मशरूम का सूप। क्लासिक मशरूम सूप रेसिपी ताजा मशरूम से बनी क्लासिक मशरूम सूप रेसिपी

छुट्टियों के बाद एक दिन मैंने मशरूम सूप बनाने का फैसला किया। मैं कुछ पतला चाहता था, आप जानते हैं...

आवश्यक:

दरअसल मशरूम. मेरे पास सफेद थे, या यों कहें, उनमें से केवल पैर, 3 टुकड़े।

एक प्याज और एक मध्यम गाजर।

और साथ ही 4 आलू, हरी सब्जियाँ, 2 मुर्गे की टांगें और डेढ़ घंटा खाली समय..

पहली चीज़ जो हम करते हैं वह हैम को चाकू से 4 भागों में काट लें, और शोरबा को उबलने के लिए रख दें।

मशरूम को एक छोटे सॉस पैन में साथ-साथ उबलते, हल्के नमकीन पानी में 10 मिनट के लिए रखें।

जब मशरूम पक रहे हों, गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें और प्याज को बारीक काट लें। गाजर को पैन में डालें और भूनना शुरू करें। प्याज़ बाद में आएंगे क्योंकि वे जल्दी भून जाते हैं...

अब पके हुए मशरूम को ठंडा करने के लिए ठंडे पानी में डालें (उबलते पानी को पहले निकाल दें) और टुकड़ों में काट लें

काटने की प्रक्रिया के बीच में कहीं गाजर में प्याज डालें

हम मशरूम काटते हैं, उन्हें गाजर और प्याज, काली मिर्च, नमक भेजते हैं, मसाले डालते हैं (लेकिन कट्टरता के बिना)

चलिए अपने शोरबा पर वापस आते हैं: चिकन के लगभग 30-40 मिनट तक उबलने के बाद, नमक डालें और कटे हुए आलू डालें। मुझे आशा है कि आपको किसी को यह समझाने की आवश्यकता नहीं होगी कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आपको मेहमानों के लिए चम्मच (छेद वाले प्रकार) के साथ शोरबा से फोम और मैल को समय-समय पर हटाने की आवश्यकता होती है।

5-7 मिनट के बाद, हमारे मशरूम फ्राई को सूप में डालें, अच्छी तरह से हिलाएँ, नमक का स्वाद लें, और यदि आवश्यक हो, तो अधिक नमक और काली मिर्च डालें। ढक्कन आधा बंद करके धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं और स्टोव बंद कर दें। साग, तेजपत्ता डालें और इसे पकने दें.. परिणाम इस तरह का सूप है।

नमस्ते, प्रिय परिचारिकाओं, मशरूम बीनने वालों और स्वादिष्ट भोजन के प्रेमी। अब पहले मशरूम जंगल में छिपने लगे हैं, इसलिए मैं उनके बारे में बात करना चाहूंगा। यदि आप जंगली मशरूम इकट्ठा करने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली थे या आपने शैंपेनोन खरीदा था, तो यह लेख आपके लिए है।

इनमें से आप कर सकते हैं या. लेकिन इनसे सुगंधित सूप पकाना विशेष रूप से स्वादिष्ट होगा।

हमारे परिवार में सभी को मशरूम सूप बहुत पसंद है। मैं बच्चों के लिए शैंपेन के साथ सूप बनाती हूं, और वयस्क भी इसे जंगली मशरूम के साथ खाना पसंद करते हैं। इस साधारण दिखने वाले व्यंजन को तैयार करने के लिए वास्तव में बहुत सारे विकल्प हैं। नूडल सूप, क्रीम सूप और आलू के साथ एक साधारण क्लासिक संस्करण - यह सब आसानी से और सरलता से तैयार किया जा सकता है।

आज मैंने मशरूम सूप बनाने के 4 अलग-अलग स्वाद और तरीके चुने हैं। मुझे आशा है कि वे आपकी रसोई की किताब में एक योग्य पृष्ठ बन जायेंगे। तो अब हम शुरू करें!

मेन्यू:

1. क्लासिक रेसिपी के अनुसार ताजे वन मशरूम से बना मशरूम सूप

आप ताज़े चुने हुए मशरूम से बहुत स्वादिष्ट सूप बना सकते हैं। खाना पकाने से पहले उनका चयन करना सुनिश्चित करें। कृमि और सड़े हुए नमूनों को बिना किसी हिचकिचाहट के बाहर फेंक देना चाहिए। बाकी को अच्छी तरह धो लें, यदि आवश्यक हो तो छीलकर टुकड़ों में काट लें। आप रेसिपी में और अधिक जानेंगे।

सामग्री:

• मध्यम जंगली मशरूम के 15-20 टुकड़े;
• 5 मध्यम आलू;
• 3 लीटर पानी;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• अपने स्वाद के अनुसार नमक;
• स्वाद के लिए थोड़ी अजमोद जड़;
• 3 काली मिर्च;
• 2 लवृष्की।

रेसिपी का चरण-दर-चरण विवरण:

1.मशरूम को चुनने और धोने के बाद उन्हें काटना होगा। क्लासिक रेसिपी के लिए, मैं इसे बड़ा बनाता हूँ। यह असली ग्रामीण सूप बन जाता है।

2. एक सॉस पैन में रखें और पानी डालें। आग लगा दो. उबलने से पहले, झाग सक्रिय रूप से दिखाई देने लगेगा। इसे निश्चित तौर पर हटाने की जरूरत है. शोरबा में उबाल आने के बाद, आपको और 15 मिनट तक उबालने की जरूरत है। यदि तरल बहुत अधिक काला और झागदार हो जाए, तो प्रक्रिया दोहराई जा सकती है। पैन की सामग्री को एक कोलंडर में डालें और मशरूम को धो लें।

3. इनमें दोबारा पानी भरें और स्टोव पर रखें. जब तक आप इसके उबलने का इंतजार करें, अपनी सब्जियां तैयार कर लें।

4. गाजर को चाकू से काट लें या कद्दूकस कर लें. प्याज को बारीक काट लीजिये. उबलने के बाद इन्हें सूप में डाल दें.

5. आलू को मध्यम क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटें। आपको इसे बहुत छोटा नहीं करना चाहिए, अन्यथा यह जल्दी पक सकता है। शोरबा में जोड़ें. इस स्तर पर, आप नमक, काली मिर्च और कटी हुई अजमोद जड़ मिला सकते हैं।

6. 10 मिनट तक पकाएं, फिर तेज पत्ता डालें। आंच से उतारें और ढक्कन से ढक दें। इसे अगले 10 मिनट तक पकने दें और आप लंबे समय से प्रतीक्षित चखना शुरू कर सकते हैं। सुगंध उत्कृष्ट होनी चाहिए!

जड़ी-बूटियों, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ परोसें। कुछ लोग सूप में दूध मिलाते हैं।

बॉन एपेतीत!

2. नाजुक मलाईदार शैंपेनन सूप

हम इस रेसिपी के अनुसार एक सुगंधित, समृद्ध और बहुत स्वादिष्ट सूप तैयार करेंगे। एक बार आप इसे पकाने की कोशिश करेंगे तो शायद आप इसे बार-बार बनाना चाहेंगे. ठीक यही मेरे साथ हुआ. रिश्तेदार अक्सर मुझसे उनके लिए ऐसी डिश बनाने के लिए कहते हैं, जिसे मैं ख़ुशी-ख़ुशी बनाती हूं। आप इसे किसी भी मशरूम से पका सकते हैं जो आपके पास है (जंगल या शैंपेनोन)।

सामग्री:

• आधा किलो मशरूम (आप ताजा या जमे हुए कोई भी उपयोग कर सकते हैं);
• 1 मध्यम गाजर;
• 1 प्याज;
• नमक स्वाद अनुसार;
• 4 मध्यम आलू;
• पानी का लीटर;
• मशरूम शोरबा के लिए मसाला का एक बड़ा चमचा;
• 4 प्रसंस्कृत पनीर;
• क्रीम का एक गिलास;
• थोड़ा मक्खन और वनस्पति तेल;
• परोसने के लिए ब्रेडक्रम्ब्स और पार्सले।

रेसिपी का चरण-दर-चरण विवरण:

1. प्याज को बारीक काट लें और मक्खन और वनस्पति तेल में भूनें। इस बीच, आपको अगले उत्पादों पर शुरुआत करनी होगी।

2. गाजर को काट लें या कद्दूकस कर लें. वही करें जो आपके लिए सबसे सुविधाजनक हो, क्योंकि अंत में हम द्रव्यमान को फेंटने के लिए अभी भी एक ब्लेंडर का उपयोग करेंगे। इसे भून रहे प्याज में मिला दें.

