क्या सूरजमुखी का तेल स्वस्थ है? सूरजमुखी के तेल के उपयोगी गुण, contraindications और खाना पकाने में उपयोग।

कच्चे सूरजमुखी के बीज का तेल सबसे लोकप्रिय प्रकार के वनस्पति वसा में से एक है, जिसमें सुगंध और अद्भुत गुण होते हैं। इसका अधिकतम लाभ उठाने के लिए, यह जानना महत्वपूर्ण है कि इसे रसोई में कैसे संभालना है और इसकी संरचना का विवरण।

विनिर्माण प्रौद्योगिकी और संरचना के माध्यम से अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल के लाभ कैसे प्रकट होते हैं

एक धूप में, आलीशान सूरजमुखी, जो अमेरिका से पुरानी दुनिया में आया था, लंबे समय तक एक सजावटी पौधा बना रहा, फिर उसके बीजों को चखा गया।

लेकिन केवल रूस में 19 वीं शताब्दी के पूर्वार्द्ध में, पौधे को पहली बार तेल के स्रोत के रूप में सराहा गया था, और लगभग आधी सदी के बाद यह पूरी तरह से विश्व व्यंजनों में प्रवेश कर गया।

अपरिष्कृत सूरजमुखी के तेल में एक विशिष्ट स्वाद होता है, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण - एक उज्ज्वल, समृद्ध सुगंध जो पूरी तरह से जो कुछ भी इसमें जोड़ा जाता है उसे पूरी तरह से सेट करता है - गर्म और ठंडा (बहुत सारे सलाद सहित!) स्नैक्स, सॉस, पास्ता और अनाज (साथ ही साथ अन्य मुख्य व्यंजन), कुछ पेस्ट्री।

अधिकांश अन्य वनस्पति तेलों की तरह, यह तीन तकनीकों में से एक का उपयोग करके उत्पादित किया जाता है (हालांकि, पहले दो को आमतौर पर एक में जोड़ा जाता है):

दबाने की विधि, जिसमें तेल को कुचल कच्चे माल से 40 डिग्री (ठंड विधि) से अधिक नहीं या कच्चे माल से 100-120 डिग्री (गर्म विधि) तक गर्म किया जाता है। वैज्ञानिकों के अनुसार, पहले मामले में, यह अधिकतम उपयोगी पदार्थों को बरकरार रखता है, लेकिन इसकी लागत अधिक होती है और इसे कम संग्रहीत किया जाता है। लेकिन दूसरे विकल्प के अनुसार क्या बनाया जाता है - गंध स्पष्ट रूप से भुने हुए बीजों की याद दिलाती है;

निष्कर्षण विधि में कच्चे माल से वसा निकालने के लिए उन्हें विशेष रसायनों के संपर्क में लाया जाता है, जिसके बाद तरल परिणाम को खर्च किए गए सॉल्वैंट्स और वास्तव में, खाद्य तेल में अलग किया जाता है। यह विधि तैयार उत्पादों की उपज को बढ़ाती है और इसकी लागत को कम करती है, लेकिन तेल की गुणवत्ता को काफी कम कर देती है।

परिणामी तेल को शुद्ध किया जाता है, अर्थात यह अशुद्धियों से यांत्रिक रूप से फ़िल्टर किया जाता है, और इस तरह, जितना संभव हो सके अपरिवर्तित संरक्षित, इसे अपरिष्कृत कहा जाता है।

यह तथ्य है कि उत्पाद (परिष्कृत के विपरीत) एक बहु-चरण शुद्धिकरण प्रणाली के अधीन नहीं है, जो स्वाद और सुगंध, साथ ही अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल के सभी लाभों को संरक्षित करना संभव बनाता है।

लेकिन कई कारणों से, यह उच्च तापमान के संपर्क में आने से इसके साथ खाना पकाने के लिए अभिप्रेत नहीं है:

तलते समय, यह धूम्रपान करता है और दृढ़ता से झाग देता है;

विशिष्ट स्वाद बढ़ाया जाता है और गंध की तरह, तैयार व्यंजनों में स्थानांतरित किया जाता है;

गर्मी उपचार तेल से कार्सिनोजेन्स को मुक्त करने में सक्षम है;

यह विटामिन और अमीनो एसिड सहित उपयोगी घटकों को भी नष्ट कर देता है।

सूरजमुखी के तेल का ऊर्जा मूल्य आश्चर्यजनक रूप से अधिक है - लगभग 900 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम, यानी 1 बड़ा चम्मच जिसमें लगभग 15 मिलीलीटर होता है, लगभग 130 किलो कैलोरी होता है।

वनस्पति तेलों के दैनिक मानदंड 2-4 बड़े चम्मच हैं, और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि सलाद तैयार है या कटलेट तला हुआ है, केवल एक चीज यह है कि कितना तेल शरीर में प्रवेश कर गया है।

शरीर के वजन को कम करने के लिए आहार का पालन करते समय, आमतौर पर वनस्पति तेल को बाहर करना आवश्यक नहीं होता है - मुख्य बात 1-2 बड़े चम्मच के कम हिस्से से संतुष्ट होना है।

सूरजमुखी के तेल का लगभग 100% वसा होता है, लेकिन इसमें कोई प्रोटीन या कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है।

यह भी ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि हालांकि सूरजमुखी का तेल शरीर में पहले से ही कोलेस्ट्रॉल को प्रभावित कर सकता है, लेकिन वास्तव में इसमें कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है।

अपरिष्कृत तेल में सबसे महत्वपूर्ण विटामिन की उच्च सामग्री होती है:

· ए अक्सर सब्जियों और फलों के साथ शरीर में प्रवेश करता है, लेकिन कभी-कभी यह शुरू में होता है - केवल एक प्रोविटामिन - यह सूरजमुखी के तेल की प्रतिक्रिया है जो इसे विटामिन ए बनने में मदद करता है। यह विटामिन अच्छी दृष्टि, कोशिका विभाजन और रक्त कोशिकाओं के उत्पादन के लिए आवश्यक है;

सूरजमुखी के तेल में ई जैतून के तेल से कम नहीं होता है। यह हार्मोन के संश्लेषण, चयापचय के लिए आवश्यक है, और इसके बिना, विटामिन ए पूरी तरह से अवशोषित नहीं हो सकता है;

