Čo je torta tiramisu? Klasický recept na tiramisu tortu s fotografiami krok za krokom

Recept na slávne talianske sladké jedlo Tiramisu bol vynájdený koncom 17. storočia. Dezert bol určený pre vojvodu z Medici a pôvodne mal iný názov.

Faktom je, že vojvoda mal veľmi rád sladkosti a nútil svojich kuchárov, aby mu vymýšľali stále nové a nové jedlá.

O niečo neskôr sa tento dezert rozšíril do Benátok a Florencie, kde dostal meno, aké má dnes.

Recept na klasické tiramisu zahŕňa prítomnosť veľkého množstva kávy a kakaa, ktoré sú právom považované za silné afrodiziaká.

Odtiaľ pochádza aj názov - Tiramisu, čo v preklade z taliančiny znamená „zdvihni ma do neba“.

Klasický recept na tortu Tiramisu

Medzi základné ingrediencie na výrobu torty Tiramisu patrí syr mascarpone (0,4 kg) a sušienky savoiardi (0,25 kg)

Okrem toho budete potrebovať: 5 vajec; pol pohára práškového cukru; 6 veľkých lyžíc kakaového prášku; pol tabuľky tmavej čokolády; jeden pohár kávy espresso; 5 kvapiek rumovej esencie.

Ako správne pripraviť Tiramisu sa dozviete, keď si prečítate všetky kroky popísané nižšie:

1. 1 Najprv si musíte pripraviť krém z mascarpone. Na to je potrebné oddeliť žĺtky od bielkov a zmiešať s práškovým cukrom. Teraz sa vyzbrojte mixérom a šľahajte zmes, kým nezväčší objem.
2. Navyše by sa hmota mala zosvetliť a stať sa úplne homogénnou.
3. Pridáme mascarpone a premiešame.
4. Bielky dajte na chvíľu do mrazničky, mali by byť veľmi chladné, ale mali by si zachovať svoju viskóznu konzistenciu. Táto technika vám pomôže rýchlo vyšľahať bielky a získať nadýchanú snehovo bielu hmotu.
5. V jednej miske zmiešame žĺtkovo-syrovú zmes a bielkovú penu, pričom dávame pozor, aby sa bielková pena neusadila.
6. Uvarte kávu, ochlaďte ju a pridajte rumovú esenciu.

Je čas naaranžovať dezert Tiramisu do podoby, v akej ho budete podávať svojim hosťom:

1. Po jednom namáčajte savoiardi do kávy a vytvorte prvú vrstvu koláča. Na prezentáciu Tiramisu je lepšie zvoliť priehľadnú formu, v ktorej budú jasne viditeľné všetky vrstvy. Neodporúča sa uchovávať sušienky savoiardi dlhší čas v tekutine, pretože sa rozmočia a stratia svoj reprezentatívny vzhľad.
2. Ďalšou vrstvou je mascarpone krém, jeho výška by mala byť aspoň dva centimetre.
3. Opäť položte savoiardi sušienky namočené v káve.
4. Vrch dezertu tvorí krém.
5. Pošlite Tiramisu na chladné miesto na tri hodiny alebo najlepšie cez noc. Počas tejto doby bude koláč nasiaknutý a stane sa veľmi šťavnatým a jemným.

Pri podávaní Tiramisu nakrájajte na porcie, každú z nich posypte kakaovým práškom a preosejte cez sitko.

Ak chcete, môžete si vybrať iný typ dekorácie - polejte ju rozpustenou čokoládou a kreslite z nej rôzne vzory.

Ďalšie možnosti prípravy Tiramisu

Pre niektoré gazdinky je neprijateľné používať v jedlách vaječné bielky, ktoré neprešli tepelnou úpravou.

Postupom času sa taký dezert ako Tiramisu trochu zmenil a dnes sa jeho vrstva pripravuje z iných produktov.

Objavil sa zjednodušený recept na dezert, ktorému chýbajú niektoré komponenty.

Okrem toho savoiardi cookies môžu byť nahradené cookies pripravenými doma vo forme tyčiniek.

Chuť Tiramisu tým neutrpí, ale hosteska má možnosť ukázať fantáziu.

Samozrejme, bez smotanového syra mascarpone sa nezaobídete, aj keď zaň možno nájsť dôstojnú náhradu.

Fermentovaný mliečny syr, pretretý cez sito alebo rozdrvený v mixéri, sa stáva jemným a vzdušným. V tejto forme sa dá použiť namiesto mascarpone.

Recept na tiramisu so šľahačkou

Upečte si savoiardi cookies doma a pripravte si famózny dezert bez surových vajec. Toto jedlo si môžu vychutnať deti, pretože riziko chytenia akejkoľvek infekcie je úplne vylúčené.

Na pečenie savoiardi vlastnými rukami teda potrebujete nasledujúce ingrediencie: 4 vajcia; 120 g múky a bieleho cukru.

Na krém a zdobenie Tiramisu budete potrebovať: 250 ml najťažšieho krému; 0,350 kg syra mascarpone; 30 g práškového cukru; 3 žĺtky; veľká lyžica želatíny; 70 g granulovaného cukru; 300 ml kávy esperesso; ½ tabuľky tmavej čokolády.

Recept začína miesením cesta na sušienky savoiardi:

1. Žĺtky oddelené od bielkov vyšľaháme so 100 g cukru. Zmes spracovávame tri minúty, potom odstavíme a zapracujeme bielka.
2. Treba ich dobre ochladiť, umiestniť do čistých nádob bez vlhkosti. Potom vezmite rovnako čistú a suchú metličku a dôkladne prešľahajte. Postupom času pridajte zvyšný cukor a keď sa hmota stane nadýchanou, pridajte ju k zmesi cukru a žĺtkov.
3. Múku preosejeme a pridáme k zvyšným surovinám, vymiesime cesto na savoiardi. Vložte ho do cukrárskeho vrecka.
4. Plech vystelieme naolejovaným papierom a natlačíme naň rovnako dlhé pásiky cesta. Nechajte medzi sušienkami malý priestor, pretože pri pečení sa zväčšia.
5. Pečte savoiardi doma 15 minút a vložte ho do rúry predhriatej na 190-200 stupňov.

Krém Tiramisu pripravíme nasledovne:

1. Vložte žĺtky do kovovej nádoby a zakryte ich kryštálovým cukrom.
2. Na sporáku postavte vodný kúpeľ a položte misku so žĺtkami.
3. Zmes neustále šľaháme, kým nebude hladká a hustejšia ako na začiatku.
4. Odstráňte zmes zo sporáka, ochlaďte na izbovú teplotu a až potom pridajte syr mascarpone.
5. Zapnite mixér a vyšľahajte pudingovú žĺtkovú zmes so smotanovým syrom mascarpone, kým nebude nadýchaná. Položte krém na policu chladničky.
6. Kým tiramisu krém chladne, začnite šľahať smotanu. Ak nemáte produkt s vysokým obsahom tuku, nebojte sa.
7. Pridaním rozpustenej želatíny do nej zaistíte, že krém bude perfektne držať tvar a neroztečie sa v nevhodnú chvíľu.
8. Studenú smotanu teda vyšľaháme mixérom do hladka s práškovým cukrom, prúdom prilievame želatínu, ktorú treba najskôr namočiť a zohriať vo vodnom kúpeli.
9. Neprerušujte proces šľahania, pretože želatína by mala byť rovnomerne rozložená a nemala by tuhnúť v malých hrudkách.
10. Pravidlá namáčania a topenia želatíny sú uvedené na obale.
11. Krém Tiramisu zo žĺtkov a mascarpone vyberieme z chladničky, postupne pridávame ku smotane a šľaháme metličkou na nízkych otáčkach. Je dôležité, aby hmota zostala vzdušná.

