Poslednýkrát prevaríme a nalejeme do pohárov, uzatvoríme viečkami.

Možnosť s bobuľami ríbezlí „Moskovský štýl“

Na džem z arónie a čiernych ríbezlí budete potrebovať:

• 500 g bobúľ arónie;
• 500 g čiernych ríbezlí;
• 1000 g cukru.

Ako vyrobiť džem na „moskovský štýl“:

1. Oba druhy bobúľ roztrieďte od stopiek a chvostov, umyte a osušte. Nadmerná vlhkosť môže úplne zničiť chuť produktu.
2. Ríbezle a jarabiny vložte do sklenených pohárov a bohato ich posypte vrstvami cukru. Poháre uzatvoríme viečkami a necháme, kým bobule nie sú úplne pokryté uvoľnenou šťavou.
3. Potom bobule vo vlastnej šťave prelejeme do ohňovzdornej nádoby a uvaríme do mäkka. Horúci džem uzavrite do pripravenej nádoby.

Ako pripraviť maškrtu s brusnicami

Na aróniový džem s brusnicami a jablkami budete musieť pripraviť:

• 500 g arónie;
• 100 g brusníc;
• 100 g jablkovej dužiny, nakrájanej na kocky;
• 100 ml jablkovej šťavy;
• 20 ml citrónovej šťavy;
• 600 g cukru.

Sekvenovanie:

1. Jarabiny roztriedime a vložíme na 3-5 minút do nádoby s vriacou vodou, potom necháme vlhkosť odtiecť a vysušíme papierovými utierkami.
2. V nádobe na výrobu džemu zmiešajte citrónovú a jablkovú šťavu, kryštálový cukor. Sirup zahrievajte, kým sa sladké kryštály nerozpustia.
3. Pripravené jarabiny, umyté brusnice a kocky jablkovej dužiny vložte do homogénneho sladkého roztoku. Bobuľovo-ovocnú zmes necháme štvrť hodiny lúhovať, potom úplne ochladíme pod vekom.
4. Proces opakujeme ešte dvakrát. Po treťom uvarení džem nechladíme, ale dáme do pripravených pohárov a skladujeme.

Džem z arónie a hrušiek

Z arónie a hrušiek sa vyrába trocha koláčového a jesenne aromatického džemu.

• 1000 g bobúľ arónie;
• 300 g sladkých medových hrušiek;
• 1500 g cukru;
• škorica, vanilín a klinčeky podľa chuti a túžby.

Pokrok:

1. Roztrieďte bobule jarabiny od stoniek a zvyškov, ktoré sa mohli dostať dovnútra počas zberu, umyte a osušte.
2. Vložte bobule do panvice, posypte polovicou cukru a zapálte. Keď sa zohrejú do varu, varte štvrť hodiny a potom namočte do sirupu na 6-8 hodín. Bobule nie je potrebné pred varením miešať s cukrom, pretože sladidlo môže začať karamelizovať a kryštalizovať skôr, ako sa z bobúľ uvoľní šťava.
3. Hrušky umyte, ošúpte, prekrojte na polovice, vykrojte semiačkové hniezdo a potom nakrájajte na tenké plátky. Vložte hrušky do cedníka a ponorte do vriacej vody na 10 minút. Potom vyberte cedníkom a nechajte tekutinu odtiecť.
4. Do vylúhovanej jarabiny pridajte druhú polovicu cukru a po prevarení znova varte 20 minút na miernom ohni. Potom poukladáme plátky hrušiek a koreniny, povaríme ďalších 10 minút a zabalíme do nahriatych pohárov.

Arónia, pyré s cukrom

Neprítomnosť akéhokoľvek tepelného spracovania spôsobí, že prípravok bude čo najužitočnejší, ale aby sa džem uchoval až do zimy, mali by ste venovať osobitnú pozornosť nádobe, v ktorej sa bude skladovať. Mali by ste si vziať malé sklenené nádoby, ktoré by ste mali starostlivo umyť a sterilizovať.

Pomer bobúľ a cukru:

• 1200 g arónie;
• 800 g kryštálového cukru.

