पाई रेसिपी के लिए पनीर का आटा। दही का आटा - फोटो के साथ रेसिपी

उत्पाद:

• पनीर - 450 जीआर;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
• सोडा - 1 चम्मच। (स्लाइड के बिना);
• चीनी - 50 ग्राम;
• आटा - 450 ग्राम।

आटा तैयार करने के लिए पनीर को थोड़ा अम्लीय भी किया जा सकता है. खट्टा पनीर अधिक फूला हुआ आटा बनाएगा, मुख्य बात यह है कि यह बहुत गीला नहीं है। यदि आपके द्वारा खरीदा गया दही थोड़ा गीला है, तो आप इसे धुंध की दो परतों में लपेट सकते हैं और हल्के हाथों से निचोड़ सकते हैं।

पाई और डोनट्स के लिए दही का आटा कैसे तैयार करें

यदि आपके पास ब्लेंडर जैसा रसोई उपकरण नहीं है, तो आटा गूंधने से पहले, आपको पनीर को छलनी के माध्यम से पीसने की ज़रूरत है ताकि कोई दाने न रहें। यदि आपके पास ब्लेंडर है, तो तुरंत पनीर, अंडे, चीनी, वनस्पति तेल को एक कटोरे में रखें और सभी चीजों को चिकना होने तक फेंटें।

परिणामी द्रव्यमान को एक कटोरे में डालें, सोडा डालें और मिलाएँ।

अब, आपको यह देखना होगा कि आटा सोडा के साथ अच्छी तरह से प्रतिक्रिया करता है या नहीं। यदि आटा सक्रिय रूप से उबल रहा है और मात्रा में थोड़ा बढ़ गया है, तो यह बस अद्भुत है, इसका मतलब है कि सोडा को बुझाने के लिए पनीर में पर्याप्त एसिड था; यदि बहुत कम बुलबुले हैं, तो आपको आटे में एक बड़ा चम्मच सिरका डालकर मिलाना होगा।

इसके बाद, हम पाई के लिए दही के आटे में छना हुआ आटा मिलाना शुरू करते हैं, वस्तुतः दो या तीन बड़े चम्मच। आटे का हर भाग डालने के बाद आटे को जोर से चलाइये.

उस अवस्था में जब यह गाढ़ा हो जाए, आपको मेज पर आटा छिड़कना होगा और मेज पर अपने हाथों से आटा गूंधना जारी रखना होगा।

गूंधने की प्रक्रिया के दौरान, दही के आटे को अपने हाथों से चिपकने से रोकने के लिए, समय-समय पर अपने हाथों को ठंडे पानी के कटोरे में गीला करना बेहतर होता है। नतीजतन, हमें एक छोटा बन मिला जिसे क्लिंग फिल्म में लपेटकर आधे घंटे के लिए फ्रीजर में रखना होगा। सोडा मिश्रित सरल और स्वादिष्ट पनीर का आटा तैयार है.

जैसा कि आप देख सकते हैं, इसे न केवल गूंधना बहुत आसान है, बल्कि नरम और लोचदार दही के आटे से इसे बनाना भी एक आनंद है। यदि आवश्यक हो, तो इसे प्लास्टिक बैग में रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन दो दिनों से अधिक नहीं।

और नाश्ते के लिए, तली हुई पाई और डोनट्स के लिए सोडा के साथ पनीर के आटे की एक वीडियो रेसिपी। 🙂

प्रत्येक गृहिणी के पास अपने शस्त्रागार में कई त्वरित आटा व्यंजन होने चाहिए। आख़िरकार, यदि आपके परिवार को बेकिंग पसंद है, तो किसी भी दिन आपको कुछ स्वादिष्ट बनाने की आवश्यकता हो सकती है। ऐसा करने के लिए, आप बिना खमीर के पाई के लिए आटा तैयार करने के विकल्पों का स्टॉक कर सकते हैं। खमीर प्रकार के द्रव्यमान के विपरीत, इस पर काम करने में लगभग एक घंटा लगता है। और आप इसे गूंथने के तुरंत बाद ही पका सकते हैं।

लोकप्रिय प्रकार के खमीर रहित आटा

मौजूदा पाई आटा व्यंजनों के बीच प्रकार के आधार पर अंतर करना काफी मुश्किल है, क्योंकि वस्तुतः कुछ सामग्रियों को बदलने से इसका स्वाद पूरी तरह से बदल जाता है। लेकिन सामान्य तौर पर, अपनी बेकिंग की योजना बनाते समय, आपको निम्नलिखित पर विचार करना चाहिए।

• यदि आप मीठे पाई बनाते हैं, तो खट्टी क्रीम के साथ पाई के आटे की विधि का उपयोग करें। यह नरम और हल्का हो जाता है, और ओवन में पकाने के बाद बहुत अच्छा लगता है।
• यदि आप ताजा बेक किए गए सामान की योजना बना रहे हैं, तो केफिर के साथ पाई के लिए आटा तैयार करें। यह मांस और जिगर की भराई, जड़ी-बूटियों के साथ अंडे और आलू के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, पाई एक कुरकुरी परत प्राप्त कर लेती हैं। और यह सानना विकल्प तले हुए व्यंजनों के लिए आदर्श है। इसके अलावा, आप कम से कम सामग्री का उपयोग करके केफिर में तले हुए पाई के लिए आटा तैयार कर सकते हैं जो आपको निश्चित रूप से रेफ्रिजरेटर में मिलेगा।
• यदि आप कोई आहार संबंधी व्यंजन बना रहे हैं और बच्चों का इलाज भी करना चाहते हैं, तो पनीर पाई के आटे का उपयोग करें। हम आपको इसके बारे में विस्तार से बताएंगे.