Ak pripravujete tortu Tiramisu, môžete použiť príchuť ako citrus alebo vanilka.

Zložte dezert Tiramisu do formy na pružinu, ktorá je zvnútra vystlaná potravinovou fóliou:

1. Ponorte každý koláč savoiardi do kávy, ktorá je v hlbokej šálke. Sušienky nechajte veľmi krátko namočiť, pričom dbajte na to, aby sa nerozmočili, ale len navlhli v celej hrúbke.
2. Umiestnite vrstvu cookies.
3. Natrieme maslovým krémom v hrúbke 2-3 cm.
4. Vrstvy striedajte, kým nezmiznú všetky ingrediencie.
   Tortovú formu vložíme do chladničky. Nechajte dezert nejaký čas na namočenie, budú stačiť 3-4 hodiny.
5. Potom dezert vyberte, nakrájajte na porcie, každú posypte nasekanou čokoládou alebo kakaovým práškom a podávajte hosťom.

Recept na domáce tiramisu

Nie vždy je možné pripraviť jemný dezert zo syra mascarpone. Šikovné gazdinky prišli s nápadom nahradiť drahý výrobok vysokotučným fermentovaným mliečnym syrom a mali pravdu.

Dort nie je o nič menej chutný, čo dokazujú recenzie hostí.

Ingrediencie, ktoré budete potrebovať na dezert: 0,3 kg tučného tvarohu; 50 g kyslej smotany (najlepšie domácej); 3 polievkové lyžice. lyžice práškového cukru; 150 g sušienok; 2 polievkové lyžice. lyžice kakaa (alebo 30 g tmavej čokolády); pol pohára kávy.

Ľahká verzia Tiramisu, recept na prípravu dezertu krok za krokom:

1. Tvaroh rozdrvte cez sito alebo rozšľahajte v mixéri.
2. Pridajte kyslú smotanu, znova šľahajte.
3. Nakoniec do tvarohovo-kyslej smotany pridáme práškový cukor a vymiešame dohladka.
4. Prášok by ste nemali nahrádzať cukrom, aj keď je jemne kryštalický. Je lepšie použiť mlynček na kávu a výsledný prášok preosiať cez sito.

Začnime vytvárať dezert. Môže sa podávať po častiach alebo v samostatných miskách.

Zoberme si druhý prípad:

1. Na spodok misky položte niekoľko koláčikov namočených v káve.
2. Zakryjeme ich vrstvou tvarohového krému.
3. Opäť vytvorte vrstvu cookies (treba ich tiež namočiť do kávy).
4. Poslednou vrstvou je tvarohový krém.

Dezert môžete podávať až po pol hodine, tento čas strávi na chladnom mieste. Pochúťku ozdobte čokoládovými lupienkami alebo kakaovým práškom a prineste ju na stôl.

Ak vaše deti milujú kakao, použite ho na namáčanie koláčikov namiesto kávy.

Ďalšie tajomstvo, ktoré vám uľahčí a urýchli proces varenia: kúpte si piškóty v obchode a nakrájajte ich na tyčinky alebo kúsky akéhokoľvek iného tvaru.

Alebo urobte tortu a la Tiramisu: piškóty navrstvite s tvarohovým krémom z fermentovaného mlieka a pokrájajte na porcie hosťom. Nezabudnite dezert ozdobiť tradičným spôsobom posypaním povrchu kakaom.

Recept na tiramisu s mascarpone

Zoznam domácich surovín na dezert: 250 g syra mascarpone a sušienok savoiardi; 3 vajcia; ½ šálky granulovaného cukru; 2 poháre kávy. Na ozdobu použijeme kakao alebo strúhanú čokoládu.

Najprv si uvarte silnú kávu s pridaným cukrom. Pred použitím na namáčanie sušienok nechajte vychladnúť, ale medzitým si pripravte krém:

1. Oddeľte bielka a vyšľahajte ich do pevnej, stabilnej peny.
2. Polovicu cukru a žĺtky pomelieme a vyšľaháme metličkou. Pridajte mascarpone, potom vmiešajte vyšľahané bielka.
3. Krém dáme na chvíľu do chladničky.

Začneme zostavovať koláč, keď sú všetky komponenty pripravené. Na panvicu s okrajom vložte sušienky savoiardi namočené v káve. Naneste vrstvu mascarpone krému a vytvorte ďalšiu vrstvu koláčikov.

Vrch dezertu prikryte zvyšným krémom a odložte na pár hodín na chladné miesto. Pri podávaní koláča Tiramisu ho husto posypte kakaovým práškom.

Môj videorecept

Obľúbený dezert tiramisu zložený zo savoiardi sušienok, jemného mascarpone krému a obligátneho namáčania kávy pozná každý. Môžete si pozrieť klasický recept na túto pochúťku a my si dnes pripravíme tortu podľa obľúbeného talianskeho dezertu.

Vezmime si ako základ štandardnú piškótu, namočíme ju do voňavej zmesi silnej kávy a likéru a potom pridáme smotanu na báze žĺtkov, smotany a tvarohového krému. Dezert posypte kakaovým práškom a získajte tortu a la Tiramisu domov.

Ingrediencie:

Na sušienku:

• vajcia - 6 ks;
• kakaový prášok - 20 g;
• múka - 100 g;
• cukor - 180 g;
• škrob - 35 g;
• maslo - 35 g;
• vanilkový cukor - 2 čajové lyžičky;
• prášok do pečiva - 1 lyžička.

Na impregnáciu:

• jemne mletá káva - 2 čajové lyžičky;
• voda - 200 ml;
• kávový likér - 50 ml.

Na krém:

• vaječné žĺtky - 5 ks;
• práškový cukor - 100 g;
• mascarpone - 250 g;
• krém 35% - 200 ml;
• cukor - 30 g.

Na ozdobu:

• krém 35% - 200 ml;
• zahusťovadlo na smotanu - 1 vrecúško;
• kakaový prášok - 1-2 lyžice. lyžice.

Recept na tortu Tiramisu doma s fotografiou

Ako pripraviť piškótu na tortu Tiramisu

1. Bielky vložte do priestrannej, vždy dokonale suchej a čistej misy (nedovoľte, aby sa žĺtok dostal do bielkovej hmoty!). Šľaháme, postupne pridávame polovicu cukru, až kým nebude veľmi hustá. Ak chcete skontrolovať pripravenosť, nakloňte misku a postupne ju otočte. Ak hmota zostane úplne nehybná, bielka vyšľaháme na požadovanú konzistenciu. Ak zmes skĺzne po stenách misky, pokračujte v práci s mixérom.
   
2. K žĺtkom pridáme vanilkový cukor a druhú časť kryštálového cukru. Šľaháme asi 5 minút. Žĺtková hmota by mala veľmi zhustnúť a zosvetliť.
   
3. Žĺtky po malých častiach vmiešame do bielkov pohybmi nahor.
   
4. Samostatne zmiešajte škrob, múku, kakao a prášok do pečiva. Po častiach preosejeme do vaječnej zmesi, pričom zakaždým úplne vmiešame suchú zmes. Pracujeme jemnými pohybmi zdola nahor od okraja misky do stredu. Je mimoriadne dôležité nenechať cesto stuhnúť!
   
