लेंटेन मोती जौ दलिया। लेंटेन जौ कटलेट, लेंट के लिए मोती जौ दलिया की विधि

व्यंजनों के हमारे चयन से आप सीखेंगे कि मोती जौ दलिया को जल्दी, स्वादिष्ट, सही तरीके से, चरण दर चरण और विभिन्न तरीकों से कैसे पकाया जाता है: मांस, चिकन, मशरूम, सब्जियों के साथ - दूध या पानी के साथ!

मोती जौ एक अनोखा अनाज है जो वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए उपयोगी है। आप इसके आधार पर कई व्यंजन बना सकते हैं और वे सभी स्वादिष्ट और विविध होंगे। बहुत से लोगों को केवल एक ही कारण से मोती जौ पसंद नहीं है - इसे पकाने में लंबा समय लगता है। आज मैं बात करना चाहता हूं कि जौ के दलिया को बिना भिगोए पानी में कैसे पकाया जाए। इस नुस्खे का उपयोग करके, आप जल्दी से मोती जौ पका लेंगे और, मुझे यकीन है, आप परिणाम से प्रसन्न होंगे। आख़िरकार, दलिया स्वादिष्ट और कुरकुरा हो जाता है। इसे अजमाएं!

• मोती जौ - 1 कप;
• पानी - 4.5-5 गिलास;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

सबसे पहले आपको एक अच्छा अनाज चुनना होगा - बिना क्षतिग्रस्त या सड़े हुए अनाज के। जौ को ठंडे पानी में कई बार तब तक धोएं जब तक पानी साफ न हो जाए।

मोती जौ विभिन्न किस्मों में आता है, इसलिए खाना पकाने का समय 10 मिनट तक बढ़ सकता है। अगर मैं जौ दलिया को साइड डिश के रूप में पकाता हूं, तो मैं पके हुए दलिया में घी या मक्खन मिलाता हूं। मैं पैन को लपेटता हूं और दलिया को लगभग 10-15 मिनट तक पकने देता हूं। बिना भिगोए पानी में पकाया गया जौ स्वादिष्ट और कुरकुरा बनता है।

यदि मैं पहला कोर्स (उदाहरण के लिए, अचार का सूप) तैयार करने के लिए मोती जौ उबालता हूं, तो मैं उबले हुए तैयार अनाज को एक कोलंडर में डालता हूं और इसे कुल्ला करता हूं (ताकि भविष्य में सूप बादल न बने)। मैं पहले कोर्स के लिए तैयार मोती जौ को भी फ्रीज करता हूं: मैं इसे ठंडा करता हूं और बैग में पैक करता हूं। ऐसे उबले हुए अनाज का एक बैग फ्रीजर से बाहर निकालना और जल्दी से अचार पकाना बहुत सुविधाजनक है। यह दलिया मछली पकड़ने के लिए भी तैयार किया जा सकता है. इसे अजमाएं!!!

पकाने की विधि 2: मोती जौ को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं (चरण-दर-चरण फ़ोटो)

मोती जौ दलिया की यह रेसिपी गृहिणियों को पानी में स्वादिष्ट रूप से कुरकुरे (न्यूनतम बलगम के साथ) मोती जौ दलिया तैयार करना सिखाएगी, जो मांस, मशरूम, मछली और यहां तक ​​कि सिर्फ सब्जियों के साथ साइड डिश के रूप में अच्छा है।

• मोती जौ -350 जीआर;
• नमक - 1 चम्मच;
• मक्खन (मैं घर का बना मक्खन उपयोग करता हूं) - 80 ग्राम।

स्वादिष्ट मोती जौ दलिया तैयार करने के लिए, मैं आमतौर पर स्टोर में सबसे सुंदर अनाज चुनने की कोशिश करता हूं, जिसमें कम खराब अनाज और कूड़े हों। भले ही आपके द्वारा चुना गया मोती जौ साफ और सुंदर दिखता हो, फिर भी हम इसे कटिंग बोर्ड या टेबल पर डालते हैं और इसके माध्यम से छांटते हैं।

फिर छंटे हुए जौ के दानों को एक सॉस पैन में डालें, ठंडा पानी भरें और दानों को दो घंटे तक फूलने दें।

आवश्यक समय के बाद, समूह आकार में बढ़ जाता है, जिसे नीचे दिए गए फोटो में भी देखा जा सकता है।

मोती जौ से पानी निकाल दें और इसे बहते पानी से कई बार धोएं।

फिर, अनाज को फिर से पानी से भरें ताकि मोती जौ दो अंगुलियों से ढक जाए और इसे उबालने के लिए आग पर रख दें।

जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, आंच कम कर दें और अनाज को मध्यम आंच पर पांच मिनट तक उबालें। इसके बाद जौ को एक छलनी में रखें और पानी निकाल दें। अनाज को नल के नीचे फिर से अच्छी तरह से धोना चाहिए, और पैन को मोती के बलगम से मुक्त करना चाहिए।

इसके बाद, हम अपने मोती जौ को बार-बार "जल प्रक्रियाओं" के लिए भेजते हैं। हम ऊपर बताए अनुसार सब कुछ दोहराते हैं।

अगले चरण में, हम अंततः मोती जौ पकाना समाप्त कर देंगे। ऐसा करने के लिए, 0.7 लीटर अनाज डालें। पानी, नमक और उबाल लें।

हम इसे धीमी आंच पर करते हैं, पैन को ढक्कन से ढक देते हैं और मोती जौ को 30-40 मिनट तक पकने तक पकाते हैं।

यदि आप मेरी विधि का सख्ती से पालन करते हुए, जौ का दलिया पानी में पकाते हैं, तो देखें कि आपको कितना सुंदर और स्वादिष्ट दलिया मिलता है - असली मोती।

तैयार जौ दलिया में मक्खन डालें, मिलाएँ और मांस या जो भी आपको पसंद हो उसके साथ परोसें।

पकाने की विधि 3: ओवन में कुरकुरे मोती जौ का दलिया

• मोती जौ - 250 ग्राम
• पानी - 600 मि.ली
• मक्खन - 40 ग्राम
• नमक - 1 चम्मच (स्वादानुसार)

केतली उबालें. ओवन को चालु करो।

मोती जौ को छाँट लें।

जौ को धोएं, गर्म पानी डालें और उबाल लें।

फिर पानी निकाल दें.

- दलिया के ऊपर फिर से गर्म पानी डालें और नमक डालें.

तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

दलिया को ढक्कन से ढककर ओवन में रखें। ओवन में 160 डिग्री (लगभग 70-90 मिनट) पर पकने तक पकाएँ।

फिर दलिया को दोबारा हिलाएं। जौ का कुरकुरा दलिया तैयार है.

दलिया को मक्खन, दूध या प्याज के साथ तले हुए क्रैकलिंग के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 4: दूध के साथ मोती जौ कैसे बनाएं (फोटो के साथ)

• मोती जौ - 1 कप
• पानी - 3 गिलास
• दूध - 3 कप
• चीनी - 1-2 चम्मच.
• नमक स्वाद अनुसार
• मक्खन - 30 ग्राम

जौ को ठंडे पानी में कई बार धोएं। फिर अनाज को रात भर (8-12 घंटे) भिगो दें। पानी निथार दें.

वह पैन लें जिसमें आप दलिया पकाने जा रहे हैं। इसमें जौ डालें. अनाज के ऊपर उबलता पानी डालें और पैन को आग पर रख दें। पानी को उबालें और फिर सावधानी से छान लें।

फूले हुए दलिया में पर्याप्त मात्रा में दूध डालें. दलिया में चीनी और नमक डालें, फिर हिलाएं। चखें, यदि पर्याप्त न हो तो अधिक चीनी या नमक डालें। आंच धीमी कर दें और तब तक पकाएं जब तक दूध पूरी तरह सोख न जाए।

तैयार जौ का दलिया परोसने से पहले इसके ऊपर तेल डालें (एक टुकड़ा पिघला लें)। यदि आप चाहें तो दलिया को हिलाएँ। अब आप जानते हैं कि जौ का दलिया कैसे पकाना है।

पकाने की विधि 5: धीमी कुकर में मांस के साथ मोती जौ का दलिया

• मांस - 400 ग्राम।
• प्याज - 2-3 पीसी।
• गाजर - 1-2 पीसी।
• मोती जौ 2 कप
• पानी 5 गिलास.
• बे पत्ती
• मसाले

मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें.