· कोशिका झिल्लियों के निर्माण के लिए एफ आवश्यक है, और जोखिम के उच्च स्तर पर - कोलेस्ट्रॉल कम करता है, भड़काऊ प्रक्रियाओं के प्रवाह का प्रतिरोध करता है और मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम के रोगों की रोकथाम के लिए महत्वपूर्ण है;

· विटामिन की कमी की रोकथाम के लिए महत्वपूर्ण - यदि कम से कम इसकी कमी नहीं है, तो अन्य विटामिन की कमी इतनी महत्वपूर्ण नहीं है। यह हड्डियों में कैल्शियम के संचय और सामान्य रूप से खनिज चयापचय के लिए जिम्मेदार है, और गुर्दे के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।

ध्यान दें कि सूरजमुखी के तेल में व्यावहारिक रूप से ओमेगा -3 जैसा कोई तत्व नहीं होता है, इसके लिए आपको जैतून या अलसी का तेल लेने की आवश्यकता होती है।

अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल से किन मामलों में लाभ होगा

अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल का नियमित उपयोग शरीर की समग्र मजबूती और जीवन शक्ति में वृद्धि में योगदान देता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और शारीरिक और मानसिक-भावनात्मक तनाव दोनों के लिए सहनशक्ति बढ़ाता है।

तेल कब्ज जैसी पाचन समस्या को नाजुक रूप से हल करता है, गैस्ट्र्रिटिस और पेट के अल्सर के उपचार का समर्थन करता है।

इसमें, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं है, लेकिन इतना ही नहीं - यह मानव शरीर में अपने स्तर को कुछ हद तक कम कर देता है।

निम्नलिखित उद्देश्यों के लिए अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल की सिफारिश की जाती है:

चयापचय प्रक्रियाओं का अनुकूलन और त्वरण;

हृदय रोगों की रोकथाम;

जननांग प्रणाली के कामकाज में सुधार;

विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करना;

डेमी-सीजन सर्दी की रोकथाम और तेज रोशनी और गले में खराश की दर्दनाक प्रतिक्रिया के रूप में सार्स के ऐसे लक्षणों से राहत।

यह सर्वविदित है कि उपस्थिति की देखभाल में इस तेल को कैसे महत्व दिया जाता है, उदाहरण के लिए, हेयर मास्क में। लेकिन एक समान प्रभाव जल्द ही देखा जाएगा जब इसे आहार में शामिल किया जाएगा।

यह काफी हद तक "सौंदर्य" विटामिन ई की उच्च सामग्री द्वारा समझाया गया है, जो त्वचा को फिर से जीवंत और साफ करता है, बालों को घना और रेशमी बनाता है, और नाखून मजबूत और चमकदार होते हैं।

वनस्पति सलाद की संरचना में अपरिष्कृत तेल गर्भवती और नर्सिंग माताओं के लिए बहुत उपयोगी है - यह एक स्वस्थ भ्रूण के निर्माण में योगदान देता है, बच्चे की प्रतिरक्षा को मजबूत करता है और उसके शरीर में चयापचय का समर्थन करता है।

अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल के लाभों को बनाए रखते हुए चयन और भंडारण के नियम

अपरिष्कृत सूरजमुखी का तेल बहुत पीला या बहुत गहरा नहीं होना चाहिए, एक अच्छा तेल लगभग पारदर्शी होता है, लेकिन कंटेनर के तल पर तलछट हो सकती है - यह इसमें शामिल कार्बनिक फॉस्फोलिपिड का एक सामान्य संकेतक है।

आपको बाजार से असत्यापित हाथों से तेल नहीं खरीदना चाहिए - सस्ते सरोगेट के साथ पतला नकली नकली आज़माने का मौका है, उदाहरण के लिए, सोयाबीन तेल।

आधिकारिक लेबल वाले तेल के लिए, सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ एक अक्टूबर से दिसंबर तक बना है, यानी ताजा से, पिछले साल के बीज नहीं।

रिफाइंड तेल की तुलना में, अपरिष्कृत तेल की शेल्फ लाइफ कम होती है और इसके लिए विशेष भंडारण स्थितियों की आवश्यकता होती है:

5 से 20 डिग्री के तापमान पर, लेकिन बेहतर - रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर;

सीधी धूप से दूर;

कसकर बंद ढक्कन के नीचे

यदि यह प्लास्टिक में है, तो इसे कांच के कंटेनर में डालना बेहतर है।

बिल्कुल ताजा तेल नहीं है, या यदि इसे अनुपयुक्त परिस्थितियों में संग्रहीत किया जाता है, तो जल्दी से खराब हो जाता है, जो स्वाद और गंध के रंगों से निर्धारित किया जा सकता है जो तेल के खराब होने और बादल के संकेत के साथ एक अप्रिय दिशा में बदल गए हैं।

क्या अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल से नुकसान हो सकता है

प्रति दिन 80 मिलीलीटर की अधिक मात्रा के साथ अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल का नुकसान अप्रिय छापों से प्रकट होता है - मतली, नाराज़गी, दस्त, लेकिन एक या दो दिन बाद स्थिति सामान्य हो जाती है। यदि कोई खतरनाक लक्षण नहीं हैं, और आहार में तेल लगभग एक नदी की तरह बहता है, तो आप अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल से अधिक प्रभावशाली नुकसान की उम्मीद कर सकते हैं, जिसमें वजन बढ़ना, मोटापा और हृदय प्रणाली के कामकाज में विकार शामिल हैं।

यह सावधानी के साथ उपयोग करने लायक है, ताकि निम्नलिखित स्थितियों में कोई नुकसान न हो, अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल (या, डॉक्टर की सिफारिश पर, पूरी तरह से मना कर दें):

पित्त पथ के रोग;

अग्न्याशय के काम में गंभीर विकार;

एक कमजोर या रोगग्रस्त जिगर, क्योंकि सभी वसा इसके लिए एक बड़ा बोझ हैं;

रक्त के थक्के को कम करने वाली दवाएं लेना;

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के काम में विकार, एक विशेष आहार और / या समय-समय पर चिकित्सा पर्यवेक्षण की आवश्यकता होती है।

वनस्पति तेलों को मूल्यवान विटामिन और आवश्यक एसिड का स्रोत माना जाता है। एक अपरिष्कृत सूरजमुखी उत्पाद की संरचना आपको शरीर के संतुलित कामकाज के लिए किसी व्यक्ति के लिए आवश्यक पदार्थ प्राप्त करने की अनुमति देती है। यह अपरिष्कृत तेल के लाभ और हानि के बारे में अधिक विस्तार से समझने योग्य है।