5. Keď je všetka múčna zmes úplne vmiešaná do cesta, prilejeme po okraji misy vychladnuté rozpustené maslo. Miešajte zdola nahor do hladka.
   
6. Na dno formy s priemerom 22 cm položte kruh pergamenu, boky nemažte tukom. Nádobu naplníme nadýchaným cestom a vložíme do predhriatej rúry. Pečieme sušienku asi 30 minút (teplota - 180 stupňov). Skontrolujte pripravenosť zápalkou/páradlom.
   
7. Otočte panvicu na sušienky a položte ju na dve misky. Nechajte vychladnúť. Predídeme tak prípadnému ovisnutiu vrchnej časti sušienky.
   

   Kávová impregnácia pre recept na tortu Tiramisu

8. Na namáčanie Tiramisu by ste mali v ideálnom prípade použiť espresso, ale ak nemáte doma kávovar, celkom vhodná je silná káva uvarená v turku. Na 2 čajové lyžičky kávového prášku - 200 ml vody. Hotový nápoj preceďte, zbavte sa usadenín. Vychladíme a zmiešame s kávovým likérom.
   

   Recept na krém na tortu Tiramisu

9. Vaječné žĺtky vymiešame s práškovým cukrom. Za intenzívneho miešania nechajte zmes vo „vodnom kúpeli“ asi 5 minút (stredná teplota). Tekutina v spodnej miske by sa nemala dotýkať dna misky so žĺtkami.
   
10. Žĺtkovú zmes stiahneme zo sporáka a poriadne šľaháme, kým krém nezíska hustú textúru.
    
11. Mascarpone vopred vyberieme z chladničky, aby syr mierne zmäkol a stal sa vláčnejším. Vyšľahané žĺtky úplne ochlaďte. Spojte mascarpone a žĺtkový krém, miešajte do hladka. Smotanu môžete zľahka vyšľahať mixérom, ale len pri najnižších otáčkach a nie dlho (aktívnym šľahaním môže dôjsť k oddeleniu mascarpone).
    
12. Samostatne vyšľaháme smotanu a cukor do zhustnutia. Smotanu pridávame po malých častiach do krému a miešame do hladka.
    

    Ako vytvoriť tortu Tiramisu

13. Vyberte sušienku z formy a najprv prejdite čepeľou noža po stranách. Upečené rozdeľte na tri vrstvy. Odnímateľnú stranu formy (v ktorej sa piekla sušienka) umyjeme a vytrieme, položíme na veľký plech a steny vystelieme pergamenom. Spodný koláč spustíme do nádoby a dôkladne nalejeme impregnáciou.
    
14. Naneste veľkú vrstvu krému a vyrovnajte.
    
15. Potom položte druhú vrstvu koláča, namočte ju a namažte krémom. Posledný koláč nalejte impregnáciou kávy a položte ho na vrch. Namažte zvyšným krémom. Tortu Tiramisu vložte do chladničky aspoň na 4 hodiny, najlepšie cez noc.
    
16. Odstráňte delenú hranu z namočeného koláča a opatrne odstráňte pergamen. Smotanu vyšľaháme spolu so zahusťovadlom, kým nevytvorí stabilnú hmotu. Krémovú zmes preložíme do cukrárskeho vrecka a pomocou tvarovanej trysky nanesieme na povrch torty.
    
17. Povrch koláča posypeme cez jemné sitko kakaovým práškom.
    

Torta inšpirovaná tiramisu je hotová! Dobrú chuť!

Ste tým šťastlivcom, ktorému sa podarilo vyskúšať najjemnejší krémový dezert tiramisu, ktorý vymysleli Taliani? Jeho chuť necháva málokoho ľahostajným, chcete to skúsiť znova a znova.

V dnešnej dobe, aby ste spoznali skutočnú chuť zámorského jedla, nemusíte letieť do Talianska. Stačí si nájsť svoj obľúbený recept. Mimochodom, tiramisu som prvýkrát vyskúšal pomerne nedávno a páčilo sa mi natoľko, že som si tento úžasný dezert napriek jeho kalorickému obsahu nemohol odmietnuť. Navyše sa ukazuje, že tento lahodný dezert sa ľahko pripravuje.

Tiramisu - príbeh pôvodu

Existuje niekoľko verzií pôvodu tiramisu. Jedna z nich hovorí, že tento úžasný dezert vymysleli koncom 17. storočia cukrári v talianskom meste Siena pre veľkovojvodu Cosima. III Medici, ktorý bol známy svojou znalosťou sladkostí. Tento dezert sa nazýval „vojvodská polievka“, Cosimo z neho bol nadšený a vzal si recept do Florencie a odtiaľ sa rýchlo dostal do provincie Treviso, kde kurtizány začali jesť tento dezert pred milostnými stretnutiami. Odtiaľ sa začal výklad názvu dezertu tiramisu.z talianskeho "tira mi su" ako "vzruš ma." Aj keď to možno preložiť ako „zdvihni ma“, „zdvihni ma“ - to sa týka nálady.

Zloženie torty Tiramisu

Zloženie tohto lahodného dezertu skutočne prispieva k pôžitku. Tiramisu obsahuje tri povinné zložky – vzdušné sušienky savoiardi, jemný krémový syr mascarpone a talianske víno Marsala.

Dnes už nie je ťažké nájsť všetky ingrediencie potrebné na výrobu tiramisu v najbližšom supermarkete. Smotanový syr Mascarpone sa predáva v plastových téglikoch s hmotnosťou 250 a 500 g.

Savoiardi sušienky, alebo ako sa im hovorí aj „lady finger“, sa predávajú aj v baleniach po 200 a 400 g, výber je široký. Môžete si ich vyrobiť sami alebo použiť jednoduché piškóty.

Víno Marsala dostalo pre svoju chuť dokonca prezývku kulinárske. Ide o sicílske víno s charakteristickou chuťou lodného dechtu a páleného karamelu. Ale aj keď takéto víno nemáte, dá sa v receptoch úspešne nahradiť brandy, koňakom, rumom alebo Madeirou.

5 najchutnejších receptov na tiramisu

Tiramisu - klasický recept doma

Ak ste ešte nikdy nepripravovali taliansky dezert tiramisu, potom odporúčam začať s klasickým receptom. Keď si tiramisu aspoň raz pripravíte doma, osvojíte si to, pocítite nuansy práce s každým jednotlivým produktom, pochopíte štruktúru dezertu a spoznáte jeho skutočnú chuť. Potom môžete experimentovať a použiť ďalšie prísady a spôsoby podávania.

Ingrediencie:

• syr mascarpone - 500 g.
• cukor - 200 gr.
• vajcia - 4-5 ks.
• čierna káva - 250 ml
• brandy, koňak alebo rum - 50 ml
• savoiardi sušienky - 300 gr.
• kakao na ozdobu

Budete potrebovať dve hlboké šálky na samostatné šľahanie bielkov a žĺtkov, misku s plochým dnom, do ktorej bude vhodné namáčať sušienky do kávy, a obdĺžnikovú sklenenú formu na samotné tiramisu.

1. Do žĺtkov nalejte cukor a začnite šľahať mixérom až do viskóznej homogénnej konzistencie, nezabudnite, že cukor sa úplne nerozpustí, t.j. budú viditeľné kryštály.