दही के आटे का रहस्य

• खाना पकाने के लिए, आपको ताजा गैर-अम्लीय पनीर का उपयोग करना चाहिए, क्योंकि आटे में खटास बनी रहेगी.
• द्रव्यमान नरम हो जाता है और आपके हाथों से चिपक जाता है।इसके साथ काम करना आसान बनाने के लिए, काटने की सतह को आटे से अच्छी तरह छिड़कें, और आप अपने हाथों को वनस्पति तेल से चिकना कर सकते हैं।
• द्रव्यमान को बेलना काफी कठिन है; यह टूट जाता है और बेलन से चिपक जाता है।लेकिन इसका एक फायदा यह भी है: पाई बनाने के लिए आपको ज्यादा मेहनत की जरूरत नहीं पड़ती। यह पूरे द्रव्यमान को कई समान भागों में विभाजित करने और उन्हें अपने हाथों से अंडाकार केक में गूंधने के लिए पर्याप्त है। सुंदर पाई कैसे बनाई जाती है यह समझने के लिए थोड़े अभ्यास की आवश्यकता होती है। सामान्य गोल और अंडाकार आकार दूसरों की तुलना में तेजी से प्राप्त होते हैं।
• मीठी फिलिंग चुनते समय, उदाहरण के लिए, बेरी, इसमें चीनी मिलानी चाहिए, आटे में नहीं।और यदि ये ताजा जामुन या फल हैं जिनसे रस निकल सकता है, तो खाना पकाने से पहले उन्हें स्टार्च के साथ छिड़कने की सलाह दी जाती है।
• ओवन में डालने से पहले, पाई को अंडे की जर्दी से ब्रश करना होगा।, फिर उन पर एक स्वादिष्ट पपड़ी बनेगी। आप इन्हें भून भी सकते हैं और मॉडलिंग के तुरंत बाद ऐसा कर सकते हैं.
• डिश का बेकिंग तापमान 180-200° है, औसत समय 30-40 मिनट है।ओवन में पकाने का लाभ यह है कि बेकिंग के दौरान दही के आटे का फूलने का गुण होता है और ठंडा होने के बाद उसका फूला हुआ आकार बरकरार रहता है।

पाई के लिए दही के आटे की 3 रेसिपी

हम आपको 3 त्वरित और सरल व्यंजनों की पेशकश करते हैं जो आपको पाई के लिए थोड़े मूडी, लेकिन बहुत स्वादिष्ट दही के आटे को आसानी से पकाने में मदद करेंगे।

पनीर की रेसिपी

आपको चाहिये होगा:

• गैर-अम्लीय पनीर - 200 ग्राम;
• चीनी - एक बड़ा चम्मच;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• सोडा - आधा चम्मच;
• आटा - डेढ़ कप.

तैयारी

1. पनीर को मैश करें या ब्लेंडर से तब तक फेंटें जब तक कि वह फूला न हो जाए।
2. चीनी, थोड़ा नमक डालें, मिलाएँ।
3. अंडा फेंटें, अच्छी तरह मिलाएँ, फिर दूसरा, और फिर मिलाएँ।
4. मिश्रण में सोडा मिलाएं और फिर छना हुआ आटा मिलाएं। मिश्रण को हिलाते हुए इसे धीरे-धीरे डालें।
5. जब मिश्रण नरम, लेकिन तरल नहीं, स्थिरता तक पहुँच जाता है, तो यह उपयोग के लिए तैयार है।

यह आटा अद्भुत तली हुई पाई बनाएगा। इन्हें गरम तेल में मध्यम आंच पर दोनों तरफ से तल लें.

पनीर और मक्खन से रेसिपी

आपको चाहिये होगा:

• पनीर - 200 ग्राम;
• नरम मक्खन - 100 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• गेहूं का आटा - 2 कप;
• सोडा - 2/3 चम्मच;
• चीनी - आधा गिलास;
• नमक - आधा चम्मच.

तैयारी

1. आटा छान लें, सोडा और नमक मिला लें।
2. दूसरे कटोरे में, मक्खन और चीनी को फेंटें, अंडा डालें, मिलाएँ।
3. मिश्रण को आटे के कटोरे में डालें, आटा गूंथ लें।
4. आप इसके साथ तुरंत काम कर सकते हैं.

यह रेसिपी ओवन में पकाई गई हल्की मिठाइयों के लिए अच्छी है। यह मीठे पाई, किसी भी बेरी पाई, कुकीज़ और यहां तक ​​कि जिंजरब्रेड के साथ भी अच्छा लगेगा। पकाने के बाद बेस की स्थिरता नरम और नाजुक हो जाएगी।

पनीर और मार्जरीन से पकाने की विधि

आपको चाहिये होगा:

• कम वसा वाला पनीर - 200 ग्राम;
• क्रीम मार्जरीन - 200 ग्राम;
• आटा - 2 कप;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• नमक - एक चुटकी;
• 1 अंडे की जर्दी.

तैयारी

1. मार्जरीन को फ्रीज करें और इसे मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
2. मैदा छान लीजिये, बेकिंग पाउडर और नमक डाल दीजिये.
3. पनीर के साथ मार्जरीन मिलाएं, आटा डालें।
4. मिश्रण को जल्दी से गूथ लीजिये.
5. आटे को 30 मिनिट के लिए फ्रिज में रख दीजिये, जब यह ठंडा हो जाये तो आप पाई बनाना शुरू कर सकते हैं.

