Как приготовить суп из крапивы с клецками. Рецепт с фото: Суп из крапивы с клецками из мяса

Ранней весной, когда только-только начинает пригревать солнышко, на полянах и лужайках появляется жгучая, внешне ничем не привлекательная травка. Сейчас многие считают ее сорняком, а в былые времена этой травой лечились от множества недугов. Ценность этого растения признали еще много лет назад. Крапива содержит в своем составе аскорбиновую кислоту, каротин, витамины группы B, а также хлорофилл и много биологически активных веществ, с помощью которых можно вылечить множество болезней. Регулярное употребление в пищу этой простой травки окажет общеукрепляющее действие на организм, поможет насытить его полезными веществами и восстановить функции жизненно важных органов.

Чаще всего из крапивы готовят целебные настои. Однако существует также множество вкусных рецептов, в состав которых входит эта трава. Большинство людей готовят из крапивы салаты и первые блюда. Поэтому мы решили сделать подборку рецептов супа с крапивой. Таких рецептов много, а в нашей подборке — самые лучшие. Давайте для начала рассмотрим один из самых интересных рецептов крапивного супа.

Суп из крапивы с клецками

Ингредиенты:

• 600 грамм супового набора индейки;
• 400-500 г – крапива молодая;
• 5-6 картофелин;
• 1 крупная луковица;
• 1 крупная морковь;
• соль, специи – по вкусу;
• 100 мл молока;
• 2 яйца куриных;
• 1,5 стакана муки;
• 4-5 зубчиков чеснока.

Зеленый суп с крапивой и клецками будем варить на бульоне из мяса птицы. Специально для этого я приобрела набор для супа из индейки, думаю, как раз то, что нужно. В кастрюлю положим куски индейки, зальем водой и поставим на плиту. Как только закипит, снимем пену и убавим огонь. Варить будем не меньше часа. Это куриный бульон готовится достаточно быстро, а вот индейка варится долго.

Пока мясо варится, подготовим остальные ингредиенты. Картошку тщательно вымоем, очистим от кожуры и нарежем соломкой. В миску нальем воду и сложим туда нарезанную картошку, чтобы не потемнела. Лук репчатый очистим от шелухи, ополоснем водой и нашинкуем тонкимиполукольцами. Морковь вымоем, очистим от шкурки, еще раз сполоснем водой и натрем на крупной терке. Кстати: для приготовления супов, крапиву можно не обдавать кипятком, она и так сварится в супе. Крапиву сполоснем водой и переберем листочки, чтобы не попались веточки других растений или просто дефектные. Листья крапивы порежем ножом. Старайтесь не слишком мелко резать.

Теперь приготовим клецки. В миску наливаем молоко, разбиваем куриное яйцо, добавляем сахар, соль и специи. Венчиком или вилкой взбиваем смесь несколько минут так же, как в рецепте Торт наполеон с заварным кремом. Постепенно, небольшими порциями добавляем муку в яично - молочную смесь. Каждую порцию тщательно вымешиваем, чтобы не было комочков. Консистенция должна быть такая же, как очень густая сметана. Я люблю в клецки добавлять чеснок, получается очень вкусно. Зубчики чеснока почистим, сполоснем и раздавим чеснокодавилкой прямо в тесто, а затем перемешаем. Вообще, хороший суп из крапивы, рецепт имеет вполне демократичный. Можете использовать и другие добавки, по вашему вкусу. После того, как мясо сварилось, шумовкой вынем его из бульона, пусть немного остынет. В кипящий бульон запускаем порезанную картошку, убавляем огонь и ждем когда закипит.

На разогретую сковороду кладем кусочек сливочного масла или маргарина и ждем, когда растает. Будем использовать очень удачное сочетание сливочного масла с клецками. Когда масло растает, выкладываем в него подготовленные лук и морковь. Тушим овощи несколько минут, а затем выкладываем их вместе с маслом в уже почти сварившийся картофель. Помните, мы откладывали мясо в сторонку остыть? Вот и пришло его время. Отделяем мясо от костей и отправляем в бульон, к овощам. Солим наш будущий крапивный супчик по вкусу.

