Reseptit kanin kypsentämiseen viinissä. Oikeat reseptit kanille viinissä Valkoviinissä haudutettu kani

Useimmille herkkusuille kaninlihasta oikein valmistettuja ruokia ei pidetä vain erittäin maukkaina, vaan myös erittäin terveellisinä. Loppujen lopuksi se sisältää valtavan määrän vitamiineja ja kivennäisaineita, jotka ovat välttämättömiä kehon normaalille toiminnalle. Kaikki kotiäidit eivät kuitenkaan pysty valmistamaan sitä oikein. Loppujen lopuksi, jotta ruokalajilla olisi erityinen, hieno maku, on tarpeen laskea oikein lihan ja mausteiden suhteet. Mutta ensinnäkin sinun on tiedettävä, kuinka valita oikea liha.

Kaninlihaa valittaessa sinun on ohjattava halu saada tarvitsemasi ruokalaji tiettyyn tilaisuuteen. Jos aiot hautua nopeasti kani yksinkertaisia ​​ruokia lounaaksi tai illalliseksi, on parasta ostaa lihaa nuorelta eläimeltä, joka on 4-6 kuukautta vanha. Tällaisella lihalla on yleensä pehmeä vaaleanpunainen sävy ja se painaa hieman yli 1 kilogramman. Mutta hienon ruoan valmistamiseksi useille ihmisille tarvitset 2,5–3,5 kiloa painavan vanhemman eläimen ruhon. Tässä tapauksessa et voi tehdä ilman ruhon esiliottamista puna- tai valkoviinissä. Jos marinoit lihan tiukasti reseptin mukaan, saat hyvänmakuisen ruoan.

Yhtä tärkeä tekijä lihaa valittaessa on laatutodistuksen olemassaolo. Tämä on erityisen tärkeää, kun ruho valitaan markkinoilta. Mutta kun ostat kaninlihaa kaupasta, sinun on tutkittava huolellisesti tyhjiöpakkauksessa ilmoitetut tiedot tuotteesta. Lihan tulee olla tuoretta. Ihannetapauksessa se osoittaa, että se kuuluu ympäristöystävällisten tuotteiden luokkaan. Tämä merkki tarkoittaa, että eläimet on kasvatettu tietyissä olosuhteissa erityistekniikoiden avulla.

Kuinka valita haudutettu kanin resepti

Epäilemättä pidetään suosituinta kaikista ruoista, joissa kaninlihaa esiintyy viinissä haudutettua kani. Lukuisilla tällaisten ruokien resepteillä on yhteinen perusta - liha on marinoitava puna- tai valkoviinissä. Lopputuotteen maku riippuu marinadista.

Marinadi valmistetaan eri tavoin - käyttämällä viiniä tai maitotuotteita (kerma, smetana, hera). Marinaadin valmistamiseksi tarvitset joko viiniä - punaista tai valkoista tai smetanaa tai kermaa sekä mausteita (jauhettua mustapippuria, kanelia, persiljaa, tilliä, neilikkaa).

Nämä ainesosat valitaan eläimen iän perusteella. Nuorelle kanille Hapankermamarinadi sopii, mutta aikuinen kani, jonka liha on sitkeämpi, marinoituu parhaiten viinissä. Tässä tapauksessa voit käyttää erilaisia ​​mausteita molemmissa tapauksissa. Pienet palat leikatusta kanin ruhosta pestään perusteellisesti ja asetetaan suureen kulhoon. Kaada lihan päälle viiniä, lisää smetana ja mausteet, sekoita kaikki hyvin ja anna marinoitua 2-3 tuntia. Siksi, ennen kuin valitset sopivan haudutetun kanin reseptin, sinun on päätettävä marinadista.

Kuinka keittää kani punaviinissä

On huomattava, että haudutettu kaniruoka osoittautuu erinomaiseksi paitsi jos käytät viiniä marinaadina. Alkoholia voi lisätä haudutettaessa lihaa uunissa. Samanaikaisesti valmiilla tuotteella on aikaa kyllästyä viinijuoman aromilla ja saada erityinen pikantinen maku. Valmistettu ranskalaisen reseptin mukaan kani punaviinissä on ihanteellinen ruokalaji juhlapöytään. Tätä varten tarvitset seuraavat ainesosat:

Tällaisen ruuan valmistaminen vie vähän aikaa, mutta tulos on hämmästyttävä. Kanin resepti punaviinissä koostuu seuraavien vaiheiden suorittamisesta:

Koska kaikki ainekset ovat saatavilla ja kanin keittäminen ei vie paljon aikaa, reseptillä on kysyntää kotiäitien keskuudessa, kun haluat tavata odottamattomia vieraita tai kattaa nopeasti juhlapöydän. Se voidaan tarjoilla joko tavallisella lautasella tai annoksina.

