मैरिनेड में पकी हुई मछली। पोलक को गाजर और प्याज के साथ मैरीनेट किया गया, लगभग एक क्लासिक रेसिपी

• 1 गाजर
• 1-2 प्याज
• 1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल का चम्मच
• 2 टीबीएसपी। टमाटर का पेस्ट के चम्मच या 150-200 ग्राम जमे हुए टमाटर प्यूरी (इसका एक उत्कृष्ट उदाहरण)
• सिरका
• चीनी
• ऑलस्पाइस मटर
• मूल काली मिर्च
• बे पत्ती

मैरीनेटेड मछली की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 107किलो कैलोरी
प्रोटीन/वसा/कार्बोहाइड्रेट - 14.1/4.2/3.2

पोलक को गाजर और प्याज के मैरिनेड के साथ कैसे पकाएं

1. मछली को धोएं, यदि आवश्यक हो तो उसका पेट निकाल लें और परतें हटा दें। यदि शव बड़े हैं, तो उन्हें आधा या अन्यथा काट लें, ताकि वे पैन में फिट हो जाएं। टुकड़े बड़े होने चाहिए.
2. पानी उबालें, उसमें तैयार मछली, मोटी कटी गाजर, प्याज और ऑलस्पाइस डालें और नमक डालें। पानी इतना होना चाहिए कि भोजन मुश्किल से ढक सके। 15 मिनट से अधिक न पकाएं, फिर पैन को आंच से उतार लें। पोलक को शोरबा में ठंडा होने देना ज़रूरी है!
3. हम एक फ्राइंग पैन में मछली के लिए मैरिनेड तैयार करेंगे। गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. प्याज़ को चैकर्स में काट लीजिये. सब्जियों को थोड़े से तेल में भूनिये, टमाटर का पेस्ट डालिये. 5 मिनट के बाद, 2-3 मटर ऑलस्पाइस, एक तेज पत्ता डालें और कुछ बड़े चम्मच मछली शोरबा (सीधे मछली के साथ पैन से) डालें। नमक और आधा चम्मच चीनी या स्वीटनर मिलाएं।
4. सब्जियों को पकने तक धीमी आंच पर पकाएं, समय-समय पर पैन से मछली का शोरबा डालें। सब्जियों को पकाने में लगभग 2-25 मिनट का समय लगता है। अंत में, एक बड़ा चम्मच चावल का सिरका डालें और हिलाएँ। तैयार गाजर और प्याज का मैरिनेड आज़माएँ। किसी भी मछली के लिए, चाहे वह पोलक हो या कॉड, उसका स्वाद मीठा और खट्टा होना चाहिए, यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ा और सिरका, नमक या चीनी मिला सकते हैं।
5. ठंडी उबली मछली से त्वचा और हड्डियाँ हटा दें और यदि आवश्यक हो तो छोटे टुकड़ों में काट लें।
6. पोलक और गाजर और प्याज के मैरिनेड को सलाद के कटोरे या ढक्कन वाले कंटेनर में परतों में रखें। सब्जियों की पहली परत, फिर मछली के टुकड़े, फिर सब्जियों के मैरिनेड की एक पतली परत, फिर से मछली वगैरह।

तैयार डिश को रेफ्रिजरेटर में रखें और कम से कम 6 घंटे तक ऐसे ही रहने दें। इसे ठंडा या गरम दोनों तरह से परोसा जा सकता है. यदि आप मछली के लिए मैरिनेड तैयार करते समय गाजर और प्याज का अनुपात बढ़ाते हैं, तो परोसते समय आप साइड डिश के बिना कर सकते हैं - सब्जियां इसके लिए एक उत्कृष्ट प्रतिस्थापन होंगी।

गाजर और प्याज के मैरिनेड में पोलक एक बहुत ही बजट-अनुकूल रेसिपी है। यह एक बार फिर साबित करता है कि आहार का पालन करना, आम धारणा के विपरीत, एक बहुत ही सस्ता आनंद है।

गाजर के अचार के साथ तली हुई मछली की वीडियो रेसिपी (आहार के लिए नहीं)

हमारी दादी-नानी मैरीनेट की हुई मछली अच्छी तरह जानती थीं और उन्हें इसे पकाना बहुत पसंद था। कई लोग बचपन से ही इस असामान्य स्वाद से परिचित हैं। अविश्वसनीय रूप से रसदार और कोमल मछली आपके मुंह में पिघल जाती है। सच है, उन दूर के समय में केवल हेक और पोलक ही थे। आज, अलमारियों पर मछलियों की विविधता कभी-कभी असमंजस की स्थिति में ले जाती है: क्या चुनना है।

अब क्लासिक रेसिपी भी प्रत्येक प्रकार की मछली के साथ अपना अनूठा स्वाद प्राप्त कर लेती है। आइए व्यावहारिक रूप से शाश्वत क्लासिक्स से विचलित हुए बिना, इस स्वस्थ और पौष्टिक व्यंजन को तैयार करने के लिए कई विकल्पों पर गौर करें।

मैरीनेटेड मछली: क्लासिक रेसिपी

सबसे पहले, आइए सामग्री इकट्ठा करें। आइए मछली पट्टिका से शुरू करें, हमें इसकी आधा किलोग्राम की आवश्यकता होगी। आप कोई भी किस्म चुन सकते हैं, बस यह सुनिश्चित करें कि मछली ताज़ा और उच्च गुणवत्ता वाली हो। हमें केवल मछली के टुकड़े छिड़कने के लिए बहुत कम आटे की आवश्यकता होगी। हम सब्जियों के बिना नहीं रह सकते, लेकिन सबसे सरल:
3 गाजर,
प्याज के 2 टुकड़े.

अब आइये मसालों पर आते हैं:
1 चम्मच सिरका (9%),
आधा चम्मच दानेदार चीनी,
काला और ऑलस्पाइस,
बे पत्ती।

अंतिम घटक, लेकिन कम महत्वपूर्ण नहीं -
3 बड़े चम्मच टमाटर प्यूरी,
सूरजमुखी का तेल।

उत्पादों का सेट तैयार है, आइए निर्माण शुरू करें।

मछली के बुरादे को अच्छी तरह धो लें। 4-5 सेंटीमीटर के टुकड़ों में बांट लें. यदि आपने पूरी मछली खरीदी है, तो पहले फ़िललेट्स को स्वयं काटें। जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, मछली का प्रकार कोई भी हो सकता है;
अब मछली पर मसाले और नमक छिड़कें;
आटे में टुकड़े डुबोएं;
एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें सूरजमुखी तेल डालें और फ़िललेट को दोनों तरफ से भूनें। अतिरिक्त चर्बी निकालने के लिए, मछली के टुकड़ों को एक नैपकिन पर रखें, फिर सॉस पैन में डालें;
गाजर और प्याज छीलें;
प्याज को आधा छल्ले में काटें और गाजर को कद्दूकस करें;
अगला चरण प्याज, गाजर और टमाटर प्यूरी को भूनना है। सबसे पहले प्याज को भून लें, फिर गाजर डालें और फिर टमाटर का पेस्ट, चीनी और स्वादानुसार नमक डालें। - अब आधा गिलास पानी डालें, मसाले डालें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं;
तैयार मैरिनेड को मछली के ऊपर एक सॉस पैन में डालें और कम से कम 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, और यदि आपके पास समय है, तो पूरी रात के लिए।