Príprava:

1. Jarabinu opatrne vyberte zo strapcov a dôkladne umyte. Nechajte ich trochu odkvapkať, vložte ich do cedníka a potom ich osušte a rozložte ich v tenkej vrstve na vaflovú utierku.
2. Polovicu pripravených bobúľ a ½ množstva cukru podľa receptu vložte do misky mixéra a všetko rozmixujte na homogénnu hmotu.
3. Do výsledného pyré vložte zvyšné celé bobule a cukor. Potom všetko dôkladne, ale jemne premiešajte vareškou, kým sa sladké zrná úplne nerozpustia.
4. Umiestnite džem do malých sterilných sklenených pohárov, zatvorte sterilnými viečkami a skladujte až do zimy na spodnej polici chladničky.

Arónia je známa ako silný liek, ktorý môže pomôcť pri hypertenzii, cukrovke, zníženom zraku a problémoch so srdcom a krvnými cievami. Ale ako jesenná úroda nie je veľmi žiadaná. Sťahujúca, horkastá chuť čerstvých bobúľ odstrašuje mnohých ľudí. Hoci džem z čierneho jarabiny, keď je správne pripravený s rôznymi prísadami a koreninami, vytvára zaujímavé kombinácie a nezvyčajné dezerty. Chemické zloženie ovocia vám umožňuje značne meniť množstvo cukru a trvanie varenia. Kulinárske experimenty nijako neovplyvňujú trvanlivosť.

Vlastnosti prípravy arónie

Arónia nie je bobule v doslovnom zmysle slova. Jeho plody sú skôr veľmi malé jablká zbierané v strapcoch. Vzdialene je príbuzný jarabine červenej, patria k rôznym botanickým druhom a podobajú sa iba na pohľad. Arónia je ľudový názov plodiny, ktorú Michurin vyšľachtil z divorastúcich odrôd arónie, ktorá rastie v Amerike a je pre človeka nepožívateľná.

Aróniový džem je najjednoduchší a najobľúbenejší spôsob uchovania plodov do ďalšej úrody. Aby to bolo chutnejšie, mali by ste poznať niekoľko pravidiel:

1. 1. Aby bobule nezhorkli, vyberajte do dezertov iba zrelé ovocie. Zber je vhodné po prvom mraze, vtedy je arónia najviac cukornatá a stráca väčšinu svojej štipľavosti a horkosti.
2. 2. Adstringentné vlastnosti dobre neutralizuje kyselina citrónová alebo citrusové plody. Citrón alebo pomaranč pridaný do prípravkov dodáva džemu ďalšiu arómu, zjemňuje a obohacuje chuť.
3. 3. Časť prospešných látok sa tepelnou úpravou stráca, no vďaka unikátnemu chemickému zloženiu sa arónia veľmi dobre skladuje a nevyžaduje zdĺhavé vyváranie ani sterilizáciu.
4. 4. Udržiavaním čistoty riadu, ktorý prichádza do kontaktu s bobuľami a pripraveným džemom, môžete výrazne predĺžiť trvanlivosť zaváraniny. Ak nie je možné umiestniť konzervované arónie na chladné miesto, správne pripravený produkt bude dokonale zachovaný pri izbovej teplote doma.

Upozorňujeme, že šťava z arónie tmavej bordovej farby sa veľmi ťažko zmýva a na dlhú dobu zafarbuje pokožku rúk a kuchynského náčinia. Ak je to možné, noste rukavice a nežiaduce škvrny ihneď utrite alebo zmyte.

Klasický recept s vanilkou

Zvláštnosťou tradičného džemu je, že špecifická chuť arónie v kombinácii s vanilkou sa stáva podobnou čerešni. Produkt je hustý bez dlhého varu a pridania špeciálnych zahusťovadiel.

Pomer prísad na 1 kg olúpaných a umytých bobúľ:

• cukor - 1,2 kg;
• voda - 250 ml;
• vanilín - 5 g.

Pred začatím varenia sa arónia roztriedia, namočia sa na 5-10 minút a niekoľkokrát sa umyjú v tečúcej vode. Kvasinkové baktérie sa nachádzajú najmä na šupke ovocia. Úplným odstránením plaku z povrchu bobúľ môžete produkt ďalej chrániť pred kvasením.