Valkoviinissä keitetty haudutettu kani

Ruoan ystävät juhlivat viinissä haudutetun kanin alkuperäistä reseptiä. Se saa erityisen pikantin maun, joka on ominaista ruokavaliolihalle. Haudutuksen aikana muodostuva kastike tekee kaikista lisukkeista upean. Uskotaan, että valkoviinissä haudutettua kania tarjoillaan perinteisesti vihannesten kanssa. Mutta maineikkaat kokit tarjoavat omaperäistä ruhon kypsennystä uunissa, joka voidaan tarjoilla minkä tahansa lisukkeen kanssa.Voit turvallisesti käyttää kulinaarista mielikuvitustasi ja tarjoilla kuuman ruuan riisin ja pastan kera.

Päättää hauduttaa kanin valkoviinissä, sinun tulee hankkia seuraavat ainesosat:

Tämä resepti kaniin viinissä sisältää marinadin tekeminen, jossa perusteellisesti pestyt ruhonpalat marinoidaan 8-10 tuntia. Jotta liha olisi pehmeää ja mureaa kypsennyksen jälkeen, se laitetaan syvään astiaan ja täytetään valkoviinillä tarvittavan ajan. Kun liha on marinoitu, älä kaada jäljellä olevaa marinadia pois - siitä on hyötyä valmistettaessa kastiketta, jossa kani haudutetaan. Seuraavaksi lihapalat pyöritetään jauhoissa ja paistetaan oliiviöljyssä kullanruskeiksi. Sipuli ja valkosipuli paistetaan samalla tavalla. Kaikki ainekset laitetaan erityiseen astiaan ja täytetään jäljellä olevalla valkoviinimarinadilla. Lihaa tulee hauduttaa 1-1,5 tuntia eläimen iästä riippuen.

Viimeinen ja pakollinen silaus on valmiin ruuan koristelu. Voit koristella sen rosmariinin oksilla tai ripotella hienonnetulla tillillä ja persiljalla. Tämä antaa ruoalle erityisen aromin, mikä parantaa ruokahaluasi.

Huomio, vain TÄNÄÄN!

Lihan rakenteen ja värin huomioon ottaen menestynein vaihtoehto kanin kypsentämiseen alkoholissa on sen hauduttaminen valkoviinissä. Mutta lisäaineet voivat olla hyvin erilaisia, perinteisistä epätavallisimpiin, jopa odottamattomiin!

Lihan valinta

Koska tämän reseptin liha kiehuu melko pitkään, Nuorta lihaa ei tarvitse etsiä!

Joka tapauksessa se marinoidaan etukäteen ja haudutetaan sitten noin tunnin ajan.

Jos sinun on valittava, mitä osia on parasta käyttää, niin kaikkien kokkien suosituin valinta ovat takajalat.

Ne ovat lihaisimpia ruhossa, mutta ne ovat myös suurimpia paloja, mikä tarkoittaa, että niiden kypsennys kestää pisimpään.

Kuten esimerkiksi pihveihin tarkoitetussa naudanlihassa, myös kanissa on vähemmän suosittuja, mutta ei vähemmän sopivia ja kannattavampia osia ruoanlaittoon.

Ensinnäkin nämä ovat etutassut. Kolmeen osaan leikattuna ne kypsyvät nopeasti, niihin on helppo tarttua käsillä luun kärjestä ja ne sopivat ihanteellisesti lapsille pienen kokonsa vuoksi. Voit leikata selkärangan osiin leikkaamalla pois osan vatsakalvosta. Muuten, saatat löytää siitä hyötyä. Tämä ruokalaji näyttää erittäin hyvältä, kun se tarjoillaan vadilla tasaisina paloina valkoisen lihan kanssa. Tällaiset palat kypsyvät myös nopeammin kuin takajalat. Älä käytä kylkiluita tähän reseptiin. Ne sopivat paremmin keittoihin ja muhennoksiin.

Viinin valinta reseptiä varten

Keittääksesi kanin, On parasta käyttää italialaista tai espanjalaista kuivaa viiniä.

Tähän on useita syitä.

