Shiitake-sienten kasvatus kotona. Intensiivinen shiitake-viljelytekniikka

Tässä artikkelissa kerromme sinulle yksityiskohtaisesti kuinka kasvattaa shiitake-sieniä, mitä tarvitset tähän ja millaista voittoa voit odottaa.

Olosuhteiden luominen shiitaken tai japanilaisten sienien kasvattamiselle on melko yksinkertaista., koska se on vaatimaton hoidossa eikä vaadi lämpötilaa ja kosteutta.

Tämän avulla voit mukauttaa lähes minkä tahansa huoneen, oli se sitten autotalli, kellari, ullakko, vajaa tai jopa olohuone.

Lisäksi shiitakea voidaan kasvattaa kasvihuoneessa– Täällä on vielä helpompi luoda tarvittavat olosuhteet. Huoneen pinta-alan on oltava vähintään 20 neliömetriä ja se on varustettava lämmityksellä ja ilmanvaihdolla.

Mistä saada shiitake-rihmastoa

Rihmasto– tämä on siemenmateriaalia, eli jotain, josta sienet myöhemmin kasvavat. Keskimäärin yksi kilo rihmastoa riittää kasvattamaan kahdesta kolmeen kiloa sieniä ja joskus enemmänkin: yleensä sato on noin 30-40 prosenttia substraatin eli ravintoaineen tilavuudesta.

Voit ostaa myseeliä erikoisliikkeistä, Internetistä sekä suurilta sienitiloilla, jotka muun muassa tuottavat siemenmateriaalia myyntiin. Voit tietysti kasvattaa rihmastoa itse, mutta tämä on melko työvoimavaltainen prosessi, ja tekniikka on erittäin monimutkainen, joten on helpompi ostaa rihmastoa, varsinkin kun pienille tuotantomäärille se on vielä kannattavampaa.

On parasta säilyttää ostettu rihmasto jääkaapissa.: 0-5 asteen lämpötilassa shiitake-siemeniä voidaan säilyttää jopa kuusi kuukautta, kun taas noin 20 asteen lämpötilassa - enintään kolme viikkoa.

Mitä ottaa huomioon rihmastoa ostettaessa

Rihmastossa tulisi olla voimakas sienen tuoksu. Jos siinä on epämiellyttävä hapan haju, pakkaus voidaan heittää pois. Ulkoisesti rihmaston tulee näyttää yhtenäiseltä ja sillä on oltava tasainen valkoinen väri.

Shiitake-sienet: viljely

Substraatin valmistelu japanilaiselle sienelle riippuu täysin siitä, kuinka käytät sitä - oljessa, kannoissa (rungoissa) tai sahanpurussa.

Tekniikka shiitake-sienten kasvattamiseen rungoissa

Kovan puun kannot sopivat optimaalisesti: tammi, pyökki, valkopyökki, kastanja ja muut. Voit käyttää sekä hamppua että sahattuja runkoja.

Rungot sahataan 40 senttimetrin pituisiin osiin, minkä jälkeen niitä on keitetty tunnin ajan - tämä ei ainoastaan ​​tuhoa patogeenisiä mikro-organismeja, vaan myös kostuttaa puuta: sieniyhdyskunnan kylvöhetkellä sen kosteuden tulisi olla noin 35-60 prosenttia.

Vähintään 7-9 senttimetrin etäisyydellä toisistaan ​​oleviin osiin on tarpeen porata useita pieniä reikiä, joiden syvyys on 6-7 senttimetriä ja halkaisijaltaan noin senttimetri. Näihin reikiin laitetaan rihmasto, jonka jälkeen reiät suljetaan kostutetulla puuvillavillalla. Joskus tämän viljelymenetelmän myseeliä myydään puukyljyjen muodossa. Tässä tapauksessa riittää, että vasaroi kärki varovasti reikään.

Huoneen lämpötilan, jossa ne ovat, tulisi vaihdella 15-16 astetta päivällä 10-11 asteeseen yöllä. Japanilainen sieni voi elää rungossa useita vuosia, kunnes puu on täysin ehtynyt.

Kuinka kasvattaa shiitakea oljella

Kauran tai ohran olkia tulee keittää kaksi tuntia, jotta minimoidaan riski pesäkkeen saastumisesta muilla sienillä tai bakteereilla. Tämän jälkeen olki on kaadettava säiliöön vuorotellen kerroksia myseelin kanssa.

Saatu seos on jaettava muovipusseihin - noin 4-6 kiloa pussia kohden.

Pusseihin on tehtävä tuuletusreiät ja asetettava ne sitten puristimen alle vettä sisältävään astiaan, jotta pussit eivät kellu, ja myseeliä sisältävä substraatti on vedessä koko ajan.

Kun sienet alkavat itää (noin parin viikon kuluttua), pussit poistetaan vedestä ja leikataan. Jatkossa oljet on kostutettava säännöllisesti, jotta ne eivät kuivu.

