Пресное тесто для пиццы из кефира. Тесто для пиццы на кефире — вкусные простые рецепты

Пицца - это невероятно вкусное блюдо, которое любят многие. Конечно, можно легко заказать пиццу на дом, но намного вкуснее она получается приготовленная собственными руками.

К сожалению, многие хозяйки не любят работать с тестом, так как не все умеют обходиться с дрожжами, но ведь можно легко использовать и простые бездрожжевые рецепты теста для пиццы на кефире. Благодаря взаимодействию соды и кефира тесто получается нежным и мягким, можно сказать, воздушным.

Главным достоинством теста на кефире является скорость и простота в его приготовлении, благодаря чему можно легко сделать пиццу для неожиданно пришедших гостей. Использовать можно самые разнообразные начинки и радовать своих родных каждый день вкуснейшим блюдом. А более опытные хозяйки могут использовать и дрожжевое тесто для пиццы, рецепт которого также приведен в данной статье.

Простой рецепт теста на кефире
Это тесто для пиццы на кефире обладает одним главным преимуществом - оно как бы «поглощает» начинку, благодаря чему она оказывается не только на поверхности, но и внутри теста. Пицца, приготовленная из такого теста, получается невероятно вкусной и нежной, к тому же готовится достаточно быстро.

Ингредиенты:
400 г кефира (если нет кефира, можно заменить кислым молоком либо сметаной),
2 яйца,
½ ч. л. соды (только без горки),
2,5 ст. пшеничной муки,
½ ч. л. мелкой соли,
уксус - немного, для гашения соды.

Приготовление:
Сначала берем яйца и хорошенько их взбиваем венчиком (можно использовать миксер), а затем постепенно добавляем сахар, вводим соль и снова все взбиваем. Дальше очень аккуратно выливаем кефир тоненькой струйкой.

Отдельно гасим в небольшом количестве уксуса соду, а затем добавляем ее к остальным компонентам и снова все хорошенько перемешиваем. Для того, чтобы пицца получилась нежной и воздушной, надо сначала просеять муку через мелкое сито, а затем вводим ее в тесто. Теперь вымешиваем, пока оно не приобретет однородную консистенцию.

В результате получится довольно много теста, благодаря чему его хватит на большой противень. Прежде чем выкладывать тесто, противень застилаем пергаментной бумагой, потом выливаем тесто и сверху выкладываем начинку.

В разогретой духовке пиццу выпекаем до тех пор, пока тесто не приобретет приятный золотистый оттенок.

Бездрожжевое тесто на кефире
Для тех хозяек, которые любят пиццу, но в то же время не могут работать с дрожжевым тестом, просто идеально подходит бездрожжевое тесто для пиццы на кефире. В отличие от дрожжевого, такое тесто готовится не только легче, но и значительно быстрее, так как в этом случае не придется ждать, пока тесто «поднимется».

Ингредиенты:
100 г кефира,
1 ч. л. соды (только без горки),
20 г масла (растительного),
1 яйцо,
500 г пшеничной муки,
небольшая щепотка соли.

Приготовление:
Для начала в глубокой емкости смешиваем кефир, соль и добавляем половину всего объема муки. Теперь взбиваем яйца, пока не образуется пена, но не слишком густая, а затем вливаем яйца в емкость с кефиром и мукой. Теперь вводим масло (примерно 10 миллилитров).

Продолжаем в тесто постепенно подсыпать небольшими порциями муку, не перестаем постоянно мешать. Следим за тем, чтобы в тесте не появились комочки. В случае необходимости в самом конце вводим оставшееся масло.

Теперь хорошенько вымешиваем тесто, пока оно не приобретет консистенцию, как для содовых оладий. Не стоит переживать, если тесто получится слишком жидким, так как в этом случае добавляем еще немного муки, но в то же время следим, чтобы тесто не получилось очень густым.

Тесто оставляем примерно на 15 минут, прежде чем будем раскатывать его в пласт для пиццы. В это время можно приготовить начинку. Если же тесто будет сильно липнуть к рукам, тогда руки смазываем небольшим количеством масла и можно приступать к приготовлению пиццы.

Простое тесто на кефире
Тесто для пиццы на кефире, приготовленное по этому рецепту, получается легким и пышным, хорошо пропекается. Используя этот рецепт, можно подбирать самые разнообразные начинки.