Tällä ruoalla on historiallisesti espanjalaiset juuret.

Siksi loogisin asia olisi käyttää viiniä, joka korostaa ruuan luonnetta.

Italialaisissa kuivissa valkoviineissä on herkkä tuoksu ja mineraalinen maku, ja ne sopivat myös orgaanisesti konseptiin.

Ei ole välttämätöntä ostaa kalleimpia viinejä. Mutta on parempi ostaa kaksi pulloa kalleinta viiniä, johon sinulla on varaa. Osa viinistä käytetään ruoanlaitossa ja loput jääkaapissa tarjoiluun asti!

Valkoviinissä haudutettua kani appelsiinin kanssa

Suola ja pippuri kuulostaa hyvältä tässä ruoassa, mutta entä jos lisäät vihreää valkosipulia, mietoa viljasinappia ja jopa appelsiinia? Siitä tulee erittäin maukas kokeilu, usko minua!

Ainekset:

• 1 nippu nuorta vihreää valkosipulia ja 2 isoa neilikkaa
• 2 isoa sipulia
• 1 appelsiini
• 250 ml kuivaa valkoviiniä
• kasviöljy paistamiseen
• 1 rkl. jauhot
• 1 ripaus timjamia
• suolaa maun mukaan.

Keittomenetelmä

Tässä reseptissä Kani on suositeltavaa marinoida ennen ruoanlaittoa. Monet tunnetut kokit neuvovat kaninlihan marinointia ennen ruoanlaittoa, ja tämä on ehdottomasti sen eduksi. Pari tuntia riittää, mutta jos mahdollista, on parempi marinoida liha edellisenä päivänä ja jättää jääkaappiin kypsymään.

Tässä tapauksessa peittaukseen käytetään sinapin ja valkosipulin vihreitä. Muuten, jos sinulla ei ole sitä, voit ottaa perinteisen neilikan. Mutta kevät- ja kesäkaudella muista kokeilla vihreiden käyttöä, ne ovat aromaattisempia ja herkempiä.

Jauha valkosipuli tehosekoittimessa, lisää sinappi, suola maun mukaan, teelusikallinen kasviöljyä ja sekoita tasaiseksi.

Pese lihapalat ja pyyhi ylimääräinen kosteus pois. Laita lihapalat sopivan kokoiseen kulhoon, lisää marinadi ja sekoita hyvin. Peitä kulho kelmulla ja jätä huoneenlämpöön pariksi tunniksi tai laita jääkaappiin yön yli.

Tässä reseptissä lihapalat paistetaan ensin, sitten haudutetaan viinissä muiden ainesten kanssa. Ruoanlaittoon on parempi valita suuri paistinpannu tai kattila, jossa on paksu pohja.

Laita paistinpannu tulelle, lisää pari ruokalusikallista kasviöljyä ja kuumenna. Ripottele kanin palat jauhoilla ja leivo ne kevyesti.

Paista korkealla lämmöllä joka puolelta kullanruskeaksi.Älä peitä pannua kannella. Tällä paistamalla lihapalojen mehu ikään kuin "sulkeutuu" sisään. Jos lihaa on paljon, mutta halkaisijaltaan riittävän paistinpannua ei ole käsillä, niin palat voidaan paistaa annoksissa, ei pidä täyttää niitä kovin tiukasti yhteen.

Lihan paistamisen aikana on aikaa valmistaa loput ainekset. Kastikkeen pohjana tässä ruoassa on karamelliseksi haudutettu sipuli. Kuori sipuli, leikkaa puoliksi ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Mitä enemmän sipulia tässä reseptissä, sitä maukkaampi ja täyteläisempi kastike on.

Toinen, mutta vähemmän tuttu kastikkeen ainesosa tässä reseptissä on appelsiini. Kuori iso ja mehukas appelsiini, jotta massan takaosa irtoaa hieman kuvan osoittamalla tavalla. Ota ydin pois. Leikkaa viipaleet pieniksi kuutioiksi. Kerää mehua.

Jos kani paistettiin useassa vaiheessa, palauta kaikki lihapalat paistinpannulle. Lisää sipuli ja appelsiini sekä appelsiinimehu. Lisää mausteet ja valkosipulinkynnet, lisää suola. Kaada joukkoon viini. Kuumenna kiehuvaksi ja haihduta viiniä sekoittaen 3-4 minuuttia. Vähennä sitten lämpöä ja peitä astia kannella. Kania haudutetaan viinissä noin 1 tunti. Ajoittain sinun on sekoitettava sitä ja tarkistettava kastike. Jos neste on haihtunut tarpeeksi nopeasti, voit lisätä hieman viiniä tai kuumaa vettä.

