Shiitaken intensiivisen ja laajan viljelyn menetelmät. Shiitaken kasvatus teollisiin ja henkilökohtaisiin tarkoituksiin

Shiitake-sienet ovat syötäviä ja lääkesieniä, joilla on erinomainen maku ja ainutlaatuiset ominaisuudet. Tämä tuote tuli meille Aasiasta ja siitä on tullut uskomattoman suosittu mausteisen maun ja lääkinnällisten ominaisuuksiensa ansiosta. Ei ihme, että sitä kutsutaan Buddha-sieneksi. Japanissa sitä pidetään pitkäikäisyyden symbolina, eikä ole vaikea ymmärtää miksi, sillä sieni on todellinen hivenaineiden varasto, kuten kupari, magnesium, B-vitamiinit.Shiitake sisältää paljon antioksidantteja ja syöpää estävää seleeniä sekä lentinaani ja beetaglukaani, jotka stimuloivat immuunijärjestelmää aktivoimalla tiettyjä proteiineja soluissa, jotka taistelevat syöpää vastaan.

sienten viljely

Perinne kasvattaa shiitakea puuhirreillä sai alkunsa Japanista. Japanilaisten käyttämät menetelmät ja tekniikat toimivat erittäin hyvin, ja siksi ne on mukautettava todellisuutemme mukaan.

Shiitaken kasvattamisesta päättävien yrittäjien suurin virhe on se, että he eivät ymmärrä, kuinka tärkeää on luoda olosuhteet uudelleen.

Jos asut kosteassa, sateisessa ilmastossa, sinulla ei ole mitään hätää, mutta jos ulkona on kuiva sää, sinun on huolehdittava sienipalstojesi intensiivisestä kastelusta. Optimaaliset olosuhteet hyvälle kasvulle ja korkealle satolle ovat sademäärä 152-203 cm/vuosi ja keskilämpötila 4-26C. Japanissa sienet kasvavat tällaisissa olosuhteissa.

Sienillä on mehevä hedelmäliha ja mausteinen maku.

Mitä odottaa?

1. Sienten kasvatus on fyysisesti vaativaa työtä, joka vaatii paljon voimaa. Jos voit mekanisoida joitain prosesseja, se tekee elämästäsi paljon helpompaa.
2. Sinun on käytettävä paljon aikaa yrityksellesi. Ensinnäkin sinun on tutkittava perusteellisesti koko prosessi. Sitten joudut käsittelemään tukit, ja kun miliisi saapuu maihin, joudut käyttämään paljon aikaa sienten hoitamiseen. Samanaikaisesti sinun on valmistauduttava etukäteen siihen, että jopa suurimmalla vaivalla et ehkä saavuta odotettuja tuloksia. Valitettavasti kuivalla säällä, jopa runsaalla kastelulla, sato voi olla pieni.
3. Shiitake on hyvin arvaamaton. Esimerkiksi sadonkorjuuaikana voit saada 20 kg yhdellä viikolla, 10 kg toisella ja 15 kg kolmannella. Tämä arvaamattomuus on normaalia joillekin viljelykasveille, joten varaudu siihen, että pystyt vain ennustamaan satoja.
4. Sienten poiminta vie… taas aikaa! Optimaalisissa olosuhteissa sienet kasvavat erittäin nopeasti, ja tänä aikana tarvitset jatkuvaa läsnäoloasi, koska sato on korjattava joka päivä, jos haluat saada laadukkaan tuotteen.

Jos aiot perustaa räätälöidyn shiitake-sienien kasvattamisen liikeidean, sinun on selvitettävä, kuinka monta sientä haluat korjata. Omaan kulutukseen (2-5 kg/vuosi kerrallaan) 15-20 puuta riittää.

Jos haluat saada 15-20 kg/viikko, sinun on investoitava paljon aikaa ja rahaa sekä valmistettava noin 1000-1500 puuta, ja yleensä mitä enemmän, sen parempi. Niistä joudut huolehtimaan koko kesän, ja jos sinulla ei ole sellaista mahdollisuutta, palkkaa työntekijä tähän tarkoitukseen.

Puun valinta

Talvella kaadetuissa puissa on puuhun suuret ravinnevarastot. Kun puu pudottaa lehtiään, ravinteet kuljetetaan takaisin puun mahlaan ja varastoidaan läpi talven valmiina mobilisoitavaksi uudelleen keväällä. Siksi tukkien korjuu kylmänä vuodenaikana mahdollistaa näiden aineiden käytön sienten ravintoaineena.

Tammi, jalava, saarni, valkopyökki leikataan mieluiten muutamaa viikkoa ennen ensimmäisten silmujen ilmestymistä. Vaahtera, koivu, haapa voidaan leikata viikkoa ennen silmujen ilmestymistä. Tämä ei kuitenkaan tarkoita, että tammea, jossa on jo silmut, ei voida enää käyttää. Se ei vain ole optimaalinen ratkaisu, mutta se ei tee siitä käyttökelvotonta.

Sienten kasvatus tukilla

Toiseksi tärkein tekijä on kuoren paksuus. Tukkien tulee olla ohuella, ehjällä kuorella, sillä paksu kuorikerros ei päästä auringonvaloa sisään. Sinun on myös valittava kovapuu, jossa on pieni ydin.

Ennen sienien istuttamista tukille tukkien tulee levätä yhdestä kahdeksi kuukaudeksi maassa. Puun kosteus ei saa olla alle 35 %, jos puut ovat kuivia, ne tulee kaataa runsaalla vedellä. Yleensä kevät on melko oikukas aika vuodesta, joten on tehtävä kaikki mahdollinen tukkien suojaamiseksi liialliselta kastumiselta tai kuivumiselta.

Puut pinotaan varjoisaan tuulelta suojattuun paikkaan. Jos sää on kuiva, kosteushäviön välttämiseksi taitettu puupino peitetään päälle kalvolla, pressulla ja kerroksella oksia.