Postup varenia:

1. 1. Množstvo vody vypočítané podľa receptu prevaríme v hrnci alebo lavóre, pridáme aróniu a bobule blanšírujeme asi 5 minút.
2. 2. Pridajte celú porciu cukru a za stáleho miešania priveďte do varu. Pokračujte v zahrievaní na miernom ohni ďalších 15 minút.
3. 3. Odstráňte kuchynský riad zo sporáka a nechajte obrobok úplne vychladnúť.
4. 4. Opakujte zahrievanie, pridajte vanilkový prášok a varte ďalších 15 minút.

Horúci džem je zabalený do sterilizovaných pohárov, uzavretý viečkami a ponechaný hore dnom až do úplného vychladnutia. Obrobok je možné skladovať dlhú dobu pri izbovej teplote.

Arónia s citrónom a pomarančom

Recept je vhodný pre tých, ktorí nemajú radi kyslú chuť arónie. Citrusové plody takmer úplne odstraňujú túto vlastnosť ovocia a obohacujú vôňu dezertu.

Na 1 kg jarabín budete potrebovať:

• 1 pomaranč;
• 1 veľký citrón;
• 1 kg kryštálového cukru.

Množstvo cukru sa môže zvýšiť v závislosti od požadovanej sladkosti hotového džemu a veľkosti citrusového ovocia. Proces varenia krok za krokom:

1. 1. Jarabinu po umytí osušte.
2. 2. Citrusové plody sa umyjú, zalejú vriacou vodou a nakrájajú na kúsky.
3. 3. Všetky plody prejdite cez mlynček na mäso a výslednú hmotu zakryte cukrom. Dôkladne premiešajte obrobok.
4. 4. Zahrejte a varte 45‒50 minút. Potom sa bez odstránenia z ohňa umiestnia do pohárov a utesnia sa sterilnými viečkami.

Pri príprave akýchkoľvek prípravkov nezabudnite odstrániť všetky semená z citrónov a pomarančov. V opačnom prípade sa horkosť z nich dostane do produktu a džem bude nevhodný na konzumáciu.

Aróniový džem s jablkami

Pokiaľ ide o množstvo pektínu, tieto dva druhy ovocia prevyšujú všetky záhradné plodiny, takže ich duet v jednom dezerte dáva hustú štruktúru podobnú džemu. Výsledný produkt sa úspešne používa ako náplň do sladkého pečiva, pri zahrievaní nevyteká a je vhodný na použitie.

Zoznam požadovaných produktov:

• plody čierneho jarabiny - 1 kg;
• ošúpané jablká - 1 kg;
• cukor - od 1,2 do 1,5 kg;
• voda - 0,5 l;
• šťava zo štvrtiny citróna;
• štipka mletej škorice.

Na prípravu hustého džemu sa jablká a arónie pripravujú oddelene a v záverečnej fáze sa spoja. Jarabina je vopred vytriedená a umytá. Potom plody blanšírujeme na 3-5 minút a prudko ochladíme ponorením do studenej vody.

Z polovice normy cukru a určeného množstva vody uvarte sirup a ponorte do neho vychladnuté bobule. Zmes priveďte do varu a nechajte na ohni ešte niekoľko minút. Odložte nádobu na varenie a nechajte aróniu lúhovať aspoň 6 hodín.

Až v ďalšej fáze sa jablká olúpajú a odstránia sa jadro a semená. Po nakrájaní ovocia na malé plátky ich blanšírujte do zmäknutia v okyslenej vode a prudko ochlaďte, opláchnite studenou vodou. Do vylúhovanej arónie môžete medzitým pridať zvyšok cukru a zohriať do varu.

Plátky jabĺk vložte do horúceho vývaru a varte ho v dvoch krokoch po dobu 10 minút, pričom produkt počas prestávky úplne ochladí. Pred posledným ohrevom pridáme podľa chuti škoricu. Džem sa za horúca vloží do pripravených pohárov a viečka sa pevne priskrutkujú.