Mausta astia suolalla ja pippurilla, anna kiehua vielä 5 minuuttia ja sammuta sitten lämpö ja anna valmiin kanin "levätä" kannen alla 10 minuuttia. Tämä on juuri tarpeeksi aikaa vaikkapa pastan keittämiseen lisukkeeksi!

Tarjoa kaninpalat ja lisuke kastikkeen kera riittävän suurilla lautasilla. Gourmet-illallinen on valmis! Viinissä haudutettu pehmeä liha, jossa on hienovaraisia ​​sipuli-appelsiinikaramelli- ja yrttejä sekä valkosipulia, ei jätä välinpitämättömäksi edes perinteisten ruoanlaittomenetelmien epäilijöitä ja kannattajia!

Lisää astiaan lasillinen samaa, mutta hieman jäähdytettyä kuivaa valkoviiniä, et voi mennä pieleen.

Tämä kani voidaan tarjoilla ilman lisuketta. Mutta sitten neuvona voimme suositella kaksinkertaisen määrän viiniä, sipulia ja appelsiinia. Sitten saat paljon enemmän kastiketta. Tässä tapauksessa ruoka sopii parhaiten kotitekoisen leivän, kuten chabatan, kanssa, jonka paloja voidaan upottaa kastikkeeseen.

Ole luova, tämä resepti on loistava tilaisuus!

Resepti rosmariinilla hitaassa keittimessä

Tämän ruuan onnistuneena muunnelmana voit ehdottaa appelsiinin korvaamista omenoilla ja kaninlihan valmistamista viinillä ja rosmariinilla.

Sitten on parempi ottaa puolikuiva viini, jolla on kirkkaampi maku, se korostaa tämän reseptin omenoita.

Voit valmistaa tämän ruuan hidas liesi.

Ainekset:

• 6 kpl kanipataa tai 2 reisiä
• 2 oksaa tuoretta tai kuivattua rosmariinia
• 1 rkl. päällä pehmeää sinappia
• 2 isoa sipulia
• 3 makeaa omenaa
• 300 ml puolikuivaa valkoviiniä
• 70 voita paistamiseen
• 1 rkl. maissitärkkelys
• suolaa maun mukaan

Keittomenetelmä

1. Tämän reseptin ero edelliseen on, että paistamiseen ei käytetä kasviöljyä, vaan voita, ja ensin paistetaan omenat ja sen jälkeen kaninliha. Ennen kypsennystä liha marinoidaan samalla tavalla, mutta valkosipulin sijaan lisätään rosmariinia. Sinappi antaa edelleen lihalle mehukkuutta ja pehmeyttä.
2. Kuori omenat ennen ruoanlaittoa, leikkaa ne 6 viipaleeksi ja poista ydin.
3. Käynnistä multicooker paistamistilassa. Sulata voi ja paista siinä omenanpalat. Liian korkeissa lämpötiloissa voi palaa, huomioi tämä ja huomioi tämä ruoanlaitossa!
4. Nosta paistetut omenat kulhosta lautaselle ja pidä lämpimänä. Voit peittää sen kannella, voit peittää sen folioarkilla.
5. Paista kaninpalat toiselta puolelta karamellisoituneeksi.
6. Kuori sipuli ja leikkaa se mahdollisimman pieniksi kuutioiksi. Käännä liha ympäri, lisää siihen sipuli, kaada puolet viinimäärästä. Sulje monitoimikeitin. Vaihda sammutustilaan ja keitä miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia.

   Jos olet huolissasi nesteen haihtumisesta liian nopeasti, lisää hieman viiniä.

7. Palauta sitten omenat multicooker-kulhoon. Sekoita maissitärkkelys 50 ml:aan viiniä, kaada kaniin ja omenoihin. Sekoita kulhon sisältö varovasti niin, että kaikki kaninlihapalat ja omenat jakautuvat tasaisesti ja niiden välissä on sipulia.
8. Suolaa ja pippuria. Kaada loput viinistä, sulje kansi ja keitä noin 30 minuuttia.
9. Koristeeksi tulee tässä tapauksessa omenoita, mutta halutessasi voit tarjoilla spagettia tai linssejä, se on epätavallista ja erittäin tyylikästä!