Puun valinnassa noudatettavat säännöt:

• Mitä kovempi puu, sitä paremmin se soveltuu shiitaken viljelyyn.
• Pehmeällä puulla sienten sato on paljon huonompi.
• Puussa tulee olla pieni ydin ja ohut, ehjä kuori.

Shiitaken viljelyyn sopivat puulajit:

• musta vaahtera
• Kastanja
• Leppä
• Poppeli
• Haapa
• Koivu

Ei ole toivottavaa ottaa akaasia ja pähkinä. Havupuita ei käytetä ollenkaan.

sienien istuttaminen

Valmisteltujen tukkien runkoon tehdään puoleen leikkauksen syvyydestä 15-20 reikää, joihin kylvetään myseeli. Ennen istutusta rihmasto tulee kastella runsaasti tai liottaa lämpimässä vedessä. Sitten myseeli tuodaan reikiin, ja ne peitetään vahalla, hartsilla tai teipillä päälle.

Rihmastoon pääsyn jälkeen tukit pinotaan, ja jatkohoito vähenee tukkien kasteluun ja sadonkorjuuseen. Sadonkorjuun jälkeen rihmastossa tulisi olla 2-3 kuukautta lepoa, jonka jälkeen puut liotetaan (käynnistetään) ja uutta satoa voidaan odottaa.

Paras lämpötila sienten kasvulle on 12-24C ja kosteus 35-50%. Kuumalla säällä sienet kasvavat pitkillä ohuilla jaloilla ja keskikokoisilla hatuilla. Alemmissa lämpötiloissa shiitake kasvaa paljon hitaammin. Valitettavasti lämmin sää on hyvä esimerkiksi marjojen viljelyyn, mutta ei shiitake-sienille.

Sieniä kasvatetaan samoilla tukkeilla viisi tai kuusi vuotta, ja 1 neliömetriltä tänä aikana voit kerätä 200 - 250 kiloa sieniä.

Sadonkorjuu voidaan tehdä keväällä tai syksyllä. Keväällä kasvatetut sienet ovat suurempia ja maukkaampia, ja kevätsato on yleensä aina suurempi.

Sienten kasvatus sahanpurulla

Viime aikoina menetelmä sienien kasvattamiseksi sahanpurulla ja murskattujen oksien alustalla, jossa on lisätty viljalesettä tai olkia, on saamassa yhä enemmän suosiota. Tästä seoksesta muodostetaan lohkoja ja niihin viedään shiitake-rihmastoa. Sienten itämisen jälkeen lohkot asetetaan viileämpään huoneeseen, jonka lämpötila on 16 - 24 C, tai avoimen taivaan alle, jos sääolosuhteet sallivat. On erittäin tärkeää, että lohkot eivät kuivu.

Lohkoilla kypsymisaika tapahtuu 3-6 kuukaudessa, minkä avulla voit lisätä merkittävästi tuottoa ja siten voittoa. Sienten kasvattamiseen voit valmistaa tällaisen substraatin:

• Tammisahanpuru - 150 osaa
• Viljaleseet - 50 osaa
• Kipsi tai savi - 5 osaa

Sitten seos laimennetaan vedellä, jolloin substraatin kosteuspitoisuus on 50 - 65%.

Tietysti liikeidea shiitake-sienien kasvattamiseen on melko hankala bisnes, mutta siitä voi saada myös erittäin huomattavan tuoton!

SudoX:n HAKKOIMAA - HAKKAA KUVIA PÄIVÄÄ.

Tähän mennessä shiitake-sienien maailmanlaajuisessa tuotannossa se on toisella sijalla, toiseksi vain tavallisten herkkusienien jälkeen. Valitettavasti Venäjällä tämä laji ei ole vielä levinnyt niin laajalle kuin muissa sivistysmaissa. Siitä huolimatta, aseistettuna halulla ja tämän artikkelin yksinkertaisilla ohjeilla, jokainen vihannesviljelijä voi itsenäisesti hallita shiitake-sienten viljelyä.

Valmistelemme alustan myseelin kylvöä varten

Shiitaken viljelyyn eivät sovi kokonaiset puupalat, kuten kannot tai tukit, vaan hienoksi leikattu puumainen alusta. Siten sienirihmasto saa riittävän määrän happea ja kehittyy nopeammin.

Ravintoalusta valmistetaan puutarhamyllyllä leikatusta hakkeesta tai juuri korjatuista oksista, joiden halkaisija on enintään neljä senttimetriä. Seuraavien lajien puulajit sopivat tähän: paju, tammi, leppä, omena, koivu, haapa, keltainen akaasia, päärynä ja monet muut lehtipuut. Tammisahanpuru tai lastut ovat kuitenkin edelleen ihanteellinen vaihtoehto. Tässä tapauksessa yksittäisten jyvien koon tulisi olla kahdesta millimetristä kahteen senttimetriin.

Valmistettu substraatti on parempi käyttää välittömästi, mutta voit myös kuivata sen venäläisessä uunissa tai uunissa ja lähettää sen varastoon.

Jokaista 1,5 kiloa kuivaa puuta ja 2,2 kiloa vastaleikattuja oksia kohti on hyödyllistä lisätä 100 grammaa ohranjyviä ja 10 grammaa liitua. Ohra voidaan myös korvata vehnänjyvillä tai ohralla.

Puujäte laitetaan kolmen litran purkkiin tiivistäen jokaista kerrosta hieman. Heti kun purkin kaulassa on jäljellä kahdesta neljään senttimetriä, siihen kaadetaan kiehuvaa vettä (desinfiointia varten). Parin tunnin kuluttua vesi valutetaan pois ja puupurkkeja pidetään huoneenlämmössä vielä 24 tuntia.