धीमी कुकर में क्लासिक मैरीनेटेड मछली रेसिपी

मल्टीकुकर अधिकांश आधुनिक गृहिणियों के लिए एक अनिवार्य रसोई सहायक बन गया है। उपसर्ग "मल्टी" हमें बताता है कि तकनीकी प्रगति के इस चमत्कार में आप मसालेदार मछली सहित लगभग कुछ भी पका सकते हैं। आइए अपने भोजन के लिए एक खाद्य किट तैयार करें। हम एक किलोग्राम पाइक पर्च लेने का सुझाव देते हैं, लेकिन आप दूसरी प्रकार की मछली खरीद सकते हैं। हम टमाटर के पेस्ट के बिना भी काम नहीं कर सकते, हमें इसके आधे गिलास की आवश्यकता होगी। तैयार करना:
1 गिलास उबला हुआ पानी,
नमक और मसाले,
नींबू का रस,
तलने के लिए वनस्पति तेल,
तीन प्याज,
दो गाजर.

मछली को अच्छी तरह धो लें, टुकड़ों में काट लें। उन्हें मसालों, नींबू के छिलके और नमक से अच्छी तरह मलें। अब इन्हें मैरीनेट होने दें, इस प्रक्रिया में लगभग आधा घंटा लगेगा;
आइए मल्टीकुकर तैयार करें। "बेकिंग" मोड चालू करें और इसे गर्म करें। कटोरे के तले में तेल डालें और मछली के टुकड़ों को दोनों तरफ से तलें;
हम मछली स्थानांतरित करते हैं। और धीमी कुकर में सब्जियां भूनें, उनके ऊपर टमाटर की प्यूरी डालें, मसाले डालें, 10 मिनट तक उबालें;
"बुझाने" मोड चालू करें। मछली को मैरिनेड में डुबोएं और इसे एक और घंटे तक पकने दें जब तक कि यह भीगकर रसदार न हो जाए।

मैरीनेटेड मछली: ओवन में क्लासिक रेसिपी

आज हर किसी के पास मल्टीकुकर नहीं है, इसलिए ओवन में खाना पकाने का विकल्प मौजूद है। सामग्रियां लगभग समान हैं, क्योंकि नुस्खा क्लासिक है। हालाँकि, आइए उत्पादों को सूची के अनुसार एक साथ रखें। हमें ज़रूरत होगी:
आपकी पसंदीदा मछली का 1 किलोग्राम,
सिरका,
टमाटर का पेस्ट और आटा भी उपलब्ध होना चाहिए।
बिल्कुल,
वनस्पति तेल,
मसाले,
प्याज, गाजर के रूप में सब्जियाँ।

वह मछली लें जो आपको पसंद हो या मछली की दुकान में मिले;
इसे अच्छी तरह धो लें, छील लें और भागों में बांट लें;
मछली के टुकड़ों पर मसाले छिड़कें, फिर आटे में रोल करें;
गर्म तेल में एक फ्राइंग पैन में मछली को दोनों तरफ से भूनें;
सब्जियाँ तैयार करें और उन्हें भून लें;
टमाटर का पेस्ट डालें, चीनी, काली मिर्च और थोड़ा सा सिरका डालें, इस टमाटर-सब्जी मिश्रण को उबाल लें;
मछली के टुकड़ों को गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में रखें, मैरिनेड डालें और अच्छी तरह गर्म ओवन में रखें और खाना पकने तक वहीं रखें।

मैरीनेटेड मछली "दादी का रहस्य"

बस कुछ अतिरिक्त सामग्रियां क्लासिक रेसिपी में मसाले का स्पर्श जोड़ देंगी। आइए उत्पादों के चयन से शुरुआत करें।
किसी भी मछली का 800 ग्राम लें।
असामान्य घटकों में शामिल होंगे:
हरे जैतून,
मीठा लाल शिमला मिर्च,
आलूबुखारा,
तेरियाकी सॉस,
शहद।

मछली के बुरादे को दोनों तरफ से सॉस और शहद से चिकना करें;
नमक, काली मिर्च और गर्म तेल में तलें;
चलिए मैरिनेड बनाते हैं. तीन गाजर और भून लें. लाल शिमला मिर्च और प्याज डालें, थोड़ा सा सॉस और शहद डालें। टमाटर की प्यूरी डालें और धीमी आंच पर पकाएं;
प्रून्स को फ़िललेट पर रखें और मछली के टुकड़ों को सब्जी के कोट में लपेटें। डिश को पूरी तरह ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