Resepti smetanalla ja valkoviinillä uunissa

Tätä periaatetta noudattaen voit keittää myös kaniinin frikasseen valkoviinissä kerman tai täysrasvaisen smetanan kera. Sitten omenat korvataan herkkusienillä tai porcini-sienillä ja puolet viinistä smetalla tai kermalla.

Huomio!

Mutta yksi asia kannattaa aina ottaa huomioon, viini on hapan ainesosa, joten täytyy olla täysin varma, että kerma on tuoretta, muuten se juokseutuu!

Voit käyttää pientä life hackia: haihduta kaikki viini sipulin lisäämisen jälkeen, laimenna maissitärkkelys kylmällä kermalla, lisää astiaan ja keitä lähes valmiiksi. Lisää loput kermasta valmiiseen astiaan ja kuumenna hyvin aktiivista keittämistä välttäen, jolloin kastike pysyy tasaisena ja juoksevana.

Ainekset:

• 6 kpl kanipataa tai 2 reisiä
• 300 g sieniä (esikeitetyt)
• 2 isoa sipulia
• 250 ml raskasta kermaa
• 300 ml puolikuivaa valkoviiniä
• 70 ml kasviöljyä paistamiseen
• 1 rkl. maissitärkkelys
• suolaa maun mukaan.

Keittomenetelmä

Tämän reseptin liha kypsennetään uunissa, joten sinun tulee valita paistinpannu, jota voidaan käyttää tähän tarkoitukseen. Lihaa ei ole esimarinoitu.

1. Kuumenna öljy paistinpannussa ja paista kaninpalat molemmilta puolilta.
2. Tällä hetkellä kuori ja leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi. Leikkaa sienet neljään osaan. Lisää sipuli lihaan, kaada kaikki viini, hauduta muutama minuutti keskilämmöllä. Peitä kannella ja hauduta noin 10 minuuttia.
3. Kuumenna uuni 170 asteeseen.
4. Lisää sienet kanin joukkoon, suola ja pippuri.
5. Sekoita maissitärkkelys pienessä kulhossa 70 ml:n kermaa, kunnes se on täysin liuennut, lisää lihaan ja sieniin, sekoita hyvin. Peitä pannu kannella ja laita esilämmitettyyn uuniin 30 minuutiksi.
6. Poista koliikki, lisää jäljellä oleva kerma, sekoita ja laita peittämättä takaisin uuniin vielä 5 minuutiksi.
   Ota astia pois uunista. Anna seistä 5-7 minuuttia ennen tarjoilua.

Toinen mielenkiintoinen mutta yksinkertainen ruoanlaittoresepti näkyy tässä videossa:

Kokeile erilaisia ​​muunnelmia ja reseptejä, voit varmasti valita ruokalajin, josta tulee sinun tunnus!

Vaihe 1: marinoi kani.

Vaihe 2: paista kani.

Vaihe 3: Hauduta kani valkoviinissä.

Vaihe 4: Tarjoa kani valkoviinissä.

Älä koskaan käytä ruoanlaittoon viiniä, jonka mausta et pidä.

Valmistetaan kaikki tarvittavat ainekset.

Suola, lisää mausteet, yksi sipuli, leikkaa renkaiksi ja sekoita.

Kaada joukkoon punaviini. Peitä kani viinillä kelmulla ja laita jääkaappiin vähintään 1,5 tunniksi.

Laita uunivuokaan toinen renkaiksi leikattu, siemenistä kuorittu sipuli, suikaleiksi leikattu paprika ja porkkanaviipaleet.

Suolaa kuoritut perunat, ripottele päälle Provencen yrttejä ja laita muottiin.

Päälle asetettiin valmistetut kanin- ja sipulipalat, jotka marinoitiin punaviinissä lihan kanssa. Leikkaa tomaatit kahteen osaan (jos käytät suuria tomaatteja, leikkaa ne 3-4 osaan) ja laita ne muottiin.

Älä kaada ulos maustettua viiniä, jossa kani marinoitui! Tarvitsemme sitä lihan paistamiseen. Kaada 1/2 viinistä heti muottiin kanin ja vihannesten kanssa, laita esilämmitettyyn uuniin 50 minuutiksi. Paista 180 asteessa. Ajoittain on tarpeen kaataa jäljellä oleva viini lihan päälle, jotta kani ei kuivu.

Tarjoa herkullisin punaviinissä kypsennetty kani pöydälle kuumana kasvisten kanssa.