Tänä aikana puumassaan ilmestyy tuoreita bakteeri- ja homeitiöitä, joiden tuhoutumisesta viimeisen lämpökäsittelyn tulisi selviytyä täydellisesti. Tätä varten tyhjennä siihen päivän aikana kertyneet nesteen jäännökset purkista, peitä sen kaula useilla kerroksilla sideharsoa ja laita se uuniin, joka on kuumennettu 80-110 asteeseen, 2,5-3 tunniksi.

Heti kun purkki on jäähtynyt, ylälastut kostutetaan hieman keitetyllä vedellä normaalilämpötilassa (1 - 1,5 tl). Levitä sitten puun pinnalle kiehuvalla vedellä desinfioidulla lusikalla 20-25 grammaa viljaa tai 40-50 grammaa shiitake-substraattirihmastoa. Myseeli puristetaan hieman alustaan ​​samalla lusikalla.

Purkkiin laitetaan kansi, jossa on reikä, jonka halkaisija on 1 senttimetri (reikä suljetaan palalla lääketieteellistä steriiliä kipsiä). 7 päivän kuluttua laastari revitään irti ja reikään työnnetään rullalle rullattu steriili puuvillapala. Jos et suorita viimeistä vaihetta, sienihyttyset voivat kiivetä purkkiin ja pilata sen sisällön.

Sienten haudonta ja pakottaminen

Tässä muodossa alustan tulee seisoa lämpimässä paikassa kaksi kuukautta. On kätevää hallita rihmaston kehittymistä purkin lasin läpi. Inkuboinnin päättymisestä kertoo myseelin kasvu koko purkin sisäisessä tilavuudessa sekä itse substraatin kirkastuminen (pieniä ruskehtavia pilkkuja voi myös ilmaantua siihen).

Kypsä rihmasto siirretään muovipusseihin, joiden mitat ovat 20 x 35 senttimetriä tai 25 x 40 senttimetriä. Pussit suljetaan tiukasti (kääntämällä niitä ylhäältä) ja laitetaan takaisin lämmölle.

Viikon kuluttua pakkauksen yläosa puretaan ja siihen laitetaan pala vanhaa letkua, jonka halkaisija on 2,5-3 senttimetriä ja pituus 4-5 senttimetriä. Tämän reiän läpi raitista ilmaa virtaa jatkuvasti alustaan. Älä unohda peittää reikää uudelleen steriilillä pumpulipuikolla, jotta tuholaiset eivät pääse alustaan. Muista, että liikakasvu on aktiivisempaa, jos rihmastopussit ovat pystyasennossa pumpulitulppa ylhäällä.

Kahden seuraavan lämpimän viikon aikana puulastut kasvavat yhteen yhdeksi monoliitiksi ja tiivistyvät voimakkaasti. Tähän mennessä pala substraattia on yleensä peitetty myseelikasveilla, jotka muistuttavat ulkonäöltään popcornin jyviä. Heti tämän jälkeen alkaa itse hedelmäkappaleiden kehitys kovien mustien papujen (ns. primordia) muodossa. Sitten on tarpeen siirtää lohkot hedelmällisyyteen sopivaan paikkaan. d

Jos kolmen viikon kuluttua lohkoihin ei ole ilmaantunut tummia kuoppia, niitä voidaan stimuloida kylmäsokilla. Tämä tehdään seuraavasti: pusseissa oleva substraatti siirretään kylmään (0 - +10 astetta) huoneeseen vähintään kolmeksi päiväksi. Sitten lohkot vedetään pois polyeteenistä, laitetaan lämpöön (+15 - +25 asteen lämpötilaan) ja päälle heitetään pala kalvoa. Päivää myöhemmin toinen kalvo poistetaan ja substraatti siirretään hedelmää varten valmistettuun paikkaan.

Huomaa, että lohkoissa ei ole merkkejä alkavasta homeesta, kuten sinisiä tai likaisen vihreitä täpliä.

Missä ja miten parhaiten kasvattaa shiitakea

Parhaan shiitaken hedelmällisyyden saavuttamiseksi on tarpeen tarjota seuraavat olosuhteet: ympäristön lämpötila - +15 ... 18 astetta, suhteellinen kosteus - 80 - 90%, päivänvalo - vähintään 10 tuntia. On myös toivottavaa, että sienien viljelyyn varattu paikka on suojattu kaikkiin suuntiin ja etelän auringolta. Sienet viihtyvät siis parhaiten puutarharakennusten varjossa tai puutarhavajan katoksen alla.

Shiitake sopii hyvin myös varjoa sietäville kasveille.

Runsas sienesato mahdollistaa shiitaken viljelyn erikoisvarustetun katoksen alla. Tällainen katos sijoitetaan yleensä puutarhapuiden kruunun alle. Rakenteen vakauden saamiseksi asenna kehys puutarhaan vanhasta kasvihuoneesta. Tee toinen puoli agrokuidusta tai mistä tahansa muusta kuitukangasmateriaalista ja loput kolme yleensä kalvosta. Aseta kasvihuoneen kannelle palasia liuskekiveä, tummaa kalvoa tai muuta materiaalia, joka ei päästä suoraa auringonvaloa läpi.

Ennen kuin asetat lohkot valmiiseen paikkaan, ota ne pois pusseista ja kaada huolellisesti viileää vettä letkusta. päivä. Kasvihuoneessa ei ruiskuteta itse lohkoja, vaan kalvoseiniä.

Shiitaken kasvun stimuloimiseksi avoimella alueella voidaan heittää tilava korkkipussi jokaiseen rihmastoa sisältävään lohkoon.

Ensimmäinen sienisato kypsyy toisella tai kolmannella viikolla pussien lohkon poistamisen jälkeen. Sienissä vain korkit leikataan pois, käännetään varovasti jalkoihin juuren kanssa.

