25.01.2024
लाल और काले करंट में विटामिन। काले किशमिश में कौन से विटामिन होते हैं? शरीर पर इनका प्रभाव काले किशमिश में कितना विटामिन सी होता है
ब्लैककरेंट बेरीज में एक विशिष्ट सुगंध ("करेंट") होती है, जिससे उन्हें अपना नाम मिलता है। पूरी दुनिया में काले करंट को शरीर की सुंदरता और स्वास्थ्य के लिए सबसे फायदेमंद बेरी माना जाता है। यह किसी भी रूप में अपने मूल्यवान गुणों को बरकरार रखता है: सूखा, जमे हुए, उबला हुआ। ताजे पके जामुन सबसे उपयोगी होते हैं (कच्चे या अधिक पके जामुन में विटामिन सी की मात्रा 2 गुना कम होती है)।
फ़ायदा
काले करंट को आहार मेनू में अवश्य शामिल करना चाहिए। इसमें भरपूर मात्रा में डाइटरी फाइबर और विटामिन सी होता है, जो फैट को बर्न कर सकता है। जामुन का मूत्रवर्धक प्रभाव ऊतकों से अतिरिक्त तरल पदार्थ को हटाने में मदद करेगा। करंट की संरचना में आवश्यक रासायनिक तत्व शरीर को कमजोर नहीं होने देंगे, जैसा कि अक्सर सख्त मोनो-आहार के साथ होता है।
काले करंट बेरीज के फायदे इसकी उदार संरचना के कारण हैं।
इसमें महत्वपूर्ण मात्रा शामिल है:
- एस्कॉर्बिक एसिड (25 ताजा जामुन या 50 ग्राम जैम का दैनिक सेवन):
- फाइटोनसाइड्स, एंथोसायनिन, आवश्यक तेल और टैनिन, जिसके कारण इसमें रोगाणुरोधी और विरोधी भड़काऊ प्रभाव होते हैं;
- एंटीऑक्सिडेंट जो शरीर की समय से पहले उम्र बढ़ने से लड़ते हैं;
- बी विटामिन, जो ऊतकों से रेडियोधर्मी पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को हटाने में मदद करते हैं, तंत्रिका तंत्र के कामकाज को सामान्य करते हैं;
- पोटेशियम, जो शरीर में पानी के संतुलन को नियंत्रित करता है और हृदय गति को सामान्य करता है;
- आयरन, एनीमिया को रोकने के लिए आवश्यक;
- तांबा हीमोग्लोबिन के निर्माण में शामिल है;
- मैंगनीज, जो हड्डियों और संयोजी ऊतकों की सामान्य वृद्धि और गठन सुनिश्चित करता है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज में सुधार करता है।
निम्नलिखित मामलों में ब्लैककरंट का सेवन उपयोगी है:
- विटामिन की कमी, वायरल और सर्दी की अवधि के दौरान;
- कम अम्लता वाले जठरशोथ के उपचार के लिए;
- एथेरोस्क्लेरोसिस, अल्जाइमर रोग, हृदय समस्याओं की रोकथाम के लिए;
- डिप्थीरिया, पेचिश, स्टैफिलोकोकस ऑरियस के उपचार के दौरान जीवाणुरोधी पदार्थों के प्रभाव को बार-बार बढ़ाना;
- ऑपरेशन और लंबी बीमारियों के बाद शरीर की रिकवरी की अवधि के दौरान;
- दबाव कम करना;
- एक प्राकृतिक मूत्रवर्धक के रूप में;
- मधुमेह मेलेटस, कैंसर की रोकथाम के उद्देश्य से;
- तपेदिक, ऊपरी श्वसन पथ के रोगों, खांसी के उपचार के दौरान;
- गुर्दे और यकृत रोगों के लिए (हेपेटाइटिस को छोड़कर);
- वृद्ध लोगों सहित, बिगड़ा हुआ दृष्टि के साथ;
- मूड में सुधार करने, मस्तिष्क के कार्य को सक्रिय करने, अवसाद को रोकने के लिए;
- भारी मानसिक भार के साथ, बौद्धिक क्षमताओं का कमजोर होना;
- मसूड़ों से खून आने को खत्म करने के लिए;
- युवा त्वचा को सुरक्षित रखने के लिए.
न केवल जामुन उपयोगी हैं, बल्कि करंट की पत्तियां भी उपयोगी हैं। इन्हें चाय बनाने के लिए पीया जा सकता है, जिसमें पुनर्स्थापनात्मक, टॉनिक, स्फूर्तिदायक, सफाई करने वाले और सूजन-रोधी गुण होते हैं।
काला करंट न केवल अंदर से, बल्कि बाहर से भी दिखावट को प्रभावित करता है। आप इसका उपयोग त्वचा के लिए वाइटनिंग, टोनिंग, ड्राईिंग लोशन और मास्क तैयार करने के साथ-साथ बालों के लिए विटामिन उत्पादों को मजबूत करने के लिए कर सकते हैं। भंगुरता और प्रदूषण को रोकने के लिए जामुन के गूदे को नाखून में रगड़ना उपयोगी होता है।
चोट
काले किशमिश का सेवन अधिक मात्रा में नहीं करना चाहिए।
जामुन के अत्यधिक सेवन से गंभीर एलर्जी प्रतिक्रियाएं हो सकती हैं, खासकर बच्चों में, और गैस्ट्रिक रोग भी बढ़ सकते हैं।
ब्लैक करंट में रक्त का थक्का जमने की क्षमता होती है, जो थ्रोम्बोसिस से ग्रस्त होने पर खतरनाक हो सकता है।
बेरी में न्यूनतम मात्रा में संतृप्त वसा और कार्बोहाइड्रेट होते हैं। काले करंट उगाने की सही तकनीक से इसमें नाइट्रेट और अन्य हानिकारक पदार्थ जमा नहीं होते हैं। करंट को पकाने के लिए आनुवंशिक संशोधन का उपयोग नहीं किया जाता है।
कैलोरी सामग्री
100 ग्राम काले करंट की कैलोरी सामग्री 44 किलो कैलोरी है, जो अनुशंसित दैनिक सेवन का 2.13% है। घरेलू वजन इकाइयों में जामुन का ऊर्जा मूल्य:
मतभेद
गर्भावस्था के दौरान मध्यम मात्रा में जामुन का सेवन वर्जित नहीं है। गर्भवती माताएं जो एलर्जी से ग्रस्त हैं, सीने में जलन और कब्ज से पीड़ित हैं, उन्हें सावधानी के साथ काले करंट का उपयोग करना चाहिए। गर्भावस्था के आखिरी हफ्तों में जामुन खाने से भविष्य में बच्चे में करंट असहिष्णुता हो सकती है।