प्याज को बारीक काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

मांस को "फ्राइंग" मोड पर 10-15 मिनट तक भूनें; तलते समय मल्टीकुकर का ढक्कन बंद न करें।

मांस में प्याज और गाजर डालें। अगले 10 मिनट तक उसी मोड में चलाते हुए भूनें। अंत में, मल्टीकुकर बंद कर दें।

धुले हुए जौ, नमक और मसाले डालें।

आवश्यक मात्रा में पानी डालें और तेज पत्ता डालें।

मल्टीकुकर का ढक्कन बंद करें और "पिलाफ" मोड सेट करें। संकेत के बाद, धीमी कुकर में मोती जौ दलिया को मांस के साथ हिलाएं।

पकाने की विधि 6, चरण दर चरण: मांस के साथ मोती जौ दलिया

मोती जौ भुरभुरा हो जाता है, सूअर का मांस कोमल होता है और स्वयं रेशों में टूट जाता है, और प्याज और टमाटर के साथ गाजर पूरी तरह से मांस और दलिया के पूरक होते हैं। मांस के साथ जौ किफायती, सस्ते उत्पादों से बना पूरे परिवार के लिए एक हार्दिक, स्वस्थ और पौष्टिक व्यंजन है।

• 400 ग्राम दुबला सूअर का मांस;
• 240 ग्राम मोती जौ;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• ताजा मिर्च मिर्च की 2 फली;
• 2 टमाटर;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 3 तेज पत्ते;
• 1 चम्मच हॉप्स-सनेली;
• 1 चम्मच धनिये के बीज;
• तलने के लिए 25 मिली वनस्पति तेल;
• नमक।

हम मोती जौ को मापते हैं; एक बड़ा मग चार सर्विंग्स के लिए पर्याप्त है; यह लगभग 230-250 ग्राम रखता है। पकवान को ढक्कन के साथ भूनने वाले पैन में या मोटी दीवारों और मोटे तले वाले सॉस पैन में तैयार किया जाना चाहिए।

अनाज को ठंडे पानी में कई मिनट तक भिगोएँ, पानी निकाल दें और नल के नीचे ठंडे पानी से धो लें। फ्राइंग पैन में दो मग पानी डालें, मोती जौ डालें, फ्राइंग पैन को आग पर रखें और उबाल आने तक गर्म करें।

वैसे, मैं आपको मोती जौ को छांटने की सलाह देता हूं ताकि तैयार पकवान में छोटे कंकड़ के रूप में कोई आश्चर्य न हो।

गर्म रिफाइंड वनस्पति या जैतून के तेल में मोटे कटे प्याज को भूनें।

हम प्याज में मोटे कटे हुए गाजर भी मिलाते हैं, अगर आपको यह सब्जी पसंद है तो आप थोड़ी और अजवाइन मिला सकते हैं।

जब सब्जियां नरम हो जाएं, तो पैन में क्यूब्स में कटा हुआ सूअर का मांस डालें। मांस और सब्जियों को कुछ मिनट तक भूनें ताकि सूअर का मांस थोड़ा सेट हो जाए।

मांस और सब्जियों को उबलते मोती जौ के साथ भूनने वाले पैन में रखें।

फिर ताजी मिर्च, तेजपत्ता, कटा हुआ लहसुन और टमाटर डालें। टमाटर की जगह आप 2-3 बड़े चम्मच टमाटर की प्यूरी मिला सकते हैं.

स्वादानुसार नमक, सनली हॉप्स और एक मोर्टार में मोटे तौर पर पिसे हुए धनिये के बीज डालें। इन मसालों के बजाय, आप मांस के लिए करी पाउडर या पिसी हुई लाल शिमला मिर्च का उपयोग कर सकते हैं।

भूनने वाले पैन को कसकर बंद करें, आंच धीमी कर दें और 1 घंटे तक पकाएं। फिर दलिया को आंच से उतार लें, तौलिए में लपेट लें और 15-20 मिनट तक भाप में पकने दें।

जौ को मांस के साथ गरमागरम परोसें, सुखद भूख! ताजी सब्जियों का सलाद और घर का बना केचप पकवान को अच्छी तरह से पूरक करेगा।

मांस के साथ जौ को संरक्षित किया जा सकता है। आपको मांस और सब्जियों के साथ गर्म दलिया को निष्फल आधा लीटर जार में डालना होगा, ढक्कन के साथ कवर करना होगा और एक तौलिया पर एक बड़े पैन में रखना होगा। गर्म पानी डालें ताकि यह हैंगर तक पहुंच जाए, 30 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और रोल करें। डिब्बाबंद भोजन को ठंडा करें और रेफ्रिजरेटर में 1 महीने से अधिक समय तक न रखें।

पकाने की विधि 7: मशरूम के साथ जौ का दलिया कैसे बनाएं

मशरूम और प्याज के साथ जौ, मसालों के साथ दूध की चटनी में पका हुआ, एक स्वादिष्ट, सरल और सस्ता व्यंजन है। यह व्यंजन लैक्टो-शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है। यह वनस्पति वसा, प्रोटीन (मशरूम में), कार्बोहाइड्रेट की सामग्री में बहुत संतुलित है, मशरूम और प्याज के साथ मोती जौ के सही व्यक्तिगत सेवारत आकार के साथ, अच्छी तरह से संतृप्त होता है।

• मोती जौ - 1 किलो;
• वन मशरूम - 2 किलो;
• पंख के साथ प्याज - 800 ग्राम;
• डिल - 1 गुच्छा;
• बकरी का दूध (गाय का दूध हो सकता है) - 800 मिली;
• आटा - ½ बड़ा चम्मच;
• वनस्पति तेल - 170 मिलीलीटर;
• लंबी काली मिर्च - 3 पीसी ।;
• नमक स्वाद अनुसार।

यदि आप मोती जौ पकाना चाहते हैं, तो आपको इस अनाज को कई घंटों (या रात भर) के लिए भिगोकर पहले से ही देखभाल करनी चाहिए। आप प्रेशर कुकर का उपयोग करके इस प्रकार के दलिया के खाना पकाने के समय को तेज कर सकते हैं - यह बीस मिनट में तैयार हो जाएगा।

एक नियमित सॉस पैन में, मोती जौ को लगभग एक घंटे तक पकाया जाता है; कुछ प्रकार के मोती जौ तेजी से पकते हैं; यह देखा गया है कि एक बैग से मोती जौ तेजी से पकता है।

छने हुए गेहूं के आटे को एक सूखे गहरे फ्राइंग पैन में सुखाकर सफेद सॉस तैयार करना शुरू करें।

इसे लगातार चलाते हुए रंग दें।

रसोइये इस आटे को लाल कहते हैं।

रंगीन आटे में ताजा बकरी का दूध मिलाएं (आसानी से पूर्ण वसा वाले गाय के दूध से बदला जा सकता है)।

असामान्य लंबी काली मिर्च को पीसने के लिए मोर्टार का उपयोग करें, जिसमें थोड़ी सी चीड़ की गंध आती है।

काली मिर्च दूध की चटनी.

साफ किए हुए जंगली मशरूम को बड़े टुकड़ों में काट लें।

-प्याज के सफेद भाग को भी मोटे टुकड़ों में काट लें.

एक बड़ी कड़ाही का उपयोग करके गर्म वनस्पति तेल में प्याज को भूनें।

प्याज में कटे हुए जंगली मशरूम डालें।

प्याज के पंख काट लें.

भूनने पर कटा हुआ हरा प्याज़ डालें।

डिल को काट लें.