2. Zvlášť vyšľaháme bielka do nadýchaného snehu.

3. Do cukrovo-žĺtkovej zmesi vložte syr mascarpone.

Je správnejšie miesiť syr iba drevenou špachtľou, kým sa nedosiahne homogénna elastická hmota.

Môžete použiť aj mixér, ale pri nízkej rýchlosti šľahania, aby sa mascarpone neprehrialo a nestratilo svoje vlastnosti.

4. Teraz do tvarohovej zmesi pridajte vyšľahané bielky a jemne ich premiešajte, kým nebudú hladké.

5. Pripravte roztok kávy. Môžete ju použiť ako mletú zrnkovú kávu, po uvarení, alebo si môžete pripraviť bežnú instantnú kávu, 3-4 čajové lyžičky na 250 ml vriacej vody.

6. Do uvarenej kávy pridajte alkohol.

Pred namáčaním keksíkov do nej musíme kávu úplne vychladnúť.

7. Teraz, jeden po druhom, ponorte sušienky Savoiardi do roztoku kávy a rozložte ich po celom dne našej misky.

Pamätajte, že v pravom talianskom tiramisu je základ, t.j. Spodná vrstva je vždy piškóta, nie krém.

8. Sušienky naplníme polovicou výsledného krémového tvarohového krému.

9. Potom zopakujte vrstvu sušienok namočených v kávovom nápoji.

10. Nalejte zvyšný krém a zakryte všetky sušienky.

11. Na vrch nasypeme cez sitko veľké množstvo kakaa po celom povrchu nášho dezertu.

12. Zakryte potravinovou fóliou a vložte na noc do chladničky.

Najlepšie je nechať tiramisu odležať 5-7 hodín, cukor sa rozpustí, sušienky rozvoňajú kávu a nasiaknu smotanou.

Tiramisu bez vajec - recept s fotografiami doma

Recept a proces varenia sú podobné predchádzajúcemu klasickému receptu, len tu sa zaobídeme bez vajec. Na alkohol používame likér Amaretto, ale ak ho nemáte po ruke, môžete ho nahradiť koňakom, rumom alebo brandy.

Ingrediencie:

• syr mascarpone - 500 g.
• smotana 33% - 250 gr.
• práškový cukor - 120 gr.
• voda - 300 ml
• prírodná káva - 2 polievkové lyžice. l.
• Amaretto likér - 50 ml
• savoiardi sušienky - 35 ks.
• kakao - 2 lyžice. l.

1. Najprv si uvarte kávu horúcou vodou. Musíte ju uvariť vo vhodnej nádobe, pretože sušienky budeme namáčať v roztoku kávy.
2. Do kávy pridajte alkohol, premiešajte a nechajte, kým úplne nevychladne.

3. Tuhú smotanu vyšľaháme dotuha.

Aby sa smotana lepšie šľahala, treba ju predtým vychladiť.

4. Do krému pridáme syr mascarpone a práškový cukor a všetko spolu vymiešame mixérom pri nízkej rýchlosti do hladka.

5. Teraz vyberieme požadovanú formu na tiramisu. Keďže sušienky savoiardi sú dlhé, bude vhodnejšie použiť obdĺžnikový tvar.

6. Ponorte každý koláčik do kávového nápoja a položte ho v radoch na dno formy.

Sušienky nenechávajte v káve dlho, inak sa rozmočia.

7. Potom na sušienky naneste polovicu krému a mascarpone krému, zarovnajte ich lyžičkou.

8. Opäť položíme ďalšiu vrstvu sušienok, ktoré nezabudneme namočiť do kávového nápoja.

9. Vrchná vrstva je krémová. Z tohto množstva mascarpone a smotany vzniká pomerne veľa krému, ktorý dodáva tomuto dezertu vzdušnosť. Zarovnajte povrch tiramisu pomocou špachtle alebo lyžice.

10. Tiramisu dezert prikryte potravinovou fóliou a nechajte ho v chladničke aspoň 5-7 hodín, najlepšie cez noc.

11. Tesne pred podávaním na vrch posypte kakaový prášok. Aby ste to urobili, preosejte ho cez sitko.

Tiramisu s čerešňami a čokoládou - recept v pohári

Ak chcete svojich hostí prekvapiť krásnym dezertom, potom môžete tiramisu ozdobiť čerešňami, jahodami a podávať po častiach každému hosťovi v pohári. Zdá sa mi, že deti budú mať z takého dezertu veľkú radosť. Ak neriskujete prípravu dezertu s pridaním surových vajec, môžete variť bez nich. A ak je to dezert pre deti, môžete to urobiť bez alkoholu. V každom prípade je tento dezert jednoduchý a jednoduchý na prípravu a určite ozdobí sviatočný stôl.

Ingrediencie (na 4 porcie):

• syr mascarpone - 250 g.
• smotana 33% - 250 gr.
• práškový cukor - 90 g.
• voda - 250 ml
• prírodná káva - 2 polievkové lyžice. l.
• kávový likér - 50 ml
• savoiardi sušienky - 240 gr.
• tmavá čokoláda - 60 g.
• vanilín - štipka
• čerstvé alebo mrazené čerešne - 350 gr.

Recept krok za krokom:

1. Smotanu vyšľaháme, pridáme práškový cukor, vanilku a mascarpone. Všetko dobre premiešajte, môžete miešať pri nízkej rýchlosti pomocou mixéra.
2. Uvarte kávu v horúcej vode. Môžete variť instantnú kávu, ale ja preferujem prírodnú kávu.
3. Nalejte likér do kávového nápoja, ak ho pripravujete pre deti, likér nepridávajte, bude tiež chutný. Nápoj musí úplne vychladnúť.
4. V predchádzajúcich receptoch na dezert tiramisu sme ako spodnú vrstvu uložili sušienky savoiardi. V tom istom recepte položíme na dno pohára niekoľko polievkových lyžíc maslového krému.
5. A ďalší krok je trochu odlišný od predchádzajúcich receptov – sušienky savoiardi namáčame do kávového nápoja len z jednej strany (to bude vrchná strana dezertu). Suché sušienky by mali byť v kontakte so smotanou. Ak sú koláčiky väčšie ako priemer pohára, nebojte sa koláčiky rozlomiť na polovicu.
6. Ďalšou vrstvou sú čerešne - úplne položte vrstvu ovocia.
7. Na vrch položte krém.
8. Opakujeme v rovnakom poradí - sušienky, čerešne (trochu menšie ako predtým), navrchu je vrstva krému.
9. Ostáva už len ozdobiť dezert čokoládou. Na to nakrájajte horkú čokoládu nožom alebo ju nastrúhajte na hrubom strúhadle.
10. Nakoniec na vrch položte čerstvú čerešňu (môžete použiť kokteilovú). Dezert krásne ozdobte vetvičkou mäty.

Tiramisu torta s jahodami a banánom - video - recept

Aký je rozdiel medzi dezertom a koláčom? Koláč je možné pripraviť buď so savoiardi koláčikmi alebo piškótovým koláčom.

Prvý recept je podobný klasickému tiramisu doma, len v recepte sú jahody a banány.

Táto torta je ozdobená sušienkami savoiardi a ozdobená ovocím.

Tiramisu torta s piškótami

Rád by som vám ponúkol ďalší úžasný recept na tortu tiramisu, ktorý sa pripravuje bez cookies savoiardi. Na tortu sa pripravujú piškóty. Môžete si kúpiť hotové, alebo si môžete piškótu vyrobiť sami.