3. एक अन्य रोस्टिंग पैन में, मशरूम को मध्यम क्यूब्स में काट कर भूनें। सबसे पहले, वे आवश्यक तरल का स्राव करेंगे और उसमें उबाल लेंगे। और फिर, जब यह वाष्पित हो जाए, तो आपको तेल डालना होगा और उन्हें 5-10 मिनट के लिए भूनना होगा।

4. आलू को मध्यम क्यूब्स में काटें और नरम होने तक पानी में उबालें। यहां आपको शोरबा के लिए नमक और मसाला जोड़ने की जरूरत है।

गर्म शोरबा में डालने पर क्रीम को फटने से बचाने के लिए, इसे पहले से गरम किया जाना चाहिए।

5. हम इन्हें तैयार तलने में डालकर गर्म करेंगे. जैसे ही वे उबलने लगें, आंच से उतार लें।

6. जब सभी उत्पाद तैयार हो जाएं - मशरूम, गाजर और आलू के साथ प्याज - उन्हें उसी पैन में मिलाना होगा जहां आलू के साथ शोरबा पकाया गया था। पनीर डालें. वहां ब्लेंडर रखें और धीमी शक्ति पर चिकना होने तक ब्लेंड करें। उच्च शक्ति का उपयोग करने पर, आप गर्म प्यूरी से जलने और रसोई को गंदा करने का जोखिम उठाते हैं।

7. अब प्यूरी सूप को फिर से उबालने की जरूरत है और इसे क्राउटन और जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जा सकता है!

बॉन एपेतीत!

3. घर के बने नूडल्स के साथ मशरूम शैंपेनन सूप

सेंवई के साथ यह सूप बहुत संतोषजनक और स्वादिष्ट होता है। साथ ही यह उन लोगों के लिए भी हल्का और परफेक्ट है जो अपने फिगर पर नजर रखते हैं, लेकिन स्वादिष्ट खाना खाना पसंद करते हैं। इसी रेसिपी में, मैं आपको दिखाऊंगी कि कम से कम सामग्री के साथ घर पर नूडल्स बनाना कितना आसान है। हम इससे यह डिश पकाएंगे.

सामग्री:

• 10 शैंपेनोन;
• 2 प्याज;
• डिल का एक गुच्छा;
• लहसुन की एक लौंग;
• 1 गाजर;
• लॉरेल;
• अपने स्वाद के अनुसार नमक;
• थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च;
• वनस्पति तेल।
• 1 अंडा;
• 100 ग्राम आटा.

रेसिपी का चरण-दर-चरण विवरण:

1. छने हुए आटे में एक अंडा तोड़ें, थोड़ा सा वनस्पति तेल (लगभग 1 बड़ा चम्मच) और थोड़ा नमक डालें। सख्त आटा गूथ लीजिये. आधे घंटे के लिए छोड़ दें, प्लास्टिक बैग से ढक दें और फिर से गूंध लें।

2. परिणामी मात्रा को एक पतली परत में बेल लें। आटे के साथ छिड़कें और इसे आधा मोड़ें। रोल। फिर से आटा डालें और चार भागों में मोड़ लें। फिर से रोल आउट करें.

3. पतले आटे को ढीला बेल लें और फिर इसे पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

4. एक ट्रे पर एक समान परत में रखें और पूरी तरह सूखने तक खुली और हवादार जगह पर सुखाएं। तैयार नूडल्स को स्टोर से खरीदे गए नूडल्स की तरह ही एक बैग में संग्रहित किया जा सकता है।

5. तो, जब नूडल्स अच्छे से सूख जाएं तो आप हमारा सूप बनाना शुरू कर सकते हैं. सबसे पहले आपको प्याज, लहसुन और गाजर को भूनना है. इन्हें सामान्य तरीके से चूर-चूर करके तेल में सुनहरा होने तक तल लीजिए.

6. मशरूम को मध्यम टुकड़ों में काटें और गर्म फ्राइंग पैन में रखें। वे जल्द ही जूस जारी करेंगे. जैसे ही यह वाष्पित हो जाए, आपको थोड़ा सा तेल डालना होगा और इन्हें 5 मिनट तक भूनना होगा।

7. सूप के लिए पानी उबालें, नमक डालें, मसाला डालें और तेज़ पत्ता डालें। तली हुई शिमला मिर्च डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

8. तलने डालें. - फिर इसमें नूडल्स डालकर 2 मिनट तक उबालें. अब सूप तैयार है.

9. ढक्कन से ढकें और कम से कम 5-10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें ताकि सेंवई "पहुंच" जाए।

यहां आप चाहें तो अधिक तृप्ति के लिए आलू भी डाल सकते हैं।

4. चिकन और शैंपेन के साथ मशरूम क्रीम सूप

यह सूप बनाने में बहुत आसान है और खाने में बहुत स्वादिष्ट है. चिकन, मशरूम और पनीर किसी भी व्यंजन में एक बेहतरीन संयोजन हैं। और इस सूप में ये दोगुने स्वादिष्ट और सुगंधित होते हैं. इसे अजमाएं!

सामग्री:

• 1 चिकन हैम;
• 1 प्याज;
• 5 आलू;
• अजवाइन के 2 डंठल;
• शैंपेन के 5 टुकड़े;
• प्रसंस्कृत पनीर के 4 त्रिकोण;
• हरियाली;
• आपके स्वाद के लिए नमक और मसाले।

रेसिपी का चरण-दर-चरण विवरण:

1.सबसे पहले आपको चिकन को नमकीन शोरबा में पकाना है. फिर पैर को हटाने, ठंडा करने, काटने और काटने की जरूरत है।

2. प्याज, मशरूम, आलू और अजवाइन को किसी भी सुविधाजनक तरीके से काट लें। टुकड़ों की सफ़ाई महत्वपूर्ण नहीं है, क्योंकि तब यह सब प्यूरी में बदल जाएगा। साग को भी काटने की जरूरत है।

3. शोरबा में आलू और अजवाइन मिलाये जाते हैं. इन्हें नरम होने तक उबालने की जरूरत है।

4. प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भून लें. नमक डालकर मशरूम को नरम होने तक भूनें।

5. आलू और अजवाइन को ब्लेंडर में पीस लें, पनीर और प्याज डालकर दोबारा फेंटें। प्यूरी को चिकन शोरबा में डालें और 3 मिनट तक उबालें। सूप को मशरूम, चिकन और जड़ी-बूटियों के टुकड़ों के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!

5. खट्टा क्रीम के साथ मशरूम सूप बनाने की वीडियो रेसिपी

इस वीडियो में आप न केवल स्वादिष्ट मशरूम सूप बनाने की विधि सीखेंगे, बल्कि इसे सही तरीके से बनाने की कई तकनीकें भी सीखेंगे। यह रेसिपी बहुत ही तीखे और नाज़ुक स्वाद के साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाती है।

मशरूम सूप बनाना बहुत सरल है, चाहे आप कोई भी नुस्खा चुनें। किसी भी व्यंजन का एक महत्वपूर्ण घटक आपकी रचनात्मक इच्छा और अपने काम के प्रति प्यार है। इसके बिना, सबसे स्वादिष्ट व्यंजन भी फीका हो जाएगा।

इसलिए, प्रेरित हों और अपने प्रियजनों के लिए कुछ उपहार बनाएं!

आप सौभाग्यशाली हों! फिर मिलेंगे!

मशरूम के व्यंजन एक स्वादिष्ट सुगंध और उज्ज्वल, समृद्ध स्वाद से अलग होते हैं। यह मशरूम सूप के लिए विशेष रूप से सच है। खाना पकाने की विभिन्न विधियाँ इस व्यंजन को सार्वभौमिक बनाती हैं, क्योंकि इसे कम कैलोरी वाले आहार के अनुयायियों, लज़ीज़ लोगों और देखभाल करने वाली गृहिणियों द्वारा चुना जाता है जो अपने प्रियजनों को स्वस्थ भोजन खिलाना चाहते हैं। सर्वोत्तम सिद्ध व्यंजनों की जाँच करें जो स्वादिष्ट सूप बनाना आसान बनाते हैं।

खाना पकाने के लिए मशरूम कैसे चुनें?