प्याज-मशरूम सॉस में तैयार सफेद दूध सॉस मिलाएं।

कटा हुआ डिल डालें।

सॉस हिलाओ. इसे तत्परता से लाओ.

भीगे हुए जौ को प्रेशर कुकर में दो लीटर पानी डालकर उबालें। इस प्रक्रिया में बीस मिनट लगेंगे.

जौ के दलिया में स्वादिष्ट वनस्पति तेल मिलाएं।

जौ को गहरे हिस्से वाले सूप के कटोरे में बाँट लें।

मोती जौ दलिया को मशरूम और प्याज के साथ गरमागरम परोसें, ताजी जड़ी-बूटियों, जैसे कि डिल के साथ छिड़के।

पकाने की विधि 8: सब्जियों के साथ मोती जौ दलिया - साइड डिश

जौ का एक सस्ता और आसानी से तैयार होने वाला साइड डिश, यदि आप इसे विभिन्न सब्जियों के साथ विविधता प्रदान करते हैं, तो यह एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में काम कर सकता है। मोती जौ, जिससे सभी प्रकार के व्यंजन तैयार किए जाते हैं, वस्तु की कमी के समय भी उपलब्ध उत्पाद है।

मोती जौ का स्वादिष्ट साइड डिश तैयार करना आसान है, लेकिन इसमें काफी समय लगता है। मोती जौ एक घंटे से अधिक समय तक पकता है, और अच्छी तरह से फूल जाता है, लेकिन दाने अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखते हैं। लेकिन अंडा पकने पर काफी चिपचिपा हो जाता है. इसलिए, मोती जौ का एक स्वीकार्य साइड डिश केवल साबुत अनाज से ही तैयार किया जा सकता है। मोती जौ का एक स्वादिष्ट साइड डिश लगभग किसी भी मांस या मछली के व्यंजन, चिकन के साथ अच्छा लगता है, या यह एक उत्कृष्ट शाकाहारी व्यंजन हो सकता है।

• मोती जौ 2 पीसी
• प्याज 1 टुकड़ा
• बड़ी गाजर 2 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल
• नमक या सोया सॉस, काली मिर्च, डिल और अजमोद

यदि आप मोती जौ को करीब से देखेंगे, तो आप देखेंगे कि यह गेहूं के समान है और अक्सर इसके साथ भ्रमित होता है। जौ की हटाई गई ऊपरी परत (पतवार) मोती जौ की सतह को गेहूं के चिकने दाने के समान बनाती है। इसके अलावा, विभिन्न अनाज आकार और शुद्धिकरण की विभिन्न डिग्री की मोती जौ बिक्री पर उपलब्ध है। मैं मोती जौ को बड़ा और हल्के रंग का होना पसंद करता हूं जिसमें छिलके के कोई निशान न हों।

दरअसल, सूखा मोती जौ अच्छे से पकता है। लेकिन मैं इसे 2-3 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोना पसंद करता हूं, इसे बहते पानी में तब तक धोता हूं जब तक कि मैलापन के लक्षण गायब न हो जाएं। इसके अलावा, कलाकृतियाँ अक्सर अनाज में पाई जाती हैं - सीपियों, कंकड़ आदि के अवशेष।

भीगे हुए जौ को फिर से ठंडे पानी से धोकर एक सॉस पैन में डालें और 2 लीटर ठंडा पानी डालें। पैन को आग पर रखें, पानी को उबाल लें और जौ को ढककर, धीमी आंच पर कम से कम एक घंटे तक पकाएं। मोती जौ अंदर से नरम हो जाना चाहिए और मात्रा में वृद्धि - फूलना चाहिए। उबले हुए मोती जौ को एक कोलंडर में रखें और जितना संभव हो सके तरल को निकलने दें। मोती जौ का गार्निश गीला या चिपचिपा नहीं होना चाहिए।

कुल मिलाकर, यदि आप जानते हैं कि कैसे, तो आप कुरकुरे मोती जौ को मापी गई पानी की मात्रा में पका सकते हैं, जो अनाज द्वारा पूरी तरह से अवशोषित कर लिया जाएगा। लेकिन, एक नियम के रूप में, कुछ ही लोग आत्मविश्वास के साथ ऐसा कर सकते हैं, इसलिए जौ को बड़ी मात्रा में पानी में पकाना अधिक सुविधाजनक है, गलती करना असंभव है। अनाज उबालना आपके विवेक पर है।

जबकि मोती जौ पक रहा है, आपको सब्जियां तैयार करने और भूनने की जरूरत है। सब्जियों के लिए, प्याज और गाजर बेहतर हैं, हालांकि अजवाइन की जड़ें, पार्सनिप और बिना छिलके वाली लहसुन की कलियाँ भी बढ़िया हैं। सब्जियों को छील लें. गाजर को बड़े क्यूब्स में काटें, ओलिवियर सलाद के लिए सब्जियों से दोगुना। प्याज को बड़े टुकड़ों में काट लें.

एक सॉस पैन में वनस्पति तेल गरम करें। धीमी आंच पर तेल को 1-2 मिनट तक उबलने दें। - फिर कटी हुई गाजर को तेल में भून लें. सब्जियों को मध्यम आंच पर, हिलाते हुए भूनें। गाजर को भूनने का समय लगभग 5 मिनट है, जिससे गाजर के टुकड़ों की सतह हल्की भूरी होने लगती है और गाजर अपने आप नरम हो जाती है.

कटा हुआ प्याज डालें और सब्जियों को चलाते हुए भूनें जब तक कि प्याज का रंग अच्छा सुनहरा न हो जाए। इसी क्रम में गाजर और प्याज को एक साथ भूनने से आप सब्जियां अच्छी तरह से तैयार कर सकेंगे और जौ के साथ साइड डिश स्वादिष्ट और सुगंधित होगी।

प्याज और गाजर भुन जाने के बाद, सब्जियों में स्वाद के लिए थोड़ी काली मिर्च डालें, बेहतर होगा कि ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें। सब्जियों में नमक डालने की जरूरत नहीं है. तली हुई सब्जियों में उबले हुए जौ डालें, तरल अच्छी तरह निकाल लें। अनाज और सब्जियों को धीरे से मिलाएं। एक लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करके, मोती जौ और सब्जियों को पैन के केंद्र में एक टीले में रखें, ध्यान रखें कि किनारों पर कुछ भी न छूटे। आंच धीमी कर दें और सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें। जौ के गार्निश को बची हुई नमी में 10 मिनट तक भाप में पकाना चाहिए।

इसके बाद, स्वादानुसार मोती जौ की गार्निश पर नमक डालें। आप नियमित नमक मिला सकते हैं, या 1-2 बड़े चम्मच डाल सकते हैं। उच्च गुणवत्ता और प्राकृतिक सोया सॉस। सोया सॉस काफी नमकीन है और इसमें एक उज्ज्वल स्वाद है जो पकवान को पूरी तरह से बढ़ाता है। मोती जौ की गार्निश के नमकीन होने के बाद, अनाज को मिलाएं, इसे एक टीले में रखें और इसे ढक्कन के नीचे कम से कम 10 मिनट के लिए भाप में पकने दें। साइड डिश तैयार है, लेकिन आप चाहें तो अनाज को कई बार हिला सकते हैं, बची हुई नमी में इसे भाप में पका सकते हैं, तो साइड डिश अधिक कुरकुरी हो जाएगी।

मोती जौ का एक साइड डिश तले हुए मांस, प्राकृतिक पोर्क कटलेट, ब्रेडेड मछली या खेल के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसके अलावा, मोती जौ साइड डिश एक पूर्ण शाकाहारी व्यंजन है जिसमें पशु मूल की कोई भी सामग्री शामिल नहीं है।

मेज पर जौ की साइड डिश परोसते समय, मैं आपको सलाह देता हूं कि जौ को सब्जियों के साथ थोड़ी मात्रा में बारीक कटा हुआ अजमोद और डिल के साथ छिड़कें।

पकाने की विधि 9: चिकन और सब्जियों के साथ मोती जौ दलिया

मोती जौ के प्रेमियों के लिए, हम एक स्वादिष्ट दलिया तैयार करने की पेशकश करते हैं, जो चिकन और सब्जियों के साथ पूरक है। यह व्यंजन दोपहर के भोजन के मेनू के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। चिकन और सब्जियों के साथ जौ का दलिया पौष्टिक और स्वादिष्ट बनता है।

• चिकन - 500 ग्राम
• सूरजमुखी तेल - 50 मिलीलीटर
• प्याज - 1 टुकड़ा
• गाजर - 1 पीसी।
• शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा
• टमाटर - 1 पीसी।
• मोती जौ - 1.5 कप
• डिल - 2 टहनियाँ

हम चिकन को काटने से शुरू करते हैं। चिकन के किसी भी हिस्से को आनुपातिक टुकड़ों में काट लें। आइए उन्हें धो लें.