Ингредиенты:
350 г муки,
¼ ч. л. мелкой соли,
¼ ч. л. пищевой соды,
2 яйца,
250 г кефира.

Приготовление:
Сначала берем небольшую посуду и взбиваем в ней яйца венчиком, а затем добавляем соль и снова взбиваем. В глубокую мисочку выливаем кефир и добавляем соду, но перед этим гасим соду небольшим количеством уксуса.

Дальше в емкость к кефиру выливаем взбитые яйца и все тщательно перемешиваем - в результате должна получиться однородная смесь. Теперь можем добавлять муку, но лучше всего делать это небольшими частями, так как именно таким образом можно будет значительно легче почувствовать, какую консистенцию имеет тесто.

Очень удобно замешивать тесто при помощи блендера, но лучше всего делать это руками. С помощью водяной бани растапливаем сливочное масло, а затем добавляем его в тесто. Хорошенько перемешиваем тесто. Важно, чтобы получилось тесто консистенции густой сметаны, при этом тесто должно быть достаточно жидким, но и пышным (это будет реакция соды с кефиром).

Противень смазываем небольшим количеством масла растительного и выливаем уже готовое тесто, сверху выкладываем любую начинку и противень помещаем в духовку.

Для приготовления такого теста вместо кефира можно использовать даже сметану, но в этом случае ее добавляется 250 г и смешивается с погашенной уксусом содой.

Быстрое тесто на кефире
Если появилось желание приготовить вкусную пиццу, но при этом не хочется сильно заморачиваться с тестом, тогда этот рецепт становится настоящим спасением. Приготовить тесто по этому рецепту сможет даже неопытный кулинар, главное, в точности соблюдать указанный рецепт.

Ингредиенты:
1 яйцо,
1 ч. л. разрыхлителя,
2 ст. муки,
250 г кефира (можно заменить на мягкий творог, протертый через мелкое сито),
3 ст. л. масла (оливкового!),
соль - немного, по вкусу.

Приготовление:
Готовим это тесто для пиццы на кефире, так же, как и для оладий, но при этом оно должно быть более густое, но не сильно. Теперь приступаем непосредственно к приготовлению теста - с помощью вилки либо кухонного венчика хорошенько взбиваем яйцо, но при этом оно не должно превратиться в густую пену.

К взбитому яйцу добавляем небольшое количество кефира, немного масла и соль - все хорошенько перемешиваем, следим, чтобы масса получилась однородной консистенции.

Смешиваем разрыхлитель с мукой и просеиваем через мелкое сито, чтобы пицца получилась более нежной и воздушной. Дальше муку вводим в кефирно-яичную смесь, но не добавляем сразу весь объем муки, так как могут появиться комочки, а добавляем постепенно, небольшими порциями и постоянно мешаем. Но в то же время нельзя тесто мешать слишком долго, чтобы не разбить пузырьки газа.

Используя этот рецепт теста для пиццы, его не понадобится вымешивать руками. Противень застилаем листом пергаментной бумаги и сверху присыпаем небольшим количеством муки, а затем выливаем готовое тесто. Чтобы тесто равномерно распределилось по поверхности противня, смачиваем руку водой и распределяем пальчиками.

В том случае, если получилось липкое и не очень мягкое тесто, тогда сверху присыпаем небольшим количеством муки и посильнее придавливаем, а по бокам формируем небольшой бортик.

Сверху тесто смазываем любым соусом, выкладываем уже готовую начинку и противень помещаем в хорошо разогретую духовку, выпекаем примерно 20 минут, пока тесто не покроется ароматной корочкой.

Дрожжевое тесто для пиццы на кефире
Готовится оно достаточно просто. Самым главным недостатком этого рецепта является то, что необходимо тесту дать некоторое время, чтобы оно могло подняться.

Ингредиенты:
2 ч. л. сахара,
3 ч. л. быстродействующих дрожжей,
0,5 ст. масла растительного,
700 г кефира,
0,5 ст. теплой воды,
мука - ориентироваться надо по консистенции теста,
соль - немного, по вкусу.

Приготовление:
Сначала берем достаточно глубокую мисочку и наливаем в нее половинку одного стакана воды (важно, чтобы вода была теплой, так как в этом случае дрожжи намного быстрее начнут действовать).

