Как приготовить финскую уху из форели со сливками. Суп из лосося со сливками по фински Суп из форели со сливками по фински

Финны знают толк в приготовлении рыбного супа - большая часть страны омывается морем, поэтому недостатка в морепродуктах они не испытывают. Можно поучиться у них делать безумно вкусную и нежную уху по-фински.

Готовится она только из рыбы красных сортов с непременным добавлением сливок - они и придают мягкую консистенцию.

В ухе не используются головы, хвосты и хребты, в суп принято класть только филейную часть рыбы, предварительно освобождённую от шкурки и костей.

Существует несколько вариаций приготовления ухи по-фински со сливками и каждый из них по-своему вкусный. Даже если вы не причисляете себя к любителям рыбного супа, это блюдо всё же стоит попробовать!

Финская уха с пореем

Лук-порей при обжарке меньше впитывает масло, поэтому подходит для тех, кто хочет сделать менее калорийный суп.

Ингредиенты:

• 300 гр. филейной части сёмги;
• стакан сливок;
• стебель лука-порея;
• 3 картошки;
• 1 морковь;
• соль, перец;
• оливковое масло для обжарки.

Приготовление:

1. Рыбу разделайте на небольшие кусочки. Постарайтесь по максимуму вынуть из неё косточки.
2. Картошку очистите, нарежьте кубиками.
3. В кастрюлю налейте воды, доведите до кипения. Опустите картошку. Варите 5 минут.
4. Добавьте рыбные кусочки. Варите ещё 5 минут.
5. Тем временем нарежьте лук порей полукольцами, натрите морковь на мелкой тёрке. Обжарьте их на оливковом масле и добавьте в уху. Посолите.
6. Влейте сливки. Перемешайте и дайте покипеть 3 минуты.

Уха по-фински из форели

Если рыбу сбрызнуть лимоном перед тем, как отправить в суп, это избавит от рыбного запаха, а сами кусочки будут более нежными.

Ингредиенты:

• 300 гр. филе форели;
• 4 картофелины;
• стакан сливок;
• сливочное или оливковое масло для обжарки;
• 1 луковица;
• 1 морковка;
• зелёный лук;
• чёрный перец, соль.

Приготовление:

1. Свежую рыбу разделайте на кусочки.
2. Картошку нарежьте кубиками и отправьте в кипящую воду - пусть варится 5-6 минут.
3. Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на мелкой тёрке. Обжарьте в масле вместе с перцем и солью.
4. По истечении времени добавьте к картошке рыбу. Поварите 5 минут.
5. Засыпьте обжарку - варите 3 минуты.
6. Влейте сливки.
7. Разлейте уху по тарелкам и посыпьте мелко рубленным зелёным луком.

Уха по-фински из сёмги со специями

Правильно подобранные специи могут значительно улучшить вкус супа. Добавлять их нужно в умеренном количестве, исключение составляет лишь чёрный перец - его можно сыпать много, вкус ухи это совершенно не испортит.

Ингредиенты:

• 300 гр. филе сёмги;
• 3 картошки;
• 1 луковица или стебель порея;
• 1 морковь;
• стакан сливок;
• соль;
• чёрный перец;
• эстрагон;
• шафран;
• ½ лимона;
• сливочное масло для обжарки.

Приготовление:

1. Разделайте рыбу на кусочки, удалите все косточки. Уложите её в отдельную ёмкость. Сбрызните лимонным соком, добавьте совсем немного шафрана и эстрагон. Оставьте мариноваться рыбу на 20-30 минут.
2. Тем временем можете подготовить овощи. Лук нарежьте кубиками. Морковку натрите на тёрке. Картофель порубите кубиками или соломкой.
3. Обжарьте в сливочном масле морковку и лук.
4. Поставьте закипать воду в кастрюле.
5. Опустите картофель, он должен повариться 5-7 минут.
6. Добавьте рыбу. Варите 5 минут.
7. Засыпьте пассированные овощи. Суп должен покипеть ещё 3 минуты.
8. Добавьте соль, а затем влейте сливки.

Уха по-фински с молоком

Сливки можно заменить молоком, а можно улучшить вкус, совместив оба этих молочных продукта в одном блюде. Мука придаёт супу густоты и плотности.

Ингредиенты:

• 300 гр. филе рыбы лососевых пород;
• 1 луковица;
• 3 картофелины;
• 350 мл молока;
• 200 мл сливок;
• 3 ст.ложки муки;
• соль, чёрный перец.

Приготовление:

1. Рыбу нарежьте на кусочки.
2. Картошку очистите, нашинкуйте кубиками.
3. Вскипятите воду в кастрюле, добавьте туда картошку. Воды должно быть немного - чтобы хватило отварить картофель.
4. Лук нарежьте кубиками, морковь натрите - обжарьте в сковороде.
5. Молоко смешайте со сливками, разведите муку. Размешайте, чтобы не осталось комочков.
6. К картошке влейте молочную смесь, дайте закипеть. Добавьте рыбу, затем обжарку. Посолите, поперчите. Варите 5 минут.
7. Подавать можно с сухариками и свежей зеленью.

