Vihannesten viljelijät ja kotiäidit ovat jo pitkään huomanneet, että kaali säilyttää parhaiten kaikki ravinto- ja makuominaisuudet, kun sitä käytetän tiukasti tiettyinä päivinä ja tietyn tekniikan mukaisesti. Kaalin peittauksen ja peittauksen yleiset säännöt eivät ole monimutkaisia:

• purkki, johon suolavedellä varustettu kaali asetetaan, on asennettava suureen säiliöön, jonka avulla käymisprosessin aikana vapautuva mehu valuu ja kerääntyy säiliön pohjalle;
• Käymisen optimaalinen lämpötila on 18-25 o C, joten fermentoidun tuotteen säiliö on sijoitettava lämpimään paikkaan;
• luonnollisen maitohappokäymisen aikana muodostuvat kuplat on poistettava riittävän usein, jotta kaali ei happamoi liikaa;
• astioiden ja kaikkien valmisteiden valmistukseen käytettävien laitteiden on oltava ehdottoman puhtaita, mutta on parasta huuhdella kiehuvalla vedellä ennen käyttöä;
• Käymiseen on suositeltavaa käyttää lasi- tai emaliastioita.

On erittäin tärkeää valita oikea kaalilajike. Käymiseen ja peittaukseen vihannesten viljelijöiden ja kotiäitien hyvin tunteman "Slava" -lajikkeen lisäksi Seuraavat hybridit ja lajikkeet sopivat parhaiten:

• myöhään kypsyvä hybridi "Atria-F1";
• keskimyöhäinen lajike "Dobrovodskaya";
• keskimyöhäinen lajike "Gift";
• keskimyöhäinen hybridi "Midor-F1";
• keskikauden hybridi "Krautman-F1";
• Hollantilainen korkeatuottoinen hybridi "Megaton-F1";
• keskimyöhäinen lajike “Kupchikha”.

Kuun kylvökalenteri heinäkuulle 2019: vinkkejä ja istutussääntöjä

Kun valitset kaalin päätä peittaukseen ja peittaukseen, sinun on kiinnitettävä huomiota sen väriin sekä sen muotoon ja kypsyysindikaattoreihin. Korjuuseen soveltuva kaalin pää on keskikokoinen, väriltään valkoinen tai vihertävä ja muodoltaan tyypillinen pyöreä. Lehdet eivät saa olla vaurioituneita, mädäntyneitä, repeytyneitä tai mustelmia. Puuttuvat tahrat ja tummuminen takaavat korkean laadun. Muun muassa on erittäin tärkeää, että käymiseen ja peittaukseen valmistetut kaalin päät ovat elastisia ja mehukkaita. Juuri nämä indikaattorit vaikuttavat tulevan tuotteen makuominaisuuksiin ja laatuindikaattoreihin. Enintään 3-4 kg painavia kaalinpäitä pidetään optimaalisina.

Kuinka tehdä hapankaali (video)

Tietoja kaalivalmisteiden eduista

Oikein fermentoitu kaali ei ole vain erittäin maukasta, vaan myös uskomattoman terveellinen tuote, joka sisältää runsaasti kuitua, fytonsideja, entsyymejä ja monia vitamiineja, joista C-vitamiini on erityisen tärkeä. Oikein fermentoidussa kaalissa tämän vitamiinin keskimääräinen pitoisuus on 38 mg 100 grammaa kohden. tuote. Tämä valmiste sisältää myös riittävän määrän:

• koliini, joka normalisoi aineenvaihduntaa;
• seleeni, jolla on yleinen vahvistava ja ehkäisevä vaikutus;
• metyylimetioniini, joka parantaa mahalaukun limakalvon haavaumia.

Korkean C-vitamiinipitoisuuden ansiosta, jolla on antioksidanttinen teho, on mahdollista parantaa vastustuskykyä. Hapankaalin syömisellä on myös tärkeä rooli ehkäisyssä:

• munuaiskivien muodostuminen;
• sydän- ja verisuonijärjestelmän sairaudet;
• lihasjärjestelmän kouristukset;
• hermoston sairaudet;
• kohoaa ja laskee verenpainetta.
• keuhkoastma.

Milloin paprikat istutetaan vuonna 2019

Selkeää antihistamiinivaikutusta käytetään allergioiden hoidossa.