Теперь в воду высыпаем все количество сахара, указанного в рецепте, и при помощи кухонного венчика все хорошенько перемешиваем. Следим за тем, чтобы сахар полностью растворился в тесте.

Как только сахар растворится, в воду добавляем три чайные ложечки быстрорастворимых дрожжей. Теперь мягкими, плавными движениями размешиваем дрожжи ложкой или венчиком (важно не делать резких движений).

Теперь примерно на 15 минут оставляем опару, чтобы дрожжи могли полностью раствориться. По истечении указанного периода времени добавляем в опару кефир (примерно 700 миллилитров). При помощи венчика хорошенько взбиваем дрожжи с кефиром.

Теперь берем сито и просеиваем несколько раз муку и добавляем ее в тесто. Хорошенько вымешиваем тесто, пока оно не приобретет однородную консистенцию. Очень важно не добавить слишком много муки, поэтому вводится она постепенно, небольшими порциями. Тесто должно приобрести консистенцию густой сметаны, также следим за тем, чтобы не образовались комочки, но если это произошло, продолжаем вымешивать тесто, пока они не исчезнут.

Теперь в тесто досыпаем еще немного муки - в результате тесто должно очень тяжело перемешиваться ложкой (лопаткой). Продолжаем вымешивать тесто руками, пока оно не станет более мягким и не приобретет однородную консистенцию. Важно помнить, что не надо очень сильно вымешивать тесто, так как из-за этого оно может просто не подняться.

Как только тесто будет практически полностью готово, добавляем к нему растительное масло (при желании можно использовать и оливковое). Теперь до конца вымешиваем тесто, а как только масло полностью впитается, помещаем емкость с тестом в теплое место и оставляем примерно на один час, пока оно хорошенько не поднимется.

В то время, пока будет подниматься тесто, начинаем готовить начинку, чтобы не терять зря время. Из того количества ингредиентов, которое было указано в рецепте, теста получится примерно на четыре или пять пицц, в зависимости от того, каких размеров противень будет использоваться.

Как только тесто хорошо поднимется, смазываем руки небольшим количеством растительного масла и слегка обминаем тесто, но не очень сильно и снова оставляем примерно на 20 минут. Как только тесто будет полностью готово, можем приступать непосредственно к приготовлению пиццы.

Тесто разделяем на четыре-пять равных частей, раскатываем тонким листом и выкладываем на заранее подготовленный противень, по краям делаем небольшие бортики. Сверху выкладываем уже готовую начинку и помещаем будущую пиццу в хорошо разогретую духовку, выпекаем до полной готовности, пока не появится аппетитная золотистая румяная корочка. Оставшееся тесто можно поместить в холодильник и использовать в следующий раз.

Пицца очень популярное блюдо во многих странах, хотя свою историю она начала в Италии. Сейчас существует широкий список видов теста для приготовления пиццы и ещё более длинный список рецептов начинок для неё. Настоящая итальянская пицца характеризуется тонким нежным тестом и толстым слоем начинки. Обязательным ингредиентом начинки пиццы является сыр пармезан, хотя при домашнем изготовлении можно заменить его любым доступным по цене твёрдым сыром. Тесто для пиццы делают дрожжевое или бездрожжевое, пресное на воде, кефире, молоке или сметане. Но каким бы оно не было, оно должно быть тонким. Тесто на кефире можно приготовить крутое и эластичное для раскатки скалкой или жидкое для раскладывания ложкой. Выбор начинки полностью зависит от индивидуального вкуса. Можно приготовить пиццу с мясной начинкой или куриной, грибной или вегетарианской овощной.

Пицца на кефире (пошаговый рецепт) – общие принципы приготовления

Кефир для теста желательно использовать свежий и жирностью не меньше 2,5 %. Лучше брать молочный продукт проверенных торговых марок.

Для мягкости теста к кефиру обязательно следует добавить соду. Кисломолочный продукт взаимодействую с данным ингредиентом дает определенный эффект для воздушности пиццы. Также в тесто нужно будет добавить соль, растительное масло и муку. Также можно добавить сахар, яйца и майонез. Перед приготовлением теста все ингредиенты следует продержать при комнатной температуре полчаса.

Готовое тесто следует руками разровнять по поверхности смазанного маслом или постеленного пергаментом листа. Либо тесто нужно растянуть в руках, встряхнуть и покрутить меду лодочек. Не стоит раскатывать тесто скалкой, чтобы все пузырьки, находящиеся в тесте остались целыми. Так основа получится нежная и очень пышная.