मशरूम सूप को वास्तव में स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए सही मशरूम का चयन करना महत्वपूर्ण है। इन युक्तियों का प्रयोग करें:

1. खरीदारी का स्थान तय करें. मशरूम के मौसम के दौरान, मशरूम का बड़े पैमाने पर व्यापार शुरू हो जाता है; इन्हें बाजारों, दुकानों और राजमार्गों पर बेचा जाता है। इस उत्पाद को केवल दुकानों से ही खरीदें। सड़क के किनारे स्थानों से एकत्र किए गए प्रकृति के उपहार हानिकारक पदार्थों से भरे हुए हैं।
2. उत्पाद की उपस्थिति पर ध्यान दें. मशरूम पर कोई दाग, कालापन या गंदगी नहीं होनी चाहिए।
3. टोपी के साथ एक ताज़ा उत्पाद लें जो तने पर कसकर फिट बैठता हो। यदि मशरूम की सतह पर दबाने से कोई गड्ढा रह जाए तो वह निश्चित रूप से बासी है। किसी ताज़ा उत्पाद के अंदरूनी हिस्से सूखे और एक रंग के होते हैं; पिलपिलापन और भुरभुरापन सड़न प्रक्रिया की शुरुआत का संकेत देता है।
4. युवा मशरूम खरीदना बेहतर है। आयु टोपी के आकार और आकार (छोटा, बंद), और फिल्म की अखंडता (यदि कोई हो) द्वारा निर्धारित की जाती है।
5. मसालेदार मशरूम चुनते समय, पैकेजिंग पर ध्यान दें (सबसे अच्छा एक पारदर्शी ग्लास कंटेनर है), उत्पाद का आकार (छोटा), मैरिनेड (हल्का, पारदर्शी, बिना बादल के), लेबल पर संरचना (जो प्रकार का वर्णन करता है) मशरूम की, रासायनिक और स्वादिष्ट बनाने वाले पदार्थों की उपस्थिति), समाप्ति तिथि शेल्फ जीवन (अधिकतम 2 वर्ष)।
6. सूखे मशरूम चुनते समय, सुगंधित गहरे रंग के नमूनों को प्राथमिकता दें।
7. प्रकृति के जमे हुए उपहार खरीदते समय, सामान को पारदर्शी, भली भांति बंद करके सील किए गए बैग में लें। पैकेज के अंदर सभी मशरूम एक दूसरे से अलग-अलग स्थित होने चाहिए। चिपचिपे नमूनों से संकेत मिलता है कि उत्पाद पहले ही डीफ़्रॉस्ट हो चुका है। पूरा या कटा हुआ गुणवत्ता वाला उत्पाद उखड़ता नहीं है।
8. उनके पोषण मूल्य, स्वाद और विषाक्त पदार्थों की उपस्थिति के आधार पर, मशरूम को निम्नलिखित प्रकारों में विभाजित किया जाता है:

• सर्वाधिक उपयोगी एवं मूल्यवान। ये सफेद मशरूम (बोलेटस), पीले, काले, एस्पेन और सफेद दूध मशरूम, केसर दूध कैप, घर का बना शैंपेन और सीप मशरूम हैं।
• लघु ताप उपचार के अधीन। ऐसे प्रतिनिधियों में बोलेटस, सफेद बोलेटस, बोलेटस, मीडो और फील्ड शैंपेनन (पेचेरिट्सा), और बटरडिश शामिल हैं।
• मशरूम जिन्हें लंबे समय तक उबालने की आवश्यकता होती है। प्रकृति के ऐसे उपहार हैं वलुई, फ्लाईव्हील, वन शैंपेनन, चेंटरेल, शहद कवक और रसूला।
• सशर्त रूप से खाद्य मशरूम जिन्हें दो बार उबालने या अतिरिक्त प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है। ये हैं सफेद ट्रफल, पीली ब्लैकबेरी, ग्रीनफिंच, सीप मशरूम, घास का मैदान और ग्रीष्मकालीन शहद कवक।

स्वादिष्ट मशरूम सूप तैयार करने की चरण-दर-चरण रेसिपी

मशरूम के पहले कोर्स बहुत विविध हैं। व्यंजनों और खाना पकाने की तकनीक का चुनाव आपकी स्वाद प्राथमिकताओं, मशरूम के प्रकार और आवश्यक उत्पादों की उपलब्धता पर निर्भर करता है। कई लोग अनाज (चावल, जौ, एक प्रकार का अनाज, बाजरा) के साथ पकवान तैयार करते हैं, अन्य लोग मीटबॉल के साथ मशरूम सूप पसंद करते हैं, अन्य लोग पास्ता, गोभी, जैतून जोड़ते हैं। सूप को स्वादिष्ट और पौष्टिक बनाने के लिए निम्नलिखित टिप्स का प्रयोग करें:

• ताजे मशरूम पकाते समय, उनमें एक साबुत छिला हुआ प्याज डालें। यदि यह नीला हो जाता है, तो इसका मतलब है कि पैन में टॉडस्टूल है।
• दूध में पहले से भिगोए हुए सूखे मशरूम, डिश को अधिक स्वादिष्ट स्वाद देंगे।
• बोलेटस और बोलेटस मशरूम सूप को गहरा बनाते हैं, यह बिल्कुल सामान्य है।
• प्रकृति के उबले हुए उपहारों को ठंडे पानी से अच्छी तरह धोना चाहिए।
• मशरूम का स्वाद बरकरार रखने के लिए उन्हें मध्यम आंच पर पकाएं।
• यह पता लगाना आसान है कि मशरूम का व्यंजन कब तैयार है - कच्चा उत्पाद सतह पर तैर जाएगा, और तैयार उत्पाद नीचे बैठ जाएगा।

आलू के साथ क्लासिक

सूप का एक पारंपरिक संस्करण तैयार करें जिसमें मशरूम अपनी अनूठी वन सुगंध बरकरार रखते हैं। इस डिश के 100 ग्राम में कैलोरी की मात्रा 32 कैलोरी है। मशरूम सूप तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• 2 लीटर पानी;
• ताजा मशरूम - 100-150 ग्राम;
• 1 अजमोद जड़;
• आलू - 5-6 पीसी ।;
• मध्यम आकार की गाजर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल -30-50 ग्राम;
• तेज पत्ता - 1-2 पत्ते;
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक, काली मिर्च.

1. अच्छी तरह धोए हुए मशरूम को साफ करें, मध्यम टुकड़ों में काट लें और मक्खन में हल्का सा भून लें। तले हुए उत्पाद को उबलते पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें और धीमी आंच पर लगभग आधे घंटे तक उबालें।
2. आलू छीलें, छोटे क्यूब्स में काटें, मशरूम में डालें।
3. गाजर, प्याज और अजमोद की जड़ को बारीक काट लें, सूरजमुखी के तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें और सूप में डालें।
4. सब कुछ काली मिर्च, तेज पत्ता और नमक डालें। अगले 20-30 मिनट तक पकाएं।

धीमी कुकर में चावल के साथ जमे हुए पोर्सिनी मशरूम से

पोषक तत्वों की सबसे बड़ी मात्रा के साथ, सर्दियों में मशरूम को ताजा रखने के लिए फ्रीजिंग एक शानदार तरीका है। धीमी कुकर में जमे हुए भोजन के साथ सूप स्वादिष्ट और सुगंधित बनता है। चावल इसे गाढ़ापन देता है, टमाटर इसे सुखद खट्टापन देता है, और मांस इसे और भी अधिक स्वाद देता है। 100 ग्राम डिश में कैलोरी सामग्री 62 किलो कैलोरी है। आवश्यक सामग्री:

• चिकन मांस - 200-300 ग्राम;
• डिब्बाबंद टमाटर - 3 पीसी ।;
• जमे हुए मशरूम - 300 ग्राम;
• 1 प्याज;
• अजवाइन का डंठल - 1 पीसी ।;
• 1 मध्यम गाजर;
• नमक काली मिर्च;
• चावल का अनाज - 2 बड़े चम्मच;
• तेज पत्ता - 1-2 पत्ते;
• आलू - 3-4 पीसी ।;
• मसाला