ब्लैककरंट 7 महीने से कम उम्र के नवजात शिशुओं को देने के लिए वर्जित है। एक बच्चे का जामुन से परिचय फलों के पेय या पानी में घुले कॉम्पोट से शुरू होना चाहिए। यदि बच्चे को एलर्जी नहीं है, तो आप उसे थोड़ी मात्रा में ब्लैककरंट प्यूरी दे सकते हैं। आपको अपने बच्चे को साबुत जामुन नहीं खिलाना चाहिए, क्योंकि वे आसानी से निगल जाते हैं।
ब्लैककरंट का उपयोग तब वर्जित है जब:
- दिल का दौरा या स्ट्रोक का खतरा;
- गैस्ट्रिक जूस की बढ़ी हुई अम्लता के साथ गैस्ट्र्रिटिस;
- अल्सर;
- हेपेटाइटिस;
- रक्त के थक्के में वृद्धि;
- इस बेरी से एलर्जी।
पोषण मूल्य
विटामिन और खनिज
| विटामिन का नाम (रासायनिक नाम) | 100 ग्राम काले करंट में सामग्री (मिलीग्राम) | प्रति दिन अनुशंसित मानदंड का % |
| बीटा कैरोटीन | 0,1 | 5 |
| विटामिन ए (रेटिनोल) | 0,017 | 1,7 |
| विटामिन बी1 (थियामिन) | 0,03 | 2,61 |
| विटामिन बी2 (राइबोफ्लेविन) | 0,04 | 2,94 |
| विटामिन बी5 (पैंटोथेनिक एसिड) | 0,4 | 6,13 |
| विटामिन बी6 (पाइरिडोक्सिन) | 0,1 | 8,9 |
| विटामिन बी9 (फोलिक एसिड) | 0,005 | 2,5 |
| विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड) | 200 | 240 |
| विटामिन ई (टोकोफ़ेरॉल) | 0,7 | 7 |
| विटामिन एच (बायोटिन) | 0,0024 | 0,56 |
| विटामिन पीपी (निकोटिनिक एसिड) | 0,3 | 1,5 |
| विटामिन पीपी (नियासिन समतुल्य) | 0,4 | 2 |
सबसे उपयोगी स्थानीय उद्यानों से प्राप्त काले करंट हैं। ताजा जामुन खरीदते समय, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि वे साबुत, बिना कटे हुए हों और उनमें एक विशिष्ट सुगंध हो। जमे हुए काले करंट के साथ पैकेजिंग में विदेशी समावेशन या चिपचिपी गांठें नहीं होनी चाहिए, जो फिर से जमने का संकेत दे सकती हैं।
मानव शरीर के लिए काले करंट के फायदे और नुकसान लंबे समय से डॉक्टरों के बीच एक बड़ी चुनौती रहे हैं। कुछ लोग तर्क देते हैं कि इससे अधिक मूल्यवान कोई बेरी नहीं है, अन्य लोग उत्साहपूर्वक आश्वस्त करते हैं कि बेरी का मूल्य अतिरंजित है, और कुछ लोगों के लिए यह अवांछित स्वास्थ्य समस्याएं पैदा कर सकता है। आइए सब कुछ अधिक विस्तार से समझने का प्रयास करें।
औषधीय गुण
काले किशमिश के स्वास्थ्य लाभ अनंत हैं। पोषण विशेषज्ञों, कच्चे खाद्य विशेषज्ञों, होम्योपैथ और पारंपरिक चिकित्सा विशेषज्ञों का कहना है कि आखिरकार, यह बेरी विटामिन का भंडार है। यह पौधा अद्भुत है क्योंकि न केवल जामुन खाए जाते हैं, बल्कि इस साधारण झाड़ी की हरी पत्तियाँ भी खाई जाती हैं।
फलों का उपयोग जैम और सिरप बनाने के लिए किया जाता है, जिनका उपयोग सर्दी, कमजोर प्रतिरक्षा और बढ़ती थकान के लिए किया जाता है। ब्लैककरेंट बेरीज में रुटिन की उपस्थिति, जो हृदय प्रणाली को मजबूत करती है, इसे एथेरोस्क्लेरोसिस, रक्त और गुर्दे की बीमारियों के उपचार में अपरिहार्य बनाती है।
फलों की संरचना
काले किशमिश जामुन में कौन से विटामिन होते हैं?
- विटामिन बी: 1, 2, 6, 12, जो इसे तंत्रिका तंत्र और त्वचा रोगों को बहाल करने के लिए अपरिहार्य बनाता है।
- विटामिन सी। सभी ताजे खाद्य पदार्थों में इस विटामिन की सामग्री के लिए करंट रिकॉर्ड रखता है। सिर्फ 20-30 जामुन शरीर की दैनिक जरूरतों को पूरा कर सकते हैं।
- आरआर. समग्र कोशिका स्वास्थ्य और कोलेस्ट्रॉल हटाने के लिए अपरिहार्य। रक्त वाहिकाओं को चौड़ा करके, यह महत्वपूर्ण विटामिन विषाक्त पदार्थों को निकालता है और सक्रिय और सामंजस्यपूर्ण चयापचय को बढ़ावा देता है।
- बीटा-कैरोटीन, जो हार्मोनल स्तर को सामान्य करता है और कैंसर से बचाता है।
- विटामिन ए एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है जो दृष्टि और प्रतिरक्षा में सुधार करता है।
- विटामिन एच, जो मधुमेह के रोगियों के लिए आवश्यक है, क्योंकि यह ग्लूकोज के प्रसंस्करण में शामिल होता है। इसे "महिला सौंदर्य का विटामिन" माना जाता है।
- फोलिक एसिड। ताजा काले करंट जामुन इस महत्वपूर्ण पदार्थ से भरपूर हैं। इसलिए, गर्भवती महिलाओं के लिए फलों की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है, खासकर पहली तिमाही में। फोलिक एसिड मानव शरीर से पारा और सीसा जैसी भारी धातुओं को भी हटा देता है। इसलिए, जहरीले उद्योगों में काम करने वाले लोगों को भी नुकसान कम करने के लिए इसे खाने की सलाह दी जाती है।
हम काले करंट के स्वास्थ्य लाभों के बारे में लंबे समय तक बात कर सकते हैं। यह पाचन तंत्र के रोगों के लिए, टैनिन के कारण, रुमेटोलॉजिकल प्रकृति की समस्याओं के लिए, शरीर से यूरिक एसिड को हटाने के साथ-साथ उच्च रक्तचाप और मधुमेह के लिए प्रभावी है। इसलिए, फ्लू महामारी की स्थिति में, प्रत्येक परिवार को चीनी के साथ कसा हुआ काले करंट का एक जार रखना चाहिए।
बेरी में कौन से सूक्ष्म और स्थूल तत्व मौजूद हैं?