Грибная пицца на кефире: пошаговый рецепт на сковороде

Ингредиенты:

Два яйца куриных;

200 г пшеничной муки высшего качества;

4 ст. л. густого кефира;

4 ст. л. соуса майонез;

4 ст. л. растительного масла;

50 г сыра твёрдого;

10 маслин;

Один помидор (или 40 мл кетчупа);

100 г шампиньонов;

Одна головка красного репчатого лука.

Способ приготовления:

1. Для начала приготовления пиццы на кефире по пошаговому рецепту нужно приготовить тесто.

2. Просеять муку через специальное мелкое сито.

3. В отдельной чашке разбить яйца.

4. Добавить к яйцам кефир без добавок и майонез.

5. Перемешать ложкой или венчиком.

6. Засыпать в несколько приёмов муку.

7. Перемешать ещё раз.

8. Пока отставить тесто в сторону для созревания.

9. Зачистить шампиньоны острым ножом от видимых загрязнений.

10. Промыть грибы в холодной воде.

11. Выложить их на полотенце обсушиваться.

12. Ножом нарезать шампиньоны на тонкие пластинки.

13. Головку красного лука почистить, срезав шейку и донце, сняв сухие чешуйки.

14. Ополоснуть головку лука в холодной воде.

15. Нарезать лук тонкими полукольцами при помощи острого ножа на разделочной доске. Для этого головку разрезать пополам, а потом отдельно нарезать половинки.

16. В сковороду налить 2 столовые ложки растительного масла и поставить на сильный огонь.

17. Выложить в сковороду грибы и лук.

18. Жарить, постоянно помешива, до проявления поджаристого цвета продуктов в сковороде.

19. Снять с огня и немного остудить.

20. В чистую широкую сковороду налить оставшееся по списку ингредиентов масло.

21. Столовой ложкой разложить по поверхности сковороды настоявшееся тесто.

22. Разровнять тесто ложкой или силиконовой лопаткой для равномерности покрытия рабочей поверхности сковороды.

23. Сыр натереть на тёрке в тарелку.

24. Помидор ополоснуть в воде и нарезать тонкими ломтиками.

25. Маслины вынуть из рассола и нарезать на кружочки или на половинки. При желании можно промыть.

26. Если вместо помидора использовать кетчуп, то нужно сейчас его намазать на тесто.

27. Следом в сковороде на тесто равномерно выложить грибы с луком.

28. На них распределить аккуратненько помидоры и маслины.

29. Сверху посыпать тёртым сыром.

30. Сковороду накрыть крышкой.

31. Поставить на медленный огонь конфорки.

32. Жарить пиццу 20 минут.

33. После приготовления аккуратно выложить пиццу на тарелочку и дать настояться.

Мясная пицца на кефире: пошаговый рецепт

Ингредиенты :

200 мл кефира;

Одно яйцо куриное;

350 г муки пшеничной;

Щепотка соли;

Щепотка сахара;

6-7 г пищевой соды;

40 мл растительного масла;

100 г сыра пармезан;

30 мл томатной пасты;

100 г ветчины;

60 г салями;

60 г маринованных огурцов;

Одна головка репчатого лука.

Способ приготовления:

1. Просеять пшеничную муку на кухонный стол.

2. Рукой продавить центр мучной горки, сделав объёмную ямку.

3. Туда разбить яйцо.

4. Добавить соль, соду и сахар.

5. Также залить в просеянную муку кефир.

6. Вручную постепенно поднимая муку с краёв в центр ямки с жидкими продуктами, начать замешивать тесто.

7. Месить, надавливая на тесто внутренней стороной ладони рабочей руки.

8. Когда будет сформирован плотный, но упругий комок, положить его в чистую миску.

9. Накрыть миску пищевой плёнкой или кухонным полотенцем.

10. Отставить миску в сторону для настаивания теста для пиццы на кефире.

11. Пошаговый рецепт продолжается подготовкой начинки.

12. На разделочной доске острым ножом нарезать на тонкие ломтики поочерёдно ветчину, салями и маринованные огурчики.

13. У лука репчатого срезать донце и шейку, снять чешуйки.

14. Головку ополоснуть в воде и разрезать пополам.

16. Сложить всё нарезанные продукты по разным мискам.