Уха по-фински с томатами

Помидоры придадут ухе немного пикантности и добавят блюду сочность. В рыбный суп с томатами подходит базилик.

Ингредиенты:

• 300 гр филе рыбы лососевых пород;
• 1 луковица;
• 3 картофелины;
• 200 мл сливок;
• 1 морковка;
• 2 помидора;
• молотый кориандр, сушёный базилик;
• соль;
• масло для обжарки.

Приготовление:

1. Рыбу порежьте на куски. Отварите их в воде вместе со специями - кориандром, базиликом и солью.
2. В масле обжарьте нашинкованный лук, томаты и тёртую морковь.
3. Картошку нарежьте кубиками. Добавьте в рыбный бульон. Туда заложите и обжарку.
4. Варите 10 минут после закипания.
5. Влейте сливки. Оставьте уху настояться на 10-15 минут.

Традиционное блюдо Финляндии может оказаться на вашем столе, если вы приготовите уху по одному из предложенных рецептов.

Истинные любители необычных первых блюд знают секретные рецепты. Один из них – рыбный суп-пюре со сливками. История этого блюда насчитывает множество столетий. Пришел суп в нашу страну из Финляндии. Страна эта богата разнообразием рыбы. Именно поэтому её использование в различных блюдах является характерной чертой национальной кухни.

Рыбный суп по-фински со сливками отличается богатыми вкусовыми качествами, насыщенностью и натуральностью.

Финский рыбный суп со сливками – рецепт

Особенность блюда заключается в сочетании рыбы с молочным продуктом. Результат – неповторимый и изысканный вкус. Блюдо является одной из отличительных особенностей финской кухни. Классический рецепт – это суп из семги.

Необходимы следующие продукты:

• 500 гр. филе красной рыбы;
• Суповой набор из семги – 500 гр.;
• 4-5 средних картофелин;
• 2 головки лука;
• Лавровый лист – 2шт.;
• 1 морковка;
• Свежий укроп;
• 400 гр. жирных сливок (от 20%);
• Соль;
• Перец;
• Сливочное масло.

Покупка семги может быть как по частям, филе и суповой набор, так и в целом виде. Это зависит от ваших предпочтений. Если готовых наборов нет, то лучше купить не менее 1, 5 кг семги. Часть веса автоматически уйдет во время чистки. Голову, плавники, хвост и хребет нужно будет самостоятельно отделить для приготовления бульона. На рецепт это не повлияет.

Как готовить:

1. Семгу нужно разделать. Филе освободить от костей и порубить на средние кубики.
2. Рыбные обрезки необходимо залить 3-мя литрами воды. В бульон сразу добавить лавровый лист, душистую зелень и одну целую почищенную луковицу.
3. Картошку нужно почистить, помыть и нарезать аккуратными кубиками. Если она молодая и мелкая, то можно бросить в бульон в шкурке.
4. Вторую луковицу мелко покрошить.
5. Измельчить морковку;
6. Пока варится рыба, нужно обжарить лук с морковкой на сковороде с маслом. Делать это на среднем огне в течение 10 минут.
7. В сковороду с овощами следует добавить картофель. Жарить еще в течение 3-4 минут.
8. Когда образуется пенка, необходимо её убрать.
9. После того как бульон покипит 25 минут, его необходимо процедить и снова поставить на огонь.
10. В процеженный бульон добавить овощи, филе семги, соль и перец.
11. Когда картошка станет мягкой, в финский суп добавляем сливки и порезанный укроп. Доводим до кипения.

Чтобы рыбный суп из семги со сливками был доведен до совершенства, ему необходимо настояться в течение суток. Но это не всегда удобно. В этом случае достаточно дать горячему час постоять под крышкой, чтобы приобрести нежный мягкий вкус.

Рыбу можно использовать нескольких видов. Рыбный суп со сливками из форели будет таким же вкусным и насыщенным. Не имеет значения, взять суповой набор или же филе целиком.

Норвежский рыбный суп со сливками

Супы из Скандинавии славятся на весь мир. Главное их отличие – рыба. Один из вкуснейших рецептов – рыбный крем-суп со сливками. Способ приготовления очень прост. Блюдо можно приготовить за час, при этом все домочадцы и гости останутся в полном восторге.

Для приготовления понадобятся:

• Филе семги – 400 гр.;
• Картофель – 3 средних клубня;
• Морковь – 1 шт.;
• Помидоры – 2-3 шт.;
• Сливки средней жирности (20%) – 500 мл;
• Зелень;
• Соль;
• Перец;
• Растительное масло.

Норвежский рыбный суп-пюре со сливками можно готовить не только из семги. Отлично подойдут филе лосося и форели. Именно красная рыба создает неповторимый вкус и аромат.