Ingrediencie:

Na sušienku:

• vajcia - 6 ks.
• múka - 250 gr.
• cukor - 1 sklo
• vanilín - 1 lyžička.

Na namáčanie koláčov:

• voda - 250 ml
• prírodná káva - 2 polievkové lyžice. l.
• rum - 40 ml
• cukor - 3 lyžičky.

Na krém:

• syr mascarpone - 500 g.
• smotana 33% - 250 gr.
• cukor - 90 gr.
• kakaový prášok - 30 g.

Recept krok za krokom

1. Najprv si pripravíme kávový nápoj. Kávu uvaríme vriacou vodou, pridáme cukor, zalejeme rumom a necháme vychladnúť.

Piškóty si upečieme sami.

2. K tomu najskôr šľaháme asi 1 minútu 6 vajec. Ak nemáte kombajn, budete musieť stráviť asi 3-4 minúty.

3. Potom pridajte cukor a vanilín a šľahajte ďalších 5 minút, kým nezískate krásnu nadýchanú hmotu, ktorá približne zdvojnásobí svoj objem.

4. Teraz preosejte múku cez sitko do vaječnej zmesi. Počas tejto doby sa múka obohatí kyslíkom a piškóta je vysoká a nadýchaná.

5. Lyžicou vymiešame cesto do hladka.

6. Výsledné cesto nalejte do dvoch foriem, vyložených papierom alebo fóliou a vymastených rastlinným olejom.

7. Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Koláčiky pečieme asi 25 minút bez otvárania dvierok rúry. Hotové koláče by mali vychladnúť.

8. Na krém šľaháme 2 minúty hustú smotanu do nadýchanej hmoty a krém dáme do chladničky.

9. V tej istej miske vyšľaháme syr mascarpone s cukrom.

10. Spojte syr a smotanu, jemne premiešajte lyžičkou. Krém je pripravený.

11. Začneme zostavovať tortu. Spodná vrstva je piškóta, namočte ju kávovým nápojom. Pomocou lyžice ho opatrne nalejeme na kôrku.

12. Na nasiaknutú tortovú vrstvu položíme pomerne hrubú vrstvu krému a uhladíme.

13. Na vrch posypte kakaový prášok.

14. Zopakujte celú sekvenciu znova – sušienka, kávový nápoj, smotana. Na ozdobenie vrchnej a bočnej strany torty je možné použiť len vrchnú vrstvu krému.

15. Koláč je hotový, ostáva už len posypať na vrch kakaovým práškom.

Predpokladom pre Tiramisu je, že zákusok alebo torta musí byť chladený v chladničke po dobu 5-7 hodín, alebo ešte lepšie, nechať cez noc.

Dúfam, že sa vám recepty na tento úžasný taliansky dezert budú páčiť. Uisťujem vás, že ho môže pripraviť každá žena v domácnosti a potešenie a komplimenty hostí sú zaručené.

Budem rada, ak sa stanete fanúšikom tohto dezertu a po jeho príprave sa podelíte o svoje dojmy na mojom blogu.

Originálna talianska torta tiramisu si získala srdcia miliónov ľudí. Za krátky čas sa recept rozšíril po celej planéte a pevne sa udomácnil v mestských reštauráciách. Talianski šéfkuchári jednohlasne trvajú na tom, že skutočnú hodnotu jedla možno poznať iba v ich krajine a do istej miery majú pravdu. To však neznamená, že je nemožné zopakovať technológiu, ktorá je blízka pôvodnej receptúre. Existuje určité zloženie koláča, ktoré zostalo nezmenené po mnoho rokov.

Z čoho sa skladá tiramisu?

1. Čierna káva. Druh pudingu použitého v koláčoch zatiaľ nebol identifikovaný. Taliani neprezrádzajú svoje tajomstvo, zbierajú kávu všetkých druhov a rôzneho stupňa praženia. Hlavná vec je, že je čerstvo uvarená, silná, bez pridaných nečistôt.
2. Savoyardi. Na výrobu tiramisu si musíte kúpiť špeciálne sušienky, ale nie je také ľahké ich dostať, najmä v malých mestách. Väčšina skúsených žien v domácnosti pripravuje saquoyardi sami, aby ušetrili peniaze a čas strávený hľadaním.
3. Marsala. Víno, ktoré sa pripravuje v slnečnom Taliansku na brehoch Sicílie. Nápoj je drahá prísada a nepredáva sa vo všetkých mestách. Z tohto dôvodu ho možno nahradiť akýmkoľvek iným alkoholom vhodným na pečenie.
4. Mascarpone. Výrobok je mäkký syr, konzistenciou pripomína hustý puding. Syr sa vyrába z mlieka elitných kráv žijúcich na Apeninskom polostrove. Celkovo možno prísadu nahradiť podobnou vzduchovou hmotou.

Okrem vyššie uvedených zložiek sa do tiramisu pridávajú kuracie vajcia, granulovaný cukor a kakaový prášok. Ingrediencie sa vypočítavajú na základe celkovej hmotnosti dezertu a konkrétneho receptu.

Klasický recept na tiramisu

• Savoyardi sušienky - 17 ks.
• Syr mascarpone - 240 g.
• kuracie vajce - 2 ks.
• granulovaný cukor - 50 g.
• čierna káva (čerstvo uvarená) - 200 ml.
• cukrársky likér (silný) - 20 gr.
• kakaový prášok na ozdobu (možno nahradiť strúhanou čokoládou)

1. Kryštálový cukor rozdelíme na 2 rovnaké časti (každá po 25 g), oddelíme kurací bielok od žĺtka. Bielky vložte na pol hodiny do chladničky a počas tejto doby vyšľahajte žĺtky s polovicou cukru. Keď proteín vychladne, porazte ho kryštálovým cukrom.
2. Obe kompozície zmiešame do jednej hmoty, šľaháme mixérom 10 minút (šľahačom 2x dlhšie). Po uplynutí času pridajte syr, roztlačte ho vidličkou a potom pokračujte v šľahaní mixérom. Zmes by mala byť hustá a homogénna.
3. Uvarenú kávu ochlaďte na izbovú teplotu, zalejte koňakom alebo cukrárskym likérom.
4. Pripravte si nádobu, v ktorej sa bude koláč piecť, ponorte celý koláčik do kávy a vyložte ním dno misky. Keďže Saquoyardi sa rozpúšťa v krátkom čase, postup vykonajte rýchlo, aby sa káva nepremenila na želé.
5. Keď položíte prvý rad sušienok, posypte ich pripravenou šľahačkou. Sušienky opäť prikryjeme ďalšou vrstvou a vrch nalejeme smotanovou zmesou. V dôsledku toho by ste mali mať 4 vrstvy.
6. Vrch torty posypeme strúhanou tmavou čokoládou alebo posypeme kakaovým práškom. Vložte do chladničky na 5 hodín, kým zmes úplne nenasiakne.

Tiramisu podávajte podľa originálnej receptúry ku káve, čaju alebo alkoholickým nápojom (víno, koňak, whisky, martini).

Vo väčšine prípadov sa veľa dievčat vystraší, keď vypočítajú približnú cenu surovín pre pôvodný recept, a to nie je prekvapujúce. Zloženie je také drahé, že chuť experimentovať v okamihu zmizne. Je jednoduchšie navštíviť svoju obľúbenú reštauráciu a objednať si u nej kúsok tiramisu. Aby ste sa vyhli zbytočným výdavkom a pustili sa do varenia, stačí nahradiť niektoré ingrediencie s podobnou chuťou, no prijateľnejšími cenami.