Tekniikka shiitaken kasvattamiseen sahanpurussa

Rihmasto istutetaan noin 2,5-3 litran lohkoissa. Yhden tällaisen lohkon valmistamiseksi tarvitset noin kilogramman sahanpurua. Sahanpurun tulee olla riittävän suurta, mieluiten kovapuuta.

Havupuulajeja on parasta välttää, koska sahanpurun korkea hartsipitoisuus ei salli myseelin kehittymistä normaalisti.

Sahanpurua tulee keittää tunnin ajan ja sekoitetaan sitten leseisiin tai rehuun ravitsemuksellisten ominaisuuksien parantamiseksi. Tämän jälkeen seos kaadetaan astioihin (puisia laatikoita voidaan käyttää), joissa myseeli asutetaan.

Sitten lohkot tulee peittää muovikelmulla ja jättää noin viideksi päiväksi 20-22 celsiusasteen lämpötilaan. Kun rihmasto itää, lämpötila tulee laskea päivällä 17-18 asteeseen ja yöllä 13-15 asteeseen.

Tällaisissa lohkoissa sienipesäke voi olla keskimäärin noin kuusi kuukautta, minkä jälkeen on tarpeen valmistaa uusi seos ja istuttaa myseeli uudelleen.

Kustannukset ja voitot

Japanilaisten sienien viljelykustannukset ovat minimaaliset: Sinun on ostettava riittävä määrä rihmastoa sekä kaikki, mitä tarvitaan substraatin luomiseen. Investoinnin määrä ei ylitä 200 dollaria.

Shiitake on herkullinen sieni, sen hinta on noin 20-25 dollaria kilolta. Nettotulos on noin 750-900 dollaria kuukaudessa minimaalisilla työvoimakustannuksilla.

Kuten näet, shiitake kotona on erittäin kannattavaa. Tämä yritys sopii sekä aloittelijoille että kokeneille yrittäjille.

(funktio(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A) -348863-4", renderTo: "yandex_rtb_R-A-348863-4", async: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore(s, t); ))(tämä , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");

Sieniliiketoiminnalla on nykyään melko vakaa asema pienyritysten joukossa. Syitä tähän on useita, mutta tärkeimmät ovat: itsenäinen kehitys, pienet pääomasijoitukset, kilpailuympäristön puute, korkeat tuotot ja kyky saada satoa ympäri vuoden. Lisäksi pienellä investoinnilla saadut tuotteet ovat ympäristöystävällisiä, mikä on tietysti iso plussa tavaroita myytäessä.

Kuinka tehdä sieniliiketoiminnasta kannattavaa

Onnistunut shiitake-sienten viljely on mahdotonta ilman tietämystä ja teknologisen prosessin noudattamista. Nämä kiinalaiset sienet kasvavat jonkin verran hitaammin kuin herkkusienet tai osterisienet, ja siksi liiketoiminnan perustana tulisi olla suotuisimpien kasvuolosuhteiden luominen. Tätä tarkoitusta varten on parempi, jos istutukselle osoitetaan pieni esikaupunkialue tai vapaa tila talossa tai maalaistalossa.

Toinen näkökohta sieniyrityksen rakentamisessa on shiitake-sienien myynti. Sieni on erityisen suosittu elintarvike-, lääke- ja kosmetiikkateollisuudessa. Myyntipisteitä löytyy myös japanilaiseen tai kiinalaiseen keittiöön keskittyvistä kahvila- ja ravintolaketjuista. Shiitake-sienten hinta ylittää merkittävästi herkkusienien tai osterisienten kustannukset, joten tarjoamalla kasville asianmukaisen hoidon ja mukavat kehitysolosuhteet voit luottaa merkittäviin voittoihin sadon myynnistä.

Shiitaken kasvattaminen yrityksenä tarkoittaa vakaan ja laadukkaan sadon saamista, joten on parempi varustaa myseeliä varten substraattilohkoja. Tilastojen mukaan ne antavat parempia tuloksia verrattuna rihmaston kylvämiseen tukille.

Liiketoiminta-arviomme:

Aloitusinvestointi - 300 000 ruplaa.

Markkinoiden kylläisyys on keskimääräistä.

Yrityksen perustamisen vaikeus on 7/10.

Valmistelevat toimet

Jotta voit aloittaa shiitake-sienien kasvattamisen kotona, sinun on määritettävä kylvöpaikka myseelillä. On tärkeää ottaa huomioon, että shiitake kasvaa hyvin, jos lämpötila nousee päivällä ja pysyy viileänä yöllä. Sienet kantavat hedelmää intensiivisesti esivarustetuissa kasvihuoneissa tai kellareissa ja maaliskuusta lokakuuhun - avoimessa maassa sijaitsevilla kannoilla tai tukilla.

Voit ostaa shiitake-sienilohkoja, jotka on valmistettu täysin kylvöä varten, tai voit tehdä ne itse, mikä eliminoi huonolaatuisen substraatin riskit. Tällaiset istutukset ovat käteviä ja hyviä, koska ne voidaan siirtää sienien kasvulle mukaviin olosuhteisiin, kastella ja jopa laskea altaaseen hetkeksi.