Sen jälkeen lohkot, joissa on ehjä myseelikuori, tulee sijoittaa altaaseen tai matalaan altaaseen kostutettaviksi. Kahden tai kolmen päivän kuluttua sienipalat käännetään toiselle puolelle, ja jotta ne eivät avautuisi satunnaisessa järjestyksessä, niiden alaosaan kiinnitetään pieni paino neilikan avulla. Yleensä on tarpeen kyllästää lohko kosteudella siten, että sen lopullinen paino on 35-65% suurempi kuin alkuperäinen (eli jos ennen ensimmäistä sadonkorjuuaaltoa pussin substraatti painoi 1,5 kiloa, niin kostutuksen jälkeen painon tulisi olla jo 2 - 2,5 kiloa).

Kostutetut lohkot palautetaan alkuperäisille paikoilleen ja 2–4 ​​viikon kuluttua ne alkavat kantaa hedelmää uudella voimalla. Yhden sienikauden aikana voit nähdä viidestä kuuteen tällaista sadonkorjuuaaltoa. Sienipoiminta on valmis, kun lohkot alkavat hajota. Tällaisista jäännöksistä voit tehdä erinomaisen lannoitteen, joka sopii kaikille puutarhakasveille.

Tiesitkö muuten, että shiitake voi kasvaa jopa vedessä? Tätä varten lohkot jätetään yksinkertaisesti altaaseen, lätäköön, tynnyriin tai mihin tahansa muuhun vesistöihin toiselle puolelle alaspäin noin viikoksi, kunnes hedelmäkappaleiden ensimmäiset alkeet muodostuvat. Sitten ne käännetään ylösalaisin märkä puoli ylöspäin ja puolentoista viikon kuluttua sen pinnalle ilmestyvät nuorten sienten ensimmäiset korkit, ja muutaman päivän kuluttua on mahdollista aloittaa sadonkorjuu.

Tietenkin shiitakea voidaan kasvattaa kannon päällä (vaikka tämä menetelmä on vähemmän tuottava). Mutta jos valitset tämän vaihtoehdon, katso ehdottomasti alla oleva video.

Shiitake-sieni (alias shiitake) tulee itämaista, kiinalaiset ja japanilaiset arvostavat sitä yhtä paljon kuin parantavaa ginsengjuurta sen korkean ravintoainepitoisuuden vuoksi.

Shiitake-sienten viljely keinotekoisissa olosuhteissa alkoi juuri noilta osilta, vähitellen tekniikka "vaelsi" meille, sieniä kasvatetaan sekä amatööri- että kaupallisiin tarkoituksiin. Shiitake ei ole oikukas ja antaa tietyissä olosuhteissa hyvän sadon, se on yksi tuoksuvaimmista, maukkaimmista ja koostumukseltaan rikkaimmista sienistä.

Tietoja shiitakesta

Luonnossa shiitake-sieni kasvaa aktiivisesti Japanin, Korean ja Kiinan juurella. Hän ei pidä alankoista, liiallisesta kuumuudesta ja pakkasesta. Sitä ei käytännössä löydy Euroopassa ja kuumissa maissa, ja Venäjällä sitä löytyy vain joillakin Siperian ja Kaukoidän alueilla.

Shiitake kuuluu saprofyyttien ryhmään, eli se ruokkii sen puun orgaanista ainesta, jolla se kasvaa. Vähitellen rihmastoa sisältävät kannot tuhoutuvat.

Ulkoisesti se on tavallinen keskikokoinen hattusieni. Korkkien halkaisija vaihtelee halkaisijaltaan 5-20 cm, hedelmien jalat ovat ohuet. Korkin väri on kuviollinen kilpikonnankuori ja se vaihtelee kermanruskeasta tummanruskeaan.

Sieni on mehevä, erittäin tuoksuva, sisältää suuren määrän hivenaineita ja vitamiineja.

Kotona kasvattamalla shiitake-sieniä saadaan hyviä tuloksia, oikeaan ympäristöön sijoitettuna sieni on vaatimaton.

Koska shiitake suosii korkeita vuoristoalueita, meri-ilmaa ja lauhkeaa ilmastoa, sitä on erittäin vaikea kasvattaa luonnossa (puutarhoissa, tontilla) alueellamme. Keinotekoista lisääntymistä varten on tarpeen varata erillinen huone: kellari, navetta, hangaari, jossa on luotava erityisiä olosuhteita. Jotkut onnistuvat kasvattamaan shiitakea suoraan asunnossa, parvekkeella.

Kuinka kasvattaa shiitake-sieniä kotona

Optimaalinen tapa kasvattaa shiitake-sieniä keinotekoisissa olosuhteissa on käyttää pusseja ja alustaa. Lohkot sijoitetaan valmistettuun huoneeseen ja hedelmien lisääntymisolosuhteita noudatetaan.

Huoneen valmistelu

Shiitake sisätiloissa vaatii hyvän ilmanvaihdon, vähintään 100 luksin valaistuksen ja ilman lämpötilan säätöjärjestelmän. Sienet rakastavat lämpöä päivällä ja viileyttä yöllä, niille optimaalinen päivälämpötila on +15-18ºC, yöllä -10ºC. Kylvöaikana ja hedelmällisyyteen asti lämpötila nostetaan +25 ºC:een. Kosteus pidetään 70-80 %:ssa. Kasteluun suositellaan tiputuskastelujärjestelmää.

Huoneen tulee olla puhdas, täysin desinfioitu; rihmaston sijoittamisen helpottamiseksi on parempi käyttää hyllyillä varustettuja telineitä.

Mycelium shiitake

Koska sieni kasvaa vain tietyllä maamme alueella, sen rihmastoa ei ole mahdollista kerätä yksin luonnossa. Helpoin tapa ostaa siemeniä on kaupasta tai shiitaken teollista viljelyä harjoittavasta yrityksestä.

Myyjä on velvollinen merkitsemään pakkaukseen rihmaston korjuupäivämäärän, säilyvyyden ja materiaalin sisällön edellyttämät olosuhteet.

Alustan valmistelu

Alustana voit käyttää puiden sahanpurua, joka on sekoitettu kuiviin lehtiin, heinään, auringonkukan kuoriin.