फायदा

तला हुआ खाना पकाने के लिए रिफाइंड तेल अधिक सुविधाजनक होता है, इसमें गंध या धुआं नहीं होता है। लेकिन परिष्कृत उत्पाद तैयारी की विधि - बहु-चरण शुद्धि के कारण अपरिष्कृत से नीच है। इसकी संरचना के कारण, उत्पाद में उपयोगी गुणों की एक पूरी श्रृंखला है। इसमे शामिल है:

• शरीर से विषाक्त पदार्थों की शुद्धि और निष्कासन, विभिन्न विषाक्त पदार्थ;
• कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करना;
• प्राकृतिक रेचक - मल के साथ कठिनाइयों के मामले में हल्का प्रभाव पड़ता है;
• प्रतिरक्षा में वृद्धि, शरीर के सुरक्षात्मक कार्य में वृद्धि;
• अंतःस्रावी ग्रंथियों, साथ ही साथ सेक्स के काम का अनुकूलन;
• एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास की रोकथाम;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग में सुधार।

गैस्ट्र्रिटिस, अल्सर की रोकथाम के लिए डॉक्टर अपरिष्कृत तेल का उपयोग करने की सलाह देते हैं। शिशु आहार के लिए उपयोगी उत्पाद। इसका उपयोग बच्चों में रिकेट्स के विकास को रोकने के लिए निवारक उपायों के लिए किया जा सकता है। सूरजमुखी उत्पाद का उपयोग दांत दर्द के लिए, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस के उपचार के लिए किया जाता है। एक अन्य उपयोगी संपत्ति त्वचा रोगों के विकास का एक कम जोखिम है।

उत्पाद को कम कैलोरी नहीं कहा जा सकता है, लेकिन इसकी मूल्यवान रासायनिक संरचना के कारण, इसका उपयोग आहार पोषण में किया जाना चाहिए। मुख्य नियम छोटी खुराक में उपयोग करना है।

न केवल अंदर एक उपयोगी उत्पाद का प्रयोग करें। जब बाहरी रूप से उपयोग किया जाता है, तो त्वचा को मॉइस्चराइज करने, दरारें ठीक करने का प्रभाव देखा जाता है। अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल नाखून प्लेट को मजबूत करता है, नाखून कम छूटते हैं। हेयर मास्क का उपयोग आपको कोमलता और आसानी से कंघी करने की अनुमति देता है। जड़ों को थोड़ी मात्रा में उत्तेजित करने से कर्ल को मजबूती मिलेगी और उनके विकास को बढ़ावा मिलेगा।

चोट

अपरिष्कृत तेल में न केवल उपयोगी गुण होते हैं। यदि अनुचित तरीके से उपयोग किया जाता है, तो सूरजमुखी उत्पाद स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है। क्या हो सकता है खतरा?

1. भोजन में तेल का प्रयोग अधिक मात्रा में करना। अंतर्ग्रहण करते समय, उपाय का पालन करना महत्वपूर्ण है। उत्पाद की एक बड़ी खुराक से दस्त, मतली या गंभीर नाराज़गी हो सकती है। इष्टतम दर प्रति दिन 3 बड़े चम्मच है।
2. अपरिष्कृत तेल में कैलोरी की मात्रा अधिक होती है, इसलिए मोटे लोगों के लिए इसे अक्सर मेनू में शामिल करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। यदि आप एक आहार का पालन करते हैं, तो खपत की दर कम है, आमतौर पर प्रति दिन 1-2 बड़े चम्मच।
3. तलते समय उत्पाद का उपयोग न करें। उच्च तापमान के कारण इसमें जहरीले पदार्थ दिखाई देते हैं। तलने में जितनी देर होगी, टॉक्सिन्स उतने ही ज्यादा होंगे।

जरूरी! तलने के दौरान बनने वाले कार्सिनोजेनिक पदार्थों से कैंसर होने का खतरा होता है।

मतभेद

किसी भी उत्पाद की तरह, अपरिष्कृत तेल में कई प्रकार के मतभेद होते हैं। आपको निम्नलिखित मामलों में उपयोग करने में सावधानी बरतनी चाहिए:

1. जठरांत्र संबंधी मार्ग के पुराने रोग। ओवरडोज के मामले में, कोलाइटिस और कोलेसिस्टिटिस खराब हो सकता है।
2. पित्ताशय की थैली और पित्त प्रणाली के रोगों, व्यक्तिगत असहिष्णुता के लिए उत्पाद के साथ दूर न जाएं।
3. ब्लड थिनर लेते समय, अपने डॉक्टर के साथ तेल के उपयोग के बारे में चर्चा करना उचित है। उत्पाद को खाली पेट लेने से रक्तस्राव का खतरा बढ़ सकता है।
4. डायबिटीज मेलिटस में अपरिष्कृत तेल का सेवन शुगर के निरंतर नियंत्रण से ही होता है।

सामान्य तौर पर, उत्पाद के उपयोग के लिए कुछ प्रतिबंध हैं।

क्या गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाएं कर सकती हैं

हमने अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल के लाभ और हानि का विश्लेषण किया है। क्या इसे गर्भावस्था के दौरान इस्तेमाल किया जा सकता है?

यहां सिफारिशें सामान्य स्थिति की तरह ही हैं। यह खपत दर को देखने लायक है, तलने के लिए उपयोग न करें। सलाद ड्रेसिंग के लिए आदर्श। गर्भावस्था के दौरान अक्सर कब्ज की शिकायत रहती है, इसलिए हर्बल उत्पाद के इस्तेमाल से इस समस्या से निजात मिल जाएगी।

अपरिष्कृत उत्पाद स्तनपान के दौरान भी उपयोगी होता है। बाल रोग विशेषज्ञ और पोषण विशेषज्ञ आधिकारिक तौर पर बच्चे के जन्म के बाद पहले सप्ताह से तेल के उपयोग की अनुमति देते हैं। फैटी एसिड की उच्च सामग्री के कारण यह आहार में आवश्यक वस्तुओं में से एक है।

मिश्रण

तालिका में संरचना पर विचार करें:

खाना कैसे बनाएं

अपरिष्कृत तेल सबसे अच्छा कच्चा खाया जाता है। इसे सलाद में शामिल करना अच्छा है, यह ठंडे ऐपेटाइज़र के लिए एक अद्भुत, सुगंधित ड्रेसिंग है।

उपयोग के लिए एक अन्य विकल्प आवश्यक दैनिक दर के मुंह में पुनर्जीवन है।

भंडारण

प्लास्टिक की बोतल में तेल खरीदते समय उसे तुरंत कांच के कंटेनर में डालना चाहिए। इस प्रकार, प्रकाश और गर्मी के साथ संपर्क सीमित है, उनकी कार्रवाई के तहत विटामिन नष्ट हो जाते हैं।

बोतल को ठंडे स्थान पर रखा जाता है, सबसे अच्छा भंडारण तापमान 5 से 20 तक होता है। धूप से बचना चाहिए, कंटेनर को कसकर बंद करना चाहिए। यदि सामग्री धुंधली हो जाती है, स्वाद और रंग बदल जाता है, तो आपको इस उत्पाद का उपयोग बंद कर देना चाहिए - तेल खराब हो गया है।

कैसे चुने

अच्छा और स्वस्थ अपरिष्कृत तेल चिपचिपा होता है। यदि यह बह जाता है, तो यह कंटेनर पर चिकना धब्बे, धारियाँ छोड़ देता है, और तल पर तलछट भी होती है। निम्न गुणवत्ता एक फीके रंग, तलछट की अनुपस्थिति द्वारा इंगित की जाती है।

जरूरी! आप बादल तेल नहीं खरीद सकते, यह भ्रष्टता का संकेत है।

विशेषज्ञ स्टोर में उत्पाद खरीदने की सलाह देते हैं, इसलिए समाप्ति तिथि की जांच करना आसान है। बाजार में आप सस्ते सोयाबीन तेल से पतला उत्पाद खरीद सकते हैं।

उच्च गुणवत्ता वाला तेल नवंबर-दिसंबर में खरीदा जा सकता है, क्योंकि यह ताजा कच्चे माल से बनाया जाता है।

के साथ क्या जोड़ा जाता है

अपरिष्कृत तेल को किसी भी ठंडे ऐपेटाइज़र, जैसे मशरूम या हेरिंग के साथ मिलाया जाता है। इसे सलाद में शामिल करना अच्छा है।

एक अपरिष्कृत उत्पाद बहुत उपयोगी है, लेकिन एक गुणवत्ता वाला उत्पाद चुना जाना चाहिए और तलने के लिए उपयोग नहीं किया जाना चाहिए।

हमारे हमवतन लोगों ने रिफाइंड वनस्पति तेल के बारे में बहुत पहले नहीं सुना था।

सोवियत-बाद के अंतरिक्ष के विस्तार में प्रमुख टीएम "ओलीना" था - इसका विज्ञापन 90 के दशक के अंत में, या बल्कि 1997 में दिखाई दिया।

उस समय तक, कोई विशेष प्रकार के तेल नहीं थे, केवल सामान्य अपरिष्कृत।

इसका उपयोग सलाद और तलने दोनों के लिए किया जाता था, हालांकि सभी को इस तरह के "गुडियों" का स्वाद और गंध पसंद नहीं था, बहुत उज्ज्वल स्वाद उन उत्पादों को अपरिष्कृत तेल देता है जो इस पर तले हुए हैं।

और फिर भी, उच्च तापमान के प्रभाव में, यह हानिकारक पदार्थों को छोड़ता है जो मानव शरीर पर प्रतिकूल प्रभाव डालते हैं।

शुद्ध (परिष्कृत) तेल की कोशिश करने के बाद, कोई भी गृहिणी अपरिष्कृत तेल में नहीं लौटी, कम से कम तलने के लिए।

कच्चे तेल का उपयोग आज केवल ताजा खपत के लिए किया जाता है, जो कि सही है।.

सस्ती लागत, किफायती खपत, वनस्पति तेल की गंध और स्वाद की पूर्ण अनुपस्थिति, साथ ही खाना पकाने के दौरान जलने से परिष्कृत उत्पाद को राष्ट्रीय प्रेम और मान्यता मिली।

एक समय में, इसने स्टोर अलमारियों से अपरिष्कृत को पूरी तरह से हटा दिया, जिसमें विज्ञापन ने एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाई।

उन्होंने संभावित उपभोक्ताओं का ध्यान इस तथ्य पर केंद्रित किया कि परिष्कृत तेल से तैयार खाद्य पदार्थ आहार और कैलोरी में कम हैं।

यह अच्छा है कि समय के साथ इन दो प्रकार के तेलों ने बाजार को विभाजित कर दिया, क्योंकि वास्तव में, वे प्रतिस्पर्धी नहीं हैं, वे दोनों अपने तरीके से स्वस्थ हैं, उनमें से प्रत्येक का अपना आवेदन क्षेत्र है, इसके अपने फायदे और नुकसान हैं।

रिफाइंड बनाम अपरिष्कृत तेल: क्या अंतर है?

अपरिष्कृत और परिष्कृत वनस्पति वसा के बीच महत्वपूर्ण अंतर उनके उत्पादन के तरीके का है।

यदि हम वनस्पति तेल निर्माण प्रक्रियाओं के विवरण को छोड़ दें जो अति-लाभकारी वाणिज्य के नियमों को निर्धारित करते हैं, तो आदर्श रूप से उन्हें इस तरह दिखना चाहिए।

सबसे उपयोगी अपरिष्कृत तेल प्राप्त करने के लिए, कच्चे माल (हमारे अक्षांशों के लिए, ये सूरजमुखी, मक्का, सन, कद्दू के बीज हैं, गर्म देशों के लिए, ये जैतून, तिल, बादाम और अन्य तिलहन हैं) शक्तिशाली प्रेस के अधीन हैं, अर्थात्, वे इस प्रकार कोल्ड प्रेसिंग द्वारा प्राप्त किए जाते हैं।

यह कोल्ड प्रेसिंग से प्राप्त होने वाला वर्जिन ऑयल होगा। लेकिन चूंकि इस तरह कच्चे माल से सारा तेल निचोड़ना असंभव है, इसलिए उसकी मदद के लिए एक निष्कर्षण विधि का आविष्कार किया गया, जिसे दबाने के बाद इस्तेमाल किया जाता है।