मानव स्वास्थ्य के लिए आवश्यक खनिज पदार्थ किशमिश में भारी मात्रा में मौजूद होते हैं। प्रत्येक 100 ग्राम जामुन में शामिल हैं:
- पोटेशियम (350 मिलीग्राम) ऑक्सीजन की कमी को दूर करता है, शरीर में पानी के संतुलन को संतुलित करता है;
- फ्लोराइड (17 एमसीजी) संचार प्रणाली के कामकाज में सुधार करता है और दांतों की स्थिति में सुधार करता है;
- कैल्शियम (36 मिलीग्राम) - कोलेस्ट्रॉल नियामक, कंकाल प्रणाली का एक महत्वपूर्ण घटक, शरीर की लगभग सभी महत्वपूर्ण प्रणालियों को स्थिर करता है;
- आयरन (13 मिलीग्राम) - उच्च हीमोग्लोबिन, उत्कृष्ट त्वचा की स्थिति और अच्छी मस्तिष्क गतिविधि;
- तांबा (130 मिलीग्राम) आयरन को अवशोषित करने में मदद करता है और शरीर में सूजन प्रक्रियाओं को समाप्त करता है;
- बोरॉन (50 एमसीजी) हड्डियों के निर्माण और उचित चयापचय में शामिल है;
- फास्फोरस (33 मिलीग्राम) - चयापचय प्रक्रियाओं में सबसे महत्वपूर्ण तत्वों में से एक, तंत्रिका तंत्र के कामकाज को नियंत्रित करता है;
- मैग्नीशियम (31 मिलीग्राम) सामान्य हृदय क्रिया और मांसपेशियों की टोन के लिए जिम्मेदार है।
क्या पत्तियों से कोई लाभ है?
हाँ, और एक बड़ा। ग्रीष्मकालीन निवासी और संरक्षण प्रेमी यह जानते हैं। मसालेदार खीरे और टमाटर तैयार करते समय, हर गृहिणी जानती है कि सब्जियों की लोच और एक विशिष्ट कुरकुरापन के लिए कुछ हरे काले करंट के पत्तों को जोड़ना आवश्यक है।
हर्बल चाय और बीमारियों के लिए लोक व्यंजनों के प्रेमियों के बीच पत्तियों से बने पेय की मांग है। आखिरकार, ऐसी रचना एक उत्कृष्ट डायफोरेटिक और एंटीवायरल एजेंट है, जो शरीर से अतिरिक्त यूरिक एसिड को हटा देती है। अगर आपका मेटाबॉलिज्म गड़बड़ा गया है तो काले करंट की पत्तियों से बनी चाय इसे सामान्य करने में मदद करेगी। यह थाइम और नागफनी के साथ संयोजन में विशेष रूप से प्रभावी है। सबसे दिलचस्प बात यह है कि पत्तियों में जामुन की तुलना में अधिक विटामिन सी होता है। हालाँकि, इस बारे में कम ही लोग जानते हैं।
पत्तियों के काढ़े से स्नान का उपयोग त्वचा पर चकत्ते, सूजन, चोट, गठिया और सोरायसिस के साथ-साथ शारीरिक गतिविधि के कारण शरीर की सामान्य कमजोरी के लिए किया जाता है।
ब्लैक करंट किसे नहीं खाना चाहिए?
काले करंट के स्पष्ट लाभों के बावजूद, यह नुकसान भी पहुंचाता है, लेकिन केवल सीमित संख्या में लोगों के लिए। सबसे पहले, यह फल के प्रति एक एलर्जी प्रतिक्रिया है। दूसरे, वैरिकाज़ नसों, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस और उच्च रक्त के थक्के जमने की बढ़ती प्रवृत्ति वाले लोगों के लिए इस बेरी की सिफारिश नहीं की जाती है।
उच्च अम्लता, पेट के अल्सर और तीव्र गैस्ट्रिटिस वाले लोगों के लिए भी काले करंट खाना अवांछनीय है। हालाँकि, पाचन तंत्र के सभी घाव इस बेरी को खाने पर प्रतिबंध लगाते हैं। विभिन्न प्रकार के हेपेटाइटिस के लिए, काले करंट का उपयोग निषिद्ध है, साथ ही विभिन्न प्रकार के स्ट्रोक और दिल के दौरे के बाद भी।
लोक चिकित्सा में प्रयोग करें
अगर आप ताजे किशमिश के रस को नाखून की प्लेट में रगड़ेंगे तो बहुत जल्द आपके नाखून मजबूत हो जाएंगे और उनका छिलना और टूटना बंद हो जाएगा।
एनीमिया के लिए, कच्चे खाद्य विशेषज्ञ जामुन की छोटी गेंदें बनाने की सलाह देते हैं, उन्हें एक ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है और 1: 1 के अनुपात में अनाज के आटे के साथ मिलाया जाता है। इनका सेवन हर्बल चाय या प्राकृतिक जूस के साथ करना चाहिए।
सर्दी-जुकाम के लिए काले करंट की पत्तियों, रसभरी, बड़बेरी और गुलाब कूल्हों से बनी चाय बच्चों के लिए सबसे प्रभावी और सुरक्षित उपाय है। अपने शक्तिशाली एंटीसेप्टिक गुणों के अलावा, यह चाय एक उत्कृष्ट डायफोरेटिक है जो बीमार शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करती है।
जामुन को मीट ग्राइंडर में पीसकर थोड़ी मात्रा में शहद के साथ मिलाने से कुछ ही दिनों में आपकी रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ जाएगी। इन्हें अनाज या फलों के सलाद में, चाय में मिलाया जा सकता है, या बस ब्रेड के एक टुकड़े के साथ खाया जा सकता है।
इसे किस रूप में खाना सर्वोत्तम है?