Materiaali on steriloitava kaikkien haitallisten mikro-organismien tuhoamiseksi. Tätä varten seos asetetaan veteen ja keitetään noin kaksi tuntia, sitten jäähdytetään ja puristetaan.

Paketit on myös käsiteltävä. Helpoin tapa on huuhdella ne klooriliuoksessa. Substraatti asetetaan pusseihin raakamuodossaan vuorotellen kerroksia myseelin kanssa (jokainen lohko saa olla enintään 8% rihmastosta). Pakkauksen pää on sidottu köydellä.

Sitten sienilohkot asetetaan hyllyille lyhyen matkan päässä toisistaan. Jokaiseen pussiin tehdään leikkaukset puhtaalla, steriloidulla veitsellä tai terällä (jopa 20 reikää kussakin lohkossa).

Kaikki työt tulee tehdä käsineissä ja steriileimmissä olosuhteissa, jotta haitalliset mikrobit eivät pääse rihmastoon.

Itämisaika

Shiitake-sienten viljely riippuu suurelta osin haudontaolosuhteiden oikeasta noudattamisesta, joka kestää keskimäärin noin kolme viikkoa. Koko tämän ajan huoneen lämpötila pidetään korkeintaan +25 ºC ja kosteus noin 80 %. Huone ei ole tällä hetkellä tuuletettu eikä valaistu.

Heti kun ensimmäiset hedelmät ilmestyvät, ilman lämpötila tulee laskea +18 ºC:een päivällä ja laskea vielä enemmän yöllä. He alkavat tuulettaa huonetta, kastelevat sieniä päivittäin ja pitävät kosteuden noin 70%. Sienet tarvitsevat myös valoa päivittäin, vähintään 5-6 tuntia.

Sienenpoimijat kantavat aktiivisesti hedelmää kuukauden ajan. Hedelmät korjataan tavalliseen tapaan - leikkaamalla jalat pois. Ensimmäisen sadonkorjuun jälkeen lohkojen hoitoa jatketaan, 30-40 päivän kuluttua voidaan odottaa toista sadonkorjuuta.

Jokainen myseeli voi kantaa hedelmää 5-7 vuotta. Mutta ajoittain heille on annettava lepoa, upotettuna "lepotilaan". Tätä varten huoneen lämpötilaa lasketaan, aktiivinen kastelu lopetetaan. Kuukauden kuluttua hoitoa jatketaan ja uutta satoa odotetaan.

Voit kokeilla shiitaken kasvattamista ulkona pihallasi. Tätä varten tarvitset kantoja tai tankoja. Jos sivustollasi ei ole kantoja, etsi havu- tai lehtipuiden palkit ja kaivaa ne maahan.

Istutus on parasta tehdä toukokuussa, sitten syksyllä on mahdollisuus saada ensimmäinen sato. Kannot 2-3 viikkoa ennen sienten istutusta on kostutettava, mutta ei paljon, kaatamalla ne vedellä. Istutushetkellä puun kosteuspitoisuuden tulee olla noin 50 %.

Syvennykset tehdään puuhun poralla tai rautasahalla. Shiitake-rihmasto asetetaan reikiin. Ylhäältä kanto heitetään märällä sahanpurulla. Kannot (palkit) tulee pitää kosteana, mutta enintään 40 %. Kun myseeli alkaa kantaa hedelmää, niitä on kasteltava useammin.

Tällainen rihmasto voi juurtua vain niillä alueilla, joilla on lyhyet, ei liian pakkaset talvet ja kohtalaiset kesät. Muille palkkien alueille on luotava kasvihuoneita.

Nyt tiedät, että shiitake-sienten kasvatus ei ole niin monimutkainen prosessi, toisin kuin esimerkiksi sienien tai tryffelien kasvattaminen. Shiitake ei luo symbioosia puiden kanssa, ja sillä on "joustava" luonne, joten sen viljelystä on tulossa yhä suositumpaa. Lisäksi se on myös erittäin maukas, mehukas sieni, josta saadaan hämmästyttäviä ruokia.

Shiitake-sienien kasvattaminen kotona vaatii tekniikan kaikkien vaiheiden huolellista toteuttamista. Substraatin valmisteluun, sterilointiin ja kylvämiseen rihmastossa tarvitaan joitain taitoja, ja sienten kypsymiseen - huone, jossa on korkea kosteus, mahdollisuus ilmanvaihtoon ja lämpötilan hallintaan.

Kuinka kasvattaa shiitakea

Shiitaken viljely on mahdollista kahdella tavalla:

• intensiivinen;
• laaja.

Intensiivinen menetelmä on rihmaston kylvö erityiseen substraattiin, joka koostuu sahanpurusta ja lehtipuiden lastuista, joihin on lisätty haketta, olkia, heinää ja viljaa. Tämän menetelmän edellytyksenä on alustan steriiliys. Tämä johtuu siitä, että shiitake-itiöt ovat heikompia kuin homeitiöt. Jos steriiliyttä rikotaan, home tuhoaa sieni-itiöiden lisääntymisen, mikä vähentää sienten viljelyä.

Laaja tapa on kasvattaa sieniä äskettäin sahatuilla lehtipuurungoilla. Itiöt kylvetään tukiin porattuihin reikiin. Tämän menetelmän erityispiirre on, että myseelin itämiseksi tukien on oltava pitkään olosuhteissa, joissa lämpötila on alhainen ja kostea ilma. Sienet kasvavat pitkään - siitä hetkestä, kun rungot tarttuvat itiöillä sienten tekniseen kypsyyteen, kestää puolitoista - kaksi vuotta.

Kotona intensiivinen menetelmä on tehokkaampi, sienet ovat valmiita satoon muutamassa kuukaudessa.