निष्कर्षण का सार केक के अवशेषों को गर्म करना है, उन्हें कार्बनिक सॉल्वैंट्स के साथ इलाज करना है (मैं इस पर विश्वास करना चाहूंगा), जो तेल की वापसी को बढ़ाते हैं, और फिर अंतिम उत्पाद से हटा दिए जाते हैं।

इस प्रकार, फिर से दबाया गया तेल प्राप्त होता है, यह अब उतना मूल्यवान और उपयोगी नहीं है जितना कि प्रेस द्वारा पहली बार दबाने पर प्राप्त होता है।

परिष्कृत वनस्पति तेल के लिए, इसके उत्पादन के लिए कच्चा माल एक अपरिष्कृत उत्पाद है। जबरन शोधन के दौरान, इसमें से विभिन्न अशुद्धियाँ हटा दी जाती हैं:

• सुगंधित और स्वादिष्ट बनाने वाले पदार्थ;
• वे जो तैयार उत्पाद के रूप को खराब कर सकते हैं और खराब कर सकते हैं - फॉस्फोलिपिड्स;
• रंगद्रव्य (परिष्कृत तेल लगभग बेरंग है);
• सभी मोमी पदार्थ और स्वयं मोम, जिसके कारण तेल बादल बन जाता है;
• अनबाउंड फैटी एसिड और अन्य।

यह तेल प्राप्त करने की तकनीकों का संक्षिप्त विवरण है। आज, दुर्भाग्य से, वनस्पति तेलों का उत्पादन मुख्य रूप से एक बड़ा व्यवसाय है, जिसमें हानिरहित प्रौद्योगिकियों का उपयोग शामिल है।

वे आपको न्यूनतम सामग्री और समय लागत के साथ एक बाजार उत्पाद प्राप्त करने की अनुमति देते हैं।

परिष्कृत वनस्पति तेल की कुछ किस्मों में, शरीर के लिए उपयोगी सभी घटक पूरी तरह से अनुपस्थित हो सकते हैं, और इसके बजाय बहुत हानिकारक मौजूद हो सकते हैं।

इसलिए, किसी भी तेल को केवल विश्वसनीय निर्माताओं से खरीदा जाना चाहिए, और यदि संभव हो तो सीधे तेल मिलों से।

वनस्पति अपरिष्कृत तेल - लाभ

कच्चा तेल शरीर के लिए मूल्यवान विटामिन और घटकों का भंडार है। यह बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होता है, सामान्य व्यंजनों को समृद्ध, समृद्ध बनाता है।

लेकिन यह उस पर नहीं हो सकता! तलने के लिए, अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए, आपको ऐसे तेल का उपयोग केवल ताजा करने की आवश्यकता है.

1. शरीर को विटामिन से संतृप्त करता है।

2. आवश्यक फैटी एसिड (जो तेल के प्रकार पर निर्भर करते हैं)।

3. एंटीऑक्सीडेंट के आपूर्तिकर्ता।

4. यह घनास्त्रता और एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकने का एक उत्कृष्ट साधन है।

5. बच्चों और किशोरों में वृद्धि हार्मोन के उत्पादन को उत्तेजित करता है।

6. ऐसे वनस्पति वसा के नियमित उपयोग से बालों, नाखूनों और त्वचा की स्थिति में सुधार होता है।

7. तंत्रिका तंत्र की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव।

8. पौष्टिक और कायाकल्प करने वाले योगों की तैयारी के लिए कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग किया जाता है।

9. पुरुषों और महिलाओं में प्रजनन प्रणाली के अंगों के कार्यों को सामान्य करता है।

10. शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है।

11. कोशिका झिल्लियों के माध्यम से तंत्रिका आवेगों की पारगम्यता में सुधार करता है।

12. यह स्वस्थ आहार का एक अनिवार्य घटक है।

13. शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है।

कोल्ड-प्रेस्ड तेल के स्पष्ट लाभों के बावजूद, इसका सेवन बहुत सीमित मात्रा में किया जाना चाहिए - प्रति दिन एक-दो बड़े चम्मच, लेकिन नियमित रूप से।

रिफाइंड तेल, निश्चित रूप से, अपरिष्कृत तेल के लाभों के संदर्भ में खो देता है, क्योंकि इसमें उन प्राकृतिक जैविक रूप से सक्रिय घटकों की बहुत कम मात्रा होती है जिनके साथ कच्चे उत्पाद को संतृप्त किया जाता है।

लेकिन यह आहार स्वस्थ भोजन तैयार करने के लिए आदर्श है - दम किया हुआ, बेक किया हुआ और यहां तक ​​कि तला हुआ, यदि आप इसे हर दिन बहुत अधिक नहीं खाते हैं।

बहुत से लोग परिष्कृत वनस्पति तेलों के बारे में संदेह रखते हैं, लेकिन उनके बिना, किसी को पूरी तरह से उबला हुआ भोजन, या पशु वसा में तला हुआ हानिकारक, पूरी तरह से स्विच करना होगा।

और इसलिए, परिष्कृत, सुनहरे माध्य की तरह - यह सार्वभौमिक है, भरने के लिए और उत्पादों के थर्मल प्रसंस्करण के लिए उपयुक्त है।

निष्कर्ष रूप में यह कहा जा सकता है कि मेज पर दो तरह का तेल होना चाहिए- एक बाहरी और आंतरिक रूप से अपने शुद्ध रूप में उपभोग के लिए, और दूसरा ताकि भोजन खाने वालों को अधिकतम लाभ और आनंद मिले। स्वस्थ रहो।

सूरजमुखी का तेल समान उत्पादों के बीच सबसे अधिक मांग वाला, लोकप्रिय और किफायती उत्पाद है। चूंकि इसमें प्राकृतिक पौधे की उत्पत्ति होती है, निस्संदेह इसमें लाभकारी और हानिकारक गुण होते हैं। सूरजमुखी के तेल के फायदे और नुकसान क्या हैं, इसे ठीक करने के लिए कैसे लें? यह पता चला है कि इस प्रश्न का उत्तर इस बात पर निर्भर करता है कि हम किस प्रकार के तेल का उपयोग करते हैं।

सूरजमुखी के तेल के उपयोगी और हानिकारक गुण इस बात पर निर्भर करते हैं कि यह परिष्कृत है या नहीं।