बेशक, सबसे अच्छी चीज़ किसी भी रूप में ताज़ा ब्लैककरंट है। लेकिन साथ ही, यह बेरी इस तथ्य के लिए उल्लेखनीय है कि जमने और सूखने पर यह अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोती है। थोड़े समय के ताप उपचार से विटामिन भी संरक्षित रहते हैं, लेकिन लंबे समय तक ताप के संपर्क में रहने से विटामिन सी नष्ट हो जाता है। इसलिए, यदि आपके पास कोई विकल्प है: जैम बनाएं या इसे फ्रीज करें, तो दूसरा विकल्प चुनना बेहतर है। फ़ायदा ज़्यादा होगा, लेकिन परेशानी कम होगी, जो एक महत्वपूर्ण कारक भी है।
आप जामुन को ड्रायर में भी सुखा सकते हैं, और यदि आपके पास खेत में ड्रायर नहीं है, तो दरवाजे को खुला रखकर ओवन में 30-40 डिग्री के तापमान पर सुखा सकते हैं। जब जामुन, निचोड़ने पर, आपके हाथों से चिपक न जाएं और रस छोड़ दें, तो ओवन बंद कर दें। इसके बाद, करंट को एक और दिन के लिए हवादार, सूखे कमरे में कागज या अखबार पर फैलाकर रखना चाहिए। फिर लिनन बैग में पैक करें और सूखी जगह पर रखें।
चीनी के साथ पिसा हुआ काला किशमिश भी जामुन के भंडारण के लिए एक अच्छा विकल्प है। सर्दियों में, ऐसे मिश्रण हीमोग्लोबिन और प्रतिरक्षा बढ़ाने के लिए उत्कृष्ट होते हैं, साथ ही महामारी के दौरान इन्फ्लूएंजा की रोकथाम के लिए भी ऐसी तैयारी से कोई नुकसान नहीं होता है;
बच्चों के लिए काले करंट के फायदे
सात महीने तक के बच्चों के लिए एलर्जी की प्रतिक्रिया से बचने के लिए इस बेरी से परहेज करना बेहतर है। फिर इसे तुरंत वेल्डिंग करके धीरे-धीरे पूरक खाद्य पदार्थों में शामिल किया जा सकता है। काले करंट में सूक्ष्म तत्वों और विटामिन की उच्च सामग्री छोटे बच्चों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। इसलिए इसे नजरअंदाज करने या डरने की कोई जरूरत नहीं है। यह सर्दी और एनीमिया से ग्रस्त बच्चों के लिए विशेष रूप से सच है।
काले करंट को अपना नाम "करंट" शब्द से मिला है, जिसका प्राचीन रूसी में अर्थ "तेज गंध" होता है और वास्तव में, सभी प्रकार के करंट में, काले करंट में फलों, पत्तियों और यहां तक कि शाखाओं और कलियों की सबसे स्पष्ट सुगंध होती है।
करंट झाड़ी, जो आंवले के परिवार से संबंधित है, 2 मीटर की ऊंचाई तक पहुंच सकती है। काले करंट आमतौर पर मई और जून में खिलते हैं, और जामुन जुलाई और अगस्त में पकते हैं। करंट की झाड़ियों को पतझड़ में तैयार मिट्टी में लगाया जाता है। रोपण के बाद, करंट 2-3 वर्षों तक फल देता है। करंट को जल्दी पकने वाली, मध्य पकने वाली और देर से पकने वाली किस्मों में विभाजित किया गया है।
काले करंट के फल बड़े, गोल, सुगंधित काले जामुन होते हैं, हालांकि कभी-कभी उनका रंग गहरा लाल, बैंगनी या भूरा भी हो सकता है। आपको पूरी तरह से पके फल चुनने की ज़रूरत है, लेकिन जामुन पूरी तरह से पकने के दो सप्ताह बाद ही उनमें विटामिन सी की हानि 70% तक पहुँच सकती है।
खाना पकाने में, काले करंट का उपयोग विभिन्न तरीकों से किया जाता है; इससे कॉम्पोट्स, जेली और प्रिजर्व, जैम, जेली, विभिन्न प्रकार की मिठाइयाँ, वाइन, सॉस बनाए जाते हैं, पके हुए माल में मिलाया जाता है और मांस और मछली के लिए मैरिनेड में उपयोग किया जाता है।
उपयोगी रचना
काले करंट को उपयोगी पदार्थों और विटामिनों का भंडार माना जाता है, क्योंकि इसके जामुन में विटामिन बी, पी, ई, कैरोटीन (विटामिन ए), पेक्टिन, शर्करा, फॉस्फोरिक एसिड, टैनिन, आवश्यक तेल, विटामिन के, फॉस्फोरस लवण, लौह और पोटेशियम होते हैं।
विटामिन सी के अलावा, काले करंट की पत्तियों में फाइटोनसाइड्स, मैग्नीशियम, मैंगनीज, चांदी, तांबा, सीसा, सल्फर और आवश्यक तेल होते हैं।
काले करंट में भारी मात्रा में विटामिन सी होता है, इसलिए शरीर की एस्कॉर्बिक एसिड की दैनिक आवश्यकता को पूरा करने के लिए, प्रतिदिन केवल 20 जामुन खाना पर्याप्त है।
काले करंट के लाभकारी गुण
ब्लैककरंट में पोषक तत्वों, विटामिन और खनिजों की मात्रा कई अन्य जामुनों की तुलना में अधिक होती है। इसलिए, इसे स्वस्थ और तर्कसंगत आहार का उत्पाद माना जाता है, जो प्रतिरक्षा बढ़ाने, स्वास्थ्य में सुधार और शरीर को मजबूत बनाने में मदद करता है। काला किशमिश विभिन्न रोगों के लिए उपयोगी है।
ब्लैक करंट हृदय प्रणाली, अल्जाइमर रोग और घातक नियोप्लाज्म की उपस्थिति से जुड़ी समस्याओं को रोकने का एक उत्कृष्ट साधन है। मधुमेह, दृष्टि समस्याओं के विकास को रोकने और वृद्ध लोगों में बौद्धिक क्षमताओं को कमजोर होने से रोकने के लिए काले करंट की क्षमता का पता चला है।