इस रेसिपी के अनुसार तैयार पकवान कोमल और थोड़ा परतदार होगा, और लंबे समय तक नरम रहेगा।

हमारी रेसिपी के अनुसार पनीर के आटे से पाई बनाने का प्रयास करें। और देखें कि आप उन्हें कितनी जल्दी और आसानी से बना सकते हैं!

पाई के लिए दही के आटे की वीडियो रेसिपी

सच कहूँ तो, कई गृहिणियाँ केवल इसलिए बेक किया हुआ सामान बनाना पसंद नहीं करतीं क्योंकि इसमें छेड़छाड़ करने में काफी समय लगता है और इस बात की कोई गारंटी नहीं है कि परिणाम सकारात्मक होगा। अगर आपकी भी यही राय है तो पनीर से आटा गूंथना सीख जाते ही आप इसे तुरंत बदल देंगे। यह सार्वभौमिक है, मीठे और नमकीन बेक्ड माल के लिए उपयुक्त है। इसकी सभी विशेषताएं याद रखें.

दही का आटा कैसे तैयार करें

यह कार्य उन लोगों के लिए भी संभव होगा जिन्होंने पहले कभी तले हुए अंडे से अधिक कठिन कुछ नहीं पकाया है। रेसिपी के आधार पर, आप पाई, बेक्ड या फ्राइड पाई, पिज्जा, केक, बैगल्स, चीज़केक, पकौड़ी, पास्ता के लिए दही का आटा तैयार कर सकते हैं। मिश्रण के साथ काम करना बहुत आसान है, यह आपकी हथेलियों से चिपकता नहीं है और जल्दी से गूंथ जाता है। इससे रिक्त स्थान बनाना बहुत आसान है। खमीर, पफ पेस्ट्री और शॉर्टब्रेड के साथ आटा बनाने की रेसिपी हैं। कुछ सामान्य विनिर्माण युक्तियाँ याद रखें:

1. आटे को कई बार छानना सुनिश्चित करें, यह ऑक्सीजन से संतृप्त होगा और तैयार उत्पाद हवादार और फूला हुआ होगा।
2. यदि आपको अत्यधिक गीला पनीर मिलता है, तो उसे थोड़ी देर के लिए काली ब्रेड के बगल में रख दें।
3. सुनिश्चित करें कि मिश्रण को गूंधने के बाद थोड़ी देर के लिए "आराम" के लिए छोड़ दें। इसे रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर होता है।
4. गूंथने के लिए आप किसी भी वसा वाले अच्छी गुणवत्ता वाले पनीर का उपयोग कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि यह ज्यादा खट्टा न हो। ध्यान रखें कि इसे छलनी से पीस लें ताकि बड़े टुकड़े न रह जाएं.

पनीर के साथ खमीर आटा

यह प्रकार सबसे आम में से एक है। पनीर के साथ खमीर आटा तैयार करना आसान है, यह पाई, पिज्जा, रोल, चीज़केक, बन्स के लिए उपयुक्त है। थोड़े से गर्म पानी में चीनी के साथ सूखा खमीर घोलें और झाग आने तक छोड़ दें। फिर परिणामी आटे को गर्म दूध के साथ मिलाया जाता है। शुद्ध पनीर के अलावा, द्रव्यमान में छना हुआ आटा, नमक, चीनी, वनस्पति तेल या मक्खन मिलाया जाता है। सबसे पहले, द्रव्यमान को थोड़ी देर के लिए उठने के लिए छोड़ दिया जाता है, और फिर वे उत्पादों को आकार देना और पकाना शुरू करते हैं।

पनीर पफ पेस्ट्री

यह बेकिंग मिश्रण बनाने में बेहद आसान है। पफ पेस्ट्री पनीर, आटा और मक्खन से तैयार की जाती है। सभी घटकों को समान अनुपात में लिया जाता है। द्रव्यमान को लचीलापन देने के लिए कभी-कभी इसमें थोड़ा सा नमक और अंडे मिलाए जाते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। पनीर के साथ पफ पेस्ट्री कैसे तैयार करें, इस पर कई सिफारिशें हैं:

1. सभी सामग्री ठंडी होनी चाहिए और जिस कमरे में आप काम कर रहे हैं उसका तापमान कम होना चाहिए।
2. आटा पफ पेस्ट्री, मीठी या नमकीन फिलिंग के साथ या उनके बिना बैगल्स और कुकीज़ बनाने के लिए उपयुक्त है।
3. आपको पफ पेस्ट्री के साथ बहुत जल्दी काम करने की ज़रूरत है, अन्यथा तैयार पके हुए माल को वांछित संरचना नहीं मिलेगी।
4. बहुत अधिक रसदार भरावन वाले उत्पादों को पकाने का प्रयास न करें।
5. बेक करने से पहले, मिश्रण को रेफ्रिजरेटर के मुख्य डिब्बे में कुछ घंटों के लिए या फ्रीजर में 15-20 मिनट के लिए ठंडा करें।

दही कचौड़ी आटा

यह द्रव्यमान फल या जामुन के साथ पाई के लिए एक स्वादिष्ट आधार है। दही कचौड़ी का आटा बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है. मक्खन को पिघलाना और शुद्ध पनीर के साथ मिलाना, थोड़ी सी चीनी मिलाना और परिणामी द्रव्यमान को रेफ्रिजरेटर में रखना आवश्यक है। फिर इसमें आटा मिलाया जाता है, थोड़ी मात्रा में बेकिंग पाउडर मिलाया जाता है। जो कुछ बचा है वह सब कुछ अच्छी तरह से गूंधना और ढालना शुरू करना है।