Теперь займемся клецками. Это совсем не сложно. Чайной ложкой берем небольшое количество теста и отправляем его в кипящий суп, каждый раз, предварительно, окуная в него ложку. Ложка должна быть влажная, для того чтобы тесто не прилипало. Таким образом, поступаем со всем тестом. Не делайте слишком большие клецки, так как при варке они увеличиваются в размере в два три раза. Обязательно в процессе формирования клецок, перемешайте несколько раз суп, чтобы они всплыли.

Самой последней запускаем в суп крапиву, даем покипеть две три минуты. Ни в коем случае не держите ее дольше в кипящем бульоне, иначе она потеряет половину своих полезных свойств. Итак, наш крапивный суп с клецками готов. Подаем его со сметаной или майонезом.

Понравилось? А может, это слишком калорийный рецепт? Тогда предлагаю вам сварить постный или диетический суп с крапивой.

Постный суп с крапивой и щавелем

Этот рецепт пригодится в первую очередь тем, кто придерживается самых строгих канонов поста – постный зеленый суп с крапивой и щавелем я буду готовить даже без растительного масла. Овощи закладываю сырыми, и после того, как добавлю зелень, варю блюдо не дольше минуты, чтобы оно получилось вкусным и полезным. Щавеля в нем больше, чем крапивы, хотя пропорции тут совершенно не важны. Важен вкус, кислинка, а ее как раз и дают листочки щавеля. Если зеленый супчик получится недостаточно кислым, можете лимонным соком подкислить, но не уксусом – он все испортит. Лук с морковкой в этом рецепте постного супа не обжариваются. На 2 литра воды берем 5 картофелин, 1 луковицу, 1 морковку, 200 грамм крапивы и 300 грамм щавеля. Крапиву и щавель мелко нарезаем заранее.

А вот еще очень классный рецепт — для любителей необычных и полезных блюд.

Суп-пюре из крапивы с кабачками

На полкило кабачков берем 2 крупные луковицы и пучок крапивы 200-300 грамм весом. Соль — по вкусу, можно добавить немного сметаны. Воды на указанное количество продуктов нужно примерно 1 литр, ведь это суп готовится именно как пюре.

Суп с крапивой, рисом и яйцом

Очень вкусное, полезное благодаря крапиве и сытное благодаря рису и картофелю блюдо. Крапиву нужно брать молоденькую, с сочными стебельками и листьями. Если вы можете нарвать крапивы у себя на участке — это прекрасно! Но если такой возможности нет, можно насобирать крапивы при поездке за город, её прекрасно можно хранить в морозильной камере, промыв и нарезав. Мойте листья крапивы холодной проточной водой, обрабатывайте в перчатках, чтобы не жгла руки. Количество зелени в этом супе можете регулировать по своему вкусу. Помимо крапивы, я добавляю молодую зелень петрушки, укропа и перья зеленого лука.

А как быть, если вы не любите сырые яйца в супе? Приготовьте первое блюдо с вареным яйцом, тем более варианты у нас тоже есть.

Суп с крапивой и вареным яйцом на говяжьем бульоне

Можно сделать также супчик с отварной курицей и вареными яйцами — это вкусно и просто.

Суп на курином бульоне с крапивой и вареными яйцами

На 2 литра воды берем 4 картофелины, кусок курицы весом до 500 грамм (и варим бульон заранее), 1 луковицу, 4 вареных яйца, большой пучок крапивы и немного зеленого лука, а также соль и специи по вкусу. Лук режем мелким кубиком и варим вместе с картошкой.

Экономный гречневый суп из крапивы и сныти

Великолепный в своей экономности и пользе рецепт приготовления первого блюда. На полстакана гречневой крупы берем 1 литр воды, луковицу небольшого размера, по 100 грамм крапивы и сныти. Гречку предварительно промываем, загружаем ее в кастрюлю и ставим вариться. Чистим от шелухи репчатый лук, а также готовим зелень к варке.