Рыбный суп со сливками – описание рецепта:

1. Нужно измельчить лук;
2. Почистить картошку. Потереть на крупной терке или мелко порезать;
3. Помидоры очистить от кожуры и мелко порезать;
4. Морковь почистить, потереть на терке;
5. Семгу порезать на мелкие кубики;
6. На дно кастрюли необходимо налить 2 столовые ложки подсолнечного масла. Несколько минут нужно обжаривать лук, помидоры и морковь.
7. Затем в кастрюлю следует налить 600 гр. воды. Довести до кипения.
8. Добавить в суп картошку, семгу, соль, перец и сливки. Все это тщательно перемешать и варить после закипания 30 минут на среднем огне.
9. Когда картошка разварится, то блюдо обретет кремовую консистенцию. Ему необходимо настояться в течение получаса.
10. Суп готов. Каждую порцию можно украсить зеленью и подавать к столу.

Существует еще один способ приготовления норвежского первого блюда. Рыбный суп со сливками из форели или лосося – отличный обед любой семьи. Рецепт не требует особых кулинарных талантов. Но при этом правильное приготовление гарантирует восторженные отзывы всех попробовавших.

Ингредиенты на 5 порций:

• 500 гр. форели или лосося;
• 1 луковица;
• 3 картофелины;
• 2 лавровых листа;
• Сливки 30 % — 200гр.;
• 1 большой помидор;
• Зелень, соль, перец по вкусу.

Чтобы получилась правильная консистенция, суп был наваристый и хватило на всю семью, нужно использовать 1 литр воды. Рецепт подразумевает 5-6 порций. Именно в таком объеме жидкости следует варить красную рыбу.

1. После закипания воды варить рыбу 10 минут на среднем огне;
2. С помощью шумовки рыбу следует достать и процедить бульон;
3. В суп бросить заранее порезанный кубиками картофель;
4. Филе рыбы аккуратно отделить от костей и положить в кастрюлю;
5. Морковь и лук мелко нарезать и добавить в суп;
6. Помидор необходимо очистить от кожуры и мелко порезать. Затем также добавить в кастрюлю;
7. Когда овощи проварятся, следует добавить сливки.
8. Нужно добавить все приправы на свой вкус.
9. Довести все до кипения и выключить.

Суп готов! Но для насыщенного вкуса ему необходимо настояться в течение часа.

Рыбный суп со сливками готовится быстро и легко. Некоторые боятся приступать к действию из-за стоимости семги. Но любая красная рыба отличается своей насыщенностью. Рыбный суп из лосося со сливками (семги или форели) получается невероятно сытным и калорийным. Наесться им можно с небольшой порции – примерно 200 гр. Именно поэтому в итоге суп станет довольно экономичным блюдом.

Чтобы приготовление заняло минимум времени и усилий можно использовать несколько советов:

1. Для быстрой чистки помидор от кожуры, их следует опустить на 30 секунд в кипяток. Можно сделать это как в отдельной посуде, так и сразу в кастрюле с бульоном. Кожура сама легко отойдет от «мясной» части помидора.
2. Сливочное блюдо прекрасно сочетается со ржаными булочками. Можно также употреблять рецепт с хлебом, на который намазан плавленый сыр.
3. Для придания супа золотистого цвета можно использовать куриный окорок. Примерно 300 – 400 гр. мяса следует варить вместе с красной рыбой. Суп будет еще более сытным, насыщенным и жирным.
4. Готовить финский суп принято со сливками. Но можно использовать плавленый сыр. Его понадобится примерно 400гр. Это 4 упаковки продукта. С ним бульон будет еще более нежный, чем со сливками. Плавленый сыр лучше натирать на крупной терке и добавлять одновременно с картофелем.
5. Чтобы финский рецепт обрел своеобразную пикантность, можно использовать копченую красную рыбу. В этом случае бульон варится на обычном наборе из головы, плавников и хребта. А в конце добавляется не филе, а 300 – 400 гр. копченой рыбы. Блюдо обретает неповторимый вкус и притягательный аромат.
6. Рыбный суп со сливками очень насыщен полезными микроэлементами и витаминами. Он прекрасно подойдет для маленьких детей от года. Если не получился крем, то процеженный от рыбных костей суп легко измельчить блендером. Ребенок будет сыт и доволен.

В Финляндии очень любят супы, уважают это блюдо и прекрасно умеют их готовить.

В их кухне преобладают рыбные супы, хотя кухня этой страны разнообразна.

Рыбный финский суп подают к столу не только в зимнее время, но и летом.

Более простой вариант, в котором основные ингредиенты – лук, картофель, рыба и молоко, носит название «калакейтто».

Облагороженный «калакейтто» – уже «лохикейтто», в который вместо молока добавляют сливки и только сливки.

Часто возникает ситуация, когда сложно придумать что-то новое для меню, в этом случае можно обратить внимание на скандинавскую кухню и приготовить великолепный финский суп. Основными составляющими такого блюда являются сливки и лососевые породы рыб.

Общие правила приготовления финского супа

Настоящий, традиционный финский суп должен быть приготовлен в чугунном горшке, в печи, и после того, как блюдо готово, его на стол не подают, а оставляют на сутки для выдержки и настаивания, примером может служить русский суточный борщ или щи. После этого первое блюдо разогревается и его уже можно есть, со слов самих финнов, такой метод приготовления дает более насыщенный вкус.