काला करंट किडनी, लीवर और श्वसन पथ के रोगों के लिए उपयोगी है। यह बेरी विशेष रूप से प्रगतिशील एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए संकेतित है।
शरीर के पूर्ण कामकाज के लिए, काले करंट में निहित विटामिन सी और एंथोसायनिडिन दोनों महत्वपूर्ण हैं और इसमें स्पष्ट एंटीऑक्सीडेंट गुण हैं, जिसके कारण बेरी में एक कीटाणुनाशक और विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है और इसका उपयोग गले में खराश के उपचार में किया जाता है।
एक अच्छा पुनर्स्थापनात्मक प्रभाव होने के कारण, काले करंट का रस शरीर के कमजोर होने पर और ऑपरेशन के बाद उपयोगी होता है।
जामुन का काढ़ा उच्च रक्तचाप, एनीमिया, गैस्ट्रिटिस, पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर और मसूड़ों से खून आने में मदद करता है। अगर आपको तेज खांसी है तो काले किशमिश का रस, शहद और चीनी का मिश्रण लें। एक मजबूत एंटीसेप्टिक होने के कारण, यदि आप इसके रस को पानी में मिलाकर गरारे करते हैं तो ब्लैककरंट गले की खराश से निपटने में मदद करेगा।
यह महत्वपूर्ण है कि घरेलू तैयारी के दौरान, काले करंट अपने सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखें, जैसे जमे हुए होते हैं।
ब्लैककरंट का उपयोग नाखूनों को मजबूत करने के लिए भी किया जाता है, इसे नाखून के आसपास की त्वचा और नाखून में ही रगड़ा जाता है। करंट उम्र के धब्बों, झाइयों से छुटकारा पाने और त्वचा को हल्का बनाने में मदद करता है।
काले करंट की पत्तियों के फायदे
इस तथ्य के अलावा कि काले करंट की पत्तियों को जोड़ने से एक अद्भुत चाय बनती है जिसका सामान्य रूप से मजबूत प्रभाव पड़ता है, पत्तियों में जैविक रूप से सक्रिय और टैनिन पदार्थों, आवश्यक तेलों, विटामिन और फाइटोनसाइड्स के कारण उपचार गुण होते हैं। काले करंट की पत्तियों में जामुन की तुलना में अधिक विटामिन सी होता है, यही कारण है कि उन्हें टॉनिक, एंटीसेप्टिक, एंटी-इंफ्लेमेटरी, एंटीह्यूमेटिक, मूत्रवर्धक और क्लींजिंग एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है। काले करंट की पत्तियों का उपयोग हृदय रोगों, गैस्ट्रिटिस और गठिया के लिए भी किया जाता है। औषधीय प्रयोजनों के लिए, आमतौर पर पत्तियों के अर्क का उपयोग किया जाता है। काले करंट की पत्तियों का अर्क शरीर से अतिरिक्त प्यूरिक और यूरिक एसिड को हटाता है, और चयापचय संबंधी विकारों और रक्तस्राव के लिए हल्के रेचक और डायफोरेटिक के रूप में भी उपयोग किया जाता है।
ब्लैककरंट की पत्तियाँ और किस लिए उपयोगी हैं?
ब्लैककरेंट अर्क, काढ़ा या चाय तैयार करने के लिए, आप ताजी और पहले से सूखी हुई ब्लैककरेंट पत्तियां ले सकते हैं, अगर वे युवा हों तो बेहतर है। आप वसंत और शुरुआती गर्मियों में युवा पत्तियों से किसी भी खट्टे रस के साथ उबला हुआ पानी मिलाकर एक मजबूत विटामिन पेय तैयार कर सकते हैं और इस मिश्रण को काले करंट की पत्तियों पर डाल सकते हैं, फिर एक दिन के लिए छोड़ सकते हैं, फिर छान सकते हैं और, यदि चाहें तो चीनी मिलाकर, आधा गिलास पी सकते हैं। एक दिन।
पत्तियों का उपयोग फलों का सिरका बनाने के लिए भी किया जा सकता है। बस एक जार में ताजी पत्तियां डालें और चीनी (100 ग्राम प्रति लीटर) के साथ ठंडा उबला हुआ पानी डालें, धुंध से ढक दें, पत्तियों को 2 महीने के लिए किण्वित करें, फिर छान लें और बोतल में भर लें।
करौंदे की पत्तियों के काढ़े का उपयोग त्वचा रोगों और चकत्ते के लिए स्नान के लिए किया जाता है।
काले करंट की पत्ती बहुत सुगंधित होती है, इसलिए यह डिब्बाबंदी, नमकीन बनाने और अचार बनाने के लिए एक अनिवार्य घटक है। पत्तियों को अक्सर संरक्षित किया जाता है, जिन्हें बाद में तीखापन और शक्ति बढ़ाने के लिए सलाद, मांस, मछली और सब्जी के व्यंजनों में जोड़ा जाता है। पत्तियों को संरक्षित करने के लिए, आपको काफी बड़े लेकिन कोमल काले करंट के पत्तों का चयन करना होगा, उन्हें अच्छी तरह से कुल्ला करना होगा, उन्हें एक कांच के कंटेनर में एक के ऊपर एक कसकर रखना होगा और नमकीन पानी में डालना होगा: प्रति लीटर पानी में 300 ग्राम नमक। बर्तनों को सनी के कपड़े से ढकें और ठंड में रखें। जो लोग विशेष रूप से अपने स्वास्थ्य के बारे में चिंतित हैं और असामान्य व्यंजन पसंद करते हैं वे खाना बनाते समय ताजी करंट की पत्तियाँ मिलाते हैं, जो अपनी समृद्ध सुगंध के कारण व्यंजनों को एक विशेष स्वाद देते हैं।