Давайте приготовим летний суп из крапивы с клецками.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1,5 л овощного бульона или воды
• 300 г молодой крапивы
• 200 г замороженное рубленого шпината
• 1 небольшая картофелина
• 1 большая луковица
• топленое масло
• свежемолотый черный перец

Для клецек

• 2/3 стакана манки
• 1 большое яйцо
• 2 желтка
• 3 ст. ложки. сливочного масла
• 1 ст. ложка. с горкой муки
• соль по вкусу.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для клецек растопите масло и остудите. Взбейте яйцо с желтками, солью и маслом. Смешайте с мукой и манкой до однородности. Добавьте немного кипятка и тщательно перемешайте — у вас должно получиться тесто средней густоты. Дайте ему постоять, пока варится суп.

Шаг 2

Порубите крапиву, удаляя жесткие стебли. Очистите лук и картофель, нарежьте очень мелко.

Шаг 3

В кастрюле с толстым дном растопите масло, положите лук и картофель, обжарьте, 5-7 мин. Добавьте крапиву и шпинат, влейте бульон или воду и доведите до кипения. Посольство, поперчите, варите на небольшом огне, без бурного кипения, 10 мин. Если хотите, превратите суп в пюре при помощи погружного блендера, или оставьте как есть.

Шаг 4

Двумя чайными ложками, смоченными в горячем бульоне, опускайте в суп небольшие клецки. Варите, пока все клецки не всплывут на поверхность. Подавайте сразу же.

О пользе зелени для нашего организма, мы все прекрасно знаем. Но очень часто игнорируем, высмеиваем и проходим мимо настоящего кладезя полезностей. И это всё о крапиве - настоящей природной аптеке.

Крапива богата огромным количеством витаминов, микроэлементов и флаваноидов. Наиболее привлекательна она для кулинарных целей в мае, именно тогда, когда наш организм максимально сильно ощущает нехватку витаминов. Так почему бы не восполнить наши запасы с помощью обычного растения. Давайте приготовим очень вкусный и безумно полезный суп из крапивы с клёцками, рецепт приготовления которого приведён ниже.

Составляющие вкусно - полезного зелья

Ингредиенты:

• вода - 3 литра;
• мясо для бульона (курица, свинина, говядина) - 600 - 700 гр.;
• крапива - по Вашему желанию, побольше - 400 гр.;
• картофель - 3 - 5 шт.;
• морковь - 1 - 2 шт.;
• репчатый лук - 1 шт.;
• растительное масло - для жарки;
• зелень - по вкусу;
• соль, специи - по вкусу.

Для клецок:

• яйцо - 1 шт.;
• вода - 5 ст. ложек;
• мука - 100 гр.

Процесс приготовления

Для начала необходимо приготовить бульон для нашего супа. Возьмём кастрюлю необходимого объёма, положим туда наше мясо и поставим на огонь. При варке бульона есть свои тонкости, которые весьма немаловажны.

Так, например, воду стоит сразу посолить, чтобы мясо отдало все свои соки и бульон получился очень насыщенным. Варить бульон стоит на маленьком огне (после того как закипит уменьшить до минимума, чтобы просто поддерживалось кипение) и постоянно снимать пенку, чтобы бульон был прозрачным и не мутным.

После того как мы приготовим правильный бульон, можно приступать непосредственно к самому супу. Для этого предварительно очищенный картофель нарежем кубиками среднего размера и поместим в наш кипящий бульон.

Туда же добавляем морковь, которую можно как натереть на средней или на крупной терке, либо порезать кубиками, кружочками, цветочками - ваша фантазия.

Пока наши овощи варятся, необходимо заняться тестом для клёцок. Возьмем одно яйцо, добавим к нему 5 столовых ложек воды и муки (приблизительно 100 грамм). Должно получится тесто по консистенции напоминающее манную кашу.

Следующим нашим шагом будет подготовка самого главного ингредиента - крапивы.

Начнём с того, что крапиву необходимо собирать вдали от города, от трасс и прочих загрязнённых объектов.

Для супа необходимо брать лишь верхние побеги. Которые необходимо предварительно хорошо промыть и проварить в кипятке 3 минуты - не больше. Далее нужно выложить крапиву в дуршлаг, дать ей хорошенько стечь и только после всего этого нарезать.

Когда наши овощи сварятся до полуготовности, к ним добавляем предварительно обжаренный на растительном масле репчатый лук.