तैयारी:

1. मशरूम को पिघलाएं और थोड़ा उबालें। स्वाद को और अधिक तीव्र बनाने के लिए, आपको उन्हें वनस्पति तेल में थोड़ा तलना होगा।
2. - सब्जियों को अच्छे से धोकर छिलके हटा दें. आलू को क्यूब्स में काटें; प्याज, गाजर, अजवाइन को काट लें, टमाटर को बारीक कद्दूकस कर लें।
3. तैयार सब्जियां, मशरूम, धुले हुए चावल, तेज पत्ते, नमक और काली मिर्च को एक मल्टीकुकर कंटेनर (रेडमंड या पोलारिस) में रखें। हर चीज़ को पानी से भरें.
4. 1 घंटे के लिए "शमन" कार्यक्रम सेट करें।
5. तैयार मशरूम सूप को खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

चिकन शोरबा और जौ के साथ

बहुत से लोग सोचते हैं कि जौ से स्वादिष्ट व्यंजन बनाना असंभव है। लेकिन अगर आप चरण-दर-चरण नुस्खा का पालन करते हैं, तो इस अनाज के साथ मशरूम का सूप स्वादिष्ट बनता है। 100 ग्राम डिश में कैलोरी सामग्री 95 किलो कैलोरी है। तैयारी के लिए आपको चाहिए:

• चिकन शोरबा - 1 एल;
• पानी - 1 लीटर;
• मोती जौ - 1 कप;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• 2 प्याज (प्याज);
• लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच;
• शैंपेनोन - 250-300 ग्राम;
• कटा हुआ साग (सीताफल और अजमोद) - एक बड़ा चम्मच;
• चीनी का एक चम्मच;
• 1 अजवाइन की जड़;
• 1-1.5 बड़ा चम्मच। पेस्ट के चम्मच (टमाटर);
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने का क्रम:

1. सबसे पहले जौ को 4-5 घंटे के लिए पानी से भर दीजिये, फूलने दीजिये. फिर अनाज को धो लें.
2. सब्ज़ियों को धोइये और छिलके हटा दीजिये.
3. प्याज को क्यूब्स में, गाजर और अजवाइन को स्ट्रिप्स में काट लें। पूरे मिश्रण को एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल के साथ आधा पकने तक भूनें, फिर कटी हुई शिमला मिर्च डालें और 7-10 मिनट तक भूनें।
4. मोती जौ को पैन में डालें, शोरबा और पानी डालें। तरल को उबाल लें, तली हुई शिमला मिर्च, गाजर, अजवाइन, लाल शिमला मिर्च, टमाटर का पेस्ट, नमक और काली मिर्च डालें।
5. मशरूम सूप को जौ तैयार होने तक, 60-70 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में, जड़ी-बूटियाँ डालें।

सेंवई के साथ शैंपेनोन

आदर्श वसंत व्यंजन मशरूम और नूडल्स के साथ हल्का सूप है। बच्चे को खिलाने के लिए यह एक अच्छा पहला व्यंजन है। प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 62 किलो कैलोरी। आवश्यक सामग्री:

• नूडल्स - 2 कप;
• सफेद वाइन (सूखी) - 0.5 कप;
• मांस (सूअर का मांस या गोमांस) - 400-500 ग्राम;
• प्याज (प्याज) - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• भारी क्रीम - 0.5 कप;
• 2 टीबीएसपी। मक्खन के चम्मच;
• शैंपेनोन - 200-250 ग्राम;
• आलू - 2-3 पीसी ।;
• मांस शोरबा - 5-6 गिलास;
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने का क्रम:

1. पहले से गर्म किये हुए फ्राई पैन में मक्खन पिघला लें और उसमें लहसुन और प्याज (पहले काट कर) भून लें.
2. पारदर्शी हो चुके प्याज में शैंपेन के टुकड़े डालें और पैन से नमी खत्म होने तक भूनें।
3. छिले हुए आलू को क्यूब्स में काट लीजिये.
4. मांस को धोएं, रुमाल से सुखाएं, स्ट्रिप्स में काटें। इसे शैंपेन के ऊपर रखें, थोड़ा सा भूनें, फिर आलू डालें और हर चीज के ऊपर शोरबा और वाइन डालें।
5. सूप को आलू पकने तक पकाएं. फिर नूडल्स डालें और 10 मिनट तक पकाएं।
6. तैयार सूप में क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें।

पिघले हुए पनीर और क्रीम के साथ

क्रीम के अलावा, मशरूम सूप का मूल जोड़ प्रसंस्कृत पनीर है। डिश को एक विशेष स्वाद देने के लिए, आप प्रत्येक रेसिपी में अलग-अलग सीज़निंग के साथ पनीर का उपयोग कर सकते हैं। प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 44 किलो कैलोरी। निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता है:

• प्याज - 2-3 पीसी ।;
• 1 किलो शैंपेनोन;
• लहसुन - 4 लौंग;
• मसाला (इतालवी जड़ी-बूटियाँ) - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• थाइम - 3 टहनी;
• सब्जी शोरबा -350-400 ग्राम;
• प्रसंस्कृत पनीर - 50 ग्राम;
• क्रीम - 1 गिलास.

खाना पकाने का क्रम:

• शिमला मिर्च को धोकर सुखा लें। उन पर तेल छिड़कें, एक प्रेस के माध्यम से कुचले हुए लहसुन, मसाला और बड़े प्याज के छल्ले के साथ मिलाएं।
• शिमला मिर्च को पहले से गरम करके 30-40 मिनट तक बेक करने के लिए ओवन में रखें।
• फिर पके हुए शैंपेनोन को प्यूरी करें, उन पर गर्म शोरबा डालें।
• मशरूम प्यूरी को क्रीम और पिघले पनीर के साथ मिलाएं। धीमी आंच पर 3-5 मिनट तक उबालें।

सूखे मशरूम के साथ प्यूरी बीन सूप

ताज़े मशरूम की तुलना में, सूखे मशरूम में अधिक सुगंध होती है। उनके स्वाद को बाधित न करने के लिए, सूप में किसी भी मसाले का उपयोग नहीं किया जाता है। बीन्स इस व्यंजन में समृद्धि जोड़ते हैं। प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 58 किलो कैलोरी। आवश्यक सामग्री:

• सफेद बीन्स - 1 कप;
• भारी क्रीम - 100-150 ग्राम;
• मध्यम आकार की गाजर - 1 पीसी ।;
• छोटा प्याज - 1 पीसी ।;
• सूखे मशरूम - 200-250 ग्राम;
• 1 छोटा चम्मच। मक्खन का चम्मच (मक्खन);
• थोड़ा साग, नमक।

खाना पकाने का क्रम:

1. सूखे मशरूम में पानी भरें और उन्हें कई घंटों तक फूलने के लिए छोड़ दें। फिर उत्पाद को उसी तरल में पकाएं।
2. पकाने से 6-8 घंटे पहले फलियों के ऊपर ठंडा पानी डालें। तरल निथार लें और फलियों को सॉस पैन में डालें। फलियों में पानी (1.5 लीटर) भरें, उन्हें स्टोव पर रखें और उबाल लें।
3. बाद में, एक स्लेटेड चम्मच से झाग हटा दें, नमक डालें और आंच कम कर दें।
4. 15-20 मिनट बाद कन्टेनर में प्याज और गाजर (बारीक कटी हुई) डाल दीजिये. बीन्स के नरम होने तक और पकाएँ।
5. बाद में, स्लाइस में कटे हुए पहले से पके हुए मशरूम का आधा हिस्सा डालें।
6. बचे हुए मशरूम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए और मक्खन के साथ भून लीजिए.
7. जब सूप तैयार हो जाए, तो मशरूम के टुकड़े हटा दें (वे हमारी डिश को सजाएंगे)।
8. एक ब्लेंडर का उपयोग करके, सूप को तब तक प्यूरी करें जब तक यह एक सजातीय द्रव्यमान न बन जाए। तले हुए मशरूम, क्रीम, जड़ी-बूटियाँ डालें। अच्छी तरह मिलाएं और मिश्रण को उबाल लें।
9. प्यूरी सूप को कटोरे में डालें और मशरूम के स्लाइस से सजाएँ।