Periaate 5 kg painavan substraattilohkon valmistusta varten, kun otetaan huomioon 40 gramman myseelin kylvö:

1. Shiitaken substraatin pääkomponentit ovat auringonkukansiementen kuivat kuoret, pilkotut tai jauhetut lepvän, tammen tai pajun oksat (voidaan korvata sahanpurulla tai lastuilla).
2. Substraattiseoksen ainesosien määrä: 1,8 kg tuoreita oksia (0,5 kg sahanpurua), 0,7 kg kuoria, 0,3 kg hirssiä, kauraa tai ohraa.
3. Kaikki komponentit sekoitetaan perusteellisesti ja kaadetaan kylmällä vedellä turpoamaan 30-40 minuuttia.
4. Jäljelle jäänyt vesi on valutettava ja itse alustaa on puristettava hieman käsin. Tuloksena olevan seoksen kosteuspitoisuuden on oltava vähintään 70-75%.
5. Valmistele polyeteenistä eräänlainen holkki, joka on noin 80 cm pitkä ja enintään 30 cm leveä, ja kaada turvonnut substraatti siihen.
6. Tiivistä hihan reunat paksuilla synteettisillä pehmustetulpilla ja kääri ne sitten langalla tai langalla.

Shiitaken kasvatusteknologia vaatii säännöllistä lohkojen käsittelyä homeesta. Tämä tehdään pastöroimalla substraattia kiehuvassa vedessä vähintään 1,5-2 tuntia. Kun suoritat tätä toimenpidettä, älä missään tapauksessa anna keitettyä vettä läikkyä pussiin alustan kanssa. Jätä tätä varten langan sidotut päät veden pinnan yläpuolelle. Pastörointi suoritetaan kahdesti, 20-24 tunnin välein. Tässä vaiheessa substraatti jäähdytetään huoneenlämpötilaan.

Jos aiot pastöroida valmiin substraattilohkon, valmistele metallisäiliö tai tynnyri. On helpompaa sijoittaa se puutarhaan ja suorittaa itse toimenpide tulen päällä. Tässä tapauksessa itse lohkoa ei lasketa veteen, vaan sitä pidetään höyryssä 6 tuntia säiliön yläpuolelle asennetun arinan ansiosta. Jäähdytä tällä tavalla pastöroitu lohko poistamatta alustaa pussista.

Rihmaston istutus ja viljely

Shitake-sienten rihmasto (enintään 40-45 grammaa) on vaivattava hyvin käsin ja kaada se sitten hieman pussin kaulaa substraatilla avaamalla. Kun olet sulkenut reiän tiukasti synteettisellä pehmustetulpalla, kiristä pussi langalla tai kääri se langalla.

(funktio(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A) -348863-8", renderTo: "yandex_rtb_R-A-348863-8", async: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore(s, t); ))(tämä , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");

Shiitaken itämisaika on 55-60 päivää. Tänä aikana pussin substraatti saa tyypillisen vaalean tai ruskean värin. Tämä osoittaa, että lohko on täysin valmis hedelmää varten ja voit aloittaa shiitake-sienien kasvattamisen kotona:

1. Poista muovipussit ja huuhtele lohkot juoksevan veden alla.
2. Siirrä substraatti istutukselle varattuun paikkaan kellarissa tai navetassa, joka on aiemmin varustettu myseeliä varten, tai avoimeen maahan.
3. Jos kasvatat shiitakea puutarhassa, tarjoa paikka osittain varjossa, leviävien puiden keskellä.

Shiitaken hoitaminen ei ole vaikeaa, kun asut pysyvästi maalaistalossa. Heti kun sienet ilmestyvät pinnalle, lohkot on kasteltava joka päivä peittämällä ne ohuella muovikalvolla kuivalla ja kuumalla säällä.

Sienet on leikattava varovasti korkkiin asti, vasta myöhemmin poistamalla varsi alustasta. Jos lohkon tilavuus pienenee ensimmäisen hedelmäaallon jälkeen merkittävästi (keskimäärin 3,5-4 kertaa), se on "virkistettävä" pitämällä sitä kylmässä vedessä olevassa astiassa 1-2 päivää.

Ennen kuin kasvatat shiitakea maassa, määritä substraattilohkojen ulkona pitämisen ajoitus ottaen huomioon se tosiasia, että maaliskuusta lokakuuhun yksi rihmasto voi tuottaa jopa 6 hedelmäaaltoa. Tuottavuus laskee ja loppuu sitten kokonaan heti, kun kuivattu substraatti alkaa murentua.

Shiitaken käyttö kosmetologiassa ja lääketieteessä

Kiinalaiset parantajat panivat merkille shiitake-sienien edut kuusi tuhatta vuotta sitten. Sienestä saatu uutetta lisättiin lääkkeisiin ja ruokaan, jolloin havaittiin, että sitä säännöllisesti syövät ihmiset sairastuvat vähemmän ja elävät kymmeniä vuosia pidempään.