करंट की उज्ज्वल और समृद्ध सुगंध वनस्पति उद्यान के लिए भी उपयोगी है, क्योंकि कई कीट इस तीखी गंध को बर्दाश्त नहीं कर सकते हैं।
मतभेद हैं
पेट की बढ़ी हुई अम्लता, गैस्ट्रिक और ग्रहणी संबंधी अल्सर और हाइपरएसिड गैस्ट्रिटिस के मामले में काले करंट का उपयोग वर्जित है। इस तथ्य के बावजूद कि ताजा जामुन और काले करंट का रस यकृत की समस्याओं के लिए स्वीकार्य है, उन्हें हेपेटाइटिस के लिए नहीं लिया जाना चाहिए।
काले करंट जामुन का रस दिल के दौरे और स्ट्रोक के बाद उपयोगी नहीं है, साथ ही जब घनास्त्रता विकसित होने का खतरा होता है।
100% ब्लैककरंट जूस एलर्जी प्रतिक्रिया का कारण बन सकता है, खासकर बच्चों में, हालांकि उचित मात्रा में यह रक्त में हीमोग्लोबिन बढ़ाने में मदद करता है।
कुछ विशेषज्ञों का मानना है कि गर्भावस्था के दौरान औषधीय प्रयोजनों के लिए किशमिश के रस का उपयोग करने से बचना बेहतर है।
रोमनचुकेविच तात्याना
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ब्लैक करंट नाम की व्युत्पत्ति "करंट" जैसे शब्द से मिलती है, जिसका पुरानी रूसी भाषा से अनुवाद में अर्थ "तेज गंध" है। और यह वास्तव में उचित है, क्योंकि सभी प्रकारों में, यह काला करंट है जिसमें न केवल फलों की, बल्कि पत्तियों, कलियों और टहनियों की भी ध्यान देने योग्य सुगंध होती है। इस लेख में हम देखेंगे कि काले करंट में कौन से विटामिन होते हैं।
करंट झाड़ी आंवले परिवार का हिस्सा है और ऊंचाई में दो मीटर तक बढ़ सकती है। अधिकतर, करंट मई और जून में खिलते हैं, और जामुन मध्य और देर से गर्मियों में पकते हैं। करंट की झाड़ियों को शरद ऋतु में पहले से तैयार मिट्टी में लगाया जाता है। आमतौर पर रोपण के बाद दूसरे या तीसरे वर्ष में फल लगते हैं। इसमें जल्दी, मध्य और देर से पकने वाले फल होते हैं, फल आकार में बड़े और गोल आकार के होते हैं। ये बहुत सुगंधित जामुन हैं, जिनमें काले के अलावा, बैंगनी, गहरे लाल और कभी-कभी भूरे रंग भी हो सकते हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि पके फलों को दो सप्ताह के बाद एकत्र किया जाना चाहिए, क्योंकि वे सत्तर प्रतिशत तक विटामिन सी खो सकते हैं।
करंट का उपयोग कहाँ किया जाता है?
ब्लैककरंट का उपयोग विभिन्न प्रकार की पाक कलाओं में किया जाता है; जेली, प्रिजर्व, कॉम्पोट्स, जेली, डेसर्ट, जैम, सॉस और वाइन इससे बनाए जाते हैं। इसे पके हुए माल में भी मिलाया जाता है और मछली और मांस के लिए मैरिनेड में उपयोग किया जाता है। यह बहुत मूल्यवान है कि पका हुआ ब्लैककरंट भी अपने उपचार गुणों को बरकरार रखता है।
इस बेरी से होने वाले लाभों का अनुमान लगाना कठिन है। यह विटामिन का स्रोत है और पूरे शरीर को विभिन्न बीमारियों से बचाने में मदद करता है। जो लोग स्वस्थ जीवन शैली का पालन करते हैं और अपनी भलाई की परवाह करते हैं, उन्हें अपने आहार में काले करंट को शामिल करना चाहिए। तो, काले करंट में कौन से विटामिन होते हैं?
रचना विशेषताएँ
ब्लैक करंट उपचार पदार्थों का एक वास्तविक भंडार है; इसके जामुन में ए, बी, ई, पी जैसे विटामिन की उच्च सामग्री होती है। इसमें पेक्टिन, फॉस्फोरिक एसिड, शर्करा, आवश्यक तेल, टैनिन, पोटेशियम लवण, फास्फोरस और लौह भी शामिल हैं। विटामिन K।
पत्तियों में न केवल विटामिन सी होता है, बल्कि मैंगनीज, फाइटोनसाइड्स, चांदी, मैग्नीशियम, सीसा, आवश्यक तेल, सल्फर और तांबा भी होता है।
यह ध्यान देने योग्य है कि काले करंट में विटामिन सी इतनी बड़ी मात्रा में होता है कि किसी व्यक्ति की एस्कॉर्बिक एसिड की दैनिक आवश्यकता को बनाए रखने के लिए, आपको हर दिन केवल बीस जामुन खाने की आवश्यकता होती है। बहुत से लोग इस बात में रुचि रखते हैं कि काले करंट में कौन से विटामिन होते हैं।
जामुन के उपयोगी गुण
काले करंट में अन्य जामुनों की तुलना में बहुत अधिक उपचार पदार्थ, खनिज और विटामिन होते हैं। इसीलिए यह एक मापा और स्वस्थ आहार का उत्पाद है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली की स्थिरता को बढ़ाता है, पूरे शरीर को मजबूत और स्वस्थ करता है, और विभिन्न प्रकार की बीमारियों के लिए फायदेमंद है।
यह किन बीमारियों में मदद करता है?