Alustan valmistelu

Shiitake-viljely suoritetaan erityisestä substraatista valmistetuissa lohkoissa. Tämä vaatii lehtipuiden sahanpurua, jonka osuus ei saa olla pienempi kuin 3 mm. Hengittävyyden vuoksi sahanpuru on sekoitettava lastuihin, pieniin lastuihin - myös lehtipuista. Havupuita ei käytetä niiden sisältämien hartsien vuoksi, jotka estävät rihmaston kehittymisen.

Hakkeen ja lastujen sijasta voit käyttää heinää, kaurasta tai ohrasta hienonnettua olkea. Lisää alustan viljan, teelehtien, palkokasvien jauhojen ravintoarvoa. Rakenteen parantamiseksi lisätään liitua tai kipsiä.

On kokeellisesti todistettu, että suurissa lohkoissa myseeli ei leviä hyvin koko alustalle. 2,5 litraa on optimaalinen koko. Valmistettaessa alustaa kotona, on tarpeen noudattaa komponenttien suhteita:

• sahanpuru - 50%;
• olki tai puulastu -25%;
• vilja, leseet, teelehdet, jauhot - 25%, missä tahansa yhdistelmässä;
• liitu tai kipsi - enintään 1% kokonaismassasta.

Painoa prosentteina voidaan hieman muuttaa, mutta sahanpurun ja oljen yhteismäärän tulee olla vähintään 70%.

Substraatin sterilointi ja pussitus

Shiitaken kasvattaminen substraatissa ilman ennakkosterilointia on mahdotonta. Sienten kasvuolosuhteet ovat suotuisat homeen lisääntymiselle, joka kehittyy nopeasti ja hukuttaa shiitake-itiöiden lisääntymisen. Vain steriloinnin aikana kaikki sienet ja bakteerit kuolevat siihen.

On kaksi tapaa steriloida kotona:

1. höyrytä substraatti kiehuvalla vedellä erillisessä astiassa ja pakkaa se sitten pusseihin;
2. pakkaa ensin pusseihin ja steriloi sitten kiehuvassa vedessä.

Sterilointi ensimmäisellä menetelmällä, pakkaaminen ja rihmaston levitys

Kun käytät ensimmäistä menetelmää, tarvitset suuren astian, johon koko substraatti kaadetaan. Kotona on kätevää käyttää emaloitua kannellista pannua, astiat on ensin pestävä huolellisesti. Seos kaadetaan päälle kiehuvalla vedellä, kääritään huopaan ja jätetään 10 tunniksi. Sen jälkeen ylimääräinen vesi tyhjennetään puristamalla alustaa hieman. Sen tulee jäähtyä huoneenlämpöiseksi kannen alla, vasta sen jälkeen se pakataan pusseihin. Lohkojen pakkauspussien tulee olla puhtaita. Täytä ne vain steriileillä käsineillä.

Shiitakea tulisi kasvattaa tuuletetuissa pusseissa. Voit tehdä sen itse lävistämällä reikiä sivulle lohkon muodostamisen jälkeen tai voit ostaa erityisiä pusseja, joissa on tuuletus.

Pussin täyttämisen jälkeen seoksen keskusta lävistetään varovasti ja siihen lisätään myseeli. Rihmaston määrän tulee olla 3-5 % lohkon painosta. Jos lohkon tilavuus on 2,5 litraa, rihmasto tarvitsee 100 tai 150 grammaa. Pakkausta on mahdoton sitoa tiukasti. Sienet kypsyvät erityisellä kaasunvaihdolla, joten ennen sitomista kaulaan työnnetään steriilistä puuvillasta valmistettu tulppa, jonka halkaisija on 2 cm. Tätä ei tarvita valmiissa pusseissa, kaasunvaihto suoritetaan suodattimien läpi.

Sterilointi toisella menetelmällä ja täyttö myseelillä

Sienten kasvatus toisella tavalla kotona on kätevämpää, mutta lohkopussien on kestettävä +110 asteen lämpötiloja. Ennen pakkaamista seos kostutetaan, puristetaan ja täytetään pusseihin. Kosteuden voi tarkistaa puristamalla seosta nyrkkiin:

• jos vettä valuu alas, poisto on riittämätön;
• jos pisarat erottuvat - seos on valmis.

Pussi sidotaan löyhästi ja laitetaan kattilaan. Vettä kaadetaan, hieman vähemmän kuin naru. Keitä miedolla lämmöllä 2-3 tuntia. Tämän jälkeen pakkaus poistetaan ja jäähdytetään huoneenlämpötilaan. Rihmaston täyttäminen suoritetaan samalla tavalla kuin ensimmäisessä tapauksessa. Muista käyttää steriilejä käsineitä.

Pakkauksessa oleva lohko on muodostettu tangon muotoiseksi, jonka alaosa on hieman pienempi kuin ylempi. Sienet kasvavat yläosassa ja sivuilla.

itävä myseeli

Rihmaston itämiselle kotona ilman kosteus ja valo eivät ole tärkeitä, ja ilman lämpötilan tulee olla + 25 ° -27 °. Kahden tai kolmen kuukauden kuluessa shiitake-itiöt täyttävät lohkon. Sen jälkeen se peitetään valkoisilla mukuloilla ja muuttuu sitten ruskeaksi. Tämä tarkoittaa, että sienten kasvu on alkanut. Pakkaus on poistettava lohkosta ja itse lohko on siirrettävä huoneeseen, jossa jatkoviljelyä suoritetaan.

Voit nopeuttaa shiitaken kasvua, jos laitat lohkon pakkauksen poistamisen jälkeen vuorokaudeksi astiaan, jossa on kylmää vettä. Tämän jälkeen sinun on annettava ylimääräinen vesi valua pois.

Sienten hoito ja keräily

Sienet kasvavat hyvin vain kosteassa ympäristössä, matalissa ilmanlämpötiloissa ja hyvässä valaistuksessa.