नोटपैड में परिचारिका को

इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए मछली को ताज़ा या फ्रोजन दोनों तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है। जमे हुए उत्पाद को मोड़ना या कुचलना नहीं चाहिए, अन्यथा तलने के दौरान मछली के टुकड़े अलग हो जाएंगे;
यदि आपने जमी हुई पट्टिका खरीदी है, तो उसमें नमक डालें और एक चौथाई घंटे के लिए अलग रख दें;
एक ताजा शव में चमकदार शल्क और स्पष्ट आंखें होनी चाहिए; ऐसी मछली चुनें जिसका शरीर लचीला हो और जिसमें कोई अप्रिय गंध न हो;
मछली के प्रकार के आधार पर, इसे तला हुआ या उबला हुआ होना चाहिए। कॉड, हेक या फ़्लाउंडर को भूनना बेहतर है, लेकिन मैकेरल को उबाल लें;
मछली के छोटे टुकड़ों को गर्म पानी में डालें और बड़े टुकड़ों को ठंडे पानी में डालें;
खाना पकाने के पानी में अधिक दूध डालें, तो भोजन का स्वाद नाज़ुक हो जाएगा;
आप आमतौर पर मछली को भाप में पकाकर मैरीनेट करने के लिए तैयार कर सकते हैं; इस प्रक्रिया में लगभग 15 मिनट लगेंगे;
पैन में कच्चे आलू के कुछ टुकड़े डालें और आपके घर से मछली जैसी गंध नहीं आएगी;
समुद्री मछली मैरीनेट करने पर अधिक स्वादिष्ट बनती है, लेकिन नदी की मछली भी काफी अच्छी बनती है;
सब्जियों को बहुत ज्यादा न भूनें, इससे डिश का पूरा स्वाद खराब हो जाएगा;
मछली को भीगने में 4 घंटे लगेंगे, लेकिन बेहतर होगा कि डिश को रात भर के लिए फ्रिज में रख दिया जाए।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार मैरीनेटेड मछली - अतीत की स्वादिष्ट यादें। आधुनिक प्रौद्योगिकियां और विभिन्न प्रकार के मसाले और मछली की किस्में आपको कुछ समायोजन करने की अनुमति देती हैं जो आपके पसंदीदा और परिचित स्वाद में कुछ उत्साह जोड़ते हैं। मुख्य बात प्रयोग करने से डरना नहीं है। आहार पर रहने वालों के लिए, धीमी कुकर या ओवन बचाव में आएगा। नुस्खा वास्तव में अद्वितीय है, क्योंकि मछली का प्रकार कोई मायने नहीं रखता। किसी भी मछली का बुरादा रसदार और कोमल बनता है। पकवान पहले से तैयार कर लें ताकि मैरीनेट करने के लिए पर्याप्त समय हो, मछली भीगी हुई होनी चाहिए। आदर्श रूप से, यह पूरी रात है। बेशक, आप भोजन को बस ओवन में रख सकते हैं या धीमी कुकर में उबलने दे सकते हैं। किसी भी स्थिति में, मैरीनेट की हुई मछली को ठंडा परोसा जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया काफी सरल है, बस समय की सही गणना करें। विलिंगस्टोर पर आपको चरण-दर-चरण निर्देशों और फ़ोटो के साथ कई और मैरीनेटेड मछली रेसिपी मिलेंगी।

यदि आप मछली के कोमल, रसदार, मसालेदार टुकड़े पकाना चाहते हैं, तो उन्हें नमकीन पानी में पकाएं। गाजर और प्याज के साथ मैरीनेट की गई मछली किसी भी साइड डिश को सजाएगी, जिससे डिश को एक नाजुक स्वाद और मसालेदार सुगंध मिलेगी।

नुस्खा सरल है; सामग्री में ऐसे उत्पाद शामिल हैं जो किसी भी रसोई में पाए जा सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• पोलक - 1 किलो;
• एक तेज पत्ता;
• नमक स्वाद अनुसार;
• एक गाजर;
• पांच काली मिर्च;
• एक प्याज;
• सूरजमुखी का तेल;
• टमाटर सॉस - 120 ग्राम;
• एक मुट्ठी ताज़ा डिल।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. आप अपनी पसंद की कोई भी मछली ले सकते हैं। इसे टुकड़ों में काट लें और ऊपर से नमक छिड़क दें.
2. - इसे कढ़ाई में तेल डालकर 20 मिनट तक भूनें.
3. तले हुए टुकड़ों को तवे के तले पर रखें, तेज़ पत्ता डालें और काली मिर्च डालें।
4. प्याज को बारीक काट लें और तेल में 10 मिनट तक भून लें।
5. प्याज में कटी हुई गाजर डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. फ्राई को मछली के साथ पैन में रखें, टमाटर सॉस और बारीक कटा हुआ डिल डालें।
7. यदि मछली आपको सूखी लगती है, तो आप 20 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल और मिला सकते हैं।
8. सामग्री के साथ पैन को 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
9. इसके बाद आप इन खुशबूदार टुकड़ों को कुरकुरे चावल, आलू या सब्जियों के साथ परोस सकते हैं.

ओवन में स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं

ओवन में मछली का अपना विशेष स्वाद होता है। प्याज और गाजर इसे चमकीला और रसीला बना देंगे।

मुख्य उत्पाद:

• लहसुन की दो कलियाँ;
• पोलक - 0.8 किग्रा;
• दो गाजर;
• नमक - 4 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 50 ग्राम;
• 2 प्याज;
• उठाता तेल - 35 मिलीलीटर;
• पिसी हुई काली मिर्च - 2 ग्राम।

ओवन में मैरिनेड के साथ मछली पकाना:

1. छिलके वाली गाजर की जड़ों को बड़े कड़ियों वाले कद्दूकस पर पीस लें।
2. प्याज को छल्ले में काट लें.
3. सब्जी के टुकड़ों को तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें। इन्हें 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
4. टमाटर का पेस्ट डालें और पकाना जारी रखें।
5. नमक और काली मिर्च डालें और आँच बंद कर दें।
6. हमने कटी हुई मछली को भागों में काट दिया।
7. हम बेकिंग डिश को सूरजमुखी के तेल से उपचारित करते हैं।
8. इसके तल पर हम एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन को कुछ तलने के साथ रखते हैं।
9. अगली परत पोलक के टुकड़े हैं। इसे बची हुई भुनी हुई सब्जियों से भरें।
10. सब कुछ पन्नी से ढक दें और 40 मिनट तक बेक करें। ओवन का तापमान - 180 डिग्री.
11. स्वाद के लिए, पकी हुई मसालेदार मछली को सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है।

धीमी कुकर में रसदार मछली

मल्टीकुकर के साथ, आपको पकवान के जलने या अधपके होने की चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। इसके अलावा, आपके पास काफी समय खाली रहेगा।

रेसिपी सामग्री:

• टमाटर सॉस - 50 ग्राम;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• नमक काली मिर्च;
• आटा - 20 ग्राम;
• मछली पट्टिका - 1 किलो;
• लॉरेल पत्ता - 2 पीसी ।;
• गाजर - 3 पीसी ।;
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

धीमी कुकर में मैरीनेट की हुई मछली पकाना:

1. छिलके वाले प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
2. "फ्राइंग" कार्यक्रम में मल्टीकुकर को गर्म करें, इसमें सूरजमुखी का तेल डालें।
3. वहां कटे हुए प्याज और गाजर रखें और ढक्कन बंद कर दें.
4. मछली के बुरादे के टुकड़ों को काली मिर्च और नमक के मिश्रण में रोल करें, आटे के साथ छिड़कें और एक फ्राइंग पैन में अलग-अलग पकाएं, दोनों तरफ से भूनें।
5. सब्जियों के साथ धीमी कुकर में टमाटर सॉस डालें, अधिक नमक और काली मिर्च डालें और मछली के मसाले डालें।
6. मछली के टुकड़ों को सब्जियों वाले कटोरे में रखें।
7. भोजन को 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। मोड - "शमन"।
8. जो कुछ बचा है वह मसालेदार, सुगंधित पकवान को ठंडा करना है और इसे भिगोने के लिए एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना है।

मछली के व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश प्याज और सहिजन है।

