सर्दियों के लिए टमाटर और गाजर का सलाद। गाजर और टमाटर से सर्दियों के लिए सलाद: उज्ज्वल मूड

इन मसालेदार टमाटरों की रेसिपी मेरे लिए जरूरी व्यंजनों में से एक है। जब अगला जार खुलता है, तो मैं पागलों की तरह सारा नमकीन पानी पी जाता हूँ, जबकि परिवार स्वादिष्ट टमाटरों का आनंद लेता है। मैं कई वर्षों से इन टमाटरों को तैयार कर रहा हूं और इस रेसिपी को सबसे सफल में से एक मानता हूं, हालांकि मैंने कभी भी कोई बेहद बेस्वाद टमाटर नहीं देखा है। बाद में मैं स्वादिष्ट नमकीन पानी के साथ टमाटर के लिए एक और नुस्खा साझा करूंगा, लेकिन अभी मेरा सुझाव है कि आप मिर्च, गाजर और प्याज के साथ मसालेदार टमाटर तैयार करना शुरू करें।

मैं 2-लीटर जार की गणना देता हूं, आप परीक्षण के लिए एक को बंद कर सकते हैं - मैं अक्सर नए व्यंजनों के साथ ऐसा करता हूं। मैं जार पर हस्ताक्षर करता हूं, और अगर मुझे तैयारी पसंद आती है, तो मैं अगले सीजन में मात्रा बढ़ा देता हूं।

हमें आवश्यक सभी उत्पाद तैयार करें।

सब्जियों को बहते पानी के नीचे धोएं, प्याज और गाजर छीलें। काली मिर्च को आधा काट लें और बीज और डंठल हटा दें।

टमाटरों को फटने से बचाने के लिए आपको टमाटरों के तनों में टूथपिक से छेद करना होगा। मुझे नहीं पता कि यह कदम आवश्यक है या नहीं, क्योंकि कुछ टमाटर अभी भी फटते हैं, लेकिन मैं इसे छेद देता हूं, यह मेरे लिए मुश्किल नहीं है। प्याज को छल्ले में काटा जाना चाहिए, गाजर को स्लाइस में, लहसुन को छीलकर, गर्म मिर्च को बीज के साथ छल्ले में काट लें।

एक साफ जार के तल पर डिल और अजमोद की टहनी, तेज पत्ते, लहसुन, गर्म मिर्च और प्याज और गाजर के कुछ स्लाइस की एक छतरी रखें। सहिजन की जड़ को छीलें और मोटाई के आधार पर, लगभग 4-6 सेमी, जार में डालें। मैंने जार में काली मिर्च के दाने डाले, लेकिन आप अपनी पसंद के अनुसार या तो काली मिर्च या गर्म मिर्च का उपयोग कर सकते हैं। जो लोग इसे मसालेदार पसंद करते हैं - दोनों।

जार को टमाटरों से भरें, गाजर और प्याज के स्लाइस, साथ ही बेल मिर्च के स्लाइस भी डालें।

एक सॉस पैन में पानी उबालें और जार को ढक्कन से ढककर 30 मिनट के लिए जार में टमाटर डालें।

पैन में नमक और चीनी की आवश्यक मात्रा माप लें और थोड़ी देर बाद जार से पानी इसमें डालें। नमकीन पानी को उबाल लें।

सिरका सीधे जार में डालें और टमाटर के ऊपर उबलता हुआ नमकीन पानी डालें। जार को रोल करें या स्क्रू कैप पर स्क्रू करें, इसे उल्टा कर दें और इसे तब तक लपेटें जब तक यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

मिर्च, गाजर और प्याज के साथ मैरीनेट किए गए टमाटर शहर के अपार्टमेंट में पूरी तरह से संग्रहीत हैं।

अपनी तैयारियों का आनंद लें!