इसके अलावा, काला करंट हृदय और संवहनी रोगों, अल्जाइमर रोग और घातक ट्यूमर की रोकथाम के लिए एक उत्कृष्ट उपाय है। यह मधुमेह और दृश्य हानि से बचाता है और वृद्ध लोगों की बौद्धिक क्षमताओं को कमजोर नहीं होने देता है।
काला करंट लीवर, किडनी और श्वसन तंत्र के रोगों के लिए भी फायदेमंद है। प्रगतिशील एथेरोस्क्लेरोसिस की उपस्थिति में इस बेरी का सेवन करने की सलाह दी जाती है। अब हम जानते हैं कि काले किशमिश में विटामिन K की मात्रा कितनी होती है।
शरीर को पूरी तरह से काम करने के लिए, न केवल विटामिन सी की आवश्यकता होती है, जो काले करंट में बड़ी मात्रा में पाया जाता है, बल्कि एंथोसायनिडिन भी होता है, जिसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, जिसके कारण बेरी में सूजन-रोधी, कीटाणुनाशक प्रभाव होता है। और गले की खराश के इलाज में उपयोग किया जाता है। काले किशमिश में कौन से विटामिन पाए जाते हैं? यह एक सामान्य प्रश्न है.
जूस के सारे फायदे
काले करंट से बने रस में एक उत्कृष्ट पुनर्स्थापनात्मक प्रभाव होता है और इसलिए यह शरीर के कमजोर होने की अवधि के दौरान या ऑपरेशन के बाद विशेष रूप से उपयोगी होता है।
बेरी का काढ़ा गैस्ट्रिटिस और पेप्टिक अल्सर (पेट और ग्रहणी दोनों), एनीमिया और उच्च रक्तचाप, साथ ही मसूड़ों से रक्तस्राव के लिए अमूल्य मदद प्रदान करता है। गंभीर खांसी के दौरान, आपको काले करंट के रस को चीनी और शहद के साथ मिलाकर पीने की जरूरत है।
चूंकि यह बेरी एक मजबूत एंटीसेप्टिक है, यह गले में खराश से लड़ने में मदद करता है: ऐसा करने के लिए, आपको पानी में रस मिलाकर गरारे करने होंगे।
काले करंट का एक बहुत ही महत्वपूर्ण गुण घरेलू तैयारी के दौरान इसके सभी उपचार गुणों का संरक्षण है। यह बात ठंड पर भी लागू होती है।
काले करंट का उपयोग नाखूनों को मजबूत बनाने के लिए भी किया जाता है। ऐसा करने के लिए, आपको इसे सीधे नाखून और उसके आसपास की त्वचा में रगड़ना होगा। झाईयों और उम्र के धब्बों के खिलाफ लड़ाई में करंट एक अच्छा सहायक है, जो त्वचा को हल्का रंग देता है।
काले करंट में, अर्थात् पत्तियों में, कौन से विटामिन मौजूद होते हैं?
पत्तियाँ क्या लाभ पहुँचाती हैं?
काले करंट की पत्तियां न केवल बहुत स्वादिष्ट चाय का मुख्य घटक हैं, बल्कि शरीर पर सामान्य रूप से मजबूत प्रभाव डालती हैं, इस तथ्य के कारण उपचार गुण रखती हैं कि उनमें टैनिन और जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ, फाइटोनसाइड्स, आवश्यक तेल और विटामिन होते हैं। दिलचस्प बात यह है कि इनमें जामुन से भी अधिक विटामिन सी होता है, और इसलिए इन्हें एंटीसेप्टिक, टॉनिक, एंटीह्यूमेटिक, क्लींजिंग, एंटी-इंफ्लेमेटरी और मूत्रवर्धक के रूप में उपयोग किया जाता है।
काले करंट की पत्तियों का उपयोग हृदय रोगों, गठिया और गैस्ट्रिटिस के इलाज के लिए भी किया जाता है। इनसे बने अर्क का उपयोग उपचार के रूप में किया जाता है। यह शरीर से अतिरिक्त यूरिक और प्यूरिक एसिड को खत्म करने में मदद करता है, और रक्तस्राव और चयापचय संबंधी विकारों के लिए एक सौम्य रेचक के रूप में भी उपयोग किया जाता है। काले और लाल किशमिश में कौन से विटामिन मौजूद होते हैं?
लोक चिकित्सा में प्रयोग करें
लोक चिकित्सा में, नेत्र रोगों, एक्सयूडेटिव डायथेसिस और जिल्द की सूजन के इलाज के लिए काले करंट की कलियों, शाखाओं और पत्तियों के काढ़े का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। अतीत में, बच्चों में स्क्रोफ़ुला का इलाज काले करंट की पत्तियों से किया जाता था।
काढ़ा, आसव या चाय बनाने के लिए ताजी और पहले से सूखी हुई दोनों पत्तियां ली जाती हैं, अधिमानतः युवा। इन पत्तियों से आप एक विटामिन पेय बना सकते हैं जो वसंत और गर्मियों में प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। ऐसा करने के लिए, उबले हुए पानी को किसी भी खट्टे रस के साथ मिलाया जाता है, और फिर आपको इस मिश्रण को काले करंट की पत्तियों के ऊपर डालना होगा, 24 घंटे के लिए छोड़ देना होगा, फिर छान लें और हर दिन आधा गिलास पियें, अगर चाहें तो चीनी मिलाएं।
फलों का सिरका
आप पत्तियों से फलों का सिरका भी बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, ताजी पत्तियों को एक जार में रखा जाता है, जिसमें ठंडा उबला हुआ पानी भरा होता है और उनमें एक सौ ग्राम प्रति लीटर के अनुपात में चीनी मिलाई जाती है। फिर आपको परिणामी द्रव्यमान को धुंध से ढकने और दो महीने के लिए किण्वित करने की आवश्यकता है, फिर इसे तनाव और बोतलबंद करें। ये वे विटामिन हैं जिनसे काले किशमिश भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं।
चकत्तों और विभिन्न त्वचा रोगों के इलाज के लिए नहाने में करंट की पत्तियों का काढ़ा मिलाया जाता है।
चूँकि पत्तियों में एक अनोखी सुगंध होती है, वे अचार बनाने, डिब्बाबंद करने और नमकीन बनाने की प्रक्रियाओं में एक महत्वपूर्ण घटक होते हैं। अक्सर, पत्तियों को स्वयं भी संरक्षित किया जाता है, और फिर सब्जियों, मछली, मांस और सलाद के व्यंजनों में जोड़ा जाता है, जिससे उनमें तीखापन आता है और विटामिनीकरण को बढ़ावा मिलता है।
डिब्बाबंदी के लिए, काफी बड़े, लेकिन साथ ही नाजुक काले करंट के पत्तों का चयन करना आवश्यक है। उन्हें अच्छी तरह से धोया जाता है, कांच के कंटेनर में कसकर रखा जाता है और नमकीन पानी से भर दिया जाता है (प्रति लीटर पानी में तीन सौ ग्राम नमक मिलाया जाता है)।
इसके अलावा, करंट की तेज सुगंध से बगीचे को फायदा होता है, क्योंकि कई कीटों के लिए ऐसी तीखी गंध असहनीय होती है।
हमने देखा कि काले करंट में कौन से विटामिन मौजूद होते हैं।
हालाँकि प्राचीन पुस्तकों में काले करंट का उल्लेख औषधीय पौधे के रूप में नहीं किया गया है, लेकिन इसके स्वाद और औषधीय गुणों पर किसी को संदेह नहीं है।
उन्होंने मध्य युग में यूरोप में काले करंट के बारे में सुना, और बाद में उन्हें भोजन और औषधीय प्रयोजनों के लिए उपयोग करना शुरू कर दिया। काले करंट की पत्तियां और जामुन विटामिन का भंडार हैं। लेकिन ये सब अभी के लिए सिर्फ शब्द हैं... विशेष रूप से काले करंट के क्या फायदे हैं? मैं तुम्हें अभी बताता हूँ.