ताजा बोलेटस और बोलेटस के लिए एक सरल नुस्खा

शरद ऋतु में, एक उत्कृष्ट पहला कोर्स विकल्प ताजा बोलेटस और बोलेटस से बना सूप होगा। मुख्य बात उन्हें सही ढंग से तैयार करना है। ऐसा करने के लिए, मशरूम को कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी में डुबोएं, फिर उन्हें साफ करें, क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को हटा दें और 5-7 मिनट तक उबालें। प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 38 किलो कैलोरी। निम्नलिखित उत्पाद तैयार करें:

• सन्टी और बोलेटस - 1 किलो;
• 50 ग्राम मक्खन;
• बड़ा प्याज - 1 पीसी ।;
• आलू - 4-5 पीसी ।;
• अजमोद की टहनी - 10-12 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. - एक सॉस पैन में मक्खन के टुकड़े और प्याज (बारीक कटा हुआ) डालें और हल्का सा भून लें. फिर पहले से भीगे हुए, उबले और कटे हुए मशरूम डालें। सभी चीजों को एक साथ तब तक भूनें जब तक नमी वाष्पित न हो जाए।
2. एक अलग सॉस पैन में, छिलके वाले आलू, मध्यम क्यूब्स में कटे हुए, 5-7 मिनट तक पकाएं। फिर मशरूम और प्याज डालें, ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. तैयार सूप को खट्टा क्रीम के साथ सीज़न करें।

रूसी व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन सोल्यंका है - एक मसालेदार, खट्टा और नमकीन सूप। मांस शोरबा के साथ इस असामान्य रेसिपी को आज़माएँ। प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 69 किलो कैलोरी। आवश्यक सामग्री:

• चिकन मांस - 800 ग्राम;
• उबला हुआ सॉसेज - 150 ग्राम;
• मसालेदार खीरे - 3-4 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• 3-4 आलू;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• जैतून - 50 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 20-30 ग्राम;
• आधा नीबू;
• साग, नमक.

खाना पकाने का क्रम:

1. चिकन मीट को 2 लीटर पानी में उबालें. इसे बाहर निकालें, ठंडा करें, शोरबा को छान लें।
2. तलने की तैयारी करें: टमाटर के पेस्ट के साथ वनस्पति तेल में बारीक कटा हुआ प्याज हल्का भूनें।
3. मांस और सॉसेज को स्ट्रिप्स में काटें, शोरबा में डालें और 10-15 मिनट तक उबालें।
4. वहां कटे हुए आलू डालें और डिश को 10-12 मिनट तक उबालें।
5. अचार वाले खीरे को स्ट्रिप्स में काटें और सूप में डालें। पकाने से 5-7 मिनट पहले कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।
6. सूप को जैतून और नींबू के टुकड़े के साथ परोसें।

वीडियो

प्रत्येक स्वाभिमानी शेफ मशरूम सूप की मूल विधि जानता है। ये शोरबा, कोमल प्यूरी या क्रीम सूप, मूल सामग्री के साथ व्यंजन हैं। दिलचस्प मशरूम सूप के कई विकल्प हैं जो आपके घर के इलाज के लिए उपयोगी होंगे। यदि आप नीचे पोस्ट किए गए व्यंजनों के वीडियो चयन को देखते हैं तो आप इस कार्य को आसानी से कर सकते हैं।

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मशरूम के साथ लेंटेन डाइट सूप तैयार करें

एक बहुत ही सरल, और साथ ही स्वादिष्ट और हल्का सूप, व्यस्त गृहिणियों के लिए भी काम से घर भागना, सभी सामग्रियों को काटना, पैन में डालना और एक घंटे के भीतर अद्भुत मशरूम स्वाद का आनंद लेना मुश्किल नहीं होगा। सुगंध. यह नुस्खा नौसिखिए रसोइयों और व्यापक पाक अनुभव वाली अनुभवी गृहिणियों दोनों के लिए रसोई की किताब में उपयोगी होगा...

सामग्री

• मशरूम (ताजा, सूखा या जमे हुए) - 350-400 ग्राम__NEWL__
• आलू (मध्यम) - 5 टुकड़े__NEWL__
• प्याज - 1 टुकड़ा__नया__
• हरी प्याज - 6-7 पंख__NEWL__
• डिल__न्यूल__
• वनस्पति तेल - तलने के लिए__NEWL__
• नमक - 1 बड़ा चम्मच__नया__
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार__NEWL__
• पानी - 2 लीटर__नया__

सर्विंग्स की संख्या: 6

खाना पकाने के चरण:

आलू को धोइये और छिलका छील लीजिये. 2.5 लीटर के सॉस पैन में 2 लीटर पानी डालें और आग पर उबलने के लिए रख दें।

एक छोटा प्याज लें, उसका छिलका उतार लें और तेज चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

हरे प्याज को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें, तौलिये या रुमाल पर सुखा लें और काट लें।

एक गर्म फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच रिफाइंड सूरजमुखी तेल डालें, कटा हुआ प्याज और हरा प्याज डालें। यह सुगंध शब्दों से परे है!

ताजे मशरूम (किसी भी प्रकार - जंगल या "घरेलू" शैंपेन, सीप मशरूम) धोएं, साफ करें और स्लाइस में काट लें। कट का आकार इच्छानुसार है, यदि आपको सूप में मशरूम के बड़े टुकड़े पसंद हैं, तो 4 भागों में काट लें। जमे हुए मशरूम को तलने से पहले थोड़ा पिघलाया जाना चाहिए, लेकिन पूरी तरह से नहीं (उनमें से सारा तरल निकल जाएगा), सूखे मशरूम को पहले एक घंटे के लिए भिगोना चाहिए, और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए।

हमारा प्याज पहले से ही तला हुआ है, आप इसे एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके फ्राइंग पैन से निकाल सकते हैं, हम मशरूम को उसी तेल में भून लेंगे, क्योंकि तलने के दौरान हरा प्याज जल्दी काला हो जाता है। मशरूम में दो चुटकी नमक डालें।

इस बीच, पैन में पानी उबल गया है - इसमें आलू डालें।

शोरबा में तले हुए मशरूम और प्याज़ डालें। 1 बड़ा चम्मच नमक डालें, पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें (यह ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च हो तो बेहतर है, आप एक पुन: प्रयोज्य ग्राइंडर खरीद सकते हैं और इसमें अलग-अलग काली मिर्च मिला सकते हैं - इस तरह आपके पास हमेशा ताज़ा सुगंधित मसाले रहेंगे)। मशरूम सूप को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं। यदि आलू छोटे हैं, तो यह समय काफी होगा, यदि आलू पुरानी फसल से हैं, तो खाना पकाने का समय 5-10 मिनट तक बढ़ाया जाना चाहिए, और चाकू से आलू की तैयारी की जांच करें।

ताज़ा डिल को बारीक काट लें, इसे हमारे मशरूम सूप में डालें, आँच बंद कर दें, इसे लगभग 10 मिनट तक पकने दें, और आप परोस सकते हैं।

विकल्प के रूप में, आप हाथ में ब्लेंडर या मसला हुआ आलू मैशर लेकर इस सूप से जल्दी से मशरूम प्यूरी बना सकते हैं। सबसे पहले आपको सूप से मशरूम के कुछ टुकड़े निकालने होंगे, फिर उन्हें प्यूरी किए हुए सूप के ऊपर डालें, ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएँ और क्राउटन (क्रैकर्स) और खट्टा क्रीम के साथ परोसें। किसी भी मामले में, परिणाम एक बहुत ही कोमल और हल्का पहला कोर्स है।

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क्लासिक पोर्सिनी मशरूम सूप

यह कोई रहस्य नहीं है कि मशरूम सूप हाउते व्यंजनों के योग्य एक अद्भुत व्यंजन है, लेकिन साथ ही, एक नौसिखिया गृहिणी भी इसे तैयार कर सकती है। क्लासिक रेसिपी के अनुसार, सूप में मशरूम के अलावा सब्जियां (प्याज, गाजर, आलू) मिलाई जाती हैं, लेकिन विविधता के लिए और सूप को अतिरिक्त स्वाद देने के लिए, आप अपनी कल्पना का उपयोग करके अतिरिक्त स्वाद जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, नूडल्स जोड़ें , मोती जौ, रोल्ड ओट्स, एक प्रकार का अनाज, और यहां तक ​​​​कि सेम, तोरी, बैंगन, कद्दू, आदि। मशरूम सूप में पहले से ही अविश्वसनीय रूप से समृद्ध, उज्ज्वल स्वाद, सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक है, लेकिन अतिरिक्त सामग्री के साथ यह सिर्फ एक परी कथा है!