आज हम अपने पाठकों को एक सरल लेकिन बेहद दिलचस्प रेसिपी से खुश करना चाहते हैं, हम सर्दियों के लिए गाजर और प्याज के साथ मसालेदार टमाटर तैयार करेंगे।

लोगों ने लंबे समय से कहा है: "जितना आप गर्मियों में डूबेंगे, उतना ही आप सर्दियों में खोदेंगे।" मितव्ययी गृहिणियाँ इस सरल सत्य को अच्छी तरह से जानती हैं और लंबी सर्दी के लिए समय से पहले तैयारी करती हैं: वे सब्जियों में नमक और अचार डालती हैं, जैम और कॉम्पोट्स पकाती हैं, सर्दी जुकाम के दौरान हरे विटामिन की कमी की भरपाई करने के लिए कैवियार और सलाद तैयार करती हैं और विविधता लाती हैं। सब्जी व्यंजन के साथ मेनू.

रूस में नमकीन बैरल टमाटर और खीरे ने कभी मेज नहीं छोड़ी। अब, निश्चित रूप से, वे जार में तैयार किए जाते हैं और वे सर्दियों के लिए तैयारियों की श्रृंखला में विविधता लाने की कोशिश कर रहे हैं। हमारी रेसिपी के अनुसार टमाटर और सब्जियाँ स्वाद में मीठी और खट्टी, मजबूत, लचीली और सुगंधित होती हैं। यहां तक ​​कि एक अनुभवहीन गृहिणी भी खाना पकाने की प्रक्रिया को संभाल सकती है, आपको बस सभी नियमों का सख्ती से पालन करने की आवश्यकता है और निर्दिष्ट भोजन मानदंड से विचलित नहीं होना चाहिए।

कटाई के लिए ऐसे टमाटरों का चयन किया जाना चाहिए जो मजबूत हों, आकार में छोटे हों, अधिमानतः थोड़े कच्चे हों और निश्चित रूप से, काले धब्बों से रहित हों। अपने परिश्रम के परिणाम को बाद में फेंक देने से बेहतर है कि प्रत्येक फल को कई बार देखा जाए।

अधिक स्वाद के लिए, डिल और अजमोद की टहनी, करंट की पत्तियां, चेरी और तुलसी लें। यदि आपको लहसुन पसंद है, तो आप प्रत्येक जार में कुछ कलियाँ मिला सकते हैं।

काली मिर्च और कुछ लौंग अवश्य डालें। अगर आपको नियमित सिरके का स्वाद पसंद नहीं है तो वाइन या सेब का सिरका लें।

चूँकि इस रेसिपी में उबलते पानी और मैरिनेड को दोबारा भरना शामिल है, इसलिए आपको जार को कीटाणुरहित करने की ज़रूरत नहीं है, आपको बस उन्हें अच्छी तरह से धोना होगा; अंतिम उपाय के रूप में, यदि आप बर्तनों की सफाई को लेकर चिंतित हैं, तो प्रत्येक जार में 100 मिलीलीटर वोदका डालें और हैंगर तक पानी डालें। फिर प्रत्येक कंटेनर पर ढक्कन लगाएं और एक मिनट के लिए जोर से हिलाएं। घोल का उपयोग तब तक किया जा सकता है जब तक कि यह बादल न बन जाए और जार उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार न हो जाए।

स्वाद की जानकारी सर्दियों के लिए टमाटर

सामग्री

• टमाटर - 1.5 किलो;
• मध्यम आकार का प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• चीनी - 150 ग्राम (प्रति 1.5 लीटर पानी);
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। (स्लाइड के बिना);
• तेज पत्ता - 4 टुकड़े;
• मसाले - स्वाद के लिए;
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच। मैं..

सामग्री की मात्रा की गणना 2 लीटर जार के लिए की जाती है।

डिब्बाबंद टमाटरों को प्याज और गाजर के साथ कैसे पकाएं

टमाटरों को अच्छी तरह धो लें, डंठल हटा दें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें।

छिले हुए प्याज को बारीक काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें या स्लाइस में काट लें।

साथ ही मैरिनेड तैयार करना शुरू कर दें. ऐसा करने के लिए 1 लीटर पानी (आपको शुद्ध या फ़िल्टर किया हुआ पानी लेना चाहिए) में सूची के अनुसार चीनी, नमक और सभी मसाले मिलाएं। आग पर पानी का एक पैन रखें, और जब पानी उबल जाए, तो उसमें सिरका डालें और मैरिनेड को और 3 मिनट तक पकाएं।