सूरजमुखी के तेल के प्रकार

उत्पाद दो प्रकार के होते हैं: अपरिष्कृत और परिष्कृत।

• अपरिष्कृत। दबाकर (ठंडा या पहले से गरम किया हुआ कच्चा माल) प्राप्त किया। यह शरीर के लिए सबसे अधिक लाभकारी माना जाता है, क्योंकि यह सभी लाभकारी यौगिकों को सक्रिय रूप में बनाए रखता है। यह एक विशिष्ट गंध और स्वाद, गहरे रंग, भंडारण के दौरान कंटेनरों में वर्षा की विशेषता है। यह तेल सलाद के अतिरिक्त या उपचार के लिए उपयोग के लिए उपयुक्त है। गर्म करने से सक्रिय घटकों की रासायनिक संरचना में परिवर्तन होता है और विषाक्त यौगिकों में उनका परिवर्तन होता है। इसलिए, अपरिष्कृत तेल में तलने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
• परिष्कृत। दबाने के बाद, यह कई क्रमिक प्रसंस्करण प्रक्रियाओं से गुजरता है। परिणाम एक हल्का पीला पारदर्शी उत्पाद, गंधहीन और बेस्वाद (नगण्य) है, जो एक अवक्षेप नहीं बनाता है। इस तेल में तलने के दौरान धूम्रपान करने वाले पदार्थ नहीं होते हैं, लेकिन विटामिन और उपयोगी यौगिकों की प्रारंभिक मात्रा भी नहीं होती है। यह तलने के लिए अधिक उपयुक्त है, लेकिन जब इसे कच्चा खाया जाता है, तो यह कैलोरी के अलावा कुछ नहीं लाता है।

रासायनिक संरचना की विशेषताएं

सूरजमुखी का तेल न केवल संतृप्त में समृद्ध है, बल्कि ओमेगा -3 और 6 सहित असंतृप्त फैटी एसिड में भी समृद्ध है। वे तंत्रिका, प्रतिरक्षा, अंतःस्रावी तंत्र की स्थिति के लिए जिम्मेदार हैं। फैटी एसिड शरीर में हर कोशिका के खोल के घटक होते हैं। वे रक्त की संरचना को सामान्य करते हैं, कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े के जमाव को रोकते हैं और शरीर के लिए कई अन्य महत्वपूर्ण गुण रखते हैं।

इसके अलावा, सूरजमुखी का तेल (अपरिष्कृत) विटामिन ई से भरपूर होता है। उत्पाद के 100 ग्राम में इस महत्वपूर्ण यौगिक के लिए दैनिक आवश्यकता का 300% होता है। यानी कोशिकाओं को टोकोफेरॉल प्रदान करने के लिए सूरजमुखी के तेल के केवल 30 ग्राम (दो बड़े चम्मच) की आवश्यकता होती है।

सूरजमुखी के तेल के उपयोगी और हानिकारक गुण

अपने लिए सटीक रूप से निर्धारित करने के लिए कि क्या सूरजमुखी का तेल पीना संभव है या कोई अन्य पुनर्प्राप्ति विकल्प चुनना है, आपको यह जानना होगा कि इसमें क्या लाभकारी गुण हैं और इससे क्या नुकसान हो सकते हैं। उत्पाद के लाभ इस प्रकार हैं:

• एथेरोस्क्लेरोसिस की घटना को रोकता है;
• संज्ञानात्मक प्रक्रियाओं के उल्लंघन को समाप्त करता है (स्मृति में सुधार, तनाव प्रतिरोध, मानसिक प्रतिक्रियाओं की गति, ध्यान और एकाग्रता में सुधार);
• सेल कायाकल्प को बढ़ावा देता है;
• प्रतिरक्षा में सुधार;
• त्वचा और उसके डेरिवेटिव की स्थिति में सुधार;
• कैंसर के विकास को रोकता है;
• कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, हृदय और संवहनी रोगों को रोकता है;
• हार्मोनल पृष्ठभूमि को सामान्य करता है;
• रोगाणु कोशिकाओं के गठन और परिपक्वता पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है;
• मोटापे के विकास को रोकता है;
• रक्तचाप को सामान्य करता है;
• पित्ताशय की थैली में भीड़ को समाप्त करता है;
• विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को हटाने को बढ़ावा देता है;
• एक पुनर्योजी प्रभाव है।

ध्यान! सूचीबद्ध गुण अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल को संदर्भित करते हैं, जिसका व्यापक रूप से न केवल पारंपरिक चिकित्सा में, बल्कि आधिकारिक चिकित्सा में, साथ ही साथ कॉस्मेटोलॉजी में भी उपयोग किया जाता है। औषधीय प्रयोजनों के लिए, उत्पाद का उपयोग आंतरिक और बाह्य रूप से किया जाता है।

शरीर के लिए लाभकारी गुणों की प्रचुरता के बावजूद, सूरजमुखी का तेल, एक असावधान दृष्टिकोण के साथ, स्वास्थ्य को गंभीर नुकसान भी पहुंचा सकता है। सबसे पहले, यह इसके पाक प्रसंस्करण की विधि को संदर्भित करता है। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, अपरिष्कृत उत्पाद को गर्म करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इसमें बड़ी मात्रा में मुक्त फैटी एसिड और अन्य कार्बनिक यौगिक होते हैं जो अंगों के लिए विषाक्त पदार्थों में बदल सकते हैं, जिससे कैंसर हो सकता है। रिफाइंड तेल को तलने के लिए सिर्फ एक बार ही इस्तेमाल करना चाहिए। इसे दोबारा गर्म करने से कार्सिनोजेन्स के निर्माण और संचय में भी योगदान होता है।

सलाह! यदि सब्जियों या मांस को पहले पानी में उबाला जाए और अंत में सूरजमुखी का तेल डाला जाए तो अधिक लाभ होगा।

यदि आप खाली पेट तेल पीने की योजना बना रहे हैं, तो आपको यह ध्यान रखना होगा कि इसके contraindications हैं:

• तीव्र चरण में;
• व्यक्तिगत असहिष्णुता।

औषधीय प्रयोजनों के लिए सूरजमुखी उत्पाद का उपयोग करने से पहले डॉक्टर से परामर्श करना सबसे अच्छा है। यह लेख, नेटवर्क पर अन्य सूचनात्मक सामग्रियों की तरह, स्व-उपचार के लिए एक मार्गदर्शक नहीं है।

सूरजमुखी का तेल कौन और कब पी सकता है?