एक सॉस पैन में वनस्पति तेल गरम करें। इस रेसिपी में सूरजमुखी के तेल को प्राथमिकता दी जाती है। कटे हुए चिकन के टुकड़ों को गर्म तेल में डाल दीजिए. हम उन्हें लकड़ी के स्पैचुला से बीच-बीच में हिलाते हुए भूनना शुरू करते हैं।

प्याज छील लें. चाकू का उपयोग करके, छिले हुए प्याज को बारीक काट लें।

अगली सब्जी सामग्री गाजर है। हम भी इसे पहले धोते हैं, फिर छिलका उतारते हैं और फिर कद्दूकस से पीस लेते हैं. गाजर को पतले टुकड़ों में भी काटा जा सकता है (आपके विवेक पर)।

हम मीठी बेल मिर्च के साथ चिकन के साथ मोती जौ दलिया के लिए सब्जी घटकों की संरचना में विविधता लाते हैं। सबसे पहले काली मिर्च से बीज कैप्सूल निकालकर धो लें। शिमला मिर्च को क्यूब्स में काट लें.

हमने सब्जियाँ काटना समाप्त कर लिया, और हमारा चिकन पहले ही भूरा हो चुका था।

चिकन के टुकड़ों में कटी हुई सब्जियां डालें.

दलिया के लिए सामग्री को लगभग 7 मिनट तक हिलाएँ और उबालें।

हम टमाटर को धोकर छोटे क्यूब्स में काट लेते हैं. पैन में बाकी सामग्री डालें। एक और 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं।

अब आप मोती जौ का परिचय दे सकते हैं। अनुभवी गृहिणियाँ जानती हैं कि खाना पकाने से पहले इसे पानी में भिगोना बेहतर होता है। डालने से पहले, जौ को तब तक धोएँ जब तक पानी साफ न हो जाए।

पकवान की सभी सामग्रियों में नमक मिलाना न भूलें।

सब्जियों के साथ मोती जौ को पानी से भरें ताकि यह अनाज से 2 सेमी अधिक हो।

जौ के दलिया को पकने तक लगभग 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

अंत में, मोती जौ दलिया को चिकन और सब्जियों के साथ कटी हुई डिल के साथ सीज़न करें।

पकाने की विधि 10: चने के साथ मोती जौ को ठीक से कैसे पकाएं

असली मोती जौ का दलिया बनाने में बहुत मेहनत लगती है। लेकिन इसका विशेष, चिपचिपा स्वाद प्रयास के लायक है। एशियाई छोले को पकाने में भी काफी समय लगता है। इसलिए, हम मोती जौ और चने को एक दलिया में मिलाते हैं।

• मोती जौ - 200 ग्राम
• चना - 200 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 सिर
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच।
• नमक - 1 चम्मच।

चने या नोखुद विभिन्न रूपों में बेचे जाते हैं। छोटे भारतीय चने हैं. मध्य एशियाई चने बड़े होते हैं। इसे रात भर भिगोकर कच्चा खाया जा सकता है या सलाद में मिलाया जा सकता है। मटर का स्वाद नहीं. बल्कि इन चनों का स्वाद मेवों जैसा होता है. हमारी डिश के लिए चने और जौ को भिगोने का कोई मतलब नहीं है। यह व्यंजन शाम को पकाया जाता है और सुबह खत्म हो जाता है. 5-6 घंटों के लिए पानी के स्नान के साथ एक सॉस पैन के पास खड़े रहें, जैसा कि असली मोती जौ तैयार करने के लिए क्लासिक व्यंजनों में सुझाया गया है? जी हां, ऐसे कारनामे अब कोई नहीं कर पाता. इसके लिए समय ही नहीं है।

लेज़ी कुक्स क्लब ने मोती जौ दलिया को समय-समय पर उबालने के लिए गर्म करने की एक विधि विकसित की है, जिसके बाद लंबे समय तक रुकना पड़ता है। तो, चने और जौ को धो लें, एक सॉस पैन या कड़ाही में 1.5 लीटर पानी डालें और धीमी आंच पर रखें। इसे 1-2 घंटे तक उबलने दें. - फिर आंच बंद कर दें और दलिया को 2-3 घंटे के लिए ढककर रख दें. यदि यह रात भर रुकता है, तो ठीक है। जौ और चने में खूब पानी पियें। आवश्यकतानुसार उबलता पानी मिलाना चाहिए।

सुबह आप दलिया को 1 घंटे के लिए और पका सकते हैं और शाम को खाना बनाना समाप्त कर सकते हैं। दूसरे शब्दों में, आपको इस दलिया को पकाते समय लंबे समय तक रुकने से डरना नहीं चाहिए। वह उनसे नहीं डरती. यह आंच बंद होने पर भी पकता है।

इन क्रियाओं के परिणामस्वरूप, जिनमें, वास्तव में, बहुत कम समय लगता है, हमें चिपचिपा, कोमल मोती जौ मिलना चाहिए, जो लुढ़का हुआ दलिया की स्थिरता की याद दिलाता है। छोले नरम हो गए हैं, लेकिन वे अपना आकार नहीं खोते हैं और इस व्यंजन में स्वाद के नए रंग लाते हैं। बर्तन में नमक की जाँच करें और आवश्यकतानुसार डालें।

चलिए ईंधन भरने की ओर बढ़ते हैं। मैं वनस्पति तेल के साथ अपना क्लासिक "ट्रिपल" पसंद करता हूं। मसालेदार खीरा, प्याज और गाजर। खीरे को मशरूम से बदला जा सकता है। हम सब्जियां साफ करते हैं.

हम अपनी सब्जियां काटते हैं और उन्हें एक अलग फ्राइंग पैन में डालते हैं। मध्यम आंच पर रखें और लगातार हिलाते रहें।

सब्जियों को वनस्पति तेल में तब तक भूनें जब तक कि प्याज और गाजर पर हल्के भूरे रंग के किनारे न बन जाएं। दलिया के साथ पैन में ड्रेसिंग-तलना जोड़ें। सब कुछ मिलाएं और 10 मिनट से ज्यादा न पकाएं। स्वादानुसार नमक डालें. सब्जियों और चने के साथ जौ का दलिया तैयार है.