इस समय, जार तैयार करें: उन्हें धोएं और कीटाणुरहित करें। एक कंटेनर में एक तेज पत्ता और जड़ी-बूटियों की एक टहनी (डिल या अजमोद) रखें।

तैयार गाजर और प्याज को जार में रखें।

टमाटरों को सावधानी से रखें ताकि वे कुचले नहीं। सब्जियों के जार में उबलता पानी डालें, लगभग 5 मिनट तक ढककर रखें, फिर छान लें।

जबकि जार अभी भी गर्म है, उबलते हुए तैयार मैरिनेड डालें और तुरंत रोल करें।

टुकड़ों को पलकों पर रखें और धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए किसी गर्म चीज़ में लपेट दें।

एक दिन के बाद, आप सलाद को पेंट्री में रख सकते हैं। नुस्खा सरल है, लेकिन परिणाम हमेशा उत्कृष्ट होता है। सर्दियों के लिए गाजर और प्याज के साथ टमाटर हमेशा अपने खट्टे-मीठे स्वाद और ताज़ा सुगंध से प्रसन्न होते हैं।

चरण 1: टमाटर तैयार करें.

चरण 2: गाजर तैयार करें.

चरण 3: लहसुन तैयार करें.

चरण 4: सब्जियाँ काटें।

चरण 5: सब्जियाँ पकाएँ।

चरण 6: सर्दियों के लिए गाजर, टमाटर और लहसुन तैयार करें।

चरण 7: गाजर को टमाटर और लहसुन के साथ परोसें।

अपने स्वाद और इच्छा के आधार पर सब्जियों का अनुपात समायोजित करें। यदि आप चाहते हैं कि तैयारी अधिक मसालेदार हो, तो इसे अधिक रसदार बनाने के लिए अधिक लहसुन - अधिक टमाटर डालें।

यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो सब्जियों को मीट ग्राइंडर के माध्यम से डालें, यह लगभग समान ही निकलेगा।

सर्दियों की सभी तैयारियों में सबसे सम्माननीय स्थान टमाटर को दिया जाता है। और व्यर्थ नहीं, क्योंकि वे अच्छी तरह से संग्रहीत हैं, खीरे की तरह नकचढ़े नहीं। वैसे, टमाटरों को डिब्बाबंद करने के कई विकल्प हैं। सर्दियों के लिए गाजर के साथ टमाटर गर्मियों की सुगंधित याद दिलाते हैं। गाजर आश्चर्यजनक रूप से टमाटर के स्वाद को पूरक करती है, जिससे उन्हें विशेष कोमलता और तीखापन मिलता है।

सामग्री:

• टमाटर - 1 किलोग्राम;
• लहसुन की कलियाँ - 4 टुकड़े;
• गाजर - 1 मध्यम;
• लौंग - 2-3 टुकड़े;
• चेरी और करंट के पत्ते;
• सहिजन की जड़ का एक छोटा टुकड़ा।

• पानी - 1 लीटर;
• सिरका सार - 1 चम्मच;
• चीनी - 5 बड़े चम्मच।
• मोटा नमक - 1 बड़ा चम्मच।

सर्दियों के लिए टमाटर और गाजर। स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

1. टमाटरों को धोइये और तने वाली जगह पर टूथपिक से छेद कर दीजिये.
2. गाजर को छीलकर 5-7 मिनिट तक हल्का सा पका लीजिए. हलकों में काटें.
3. टमाटरों को एक निष्फल जार में रखें, उनके ऊपर जड़ी-बूटियाँ, कटा हुआ लहसुन और गाजर के टुकड़े डालें, बस जार में लौंग डालें।
4. नियमित रूप से उबलता पानी सीधे टमाटर के डिब्बे में डालें, 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें और फिर इस पानी को पैन में डालें।
5. टमाटर से निकले पानी में चीनी और नमक डालें और उबाल आने दें। टमाटर और गाजर के जार में सीधे सिरका एसेंस डालें (प्रति तीन लीटर जार में 1 चम्मच एसेंस की गणना करें)।
6. मैरिनेड, जो 2-3 मिनट तक उबल चुका है, जार में डालने के लिए उपयुक्त है, इसे डालें और तुरंत ढक्कन लगा दें।
7. जार को उल्टा कर दें और ठंडा होने तक लपेट दें।