मैं क्लासिक रेसिपी के अनुसार पोर्सिनी मशरूम सूप तैयार करने का सुझाव देता हूं।

क्लासिक पोर्सिनी मशरूम सूप के लिए सामग्री।

पोर्सिनी मशरूम - 500 ग्राम

काली मिर्च - 2-3 पीसी।

बे पत्ती - 1 पीसी।

प्याज - 1 पीसी।

सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच।

आलू – 500 ग्राम

लहसुन - 1 कली

पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार

क्लासिक पोर्सिनी मशरूम सूप कैसे पकाएं।

1. मैं यह नोट करना चाहूंगा कि मशरूम सूप के लिए आप ताजे और सूखे पोर्सिनी मशरूम दोनों का उपयोग कर सकते हैं। मैंने इस बार ताजा पोर्सिनी मशरूम सूप बनाने का फैसला किया। इन्हें अच्छी तरह धोकर बड़े टुकड़ों में काट लीजिए. आग पर एक सॉस पैन रखें, उसमें मशरूम डालें और पानी भरें। यदि चाहें तो काली मिर्च, तेजपत्ता और नमक डालें। जब पानी उबल जाए तो परिणामी झाग को हटा दें। मशरूम शोरबा को धीमी आंच पर 40 मिनट तक पकाएं।

यदि आप सूखे मशरूम से सूप बना रहे हैं, तो सभी प्रकार के मलबे और रेत को हटाने के लिए उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और कई घंटों (अधिमानतः रात भर) के लिए ठंडे पानी में भिगोया जाना चाहिए। इस तरह मशरूम अनावश्यक और हानिकारक पदार्थ पानी में छोड़ देंगे। आप उन्हें गर्म पानी में भिगो सकते हैं, जिससे भिगोने में कम समय लगेगा, लेकिन मैं फिर भी अधिक समय बिताने और उन्हें ठंडे पानी में भिगोने की सलाह देता हूं। भिगोने के बाद, मशरूम को अपनी पिछली संरचना और मात्रा वापस मिलनी चाहिए। यदि आप मशरूम को अच्छी तरह से धोते हैं, तो भिगोने के बाद मशरूम से निकला पानी साफ हो जाएगा, यदि आवश्यक हो, तो ट्रिपल चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें और उसमें मशरूम को 20 मिनट तक पकाएं। सूखे मशरूम से इस प्रकार तैयार किया गया सूप स्वादिष्ट, सुंदर और अविश्वसनीय रूप से सुगंधित बनता है।

2. जब तक मशरूम पक रहे हैं, आइए बाकी सामग्री का ध्यान रखें। प्याज (मध्यम आकार) और गाजर को छील लें, छोटे क्यूब्स में काट लें (यदि आप चाहें तो गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस किया जा सकता है, लेकिन सूप में छोटे क्यूब्स में काटें तो यह अधिक सुंदर लगेगा)। तेज़ आंच पर सूरजमुखी तेल के साथ एक फ्राइंग पैन रखें और इसे गर्म करें। प्याज़ डालें और पारदर्शी होने तक भूनें, फिर गाजर डालें और 5-7 मिनट तक भूनें।

3. आलू को छीलकर धो लें और छोटे क्यूब्स में काट लें. जब मशरूम शोरबा 40 मिनट तक उबल जाए, तो इसमें आलू और तली हुई सब्जियाँ डालें। आलू तैयार होने तक सूप को पकाएं। फिर प्रेस से गुजारा हुआ लहसुन डालें और अगर चाहें तो ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस की कुछ बूंदें डालें। इसे चखें और काली मिर्च डालें। गर्मी से हटाएँ।

4. तैयार सूप को कटोरे में डालें, कटा हुआ डिल छिड़कें और खट्टा क्रीम डालें।

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पोर्सिनी मशरूम सूप

पोर्सिनी मशरूम सूप. पोर्सिनी मशरूम वास्तव में सबसे स्वादिष्ट, सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक हैं। इस व्यंजन को तैयार करने की कई रेसिपी और तरीके हैं। यह लेख सूप पर केंद्रित होगा।

टोपियाँ विभिन्न रंगों में भूरे रंग से रंगी गई हैं। टोपी के नीचे का भाग हल्के पीले रंग का होता है और यह जितना छोटा होता है, निचला भाग उतना ही हल्का होता है। इस विशेषता से, खाने योग्य पोर्सिनी मशरूम को समान जहरीले पित्त मशरूम से अलग किया जा सकता है, जिसकी टोपी नीचे से गुलाबी रंग की होती है और टूटने पर जल्दी ही काली हो जाती है। पैर मजबूत है, भूरे रंग की जाली के रूप में एक पैटर्न के साथ मोटा है; पित्त पैर में यह बैंगनी रंग के साथ भूरा है। पोर्सिनी मशरूम का तना और टोपी दोनों टूटने पर सफेद होते हैं, इसीलिए इसे यह नाम मिला।

नूडल्स के साथ पोर्सिनी मशरूम सूप एक क्लासिक है। सामग्री

• ताजा पोर्सिनी मशरूम - 5-6 पीसी। मध्यम आकार (यदि सूखा हो तो 500 ग्राम) 3-4 लीटर पानी पर आधारित

पोर्सिनी मशरूम सूप बनाना (ताजा और सूखा)

ताजी फसल को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को चाकू से साफ किया जाना चाहिए, कृमि वाले क्षेत्रों की उपस्थिति के लिए फिर से जाँच की जानी चाहिए - आप बस उन्हें काट सकते हैं।

सूखे, आपको सावधानी से सॉर्ट करने और कुल्ला करने की ज़रूरत है, फिर एक सॉस पैन में डालें और 3-4 घंटे के लिए ठंडे पानी से ढक दें, आगे खाना उसी पानी में होता है जहां उन्हें भिगोया गया था और नरम होने तक पकाएं।

किसी भी स्थिति में, बची हुई रेत को हटाने के लिए तैयार शोरबा को छानना चाहिए।

टिप: ताजा मशरूम घर लाने के बाद, उन्हें हल्के नमकीन पानी में रखने की सलाह दी जाती है, इससे मशरूम जल्दी काले होने और खराब होने से बचेंगे, और यदि कोई हैं, तो कीड़े से भी छुटकारा मिलेगा।

क्लासिक रेसिपी में, पोर्सिनी मशरूम सूप को बिना तले पानी में मिलाया जाता है।

इसलिए, धोकर और छीलकर, उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए, एक पैन में रखना चाहिए और पानी से भरना चाहिए।

मध्यम आंच पर पानी उबालें, फिर गाजर, प्याज डालें और आंच धीमी कर दें।

30-40 मिनट तक पकाते रहें, नमक डालना न भूलें. फिर नूडल्स डालें और नूडल्स की कठोरता के आधार पर 5-10 मिनट तक पकाएं। नूडल्स पक जाने के बाद आंच बंद कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। परोसते समय, स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ डालें।

नूडल्स के साथ पोर्सिनी मशरूम सूप तैयार है. बॉन एपेतीत!