Recept "Päť minút"

Keďže arónia sa dobre skladuje a pomletá s cukrom dobre stojí v chladničke, príprava najjednoduchšieho a najrýchlejšieho dezertu si nevyžaduje viac ako 5 minút tepelnej úpravy. To stačí na to, aby produkt zostal čerstvý niekoľko mesiacov.

Je obzvlášť ľahké pripraviť päťminútový džem, ak boli bobule vopred zmrazené. Tento prípravok nielenže zbaví ovocie prebytočnej horkosti, ale aj zjemní ich šupku, čím rovnako nahradí blanšírovanie a zjednoduší proces.

Pomer bobúľ a cukru pre takýto dezert sa vypočíta ako 1 až 2: 2 diely granulovaného cukru sa merajú na jednu časť jarabiny. V recepte nie sú žiadne ďalšie ingrediencie.

Proces varenia:

1. 1. Čerstvé bobule dôkladne umyte a blanšírujte, kým nezmäknú. Mrazené ovocie sa vyberie z chladničky a trochu sa zahreje.
2. 2. Aróniu pomelieme na mlynčeku na mäso alebo pomocou mixéra spolu s cukrom, vložíme do hrubostennej misky a zapálime.
3. 3. Zdravý dezert po uvarení varte maximálne 5 minút. Zmes by ste mali neustále miešať, aby sa zrnká cukru úplne rozpustili.

Džem je umiestnený v malých sterilných pohároch a hermeticky uzavretý na dlhodobé skladovanie.

Z mrazených bobúľ v sirupe

Zmrazenie odstráni trpkosť z bobúľ a umožní sirupu preniknúť do dužiny cez viaceré mikrotrhlinky. Mrazivá vlhkosť porušuje bunkové steny, vďaka čomu je ovocie prístupnejšie na spracovanie. Ak sú čerstvé, môžete ich rýchlo pripraviť tak, že ich rozložíte na pláty v tenkej vrstve a dáte do mrazničky.

Proporcie stohovania produktu:

• 1 kg čierneho jarabiny;
• 1,5 kg cukru;
• 0,7 litra vody.

Ďalší proces spracovania je nasledujúci:

1. 1. Hneď ako sú bobule zmrazené, vyberte ich z chladničky a nalejte ich do hrnca s hrubým dnom.
2. 2. Aróniu bez rozmrazovania zalejeme vriacim sirupom vyrobeným z plného množstva cukru a vody.
3. 3. Obrobok povarte 10 až 12 minút, ochlaďte a nechajte namočiť až 8 hodín.

Pri ďalšom zohrievaní stačí džem priviesť do varu a môžete ho naliať do sklenených nádob. Poháre sú pevne zaskrutkované s upravenými viečkami a skontrolujú sa netesnosti. Ochlaďte a skladujte konzervu pri izbovej teplote.

Aróniový džem v pomalom hrnci

Pomalé dusenie v pomalom hrnci umožňuje maximálne zmäkčiť drsné jarabiny a zachovať si viac vitamínov ako pri otvorenom spôsobe na sporáku. Dlhšia tepelná úprava zjemňuje sťahujúcu chuť arónie. Môžete použiť oveľa menej cukru, potom sa džem nezničí.

Záložka receptu pre akýkoľvek multivark s režimom „dusené mäso“:

• 1 kg umytých bobúľ;
• 0,5 kg granulovaného cukru;
• 0,5 litra pitnej vody.

V pomalom hrnci by ste mali variť iba jednu porciu, aby džem počas varenia nepretiekol. Čisté bobule zalejte vriacou vodou a nechajte 10 minút blanšírovať. Potom ho pripravte takto:

1. 1. Vychladnutú vodu scedíme, pol litra si necháme na varenie.
2. 2. Kombinujte cukor, bobule a vodu v miske multivarky.
3. 3. Na displeji nastavte režim „kalenie“ a na časovači 40 minút. Veko je možné tesne uzavrieť.
4. 4. Na konci programu je lepšie vybrať misku s džemom, aby sa obrobok rýchlejšie ochladil.