गाजर के साथ डिब्बाबंद टमाटर अद्भुत हैं और उनका स्वाद किसी अन्य डिब्बाबंद भोजन जैसा नहीं है। इस नुस्खे को आज़माएं और आप इसके प्रशंसक बन जाएंगे! "आई लव टू कुक" आपके लिए सबसे स्वादिष्ट तैयारियों की कामना करता है। खाना पकाने का प्रयास करें

लगभग हर गृहिणी सर्दियों के लिए टमाटर तैयार करती है। सर्दियों में घर पर बने अचार वाले टमाटर या खीरे से ज्यादा स्वादिष्ट क्या हो सकता है? निःसंदेह, आपको तैयारियों में अपना समय बर्बाद करने और स्टोर में डिब्बाबंद टमाटर खरीदने की ज़रूरत नहीं है। लेकिन इनकी तुलना घर के बने सामानों से नहीं की जा सकती।

मैं आपको प्याज और गाजर के साथ डिब्बाबंद टमाटर की एक रेसिपी पेश करना चाहता हूँ। तैयारी के लिए आप दो रंगों के टमाटर ले सकते हैं. ये एक जार में खूबसूरत दिखेंगे.

तो, सामग्री दो लीटर जार के लिए डिज़ाइन की गई है:
1.2 किलो पके टमाटर,
एक मध्यम आकार की हरी शिमला मिर्च,
एक बड़ा प्याज,
एक बड़ी गाजर
ताजा अजमोद की तीन टहनी,
दो डिल छाते,
पांच सेंटीमीटर सहिजन की जड़,
तीन लहसुन की कलियाँ,
दो तेज पत्ते,
चार काली मिर्च
40 ग्राम नमक,
50 ग्राम दानेदार चीनी,
40 मिली 9% सिरका।

1. हम जार को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोते हैं और उन्हें सामान्य तरीके से - भाप से कीटाणुरहित करते हैं। हम डिल छतरियों और अजमोद को धोते हैं, उन्हें हिलाते हैं और जार के तल पर रखते हैं। शिमला मिर्च को आधा काट लीजिये और बीज निकाल दीजिये. काली मिर्च को बहते पानी के नीचे धोकर टुकड़ों में काट लीजिये. एक जार में काली मिर्च के कुछ टुकड़े रखें। हमने छिलके वाली गाजर को हलकों में काट लिया और सहिजन के साथ एक जार में डाल दिया। प्याज को पतले छल्ले में काट लें.

2. टमाटरों को बहते पानी के नीचे धो लें. कटाई की प्रक्रिया के दौरान उन्हें फटने से बचाने के लिए, हम सावधानी से टूथपिक से तने में छेद कर देते हैं।

3. अब तैयार सब्जियों को एक जार में डालें। टमाटरों के बीच गाजर के टुकड़े और प्याज के छल्ले रखें।

4. पैन में पानी डालें और उबाल लें। टमाटरों के ऊपर तीस मिनट तक उबलता पानी डालें और जार को निष्फल लोहे के ढक्कन से ढक दें। जार को टेरी तौलिये से ढक दें।
आधे घंटे के बाद जार से पानी वापस पैन में डालें। इसमें दानेदार चीनी और नमक मिलाएं और सभी चीजों को अच्छी तरह से हिलाएं। उबाल पर लाना। नमक और चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह घुल जाने चाहिए। जार में आवश्यक मात्रा में सिरका डालें और तुरंत इसे गर्म मैरिनेड से भरें।

5. जार को लोहे के ढक्कन से बंद कर दें। इसे उल्टा करके लपेट दें. जार पूरी तरह से ठंडे होने चाहिए। अचार वाले टमाटरों और प्याज़ को ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें। मैं सभी को सुखद भूख की कामना करता हूँ!