एक नियम के रूप में, चिकित्सीय प्रयोजनों के लिए, उत्पाद को खाली पेट लिया जाता है। सूरजमुखी के तेल को खाली पेट पीने के क्या फायदे हैं? इस दृष्टिकोण के लिए कई विकल्प संभव हैं।

रोगों के उपचार और रोकथाम के लिए

अंदर सूरजमुखी का तेल एक निवारक उपाय के रूप में या शरीर में निम्नलिखित विकारों के उपचार के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

खाली पेट सूरजमुखी के तेल का नियमित सेवन हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोगों की रोकथाम में योगदान देता है

• . इस विकार से छुटकारा पाने के लिए रोजाना सुबह खाली पेट लगभग 20 ग्राम (चम्मच) तेल पीना काफी है। धीरे-धीरे, मल नरम हो जाएगा, और शौच बिना किसी कठिनाई के होगा। इस तरह के उपचार की प्रक्रिया में, बड़ी मात्रा में सादा पानी पीने की सलाह दी जाती है।
• गुदा के रोग (को0) । कब्ज के साथ, सुबह खाली पेट उत्पाद को लेने से मल को नरम करने में मदद मिलती है। यह, बदले में, शौच को कम दर्दनाक और दर्दनाक बना देगा, और क्षति को तेजी से ठीक करने की अनुमति देगा।
• एथेरोस्क्लेरोसिस। कोलेस्ट्रॉल जमा से जुड़े संवहनी रोगों के मामले में, 10 ग्राम के लिए दिन में दो बार खाली पेट तेल पीने की सिफारिश की जाती है। यह रक्त गुणों में सुधार करता है और एथेरोस्क्लोरोटिक जमा से संवहनी दीवारों को साफ करने में मदद करता है।

शरीर की सफाई

सूरजमुखी के तेल का उपयोग विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के शरीर को शुद्ध करने के लिए किया जाता है। इस भारतीय पद्धति में अंदर तेल का उपयोग नहीं है, बल्कि इसके साथ एक प्रकार का मुंह धोना शामिल है। यह माना जाता है कि इस तरह से उत्पाद विषाक्त पदार्थों को अवशोषित करता है, रोगजनक सूक्ष्मजीवों को "एकत्र" करता है और एक व्यक्ति को कई बीमारियों से बचाता है, क्योंकि मौखिक गुहा में रक्त की आपूर्ति चूसने और चबाने की प्रक्रिया में सक्रिय होती है।

सफाई प्रक्रिया सरल है: आपको सुबह और रात में खाली पेट सूरजमुखी के तेल का एक बड़ा चम्मच चबाना और चूसना है। अवधि लगभग 20-25 मिनट है। इस दौरान मुंह में तेल पहले गाढ़ा और फिर बहुत पतला होना चाहिए। आप इसे निगल नहीं सकते, आवश्यक समय के बाद तेल थूक जाता है। हालांकि, यह सफेद होना चाहिए।

वजन घटाने के लिए

इस तथ्य के बावजूद कि सूरजमुखी के तेल की कैलोरी सामग्री 900 किलो कैलोरी है, इसका उपयोग वजन घटाने के लिए भी सफलतापूर्वक किया जाता है। वसा जलने का प्रभाव उत्पाद में असंतृप्त फैटी एसिड की उपस्थिति के कारण होता है, जो चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है और वसा के टूटने और हटाने को बढ़ावा देता है।

वजन घटाने के लिए आपको सूरजमुखी के तेल को खाली पेट नाश्ते से पहले और रात के खाने के बाद (सोने से पहले) एक चम्मच में लेना होगा। प्रवेश का कोर्स 60-90 दिनों का है। समीक्षाओं के अनुसार, यह दृष्टिकोण शरीर के वजन को 5-10 किलोग्राम कम करना संभव बनाता है।

गर्भावस्था के दौरान सूरजमुखी का तेल कैसे पियें

एक बच्चे के जन्म के दौरान, खाली पेट सूरजमुखी के तेल को पीने के फायदे कब्ज को रोकने और नाराज़गी को खत्म करने के लिए हैं।

गर्भावस्था के दौरान, मौखिक रूप से लिया गया सूरजमुखी का तेल कब्ज और नाराज़गी को रोकेगा।

यदि अपने शुद्ध रूप में एक प्राकृतिक अपरिष्कृत उत्पाद गैग रिफ्लेक्स का कारण बनता है, तो इसे सलाद में जोड़ने या जब्त करने के लिए पर्याप्त है, उदाहरण के लिए, नींबू के साथ। एक गर्भवती महिला को प्रति दिन 3 बड़े चम्मच तेल की सलाह दी जाती है। नाराज़गी से छुटकारा पाने के लिए, एक बड़ा चम्मच पर्याप्त है।

बच्चे का उपयोग

यदि बच्चे को बार-बार मल त्याग की समस्या होती है तो खाली पेट तेल का सेवन करने से धीरे-धीरे यह विकार लंबे समय तक समाप्त हो जाएगा। चूंकि सभी बच्चे इसे अपने शुद्ध रूप में पीने में सक्षम नहीं होंगे, इसलिए आप तैयार पकवान में सूरजमुखी उत्पाद जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, सूप में। प्रति दिन, उल्लंघन कितनी दृढ़ता से विकसित होता है, इस पर निर्भर करता है कि 1 से 3 बड़े चम्मच पर्याप्त हैं।

बुजुर्गों द्वारा उपयोग करें

खाली पेट सूरजमुखी के तेल के प्रयोग से बुजुर्गों और बुजुर्गों के लिए अमूल्य लाभ होगा। यह शरीर में उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र (उदाहरण के लिए, अल्जाइमर) के रोगों की घटना को रोकता है, और कैंसर के ट्यूमर की रोकथाम है। इसके अलावा, आंतों के हाइपोटेंशन के विकास के कारण अक्सर बुढ़ापे में कब्ज देखा जाता है। एक तेल उत्पाद का रिसेप्शन पाचन और क्रमाकुंचन को सामान्य करता है, शौच की सुविधा देता है।

खपत की पारिस्थितिकी। वनस्पति तेल का उत्पादन एक बहुत बड़ा व्यवसाय है, जिसके पैमाने के लिए न्यूनतम लागत पर त्वरित रिटर्न की आवश्यकता होती है।...