Náhrada syra Mascarpone
Ak nežijete vo veľkom meste, je nepravdepodobné, že budete môcť získať taký vzácny druh syra. Okrem toho to nie je potrebné.

1. Mascarpone môžete nahradiť kyslou smotanou prírodného tuku. Pred pridaním k zvyšku zložiek sa musí šľahať mixérom na hustú konzistenciu (trvanie postupu sa pohybuje od 10 do 20 minút).
2. V oddelení detskej výživy nájdete tvarohovú hmotu s maximálnym prahom obsahu tuku, je vhodná aj na tiramisu. Hlavnou črtou tohto kroku je, že musíte pridať menej kryštálového cukru, aby sa koláč nezničil.
3. Ďalšia možnosť je najjednoduchšia: kúpte si balenie plnotučného tvarohu (najlepšie domáceho), roztlačte ho vidličkou s práškovým cukrom. Potom pridajte trochu kyslej smotany a vložte zmes do mixéra na 3 minúty.

Je dôležité pochopiť, že je ťažké rozlíšiť tiramisu so skutočným mascarpone od jeho podobných verzií. Ak nie ste skúsený degustátor, nie je sa čoho obávať. Mnohé špinavé reštaurácie podávajú talianske koláče s domácim syrom a účtujú si ich za pôvodné suroviny.

Nahradenie cookies Savoiardi
Vo väčšine prípadov si na prípravu tiramisu musíte kúpiť špeciálne sušienky, ktoré je rovnako ako všetko ťažké zohnať. Domáce pečenie pomôže vyriešiť problém, nie je v žiadnom prípade horšie ako hotový výrobok. Savoiardi sa vyrába z piškótového cesta, takže nájsť analógiu by bolo jednoduché. Vyberte si recept, ktorý sa vám páči, a začnite s postupom.

Klasika žánru
Dobrá vec na tejto metóde je, že je to najjednoduchší zo všetkých možných receptov. Je vhodný pre ľudí, ktorí pochybujú o svojich kulinárskych schopnostiach alebo používajú predtým netestovanú rúru.

• pšeničná múka - 110 g.
• granulovaný cukor - 120 g.
• kuracie vajce - 4 ks.
• škrob (kukurica, zemiaky) - 45 gr.

1. Oddeľte bielky od žĺtkov a vložte ich do rôznych nádob. 50 gramov nalejte do misky s bielkami. kryštálový cukor a škrob, rozšľaháme. K žĺtkom pridáme zvyšný cukor (70 g) a tiež vyšľaháme.
2. Obe kompozície necháme odstáť asi 10 minút, potom každú hmotu spracujeme mixérom a navzájom spojíme. Nakoniec by ste mali mať vyšľahané hutné cesto, ktoré je potrebné preložiť do cukrárskeho vrecka.
3. Rúru predhrejeme na 180 stupňov, plech vystelieme alobalom alebo papierom na pečenie. Pomocou jednoduchého zariadenia vytlačte pásiky cesta a vložte do rúry piecť.

Diétne sušienky

• ražná múka - 240 gr.
• kuracie vajce - 4 ks.
• práškový cukor - 80 gr.
• prášok do pečiva na cesto - 5 g.

1. Oddelíme žĺtky od bielkov, každú zložku vyšľaháme zvlášť mixérom. Múku preosejeme, zmiešame s práškom do pečiva.
2. Objemovú zmes vmiešame do žĺtkov a pridáme polovicu vyšľahaných bielkov. Zmes dôkladne prešľaháme mixérom, kým sa niekoľkokrát nenadvihne. Hneď ako sa to stane, pridajte druhú časť bielkovinovej zmesi a znova ju zdvihnite pomocou mixéra.
3. Po dokončení manipulácií vložte cesto na štvrť hodiny do chladničky a počas tejto doby pokračujte ďalšími prípravkami.
4. Plech vystelieme papierom na pečenie alebo alobalom (v tomto prípade ho vymastíme maslom), rúru predhrejeme na 200-210 stupňov.
5. Cesto vyberieme, naberieme lyžičkou a rozotrieme na plech do tvaru tyčiniek (Twix čokoláda). Pečte, kým sa nevytvorí kôra, doba varenia sa pohybuje od 15 do 30 minút.

Citrónové sušienky
Dodnes si Taliani podľa tohto receptu pripravujú svoje vlastné tiramisu sušienky.

• prémiová múka - 130 gr.
• prepeličie vajcia - 6 ks.
• granulovaný cukor - 125 g.
• citrónová šťava - 30 ml.

1. Oddeľte bielky od žĺtkov a vložte ich na pol hodiny do chladničky. Na konci obdobia pridajte citrónovú šťavu a 60 g do nádoby s proteínmi. granulovaný cukor, šľahajte mixérom 10 minút.
2. K žĺtkom pridáme druhú polovicu cukru (65 g), najprv roztlačíme vidličkou a potom zmiešame mixérom. Kryštály by sa mali úplne rozpustiť.
3. Hneď ako sa cukor roztopí, pridáme k nemu proteínovú zmes a opäť dobre prešľaháme. Preosejte múku a začnite ju pomaly pridávať.
4. Akékoľvek hrudky roztlačte vidličkou. Keď sa zmes namočí, preneste ju do mixéra alebo pomocou mixéra priveďte do hladka.
5. Rúru predhrejeme na 190 stupňov, na plech položíme pergamenový papier alebo fóliu na pečenie. Umiestnite cesto paličkami a počkajte, kým nebudú sušienky pripravené. Doba pečenia je spravidla asi štvrť hodiny.

Dôležité! Cesto nie je potrebné klásť tyčinkami, môžete ho naliať na plech a po uvarení nakrájať nožom na kúsky rovnakej veľkosti. V takom prípade musíte pripravenú sušienku vložiť do vody alebo položiť mokrú utierku pod plech na pečenie, aby sa sušienky ľahko odlepili.

Ak z určitých dôvodov nejete kuracie a prepeličie vajcia, vylúčte tento produkt z receptúry. Mnoho kuchárov pripravuje tiramisu podľa tohto princípu, no chuťové vnemy sa nemenia.

• tučná smotana (obsah tuku od 22%) - 120 ml.
• kondenzované mlieko s cukrom - 60 g.
• mascarpone - 260 g.
• Savoyardi cookies (alebo domáce) - 16 ks.
• čierna káva (silná) - 180 ml.
• strúhaná čokoláda (horká) na ozdobu

1. Zmiešajte smotanu, kondenzované mlieko a syr mascarpone do jednej hmoty, šľahajte najskôr vidličkou a potom 10 minút mixérom.
2. Kávu nechajte vychladnúť na 30-35 stupňov, potom do nej začnite namáčať sušienky a ukladať ich do nádoby.
3. Analogicky s pôvodným receptom striedajte vrstvy: najprv savoiardi, potom krém, potom znova sušienky a znova krém.
4. Keď urobíte poslednú krémovú vrstvu, posypte kakaovým práškom alebo strúhanou tmavou čokoládou.
5. Tortu vložíme na 4-5 hodín do chladničky a podávame vychladenú. Ak je to žiaduce, dezert môže byť ozdobený listom čerstvej mäty.