Вместо филе лосося для приготовления финских супов прекрасно подойдут головы, хребет, хвостовые части рыбы, их можно получить, разделывая тушку у себя на кухне, но можно купить готовый суповой набор в рыбном отделе, в котором разделывают тушки;

Для бульона можно взять не только семгу, но и другую красную рыбу, например, горбушу;

Добавлять в финский суп филе необязательно, головы лососевых рыб крупные, в них содержится достаточное количество мякоти для нескольких порций.

Финский суп из рыбы – уха

Нужно взять лосось, семгу, можно филе – 400 г, подойдут суповые наборы из голов и хвостов;

Молоко в объеме 400 мл;

Соль – по вкусу;

Крупные картофелины – 4 штуки, небольшие – 6-8;

Перец и лимонной отдушкой – ½ чайной ложки;

Мука – 1 столовая ложка;

Репчатый лук – 1 средняя головка.

1. В первую очередь лук и картофель вычистить, после этого их следует измельчить, лук порезать на полукольца, а картофель – на кубики, размеры не должны превышать 2,5 см.

2. Воду, 1 литр, налить в кастрюлю, положить соль и поставить кипятить. После закипания в нее опускаются картошка с луком и варятся в течение 10 минут под закрытой крышкой, огонь уменьшить до среднего.

3. Помыть и нарезать на крупные куски рыбу, добавить к овощам в кастрюлю, туда же положить перец с лимонной отдушкой.

4. В муку влить молоко, тщательно размешать, добавить в суп и довести до кипения, после этого убрать с плиты.

5. Разлить по тарелкам суп, нарезать зелень, украсить каждую порцию и подавать.

Классический финский суп с семгой и сливками — лохикейтто

Суповой набор от семги;

Лук-порей, 1 стебель;

Крупный стейк семги около 400 г;

Морковь средняя, 1 шт.;

Лук репчатый, 1 головка;

Картофель, 3 крупных или 5 небольших клубней;

Пшеничная мука, 1 ст. ложка;

Палочка сельдерея;

Соль, перец горошком, лавровый лист – по вкусу;

Укроп для посыпки готового блюда.

1. Промыть головы, вынуть из них жабры, потому что они придают бульону горечь, положить в кастрюлю, налить холодной воды в объеме 2-х литров, дождаться, когда закипит, после чего удалить с поверхности пену, убавить огонь до среднего;

2. Когда пены больше нет, положить в кастрюлю картофелину и луковицу, варить до мягкости;

3. Сварить бульон на суповом наборе с овощами, так как для финской ухи требуется рыбный бульон;

4. Достать кости и головы, ненужное удалить, процедить, вынуть мясо из голов, положить обратно в кастрюлю;

5. Картошку вынуть, растолочь, добавить в бульон, вернуть на огонь посуду;

6. Черенок сельдерея и лука-порея промыть, нашинковать полосками, обжарить на сливочном масле до образования золотистой корочки, добавить в бульон;

7. Картошку порезать кубиками, морковь – соломкой, добавить к луку и сельдерею, луковицу, которая варилась, вынуть;

8. В это время нужно сделать заправку, муку подсушить в глубокой сковороде, добавить сливочное масло, немного поджарить, влить стакан бульона, размешать, подождать, пока закипит и влить сливки. Когда вся масса закипит, влить ее в суп и перемешать;

9. Семгу (стейк) порезать порционными кусками, опустить в кипящую жидкость, накрыть крышкой и томить пару минут, не допуская кипения.

Дать постоять минут 40, разлить по тарелкам, добавить укроп и подавать.

Оригинальный финский суп с морепродуктами и форелью

Свежую форель небольшого размера, 1 штуку;

Ассорти из морепродуктов, около 400 г;

Сливки, 100 г;

Корень имбиря длиной 5 см;

Средние помидоры, 3 штуки;

Средних картофелин 4 штуки;

Перца болгарского, 2 штуки;

Стебель лука-порея, 1;

Головка репчатого лука – 1;

Маринованные каперсы (по вкусу) – 15- г;

Сыр плавленый (например, «Виола») – 200 г;

Смесь перцев, соль, лавровый лист, зелень – по вкусу;

Чеснок – 3 зубчика.

1. Вычистить бока рыбы, разделать, вынуть из головы жабры, уложить в кастрюлю, залить водой, добавить специи и лавровый лист, поставить варить;

2. Сваренный бульон процедить, добавить очищенный и порезанный картофель, каперсы, имбирь, шинкованную соломкой морковь, нарезанный полукольцами лук-порей и морепродукты, довести до кипения и убавить огонь;

3. Когда картофель наполовину будет готов, положить в кастрюлю измельченные помидоры, сладкий перец и много зелени;

4. Готовую и остывшую форель разобрать, хорошие кусочки мяса положить обратно в кастрюлю, влить сливки и добавить плавленый сыр. Прогреть суп, после чего можно подавать на стол.