यह व्यंजन का शाकाहारी संस्करण है। यह पौष्टिक, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है। आप दलिया को जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं और सब्जियां डाल सकते हैं। रूसी सेना में जौ मुख्य दलिया था। और वह सही था. आप चने के फायदों के बारे में संपूर्ण ग्रंथ पढ़ सकते हैं। दुर्भाग्य से, हम अपने आहार में ऐसे उत्पादों का उपयोग बहुत कम करते हैं। हमें अपनी जड़ों की ओर वापस जाने की जरूरत है।

हम मांस खाने वालों के बारे में नहीं भूले हैं। ये हमारे लोग हैं और हमें उनकी मदद करने की जरूरत है। एक भुना हुआ चिकन लेग या एक अच्छा स्मोक्ड सॉसेज, जिसे माइक्रोवेव में मांस टूटने तक गर्म किया जाता है, हमारे दलिया को एक पूर्ण और शक्तिशाली साइड डिश बनाता है।

अन्य अनाजों के विपरीत, मोती जौ हमारे खाना पकाने में इतना लोकप्रिय नहीं है। लेकिन प्राचीन काल में ही लोग जानते थे कि यह स्वास्थ्य के लिए कितना फायदेमंद है और यह कैसे ताकत को मजबूत करता है। आजकल वैज्ञानिकों ने शोध से यह बात साबित कर दी है। वहीं, जौ के दलिया से आप कई स्वादिष्ट व्यंजन भी बना सकते हैं. गृहिणियां जौ के साथ रसोलनिक के साथ-साथ बर्तनों में पकाए गए स्टू के लिए विशेष सम्मान का आनंद लेती हैं। सूखे मेवे, मेवे, किशमिश, सूखे खुबानी और आलूबुखारा अनाज के स्वाद को अच्छी तरह से पूरक करते हैं।

मोती जौ के उपयोगी गुण

मोती जौ दलिया में स्वस्थ अनुपात में कार्बोहाइड्रेट, फाइबर, वसा और प्रोटीन जैसे महत्वपूर्ण घटक होते हैं। इसके अलावा, यह फॉस्फोरस, पोटेशियम, कैल्शियम और आयरन जैसे सूक्ष्म तत्वों से भी समृद्ध है। इसमें स्वास्थ्य के लिए आवश्यक अन्य तत्व भी कम मात्रा में होते हैं: आयोडीन, ब्रोमीन, जस्ता, तांबा, क्रोमियम, मैंगनीज, कोबाल्ट। मोती जौ विटामिन ए, डी, ई, पीपी और समूह बी से भी समृद्ध है।

इसमें ऐसे तत्व भी होते हैं जो कैंसर और एलर्जी को बनने से रोकते हैं। फॉस्फोरस और मोलिब्डेनम बच्चों और एथलीटों के लिए बेहद महत्वपूर्ण हैं, क्योंकि वे मांसपेशियों के निर्माण और हड्डियों के विकास में मदद करते हैं। फाइबर पाचन क्रिया को बेहतर बनाता है।
मोती जौ दलिया उन लोगों के लिए एक वास्तविक खोज है जो मांस रहित व्यंजन पसंद करते हैं। यह काफी पेट भरने वाला है, लेकिन कैलोरी में कम है - प्रति 100 ग्राम केवल 105 किलो कैलोरी। मोती जौ के सभी फायदों के साथ, इस अनाज की कीमत काफी कम है और सभी के लिए सस्ती है।

सब्जियों के साथ लेंटेन मोती जौ दलिया

इस दलिया को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मोती जौ - 2 कप;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• तोरी - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 4 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• नमक, मसाले;
• वनस्पति तेल।

यह दलिया इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. 1. अनाज को उबलते नमकीन पानी में डालें। आधे घंटे तक पकाएं.

1. 1. गाजर को कद्दूकस कर लें और प्याज को क्यूब्स में काट लें। हम वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में तलना शुरू करते हैं।

1. 1. फिर काली मिर्च डालें, स्ट्रिप्स में काट लें।

1. 1. तोरी को क्यूब्स में काटें, बाकी सब्जियों में डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

1. 1. - टमाटरों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए और मसाले के साथ कढ़ाई में डाल दीजिए.

1. 1. - थोड़ा और उबाल आने पर इसमें कटा हुआ लहसुन डालें.

1. दलिया और सब्जियां पूरी तरह पक जाने के बाद सभी चीजों को मिला लें - हमारा दलिया तैयार है!

नुस्खा में योजक भी शामिल हो सकते हैं, उदाहरण के लिए: मशरूम, बैंगन, कद्दू, आलू या सिर्फ ताजी जड़ी-बूटियाँ।

छोटे रहस्य जो आपको मोती जौ को तेजी से पकाने में मदद करेंगे:

1. 1. पकाने के बाद मोती जौ को भुरभुरा और नरम बनाने के लिए, इसे पहले पानी के नीचे 7-8 बार धोना चाहिए और कुछ घंटों या रात भर के लिए भिगो देना चाहिए।

1. 1. यदि आप इसे धोकर नहीं भिगोते हैं, तो दलिया चिपचिपा हो जाएगा, लेकिन यह अपने एंटासिड गुणों और बड़ी मात्रा में स्टार्च को नहीं खोएगा।

1. 1. अनाज को सख्त होने से बचाने के लिए, खाना पकाने के दौरान पानी की मात्रा दलिया की मात्रा से 2-3 गुना अधिक होनी चाहिए।

1. 1. खाना पकाने की शुरुआत में जौ को नमक करना और अंत में वनस्पति तेल डालना बेहतर है।

1. एक मल्टीकुकर खाना बनाना आसान बना सकता है। इससे आपको हर वक्त दलिया की तैयारी पर नजर रखने की जरूरत नहीं पड़ेगी.

यह एक उपलब्धि है, पीड़ा है, एक परीक्षा है, प्रलोभनों के खिलाफ लड़ाई है, और हर व्यक्ति अल्प राशन पर 7 सप्ताह झेलने में सक्षम नहीं है। लेकिन व्रत के दौरान भोजन कम क्यों होना चाहिए? यह मौलिक रूप से गलत दृष्टिकोण है। हालाँकि उपवास का उद्देश्य हर दृष्टि से शुद्धि है, लेकिन उपवास करना आवश्यक नहीं है। उपवास के दौरान भोजन करना स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हो सकता है; यह आहार योजना के लिए अधिक जिम्मेदार दृष्टिकोण अपनाने के लिए पर्याप्त है। ऐसे कई पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक खाद्य पदार्थ हैं जो हमारे पूर्वजों को ज्ञात थे। बेशक, उनमें से कुछ आधुनिक दुकानों में पाए जा सकते हैं, यदि आप जानते हैं कि क्या देखना है। "पाककला ईडन" अब आपको इसके बारे में बताएगा।

हम उपवास के दौरान करतबों और परीक्षणों के बारे में तभी बात कर सकते हैं जब मांस, अंडे और दूध को सामान्य आहार से हटा दिया जाए, लेकिन बदले में कुछ भी नहीं जोड़ा जाए। बेशक, आप आलू, ब्रेड, चावल और पास्ता पर लंबे समय तक टिक नहीं पाएंगे, और सब्जियां और अनाज इन दिनों बहुत महंगे हैं। लेकिन क्या अनाज के अलावा कोई अनाज नहीं है? सुपरमार्केट की पिछली अलमारियों पर एक नज़र डालें। वे वहीं पड़े रहते हैं, अचानक फैशनेबल अनाज, पॉलिश किए हुए सफेद चावल और तत्काल नाश्ते के लिए सबसे अच्छी जगहें छोड़ देते हैं, बिना दिखावे के, लेकिन कई गुना अधिक स्वस्थ और अविश्वसनीय रूप से सस्ते। आपकी टोकरी में चले जाने के बाद, वे निश्चित रूप से लाइन में लगे आपके पड़ोसियों और यहां तक ​​कि विक्रेताओं को भी आश्चर्यचकित कर देंगे - आप उन्हें कैसे तैयार करते हैं? उन्हें पाककला ईडन में भेजें!