1. Ak plánujete pripravovať tiramisu pre veľkú spoločnosť, začnite s procedúrou vopred. Doba zdržania potrebná na namočenie koláča začína na 4 hodinách. Ak je to možné, nechajte dezert cez noc v chladničke.
2. Smotanu nie je potrebné šľahať do hustej konzistencie. Ak vám niečo nevyjde, nehnevajte sa. Do misky vložte tekutý krém so sušienkami a zjedzte ho dezertnou vidličkou/lyžičkou.
3. Po namočení sušienok je potrebné tiramisu nakrájať na kúsky. Aby nedošlo k poškodeniu konštrukcie a zachoval sa estetický vzhľad riadu, pred každým novým ťahom nôž navlhčite.

Existuje jeden klasický recept na tiramisu, ktorý sa považuje za základný. Obsahuje len originálne a drahé suroviny, ktoré sa nepredávajú v každom meste. Nahraďte ingrediencie podobnými, pripravte si ich sami, dodržujte pomery.

Video: recept na dezert tiramisu

Veľmi jemný tiramisu dezert, ktorý sa jednoducho rozplýva v ústach, recept, na ktorý pozná každá sebavedomá talianska gazdinka, nie je náročný na prípravu. Hlavná vec je pripraviť všetky ingrediencie, ako sú sušienky Savoyardi alebo syr Mascarpone. Samozrejme, môžu byť nahradené inými výrobkami (napríklad sušená sušienka a mäkký smotanový syr), ale potom sa chuť hotového dezertu bude trochu líšiť od klasickej verzie.

Tradičné jedlo sa pripravuje výlučne z originálnych produktov a považuje sa za základ iných odrôd tiramisu.

Ak si chcete vychutnať lahodný dezert, ktorý zdobil jedálenské stoly starovekého Talianska, budete potrebovať:

• Savoyardi cookies, ktoré sa pečú špeciálne pre tiramisu;
• syr mascarpone, ktorý pripomína skôr hustú smotanu ako syr;
• víno Marsala, ktoré sa vyrába iba na Sicílii;
• silná varená káva akéhokoľvek druhu;
• kryštálový cukor, vajcia a kakaový prášok.

Savoyardi možno nahradiť doma pečenou piškótou a ťažko dostupné víno Marsala môžete nahradiť iným druhom alkoholu: koňakom alebo likérom Amaretto.

A teraz pomery ingrediencií:

• sušienky - približne 0,3 kg;
• syr - 0,5 kg;
• cukor - 0,1 kg;
• kuracie vajcia - 4 ks. (možno nahradiť prepelicami - asi 18 ks);
• víno - 3 lyžice;
• studená káva - šálka (asi 0,4 l);
• kakaový prášok.

Klasický recept na tiramisu zahŕňa nasledujúce kroky pri vytváraní tohto najjemnejšieho dezertu:

1. Vaječné žĺtky dôkladne pomelieme s polovicou cukru, kým sa nevytvorí biela pena.
2. Vychladnuté bielka vyšľaháme so zvyšným cukrom do biela.
3. Zmiešame bielkovú a žĺtkovú zmes a opäť vyšľaháme mixérom.
4. Pridajte syr a šľahajte, kým zmes nezhustne.
5. Zmiešajte kávu s koňakom.
6. Tyčinky rýchlo namočte do kávy a položte ich na misku v hrubej vrstve, aby sa nestihli rozpadnúť.
7. Navrch natrieme krém.
8. Na druhý rad položíme savoiardi, potrieme zvyšným krémom.
9. Odložíme na 4 hodiny do chladničky a hotový dezert posypeme kakaom.

Zostáva len opatrne nakrájať na kúsky a položiť dezert na taniere.

Bez pridaných vajec

Na prípravu „bezvaječného“ krému na tiramisu budete potrebovať nasledujúce produkty: 0,25 kg mascarpone, 0,1 ml smotany (obsah tuku nie menej ako 25 %) a 50 g kondenzovaného mlieka.

Okrem toho musíte vziať:

• savoiardi - toľko, koľko je potrebné (asi 18 kusov);
• Šálka ​​kávy;
• pár lyžíc likéru.

Hlavný rozdiel od klasického receptu je v príprave krému:

1. Vychladenú smotanu a kondenzované mlieko vyšľaháme, kým sa nevytvoria mäkké vrcholy.
2. Po troškách pridávame syr, opatrne zmes miešame zhora nadol, kým nebude hladká.

So smotanou a mascarpone

Ďalšou možnosťou na vytvorenie dezertu bez vajec je so smotanou a mascarpone.

Okrem chladeného syra (250 g) a smotany s obsahom tuku 33 % (250 ml) budete potrebovať nasledujúce produkty:

• 0,2 kg sušienok;
• 4 polievkové lyžice práškového cukru;
• pohár (pol kila) konzervovaného ovocia v sirupe (napríklad mandarínky).

Krok za krokom:

1. Šľaháme smotanu a prášok do zhustnutia.
2. Jemne vmiešame mascarpone.
3. Sirup sceďte z pohára s ovocím (bude užitočný na namáčanie koláčikov), zrieďte ho prevarenou vodou podľa chuti.
4. Dno zapekacej misy natrieme krémom.
5. Umiestnite vrstvu sušienok namočených v sirupe, potom syrovú zmes, kúsky ovocia, sušienky a ďalšiu syrovú zmes.
6. Formu prikryjeme a dáme do chladničky.

Pred podávaním môže byť každá porcia ozdobená plátkami ovocia.

Jahodový dezert

Na vytvorenie letného jahodového dezertu budete potrebovať nasledujúce produkty:

• pol kilogramu jahôd (čerstvých alebo rozmrazených);
• rovnaké množstvo mascarpone;
• savoiardi - toľko, koľko je potrebné (asi 18 ks);
• 100 g cukru;
• 4 vaječné žĺtky;
• pár lyžíc pomarančového likéru.

Tortu ozdobíme lúpanými pistáciami.

Proces varenia je nasledujúci:

1. Umyte bobule, osušte ich, odtrhnite sepaly a rozdrvte ich v mixéri, v prípade potreby pridajte cukor. Do dužiny bobúľ môžete pridať likér, ale nie je to potrebné.
2. Žĺtky a cukor pomelieme do biela.
3. Samostatne vyšľaháme syr do nadýchaného stavu, postupne vmiešame žĺtky.
4. Na dno formy položte trochu krému, potom vrstvu sušienok namočených v jahodovom pyré, potom opäť smotanu, bobule, sušienky, smotanu.
5. Ozdobte hornú časť produktu nasekanými pistáciami a jahodami, nakrájanými na tenké plátky a potom ich vložte do chladničky.

Jahodový dezert je možné pripraviť podľa iného receptu:

1. Zmiešajte 0,2 kg jahôd s ½ pohárom pomarančovej šťavy a dvoma polievkovými lyžicami likéru. Zmes rozšľaháme v mixéri.
2. Bielky (2 ks) vymiešame s cukrom (pár lyžíc), citrónovou šťavou (lyžica), vodou (2 lyžice) a vložíme do vodného kúpeľa. Zároveň šľaháme mixérom pri minimálnej rýchlosti. Po rozpustení kryštálového cukru šľaháme 5 minút pri vysokej rýchlosti. Zahustenú zmes odstavíme z ohňa a šľaháme, kým nevychladne.
3. Zmiešajte žĺtky (2 ks) s cukrom (1-2 polievkové lyžice) a vložte do vodného kúpeľa a šľahajte, kým nebudú svetlé.
4. Mascarpone (250 g) roztlačíme vidličkou, postupne vmiešame žĺtkovú zmes a potom opatrne bielu zmes.
5. Do formy dáme najskôr trochu smotany, potom tyčinky, plátky jahôd, smotanu, sušienky a smotanu namočenú v jahodovej zmesi.