Финский суп с овощами

Красную рыбу, 200 г;

Картофель, 2 клубня;

Замороженная овощная смесь, 100-150 граммов

250 мл сливок высокой жирности;

Специи и соль по вкусу.

Варить вкусный овощной финский суп нужно так:

1. Отварить рыбу в кастрюле объемом 2 литра в течение 10 минут;

2. Вынуть готовую рыбу, бульон посолить;

3. Почистить и измельчить картошку соломкой, положить в кастрюлю;

4. Рыбу разобрать, мясо добавить к картошке, варить до ее готовности;

5. Высыпать в емкость 100-150 граммов замороженной овощной смеси;

6. Добавить сливки, дать закипеть и убрать с огня.

В тарелку для усиления вкуса можно положить полкружка лимона и чайную ложку красной икры, заправить укропом и подавать.

Поджаренная рыба в финском супе

Необычный рецепт финского супа, для него понадобятся следующие ингредиенты:

Сливки, 1 литр;

Обрезки рыбные для бульона;

Луковицы, 2 штуки;

Сливочное масло для обжаривания;

Филе семги или форели, 300г.;

Картофель, 4 клубня;

Соль, перец, приправы, травы – по вкусу.

Готовится этот интересный по вкусу финский суп очень просто:

1. Обрезки от рыбы положить в кастрюлю, добавить туда картофель, разделанный на крупные кубики и сварить бульон;

2. Готовый бульон процедить и снова поставить на плиту;

3. Во время варки поджарить полукольца лука, когда они потеряют матовость, положить на них филе рыбы без кожицы, по минуте интенсивно жарить каждую сторону, после этого переложить в кастрюлю;

4. Спустя 15 минут влить сливки, еще через 5 минуть положить соль, поперчить и убрать с огня, дать настояться 5 минут и блюдо готово!

Копченая рыба для финского супа

Рыбный суповой набор, 1 кг;

Лук, 1 головка;

Картофель, 3 штуки;

Копченое лососевое филе, от 300-400 г.;

Сливки, 1 стакан;

Соль, зелень, специи – по вкусу.

1. Сварить бульон на суповом наборе, лучше, если будет он от красной рыбы, для придания аромата положить туда же специи и целую очищенную луковицу;

2. Готовый бульон процедить, положить целые картофелины, после того, как они сварятся, вынуть и растолочь;

3. Спустя 20 минут положить копченого лосося, довести до кипения и влить сливки, после этого посолить помешать, заправить укропом.

Чтобы рыба сохранила свой вид, ее не следует кипятить долго, она очень нежная и легко распадется на мелкие кусочки.

Вариант финского супа с рыбными консервами

Рецепт подойдет тем людям, которые не любят запах свежей рыбы и им неприятно ее разделывать.

Банка лососевых консервов в масляной заливке;

Репчатая луковица, 1 шт.;

Стебель лука-порея;

6 картофелин;

Сливки, 1 стакан;

Петрушка с укропом – по 1 пучку;

Перец, соль, специи – по вкусу;

Растительное масло для обжаривания.

1. Открыть консервы, вынуть из рыбы кости и удалить плавники, масло из банки вылить в сковороду, где будут обжариваться овощи;

2. Лук-порей, репчатый лук и морковь измельчить, пассеровать на растительном масле;

3. В кипящую воду положить картофель, порезанный крупными кубиками, довести практически до готовности и добавить зажарку, положить очищенные рыбные консервы;

4. Посолить и поперчить, вылить стакан сливок, дать закипеть и снять с плиты, после этого положить зелень.

Первое готово, нужно дать ему постоять 10 минут и можно обедать.

Чтобы бульон получился с кусочками рыбы, а не с «лохмами», лучше брать горбушу или лосось, подойдет еще скумбрия в масле.

Маленькие хитрости в приготовлении финских супов

Финские супы очень вкусные и питательные, но имеются небольшие хитрости, чтобы сделать его еще лучше:

Чтобы бульон был гуще, нужно взять на картофелину больше и сварить ее в супе целиком, после чего достать и растолочь, так бульон получится более густым и наваристым;

Чтобы первое блюдо получилось более ароматным, нужно дать ему отстояться сутки и только потом есть;

Чтобы мякоть красной рыбы получилась нежной, ее ни в коем случае нельзя кипятить! Нужно лишь протомить несколько минут под крышкой и снять емкость с супом с огня, в горячей среде рыба дойдет до готовности через несколько минут и будет неповторимо нежной!

При финансовых затруднениях можно сварить финский суп из супового набора, это обойдется недорого, а мяса из головы будет вполне достаточно, это так называемый бюджетный вариант;

Чтобы рыбный бульон получился ароматнее, в него следует добавить другие специи, кроме общепринятых, палочки гвоздики, ветки и семена укропа, влить небольшое количество белого вина.

Лохикейто – финская уха из форели, семги, горбуши. Ее приготовление не занимает много времени и не требует особых навыков. В Финляндии ее принято готовить на праздники.

Изюминка финской кухни заключается в совмещении в одном блюде рыбы и молочных продуктов.