यूलिया वैसोत्स्काया से गाजर और प्याज के साथ मैरीनेट की गई मछली

क्या लें:

• कॉड - 1 किलो;
• आटा - 15 ग्राम;
• बल्ब - 3 पीसी ।;
• नमक स्वाद अनुसार;
• चीनी - 5 ग्राम;
• गाजर - 3 पीसी ।;
• सिरका - 10 मिलीलीटर;
• टमाटर सॉस - 200 ग्राम

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. कॉड के मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और उन पर नमक छिड़कें।
2. धुली और छिली हुई गाजर की जड़ और प्याज को पीस लें। प्याज - आधा छल्ले में, गाजर - कसा हुआ।
3. फ्राइंग पैन के तले में वनस्पति तेल भरें, इसे गर्म करें और इसमें सब्जियों के टुकड़े डालें। इन्हें 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
4. - इसके बाद इसमें काली मिर्च, मसाला, नमक डालकर टमाटर सॉस में डालें.
5. लगभग 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें।
6. थोड़ा सा सिरका डालें। इससे मछली का स्वाद अच्छा हो जाएगा, वह ज़्यादा नहीं पकेगी.
7. फ़िललेट के टुकड़ों पर आटा छिड़कें और दूसरे फ्राइंग पैन में दोनों बैरल से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
8. आधी पकी हुई मछली को पैन के तले पर रखें और उसमें तलने भर दें.
9. इसके अतिरिक्त, आप कुछ ऑलस्पाइस मटर और तेज़ पत्ते भी डाल सकते हैं।
10. पैन को 3 घंटे के लिए फ्रिज में ढककर रख दीजिए.
11. परोसने से पहले मछली से तेजपत्ता हटा दें। बॉन एपेतीत!

खट्टा क्रीम के साथ

यहां तक ​​कि खट्टी क्रीम वाली सबसे सूखी मछली भी रसदार, मुलायम और कोमल हो जाती है।

रेसिपी सामग्री:

• पिसी हुई काली मिर्च - 20 ग्राम;
• गाजर - 2 जड़ें;
• पोलक पट्टिका - 4 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 0.3 किलो;
• नमक - 20 ग्राम;
• बल्ब - 2 पीसी।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. हम सब्जियों को भूसी और छिलके से साफ करते हैं।
2. हम प्याज को पतले आधे छल्ले में बदलते हैं, गाजर को बड़े कड़ियों वाले कद्दूकस से गुजारते हैं।
3. खट्टा क्रीम को एक गहरे कटोरे में रखें, नमक, गाजर और काली मिर्च डालें। सब कुछ मिला लें.
4. बेकिंग शीट पर तेल में प्याज के छल्ले रखें।
5. हम उन पर पोलक के टुकड़े लोड करते हैं, और शीर्ष पर खट्टा क्रीम डालते हैं।
6. खट्टा क्रीम को समान रूप से वितरित करें और ओवन में 15 मिनट तक बेक करने के लिए शेल्फ पर रखें। ओवन का तापमान - 180 डिग्री. बॉन एपेतीत!

गाजर, प्याज और मेयोनेज़ मैरिनेड के साथ

आपको चाहिये होगा:

• आटा - 50 ग्राम;
• केचप - 50 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• मछली पट्टिका - 0.5 किलो;
• मेयोनेज़ - 50 ग्राम;
• दो गाजर;
• काली मिर्च - 3 ग्राम;
• वनस्पति तेल;
• तेज पत्ता - 1 पत्ता;
• एक प्याज.

चरण दर चरण खाना पकाना:

1. मछली के बुरादे को टुकड़ों में काट लें।
2. हम उन्हें आटे और नमक के मिश्रण में सभी तरफ से रोल करते हैं।
3. टुकड़ों को फ्राइंग पैन के गर्म तल पर रखें, तेल डालें और 5 मिनट तक भूनें।
4. छिली हुई गाजर को कद्दूकस कर लें और प्याज को चाकू से काट लें।
5. सब्जियों को मछली के टुकड़ों के ऊपर रखें।
6. मेयोनेज़ को केचप के साथ एक कटोरे में डालें और सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ।
7. 200 मिलीलीटर पानी डालें, मेयोनेज़ घुलने तक चम्मच से हिलाएँ।
8. सब्जियों और मछलियों को परेशान करने के लिए परिणामी सॉस का उपयोग करें।
9. काली मिर्च, नमक छिड़कें और तेज़ पत्ता डालें।
10. पैन को ढक्कन से ढकें और मध्यम आंच पर 25 मिनट तक पकाएं।
11. नरम रसदार मछली किसी भी साइड डिश को सजाएगी। बॉन एपेतीत!

मैरिनेड के तहत पकाने के लिए कौन सी मछली अधिक उपयुक्त है?

मैरिनेड मछली को विशेष कोमलता, कुरकुरापन, कोमलता और रस देता है। इसलिए, यदि आप पोलक जैसी काफी सूखी मछली पकाने की योजना बना रहे हैं, तो मैरिनेड इस स्थिति से बाहर निकलने का सबसे अच्छा तरीका होगा।

1. आप ताजी या जमी हुई मछली का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन जमी हुई मछली को मोड़ने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि तलते समय यह टूट कर गिर जाएगी।
2. मैरीनेटेड मैकेरल को तलने की बजाय उबाला जाए तो उसका स्वाद बेहतर होगा।
3. लेकिन पाइक, कॉड, फ़्लाउंडर और हेक तेल में तलने के लिए उपयुक्त हैं।
4. मैरिनेड के तहत समुद्री मछली की प्रजातियाँ बेहतर बनती हैं।
5. मछली का बुरादा आदर्श है. फिर आपको शव को बलगम और पपड़ी से साफ नहीं करना पड़ेगा, विदेशी गंध और हड्डियां कम होंगी।
6. यदि आप मछली को मैरिनेड के नीचे पकाते हैं, तो आप थोड़ा सा दूध मिला सकते हैं। इससे टुकड़ा नरम और अधिक कोमल हो जाएगा।
7. आप मछली को भाप दे सकते हैं. तेल में तली हुई मछली के विपरीत, पकवान उतना चिकना नहीं होगा।

सब्जियों के साथ टमाटर के अचार में सुगंधित मछली एक जीत-जीत है (हालांकि सौंदर्यशास्त्र के लिए बहुत उपयुक्त नहीं है, जब तक कि हड्डियों को पहले से हटा न दिया जाए) सोवियत व्यंजनों का क्लासिक। हर चीज की पुरानी कमी ने रसोइयों में उल्लेखनीय प्रतिभा और पाक कौशल को जागृत किया। उन्होंने वस्तुतः कुछ भी नहीं से सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किए। उनके सामान्य प्रयासों से, कई पसंदीदा और अभी भी लोकप्रिय व्यंजन सामने आए - दूध के शॉर्टकेक, "फर कोट के नीचे हेरिंग", जेली के साथ सूजी के गोले, आटे में सॉसेज, स्वादिष्ट मसालेदार मछली सहित। फ़ोटो के साथ क्लासिक रेसिपी चरण दर चरण प्रस्तुत की गई है और, मुझे आशा है, इस लेख में सुलभ तरीके से। ढेर सारी सब्जियों और टमाटर सॉस के साथ मछली पकाना वास्तव में काफी सरल है। सबसे कठिन चरण संभवतः मुख्य घटक को छानना है। और आप सब्जियों को काटने, तलने और पकाने का काम आसानी से कर सकते हैं। नतीजतन, आपको मसालेदार टमाटर सॉस में तली हुई प्याज और गाजर में भिगोई हुई सबसे कोमल मछली मिलेगी। अच्छा, बहुत स्वादिष्ट!