इसलिए, उपवास के दौरान भोजन विविध और स्वादिष्ट हो सकता है, स्टोर की निचली अलमारियों पर छापे के बाद, हमारे पास स्वस्थ उत्पादों का एक प्रभावशाली पहाड़ है:
साबुत अनाज:
. मोती जौ (जौ),
. जई का दलिया,
. बाजरा,
. गेहूं (पोल्टावा);
कुचले हुए अनाज:
. जौ,
. भुट्टा,
. पीली और हरी मटर (हम उन्हें यहां शामिल करेंगे, क्योंकि वे समान तरीके से तैयार की जाती हैं);
आटा:
. एक प्रकार का अनाज,
. राई,
. चावल,
. जई का दलिया,
. मटर.
फाइबर या चोकर भी मदद करेगा। यदि आप भाग्यशाली हैं, तो प्राकृतिक फ्लेक्स लें: ओट फ्लेक्स (रोल्ड ओट्स), बाजरा, राई और अन्य, बस सामग्री की सूची को ध्यान से पढ़ें - इसमें एक ही आइटम शामिल होना चाहिए: "ओट फ्लेक्स" या "उबला हुआ बाजरा, चपटा और सूखा।"

क्या आपको संदेह है कि आप इससे स्वादिष्ट लेंटेन व्यंजन बना सकते हैं? व्यर्थ! कई लोगों के लिए, यह एक खोज साबित हुई कि दलिया बिल्कुल भी पतला द्रव्यमान नहीं है जो किंडरगार्टन में खिलाया जाता था, बल्कि "वयस्कों के लिए" एक पूरी तरह से संतोषजनक व्यंजन है। आपको बस यह जानना होगा कि उन्हें सही तरीके से कैसे पकाया जाए। वैसे, क्या आपने देखा कि सूजी सूची में नहीं है? यदि हमने गेहूँ खरीदा है तो इसकी आवश्यकता नहीं है - बहुत अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक।

व्यावहारिक भाग पर आने से पहले, सुनिश्चित करें कि आपके घर में अच्छा तेल है। दलिया के लिए मक्खन आदर्श है, लेकिन लेंट के दौरान आपको वनस्पति तेल से ही काम चलाना पड़ेगा, इसलिए इसका स्वाद उत्तम होना चाहिए। चूँकि हम दूध, चीनी और जैम का भी उपयोग नहीं कर सकते क्योंकि दलिया में मिलाए जाने वाले योजक समाप्त हो जाते हैं। पानी में पकाया गया दलिया ताजी या मसालेदार सब्जियों, मशरूम, जड़ी-बूटियों, जैतून और केपर्स के साथ सबसे अच्छा मिलाया जाता है। यह अजीब लग सकता है, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट बनता है, और लीन मेयोनेज़, पनीर, वनस्पति क्रीम और अन्य ersatz उत्पादों के बारे में विचार ही नहीं उठता।

दलिया को सही ढंग से पकाना एक अलग कला है। पहले, एक विशेष पेशा भी था - रसोइया। आज, शहर के अपार्टमेंट में, हम अभी भी 19वीं सदी के व्यंजनों के अनुसार दलिया नहीं बना पाएंगे, लेकिन कुछ बारीकियों को जानने में कोई हर्ज नहीं है।

इसलिए, । यह अनाज अपनी कठोरता और "भारीपन" के कारण पसंद नहीं किया जाता है। इससे बचना आसान है - मोती जौ को रात भर (10-12 घंटे) बड़ी मात्रा में ठंडे पानी में भिगोएँ, फिर इस पानी को निकाल दें, और अनाज को उबलते पानी में डालें, अनाज की मात्रा का 2-3 गुना, और पकाएँ पानी सोखने तक धीमी आंच पर (20-40 मिनट)। खाना पकाने की शुरुआत में जौ को नमक करना और अंत में तेल डालना बेहतर है। एक और तरीका है: भीगे हुए अनाज का 1 भाग और 3 भाग पानी एक बर्तन में रखें और धीमी आंच पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें। यदि आपको दलिया की स्थिरता पसंद नहीं है, तो अगली बार पानी डालें या खाना पकाने का तापमान कम कर दें। मोती जौ का दलिया एक विशेष गुण वाला व्यंजन है।

कुचले हुए मोती जौ को जौ के दाने कहा जाता है। यह नाश्ते के लिए बहुत अच्छा है, लेकिन इसे मकई जैसे अन्य कुचले हुए अनाज के साथ मिलाना बेहतर है। सुबह में बहुत कम समय होता है, और जल्दी से पका हुआ मोती जौ, यहां तक ​​कि कुचला हुआ भी, पचने में बहुत लंबा समय लगेगा। कुचले हुए अनाज को रात भर भिगोना कोई समाधान नहीं है। ईमानदारी से कहें तो नाश्ते में कुचले हुए अनाज को दूध के साथ पकाना बेहतर है, उपवास के बाद इसे ज़रूर आज़माएँ।

यह बिल्कुल अलग मामला है विभाजित मटर. हरी मटर एक उत्कृष्ट चमकीला हरा दलिया बनाती है, और पीली मटर का उपयोग मसालेदार प्यूरी सूप बनाने के लिए किया जा सकता है, जिसे भारत में "दाल" कहा जाता है। ऐसा करने के लिए, धुले हुए मटर को बिना नमक वाले पानी में धीमी आंच पर पकने दें, उबालने के बाद झाग हटा दें और आधे घंटे के लिए भूल जाएं। जब मटर के आधे हिस्से टूटने लगते हैं, तो हम सब्जी वाला हिस्सा तैयार करना शुरू करते हैं: प्याज और गाजर को बारीक काट लें, पिसी हुई काली मिर्च, कसा हुआ अदरक और अपने अन्य पसंदीदा मसालों के साथ भूनें। तली हुई सब्जियों को मटर में डालें और धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक उबलने दें। और केवल इस समय, जब मटर पहले से ही उबले हुए हों, नमक डालें। परिणाम एक गर्माहट देने वाला, स्वादिष्ट, दिलचस्प, स्वास्थ्यप्रद और बिल्कुल भी महंगा लेंटेन व्यंजन नहीं है, जिसका एक छोटा पैन 3-4 लोगों के दोपहर के भोजन के लिए पर्याप्त है। दाल को साबुत मटर से पकाया जा सकता है, लेकिन आपको इसे कई घंटों तक भिगोना होगा।

आइए अनाज पर वापस लौटें। जई का दलियाअनाज "रोल्ड ओट्स" नहीं है, बल्कि यह मूल रूप से क्या था: चावल और गेहूं के समान लंबे अनाज। दलिया को चावल की तरह ही पकाया जाना चाहिए: 1 भाग अनाज में 2 भाग पानी, नमक डालें, पानी के वाष्पित होने तक पकाएँ। आप दलिया को चावल या बाजरा के साथ मिला सकते हैं - आपको हर बार एक नया व्यंजन मिलेगा। बिल्कुल वैसी ही कार्रवाई की जरूरत है पोल्टाव्स्काया (गेहूं)अनाज, लेकिन अनाज के छिलके के कारण इसे धोने में अधिक समय लग सकता है। 5-7 बार धोने में, आमतौर पर सभी प्रकाश झिल्लियाँ हटा दी जाती हैं।

बाजराअनाज को पकाने से पहले लंबी तैयारी की आवश्यकता होती है। सच तो यह है कि बाजरे के हर दाने में होता है ऐसा तेल है जो लंबे समय तक संग्रहीत रहने पर बासी हो जाता है। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि बाजरा दलिया का स्वाद कड़वा होता है। दो समाधान हैं - केवल ताजा बाजरा खरीदें और, जो अधिक यथार्थवादी है, सतह से खराब तेल को धोने के लिए खाना पकाने से पहले अनाज को गर्म पानी से धो लें। आपको आश्चर्य होगा कि यह सरल ऑपरेशन बाजरे के दलिया का स्वाद कैसे बदल देगा। अगला, हमेशा की तरह: अनाज को दोगुने उबलते पानी में डालें, नमक डालें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक पानी सोख न जाए।

आप देखिए, आप सामान्य चावल और एक प्रकार का अनाज का सहारा लिए बिना, पूरे सप्ताह के लिए दोपहर के भोजन के लिए अलग-अलग साइड डिश बना सकते हैं। आप इन अनाजों को सब्जी और मशरूम सूप में मिला सकते हैं: सूखे सफेद सूप में मोती जौ रूसी व्यंजनों का एक क्लासिक है।