17. Сыр пармезан натереть на тёрке на отдельную тарелку.

18. Противень для пиццы на кефире смазать растительным маслом. Можно сначала застелить его пекарской бумагой.

19. Вытащить тесто на стол.

20. Раскатать тесто в пласт скалкой, по периметру равный широкому противню. Дальше для удобства сложить раскатанный лист теста вчетверо и перенести на противень. Аккуратно разложить тесто и распределить на противне.

21. Либо можно распределить тесто на противне с помощью рук.

22. Смазать поверхность томатной пастой ровным слоем с помощью кондитерской кисточки. Вместо томатной пасты можно использовать обычный кетчуп или толчеными томатами.

23. Разложить по поверхности заготовки под пиццу. Для начала следует распределить ломтики ветчины, далее идут салями, огурец и кольца лука. Не должно оставаться на поверхности теста непокрытых начинкой мест.

24. Посыпать начинку сверху обильно тёртым сыром.

25. Отправить пиццу на кефире в духовой шкаф на 15-20 минут при 200°С.

26. Достать пиццу, накрыть тряпочной салфеткой и оставить на некоторое время.

Дрожжевая пицца на кефире: пошаговый рецепт

Ингредиенты

100 мл кефира;

60 мл растительного масла;

15 г сахара;

11 г сухих быстродействующих дрожжей;

Щепотка соли;

Одно яйцо;

Полкило муки пшеничной;

3 ст. л. растительного масла;

80 г острого кетчупа;

70 г твёрдого сыра;

200 г филе курицы;

100 г свежего ананаса;

80 г консервированной кукурузы.

Способ приготовления:

1. Филе курицы ополоснуть в холодной воде.

2. Поместить филе в небольшую кастрюлю.

3. Залить горячей водой (можно кипятком).

4. Поставить филе вариться на плиту при умеренном огне и полузакрытой крышке.

5. В большую миску вылить кефир комнатной температуры.

6. Добавить яйцо, соль и сахар. Слегка перемешать вилочкой.

7. Высыпать к продуктам сухие дрожжи.

8. Просеять прямо в миску половину муки.

9. Вторую половину просеять чистый кухонный стол.

10. Вручную замесить тесто в миске.

11. Затем вывалить его на стол.

12. Месить руками, пока не получится однородный по структуре, гладкий упругий комок.

13. После этого получившийся комок поместить в чистую миску.

14. Накрыть полотенцем или плёнкой.

15. Поставить в тёплое место без сквозняка на 40 минут (желательно повыше).

16. За это время два раза подходить к тесту и немного проминать его, когда поднимется.

17. Сваренное филе курицы остудить при комнатной температуре.

18. Нарезать филе на тонкие ломтики.

19. Ананас ополоснуть в холодной воде.

20. Срезать ножом с него кожу.

21. Разрезать на четыре дольки посередине.

22. Из долек ножом удалить сердцевину.

23. Ананас нарезать на тонкие слайсы.

24. Консервированную кукурузу освободить от рассола.

25. Смазать растительным маслом противень для выпечки пиццы на кефире.

26. Следуя пошаговому рецепту выложить тесто на противень.

27. Руками распределить и растянуть его по периметру противня.

28. Смазать поверхность кетчупом.

29. Выложить ломтики отварной курицы и ананаса равномерным слоем.

30. Поверх посыпать кукурузой и сыром.

31. Поставить противень с пиццей на кефире в горячий духовой шкаф запекаться на 15-20 минут при 200°С. На этом пошаговый рецепт окончен.

Пицца на кефире (пошаговый рецепт) – хитрости и полезные советы

В тесто вместо кефира можно добавить жидкую сметану, но следует учесть, что калорийность блюда получится выше.

В тесто можно добавить как подсолнечное, так и оливковое масло.

Чтобы тесто получилось легким, после замеса ему следует дать некоторое время «отдохнуть».

Чтобы сэкономить время на подъеме дрожжевого теста, можно сначала замесить опару.

Чтобы тесто получилось пластичным и упругим следует добавлять в него кефир максимальной жирности.

Не следует в тесто добавлять много муки, так оно получится очень крутым и будет плохо подниматься.

На сковороде пицца готовится намного быстрее, чем в духовке.

Сыром пиццу посыпать как сразу, так и за 10 минут до готовности. В последнем случае сыр должен получиться тянущимся.