Alhaisen kaloripitoisuutensa ansiosta hapankaali on useimpien kotimaisten ja ulkomaisten ravitsemusasiantuntijoiden suosikkituote. Koostumukseen sisältyvä etikka- ja maitohappo auttavat puhdistamaan suolistoa kuona-aineista, haitallisista aineista, myrkkyistä ja mädäntyneistä bakteerimuodoista. Toinen kiistaton etu on happo-emästasapainon säätely sekä verensokeritason alentaminen ja kolesterolin alentaminen.

Valmistuksessa käytetty suuri suolamäärä viittaa kuitenkin siihen, että kulutusta tulisi rajoittaa. Ei ole suositeltavaa kuluttaa yli 100-120 g päivässä. Sinun on kieltäydyttävä tai rajoitettava voimakkaasti hapankaaliin perustuvia ruokia, jos sinulla on seuraavat sairaudet:

• lisääntynyt mahalaukun happamuus;
• taipumus usein närästykseen;
• lisääntynyt kaasun muodostuminen suolistossa.

Hapankaalimehu on myös erittäin hyödyllinen. joka lievittää krapulaa, sisältää huomattavan määrän vitamiineja ja hivenaineita, mikä mahdollistaa sen käytön seuraaviin tarkoituksiin:

• parantunut ruokahalu;
• peräpukamien ehkäisy ja hoito;
• maksasairauksien ehkäisy;
• päästä eroon ummetuksesta.

Kaalimehua ei pidä juoda mahahaavan pahenemisen tai mahalaukun lisääntyneen happamuuden aikana.

Hapankaalin hyödylliset ominaisuudet (video)

Kuinka kuu vaikuttaa kaalin satoon

Kuu ei vaikuta pelkästään ihmisten hyvinvointiin ja kasvien kasvuun, vaan myös vihannes- ja hedelmätuotteiden hankintaan. , suunnilleen viidentenä ja kuudentena kuun päivänä.

Tänä aikana kaikki valmisteet ovat erittäin rapeita ja mehukkaita. Uuden kuun jälkeen fermentoitu kaali muuttuu pehmeäksi ja siitä valmistetaan kaalikeittoa, solyankaa ja piirakoiden täytteenä. Kaalin peittaus laskevan kuun aikana, samoin kuin täysikuun aikana, voi aiheuttaa tuotteen nopean happamuuden ja pilaantumisen.

Tärkeää muistaa että suolauksessa ja hapankaalissa on eroja. Huolimatta näiden kahden prosessin merkittävästä samankaltaisuudesta, suolaukseen kuluu enemmän suolaa kuin peittaukseen. Huomattava määrä suolaa mahdollistaa käymisprosessien rajoittamisen, johon liittyy maitohapon määrän väheneminen. Siksi suolattuja työkappaleita säilytetään pidempään.

Melonin istutuspäivät kuukalenterin mukaan vuonna 2019

Milloin on paras aika hapata kaalia kuukalenterin mukaan vuonna 2018?

Kuukalenterin suositusten mukaan kaalia ei pidä fermentoida täysikuun aikana ja kuun ollessa horoskooppimerkeissä Syöpä, Kalat tai Neitsyt. Ihanteelliset valmisteet saadaan fermentoimalla kasvavassa kuussa, sekä kun taivaanvartalo on Oinaan, Leijonan, Härkän, Jousimiehen ja Kaurisin merkeissä. Tämä kaali osoittautuu erittäin maukkaaksi, sillä on voimakas tuoksu ja se pysyy rapeana pitkään.

Vuonna 2019, kuten muinakin vuosina, kannattaa valmistaa lisää hapankaalia. Jokaisella kotiäidillä on omat salaisuutensa sen valmistamiseen, mutta vihannes tulisi fermentoida tiettyinä päivinä, jotka on ilmoitettu kuukalenterissa.

Peittauksen perussäännöt

Mitä sääntöjä sinun tulee noudattaa kaalia valmistettaessa? Niitä on useita ja Kaikki ne vaaditaan:

• On parempi ottaa myöhäisiä kaalilajikkeita.
• Kaalin päiden tulee olla tiheitä.
• Varret on leikattava pois.
• Leikkaa vihannes hyvin ohuiksi nauhoiksi.
• Sitä fermentoidaan vain kasvavassa kuussa.
• Jotta kaali olisi rapeaa, siihen lisätään piparjuuren lehtiä.
• Jos et pidä pöytäetikasta, voit korvata sen omenaviinietikalla, aspiriinilla tai sitruunamehulla.
• Mitä tulee tarvittavaan suolan määrään, kaikki on hyvin yksinkertaista - tiivistä paloiteltu vihannes purkkiin ja levitä suolaa sen koko alueelle, tämä riittää.
• Älä käytä jodittua suolaa, muuten kaali ei maistu hyvältä.