आवश्यक उत्पाद:

मैरिनेड के लिए:

डिश के आधार के लिए:

टमाटर मैरिनेड के साथ मछली कैसे तैयार करें (स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ क्लासिक रेसिपी):

व्यंजन में वास्तव में दो भाग होते हैं। इन्हें समानांतर या क्रमिक रूप से तैयार किया जा सकता है. मेरा सुझाव है कि शुरुआत मैरिनेड से करें। यह साधारण सब्जियों - प्याज, गाजर और टमाटर के आधार पर बनाया जाता है। इसके अलावा, सोवियत काल में, टमाटर का पेस्ट, फलों का रस या जूस का अधिक उपयोग किया जाता था, क्योंकि मछली को मुख्य रूप से सर्दियों में मैरिनेड के तहत परोसा जाता था। सबसे पहले गाजर तैयार कर लीजिये. इसे धोकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें. यदि आप चाहते हैं कि मैरिनेड ग्रेवी के समान अधिक सजातीय हो, तो गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। इस तरह यह स्टू करते समय बेहतर ढंग से उबलेगा और तैयार डिश में कम ध्यान देने योग्य होगा।
प्याज को छोटे क्यूब्स या आधे छल्ले में काट लें।
कटी हुई सब्जियों को वनस्पति तेल में भूनें। पहला - गाजर।
जब यह नरम हो जाए तो इसमें प्याज डालें. हिलाना। सब्जियों के भूरे और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। आप मछली के मैरिनेड में अजमोद या अजवाइन की जड़ भी मिला सकते हैं। इसे छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें। गाजर को भी उसी समय तलने के लिए रख दीजिए. लेकिन ध्यान रखें कि इन जड़ों में तेज़ सुगंध और विशिष्ट स्वाद होता है। इसलिए आपको ज्यादा कुछ नहीं डालना चाहिए.
जब सब्जियां नरम हो जाएं तो इसमें गाढ़ा टमाटर का पेस्ट डालें। आप तुरंत मसाले, नमक और चीनी डाल सकते हैं। हिलाना। मैरिनेड के लिए टमाटर के पेस्ट के बजाय, आप डिब्बाबंद घर का बना रस या टमाटर प्यूरी का उपयोग कर सकते हैं। ताज़े टमाटर के साथ मछली भी स्वादिष्ट लगती है। ऐसा करने के लिए, आपको उन्हें छीलकर ब्लेंडर में पीसना होगा या मीट ग्राइंडर के माध्यम से मोड़ना होगा। यदि चाहें, तो किसी भी गड्ढे को हटाने के लिए मिश्रण को एक महीन धातु की छलनी के माध्यम से दबाएं। इस मामले में, बहुत कम अतिरिक्त तरल की आवश्यकता होगी।
गर्म पानी में डालें. साथ ही, टमाटर सॉस की एकरूपता प्राप्त करने के लिए पैन की सामग्री को हिलाएं। आपको लगभग 1-1.5 कप तरल की आवश्यकता होगी (मैरिनेड की वांछित मोटाई के आधार पर)। ढक्कन से ढक दें. सब्जियां तैयार होने तक 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। यदि मैरिनेड में मछली के क्लासिक स्वाद के लिए टमाटर में पर्याप्त एसिड नहीं है, तो स्टू करने के अंत में सिरका डालें। तेजपत्ता को हटाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि यह तैयार पकवान को कड़वा स्वाद देगा। बाकी मसाले आप छोड़ सकते हैं. पानी पीने की जगह आप मछली का शोरबा इस्तेमाल कर सकते हैं। इससे डिश का स्वाद और भी तीखा हो जाएगा. आप मछली की पूंछ, सिर, पंख और हड्डियों से शोरबा पका सकते हैं, जो काटने के बाद बच जाएगा। सब्जी का शोरबा भी उपयुक्त है.
मैरिनेड तैयार है, मछली पकड़ने का समय हो गया है। सिद्धांत रूप में, इसे टमाटर में सब्जियां पकाते समय तैयार और संसाधित किया जा सकता है। लगभग कोई भी मछली इस व्यंजन के लिए उपयुक्त है। लेकिन घना लेना बेहतर है ताकि यह अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखे। मैं आमतौर पर पोलक या हेक का उपयोग करता हूं। मछली को छानने की सलाह दी जाती है ताकि खाते समय हड्डियाँ निकालने से ध्यान न भटके। लेकिन अगर आप जल्दी में हैं, तो शवों को छोटे-छोटे हिस्सों में काट लें। त्वचा को न हटाना ही बेहतर है। सामान्य तौर पर, मैरिनेड डालने से पहले मछली को भूनना आवश्यक नहीं है। निःसंदेह, यह ताप उपचार का एक क्लासिक संस्करण है। लेकिन अगर आप डिश को कम कैलोरी वाला बनाना चाहते हैं, तो मछली को उबालें या बेक करें।
परिणामी टुकड़ों को नैपकिन से पोंछें और आटे में रोल करें।
दोनो तरफ से, तब तक तलें जब तक यह सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए। मछली अंदर से कच्ची नहीं रहनी चाहिए, क्योंकि हम इसे अब उबालेंगे नहीं, बस इसके ऊपर मैरिनेड डाल देंगे. इस व्यंजन को तैयार करने का एक और तरीका है, जिसमें मछली के टुकड़ों को टमाटर और सब्जी की चटनी में थोड़ी देर के लिए पकाया जाता है। आप यहां इससे परिचित हो सकते हैं। यदि मछली नम रहती है, तो 180 डिग्री पर 5-7 मिनट तक बेक करना समाप्त करें।
तली हुई मछली के टुकड़ों को एक गहरे पैन में रखें। प्रत्येक परत पर सॉस डालें। पूरी तरह ठंडा होने के बाद डिश को 6-8 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.
इस मैरीनेटेड मछली को पारंपरिक रूप से ठंडा परोसा जाता है। परोसते समय, आप ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं।