Hotová pochúťka sa balí teplá do vopred pripravených nádob. Tento obrobok nie je potrebné zaskrutkovať, postačia bežné veká. Džem sa cez zimu nepokazí a absencia prebytočnej sladkosti zabráni tomu, aby sa dezert pocukroval.

Voňavý recept s čerešňovými listami

Čerešňové listy dodávajú džemu výraznú vôňu. Čím viac listov sa používa pri varení sirupu, tým jasnejšie je cítiť čerešňový odtieň dezertu. Neodporúča sa zavádzať do receptúry ďalšie korenie, inak sa zničí jemná, jemná chuť.

Na 1 kg plodov arónie by ste mali užívať produkty v týchto pomeroch:

• cukor - 800 g;
• voda - 500 ml;
• čerešňové listy - 100 gr.

Spôsob varenia:

1. 1. Plody jarabiny roztriedime, umyjeme a osušíme.
2. 2. Čerešňové listy povarte vo vode 15 minút a potom sceďte.
3. 3. Pripravte sirup z čerešňového vývaru pridaním celého množstva cukru a varom 5 minút.
4. 4. Bez odstránenia panvice z ohňa vložte bobule do vriacej kvapaliny a nechajte niekoľko minút dusiť.
5. 5. Ochlaďte obrobok na izbovú teplotu a zopakujte tento cyklus varenia trikrát.

Pri poslednom zahriatí môžete vriacu hmotu naliať do sterilných pohárov.

Sklenené nádoby na horúce balenie musia byť nielen sterilizované, ale aj zahrievané. V opačnom prípade môže teplotný rozdiel spôsobiť prasknutie skla.

Suchý kráľovský lekvár so slivkami

Arónia nemá výraznú, výraznú chuť, preto sa v prípravkoch často kombinuje s iným jesenným ovocím. Dobrý výsledok sa dosiahne kombináciou arónie s tvrdými slivkami.

Veľmi neobvyklý recept na suchý džem k nám prišiel z Kyjeva v 18. storočí, kde sa dezert pripravoval na kráľovský stôl a vyrábal sa na predaj. Pomer produktov:

• tvrdé slivky - 1 kg;
• bobule arónie - 1 kg;
• cukor na sirup - 800 g;
• voda - 500 ml;
• drvená škorica - 5 gr.

Slivky a arónie sa dôkladne umyjú a vysušia. Jarabina sa umiestni na pol hodiny do mrazničky a slivky sa rozdelia na polovice a odstránia sa semená.

1. 1. Z plného množstva vody a polovice cukru uvaríme sirup a po uvarení doň pridáme škoricu.
2. 2. Mrazené bobule a pripravené polovičky sliviek ponoríme do bublajúcej tekutiny a necháme nasiaknuť, kým hmota úplne nevychladne.
3. 3. Sirup precedíme cez sitko a privedieme do varu. Aróniu a slivky opäť ponoríme.
4. 4. Postup sa opakuje ešte raz, celkovo v troch stupňoch impregnácie. Naposledy sa sirup úplne scedí.

Namočené sladké ovocie sa obalí v kryštálovom cukre a suší sa v jednej vrstve v rúre pri teplote 100 stupňov asi 2 hodiny. Výsledné kandizované ovocie sa voľne ukladá do sklenených nádob s hermeticky uzavretými viečkami. V tejto forme môže byť nezvyčajný obrobok uložený bez dodatočného chladenia.

Džem s hruškami arónie

Zimné odrody hrušiek, dozrievajúce spolu s aróniou, dodávajú džemu jesennú chuť. Je vhodný pre tých, ktorí oceňujú miernu trpkosť čierneho ovocia. Keďže chuť produktov nie je výrazná, pri varení pridajte svoje obľúbené korenie na výber: klinčeky, vanilku alebo škoricu. Konzistencia bude hustá a vôňa bohatá a hrejivá.

Na prípravu jedného kilogramu jarabiny:

• sladké hrušky - 300 g;
• granulovaný cukor - 1500 g;
• korenie podľa chuti;
• voda - 50 ml.