Nykyaikaiset lääketieteelliset tutkimukset viittaavat siihen, että shiitake-sienten lääkinnälliset ominaisuudet ovat seurausta raudan, C-vitamiinin, proteiinin, seleenin, kaliumin ja ravintokuidun kaltaisten aineiden hyvin yhdistelmästä.

Kliininen käytäntö on osoittanut, että shiitaken nauttiminen auttaa torjumaan kroonisia viruksia, alentamaan kolesterolitasoja ja normalisoimaan verenpainetta.

Monia sieniä sisältäviä annosmuotoja käytetään nykyään AIDSin, diabeteksen ja joidenkin syöpien torjuntaan. Lisäksi shiitake-kompleksihiilihydraatit palauttavat aktiivisesti ihmisen heikentynyttä immuunijärjestelmää ja niillä on rauhoittava vaikutus neuroosien ja masennuksen hoidossa.

On todettu, että monimutkainen terapeuttinen hoito sienipohjaisilla lääkkeillä ei aiheuta sivuvaikutuksia tai komplikaatioita, ja sitä voidaan suositella eri ikäryhmille.

Vuosisadan alusta lähtien kosmetiikkamarkkinoille alkoi ilmestyä voiteita ja voiteita, jotka sisälsivät uuden, tuntemattoman komponentin - shiitake-sienen kojic-hapon. Tuotteiden käytön vaikutus oli hämmästyttävä - iho muuttui sileämmäksi ja kirkkaammaksi, sai terveen sävyn ja värin jopa ikääntymisprosessin aikana. Tutkimukset ovat osoittaneet, että sienten aineenvaihdunnassa saatu happo estää melaniinin liiallista tuotantoa ja vaikuttaa regeneratiivisten prosessien aktivoitumiseen tehden ihosta terveen ja elastisen.

Kaikki nämä tosiasiat osoittavat, että shiitaken kasvattaminen yrityksenä on yritys, joka tuo paitsi merkittäviä voittoja myös merkittäviä etuja. Nykypäivän sienimarkkinat laajenevat ja kattavat markkinoiden, myymälöiden ja ravintoloiden lisäksi kauneushoitolat ja lääkeyritykset.

Kun päätät kasvattaa ja myydä shiitakea, kiinnitä huomiota istutusmateriaaliin. Kun olet päättänyt mistä ostaa shiitake-rihmastoa, muista kiinnittää huomiota siihen, mistä se on tuotu ja täyttääkö se standardit. Muista, että laadukkaan rihmaston valitseminen on lähes 80 % yrityksesi menestyksestä.

(funktio(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A) -348863-2", renderTo: "yandex_rtb_R-A-348863-2", async: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore(s, t); ))(tämä , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");

Tällä hetkellä heikentynyt ympäristötilanne ja toistuva metsäsienien myrkytys ovat johtaneet viljelysienten suosion nousuun. Vaatimattomia hoitaa, osterisienet ja herkkusienet ovat tulvineet markkinoille ja hieman syrjäyttänyt lihaa pöydissä. Useita vuosia sitten leveysasteillamme ilmestyi eksoottisia shiitake-sieniä - ne tulivat meille Kaukoidästä, missä niitä on pitkään kasvatettu menestyksekkäästi teollisessa mittakaavassa.

Tilastollisesti shiitake on maailman viljellyin syötävä sieni. Se maistuu herkkusieniltä ja porcini-sieniltä. Shiitaken korkea ravintoarvo, miellyttävä maku sekä löydetyt parantavat ominaisuudet määräävät sen suosion maailman eri kansojen keittiöissä. Japanissa ja Kiinassa näitä sieniä on perinteisesti kasvatettu kahden vuosituhannen ajan "shii"-puiden (vastaavasti meidän tammiemme) ja muiden lehtipuiden kaatuneilla rungoilla ja kannoista. Steriilillä sahanpurulla olevan viljelytekniikan kehittymisen myötä shiitakea voitiin kasvattaa kotona.

Tapoja kasvattaa shiitakea

Shiitake-sienet ovat saprotrofisia sieniä, jotka kasvavat luonnollisesti kuolevalla puulla, viljelyolosuhteissa muistuttavat osterisieniä. Muihin viljeltyihin sieniin verrattuna erottuva piirre on shiitake-rihmaston melko pitkä kypsyminen ja alhainen kilpailukyky verrattuna bakteeri- ja homepesäkkeisiin. Kokeneet shiitake-viljelijät väittävät, että jos steriilejä istutusolosuhteita ja viljelytekniikkaa noudatetaan, sienten hedelmäkappaleiden saaminen on melko yksinkertaista.