Kotona sinun on luotava seuraava mikroilmasto:

• ilman lämpötila +16° - +20°;
• ilman kosteus 85%;

Huoneen tulee olla valaistua noin 10 tuntia päivässä. Luonnonvalon puuttuessa voidaan käyttää lamppuja. Mitä himmeämpi valo, sitä vaaleampia sienikorkit ovat. Lohkojen ruiskutus suoritetaan päivittäin. Tuuletus on suoritettava säännöllisesti.

Yhden kauden aikana sienestys suoritetaan kolme kertaa. Sen jälkeen lohkot on vaihdettava. Sienten leikkausvalmius voidaan määrittää hatun avulla - jos sen reunat ovat melkein suoristuneet, älä taivuta sisäänpäin - sato on leikattava.

Tulokset

Hyvä sienisato on mahdollista korjata vain, jos niille on mahdollista luoda sopivat olosuhteet. Kasvatukseen sopii lasitettu loggia tai puhdas kellari. Lämpötilaa voidaan säätää pakotetulla ilmanvaihdolla varustetulla lämmittimellä ja kosteuden ylläpitämiseksi käyttämällä kostuttimia tai jatkuvaa ruiskutusta. Jos ohitat nämä vaatimukset, sienet eivät kasva.

(funktio(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A) -348863-4", renderTo: "yandex_rtb_R-A-348863-4", async: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore(s, t); ))(tämä , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");

Sieniliiketoiminnalla on nykyään melko vakaa asema pienyritysympäristössä. Tähän on useita syitä, mutta tärkeimmät ovat: itsenäinen kehitys, pienet pääomasijoitukset, kilpailuympäristön puute, korkeat voitot, kyky korjata satoa ympäri vuoden. Lisäksi pienellä investoinnilla saadut tuotteet ovat ympäristöystävällisiä, mikä on tietysti iso plussa tavaroita myytäessä.

Kuinka tehdä sieniliiketoiminnasta kannattavaa

Onnistunut shiitake-sienten viljely on mahdotonta ilman tietämystä ja teknologisen prosessin noudattamista. Nämä kiinalaiset sienet kasvavat jonkin verran hitaammin kuin herkkusienet tai osterisienet, ja siksi suotuisimpien kasvuolosuhteiden luomisen tulisi olla liiketoiminnan perusta. Tätä varten on parempi, jos istutukselle osoitetaan pieni esikaupunkialue tai vapaa tila talossa tai maalaistalossa.

Toinen sieniyrityksen rakentamisen näkökohta on shiitaken myynti. Sieni on erityisen suosittu elintarvike-, lääke- ja kosmetiikkateollisuudessa. Myyntipisteitä löytyy myös japanilaiseen tai kiinalaiseen keittiöön keskittyvistä kahvila- ja ravintolaketjuista. Shiitake-sienten hinta ylittää huomattavasti herkkusienien tai osterisienten kustannukset, joten tarjoamalla kasville täyden hoidon ja mukavat kehitysolosuhteet voit luottaa merkittävään voittoon sadon myynnistä.

Shiitaken kasvattaminen yrityksenä tarkoittaa vakaan ja laadukkaan sadon saamista, joten on parempi varustaa substraattilohkoja myseeliä varten. Tilastojen mukaan ne antavat parempia tuloksia verrattuna rihmaston kylvämiseen tukille.

Yrityksemme arvostus:

Aloitusinvestointi - 300 000 ruplaa.

Markkinoiden kylläisyys on keskimääräistä.

Yrityksen perustamisen monimutkaisuus on 7/10.

Valmistelevat toimet

Jotta voit aloittaa shiitake-sienien kasvattamisen kotona, sinun on määritettävä myseelin kylvöpaikka. On tärkeää ottaa huomioon, että shiitake kasvaa hyvin, jos lämpötila nousee päivällä ja pysyy viileänä yöllä. Sienet kantavat hedelmää intensiivisesti esivarustetuissa kasvihuoneissa tai kellareissa ja maaliskuusta lokakuuhun - avoimessa maassa sijaitsevilla kannoilla tai tukilla.

Voit ostaa shiitake-sienilohkoja, jotka ovat täysin valmiita kylvämiseen, tai voit tehdä ne itse, mikä eliminoi huonolaatuisen substraatin riskit. Tällaiset istutukset ovat käteviä ja hyviä siinä mielessä, että ne voidaan siirtää sienten kasvulle mukaviin olosuhteisiin, kastella ja jopa laskea altaaseen hetkeksi.

Periaate 5 kg painavan substraattilohkon valmistusta varten, kun otetaan huomioon 40 gramman myseelin kylvö:

1. Shiitaken substraatin pääkomponentit ovat auringonkukansiementen kuivat kuoret, leppän, tammen tai pajun murskatut tai jauhetut oksat (voidaan korvata sahanpurulla tai lastuilla).
2. Substraattiseoksen ainesosien määrä: 1,8 kg tuoreita oksia (0,5 kg sahanpurua), 0,7 kg kuoria, 0,3 kg hirssiä, kauraa tai ohraa.
3. Kaikki komponentit sekoitetaan perusteellisesti ja kaadetaan kylmällä vedellä turpoamaan 30-40 minuuttia.
4. Jäljelle jäänyt vesi on valutettava pois, ja itse alustaa tulee puristaa hieman käsin. Tuloksena olevan seoksen kosteuspitoisuuden tulee olla vähintään 70-75%.
5. Valmistele polyeteenistä eräänlainen holkki, joka on noin 80 cm pitkä ja enintään 30 cm leveä, ja kaada turvonnut substraatti siihen.
6. Tiivistä hihojen reunat tiiviillä pehmustetulpilla ja kääri ne sitten langalla tai langalla.

Shiitake-viljelytekniikka mahdollistaa lohkojen säännöllisen käsittelyn homeesta. Tämä tehdään pastöroimalla substraattia kiehuvassa vedessä vähintään 1,5-2 tuntia. Tätä toimenpidettä suoritettaessa ei missään tapauksessa saa kaataa keitettyä vettä pussiin substraatin kanssa. Jätä tätä varten langan sidotut päät veden pinnan yläpuolelle. Pastörointi suoritetaan kahdesti, 20-24 tunnin välein. Tänä aikana substraatti jäähdytetään huoneenlämpötilaan.