Nämä säännöt auttavat sinua valmistamaan vihannekset oikein talveksi.

Milloin kaali suolataan vuonna 2019

Jotkut kotiäidit ihmettelevät, miksi he eivät voi valmistaa maukasta ruokaa. Se on yksinkertaista - he suolaavat kaalin väärään aikaan. Ja jos vihannes on oikein suolattu, se ei ole vain maukasta, vaan sitä säilytetään myös pitkään - jopa 7 kuukautta.

Epäsuotuisin aika peittaukselle on täysikuu. Jos työskentelet kaalin kanssa tällä hetkellä, siitä tulee mauton, pehmeä ja nopeasti pilaantunut. Täysikuun aikana sinun ei pidä säilyttää muita ruokia, punajuuria lukuun ottamatta. Sinun ei pitäisi fermentoida mitään, vaikka Kuu on syövässä, kaloissa ja neitsyessä.

Hapankaali kuukalenterin mukaan (video)

Paras vaihtoehto on korjata vihannekset laskevan kuun aikaan, mieluiten 3. tai 6. päivänä uuden kuun jälkeen. On hienoa, jos hapatat kaalia kasvavan kuun aikana Oinaassa, Jousimiehen, Kaurisen, Härkän tai Leijonassa. Näin tuote on rapea ja säilyy pitkään. Tärkeä! Sinun tulee myös viedä vihannes pöytään osoitetuissa merkeissä!

On olemassa mielipide, että kaali tulisi korjata vasta 10 päivää ensimmäisen pakkasen jälkeen. Tämä tapahtuu pääasiassa loka-marraskuussa. Tämä huomautus johtuu siitä, että näinä aikoina happo muuttuu sokeriksi, joten kaali on erittäin maukasta.

Vielä yksi asia, jos hapatat vihanneksia altaissa, älä avaa niitä usein, muuten valmiste kuivuu. Jos puhumme viikonpäivistä, parhaat työpäivät ovat: torstai, tiistai ja maanantai.

Herkullinen hapankaali resepti

Ennen kuin aloitat vihannesten valmistuksen, sinun on laitettava järjestykseen astia, jossa ne todella säilytetään. Aluksi tynnyri, jos olet valinnut sen, on pestävä huolellisesti harjalla ja pyykkisaippualla ja täytettävä sitten puhtaalla vedellä useiden päivien ajan. On otettava huomioon, että kaikkea roskaa ei voida pestä pois kerralla, se laskeutuu veteen, joten likainen vesi on vaihdettava.

Kun alustavat käsittelyt on suoritettu, voit alkaa valmistaa "keittoa" - vettä, johon on lisätty tuoksuvia yrttejä - kaataaksesi sen sitten tynnyriin. On suositeltavaa peittää säiliö kangaskankaalla ja keittää kaali 12 tuntia.

Joten katsotaanpa reseptiä vihannesten peittaukseen. Jotta kaikki toimisi täydellisesti, sinun tulee:

• Ota kaalin silppuamiseen tarkoitettu erityinen leikkuri ja hienonna se.
• Laita puhtaaseen astiaan, esimerkiksi altaaseen, ja lisää reilu kourallinen suolaa (karkea suola käy) ja sama määrä kidesokeria.
• Nyt voit aloittaa lisäravinteiden lisäämisen. Lisää mitä haluat: porkkanaa, sipulia, karpaloa tai aromaattisia yrttejä.
• Sitten sinun on hierottava kaikki perusteellisesti paljain käsin, muussattava se puristamalla hieman mehua.
• Jos et halua saada appelsiinikaalia, leikkaa porkkanat käsin.
• Koko tuloksena oleva seos on lähetettävä tynnyriin ja tiivistettävä kevyesti.

Jotta kaali "hengittäisi", ts. Ilman kerääntymisen ja käymisen estämiseksi työkappaleeseen on tehtävä useita reikiä tynnyrin koko pituudelle. Valmius varmistetaan kokeellisesti.