Shiitaken kasvattamiseen on kaksi päämenetelmää:

• laaja - sienen luonnollinen kasvu puussa kopioidaan erityisesti valmistettuihin runkoleikkauksiin, jotka on väkisin infektoitunut rihmastolla. Tämä menetelmä sopii alueille, joilla on kostea ilmasto. Pisin hedelmäkausi tapahtuu puuraaka-aineiden sienien kehityksen toisena vuonna. Yli kaksi kolmasosaa maailman shiitake-tuotannosta kasvatetaan tällä teknologialla;
• intensiivinen – sienten kasvun perusta on lehtipuiden hake ja sahanpuru sekä viljan olki. Alustan ravintoarvon lisäämiseksi siihen lisätään viljaa, leseitä, heinää ja mineraalilisäaineita (liitu tai kipsi). Substraatti steriloidaan tai pastöroidaan perusteellisesti - ja siihen lisätään siemenmyseeliä, joka kolonisoi lohkot ja alkaa jonkin ajan kuluttua kantaa hedelmää.

Intensiivinen shiitaken viljely

Shiitaken intensiivinen (teollinen) viljely suoritetaan alustoille, jotka koostuvat 60-90%:sta lehtipuusta, jonka halkaisija on 2-3 mm. Tammen, vaahteran, pyökin, koivun ja muiden lehtipuiden sahanpuru sopii tähän tarkoitukseen. Lisäksi alusta voi sisältää puulastua (se lisää rakenteen löysyyttä) sekä kuivaa ja puhdasta viljan olkia ja heinää, murskattuna 1-2 cm kokoon.

Rihmaston kolonisoitumisen nopeuttamiseksi ja hedelmällisyyden parantamiseksi ravintolisänä käytetään viljaa, leseitä, palkokasvijauhoja, teelehtiä ja oluen tuotantojätteitä sekä liitua tai kipsiä happamuuden optimoimiseksi. Saatu seos kostutetaan puhtaalla vedellä, jolloin alustan kosteustaso on 60-65%.

On tärkeää huomata, että liian pieni sahanpurun halkaisija estää alustan kaasunvaihdon, ylimäärä ravinteita luo suotuisan ympäristön shiitaken kanssa kilpailevien, usein sieniä syrjäyttävien mikro-organismien kehittymiselle. Siksi sienirihmaston optimaalista kehittymistä varten tarvitaan alustava alusta sterilointi tai pastörointi, joka on pakattu muovi- tai polypropeenipusseihin, joiden tilavuus on 1-6 litraa erityisillä biosuodattimilla kaasunvaihtoa varten. Lämpökäsittelyn ja jäähdytyksen jälkeen substraattiseokseen siirrostetaan (kylvetään) sienirihmasto, joka lämpimässä paikassa kolonisoi vähitellen substraatin ja muuttaa sen tiheäksi lohkoksi - noin 1,5-2,5 kuukauden kuluessa. Seuraavaksi sienilohkot poistetaan kalvosta tai säiliöstä ja sijoitetaan hedelmää varten viileään huoneeseen, jossa on korkea kosteus.

Kuinka kasvattaa shiitake-sieniä

Sienten kasvatusmenetelmä puuleikkauksilla on työvoimavaltaisempaa. Se sopii kosteaan Aasian ilmastoon, toisin kuin paikallinen mannermainen ilmasto. Laaja sieniviljelymenetelmä on kalliimpi kuin intensiivinen menetelmä. Myseeli on helpompi järjestää sahanpurusta, hakkeesta ja oljesta koostuville alustoille. Voit varastoida niin ravitsevaa alustaa ilman erityisiä materiaalikustannuksia. Sopivin on kuiva, puhdas kauran tai ohran olki, väriltään kullanruskea, ilman näkyviä lahoamisen merkkejä. Shiitaken kasvattamiseen kotona tarvitset huoneen, jossa voit ylläpitää tiettyä lämpötilaa ja kosteutta, sekä voimakasta valaistusta. Sinun on myös valmistettava pussit, jotka on valmistettu paksusta polyeteenistä tai agrilista (kuitukangasmateriaali sänkyjen peittämiseen). Kokeneet sienenviljelijät suosittelevat noin 2,5 kg:n sienilohkojen pakkaamista. Ensimmäinen shiitaken sato voidaan saada 60-70 päivässä.

Sienilohkojen valmistus

Ennen sienirihmaston kylvöä tarvitaan substraatin pakollinen sterilointi tai pastörointi, jotta voidaan tuhota siinä olevat erilaiset mikro-organismit, jotka muuten voisivat lisääntyä ja kilpailla vakavasti shiitake-sienten kanssa. Sterilointia varten tarvitset tynnyrin, johon olki tiivistetään tiiviisti ja siihen kaadetaan kiehuvaa vettä. Tynnyri asetetaan tulen päälle kuumenemaan useiksi tunteiksi, minkä jälkeen oljet asetetaan puhtaaseen astiaan ja jätetään jäähtymään ja pakataan sitten pusseihin, jolloin substraatti ja myseeli asetetaan kerroksittain (nopeudella 2-7). % shiitake-rihmastoa substraatin painosta), yritä jakaa sienimateriaali tasaisesti.

Siemenmyseeliä tuotetaan kahta tyyppiä:

• sahanpuru - sitä kasvatetaan sahanpuru-lese-seoksella, se on erityisesti mukautettu sopivaan substraattiin. Tällaisen sienirihmaston kylvömäärä on 5-7 %;
• vilja - on rihmasto jyviä, jotka ovat kasvaneet rihmastossa, joka on myös ravintoaine. Tällaisen rihmaston kylvömäärä on 2 %.