बिना तेल का दही का आटा

आहार संबंधी बेकिंग के लिए उपयुक्त मिश्रण बनाना बहुत आसान है। मक्खन के बिना पनीर के आटे में कम कैलोरी होती है और यह कुकीज़ और अन्य समान उत्पाद बनाने के लिए एकदम सही है। इसे बनाने के लिए सबसे पहले मसले हुए पनीर को खट्टी क्रीम और थोड़ी मात्रा में चीनी के साथ मिलाया जाता है। द्रव्यमान को सजातीय बनाने के लिए बुझा हुआ सोडा और आवश्यक मात्रा में आटा मिलाएं।

दही के आटे से पकाना

आप क्या कर सकते हैं इसका विकल्प बहुत बड़ा है। कई व्यंजन, हार्दिक और डेसर्ट दोनों, पनीर के अतिरिक्त द्रव्यमान से बनाए जाते हैं। यह विभिन्न भरावों, चीज़केक, पाई और कुकीज़ के साथ खुली और बंद पाई के लिए उपयुक्त है। पफ पेस्ट्री बहुत स्वादिष्ट होती हैं, खासकर यदि आप इसके अंदर हैम और पनीर या कीमा बनाया हुआ चिकन और मशरूम डालते हैं। एक अलग फायदा यह है कि दही के आटे से बना बेक किया हुआ सामान लंबे समय तक बासी नहीं होता और फूला हुआ रहता है। उत्पादों को फ्रीज करके सात दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

दही का आटा - नुस्खा

यदि आप बेकिंग में गंभीरता से रुचि रखते हैं, तो विभिन्न उत्पादों के लिए द्रव्यमान तैयार करने के कई तरीके सीखें। पनीर के आटे की सटीक रेसिपी काफी हद तक इस बात पर निर्भर करती है कि आप आख़िर में क्या पकाना चाहते हैं। आप सीखेंगे कि पाई के लिए आधार कैसे बनाया जाता है, तली हुई और ओवन-बेक्ड पाई, पिज़्ज़ा, बैगल्स और रोल के लिए मिश्रण कैसे बनाया जाता है। आप जो भी करने का निर्णय लेते हैं, आपके पास चरण दर चरण उसके लिए एक मोटा नुस्खा होगा।

पाई के लिए दही का आटा

• पकाने का समय: 20 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 2642 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: पाई के लिए आधार।
• रसोई: घर का बना।

यदि आप घर पर चाय पार्टी केक बनाने की योजना बना रहे हैं, तो पनीर पाई आटा तैयार करें। यह करना बहुत आसान है. यह बेस मध्यम मीठा है. उस पर जामुन या ताजे फल या जैम की फिलिंग डालना सबसे अच्छा है। इस बेस के साथ आपको क्रीम, सूखे मेवे और नट्स के साथ एक अद्भुत खुली या बंद पाई मिलेगी। याद रखें कि इसे सही तरीके से कैसे करें।

सामग्री:

• कम वसा वाला पनीर - 225 ग्राम;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 150 मिलीलीटर;
• आटा - 450 ग्राम;
• दूध - 150 मिलीलीटर;
• सोडा - 1.5 चम्मच;
• चीनी - 115 ग्राम;
• वैनिलिन - एक चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

1. सभी उत्पाद तैयार करें. एक गहरे कटोरे में, मसले हुए पनीर और आधी चीनी को तब तक हिलाएं जब तक कि सभी दाने घुल न जाएं।
2. दूध डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
3. वनस्पति तेल और बाकी चीनी को थोड़ा-थोड़ा करके डालें।
4. बेकिंग सोडा और वेनिला के साथ मिश्रित आटा डालें। मिश्रण को तब तक गूंथें जब तक यह एकसार न हो जाए।
5. एक बेकिंग डिश में पाई का आधार और किनारे तैयार करें। इसके ऊपर भरावन फैलाएं. 185 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 30-35 मिनट तक बेक करें।

पाई तलने के लिए दही का आटा

• पकाने का समय: 25 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 3263 किलो कैलोरी।
• प्रयोजन: किसी भी भराई के साथ पाई.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

पाई तलने के लिए दही का आटा तैयार करना बहुत आसान है. इसके साथ बेकिंग का कोई भी विकल्प बहुत फूला हुआ बनता है, लगभग खमीर की तरह। निम्नलिखित रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया आटा सार्वभौमिक है और मीठी और नमकीन दोनों तरह की फिलिंग के लिए उपयुक्त है। आलू और तले हुए प्याज, चावल, गोभी, अंडे और जड़ी-बूटियों और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ इससे बने पाई बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

सामग्री:

• पनीर - 500-550 ग्राम;
• सोडा - 1 चम्मच;
• आटा - 400 ग्राम और काटने के लिए 50-100 ग्राम;
• चीनी - 4 चम्मच;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• नमक - 2 चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

1. पनीर को चीनी के साथ तब तक पीसें जब तक आपको एक चिकना, नरम द्रव्यमान न मिल जाए।
2. अंडे डालें. ठीक से हिला लो।
3. नमक, सोडा और 400 ग्राम आटा डालें। आटा गूंधना।
4. मेज पर आटा छिड़क कर मिश्रण को कई बराबर भागों में बाँट लें।
5. केक बनाने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें, उनमें अपनी पसंद की फिलिंग रखें और किनारों को चुटकी से दबाएं।
6. एक फ्राइंग पैन में पाई को वनस्पति तेल में दोनों तरफ से भूनें। आग को मीडियम से थोड़ा ज्यादा कर दीजिये.