यदि खरीदी गई मछली थोड़ी सूखी हो जाती है, तो इसे सब्जियों या मसालों के मूल अचार के साथ ठीक किया जा सकता है। परिणाम एक लोकप्रिय व्यंजन है जो देश भर में हजारों गृहिणियों द्वारा तैयार किया जाता है। मछली के लिए मैरिनेड सरल हो सकता है, जो गाजर और प्याज पर आधारित हो सकता है, या टमाटर, क्रीम सॉस और सीज़निंग के साथ जटिल हो सकता है। आप हर स्वाद के लिए सही विकल्प चुन सकते हैं।

मैरीनेटेड मछली कैसे पकाएं

सुगंधित मैरिनेड के नीचे पकाई गई मछली के गूदे से एक स्वादिष्ट और बजट-अनुकूल व्यंजन बनाया जाता है। पूरे देश में उन्हें प्यार किया जाता है. यह व्यंजन कई पीढ़ियों से स्वादिष्ट घरेलू भोजन के रूप में तैयार किया जाता रहा है। ऐपेटाइज़र दैनिक मेनू में शामिल है, इसलिए हर किसी को यह जानना होगा कि मैरीनेट की हुई मछली कैसे पकाई जाती है। खाना पकाने की कई विधियाँ हैं - ओवन में, धीमी कुकर में या नियमित फ्राइंग पैन में।

मछली के लिए मैरिनेड कैसे तैयार करें: आपको सामग्री तैयार करने से शुरुआत करनी चाहिए। पकवान के लिए, कम वसा वाला, बल्कि सूखा शव, अधिमानतः समुद्री प्रजाति या कम हड्डी वाली नदी वाले शव लेना इष्टतम है। मछली को फ़िलालेट्स में काटा जाता है, बैटर के साथ या बिना बैटर के हल्का तला जाता है, बेक किया जाता है या उबाला जाता है। परिणामी भागों को गाजर और प्याज के साथ पकाया जा सकता है, इसमें पतला टमाटर का पेस्ट मिलाएं, थोड़ा तेल और सिरका मिलाएं। असामान्य मसालों में तीखी मिर्च, जीरा और धनिया लेना अच्छा है।

खाना पकाने का एक विकल्प है जिसमें मैरिनेड पहले अलग से तैयार किया जाता है - सब्जियों को भून लिया जाता है, और फिर मछली के साथ मिलाकर गर्म किया जाता है। नींबू के छल्ले, नींबू का रस, सेब या वाइन सिरका, और वाइन तैयार भराई में खट्टापन जोड़ते हैं। अगर चाहें तो खट्टा सेब, नींबू का छिलका और सरसों डालें। यदि आप मिठास चाहते हैं, तो मैरिनेड को चीनी या शहद के साथ मिलाया जाता है। आटा भरने को गाढ़ापन देता है।

मैरीनेट की हुई मछली की रेसिपी

किसी भी घरेलू रसोइये को यह मैरीनेटेड मछली रेसिपी पसंद आएगी, जो आपको एक स्वादिष्ट, लज़ीज़ व्यंजन बनाने की अनुमति देती है। परिणाम इतना स्वादिष्ट भोजन है कि घर पर हर कोई और अधिक मांगता है, और मेहमान सिग्नेचर रेसिपी मांगते हैं। यह क्लासिक विकल्पों से शुरू करने और गाजर और प्याज के अचार का उपयोग करने के लायक है, धीरे-धीरे मसालों, टमाटर और अन्य मूल सामग्रियों को शामिल करके विचारों को जटिल बनाता है।

क्लासिक

• खाना पकाने का समय: 3.5 घंटे।
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 170 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: रूसी.

मैरीनेटेड मछली की क्लासिक रेसिपी में गाजर और प्याज का उपयोग करने का सुझाव दिया गया है। आटे की वजह से भरावन गाढ़ा हो जाएगा. सॉस का चमकीला रंग टमाटर के पेस्ट द्वारा दिया जाता है, जिसे एकाग्रता को कम करने के लिए उबले हुए पानी से पतला करना सबसे अच्छा है। पोलक, हेक या तिलापिया इस मैरिनेड के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं, क्योंकि वे अतिरिक्त रस और उत्तम स्वाद प्राप्त करते हैं।

सामग्री:

• पोलक - 0.7 किग्रा;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• आटा - 60 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 20 मिलीलीटर;
• पानी का गिलास;
• चीनी - 5 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• काली मिर्च - एक चुटकी;
• ऑलस्पाइस - 4 मटर;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• टेबल सिरका - 10 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. पोलक को साफ करें और कुछ सेंटीमीटर मोटे छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. आटे में नमक, काली मिर्च, ब्रेड. प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
3. टुकड़ों को भून लें.
4. - प्याज-गाजर के मिश्रण को अलग से भून लें. पास्ता में पानी डालें.
5. तलने को पास्ता और मसालों के साथ मिलाएं, मैरिनेड को मध्यम आंच पर पांच मिनट तक उबालें।
6. निकालें, सिरका डालें, हिलाएँ।
7. मछली और मैरिनेड मिश्रण की परतें एक गहरे कटोरे में रखें और तीन घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
8. उबले आलू से सजाएं.

गाजर और प्याज से

• खाना पकाने का समय: 12 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 175 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

एक और क्लासिक रेसिपी है गाजर और प्याज के साथ मैरीनेट की गई मछली, जो अंतिम डिश को एक चमकीला रंग देती है। सब्जियों का रस मांस को मध्यम रूप से नरम बनाता है, यह विशेष कोमलता प्राप्त करता है और तीखा तीखापन देता है। गाजर और प्याज में मैरीनेट की गई मछली उबले हुए सुगंधित चावल, एक प्रकार का अनाज या कुरकुरे बाजरा के साथ सबसे अच्छी लगती है। एक स्वतंत्र सॉस के रूप में मैरिनेड का उपयोग करना अच्छा है।

सामग्री:

• कॉड - 800 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 3 पीसी ।;
• मध्यम आकार के टमाटर - 2 पीसी ।;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस - 2 मटर;
• दानेदार चीनी - 10 ग्राम;
• नींबू का रस - 10 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 20 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. फ़िललेट को टुकड़ों में काटें, मसाले के साथ आटे में रोल करें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें.
2. प्याज को काट लें और पांच मिनट तक भून लें। कद्दूकस की हुई गाजर डालें और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। इसे तत्परता से लाना आवश्यक नहीं है।
3. बिना छिलके वाले स्लाइस में टमाटर डालें, ढककर 20 मिनट तक उबालें। मसाले और नींबू का रस डालें।
4. मछली के ऊपर सॉस डालें और रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। परोसने से पहले जड़ी-बूटी की पत्तियां छिड़कें।