Formu prikryte a vložte do chladničky.

Bez alkoholu

Deti si tento dezert môžu vychutnať, ak je pripravený bez alkoholu.

Aby ste to dosiahli, musíte pripraviť nasledujúcu súpravu potravín:

• savoiardi (podľa potreby);
• mascarpone - pol kilogramu;
• 3 semenníky;
• 6 lyžíc cukru;
• pol šálky teplej uvarenej kávy;
• kakao.

Je ľahké pripraviť tiramisu bez alkoholu:

1. Žĺtky a cukor dôkladne pomelieme do bielej farby.
2. Zmiešajte ich so syrom tak, aby nezostali žiadne hrudky.
3. Zvlášť vyšľaháme bielka, kým nevytvorí silnú bielu penu, a potom ich opatrne vmiešame do žĺtkovo-syrovej zmesi.
4. Umiestnite rad sušienok tesne do rovnej misky a jemne posypte kávou.
5. Ďalej položte vrstvu krému, potom sušienky, ktoré sú namočené v káve rovnakým spôsobom ako predchádzajúce a potom natreté krémom.
6. Vrch posypeme kakaovým práškom.

Hotové jedlo sa vloží do chladničky.

S čerešňou

Ďalší jedinečný recept na vytvorenie tiramisu bez vajec je s čerešňami.

Na vytvorenie čerešňového dezertu budete potrebovať:

• 360 g mrazených čerešní;
• 280 ml 33% smotany;
• 250 g mascarpone;
• 240 g savoiardi;
• 4-5 polievkových lyžíc práškového cukru;
• 3-4 lyžice kávového likéru;
• štipka vanilínu;
• šálka uvarenej kávy;
• 60 g tmavej čokolády.

Pokyny krok za krokom:

1. Zmiešame smotanu, syr, vanilku, prášok a lyžicu likéru.
2. Zvyšný likér zmiešajte s kávou (asi 3 lyžice na pohár teplej vody).
3. Na dno misky alebo formy položte tenkú vrstvu krému.
4. Namočte jednu stranu sušienok do kávy a potom suchou stranou položte na krém v hrubej vrstve.
5. Ďalej rozložte nasledujúce vrstvy v poradí: čerešňa, smotana, sušienky namočené v káve, čerešňa a opäť smotana.
6. Zostáva len posypať štruktúru strúhanou čokoládou, ozdobiť kokteilom alebo čerstvými čerešňami a dať do chladničky do rána.

Ako vyrobiť syr mascarpone vlastnými rukami?

Existuje niekoľko možností na výrobu syra Mascarpone doma:

Z domácej kyslej smotany

Aby ste to urobili, zložte gázu 5-krát, zakryte ju cedníkom, ktorý sa umiestni do panvice. Do výslednej štruktúry sa pridá chladená kyslá smotana s obsahom tuku 21%. (čím mastnejšia je kyslá smotana, tým mastnejší bude výsledný produkt). Gáza je pevne zviazaná a na vrch sa umiestni závažie s hmotnosťou asi 4 kg a odošle sa do chladničky.

Po troch dňoch bude mať gáza jemný a chutný syr. Je dôležité poznamenať, že z 1,5 kg pôvodného produktu vyjde približne 1,1 kg konečného produktu.

Zo smotany a citrónovej šťavy

Na prípravu približne 0,3-0,4 kg syra budete potrebovať 0,8 ml pasterizovanej smotany s obsahom tuku 15-20% a 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy.

Ako variť:

1. Smotanu za stáleho miešania zohrejeme vo vodnom kúpeli na cca 80°C.
2. Odstráňte z tepla, pridajte šťavu a dobre premiešajte.
3. Opäť vložíme do vodného kúpeľa a miešame aspoň 7 minút, kým zmes nebude pripomínať hustý krém.
4. Odstráňte z tepla a nechajte štvrť hodiny vychladnúť.
5. Na panvicu položte sitko, prikryte gázou zloženou na 4-6 vrstiev a zmes do nej vložte asi na hodinu, aby srvátka vytiekla.
6. Ďalej je gáza zviazaná a zavesená asi ďalšiu hodinu.
7. Potom sa gáza a syr vrátia späť na sito, na vrch sa umiestni záťaž a cez noc sa vloží do chladničky.

Do rána už môže byť syr konzumovaný.

Zo smotany a tvarohu

Na prípravu syra vezmite tvaroh s obsahom tuku 18 % (0,2 kg) a smotanu s obsahom tuku 33 % (0,2 ml). Tvaroh sa trení cez sito. Potom ju zmiešame s vychladnutou smotanou a pri nízkych otáčkach šľaháme do nadýchanej hmoty.

Bez ohľadu na to, ako je syr pripravený, musí sa spotrebovať do troch dní

Recept na sušienky Savoiardi

Savoyardi cookies, alebo lady finger, sa na pultoch obchodov často nenachádzajú. Ale nezúfajte: môžete si ho pripraviť doma vlastnými rukami, ak máte jednoduché ingrediencie:

• vajcia - 4 kusy;
• cukor a práškový cukor - každý 4 polievkové lyžice;
• múka - to isté;
• maslo (vymastíme plech).

Technológia varenia:

1. Rúru nastavte na predhriatie (asi 180°). Musí sa dobre zahriať, inak výrobky nestúpnu a cesto sa môže roztekať.
2. Oddeľte žĺtky od bielkov a vložte ich do 2 rôznych misiek. Na žĺtky je lepšie vziať užšiu nádobu, aby sa ľahšie šľahali.
3. Najprv si žĺtky pomelieme s cukrom, kým sa nezmenia na hustú bielu hmotu.
4. Pridáme preosiatu múku a lyžicou miešame do hladka.
5. Bielky šľahajte mixérom, kým sa nevytvoria stabilné vrcholy. Ak boli šľahané správne, tak pri naklonení nádoby sa hmota nehýbe.
6. Bielu zmes preložíme k žĺtkom a jemne premiešame lyžicou zdola nahor.
7. Plech vystelieme papierom na pečenie, vymastíme olejom a vysypeme múkou.
8. Cestom naplňte vrecko na pečenie a na plech opatrne vytlačte rovnaké pásiky dlhé 8-12 cm, pričom medzi nimi nechajte malú vzdialenosť.
9. Kúsky posypte práškom cez sitko a nechajte asi 5 minút pôsobiť.
10. Vložte do rúry na 10-15 minút.

Keď sú koláčiky upečené, rúru vypneme a dvierka mierne pootvoríme, aby postupne vychladli. Hotové výrobky by mali mať príjemnú krémovú farbu.

Podávanie tiramisu

Ak bol dezert pripravený vo forme koláča, potom sa nakrája na porcie a položí sa na dezertný tanier. Jemné jedlo sa podáva na stojatom tanieri s dezertnou lyžičkou. Najvhodnejšie nápoje k tiramisu sú káva alebo čaj.

Dezert je možné pripraviť v porciovaných nádobách - miskách. V tomto prípade môže byť počet vrstiev väčší ako v origináli a vrch môže byť ozdobený čokoládovými figúrkami alebo kúskami ovocia. Pred podávaním sa misky položia na stojan a vedľa sa položí dezertná lyžica.

Teplota podávania chladených potravín nie je vyššia ako 6°.