Jos aiot pastöroida jo valmiin substraattilohkon, valmistele metallisäiliö tai tynnyri. On helpompaa sijoittaa se puutarhaan ja suorittaa itse toimenpide tulella. Samanaikaisesti itse lohko ei putoa veteen, vaan sitä pidetään höyrytettynä 6 tuntia säiliön yläpuolelle asennetun arinan ansiosta. Jäähdytä tällä tavalla pastöroitu lohko poistamatta alustaa pussista.

Rihmaston istutus ja kasvattaminen

Shiitake-sienten rihmasto (enintään 40-45 grammaa) on vaivattava hyvin käsin ja kaada se sitten hieman pussin kaulaa substraatilla avaamalla. Kun olet sulkenut reiän tiukasti pehmustetulpalla, kiristä pussi langalla tai kääri se langalla.

(funktio(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A) -348863-8", renderTo: "yandex_rtb_R-A-348863-8", async: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore(s, t); ))(tämä , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");

Shiitaken itämisaika on 55-60 päivää. Tänä aikana pussin substraatti saa tyypillisen vaalean tai ruskean värin. Tämä osoittaa, että lohko on täysin valmis hedelmää varten ja shiitake-sienten viljely kotona voidaan aloittaa:

1. Poista muovipussit ja huuhtele lohkot juoksevan veden alla.
2. Siirrä substraatti istutukselle varattuun paikkaan kellarissa tai navetassa, joka on aiemmin varustettu rihmastolle tai avoimelle maalle.
3. Jos kasvatat shiitakea puutarhassa, varaa paikka osittain varjossa leviävien puiden keskelle.

Shiitaken hoito ei ole vaikeaa, kun asut maalaistalossa. Heti kun sienet ilmestyvät pinnalle, lohkot on kasteltava joka päivä peittämällä ne ohuella muovikalvolla kuivalla ja kuumalla säällä.

Sienet on leikattava varovasti hatun alla, poistamalla varsi alustasta vasta myöhemmin. Jos lohkon tilavuus pienenee ensimmäisen hedelmäaallon jälkeen merkittävästi (keskimäärin 3,5-4 kertaa), se on "virkistettävä" pitämällä sitä 1-2 päivää astiassa viileällä vedellä.

Ennen kuin kasvatat shiitakea maassa, määritä substraattilohkojen ulkona pitämisen ajoitus ottaen huomioon se tosiasia, että maaliskuusta lokakuuhun yksi rihmasto pystyy tuottamaan jopa 6 hedelmäaaltoa. Saanto laskee ja loppuu sitten kokonaan heti, kun kuivattu substraatti alkaa murentua.

Shiitaken käyttö kosmetologiassa ja lääketieteessä

Kiinalaiset parantajat panivat merkille shiitake-sienien edut kuusi tuhatta vuotta sitten. Sienestä saatu uutetta lisättiin lääkkeisiin ja ruokaan, jolloin havaittiin, että sitä säännöllisesti syövät ihmiset sairastuvat vähemmän ja elävät vuosikymmeniä pidempään.

Nykyaikaiset lääketieteelliset tutkimukset viittaavat siihen, että shiitake-sienten lääkinnälliset ominaisuudet ovat seurausta raudan, C-vitamiinin, proteiinin, seleenin, kaliumin ja ravintokuidun kaltaisten aineiden hyvin koostetusta koostumuksesta.

Kliininen käytäntö on osoittanut, että shiitaken käyttö auttaa torjumaan kroonisia viruksia, alentamaan kolesterolitasoja ja normalisoimaan verenpainetta.

Monia sieniä sisältäviä annosmuotoja käytetään nykyään AIDSin, diabeteksen ja joidenkin syöpäkasvainten torjuntaan. Lisäksi shiitake-kompleksihiilihydraatit palauttavat aktiivisesti ihmisen heikentyneen immuunijärjestelmän, niillä on rauhoittava vaikutus neuroosien ja masennuksen hoidossa.

On todettu, että monimutkainen terapeuttinen hoito sienipohjaisilla lääkkeillä ei aiheuta sivuvaikutuksia ja komplikaatioita, ja sitä voidaan suositella eri ikäryhmille.

Vuosisadan alusta lähtien kosmeettisten tuotteiden markkinoille alkoi ilmestyä voiteita ja voiteita, jotka sisälsivät uuden, tuntemattoman komponentin - shiitake-sienen kojic-hapon. Tuotteiden käytön vaikutus oli hämmästyttävä - iho muuttui sileäksi ja puhtaaksi, sai terveen sävyn ja värin jopa ikääntyessään. Tutkimukset ovat osoittaneet, että sienten aineenvaihdunnassa saatu happo estää melaniinin liiallista tuotantoa, vaikuttaa uusiutumisprosessien aktivoitumiseen tehden ihosta terveen ja elastisen.

Kaikki nämä tosiasiat osoittavat, että shiitaken viljely liiketoimintana on tapahtuma, joka tuo paitsi merkittävää voittoa myös merkittäviä etuja. Nykypäivän sienimarkkinat laajenevat, ja ne kattavat markkinoiden, kauppojen ja ravintoloiden lisäksi myös kauneushoitolat ja farmakologiset yritykset.

Kun olet päättänyt harjoittaa shiitaken viljelyä ja myyntiä, kiinnitä huomiota istutusmateriaaliin. Kun olet päättänyt mistä ostaa shiitake-rihmastoa, muista kiinnittää huomiota siihen, mistä se on tuotu, onko se standardien mukainen. Muista, että laadukkaan rihmaston valinta on lähes 80 % yrityksesi menestyksestä.

(funktio(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A) -348863-2", renderTo: "yandex_rtb_R-A-348863-2", async: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore(s, t); ))(tämä , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");