सूप - पोर्सिनी मशरूम की प्यूरी

आप पोर्सिनी मशरूम प्यूरी सूप बहुत जल्दी तैयार कर सकते हैं, खासकर यदि आप उन्हें पहले से छांट कर उबाल लें।

सफेद रंग ट्यूबलर मशरूम से संबंधित है और इसे जंगल में दूसरों के साथ भ्रमित करना बहुत मुश्किल है।

पोर्सिनी मशरूम सूप की क्रीम की चार सर्विंग के लिए आपको चाहिए:

• ताजा पोर्सिनी मशरूम 0.5 किग्रा, यदि सूखा हो - 100 ग्राम।
• आलू -2 -3 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी। (वैकल्पिक)

स्वादिष्टता को अच्छी तरह से धोकर दस मिनट तक उबालें, फिर एक कोलंडर में रखें और पानी निकल जाने दें। (सूखे को उबालने से पहले दो घंटे तक पानी में भिगोना चाहिए।)

उबले हुए मशरूम को काफी बारीक काटना चाहिए। वनस्पति तेल के साथ एक सॉस पैन में, कटा हुआ लहसुन हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर थोड़ा सा मक्खन और कटे हुए मशरूम डालें और 5 मिनट तक भूनें। कुछ युवा सफेद मशरूम या टोपी साबूत छोड़ दें, वे परोसते समय क्रीमयुक्त पोर्सिनी मशरूम सूप के कुछ हिस्सों को सजाने के लिए उपयोगी होंगे।

फिर पैन में पानी डालें, लगभग 1.5 -2 लीटर, उबाल लें और गर्मी कम करें। सब्जियों को धोएं, छीलें और काटें। उन्हें उबलते शोरबा में रखें.

आधे घंटे के बाद इसमें क्रीम या फुल फैट दूध डालें।

जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें।

सूप को और पंद्रह मिनट के लिए धीमी आंच पर रखें।

किसी भी तरह से सभी सामग्री को थोड़ी मात्रा में शोरबा के साथ पीस लें: एक ब्लेंडर में स्क्रॉल करें; छलनी से छान लें.

प्यूरी सूप की वांछित मोटाई प्राप्त करने के लिए धीरे-धीरे बचा हुआ शोरबा डालें।

सूप को उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं।

मशरूम प्यूरी सूप को साबुत मशरूम या कैप से सजाकर क्राउटन के साथ परोसें।

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पोर्सिनी मशरूम सूप

इस बार हम पोर्सिनी मशरूम सूप बनाने पर विचार करेंगे। उनकी अपनी अलग सुगंध होती है, जिससे सूप को एक समृद्ध, स्वादिष्ट आधार मिलता है।

यह व्यंजन शाकाहारियों और आहार पर रहने वाले लोगों के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। स्वादिष्ट सूप बनाएं और अपने प्रियजनों को प्रसन्न करें।

• पोर्सिनी मशरूम - 1 किलोग्राम।
• गाजर - 180 ग्राम।
• आलू - 950 ग्राम.
• प्याज - 140 ग्राम.
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• सजावट के लिए ताजी जड़ी-बूटियाँ।
• आयोडीन युक्त नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार।

1. पोर्सिनी मशरूम सूप पकाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं, क्योंकि वे स्वयं अपनी संरचना में मांसल और सुगंधित होते हैं। इसलिए, मैं यह नुस्खा पोर्सिनी मशरूम सूप तैयार करने के लिए समर्पित करता हूं।

सबसे पहले, आपको उन्हें चिपकी हुई पत्तियों से साफ करना होगा, फिर उन्हें गर्म पानी से धोना होगा। इसके बाद, पोर्सिनी मशरूम को काटने वाली सतह पर रखें और बड़े स्लाइस में काट लें, फोटो में देखें कि यह कैसा दिखता है।

2. तैयार पोर्सिनी मशरूम को एक सॉस पैन में रखें, गर्म पानी भरें, ½ बड़ा चम्मच नमक डालें। पैन को ढक्कन से बंद करें और इसे उच्च शक्ति पर चालू बर्नर पर रखें।

जब तरल उबलने लगे और झाग दिखाई देने लगे, तो आपको इसे हटाने की जरूरत है, बर्नर की शक्ति को एक से कम करें और ढक्कन बंद कर दें। 20 मिनट तक पकाएं, फिर एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके परिणामी शोरबा से निकाल लें। थोड़ी देर के लिए अलग रख दें.

3. हम गाजरों को पानी में धोते हैं और एक नौकर की मदद से उन्हें छीलते हैं और फिर से धोते हैं। - फिर गाजर को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें. इसे क्यूब्स में काट लें, फोटो में देखें यह कैसा दिखता है।

4. आंखों के खोल में दर्द से बचने के लिए प्याज को छीलें और इसे ठंडे बहते पानी के नीचे रखें। सब्जी को काम की सतह पर रखें और गाजर के आकार के मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।

5. एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन में एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें, तैयार सब्जियां डालें और तलने के लिए रख दें।

सिलिकॉन स्पैटुला से बीच-बीच में हिलाते हुए 2-3 मिनट तक भूनें, जिससे पैन की नॉन-स्टिक सतह को नुकसान नहीं होगा। तली हुई सब्जियों का रंग सुनहरा भूरा होना चाहिए.

6. आलू को गर्म पानी से धोकर साफ कर लें, फिर छीलकर दोबारा धो लें। प्याज और गाजर की तरह आलू को भी मध्यम क्यूब्स में काट लें।

7. हरे प्याज और डिल को गर्म बहते पानी के नीचे धोएं, फिर पानी को सूखने दें और कपड़े के तौलिये से सुखा लें। हरे प्याज को तिरछे टुकड़ों में काटें और डिल को बारीक काट लें।

8. अब तैयारी के मुख्य चरण की ओर बढ़ते हैं। कटे हुए आलू और तली हुई सब्जियों को तैयार मशरूम शोरबा में सावधानी से रखें। फिर बर्नर को उच्च शक्ति पर चालू करें और शोरबा को उबाल लें।

बर्नर को एक करके बंद कर दें, पैन का ढक्कन बंद कर दें और 5 मिनट तक इसी तरह पकाएं.

9. जब यह समय समाप्त हो जाए, तो तैयार मशरूम को बेस में डालें। मिश्रित सामग्री को मिलाएं, शोरबा का स्वाद लें और ½ बड़ा चम्मच नमक डालें। सूप को पकने तक 10 मिनट तक पकाएं और अंत में पैन में डिल डालें।

ढक्कन से ढक दें, सूप को पकने दें, फिर भोजन शुरू करें। परोसते समय सूप पर हरा प्याज छिड़कें।

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पोर्सिनी मशरूम के साथ सूप

शरद ऋतु मशरूम चुनने का सुनहरा समय है, और गर्म, समृद्ध, सुगंधित मशरूम सूप से अधिक स्वादिष्ट क्या हो सकता है? वह पूरे परिवार को रात्रि भोज पर आमंत्रित करता है! मैं पोर्सिनी मशरूम के साथ सूप बनाने की विधि की पेशकश करता हूँ।

सामग्री

• सफेद मशरूम 300 ग्राम
• प्याज 1 टुकड़ा
• गाजर 1 टुकड़ा
• आलू 6 टुकड़े
• पानी 1.5-2 लीटर
• मक्खन 1 चम्मच
• स्वादानुसार वनस्पति तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• तेज पत्ता 1 टुकड़ा

स्टेप 1

1. मैं मशरूम को बहते ठंडे पानी के नीचे धोता हूं, और फिर उन्हें स्लाइस में काटता हूं और ठंडे पानी से भर देता हूं ताकि यह सब कुछ कवर कर सके, और उन्हें आग पर भेज दूं।

चरण दो

2. मशरूम शोरबा को मध्यम आंच पर एक घंटे तक उबालने के बाद पकाएं.