Hapankaalin kuukalenteri 2019: suotuisat ja epäsuotuisat päivät

Kuukalenterin mukaan kaalivalmisteet tulisi tehdä tiettyinä päivinä. Vain näin siitä tulee rapeaa, ja siinä on selkeä miellyttävä tuoksu. Pohditaan, mitkä ajanjaksot ovat edullisimmat ja epäsuotuisimmat työn suorittamiselle.

Hapatamme kaalia vain kuukalenterin mukaan, ja siitä tulee yllättävän maukasta! Voit myös tehdä tämän.

Kuinka ja milloin hapata kaali (video)

Monet kotiäidit käyttävät paljon aikaa ja vaivaa valmistaakseen ruokaa talveksi. Ja tietysti se voi olla suuri pettymys, kun tällaiset astiat epäonnistuvat. Sinun tarvitsee vain poiketa hieman reseptistä tai käyttää vahingossa tuotteita, jotka eivät ole tarpeeksi korkealaatuisia, ja kaikki työ menee hukkaan. Mutta jotta valmisteet olisivat todella onnistuneita, maukkaita ja varastoituja pitkään, ei ole syytä valmistaa niitä vain reseptin mukaisesti ja korkealaatuisista tuotteista, vaan myös tiettyyn aikaan kuukaudesta. kuukalenterin kanssa. Selvennetään, milloin sinun täytyy hapata kaalia kuukalenterin mukaan?

Ihmisillä on ollut pitkään tietoa, että kuun ja kuun vaiheilla on suora vaikutus ihmiseen ja hänen elämäänsä. Siksi kuukalenteria käytetään ratkaisemaan monia jokapäiväisiä asioita, myös valmisteltaessa talvea varten.

Kotiäidit ovat jo pitkään huomanneet, että täysikuun aikana fermentoitu kaali osoittautuu mauttomaksi ja/tai pilaantuu nopeasti. Siitä voi tulla pehmeää ja liian hapanta ja jopa homehtunutta.

Kuukalenterin mukaan kaalia ei pidä fermentoida täysikuun päivinä eikä kuun kulkiessa sellaisten horoskooppimerkkien kuin Syöpä, Kalat ja Neitsyt kautta.

Erinomaista käymisaikaa ovat kasvavan kuun päivät, nimittäin ajanjakso uuden kuun aikana ja sen jälkeen. Tämä valmistelu kannattaa tehdä myös silloin, kun kuu kulkee sellaisten horoskooppimerkkien läpi kuin Oinas, Härkä, Leijona, Jousimies ja Kauris. Tällaisella kaalilla on paljon paremmat mahdollisuudet olla erittäin maukasta, aromaattista ja rapeaa, ja sillä on myös pitkä säilyvyys.

Minä päivänä kuukalenterin mukaan sinun tulisi hapata kaali?

Marraskuussa 2016 voit fermentoida kaalia alkuaikoina - marraskuun ensimmäisestä kahdeksanteen. Sen jälkeen kuu astuu Kalojen merkkiin, joten on parempi olla aloittamatta valmisteluja. Mutta jo yhdentenätoista kuu astuu Oinaan merkkiin, joten voit hapata kaalia 13. päivään asti.

Marraskuun 29. päivänä alkaa uusi kuun vaihe, eli jo seuraavana päivänä voit aloittaa kaalin käymisen. Suotuisa ajanjakso kestää joulukuun viidenteen päivään asti, ja seuraavana päivänä kuu astuu Kalojen merkkiin, eli on parempi pidättäytyä hapanta joulukuun yhdeksänteen asti ja jatkaa joulukuun 13. päivään asti.

Näin voit laskea päivämääriä, joita tarvitset kotisäilykettä varten missä tahansa kuukaudessa ja minä vuonna tahansa. Sinun tarvitsee vain tietää, että yksi kuun vaiheiden täydellinen vaihtuminen kestää noin 29-30 päivää. Ensimmäinen kuun vaihe - kasvava kuu - kestää neljätoista päivää.