मैं लोगों से पारंपरिक उत्पादों का उपयोग करते समय और इस प्रश्न का उत्तर देने के लिए इस लेख को पढ़ने के बाद अधिक से अधिक सोचने का आग्रह करता हूं: क्या हमें ऐसे उत्पाद की आवश्यकता है जो हमें उपयोगी और मूल्यवान प्रदान करे?

वनस्पति तेल का उत्पादन एक बहुत बड़ा व्यवसाय है, जिसके पैमाने पर न्यूनतम लागत पर त्वरित रिटर्न की आवश्यकता होती है। इसका मतलब यह है कि आधुनिक निर्माताओं को उन प्रौद्योगिकियों का उपयोग करने के लिए मजबूर किया जाता है जो उन्हें जल्द से जल्द अंतिम उत्पाद प्राप्त करने की अनुमति देंगे, इसके पोषण मूल्य और उपयोगिता का त्याग करेंगे। इसी समय, उपांग में प्राप्त होने से न केवल एक बेकार उत्पाद है, बल्कि मानव शरीर के लिए बेहद हानिकारक भी है। और यदि हां, तो क्या इसका उपयोग करने का कोई मतलब है?

परिष्कृत वनस्पति तेल के उत्पादन में यही होता है: एक पेट्रोकेमिकल विलायक (अधिक बार हेक्सेन) के साथ निष्कर्षण, फिर वे इस विलायक को वाष्पित करने का प्रयास करते हैं, लेकिन कोई निश्चितता नहीं है कि यह पूरी तरह से हटा दिया गया है। हेक्सेन अत्यधिक विषैला होता है।

आगे शोधन - इसे उपयोगी राल और चिपचिपे पदार्थों से वंचित करना। जलयोजन प्रक्रिया लेसिथिन (शरीर में हर कोशिका के लिए एक आवश्यक तत्व), क्लोरोफिल, विटामिन ई और खनिजों को हटा देती है। दरअसल, हमारे शरीर के लिए सबसे जरूरी है, जिसके लिए पहले इस तेल का उत्पादन किया जाता था।

लेकिन वह सब नहीं है। चूंकि तेल अभी तक पूरी तरह से "मारा" नहीं गया है, इसलिए महत्वपूर्ण पोषक तत्वों के अंतिम पृथक्करण के लिए, जो एक अवांछनीय पदार्थ हैं, इसमें एक क्षारीय घोल मिलाया जाता है, और मलिनकिरण के लिए, डायटोमेसियस पृथ्वी (यह डायनामाइट का एक अभिन्न अंग है) अल्फ्रेड नोबेल को प्रसिद्ध बनाया, जो डायटोमाइट इंप्रेग्नेटेड नाइट्रोग्लिसरीन है)

डायटोमेसियस पृथ्वी को फिर कैरोटीन (विटामिन ए), क्लोरोफिल और अन्य पोषक तत्वों के अवशेषों के साथ तेल से फ़िल्टर किया जाता है। शुद्धिकरण पूरा हो गया है।

उसके बाद, तेल को 230 डिग्री से अधिक के तापमान पर गंधहरण के अधीन किया जाता है, फिर इसे ठंडा करके अंशों में शुद्ध किया जाता है। इस प्रक्रिया को डीमर्गाराइजेशन कहा जाता है। परिणाम एक ऐसा उत्पाद है जो प्रकृति द्वारा उसे दी गई हर चीज से रहित है, साथ ही रंग, गंध, स्वाद और शरीर के लिए कोई पोषण मूल्य नहीं है।

क्या ऐसे ही खाना बनता है?

इस तरह की "सफाई" की प्रक्रिया में, फैटी एसिड अणु टूट जाते हैं और मुड़ जाते हैं, जिससे अणुओं का निर्माण होता है - शैतान - ट्रांस फैटी एसिड, या ट्रांस वसा। रिफाइंड तेल में 25 प्रतिशत तक ट्रांस फैट होता है! ये पदार्थ प्रकृति में मौजूद नहीं हैं! इसलिए, शरीर नहीं जानता कि उनसे कैसे निपटना है और उन्हें बाहर नहीं लाया जा सकता है। वर्षों से, वे जमा होते हैं और शरीर के मालिक के लिए बड़ी समस्याएं पैदा करते हैं: ट्रांस वसा बेहद जहरीले होते हैं और गंभीर परिणाम देते हैं - तनाव, एथेरोस्क्लेरोसिस, इस्किमिया, हृदय रोग, कैंसर, हार्मोनल व्यवधान (उदाहरण के लिए, मोटापा), आदि। .

किसी भी वनस्पति तेल में तलने से इसकी संरचना मौलिक रूप से बदल जाती है। t 200-250 C ° पर (एक गर्म फ्राइंग पैन में लगभग यह तापमान होता है), कार्सिनोजेनिक पदार्थ बनते हैं और उत्पाद के जैविक मूल्य के बारे में बात करने का कोई मतलब नहीं है। वसा अनिवार्य रूप से अवशोषित होती है और कार्सिनोजेन्स को मुख्य उत्पाद - एक कटलेट, आलू, आदि में स्थानांतरित करती है।

मुझे आशा है कि मैं आपको यह समझाने में सक्षम था कि परिष्कृत तेल का नुकसान स्पष्ट है, और भोजन को किस पर तलना है, यह उचित, उचित पोषण का मुख्य मुद्दा है। विशेषज्ञ घी या सूअर की चर्बी को सबसे सुरक्षित के रूप में उपयोग करने की सलाह देते हैं, और इसे बिना तलें ही करना बेहतर है।

मैंने हाल ही में पोर्क वसा पर स्विच किया, जिसे मैं खुद घर पर प्रस्तुत करता हूं। और सूखे सूरजमुखी के बीज से असली किसान तेल (मैं इसे निर्माता से बाजार में खरीदता हूं)।

लेकिन सूरजमुखी का तेल (सूखे सूरजमुखी के बीज से असली किसान तेल, जिसे मैं निर्माता से बाजार में खरीदता हूं) मैं मक्खन या मार्जरीन के बजाय पेस्ट्री में जोड़ता हूं - इससे कोई गंध या स्वाद नहीं होता है। हमारे पूर्वजों ने सदियों से इस तरह के तेल का इस्तेमाल किया था, जबकि रिफाइंड तेल अपेक्षाकृत हाल ही में दिखाई दिया।

विक्टोरिया बुशकोवा लीना राडोवा के ब्लॉग पर आधारित है। प्रकाशित

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