चरण 3

3. इस बीच, मैं प्याज और गाजर को छीलकर धो लेता हूं। मैंने प्याज को क्यूब्स में काट लिया और गाजर को मोटे कद्दूकस पर काट लिया। मैं एक फ्राइंग पैन को मक्खन और वनस्पति तेल के साथ गर्म करता हूं, उसमें प्याज और फिर गाजर डालता हूं।

चरण 4

4. मैं आलू को छीलकर धोता हूं और स्ट्रिप्स में काटता हूं। मैं मशरूम शोरबा को पानी से पतला करता हूं और आग पर रखता हूं, उबालने के बाद मैं आलू, मशरूम डालता हूं और भूनता हूं, स्वाद के लिए तेज पत्ता, नमक और काली मिर्च डालता हूं, पूरी तरह से पकने तक पकाता हूं, ढक्कन से ढकता हूं और बंद कर देता हूं।

चरण 5

5. तैयार सूप को कटोरे में डालें और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ गरमागरम परोसें।

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मशरूम सूप: पोर्सिनी मशरूम सूप की रेसिपी, चेंटरेल और शैंपेनन मशरूम सूप के साथ

मशरूम का सूप विभिन्न मशरूमों से तैयार किया जा सकता है। पोर्सिनी मशरूम से एक बहुत ही स्वादिष्ट, भरपूर सूप बनाया जाता है। आप इसे चेंटरेल के साथ बहुत जल्दी पका सकते हैं, और पकवान में पिघला हुआ पनीर जोड़ने से यह बहुत तीखा हो जाता है। खैर, आप पूरे साल शैंपेन से पका सकते हैं, सौभाग्य से, आप उन्हें किसी भी रूप में और हमेशा स्टोर में खरीद सकते हैं;

मशरूम वाले सभी व्यंजन बहुत समृद्ध बनते हैं और उनकी अपनी अनूठी सुगंध होती है, जैसे मांस के साथ आलू और बर्तनों में मशरूम। यह रेसिपी मेरे ब्लॉग पर है, आकर देखें।

लेकिन अब, उस बारे में नहीं. हमारे पास पहले कोर्स के लिए व्यंजन हैं, जो कम उत्तम और योग्य नहीं हैं।

पोर्सिनी मशरूम से मशरूम सूप - तस्वीरों के साथ एक क्लासिक रेसिपी

स्वादिष्ट पोर्सिनी मशरूम सूप न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बेहद स्वस्थ भोजन भी है, इसमें कैलोरी कम है लेकिन पोषण सामग्री अधिक है।

यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि पोर्सिनी मशरूम ने "वन मांस" का आलंकारिक नाम प्राप्त कर लिया, हालांकि अमीनो एसिड संरचना और प्रोटीन सामग्री के संदर्भ में वे सब्जियों के करीब हैं।

यह कोई संयोग नहीं है कि पोषण विशेषज्ञों ने हमारे शरीर में होने वाले अच्छे चयापचय और भोजन से प्राप्त आनंद के बीच एक कारण संबंध स्थापित किया है।

मशरूम सूप के लिए सामग्री:

• 2 लीटर तैयार शोरबा या पानी;
• 700 ग्राम गुणवत्ता वाले मशरूम;
• बल्ब;
• गाजर;
• छोटी मीठी मिर्च;
• डिल का एक गुच्छा;
• सुगंधित तेल (मक्खन या जैतून);
• स्वादानुसार नमक की मात्रा समायोजित करें।

पोर्सिनी मशरूम के साथ सूप की तैयारी:

1. पोर्सिनी मशरूम को साफ करें और पानी की तेज धारा के नीचे रखें।

हम उत्पाद को कभी भी लंबे समय तक तरल में नहीं छोड़ते हैं, जिससे मशरूम के सर्वोत्तम स्वाद गुण संरक्षित रहते हैं।

2. मशरूम के ढक्कन अलग करें, पतले स्लाइस में काटें और एक अलग कटोरे में रखें। पैरों को छल्ले में काट लें, उन्हें तेल के साथ फ्राइंग पैन में रखें, मध्यम गर्मी चालू करें और लगभग दस मिनट तक भूनें।

3. फिर पहले से कटा हुआ प्याज और कटा हुआ डिल डालें। दस मिनट के बाद, कंटेनर को आग से दूर हटा दें।

4. पैन में बोतलबंद पानी या मांस शोरबा डालें और गर्म होने तक गर्म करें।

5. आलू, मीठी मिर्च और गाजर छीलें, स्ट्रिप्स में काटें और उबलते तरल में रखें। आंच की ऊंचाई कम करें और भोजन को आधे घंटे तक उबालें। वांछित मात्रा में नमक डालना न भूलें।

6. तैयार शैंपेनन कैप को सब्जियों के साथ कंटेनर में सावधानी से रखें।

7. प्याज के साथ तले हुए पैरों को पैन में डालें.

8. शोरबा में फिर से उबाल आने के तीन से चार मिनट बाद तक हम खाना पकाना जारी रखते हैं। हम पोर्सिनी मशरूम के लंबे समय तक ताप उपचार की अनुमति नहीं देते हैं ताकि वे अपने नरम गुणों और सुखद स्वाद को न खोएं। जब झाग दिखाई दे, तो इसे शोरबा की सतह से हटाना सुनिश्चित करें।

जब हम दोपहर के भोजन के लिए पोर्सिनी मशरूम से बना पहला कोर्स (सूप) तैयार करते हैं, तो हम तुरंत सुगंधित सूप की एक प्लेट की कल्पना करते हैं, व्यावहारिक रूप से जंगल की अद्भुत गंध महसूस करते हैं, और सबसे सकारात्मक और बहुत सुखद भावनाओं का अनुभव करते हैं। यह कोई संयोग नहीं है कि पोषण विशेषज्ञों ने हमारे शरीर में होने वाले अच्छे चयापचय और भोजन से प्राप्त आनंद के बीच एक कारण संबंध स्थापित किया है।

स्वादिष्ट पोर्सिनी मशरूम सूप न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बेहद स्वस्थ भोजन भी है, इसमें कैलोरी कम है लेकिन पोषण सामग्री अधिक है। पकवान को गरमागरम परोसें, प्लेटों में एक चम्मच ताज़ा खट्टा क्रीम डालें।

एक बेहतरीन पहला कोर्स, पोर्सिनी मशरूम के साथ मशरूम सूप तैयार है!

पिघले हुए पनीर के साथ चेंटरेल मशरूम सूप - स्वादिष्ट मशरूम सूप की एक सरल रेसिपी

चैंटरेल से मशरूम सूप तैयार करना काफी सरल है, सिद्धांत रूप में, जंगल में चैंटरेल को खोजने की तरह।

मैं चेंटरेल सूप की एक सरल रेसिपी प्रस्तुत करती हूँ।

इसके लिए हमें चाहिए:

• चेंटरेल 300 ग्राम,
• आलू 3-4 टुकड़े,
• 2 प्याज,
• संसाधित चीज़,
• जड़ी बूटियों और मसालों,
• आप गाजर डाल सकते हैं (यदि आप चाहें...),
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल.

चेंटरेल और पनीर के साथ मशरूम सूप कैसे पकाएं:

1. मशरूम को पहले से धो लें और उबलते पानी में 5 मिनट तक पकाएं। पानी निथार दें.

2. जब चेंटरेल पक रहे थे, तो आप प्याज को काट सकते हैं और इसे सुनहरा भूरा होने तक भून सकते हैं, जब प्याज तैयार हो जाए तो आपको पैन में चेंटरेल डालना होगा।

3. प्याज और चेंटरेल को एक साथ मध्यम आंच पर 5-10 मिनट तक भूनें, लेकिन अब और नहीं। इस पर नज़र रखें और आंच बंद कर दें ताकि सब कुछ जल न जाए।

4. वहीं, आप आलू को भी काट कर पकने दीजिये.

5. 10-15 मिनट में आलू लगभग तैयार हो जाएंगे, अब पैन में तले हुए प्याज और चटनर डालने का समय है।

6. सूप तैयार है, अब आप प्रोसेस्ड पनीर बना सकते हैं. इसे मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करना चाहिए।

पनीर को कद्दूकस करना सुविधाजनक बनाने के लिए, आपको सबसे पहले इसे 10-15 मिनट के लिए फ्रीजर में रखना होगा (मैं इसके बारे में तुरंत लिखना भूल गया...)।

7. हम अपने उबलते सूप के पास पहुंचते हैं, इसमें कसा हुआ पनीर डालते हैं, इसे 1-2 मिनट तक हिलाते रहना सुनिश्चित करते हैं।

8. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और सौंफ भी छिड़कें।

9. आग बंद कर दें. मशरूम सूप को 10-15 मिनट तक पकने दें। इसके बाद, आप परोस सकते हैं, प्लेटों में डाल सकते हैं और खट्टा क्रीम डालना न भूलें।

यह स्वादिष्ट और खुशबूदार मशरूम सूप बहुत हल्का और आसान होगा. इस क्रिया में ज्यादा समय नहीं लगेगा, लेकिन आप मशरूम सूप के स्वाद का आनंद जरूर लेंगे।

सेंवई के साथ शैंपेनोन का स्वादिष्ट, समृद्ध मशरूम सूप