Далее в суп добавляем крапиву и выкладываем клёцки. Клёцки выкладываются при помощи двух чайных ложек, так как их консистенция не предполагает другого способа. Необходимо стараться, чтобы размер клёцок был приблизительно одинаковый, а форма привлекательная.

Очень важный момент - крапива не должна варится более 10 минут, иначе она потеряет не только привлекательный вид, но и большинство своих полезных свойств.

Вот у нас и получился суп из полезной крапивы с клецками, рецепт приготовления которого очень прост и доступен всем.

Приятного аппетита.

Рецепт супа из крапивы с клецками с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Суп
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты
• Повод: Обед

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 27 килокалорий

Простой пошаговый рецепт супа из крапивы с клецками домашней кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 1 ч. Блюдо содержит всего 27 килокалорий.

Ингредиенты на 4 порции

• 1,5 л овощного бульона или воды
• 300 г молодой крапивы
• 200 г замороженного рубленого шпината
• 1 небольшая картофелина
• 1 большая луковица
• топленое масло
• свежемолотый черный перец
• Для клецек
• 2/2, стакана манки
• 1 большое яйцо
• 2 желтка
• 3 ст. л. сливочного масла
• 1 ст. л. с горкой муки

Рецепт пошагового приготовления

1. Для клецек растопите масло и остудите. Взбейте яйцо с желтками, солью и маслом. Смешайте с мукой и манкой до однородности. Добавьте немного кипятка и тщательно перемешайте – у вас должно получиться тесто средней густоты. Дайте ему постоять, пока варится суп.
2. Порубите крапиву, удаляя жесткие стебли. Очистите лук и картофель, нарежьте очень мелко.
3. В кастрюле с толстым дном растопите масло, положите лук и картофель, обжарьте, 5–7 мин. Добавьте крапиву и шпинат, влейте бульон или воду и доведите до кипения. Посолите, поперчите, варите на небольшом огне, без бурного кипения, 10 мин. Если хотите, превратите суп в пюре при помощи погружного блендера, или оставьте как есть.
4. Двумя чайными ложками, смоченными в горячем бульоне, опускайте в суп небольшие клецки. Варите, пока все клецки не всплывут на поверхность. Подавайте сразу же.

Вот уже и весна в некоторых регионах нашей страны полностью вступила в свои права. Появилась первая трава и конечно молодая поросль крапивы. Да, да, крапива, для многих обычный сорняк. Вот про нее-то сегодня пойдет речь. Приготовьте суп с крапивой, рецепт с фото которого я для вас подготовила и вы решите как минимум две бытовые проблемы. Это и польза, и серьезная экономия. Узнав о том, как варить суп из крапивы и попробовав его впервые, я навсегда останусь поклонником этого блюда. Как-то совсем я забыла об этом растении, только однажды упомянула в рецепте , но впредь обещаю восполнить этот пробел.

Увы, город все больше и больше захватывает нас в свой ритм жизни и диктует где, как и чем питаться. Мы совершенно забываем про самые простые рецепты, которые готовили еще наши мамы и бабушки, а зря. Существует много блюд, которые можно приготовить из того что растет у нас под ногами. Сегодня мы вместе вспомним, как приготовить суп из крапивы с клецками.

В молодой крапиве просто кладезь различных витаминов и микроэлементов, а также она обладает мощными целебными свойствами. Вот некоторые из них.

1. Витамин К способствует свертываемости крови и обладает противовоспалительным действием;
2. Достаточно высокое содержание витамина С, выше чем в лимоне и яблоках;
3. Содержатся витамины — группы А, В, Е, каротин и аскорбиновая кислота;
4. Большой состав микроэлементов — сера, железо, хром, медь, марганец, алюминий, молибден, барий и сера;
5. Отвары крапивы применяют при различных заболеваниях, как наружно, так и внутренне. Она входит в составы различных травяных сборов;
6. Многие женщины применяют ее как косметическое средство для волос.

Собирать крапиву лучше всего вдали от дорог и свалок, в лесу на малинниках. Дело в том, что где малина, там и крапива, буквально две неразлучные подружки. Позаботьтесь о своих руках, захватите с собой резиновые перчатки. В крапиве очень много муравьиной кислоты, именно она и жжется, если к ней прикоснуться.