ओवन में पाई के लिए दही का आटा

• खाना पकाने का समय: 2.5 घंटे।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 2836 किलो कैलोरी।
• प्रयोजन: किसी भी भराई के साथ ओवन पाई।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

पनीर आधारित आटे से आप न केवल तली हुई, बल्कि स्वादिष्ट सुर्ख पाई भी बना सकते हैं। वे बहुत फूले हुए और हवादार होंगे, क्योंकि गूंधने के बाद उनके लिए द्रव्यमान सचमुच हमारी आंखों के सामने "सूज" जाएगा। ऐसे पके हुए माल में मीठी फिलिंग डालना सबसे अच्छा है, उदाहरण के लिए, फल, जामुन या जैम, हालांकि हार्दिक फिलिंग भी उपयुक्त होगी। याद रखें कि ओवन में पाई के लिए दही का आटा कैसे बनाया जाता है।

सामग्री:

• पनीर - 375 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 2 बड़े चम्मच;
• अंडे - 4 पीसी। (स्नेहन के लिए एक);
• आटा - 525 ग्राम;
• चीनी - 2.5 बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 150 मिलीलीटर;
• नमक - 2 चुटकी.

खाना पकाने की विधि:

1. पनीर को चीनी और तीन अंडों के साथ पीस लें, एक चुटकी नमक डालें।
2. तेल डालें और मिश्रण को अच्छी तरह फेंटें।
3. आटे को छान लें, बेकिंग पाउडर के साथ मिला लें। बिना हिलाए छोटे-छोटे हिस्से में डालें।
4. एक नरम लोचदार गांठ बनाएं, इसे फिल्म में लपेटें और दो घंटे तक इसे न छुएं।
5. आटे को हाथ से कई सॉसेज में रोल करें।
6. प्रत्येक को बराबर लोइयों में बाँट लें, जिससे आप फ्लैट केक बना लें।
7. बीच में फिलिंग रखें, पाईज़ को एक साथ पिंच करें और उन्हें बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।
8. बचे हुए अंडे को फेंटें और प्रत्येक टुकड़े के ऊपर ब्रश से लगाएं। 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में, पाई को 25-30 मिनट तक बेक करें।

पिज्जा के लिए दही का आटा

• पकाने का समय: 15 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 2980 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: ।
• रसोई: घर का बना।
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

इतालवी व्यंजनों के प्रशंसक अक्सर घर पर सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक - पिज़्ज़ा की रेसिपी दोहराने की कोशिश करते हैं, लेकिन यह हमेशा काम नहीं करता है। भरने में कोई समस्या नहीं है, लेकिन आधार, कभी-कभार, या तो बहुत सूखा या गीला निकलता है। अगर आप पिज्जा के लिए दही का आटा तैयार करेंगे तो यह समस्या दूर हो जाएगी. यह हमेशा अच्छा बनता है और किसी भी उत्पाद में भरने के लिए उपयुक्त है।

सामग्री:

• पनीर - 0.2 किलो;
• सोडा - 1 चम्मच;
• आटा - 0.5 किलो;
• नमक - 2 चम्मच;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• केफिर - 100 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 8 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. एक व्हिस्क या कांटा का उपयोग करके, पनीर और केफिर को मैश करें। आप मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।
2. वनस्पति तेल डालें.
3. अंडे फेंटें, नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
4. पहले से छना हुआ और सोडा के साथ मिला हुआ आटा डालें।
5. एक बन बनाएं, उसे फिल्म से लपेटें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
6. आटे को दो भाग में बांटें। दो आधार बनाएं. उन पर फिलिंग रखें और बेक करें.

बैगल्स के लिए दही का आटा - रेसिपी

• पकाने का समय: 45 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 28-30 पीसी।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 3256 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: बैगल्स के लिए आधार।
• रसोई: घर का बना।

प्रत्येक गृहिणी के गुल्लक में बैगल्स के लिए दही के आटे की रेसिपी होनी चाहिए। इसे तैयार करना बहुत आसान है. पनीर के साथ आटा बनाने की विधि विशेष रूप से उन माताओं को पसंद आएगी जिनके बच्चों को यह उत्पाद अपने शुद्ध रूप में पसंद नहीं है, क्योंकि ऐसे बैगल्स में यह बिल्कुल भी महसूस नहीं होता है। इन्हें या तो बिना भरे या चॉकलेट, उबले हुए गाढ़े दूध, फल या बेरी जैम और नट्स के साथ तैयार किया जा सकता है। किसी दिन निम्नलिखित विधि का उपयोग करके बैगल्स बनाना सुनिश्चित करें।

सामग्री:

• पनीर - 0.6 किलो;
• आटा - 520 ग्राम;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 3 चम्मच;
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. नरम मक्खन को पनीर और चीनी के साथ मिलाएं। बेकिंग पाउडर मिला हुआ आटा डालें।
2. एक गेंद बनाएं और उसे चार भागों में बांट लें। उनमें से प्रत्येक को एक सर्कल में घुमाया जाना चाहिए और आठ समान त्रिकोणों में काटा जाना चाहिए।
3. प्रत्येक टुकड़े के चौड़े हिस्से पर भरावन रखें और इसे रोल करें। बैगल्स बनाने के लिए कोनों को थोड़ा अंदर की ओर मोड़ें।
4. सतह को जर्दी से चिकना करें और 190 डिग्री पर 25-30 मिनट तक बेक करें।

बन्स के लिए दही का आटा

• पकाने का समय: 50 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 2356 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: पकाना.
• रसोई: घर का बना।
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

यदि आप सीख जाते हैं कि बन्स के लिए पनीर का आटा कैसे तैयार किया जाता है, तो आप नाश्ते के व्यंजन चुनने जैसी समस्या को हमेशा के लिए हल कर लेंगे। कुछ ही मिनटों में आपके पास स्वादिष्ट फूली हुई पेस्ट्री होंगी जो अपने आप में और मक्खन और जैम के साथ भी स्वादिष्ट हैं। आप इसे दालचीनी और कुचले हुए मेवों के साथ छिड़क सकते हैं। कॉटेज पनीर बन्स को आसानी से मेज से हटा दिया जाता है, इसलिए एक ही बार में कई सर्विंग्स बनाना बेहतर होता है, आप गलत नहीं होंगे।