Доброго времени суток, дорогие читатели блога «Снедание». О том, как приготовить , я уже писала на блоге, но это было описание классического рецепта на дрожжевом тесте. Приготовление такой пиццы занимает достаточно много времени.

А вот сегодня мы решили приготовить на ужин быструю пиццу, сделав тесто на кефире. Такую пиццу можно приготовить за полчаса, причем 25 минут из них она будет запекаться в духовке. Рецепт теста для быстрой пиццы на кефире очень простой, мы с дочерью в четыре руки сегодня быстренько с этим справились.

Итак, быстрая пицца на кефире, рецепт теста с фото:

Ингредиенты

Для теста на одну порцию:

• 1 стакан кефира
• 1 яйцо
• 0,5 ч. ложки соли
• 0,5 ч. ложки соды, гашеной уксусом
• 6-7 ст.ложек муки

Для начинки:

• сосиски, сыр, кетчуп, майонез, помидоры, лук, шампиньоны.

Способ приготовления

Одной порции теста хватает на небольшую сковородку или маленький противень, поэтому мы делали сразу три порции. Если у вас семья большая, можно не мелочиться, тем более пицца — это такое блюдо, которым и второй раз не грех поужинать.

Итак, взбиваем яйца с солью, вливаем кефир, кладем соду, гашеную уксусом, и все тщательно перемешиваем. Постоянно помешивая, постепенно добавляем муку. Консистенция теста для пиццы должна быть, как густая сметана, не переборщите с мукой, лучше потом добавить, чем положить много.

Для начинки крошим все, как вам больше нравится. Лук и грибы, на мой вкус, лучше обжарить, хотя можно и так обойтись. На три порции у нас ушло на начинку: 400 гр сосисок, 150 гр сыра, 4 небольших помидорки, две луковицы и одна банка консервированных шампиньонов. Майонез и кетчуп по вкусу.

Смазываем растительным маслом противень, выливаем тесто. Тесто, хоть и жидкое, но начинку держит хорошо. Сверху рисуем сеточку из кетчупа. Высыпаем на тесто порезанные сосиски или колбасу, выкладываем обжаренные грибы с луком, сверху выкладываем нарезанные ломтиками помидоры. Смазываем последний слой майонезом и посыпаем тертым сыром.

Ставим пиццу в разогретую духовку и выпекаем при температуре 200 градусов примерно 25-30 минут.

Быстрая пицца на кефире в духовке — простой рецепт без дрожжей — получается тонкой, а после выпечки остается мягкой и долго не черствеет. Начинку можно выбирать любую, подойдет курица и ананасы, грибы, колбаса, овощи и прочие продукты, которые есть в холодильнике. В этот раз я использовала колбасу, болгарский перец, помидоры, крымский лук и маслины. В качестве соуса лучше всего использовать томатный. Если времени на его приготовление нет, то сгодится кетчуп или томатная паста, разведенная в воде (для аромата рекомендую добавить смесь итальянских трав). Сыр подойдет любой твердый или моцарелла.

Общее время приготовления: 40 минут
Время приготовления: 30 минут
Выход: 3 пиццы

Ингредиенты

для теста

• кефир – 250 мл
• куриные яйца – 2 шт.
• пшеничная мука – 600 г
• сода – 0.5 ч. л.
• соль – 0,5 ч. л.
• сахар – 1 щеп.
• подсолнечное масло – 2 ст. л.

для начинки

• колбаса или копчености – 400 г
• твердый сыр – 200 г
• сладкий лук – 1 шт.
• маслины без косточки – 10 шт.
• болгарский перец – 1 шт.
• помидоры – 2 шт.
• томатный соус – 200 мл
• зелень – для подачи

Приготовление

Для теста соединяем в миске сразу все жидкие ингредиенты: кефир, яйца и подсолнечное масло. Кефир подойдет любой жирности, его нужно подогреть до комнатной температуры (тогда реакция с содой будет лучше).



Слегка взбиваем венчиком, добавляем соль, сахар и соду, тщательно размешиваем. Кефир самостоятельно погасит соду, не нужно добавлять уксус.



Просеиваем в миску примерно половину муки, размешиваем венчиком или ложкой.