Лохикейтто (оригинальный рецепт)

В Финляндии Лохикейтто принято готовить в казане, в печи, примерно за день до употребления (суп должен настояться).

В 100 гр. супа содержится 196 кКал

Понадобится:

• 25 гр. картофеля;
• 20 гр. лука порей;
• 180 гр. сливок;
• 15 гр. картофельного крахмала;
• 15 гр. соли;
• 3 гр. перца;
• 65 гр. оливкового масла;
• лавровый лист;
• стебли укропа;
• 800 гр. воды.

Приготовление:

• В гастроемкости раскалить масло, сложить измельченный лук и томить, чтобы он размяк.
• Влить к луку воду, положить приправы и закипятить.
• После закипания добавить почищенный, резаный картофель и сварить.
• Филе лосося разделить на ломтики и опустить к картофелю. Поварить еще 7 минут на самом маленьком огне.
• В 45 гр. воды растворить крахмал, осторожно ввести в суп из лосося и потомить до загустения. Подсолить. Поперчить.
• В последнюю очередь ввести сливки. Убрать суп с плиты.
• Добавить рубленую зелень.

По желанию непосредственно перед подачей в финский рыбный суп со сливками можно выдавить немного сока из лимона.

С семгой и томатами

Чтобы удешевить блюдо, вместо целого куска дорогой рыбы можно использовать суповой набор, который состоит из хребта (обязательно с мясом) и головы.

Понадобится:

• 420 гр. семги;
• 2 шт. картофеля;
• 1 шт. морковки;
• 1 шт. лука порея;
• 2 шт. томатов;
• 180 гр. сливок;
• 1300 гр. воды;
• стебли петрушки;
• соль;
• перец душистый.

Приготовление:

• Из рыбы, половины лука и специй сварить бульон. Процедить. Рыбу разобрать на волокна, выбросив кости и, если есть, хребет.
• Вымытый картофель порезать кубиком.
• Морковь натереть.
• С помидоров снять кожуру и порезать.
• Лук нарубить.
• В сковороду с разогретым маслом выложить лук и притомить. Положить морковь и томаты и томить все вместе в течение 4 минут.
• В бульон положить картофель и варить, периодически снимая пенку.
• Как картофель будет доходить до готовности, в бульон бросить пассированные овощи и рыбу.
• Осторожно ввести сливки и дать супу прокипеть не более 5 минут.
• Положить измельченную зелень.

Перед подачей супчик должен настояться, чтоб все овощи напитали сливочный вкус.

С сливочным сыром

Сливочный сыр нужно использовать мягкий, без добавления различных вкусовых добавок.

Тарелочка супа способна не только улучшить настроение, но и улучшить работу нервной системы

Понадобится:

• 320 гр. филейной части лосося;
• 3 шт. картофеля;
• 1 шт. лука;
• 220 гр. сливочного сыра;
• 5 гр. соли;
• 3 шт. душистого перца;
• лавровый лист;
• стебли петрушки и укроп;
• 800 гр. воды.

Приготовление:

• Из лосося и специй приготовить бульон.
• Вынуть рыбу и нарезать кусочками.
• В бульон бросить порезанный картофель и отварить.
• Добавить рыбу, сливочный сыр и томить, пока сыр полностью не растворится.
• Положить рубленую зелень.

Сливочный сыр придаст супу из лосося нужную густоту и нежный привкус.

С грибами

Готовить такой суп принято в холодное время года, когда организму требуются дополнительные калории.

Это блюдо очень популярно на Аландских островах

Понадобится:

• 280 гр. лосося;
• 120 гр. сливок;
• 1 шт. лука;
• 1 шт. морковки;
• 120 гр. шампиньонов;
• веточки укропа;
• перец горошек;
• соль;
• 600 гр. воды.

Приготовление:

• Приготовить рыбный бульон. Изъять лосось и поделить на части.
• Овощи перемыть и перечистить.
• Лук и морковь мелко нарубить и пассеровать до прозрачности.
• Грибы нарезать пластинками и поджарить.
• Картофель порезать небольшими брусочками, переложить в бульон и варить около 12 минут.
• После добавить пассированные овощи, рыбу и проварить все вместе еще 7 минут.
• Осторожно влить сливки, выдержать на огне еще 1 минуту.
• Добавить зелень.

Грибы насытят сливочный суп с лососем и сливками восхитительным ароматом и сделают его более сытным и жирным.

Сливочный суп с рисом

Чтобы бульон получился светлее, можно в суп положить уже приваренный и промытый рис. Но, чтобы он не превратился в кашу, добавлять его нужно примерно за 5 минут до готовности блюда.

Такой суп из-за большого содержания белков и калорий лучше подавать к обеду

Понадобится:

• 470 гр. форели;
• 70 гр. риса;
• 145 гр. сивок;
• 2 шт. картофеля;
• 1 шт. лука порея;
• лавровый лист;
• горошины перца;
• соль;
• зелень петрушки;
• 720 гр. воды.