उदाहरण के लिए, एस्कॉर्बिक एसिड सामग्री के संदर्भ में, मीठा और खट्टा करंट बेरी गुलाब कूल्हों के बाद दूसरे स्थान पर है, इसलिए इनका उपयोग स्कर्वी और अन्य विटामिन की कमी के उपचार और रोकथाम के लिए हर जगह किया जाता है।
विटामिन सी की दैनिक आवश्यकता को पूरा करने के लिए, स्वस्थ लोगों को लगभग 15-20 ग्राम ताज़ा जामुन खाने की ज़रूरत होती है। और, चूंकि काले करंट में व्यावहारिक रूप से विटामिन सी को नष्ट करने वाले कोई घटक नहीं होते हैं, इसलिए इसके जामुन को पूरे वर्ष के लिए इस विटामिन के स्रोत के रूप में उपयोग किया जा सकता है। आपको बस रेफ्रिजरेटर में आवश्यक मात्रा जमा करनी होगी। जमे हुए होने पर काले किशमिश में मौजूद विटामिन अच्छी तरह से संरक्षित रहते हैं।
एस्कॉर्बिक एसिड की एक प्रभावशाली मात्रा के अलावा, काले करंट में विटामिन K, E, D, B12, B6, B2, PP, B1, पोटेशियम, कैरोटीन, पेक्टिन, आयरन, साइट्रिक, मैलिक, अन्य कार्बनिक अम्ल, शर्करा, टैनिन होते हैं।
ब्लैक करंट को एक चमत्कारी मल्टीविटामिन और औषधीय पौधा माना जाता है। इसका मुख्य चिकित्सीय प्रभाव इसके फलों में विटामिन सी, विटामिन बी1, एंथोसायनिन पदार्थों और फ्लेवोनोइड्स की बढ़ी हुई सामग्री की उपस्थिति से निर्धारित होता है, जिनमें पी-विटामिन प्रभाव होता है। बीजों और जामुनों में भी उचित मात्रा में विटामिन एफ, ई और ए होते हैं। सूचीबद्ध विटामिन एंटीऑक्सिडेंट हैं, यानी ऐसे पदार्थ जो मानव शरीर के लिए हानिकारक मुक्त कणों को बेअसर कर सकते हैं।
पत्तियों में आवश्यक तेल, टैनिन, एस्कॉर्बिक एसिड और फ्लेवोनोइड, कार्बोहाइड्रेट, इरिडोइड, सायनोजेनिक यौगिक, कैटेचिन, विटामिन पी और फाइटोनसाइड्स होते हैं। पके फलों में विटामिन सी की मात्रा बहुत अधिक होती है। इसके अलावा, उनमें विटामिन सी2 भी होता है, जिसे विटामिन जे भी कहा जाता है, जो एक निमोनिया रोधी कारक है, यानी ऐसा पदार्थ जो निमोनिया से बचाता है। विटामिन बी, विटामिन पी, पेक्टिन, कार्बनिक अम्ल, टैनिन और खनिज काले करंट के सबसे महत्वपूर्ण सक्रिय घटकों की सूची को पूरा करते हैं।
पारंपरिक और लोक चिकित्सा का मानना है कि काले करंट में विटामिन की संरचना के कारण, यह कम अम्लता, पेट के अल्सर, गुर्दे की बीमारियों, एथेरोस्क्लेरोसिस, चयापचय संबंधी विकारों और एनीमिया के साथ गैस्ट्रिटिस के लिए एक प्रभावी चिकित्सीय प्रभाव प्रदर्शित करता है। इसी कारण से, काले करंट जामुन मानव प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत कर सकते हैं।
काले करंट में कसैला, सूजन-रोधी, हेमोस्टैटिक, मधुमेह-रोधी, एथेरोस्क्लोरोटिक और टॉनिक प्रभाव होता है।
काले करंट की कलियों और पत्तियों में स्वेदजनक, मूत्रवर्धक, पित्तशामक और कीटाणुनाशक प्रभाव होता है। करंट शरीर से नाइट्रोजन चयापचय उत्पादों को हटाने में भी मदद करता है। इसलिए, यदि आप स्वस्थ रहना चाहते हैं, तो झाड़ियों से करंट खाएँ!
सोचो और अनुमान लगाओ!
क्या वह लाल है? - नहीं, काला! - और क्यों ? - क्योंकि यह हरा है। यह क्या है? बेशक, किशमिश। हम इस बेरी के बारे में और क्या जानते हैं और यहां सच्चाई कहां है?
2 और 3. और यद्यपि करंट वास्तव में मॉस्को नदी के किनारे घनी रूप से उगता था, किसी को भी उस समय के ऐतिहासिक स्रोत नहीं मिले हैं जो स्मोरोडिनोव्का नाम की पुष्टि करेंगे।