В принципе именно ее содержанием и обусловлены все главные свойства крапивы. Однако кроме многочисленных плюсов, есть и небольшой минус. Не рекомендуется кушать блюда с крапивой женщинам с поздними сроками беременности, так как она может спровоцировать ранние роды или выкидыш. Лучше скушать что-то другое, ведь есть масса . В то же время, суп из крапивы (польза и вред которого мы только что обсудили) все-таки более полезен, чем вреден. Обязательно готовьте его весной для всей семьи.

Собираем только молодые побеги, срезая их ножом или ножницами.

Полезное видео

Посмотрите интересный и полезный видеоролик о различных свойствах этого растения.

Приготовление

Зеленый суп с крапивой и клецками, будем варить на мясном бульоне. Для него я приобрела набор для супа из индейки, думаю, что это как раз то, что нужно. В кастрюлю положим куски индейки, зальем водой и поставим на плиту. Как только закипит, снимем пену и убавим огонь. Варить будем не меньше часа. Это готовится достаточно быстро, а вот индейка варится долго.

Пока мясо варится, подготовим остальные ингредиенты. Картошку тщательно вымоем, очистим от кожуры и нарежем соломкой. В миску нальем воду и сложим туда нарезанную картошку, чтобы не потемнела. Лук репку очистим от шелухи, ополоснем водой и нашинкуем полукольцами. Морковь вымоем, очистим от шкурки, еще раз сполоснем водой и натрем на крупной терке.

Для приготовления супов, крапиву можно не обдавать кипятком, она и так сварится в супе.

Крапиву сполоснем водой и переберем листочки, чтобы не попались веточки других растений или просто дефектные. Листья крапивы порежем ножом. Старайтесь не мельчить.

Приготовим клецки

В миску наливаем молоко, разбиваем куриное яйцо, добавляем сахар, соль и специи. Венчиком или вилкой взбиваем смесь несколько минут так же, как в рецепте . Постепенно, небольшими порциями добавляем муку в яично — молочную смесь. Каждую порцию тщательно вымешиваем, чтобы не было комочков. Консистенция должна быть такая же, как очень густая сметана. Я люблю в клецки добавлять чеснок, получается очень вкусно. Зубчики чеснока почистим, сполоснем и раздавим чеснокодавилкой прямо в тесто, а затем перемешаем. Вообще, хороший суп из крапивы, рецепт имеет вполне демократичный. Можете использовать и другие добавки, по вашему вкусу.

Итак, мясо сварилось, шумовкой вынем его из бульона, пусть немного остынет. В кипящий бульон запускаем порезанную картошку, убавляем огонь и ждем когда закипит.

На разогретую сковороду кладем кусочек сливочного масла или маргарина и ждем, когда растает. Будем использовать очень удачное сочетание сливочного масла с клецками. Когда масло растает, выкладываем в него подготовленные лук и морковь. Тушим овощи несколько минут, а затем выкладываем их вместе с маслом в уже почти сварившийся картофель. Помните, мы откладывали мясо в сторонку остыть? Вот и пришло его время. Отделяем мясо от костей и отправляем в бульон, к овощам. Солим по вкусу.

Теперь займемся клецками. В принципе я уже рассказывала как их делать в рецепте , но повторю еще раз. Чайной ложкой берем небольшое количество теста и отправляем его в кипящий суп, каждый раз, предварительно, окуная в него ложку. Ложка должна быть влажная, для того чтобы тесто не прилипало. Таким образом, поступаем со всем тестом. Не делайте слишком большие клецки, так как при варке они увеличиваются в размере в два три раза . Обязательно в процессе формирования клецок, перемешайте несколько раз суп, чтобы они всплыли.

Самой последней запускаем в суп крапиву, даем покипеть две три минуты. Ни в коем случае не держите ее дольше в кипящем бульоне, иначе она потеряет половину своих полезных свойств! Итак, все готово. Подаем с зеленью, сметаной или майонезом. Узнав сегодня, как сварить суп из крапивы, обязательно приготовьте его, как только она появится в вашем регионе. Приятного аппетита!