Приготовление:

• Сварить рыбный бульон со специями.
• Форель достать и разделить на кусочки.
• Промытые овощи перечистить и нарезать.
• Переложить овощи в бульон и поварить 8 минут.
• Тем временем рис промыть в ледяной воде 2-3 раза.
• Переложить промытый рис в бульон и варить до готовности продуктов.
• После влить сливки, положить рубленую зелень, проварить не более 5 минут и снять с огня.
• Подсолить.

Форелевый супчик с рисом зачастую готовят на молоке, вместо сливок. Оно отлично подчеркивает рыбный вкус.

Сливочный суп с лососем и креветками

Неочищенные креветки можно сразу варить в бульоне, так вкус будет более насыщенным. Но тогда сам бульон придется процедить не менее 2 раз.

Рецепт данного супа очень популярен в ресторанах Финляндии

Необходимо:

• 480 гр. лосося;
• 320 гр. креветок;
• 1 шт. лука;
• 1 шт. морковки;
• лавровый лист;
• 180 гр. сливок;
• перец горошек;
• соль;
• укроп;
• 800 гр. воды.

Приготовление:

• Из лосося сварить рыбный бульон о специями.
• Вынут рыбу, убрать кости и хребет, поделить на кусочки.
• Креветки отварить отдельно и очистить от панцирей.
• Перечищенные лук и морковь нарубить и пассеровать.
• Картофель нарезать небольшими брусочками, переложить в горячий бульон и сварить.
• Добавить пассированные овощи, рыбу, креветки и потомить 3-5 мин.
• Влить сливки, высыпать измельченную зелень и выдержать на огне еще 2 мин.

Добавление креветок делает супчик по-фински довольно недешевым блюдом, но его вкус того стоит.

Уха на молоке (калакейтто)

Для приготовления данного блюда лучше использовать алюминиевый казан или толстостенную кастрюлю.

Подавать финский суп с лососем и сливками принято в глиняной посуде

Необходимо:

• 420 гр. филейной части лосося;
• 420 гр. молока;
• 2 шт. картофеля;
• 25 гр. муки;
• 1 шт. лука;
• соль;
• специи;
• 920 гр. воды.

Метод приготовления:

• Очищенные овощи поместить в кастрюлю с кипящей водой и специями. Варить до полуготовности.
• Добавить порционно нарезанную рыбу.
• Томить до готовности всех ингредиентов.
• Муку растворить в молоке, чтобы не было комочков.
• Ввести, постоянно размешивая, молочную смесь в суп. Дать закипеть.

В готовое блюдо добавить большое количество зелени.

С консервированной рыбой

Очень бюджетный вариант блюда. Данный рецепт подойдет тем, кто хочет без особых затрат времени и денег получить вкусное, сытное кушанье.

100 гр. блюда содержит пол суточной нормы белка

Необходимо:

• 240 гр. консервированного лосося;
• 1 шт. лука;
• 2 шт. картофеля;
• 1 шт. морковки;
• 220 гр. сливок;
• стебли петрушки;
• специи;
• 720 гр. воды.

Метод приготовления:

• В кипящую воду положить чищенный и порезанный картофель и варить почти до готовности.
• Лук и морковь нашинковать и томить на разогретом масле до полупрозрачности.
• Консервы открыть, вынуть из банки, удалить кости и поломать на кусочки.
• В кастрюлю с картофелем добавить лук, консервы и ввести сливки.
• Потомить еще несколько минут.

Перед подачей в готовый суп положить измельченную зелень.

Чтобы вкус блюда порадовал дегустаторов, стоит учесть такие советы:

• Сливки или молоко перед добавлением в суп нужно прогреть.
• Чтобы достичь необходимой густоты, можно использовать муку, предварительно растворив ее в молоке или небольшом количестве отвара.
• Чтоб придать вкусу пикантности, вместо свежей рыбы можно использовать прикопченную.
• Чтобы суп был более ароматным, в него можно добавить различные пряности и специи для рыбы и белое вино.

Красная рыба содержит большое количество Омега 3 кислот

Классический рецепт сливочного супа с лососем хорош тем, что его можно модернизировать, переделать по своему вкусу, добавляя различные овощи, приправы и зелень, абсолютно без ущерба для вкуса.

Сегодня мы расскажем, как приготовить довольно необычное первое блюдо, которое, между тем, давно завоевало популярность у хозяек многих стран. И не удивительно, ведь финская уха из форели со сливками получается не только вкусной и сытной, но при этом легка и быстра в приготовлении. Мы подобрали несколько рецептов, из которых вы сможете выбрать подходящий и приготовить суп по-фински для всей семьи или только на пробу лично для себя.

Итак, для начала сделаем суп с форелью по самому простому аутентичному рецепту с минимумом используемых продуктов.

Финская уха из форели со сливками

Ингредиенты

• Форель — 400 г + -
• — 4-5 шт. + -
• — 1 шт. + -
• — 1 шт. + -
• — 1 см или 50 г + -
• — 150 мл + -
• — 2 стакана + -
• — на кончике ножа + -
• — 1/4 пучка + -
• — 1/3 ч.л. + -
• — 1 ст.л. + -
• — 1 ст.л. + -

Приготовление

Первое, что нам нужно сделать — это разделать рыбу, отделив филе от костей, так как в бульоне ни кости, ни кожа, ни голова ни к чему — да, это совсем другой способ варки! По-фински уха готовится именно так.