सामग्री:

• पनीर - 0.5 किलो;
• अंडे की जर्दी - 2 पीसी ।;
• चीनी - 200 ग्राम;
• आटा - 4.5-5 कप;
• बेकिंग पाउडर - 2 पैक;
• नमक - कुछ चुटकी;
• वनस्पति तेल - 16 बड़े चम्मच। एल.;
• क्रीम - 12 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. पनीर को चीनी के साथ पीस लें, तुरंत बेकिंग पाउडर डालें। मिश्रण को मिक्सर से फेंट लें.
2. मक्खन और क्रीम डालें, नमक डालें।
3. छने हुए आटे को थोड़ा-थोड़ा करके मिलाते हुए मिश्रण को गूंथ लीजिए ताकि यह आपके हाथों में चिपके नहीं.
4. मनचाहे आकार में बन्स बना लें। उन्हें बेकिंग शीट पर रखें, फेंटी हुई जर्दी से ब्रश करें।
5. 190 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक करें।

सेब के साथ दही का आटा

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 3151 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई.
• रसोई: घर का बना।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

यदि आप अपने परिवार को स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से कोमल मिठाई से खुश करना चाहते हैं, तो उनके लिए सेब के साथ दही का आटा तैयार करें। ये पेस्ट्री देखने में बहुत ही खूबसूरत लगती है, आप इसकी इमेज के साथ फोटो देखेंगे तो खुद ही समझ जाएंगे. यह व्यंजन मीठा और स्वास्थ्यवर्धक बनता है और बच्चों को यह बहुत पसंद आएगा। आप इसे कम कैलोरी वाला नहीं कह सकते, लेकिन यह बिल्कुल भी डरावना नहीं है; एक बार परोसने से आपके फिगर को कोई नुकसान नहीं होगा।

सामग्री:

• सेब - 3 मध्यम;
• नमक;
• नारियल के गुच्छे - 1.5 चम्मच;
• आटा - 150 ग्राम;
• दालचीनी - 0.5 चम्मच;
• चीनी - 3 चम्मच;
• पनीर - 150 ग्राम;
• नींबू का रस - 0.5 बड़े चम्मच। एल.;
• मार्जरीन - 125 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. पनीर को ब्लेंडर से फेंटें, इसमें मार्जरीन मिलाएं, कमरे के तापमान पर लाएं।
2. थोड़ा नमक, सोडा, आटा डालें। एक गेंद में रोल करें.
3. फलों को धोकर छिलका काट लें। प्रत्येक सेब को आधा काटें और कोर निकाल दें।
4. फलों के आधे भाग को उबलते पानी में पांच मिनट तक उबालें, फिर ठंडा करें।
5. नारियल के बुरादे को चीनी और दालचीनी के साथ मिला लें. प्रत्येक सेब के बीच के छेद में थोड़ा सा मिश्रण डालें।
6. आटे को बेल लें और छह बराबर चौकोर टुकड़ों में बांट लें। प्रत्येक के मध्य में एक सेब रखें। कोनों को इकट्ठा करें और पिंच करें।
7. ठंडे पानी से चिकनाई करें। 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 45 मिनट तक बेक करें।

वीडियो: पनीर के साथ आटा

इसकी बनावट और स्वाद में यह खमीर जैसा होता है, कुछ रसोइये इसे "झूठा खमीर" भी कहते हैं। केवल यह आटा बहुत तेजी से पकता है और बहुत कोमल, हल्का और सुगंधित हो जाता है। तो चलो शुरू हो जाओ।

जांच के लिए:

पनीर 200 ग्राम;

तीन अंडे;

खट्टा क्रीम 40 ग्राम;

दो गिलास आटा;

सोडा का एक छोटा चम्मच (बुझा हुआ नहीं);

भरण के लिए:

सेब 5 पीसी ।;

स्वाद के लिए दालचीनी;

पाई के लिए दही का आटा तैयार करें: खट्टा क्रीम और पनीर को अच्छी तरह मिला लें. एक अलग कटोरे में, अंडे को नमक के साथ फेंटें और दही और खट्टा क्रीम के मिश्रण में डालें।

आटे को हवादार और नरम बनाने के लिए, आटे को सोडा के साथ छान लें और बाकी सामग्री के साथ मिला लें - तौलिये से ढककर आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। आटा गूंथते समय यह जरूरी है कि इसे ज्यादा देर तक न गूंथें, क्योंकि तलने के बाद बेक किया हुआ सामान गाढ़ा हो जाएगा.

भरना: सेब को क्यूब्स में काटें (जैसा आप चाहें), उन पर चीनी और दालचीनी छिड़कें। इन्हें काला होने से बचाने के लिए आप इन पर नींबू का रस छिड़क सकते हैं।

हम आटे से छोटे-छोटे गोले बनाते हैं, उन्हें बेलते हैं, प्रत्येक टुकड़े के ऊपर सेब और दालचीनी डालते हैं - उन्हें पकौड़ी बनाते हैं। और आप इसे तुरंत वनस्पति तेल में भून सकते हैं। आपको मध्यम आंच पर भूनने की जरूरत है ताकि सेब को नरम होने का समय मिल सके।

तैयार पाई के लिए - आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और कम वसा वाला। ऐसे पाई को न केवल तला जा सकता है, बल्कि बेक भी किया जा सकता है - यह कम कैलोरी वाला होता है। इसे आज़माएं, आप प्रसन्न होंगे!