मैरीनेटेड तली हुई मछली

• खाना पकाने का समय: 5 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 185 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

मैरिनेड के नीचे तली हुई मछली का स्वाद पकी हुई या उबली हुई मछली की तुलना में अधिक स्पष्ट होता है, लेकिन साथ ही इसमें कैलोरी भी अधिक होती है, इसलिए इस विकल्प का उपयोग दोपहर के भोजन के लिए किया जा सकता है। रात के खाने के लिए, इस व्यंजन को ताजी सब्जियों, स्ट्रिप्स में कटी हुई और हल्की चटनी के साथ परोसना बेहतर है। इस रेसिपी के अनुसार तली हुई मछली के लिए मैरिनेड तीखा, तीखा और सुगंधित होता है।

सामग्री:

• पाइक पर्च - 1 किलो;
• आटा - 30 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
• गाजर - 0.3 किलो;
• प्याज - 250 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - एक गिलास;
• सिरका - 150 मिलीलीटर;
• पानी - 50 मिलीलीटर;
• काली मिर्च - 6 मटर;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• लौंग - 4 पुष्पक्रम।

खाना पकाने की विधि:

1. पाइक पर्च को साफ करें, टुकड़ों में काटें, नमक और काली मिर्च डालें और आधे घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।
2. आटे में रोल करें. दोनों तरफ से सात मिनट तक भूनें, एक सांचे में रखें।
3. प्याज को आधा छल्ले में काटें, गाजर को कद्दूकस करके भूनें। 10 मिनट के बाद, टमाटर का पेस्ट डालें, छह मिनट के बाद - पानी, मसाले और सिरका।
4. 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, पाइक पर्च के ऊपर डालें, ठंडा करें, चार घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, यदि आवश्यक हो तो अधिक समय तक रखें।

ओवन में

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 171 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

ओवन में मैरीनेट की गई मछली को "फर कोट के नीचे" डिश भी कहा जाता है, क्योंकि इसमें बहुत अधिक तलना होता है और यह मुख्य घटक को छुपाता है। भराई में सब्जियां, टमाटर और मसाले शामिल हैं, जो ओवन में मछली के लिए मैरिनेड को सुगंधित और बेहद सुखद बनाता है। यह स्वस्थ व्यंजन कैलोरी में कम है और ठंडा या गर्म परोसने के लिए उपयुक्त है।

सामग्री:

• कॉड - 2 पीसी ।;
• आटा - 45 ग्राम;
• गाजर - 4 टुकड़े;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• टमाटर का रस - 60 मिलीलीटर;
• पानी का गिलास;
• नमक - 10 ग्राम;
• काली मिर्च - 12 मटर;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 30 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. कॉड को चौड़े टुकड़ों में काट लीजिये, आटे में नमक और ब्रेड मिला दीजिये. - तेल गर्म करें और टुकड़ों को हल्का सुनहरा भूरा होने तक तल लें.
2. प्याज को आधा छल्ले में काटें, गाजर को मोटा कद्दूकस करें और एक सॉस पैन में नरम होने तक भूनें।
3. मसाले डालें, एक सांचे में रखें, पानी और टमाटर का रस डालें।
4. फ़ॉइल से ढकें और ओवन में 180 डिग्री पर 40 मिनट तक पकाएँ।
5. पास्ता या चावल से सजाएं.

धीमी कुकर में

• खाना पकाने का समय: 2 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 175 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

धीमी कुकर में मैरीनेट की गई मछली को ओवन या फ्राइंग पैन में समान विकल्पों की तुलना में पकाने में अधिक समय लगता है, लेकिन यह विशेष रूप से कोमल बनती है। बनाने के लिए फ़िलेट लेना बेहतर है, क्योंकि यह साबुत टुकड़ों की तुलना में जल्दी बन जाता है। नुस्खा में सेब साइडर सिरका की आवश्यकता होती है, लेकिन इसे आसानी से नियमित टेबल सिरका से बदला जा सकता है। आपको अत्यधिक खटास डाले बिना स्वाद को बनाए रखने के लिए आवश्यक मात्रा को थोड़ा कम करने की आवश्यकता है।

सामग्री:

• पोलक पट्टिका - 1 किलो;
• गाजर - 4 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 60 मिलीलीटर;
• सेब साइडर सिरका - 20 मिलीलीटर;
• टमाटर का पेस्ट - 60 मिलीलीटर;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• काली मिर्च - 9 मटर;
• पानी - 300 मि.ली.

खाना पकाने की विधि:

1. फ़िललेट को भागों में काटें और नमक डालें। प्याज को काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें।
2. कटोरे के तले में तेल डालें, गाजर-प्याज का आधा मिश्रण डालें और मसाले डालें। मछली रखें, परतें दोहराएं।
3. पानी, टमाटर का पेस्ट, सिरका भरें।
4. ढक्कन बंद करें और डेढ़ घंटे के लिए "बुझाने" मोड सेट करें।
5. पके हुए आलू के साथ परोसें.

टमाटर के अचार में

• खाना पकाने का समय: आधा घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 3 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 172 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

टमाटर मैरिनेड में मछली को बहुत जल्दी पकाया जा सकता है, और अंतिम परिणाम एक सुंदर और स्वादिष्ट पाक व्यंजन है। खाना पकाने के लिए, किसी भी समुद्री मछली - हेक, तिलापिया या पोलक को चुनना इष्टतम है। मैरीनेट करने से पहले, शवों को थोड़ा लोचदार होने तक डीफ्रॉस्ट करें और बाद के प्रसंस्करण में आसानी के लिए हड्डियों को हटा दें। तैयार पकवान दलिया, प्यूरी और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ पूरी तरह मेल खाता है और ठंडा होने पर भी स्वादिष्ट होता है।

सामग्री:

• फ़्लाउंडर - 0.6 किग्रा;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• गाजर - 3 पीसी ।;
• आटा - 10 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 60 मिलीलीटर;
• सिरका - 10 मिली.

खाना पकाने की विधि:

1. फ़्लाउंडर को फ़िललेट्स में काट लें और टुकड़ों में काट लें। - आटे में नमक, ब्रेड डालकर भूनें.
2. एक सॉस पैन में रखें, तले हुए प्याज के आधे छल्ले और तेल में तली हुई कद्दूकस की हुई गाजर डालें।
3. टमाटर का पेस्ट, सिरका डालें, मसाले और आटा डालें। 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.

स्वादिष्ट व्यंजन देखें.