Как только тесто станет густым, добавляем оставшуюся половину муки, просеянной через сито, и вымешиваем руками. Тесто должно получиться мягким, не липнуть к рукам. При необходимости можно подсыпать еще пару ложек муки, но не стоит «забивать» тесто, иначе оно получится жестким. Оставляем тесто минут на 15-20, пока подготавливаем начинку - за это время нарезаем все продукты, измельчаем сыр на терке, готовим томатный соус.



Делим тесто на 3 части - получится 3 заготовки для пиццы. Каждую часть раскатываем в лепешку.



Переносим лепешку на лист пергаментной бумаги, присыпанной мукой. Смазываем соусом.



Сверху раскладываем начинку.



И посыпаем порцией тертого сыра. Переносим заготовку на противень: я переворачиваю противень вверх дном (чтобы бортики не мешали), а затем просто подношу его к столу чуть ниже уровня, где лежит пицца, легонько тяну за пергамент на себя, в итоге пицца оказывается на противне.



Отправляем пиццу в духовку, предварительно разогретую до 180-190 градусов, и выпекаем 15-20 минут.



Пицца на кефире в духовке должна подрумяниться, она немного вырастет, получится мягкой, с хрустящими краями. Быстро и вкусно!

Если вы любите пиццу так же сильно, как и я, то этот рецепт быстрого теста для пиццы на кефире обязательно вам пригодится. Это тесто для пиццы готовится без дрожжей, не придется ждать ни минуты после его приготовления, да и готовится оно достаточно быстро.

Все, что вам понадобится для приготовления бездрожжевого теста для пиццы, это мука, стакан кефира, одно яйцо, немного соды и подсолнечного масла, а также соль для вкуса. Такой порции теста хватит для приготовления большой пиццы размером со стандартный противень для духовки или для приготовления двух круглых пицц (как сделала я). Пицца на кефирном тесте получается практически такая же, как с использованием классического дрожжевого теста.

Что касается преимуществ быстрого кефирного теста для пиццы, то они очевидны – это экономия времени. Тесто готовится за пять минут. Благодаря кефиру и соде пицца в процессе выпекания приобретает легкую пористую структуру, похожую на ту, какую имеет дрожжевое тесто. Кефирное тесто немного плотнее дрожжевого, но пиццу это ни чуть не портит, уж поверьте.

Ну а поскольку тесто для пиццы – это еще не пицца, то скажу пару слов о начинках. В этот раз я приготовила самую простую пиццу с колбасой, помидорами и сыром. Благодаря тому, что сыр моцарелла очень интересно расплавился в процессе запекания, пицца, на мой взгляд, получилась очень симпатичной.

Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты:

• 250 мл кефира
• 1 яйцо
• 2 ст.л. подсолнечного масла
• 0,5 ч.л. соды
• 0,5 ч.л. соли
• 400 г муки

Рецепт пиццы на кефире пошагово

Включаем духовку разогреваться до 200 градусов.

Отмеряем 250 мл кефира и наливаем в миску, в которой будет замешиваться кефирное тесто для пиццы.

Добавляем в кефир одно яйцо.

Туда же отправляем половину чайной ложки соли.

2 столовые ложки подсолнечного масла придадут тесту приятную эластичность.

Отмеряем 400 г муки (больше не понадобится) и половину чайной ложки соды. Соду гасить не нужно, с этим отлично справится кефир в составе теста.

Сначала быстрое тесто на кефире для пиццы замешиваем ложкой.

Затем выкладываем тесто на смазанный подсолнечным маслом стол и продолжаем вымешивать его руками.

Если вы решили готовить классическую круглую пиццу, тогда разделите получившееся тесто на кефире на две части. Каждая из двух частей – основа для будущей пиццы. Я раскатывала тесто на листе пергамента, присыпанном мукой. Сверху пласт теста также я присыпала мукой для того, чтобы скалка не прилипала к тесту. Толщина основы для пиццы должна быть примерно 0,3-0,4 см.

Далее начинается наполнение пиццы начинкой. В начинку можно включить все, что вы любите – колбасу, грибы, болгарский перец, курицу, кусочки ананаса, морепродукты и рыбу, кукурузу, соусы, зелень, ну и сыр. Моя пицца на бездрожжевом тесте будет включать в себя кетчуп, колбасу, помидоры и сыр моцарелла.

Смазываю основу для пиццы тонким слоем томатного соуса (кетчупом).

Затем разложила на кетчуп колечки колбасы.

Тонко нарезанные помидоры и разорванную на кусочки моцареллу.