Príprava pozostáva z umytia a sušenia všetkých plodov. Hrušky sa potom olúpajú a nakrájajú na tenké plátky.

Proces varenia:

1. 1. Vložte bobule do misky alebo panvice, posypte polovicou cukru a položte na malý oheň.
2. 2. Ak pustená šťava nestačí a cukor sa nerozpustí, zalejeme 50 ml vody a ďalej pomaly ohrievame bez miešania.
3. 3. Po roztopení cukru priveďte zmes do varu, varte maximálne 15 minút a nechajte 5-8 hodín vychladnúť.
4. 4. Pred opätovným varením arónie si pripravíme hrušky: plátky blanšírujeme 10 minút vo vriacej vode a necháme v cedníku odkvapkať.
5. 5. Vychladnutý džem položte na oheň a varte 20 minút. Opatrne vmiešajte hrušky a korenie a pokračujte v zahrievaní ďalších 10 minút.

Prefabrikovaný džem sa rozloží do pohárov a uzavrie. Jesenná pochúťka zhustne a dlho nekvasí.

Pri vytváraní kombinovaných receptov z rôznych druhov ovocia stojí za to pamätať, že čierna jarabina farbí všetky produkty rovnakou farbou. Rovnako oriešky, ktoré sa podľa chuti dobre kombinujú s aróniou a dodávajú džemu pikantnosť, časom získajú odtieň tmavých bobúľ. Ak je tento indikátor dôležitý, odporúča sa namočiť bobule v sirupe oddelene a skombinovať produkty v poslednej fáze varenia. Na dofarbenie džemu alebo kompótu zo zelených alebo svetložltých plodov stačí desať kusov arónie na 3 litre.

Výhody koláča, neskorých bobúľ v zimných prípravách sa dokonale spájajú so sladkosťou, korenistými vôňami a vytvárajú jedinečnú jesennú kyticu, ktorá dokáže potešiť, zahriať a dokonca liečiť. Čiernu jarabinu pri príprave na zimu nezanedbávajte. Džem vyrobený z jeho plodov vydrží prekvapivo dlho a pomáha až do prvých zberov, dopĺňa zásoby vitamínov a posilňuje zdravie.

Plody arónie majú kyslú, špecifickú chuť a vysoký obsah užitočných prvkov. Mnohí sa dnes mylne domnievajú, že výrobok nie je vhodný ako surovina na výrobu dezertov. Džem z arónie má nezvyčajnú chuť, ale pre správnu prípravu musíte poznať množstvo dôležitých jemností.

Na získanie chutnej pochúťky z čiernych bobúľ je dôležité dodržiavať technológiu jej prípravy. Do receptov sa vyberajú iba zrelé plody, nezrelé a pokazené sa odstraňujú. Plody jarabín majú pomerne silnú hrubú šupku, takže bez predbežného spracovania nie je možné získať chutnú pochúťku.

Na dosiahnutie správnych vlastností mäkkosti sa používajú nasledujúce metódy:

• ošetrenie vriacou vodou;
• uchovávanie vo vriacej vode;
• blanšírovanie.

Po zmäknutí šupky sa bobule budú môcť namočiť do sirupu a džem bude mať jemnú konzistenciu. Mnoho ľudí si všimne horkú chuť arónie. Veľké množstvo cukru vám môže pomôcť zbaviť sa tohto nedostatku. V priemere by množstvo piesku pri výrobe džemu malo byť 2-krát väčšie ako hmotnosť bobúľ.

Po zbere bobúľ arónie je prvým krokom ich výber. Za týmto účelom vyberte zrelé ovocie bez známok hniloby alebo poškodenia. Prebytočné nečistoty a listy sa odstránia. Ďalej je dôležité bobule dobre opláchnuť, čo je možné vykonať pod bežnou teplou vodou, pretože bobule sú odolné voči vonkajším vplyvom.

Ďalej zvoľte spôsob spracovania ovocia, aby kôra zmäkla. Ak je objem ovocia malý, môžete ich niekoľkokrát zaliať vriacou vodou. Ak sú veľké množstvá, umiestnia sa do veľkej nádoby, nalejú sa vriacou vodou a udržiavajú sa v ohni 5 minút. Ďalej sa bobule musia preniesť do cedníka a počkať, kým voda úplne nevytečie.