सब्जियों से

• पकाने का समय: 4.5 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 2 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 175 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

मैरीनेट की हुई सब्जियों वाली मछली में एक सुखद द्वीपीय स्वाद, मसालेदार सुगंध होती है और यह सभी मेहमानों को पसंद आती है। अपने दोस्तों के आने से पहले इसे बनाना अच्छा है, ताकि इसे रसदार भराई में सोखने और और भी अधिक कोमल होने का समय मिल सके। यह व्यंजन अच्छा गर्म और ठंडा है; यदि आप इसे बहुत सारी तुलसी या सीताफल से सजाते हैं, मसाला और मसालेदार सूखी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कते हैं तो यह सुंदर दिखता है।

सामग्री:

• मछली पट्टिका - 0.4 किलो;
• मछली शोरबा - एक गिलास;
• आटा - 20 ग्राम;
• वनस्पति तेल - आधा गिलास;
• गाजर - 3 पीसी ।;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• टमाटर प्यूरी - 80 मिलीलीटर;
• चीनी - 10 ग्राम;
• सिरका - 10 मिलीलीटर;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस - 2 मटर;
• कार्नेशन - 3 पुष्पक्रम।

खाना पकाने की विधि:

1. फ़िललेट को टुकड़ों में काटें, नमक और काली मिर्च डालें। आटे में ब्रेड डालें, नरम होने तक भूनें।
2. गाजर को स्लाइस में काटें, प्याज को स्ट्रिप्स में, गरम तेल में डालें, नरम होने तक भूनें। प्यूरी, मसाले डालें, 20 मिनट तक उबालें।
3. सिरका डालें, शोरबा डालें, उबालें, चीनी डालें।
4. मछली के ऊपर मैरिनेड सॉस डालें और ठंडा करें। इसे रेफ्रिजरेटर के बंद दरवाजे के पीछे चार घंटे तक पड़ा रहने दें।

गाजर से

• खाना पकाने का समय: 9 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 173 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

यदि आप तैयार भराई में थोड़ा प्याज और लोचदार टमाटर मिलाते हैं तो गाजर के साथ मैरीनेट की गई मछली को विशेष कोमलता मिलेगी। ऐसे व्यंजन के लिए, न्यूनतम संख्या में हड्डियों के साथ समुद्री प्रजातियों - कॉड, हेक या पर्च का उपयोग करना इष्टतम है। तैयार व्यंजन बहुत जल्दी खाया जाता है, मेहमान अधिक मांग करते हैं और स्वाद की प्रशंसा करते हैं। यह विशेष रूप से स्वादिष्ट होगा यदि आप मछली को एक परिष्कृत सुगंध देने के लिए रात भर मैरीनेट करते हैं।

सामग्री:

• कॉड पट्टिका - 800 ग्राम;
• प्याज - 5 पीसी ।;
• गाजर - 5 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 20 मिलीलीटर;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• काली मिर्च - 5 मटर;
• आटा - 60 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर;
• बे पत्ती - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को चौथाई छल्ले में काटें, तेल गरम करें, पारदर्शी होने तक भूनें
2. दरदरी कद्दूकस की हुई गाजर और काली मिर्च डालें और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. पेस्ट डालें, दो मिनट के बाद बिना छिलके वाले कटे हुए टमाटर डालें, मसाले डालें और थोड़ा नम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. फ़िललेट को टुकड़ों में काटें, मसाले डालें, आटे में ब्रेड डालें और भूनें।
5. मैरिनेड से तेजपत्ता निकालें, उसका एक भाग सांचे में रखें, ऊपर मछली रखें और बचा हुआ मैरिनेड डालें।
6. इच्छानुसार परतें दोहराएँ। आठ घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डालने के लिए छोड़ दें।

यूलिया वैयोत्सकाया से

• खाना पकाने का समय: 4 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 175 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

यूलिया वैयोट्सस्काया की मैरीनेटेड मछली रेस्तरां या हॉलिडे मछली से भी बदतर नहीं बनती, क्योंकि इसमें एक विशेष भराई का उपयोग किया जाता है। यह पारंपरिक गाजर और प्याज पर आधारित है, जो सुगंधित अजमोद और अजवाइन की जड़ों से पतला है। मसालों का एक विशेष मिश्रण तैयार सॉस को एक उज्ज्वल, यादगार स्वाद देता है, जिससे यह थोड़ी मिठास के साथ मसालेदार और मसालेदार बन जाता है। मैरिनेड पाइक या कार्प के लिए उत्कृष्ट है।

सामग्री:

• कार्प - 2000 ग्राम;
• वनस्पति तेल - आधा गिलास;
• आटा - आधा गिलास;
• मछली शोरबा - एक चौथाई कप;
• मछली के लिए मसाला - पाउच;
• गाजर - 200 ग्राम;
• प्याज - 200 ग्राम;
• अजमोद जड़ - 50 ग्राम;
• अजवाइन की जड़ - 50 ग्राम;
• टमाटर का रस - 40 मिलीलीटर;
• चीनी - 40 ग्राम;
• काली मिर्च मिश्रण - 3 ग्राम;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• लौंग - 3 पुष्पक्रम;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. कार्प को साफ करें, छान लें, छिलका छोड़ दें और टुकड़ों में काट लें। मसाला और नमक छिड़कें, एक गहरे कटोरे में 15 मिनट के लिए अलग रख दें।
2. आटे में लपेट कर भून लीजिए.
3. प्याज को चौथाई छल्ले में काट लें और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। बारीक कद्दूकस की हुई गाजर और जड़ें डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. रस डालें, मीठा करें, पाँच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ। गरम शोरबा डालें, 10 मिनट तक पकाएँ।
5. मछली को एक सांचे में परतों में रखें, मैरिनेड डालें और पांच मिनट तक गर्म करें।
6. ठंडा करें, तीन घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
7. हरे प्याज के डंठल के साथ कटोरे में परोसें।

अनुभवी पेशेवर लेज़रसन ने अपने रहस्यों का खुलासा किया जो मैरीनेटेड मछली तैयार करने में मदद करते हैं:

• मैरीनेटेड मछली कैसे बनाएं: हड्डी रहित समुद्री मछली या बड़ी नदी के शव लें;
• भराई में थोड़ा-थोड़ा करके सिरका डालें, प्रत्येक परोसने के बाद स्वाद लें;
• एक समान पतली परत प्राप्त करने और मांस को जलने से बचाने के लिए मछली के टुकड़ों को आटे में लपेटने से पहले उन्हें पोंछकर सुखा लें;
• यदि नुस्खा में मांस को मैरिनेड के साथ मिलाकर गर्म करने की आवश्यकता है, तो गर्म करने के बाद, डिश के साथ सांचों को ठंडा करें;
• सॉस की नाजुक बनावट को बनाए रखने के लिए इसे सावधानी से हिलाना बेहतर है।

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