Jos et ostanut huokoisilla suodattimilla varustettuja erityisiä pusseja myseelin mukana, tavallisiin muovipusseihin on tehtävä halkaisijaltaan muutaman senttimetrin sivureiät, joiden läpi sienilohkojen kaasunvaihto tapahtuu. Sen jälkeen, kun pussit on täytetty rihmastoalustalla, pussit on suljettava ylhäältä vanutulpalla tai suljettava (jos pussit, joissa on mikronisuodattimet). Tällä tavalla valmistetut lohkot sijoitetaan sisätiloihin vähintään 20 cm:n korkeudelle lattiasta, koska itävä myseeli vapauttaa aktiivisesti hiilidioksidia, joka menee alas.

Pakottaen sienten hedelmäkappaleita

Inkubointijakson aikana huoneen lämpötila on pidettävä 25 ° C: n sisällä - tätä lämpötilaa pidetään optimaalisena myseelin itämisen kannalta. Yli 28-30 °C lämpötiloissa kilpailevat mikro-organismit (pääasiassa Trichoderma ja Neurospora - vihreä ja oranssi home) voivat vahingoittaa alustaa. Substraattilohkon värin muutos valkoiseksi osoittaa myseelin itämistä ja erimuotoisia kyhmyjä ja turvotuksia alkaa ilmaantua. Lohkon ruskea väri osoittaa sienten kypsymisen ja varhaisen hedelmällisyyden alkamisen.

Sienilohkot poistetaan pusseista ja laitetaan kylmään veteen kahdeksi päiväksi ja palautetaan sitten takaisin. Kaksi viikkoa tällaisen toimenpiteen jälkeen ilmestyy yleensä shiitake-hedelmäkappaleita, jotka kasvavat täysimittaisiksi sieniksi vielä puolen kuukauden kuluessa. Hedelmien alkamiseksi shiitake vaatii korkean ilmankosteuden (80-95%) ja huonon ilmanvaihdon, joka ylläpitää korkeaa hiilidioksidipitoisuutta. Sienenpoiminnan aikana kosteus laskee 50-70 %:iin. Shiitake kantaa hedelmää aaltoina, yhdeltä sienilohkolta voi odottaa kahta tai kolmea hedelmäsatoa.

Shiitake-sienet - kuva

Kuinka kasvattaa shiitake-sieniä - video

Alueellamme kiinnostus shiitaken kasvattamiseen on lisääntynyt viimeisen kymmenen vuoden aikana. Huonon tutkimuksen sekä shiitaken viljelyteknologian ja kantojen (niiden ominaisuuksien) tuntemuksen puutteen vuoksi sieni ei kuitenkaan ole yhtä suosittu kuin esimerkiksi osterisieni. Siksi on olemassa vain yleisiä suosituksia, joita tarvitaan kotiviljelyn hallintaprosessin ensimmäisiin vaiheisiin.

Laaja luonnollinen menetelmä shiitaken kasvattamiseen

Puun korjuu. Juuri leikattujen kantojen päällä kasvatetut shiitake-sienet perustuvat pääsääntöisesti luonnontekniikoihin. Kastanjan, valkopyökin, pyökin tai tammen kannot ovat täydellisiä. Puut kaadetaan sen jälkeen, kun lehdet ovat pudonneet ennen mehun virtauksen alkamista (taltioaika). Tänä rauhallisena aikana puun sokerit ovat korkealla tasolla. Puu itsessään ei saa olla muiden sienten itiöillä (pelkäsienet, mätä). Tankojen mittojen tulee olla pituudeltaan 1,5 m, halkaisijaltaan enintään 20 cm. Tangoissa ei saa olla vaurioitunutta kuorta, suurta ydintä ja ohutta pintapuukerrosta (alakuori). Kosteus ei saa olla alle 35 % ja yli 70 %. Yleensä sen tukemiseksi tangot asetetaan varjoon, peitetään materiaalilla, mikä estää kosketuksen maahan. Jos sammalta tai jäkälää ilmestyy, ne poistetaan kuoresta teräsharjalla. Rihmaston tai puhdasviljelmän kylvö voidaan tehdä 1-3 kuukauden kuluessa.

Ennen shiitake-rihmaston asettamista tankoihin porataan reikiä siten, että ne ovat porrastettuja (porat on käsiteltävä alkoholilla). Reiät porataan 20 cm välein yhteen riviin, 10 cm etäisyydellä, niiden syvyyden tulee olla noin 40-50 cm, poran halkaisija vähintään 8 mm. Substraattirihmasto työnnetään ja tiivistetään ja suljetaan välittömästi puutulpilla vasaralla. Päältä ne tulee peittää vahalla tai parafiinilla. Kaikki pistokkaat sijoitetaan puupinoon tai kaivoon, mikä luo optimaaliset olosuhteet myseelin kehittymiselle puussa. Inkubointi voidaan suorittaa sekä metsässä että erityisesti valmistetuissa tiloissa (kasvihuoneet, hangaarit) Optimaalinen lämpötila inkubaatiolle on 20-26 astetta. Itämisaika kestää 6-18 kuukautta. Kesto riippuu siementen määrästä, olosuhteista ja shiitake-kannasta.