Spôsoby výroby džemu z arónie

Plody jarabiny sa hodia k ostatným bobuľám a ovociu. Za najlepších spoločníkov sa považujú jablká a pomaranče.

Jednoduchý recept

Na prípravu džemu budete potrebovať 250 ml vody, 1 kg bobúľ, 1,5 kg cukru.

Postup prípravy džemu:

• varte pohár vody a pridaním cukru dosiahnete konzistenciu hustého sirupu;
• do nádoby so sirupom pridajte bobule jarabiny a za stáleho miešania zmes varte 12 minút;
• vyberte panvicu a nechajte 3 hodiny;
• Džem priveďte do varu a nechajte opäť 3 hodiny.

Ďalej sa džem zahrieva za stáleho miešania 15 minút. Bez toho, aby sa nechal príliš vychladnúť, umiestni sa do sterilizovaných pohárov a prikryje sa viečkami. Priemerná výťažnosť džemu s týmto množstvom prísad bude 2,5 litra.

S jablkami

Na džem si vezmite:

• 1 kg jarabiny;
• 0,4 kg jabĺk;
• 0,5 litra čistej vody;
• 1,5 kg granulovaného cukru;
• 5 g kyseliny citrónovej;
• 5 g mletej škorice.

Z pol litra vody a kryštálového cukru sa pripraví sirup, do neho sa vložia bobule a udržiavajú sa na ohni 5 minút. Po uvarení odstavte nádobu z ohňa a nechajte 6 hodín lúhovať. Potom pridajte zvyšok kryštálového cukru a zmes varte 30 minút.

Ošúpané jablká zbavené jadier sa nakrájajú na malé plátky a vložia sa do vriacej vody a varia sa, kým sa nedosiahne mäkká štruktúra.

Plody sa umiestnia do cedníka, aby odčerpali vodu. Potom uvarené jablká zmiešame s aróniou namočenou v sirupe a povaríme 5 minút. Pridajte korenie a kyselinu citrónovú, premiešajte a vložte do pohárov. Priemerná výťažnosť džemu s týmto množstvom prísad bude 3 litre.

S pomarančmi

Hlavné zložky:

• 1 kg jarabiny;
• 0,5 kg pomarančov;
• 0,3 kg citrónov;
• 2 kg granulovaného cukru;
• 200 g vlašských orechov.

Bobule sa melú pomocou mlynčeka na mäso. Ovocie vložte do vody privedenej do varu a varte 10 minút. Vyberte citróny a pomaranče, nakrájajte ich na polovicu a odstráňte semená, potom ich prejdite cez mlynček na mäso spolu s vlašskými orechmi. Zatočené prísady sa spoja, zmiešajú, zakryjú cukrom a položia na malý oheň. Po uvarení nechajte na sporáku 7 minút, potom vložte do pohárov a uzatvorte viečkami. Ďalej musíte urobiť kryt na plechovky z teplej prikrývky.

Päťminútový recept

Na prípravu budete potrebovať 2 kg jarabín a 2 kg kryštálového cukru. Plody sa 5 minút povaria vo vode, vyberú sa a po vysušení na rovnom povrchu sa akýmkoľvek vhodným spôsobom rozdrvia. Na tieto účely môžete použiť mlynček na mäso alebo mixér.

Bobuľová zmes sa umiestni do nádoby, zakryje sa cukrom a za stáleho miešania sa zapáli na 5 minút.

Funkcie úložiska

Po príprave džemu z arónie sa musí rozdeliť do pohárov. Na tento účel sa najskôr sterilizujú a až potom sa používajú. Nádoby sú zvrchu zakryté kovovými viečkami, ktoré zabraňujú vniknutiu vzduchu a zabezpečujú dlhodobé skladovanie. Pre okamžitú spotrebu môžete dózu uzavrieť bežným viečkom a vložiť do chladničky. Zaváracie poháre zrolované na zimu možno skladovať pri bežných teplotách.