मुझे लगता है कि हर कोई समझता है कि हमने विभिन्न आटे और चोकर क्यों खरीदे: घर की बनी रोटी के लिए। इसके अलावा, सब्जियों के लिए ब्रेडिंग के रूप में अलग-अलग आटे का उपयोग करके, आप हर बार स्वाद के नए रंग प्राप्त कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, राई और चावल के आटे में शलजम के टुकड़े, कद्दू, गाजर और प्याज के छल्ले तलने का प्रयास करें। परिणाम बिल्कुल अलग होंगे, लेकिन अपने तरीके से स्वादिष्ट होंगे।

दलिया और मटर के आटे का एक और दिलचस्प उपयोग है - जेली। उनके लेंटेन व्यंजनों के लिए, आइए रूसी व्यंजन शोधकर्ता मैक्सिम सिरनिकोव की ओर रुख करें। "रियल रशियन फ़ूड" पुस्तक में वह सामग्री का सटीक अनुपात नहीं देता है, लेकिन उसके बिना भी सब कुछ स्पष्ट है। “आप मटर के आटे को ठंडे उबले हुए पानी में घोलें और इसे स्टोव पर उबलते पानी और तेल में डालें, अच्छी तरह से हिलाएँ। नमक स्वाद अनुसार। जैसे ही यह गाढ़ा होने लगे तो इसे किसी तेल से चुपड़ी हुई गिलास या प्लेट में निकाल लें और ठंडा होने के लिए रख दें। जमी हुई जेली आसानी से कंटेनर से बाहर आ जाती है और अपना आकार पूरी तरह बरकरार रखती है।

दलिया जेलीअधिक कठिन - इसके लिए खमीर की आवश्यकता होती है। लेकिन अचानक आप पहले से ही रोटी पका रहे हैं?

सामग्री:
1 कप जई का आटा,
2 गिलास पानी,
0.5 कप छिले, बिना भुने बादाम,
0.3 कप दानेदार चीनी,
नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:
आटे को गरम पानी में उबालिये, थोड़ा सा खट्टा आटा मिला दीजिये. कुछ घंटों के बाद, जब इसमें बुलबुले आने लगें, तो इसे छान लें और उबाल लें, हिलाते हुए चीनी, नमक डालें, ठंडा करें और खाएं। आप जेली को किण्वित नहीं कर सकते, आप गेहूं या राई के आटे का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद पहले जैसा नहीं होगा।

अगर दलिया और जेली के बाद अचानक आप कुछ नया चाहते हैं, तो उपवास भी नए पाक अनुभवों में बाधा नहीं बनेगा। सुपरमार्केट की सबसे प्रमुख अलमारियों पर आप कई अजीब नाम पा सकते हैं: बुलगुर, कूसकूस, क्विनोआ, डोलिचोस, मूंग बीन्स, छोले, विभिन्न प्रकार की दालें, बीन्स और चावल। लेंट इस सारी संपत्ति को आजमाने और लेंट के दौरान अपने आहार में विविधता लाने का सबसे अच्छा समय है। बस पैकेजों पर दिए गए व्यंजनों पर ध्यान न दें - यह बाद के लिए है। और कई सामग्रियों के मिश्रण के लिए भी इंतजार करना होगा. सबसे पहले, इन अनाजों और फलियों को उनके शुद्ध स्वाद और खाना पकाने की विशेषताओं को जानने के लिए अलग-अलग पकाएं, और फिर, जब उपवास समाप्त हो जाए, तो सामग्री की पूरी श्रृंखला के साथ नए प्रयोग शुरू करें।

ओल्गा बोरोडिना

धीमी कुकर में जौ का दलिया पकाना शुद्ध आनंद है। आपको हमेशा की तरह स्टोव पर खड़े होकर लगातार हिलाते रहने की ज़रूरत नहीं है। एकमात्र कार्य सामग्री तैयार करना और उन्हें रसोई उपकरण में लोड करना है। दलिया बहुत कोमल, कुरकुरा, स्वादिष्ट और, सबसे महत्वपूर्ण, अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ निकलेगा। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, अनाज में सभी पोषक तत्व और लाभकारी पदार्थ संरक्षित होते हैं और फिर मानव शरीर में प्रवेश करते हैं। एक बहुत ही सरल रेसिपी के अनुसार धीमी कुकर में पकाया गया लेंटेन मोती जौ दलिया अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनता है। ज्यादातर लोगों को जौ और उससे बने व्यंजन पसंद नहीं आते, क्योंकि इसे काफी लंबे समय तक पकाने की जरूरत होती है। तो, थोड़ा समय खर्च करके एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको एक सिद्ध नुस्खा और धीमी कुकर की आवश्यकता होगी।

मोती जौ से दुबला दलिया बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं, हालाँकि, हमें एक ऐसे व्यंजन की आवश्यकता होगी जो मल्टी-कुकर के लिए डिज़ाइन किया गया हो। न केवल स्वस्थ और संतोषजनक व्यंजन, बल्कि स्वादिष्ट भी तैयार करने के लिए खाना पकाने की तकनीक और अनुपात का पालन करना महत्वपूर्ण है। जौ में कई विटामिन, फाइबर और प्रोटीन होते हैं।इसे अधिक रसदार और कोमल बनाने के लिए, आप इसमें तले हुए मशरूम और प्याज मिला सकते हैं। आप लिंक पर रेसिपी देख सकते हैं.

इस धीमी कुकर रेसिपी के लिए आपको निम्नलिखित खाद्य पदार्थों की आवश्यकता होगी:

तैयारी

तस्वीरों के साथ धीमी कुकर में किसी व्यंजन की चरण-दर-चरण तैयारी:

1) स्वादिष्ट और कुरकुरा दलिया बनाने के लिए 2 कप अनाज लें। धूल और मलबा हटाने के लिए इसे बहते पानी के नीचे धो लें। गर्म पानी भरें और 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें।

2) प्याज को छील लें. पतले स्लाइस या क्यूब्स में काटें।

3) मशरूम चुनते समय उनकी गंध और रंग पर ध्यान दें, यह ज़रूरी है कि वे ताज़ा हों! इन्हें ठंडे पानी से धो लें. बड़े टुकड़ों में काट लें. जौ में मशरूम मिलाकर, आप एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं जिसका विरोध करना असंभव है।

4) मल्टीकुकर को बिजली से कनेक्ट करें। वनस्पति तेल डालें, "मल्टी-कुक" या "फ्राई" फ़ंक्शन का चयन करें। उपयुक्त तापमान, अर्थात् 160 डिग्री, का चयन करें। तेल गरम कर लीजिये. प्याज और मशरूम को 10-15 मिनट तक भूनें. फिर एक कटोरे में निकाल लें।

5) रेसिपी के अनुसार, आपको मल्टीकुकर कंटेनर में मोती जौ डालना होगा, गर्म पानी डालना होगा और अपने स्वाद के अनुसार नमक डालना होगा। मल्टीकुक मोड में खाना पकाना जारी रखें। यदि आपके पास यह फ़ंक्शन नहीं है, तो आप "दलिया" मोड का उपयोग कर सकते हैं। खाना पकाने का तापमान - 140 डिग्री. अवधि – 35 मिनट. निर्दिष्ट समय के बाद, मोती जौ को एक कोलंडर में रखा जाता है और फिर वापस लौटा दिया जाता है।

6) दलिया में तले हुए मशरूम और प्याज डालें. हल्का नमक और काली मिर्च. 90 डिग्री पर 45 मिनट तक पकाते रहें।

7) साउंड अलर्ट सुनने के बाद आप ढक्कन खोलकर सर्व कर सकते हैं. एक सुगंधित, संतोषजनक और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार है! ताजी जड़ी-बूटियों से सजाना न भूलें।

वीडियो रेसिपी

यदि आप प्रस्तावित विचार का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको पता होना चाहिए कि मोती जौ दलिया कई उपयोगी और पोषक तत्वों से भरपूर है जो मानव स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

लाभकारी विशेषताएं

जौ में एक समृद्ध रासायनिक संरचना होती है जो मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव डाल सकती है। दलिया के फायदे इस प्रकार हैं:

1. विटामिन का भंडार: बी, के, डी, ए, पीपी, ई।
2. पानी पर तैयार पकवान की 100 ग्राम कैलोरी सामग्री लगभग 106 किलोकलरीज है।
3. इसमें मानव शरीर के लिए एक महत्वपूर्ण अमीनो एसिड होता है - लाइसिन।
4. संरचना में सिलिकिक, निकोटिनिक और फोलिक जैसे एसिड शामिल हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि गर्भाधान और गर्भावस्था के दौरान फोलिक एसिड एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
5. उदाहरण के लिए, ट्रेस तत्व हैं: आयोडीन, सेलेनियम और कैल्शियम, फास्फोरस, जस्ता और लोहा, मैग्नीशियम और पोटेशियम, साथ ही क्रोमियम।
6. शरीर को साफ करके और मेटाबोलिज्म में सुधार करके वजन कम करने में मदद करता है।
7. मोती जौ एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट है। यह इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाता है.
8. स्मृति और मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार करता है, एकाग्रता में उल्लेखनीय वृद्धि करता है।
9. यह रक्त को गुणात्मक रूप से साफ करता है और रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है, खराब कोलेस्ट्रॉल को खत्म करता है और प्लाक के खतरे को कम करता है।

कई लोग उपवास को भूख हड़ताल के रूप में देखते हैं। लेकिन, वास्तव में, आपको केवल कुछ उत्पादों को छोड़ना होगा, अर्थात् पशु मूल के उत्पादों को। बाकी सब कुछ खाने की अनुमति है. व्रत के दौरान नकारात्मक भावनाओं और विचारों का त्याग ही एकमात्र व्रत है।

और इसलिए, उपवास के दौरान अच्छा खाना संभव और आवश्यक भी है। विशेष रूप से वसंत उपवास में, जब शरीर काफी कमजोर होता है और उसे विटामिन की आवश्यकता होती है। व्रत के दौरान दलिया को मुख्य भोजन माना जाता है। वे भरने वाले हैं और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर हैं। फलों और सब्जियों का भी उपयोग किया जाता है। यदि फलों के साथ सब कुछ स्पष्ट है, तो उन्हें कच्चा खाना बेहतर है, अन्य भोजन से अलग, फिर अनाज के साथ चीजें अधिक जटिल हैं।

आप केवल एक प्रकार का अनाज या दलिया पर नहीं रह सकते। इसलिए, आपको विभिन्न प्रकार के अनाजों और अनाजों का सेवन करके प्रकृति की सभी संपदाओं का "लाभ उठाने" की आवश्यकता है। और इनका दायरा बहुत विस्तृत है. इसमें बाजरा, सूजी, मोती जौ, जौ, गेहूं, चावल, एक प्रकार का अनाज, जई, कूसकूस और कई अन्य शामिल हैं।

इन्हीं दलिया में से एक है मोती जौ। आहार मोती जौ दलिया में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं और शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं। इस कारण से, वजन घटाने के लिए मोती जौ का दलिया कुछ किलोग्राम वजन कम करने का एक शानदार तरीका है।

वजन घटाने के लिए आहार दलिया, जिनकी रेसिपी इंटरनेट संसाधनों पर काफी लोकप्रिय हैं, उनके अलग-अलग गुण हैं और मानव शरीर पर अलग-अलग प्रभाव पड़ते हैं।

लेंटेन मोती जौ दलिया, गैर-दुबला मोती दलिया के विपरीत, केवल और केवल पानी से तैयार किया जाता है। साथ ही, आहार दलिया कैसे पकाना है, किसके साथ पकाना है, इत्यादि के बारे में कई व्यंजन हैं। नीचे दुबले मोती जौ दलिया के लिए कई व्यंजन दिए गए हैं।

मशरूम के साथ जौ

उपवास के दौरान मांस का एक उत्कृष्ट विकल्प न केवल मछली है, बल्कि मशरूम भी है, जो प्रोटीन के लिए उपयोगी होते हैं। ये वे हैं जिन्हें मोती जौ दलिया में जोड़ा जा सकता है।

सबसे पहले आपको जौ को उबलने के लिए रख देना है। लेकिन इसे तैयार करने में काफी समय लगता है, क्योंकि इससे पहले इसे रात भर भिगोना पड़ता है। इस मामले में, अनुपात एक से एक हैं।

सुबह में, मोती जौ को उसी अनुपात में नए पानी से भर दिया जाता है और नरम होने तक धीमी आंच पर उबाला जाता है। इसके बाद 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें। इसके समानांतर आप मशरूम की खेती भी कर सकते हैं. उन्हें धोने और सुखाने की जरूरत है। यदि आप जमे हुए का उपयोग करते हैं, तो, निश्चित रूप से, उन्हें डीफ्रॉस्ट करें।

अंतिम चरण में, मोती जौ और मशरूम को मिलाकर मिश्रित किया जाता है। आप चाहें तो टमाटर का पेस्ट या अदजिका भी मिला सकते हैं।

मीठा मोती जौ

आमतौर पर मीठा मोती जौ दूध के साथ बनाया जाता है, लेकिन ऐसा व्यंजन स्पष्ट रूप से लेंट के लिए नहीं है। इसलिए, मोती जौ को पिछली रेसिपी की तरह ही पकाएं। केवल इसमें मशरूम मिश्रण की जगह सूखे मेवों का मीठा मिश्रण मिलाया जाएगा.

इसके लिए आपको किशमिश, सूखे खुबानी (आलूबुखारा), सभी प्रकार के कैंडीड फल, मेवे आदि की आवश्यकता होगी। यह सब कटा हुआ है और लगभग तैयार मोती जौ दलिया में भेजा जाता है।

इसके अलावा, दलिया पकाते समय उसमें चीनी अवश्य मिलाएं। और उपयोग से पहले, आप शहद या घर का बना जाम डाल सकते हैं।

मीठे दलिया की थीम पर एक और बदलाव "नारियल" मोती जौ हो सकता है। यानी सूखे मेवों की जगह दलिया में अच्छी मात्रा में नारियल मिलाया जाता है, जो एक खास स्वाद देता है.

"हरा" मोती जौ

दुबला मोती जौ तैयार करने का एक और आसान तरीका यह नुस्खा है।

खाना पकाने की योजना वही है, लेकिन "भरने" में जड़ी-बूटियों और सब्जियों का एक सेट होगा। आप मिर्च, टमाटर, तोरी आदि का उपयोग कर सकते हैं।

बेहतर है कि सब्जियों को पहले से अलग-अलग भून लें और फिर उन्हें जौ में मिला दें। परोसते समय, मोती जौ को कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है।

कद्दू मोती जौ

मीठे मोती जौ को न केवल सूखे मेवों से, बल्कि कद्दू से भी बनाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए सबसे पहले कद्दू को बारीक कद्दूकस कर लें और नरम होने तक पकाएं। इसके बाद जौ को कद्दू, चीनी, दालचीनी के साथ मिलाया जाता है और अगर चाहें तो कद्दू के बीज भी मिलाए जाते हैं। परोसते समय दलिया में शहद डाला जाता है।

उदाहरण के लिए, जौ दलिया में बहुत अधिक फाइबर होता है, यही कारण है कि यह जल्दी से अवशोषित हो जाता है और सामान्य रूप से चयापचय प्रक्रियाओं को गति देता है। कुछ लोगों का मानना ​​है कि दलिया का नाम "मोती" शब्द से आया है, जो इसके गुणों में इस दलिया की उपयोगिता और विशिष्टता पर जोर देता है।

दरअसल, प्रतिदिन तैयार दलिया परोसने का मतलब है स्वस्थ और मजबूत बाल, साफ लोचदार त्वचा, अच्छी दृष्टि, तंत्रिका तंत्र की स्थिरता, मजबूत हड्डियां और दांत, साथ ही अंतःस्रावी तंत्र का सामान्य कामकाज। मोती जौ इसलिए भी अच्छा है क्योंकि इसे लेंट के दौरान खाया जा सकता है।