А о том как готовить уху из форели с головой можно почитать в одноименной статье.

Это самая длительная подготовительная часть, поэтому если времени в обрез, лучше озаботиться разделкой заранее.

Удобнее всего срезать мясо с хребта и костей длинным ножом, ставя его почти горизонтально. Должны получатся небольшие пласты желательно одного размера, примерно 5 на 7 см или чуть меньше.

1. Готовую рыбу складываем на тарелку и отставляем в сторону.
2. Теперь займемся овощами. Чистим их, а затем режем, причем довольно крупно. Морковь сначала на кружки, затем на брусочки, лук шинкуем, а картофель режем дольками.
3. Потереть или измельчить на овощерезке можно только корень хрена.
4. В той же кастрюле, в которой мы собираемся варить уху, обжариваем на оливковом масле сначала лук до прозрачности, затем добавляем хрен, потом морковь и, в завершении, картошку.

Промежутки между закладкой овощей должны быть не меньше 2-3 минут, чтобы овощи успели чуть-чуть размягчиться.

1. Подержав минуты 3-4 картофель, заливаем воду. Это должен быть крутой кипяток, так уха приготовится быстрее и вкус у нее будет лучше. Консистенция супа должна быть густой.
2. Сразу же заливаем в кастрюлю сливки. Накрываем крышкой и варим на маленьком огне.

Определить, что пора закладывать рыбу просто — если картошка мягкая и почти готова, значит пришло время для форели. Опускаем куски в кипящий сливочный бульон и варим не дольше 1-2 минут.

Как только мясо приобретет розоватый оттенок, выключаем.

Теперь солим и добавляем специи: свежий укроп, молотый черный перец и лимонный сок. Хорошенько перемешиваем, накрываем крышкой, чтобы уха настоялась и через 10-15 минут подаем.

Приятного аппетита!

Уха по-фински со сливками готовится очень быстро. На все про все уйдет не больше получаса, так что это хороший выход для занятых хозяек. Ну, а для тех, кто больше предпочитает традиционный вариант варки на бульоне, предлагаем следующий рецепт.

Суп с форелью и сливками

Для приготовления заранее запасемся стейками форели или головами этой рыбки. На 2-х литровую кастрюлю понадобится суповой набор из 1 рыбы, то есть примерно 500 г.

• Заливаем форель холодной водой и доводим до кипения.

Если головы нет, бульон приготовится буквально за 15 минут, если же варим вместе с ней, процеживаем жидкость, чтобы избавиться от косточек и чешуек, куски перекладываем на тарелку остывать, а голову возвращаем обратно довариваться.

• Теперь закладываем в суп дольками порезанный картофель (4-5 шт.)
• Морковь и лук (всего по 1 шт.) чистим, режем на свое усмотрение и обжариваем на сковороде на сливочном или топленом масле. Это придаст бульону дополнительную нежность.
• Отправляем зажарку к картофелю.
• Обираем с костей мясо, выкладываем в суп и тут же вливаем 150 мл сливок. Так как при обжарке овощей использовалось сливочное масло, сливки можно взять нежирные.
• Добавляем в уху по-фински 1-2 лавровых листа, черный перец горошком и 1 ст.л. свежей рубленой зелени.

Держим еще 5 минут под крышкой и выключаем. Даем настояться 15-20 минут и разливаем по порционным тарелкам. Суп со сливками готов!

Но существует еще более сытный вариант приготовления ухи по-фински.

Уха со сливками и рисом

1. Ставим на огонь 2 литра воды, закладываем стейк форели на 300 г и оставляем вариться.
2. Тем временем чистим овощи: 4 средних картофелины, 1 морковь и 1 луковицу.
3. Как только бульон закипит, засекаем 15 минут, именно столько нужно будет поварить рыбку, не дольше.
4. На сковороду выкладываем 1 ст.л. сливочного масла или столько же растительного, пассеруем сначала лук, затем добавляем к нему морковь и тушим овощи до мягкости.
   

   Сильно обжаривать не надо, иначе уха будет горчить.

5. По истечении времени вынимаем шумовкой стейк на тарелку, а вместо него закладываем зажарку.
6. Нарезаем брусками картофель, отравляем его в суп. Одновременно с этим всыпаем 3 ст.л. длиннозерного риса. Варим до готовности, вливаем 200 мл сливок, добавляем зелень, мускатный орех и черный перец.

Обираем мясо, выкладываем в суп и томим на огне еще 5 минуток. Все выключаем и подаем. Приятного аппетита!

Как видите, рецептов для создания финской ухи со сливками достаточно много, а уж дополнить их ингредиентами на свое усмотрение или прибавить специй несложно. Попробуйте сделать такой «быстрый» суп и увидите, как оценят его близкие или пришедшие на обед гости.