दही के आटे से

परीक्षण के लिए उत्पाद:

पनीर 200-250 ग्राम;

आटा 3 कप;

मक्खन की एक छड़ी;

दो अंडे;

चीनी, नमक और सोडा, एक-एक चम्मच।

दो सौ ग्राम पनीर;

अंडा;

एक नींबू का छिलका;

चीनी, वैनिलिन;

किशमिश या खसखस, वैकल्पिक - 100 ग्राम। (आप ताजा और डिब्बाबंद जामुन, मेवे, नारियल के टुकड़े मिला सकते हैं)।

तैयारी: चीनी और मक्खन (नरम) को मिक्सर से फेंटें। इसके बाद, अंडे को मक्खन के मिश्रण में मिलाएं और गाढ़ा, सजातीय और फूला हुआ होने तक फिर से अच्छी तरह से फेंटें।

पनीर को कांटे से मैश करें और मलाईदार द्रव्यमान में मिलाएं। फिर इसमें छना हुआ आटा, सोडा और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। आटे को लगभग तीस मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ देना चाहिए।

जबकि हमारे पाई ठंडे हो रहे हैं, इस अवधि के दौरान हम भरने के लिए सामग्री तैयार करेंगे।

नींबू को धोकर उसका छिलका कद्दूकस कर लें। सूखे मेवों के ऊपर उबलता पानी डालें और कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें। एक ब्लेंडर में पनीर, अंडा, वैनिलिन और चीनी को क्रीमी होने तक फेंटें, सूखे मेवे डालें (जामुन के साथ यह बहुत स्वादिष्ट बनता है)।

- ठंडे आटे को निकाल कर 15 बराबर टुकड़ों में काट लीजिये. टुकड़ों को छोटे फ्लैट केक में रोल करें और दही भरने को फैलाएं - किनारों को चुटकी लें और आटे के साथ छिड़के।

एक बेकिंग पैन पर चर्मपत्र बिछाएं, वनस्पति तेल से चिकना करें और पाई को एक-दूसरे से थोड़ा अलग रखें। सुनहरा भूरा क्रस्ट बनाने के लिए, बन्स को फेंटे हुए अंडे से कोट करें और 15 मिनट तक बेक होने के लिए छोड़ दें।

इन सुगंधित और कम कैलोरी वाले बन्स को स्वयं बनाने का प्रयास करें, और आप इन्हें दोबारा कभी स्टोर में खरीदना नहीं चाहेंगे। सुर्ख, गरमागरम पाई चाय के लिए एक उत्कृष्ट मिठाई होगी।

आमतौर पर हम इस उत्पाद का उपयोग चीज़केक, कैसरोल, या, अत्यधिक मामलों में, हल्की मिठाइयाँ बनाने के लिए करते हैं। और यह पूरी तरह से व्यर्थ है, पेशेवर शेफ आम लोगों को आश्वासन देते हैं, क्योंकि किसी भी भरने के साथ पाई के लिए दही का आटा हल्का, हवादार और कोमल होता है।

दही के आटे से प्याज और अंडे के साथ पाई

हमारा सुझाव है कि आप पहले इस सरल रेसिपी के अनुसार आटा तैयार करें। बेकिंग से पहले उत्पादों को तैयार करने में आपको लगभग एक घंटे का समय लगेगा, लेकिन आप प्लास्टिक और नकली सामग्री के साथ काम करने के आदी हो सकेंगे। पाई के लिए दही के आटे की रेसिपी पढ़ें और हमारे साथ काम करें:

• 200 ग्राम पनीर को कांटे से मैश करें या ब्लेंडर से फेंटें। तैयार द्रव्यमान फूला हुआ और हल्का होना चाहिए।
• - पनीर में एक बड़ा चम्मच चीनी और थोड़ा सा नमक मिलाएं. सामग्री को फिर से मिलाएं।
• अलग-अलग, दो अंडों को फेंटें और उन्हें भविष्य के आटे में आधा चम्मच सोडा और छने हुए आटे (लगभग डेढ़ कप) के साथ रखें।
• नरम आटा गूथ लीजिये.
• भरने के लिए, पांच अंडे उबालें और काट लें, हरे प्याज को स्वादानुसार काट लें। उत्पादों को नमक और एक चम्मच जैतून के तेल के साथ मिलाएं।
• आटे को बराबर भागों में बाँट लें और छोटे-छोटे केक बना लें। प्रत्येक टुकड़े के बीच में एक चम्मच भरावन रखें, किनारों को दबाएं और छोटे-छोटे टुकड़े बना लें।
• एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। पाई को सीवन की तरफ नीचे रखें और दोनों तरफ पक जाने तक तलें।

इस व्यंजन को गर्मागर्म परोसें।

तले हुए पनीर के पकौड़े

पनीर के आटे की विधि प्राचीन काल से रूसी व्यंजनों में जानी जाती है, लेकिन इसे अखमीरी और खमीर आटा तैयार करने के अधिक सामान्य तरीकों से बदल दिया गया है। इसलिए, हम आपको अपनी दादी माँ की रेसिपी याद रखने और दही के आटे से बनी तली हुई पाई आज़माने के लिए आमंत्रित करते हैं:

• मिक्सर का उपयोग करके, दो चिकन अंडों को आधा चम्मच चीनी और एक चम्मच नमक के साथ फेंटें।
• 400 ग्राम पनीर को मैश करके अंडे के साथ मिला लें.
• आटे में दो बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, आधा चम्मच सोडा और दो कप छना हुआ आटा मिलाएं।
• - आटे को गूंथ कर छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लीजिए.
• एक जैसे फ्लैट केक बनाएं और उनमें भरावन भरें. इसके लिए आप किसी भी उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस नुस्खे के लिए हम सेब को थोड़ी सी चीनी के साथ मिलाकर उपयोग करने की सलाह देते हैं।
• पाई बनाएं और उन्हें वनस्पति तेल में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

तैयार पके हुए माल को पेपर नैपकिन पर रखें, और जब अतिरिक्त चर्बी निकल जाए, तो उन्हें एक डिश में डालें और परोसें।

ओवन में पाई के लिए दही का आटा

यह नुस्खा हमेशा एक मितव्ययी गृहिणी की मदद करेगा यदि रात के खाने के बाद मसले हुए आलू, उबली हुई गोभी या थोड़ा उबला हुआ चावल बच जाता है। अगली सुबह ओवन में पके हुए पाई के लिए दही का आटा बनाकर, आप मिठाई पर बचत करेंगे और अपने परिवार को स्वादिष्ट व्यंजन से प्रसन्न करेंगे। दही पेस्ट्री बनाने की विधि:

• 300 ग्राम पनीर को दो चिकन अंडे, तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल, नमक और बेकिंग पाउडर के साथ मैश करें।
• परिणामी द्रव्यमान में छह बड़े चम्मच सफेद आटा मिलाएं और आटा गूंध लें।
• आटे को सॉसेज की तरह बेल लें और बराबर टुकड़ों में काट लें।
• अपने हाथों का उपयोग करके, आटे को फैलाकर चपटे केक बनाएं, भरावन डालें और पाई बनाएं।
• ओवन को पहले से गरम कर लें, बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढक दें और उस पर पाई रखें।

भविष्य की मिठाई को पहले से गरम ओवन में तब तक बेक करें जब तक कि पके हुए माल का रंग सुनहरा न हो जाए।

स्ट्रॉबेरी के साथ दही पाई

कोमल पनीर और ताजा जामुन का संयोजन आपके दोस्तों और परिवार को प्रसन्न करेगा। आप निम्नलिखित रेसिपी के अनुसार मीठी मिठाई तैयार कर सकते हैं:

• एक गहरे बाउल में 250 ग्राम पनीर डालें, उसमें बेकिंग पाउडर, 150 ग्राम मक्खन, दो चिकन अंडे और 100 ग्राम चीनी डालें। परिणामी द्रव्यमान में गाढ़ा आटा बनाने के लिए पर्याप्त आटा मिलाएं।
• भरने के लिए, स्वाद के लिए वेनिला और पाउडर चीनी के साथ 250 ग्राम पनीर मिलाएं।
• 400 ग्राम स्ट्रॉबेरी को धोकर रुमाल से सुखा लें।
• आटे को गोल आकार में बेलिये और पैन में रखिये ताकि पाई के किनारे ऊंचे हों. फिलिंग को अंदर रखें, जामुन को बीच में रखें और उन पर स्टार्च छिड़कें।

मिठाई को पहले से गरम ओवन में आधे घंटे के लिए बेक करें।

मांस पाई के लिए आटा

अगर आप अपने प्रियजनों को हल्की और हवादार पेस्ट्री से आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो इस रेसिपी पर ध्यान दें। मीट पाई के लिए दही का आटा तैयार करना बहुत आसान है:

• दो कप आटा छान कर उसमें सोडा और नमक मिला दीजिये.
• अलग से 100 ग्राम नरम मक्खन को एक चम्मच चीनी और एक मुर्गी के अंडे के साथ फेंटें।
• सामग्री को एक साथ मिलाएं और आटा गूंथ लें।
• भरने के लिए, नमक और मसालों के साथ कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करें, प्याज के साथ एक फ्राइंग पैन में तला हुआ। यदि वांछित है, तो आप मांस में मसले हुए आलू या उबली हुई गोभी मिला सकते हैं।
• दही के आटे से चपटे टुकड़े बनाइये, हर टुकड़े के बीच में एक चम्मच भरावन रखिये और आयताकार आकार में लोइयां बना लीजिये. बेकिंग सतह को फेंटे हुए अंडे की जर्दी से ब्रश करें।

पाईज़ को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग ट्रे पर रखें और पहले से गरम ओवन में 20-30 मिनट तक पकाएं।

दही के आटे से बनी मीठी पाई

यह स्वादिष्ट मिठाई बहुत जल्दी तैयार हो जाती है और बहुत नरम और हवादार बनती है। यह नुस्खा निश्चित रूप से उन लोगों को पसंद आएगा जो खमीर या अखमीरी आटे के साथ काम करना पसंद नहीं करते हैं। पाई के लिए हल्का दही का आटा तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• एक सॉस पैन में एक गिलास चीनी, एक गिलास सूरजमुखी तेल, बेकिंग पाउडर, वेनिला, तीन अंडे, 500 ग्राम पनीर और 600-700 ग्राम छना हुआ आटा मिलाएं।
• आटा गूंथ लें और इसे दो घंटे के लिए किसी गर्म जगह पर रख दें।
• फिलिंग के लिए कटे हुए सूखे मेवों को जैम के साथ मिलाएं.
• आटे और फिलिंग से छोटी-छोटी लोइयां बनाएं, उन्हें कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और अंडे की जर्दी से ब्रश करें।

मीठी मिठाई को पहले से गरम ओवन में सुनहरा भूरा होने तक 20 मिनट तक बेक करें। छोटे बच्चों को ये पाई बहुत पसंद आती हैं और आप इन्हें न सिर्फ गर्म, बल्कि ठंडा भी परोस सकते हैं.