Kun myseeli on kokonaan kolonisoinut puun, on tarpeen indusoida (stimuloida) hedelmän muodostumista. Induktioaika voidaan määrittää shiitake-rihmaston valkoisten vyöhykkeiden ilmestymisen perusteella poikkileikkaukselle. Iskun jälkeen valmis lohko ei saa soida, ja pintapuun ulkoreuna tulee olla täynnä rihmastoa.

Luonnossa tämän prosessin käynnistävät kausittaiset sateet, jotka luovat puuhun tarvittavan kosteuden. Tasaisen sadon aallon saamiseksi sienenviljelijä hallitsee hedelmää. Tätä varten kannot liotetaan vedessä tai kastellaan kastelujärjestelmistä pitkän aikaa. Voidaan kääriä ilmatiiviiseen materiaaliin kosteuden ja lämpötilan vakauttamiseksi Hedelmäkesto voi kestää kahdesta viiteen vuotta tankojen koosta riippuen. Lämpimänä vuodenaikana shiitake kantaa hedelmää vähintään kaksi kertaa. 2 kuukauden kuluttua kannot on liotettava uudelleen ja annettava levätä. Tämä shiitake-sienien viljelymenetelmä on erityisen hyvä alueilla, joilla on kostea ilmasto. Sieniviljelmät sijoitetaan paikkoihin, jotka on suojattu suoralta auringonvalolta välttäen vetoa. Hyvä ratkaisu olisi istuttaa istutukset puiden latvojen alle lähelle vesistöjä.Shiitaken kasvatus kotona on samanlaista kuin osterisienten kasvatustekniikka.

Shiitake-sieni (alias shiitake) tulee itämaista, kiinalaiset ja japanilaiset arvostavat sitä yhtä paljon kuin parantavaa ginsengjuurta sen korkean ravintoainepitoisuuden vuoksi.

Siitake-sienten viljely keinotekoisissa olosuhteissa alkoi noilta osilta, ja vähitellen tekniikka ”vaelsi” meille, sientä kasvatetaan sekä harrastelija- että kaupallisiin tarkoituksiin. Shiitake ei ole oikukas ja tietyin edellytyksin antaa hyvän sadon, se on yksi aromaattisimmista, maukkaimmista ja koostumukseltaan rikkaimmista sienistä.

Tietoja shiitakesta

Luonnossa shiitake-sieni kasvaa aktiivisesti Japanin, Korean ja Kiinan juurella. Hän ei pidä alankoista, liiallisesta kuumuudesta ja pakkasesta. Sitä ei käytännössä löydy Euroopassa ja kuumissa maissa, ja Venäjällä sitä löytyy vain joillakin Siperian ja Kaukoidän alueilla.

Shiitake kuuluu saprofyyttien ryhmään, eli se ruokkii sen puun orgaanista ainesta, jolla se kasvaa. Vähitellen rihmastoa sisältävät kannot tuhoutuvat.

Ulkoisesti se on tavallinen keskikokoinen korkkisieni. Korkkien halkaisijat vaihtelevat halkaisijaltaan 5-20 cm, hedelmien jalat ovat ohuet. Korkin kuviollinen väri muistuttaa kilpikonnan kuorta ja vaihtelee kermanvärisestä tummanruskeaan.

Sieni on mehevä, erittäin aromaattinen ja sisältää suuren määrän hivenaineita ja vitamiineja.

Kotona kasvattamalla shiitake-sieniä saadaan hyviä tuloksia, oikeaan ympäristöön sijoitettuna sieni on vaatimaton.

Koska shiitake suosii korkeita vuoristoalueita, meri-ilmaa ja lauhkeaa ilmastoa, sitä on hyvin vaikea kasvattaa luonnossa (puutarhoissa, tontilla) alueellamme. Keinotekoista lisäämistä varten sinun on varattava erillinen huone: kellari, navetta, hangaari, jossa on luotava erityisolosuhteet. Jotkut onnistuvat kasvattamaan shiitakea suoraan asunnossaan, parvekkeella.

Tekniikka shiitake-sienten kasvattamiseen kotona

Paras tapa kasvattaa shiitake-sieniä keinotekoisissa olosuhteissa on käyttää pusseja ja substraattia. Lohkot asetetaan valmistettuun huoneeseen ja hedelmien lisääntymisolosuhteita noudatetaan.

Tilojen valmistelu

Shiitaken kasvattamiseksi sisätiloissa on luotava hyvä ilmanvaihto, vähintään 100 luksin valaistus ja ilman lämpötilan säätöjärjestelmä. Sienet rakastavat lämpöä päivällä ja viileyttä yöllä, niille optimaalinen päivälämpötila on +15-18 ºC, yöllä - +10 ºC. Kylvöaikana ja hedelmällisyyteen asti lämpötila nostetaan +25 ºC:een. Ilman kosteus pidetään 70-80 %:ssa. Kasteluun suositellaan tiputuskastelujärjestelmää.

Huoneen on oltava puhdas, täysin desinfioitu; rihmaston sijoittamisen helpottamiseksi on parempi käyttää hyllyillä varustettuja telineitä.

Shiitake-rihmasto

Koska sieni kasvaa vain tietyllä maamme alueella, sen rihmastoa ei ole mahdollista kerätä itsenäisesti luonnossa. Helpoin tapa ostaa siemenmateriaalia on kaupasta tai shiitaken teollista viljelyä harjoittavasta yrityksestä.

Myyjä on velvollinen merkitsemään pakkaukseen rihmaston korjuupäivämäärän, säilyvyyden ja materiaalin säilyttämisen edellyttämät olosuhteet.

Alustan valmistelu

Alustana voit käyttää puiden sahanpurua, johon on sekoitettu kuivia lehtiä, heinää ja auringonkukan kuoria.

Materiaali on steriloitava kaikkien haitallisten mikro-organismien tuhoamiseksi. Tätä varten seos asetetaan veteen ja keitetään noin kaksi tuntia, sitten jäähdytetään ja puristetaan.

Paketit on myös käsiteltävä. Helpoin tapa on huuhdella ne klooriliuoksessa. Substraatti asetetaan pusseihin raakamuodossaan vuorotellen kerroksia myseelin kanssa (jokainen lohko saa sisältää enintään 8% myseeliä). Laukun reuna on sidottu köydellä.

Sitten sienilohkot asetetaan hyllyille lyhyen matkan päässä toisistaan. Jokainen pussi leikataan puhtaalla, steriloidulla veitsellä tai terällä (jopa 20 reikää kussakin lohkossa).

Kaikki työt tulee tehdä käsineillä ja steriileimmissä olosuhteissa, jotta haitalliset mikrobit eivät pääse myseeliin.

Itämisaika

Shiitake-sienten kasvatus riippuu pitkälti sopivista haudonta-olosuhteista, jotka kestävät keskimäärin noin kolme viikkoa. Koko tämän ajan huoneen lämpötila ei pidetä yli +25 ºC ja kosteus noin 80%. Huone ei ole tällä hetkellä tuuletettu tai valaistu.

Heti kun ensimmäiset hedelmät ilmestyvät, ilman lämpötila tulee laskea +18 ºC:een päivällä ja laskea vielä enemmän yöllä. Huonetta aletaan tuulettaa, sieniä kastellaan päivittäin ja kosteus pidetään noin 70 %:ssa. Sienet tarvitsevat myös valoa joka päivä, vähintään 5-6 tuntia.

Rihmastot kantavat aktiivisesti hedelmää kuukauden ajan. Hedelmät kerätään tavalliseen tapaan - leikkaamalla varret. Ensimmäisen sadonkorjuun jälkeen lohkojen hoitoa jatketaan, 30-40 päivän kuluttua voidaan odottaa toista sadonkorjuuta.

Jokainen myseeli voi kantaa hedelmää 5-7 vuotta. Mutta ajoittain heille on annettava lepoa, syöksymällä "lepotilaan". Tätä varten alenna huoneen lämpötilaa ja lopeta aktiivinen kastelu. Kuukauden kuluttua hoitoa jatketaan ja uutta satoa odotetaan.

Voit kokeilla shiitaken kasvattamista ulkona pihallasi. Tätä varten tarvitset kantoja tai tankoja. Jos sivustollasi ei ole kantoja, etsi havu- tai lehtipuita ja kaivaa ne maahan.

Istutus on parasta tehdä toukokuussa, sitten syksyllä on mahdollisuus saada ensimmäinen sato. Kannot tulee kostuttaa 2-3 viikkoa ennen sienien istutusta, mutta ei liikaa, täyttämällä ne vedellä. Puun kosteuspitoisuuden tulee olla istutushetkellä noin 50 %.

Syvennykset tehdään puuhun poralla tai rautasahalla. Shiitake-rihmasto asetetaan reikiin. Kannon yläosa on peitetty märällä sahanpurulla. Kannot (palkit) tulee pitää kosteana, mutta enintään 40 %. Kun myseeli alkaa kantaa hedelmää, niitä on kasteltava useammin.

Tällaiset sienirihmastot voivat juurtua vain niillä alueilla, joilla on lyhyt, ei liian pakkas talvi ja kohtalainen kesä. Muille alueille on rakennettava kasvihuoneita baareja varten.

Nyt tiedät, että shiitake-sienten kasvatus ei ole niin monimutkainen prosessi, toisin kuin esimerkiksi tattien tai tryffelien kasvatus. Shiitake ei luo symbioosia puiden kanssa ja on luonteeltaan joustava, joten sen viljelystä on tulossa yhä suositumpaa. Lisäksi se on myös erittäin maukas, mehukas sieni, josta saadaan hämmästyttäviä ruokia.