Esimerkiksi syyskuussa 2017 on parasta fermentoida kaalia alkuaikoina - ensimmäisestä neljänteen. Syyskuun 5. päivänä kuu siirtyy Kalojen vaiheeseen, jota ei pidetä kovin sopivana ajankohtana kotivalmisteluille. Voit myös fermentoida kaalia 21. syyskuusta (kun kuu siirtyy uuteen täysivaiheeseen) lokakuun toiseen (kunnes kuu siirtyy Kalojen vaiheeseen). Seuraava hankintasuotuisa ajanjakso alkaa lokakuun 20. päivänä ja kestää lokakuun 29. päivään asti. Marraskuun alussa on useita suotuisia päiviä - ensimmäisestä kolmanteen ja tämän kuun loppupuolella - yhdeksästoista 25. päivään ja 29. marraskuuta 2. joulukuuta mukaan lukien . Myös vuonna 2017 voit aloittaa hapankaalin lähempänä uutta vuotta - 19.–23. joulukuuta ja sitten 26.–31. joulukuuta.

Syyskuussa 2018 on parasta fermentoida kaalia kymmenestä kahdeksaankymmeneen toiseen. Lokakuussa: kymmenennestä yhdeksänteentoista ja 22. päivästä kahdentenakymmenentenäneljäänteen. Lisäksi hapankaalin optimaaliset päivämäärät ovat 8.–15. marraskuuta ja 19.–22. marraskuuta. Joulukuussa tällaiset valmistelut tulisi tehdä kahdeksannesta kolmeentoista sekä kuudestoista kahdeskymmenesensimmäiseen.

Milloin kaali kannattaa hapata kuukalenterin mukaan?

Jos katsot syksyä 2020, parhaat päivämäärät kaalin fermentoimiseen ovat syyskuun kahdeksastoista-kahdeksastoista, lokakuun seitsemästätoista-kahdeskymmenesviidenteen, marraskuun kuudestoista-kahdeskymmenesensimmäiseen ja marraskuun 25-29. Voit myös valmistaa hapankaalia joulukuussa 2020 - viidennestätoista - yhdeksännentoista ja kahdestoista toisesta kahdeksaskymmeneskahdeksaan.

Syksyllä 2025 kannattaa korjata syyskuun ensimmäisestä kuudenteen päivään, 22. syyskuun päivästä lokakuun kolmanteen päivään, 22. lokakuuta lokakuun 31. päivään, 21. marraskuuta 27. marraskuuta ja 30. marraskuuta 4. joulukuuta. Myös hapankaali voi olla hapankaalia 21. joulukuusta 24. joulukuuta ja 27. joulukuusta 31. joulukuuhun mukaan lukien.

Jos katsot syksyä 2030, on parasta hapata kaalia ensimmäisestä syyskuun yhdeksänteen syyskuuhun, 28. syyskuusta kuudenteen lokakuuhun, 27. lokakuuta lokakuun kolmanteen päivään. marraskuuta ja kuudennesta marraskuusta marraskuun yhdeksänteen päivään. Erinomaista aikaa hapankaalille on myös ajanjakso 26. marraskuuta 30. marraskuuta, 3. joulukuusta yhdeksänteen joulukuuhun, 25. joulukuun 27. päivään.

Joten joka kuukausi on useita suotuisia päiviä kotitekoisen hapankaalin valmistukseen. Eikä mikään estä sinua luottamasta esi-isiesi kokemuksiin ja kuun vaikutukseen ja valmistamasta todella herkullista valmistetta.

HUOMIO! Tämä on arkistoitu sivu, nykyinen:

Kuukalenteri puutarhurille 2017 - Kaali. Kaalin suolaus ja peittaus.

lokakuuta 2017

Tällä sivulla oleva kuukalenterin taulukko on temaattinen valinta universaalista, joka on tehty puutarhamansikoiden suunnittelun helpottamiseksi, koska uskomme, että niitä on helpompi tarkastella kalenterin "puutarha"-osiossa.

Lokakuu - kultainen syksy, lehdet ja häät.

Pakkaset voimistuvat lokakuussa.
Jos orgaanisia lannoitteita ei levitetä puutarhaan syyskuussa, tämä on tehtävä lokakuussa. On aika valmistaa sänkyjä kylmää kestävien viljelykasvien esitalvea varten: tilliä, pinaattia, sipulia ja retiisiä sekä porkkanoita, selleriä jne. Mansikoita voi ripotella puutuhkalla - tämä on heille hyvä rehu.
Lokakuussa maa valmistellaan viheriöiden pakottamista sisätiloihin ("puutarha ikkunalaudalla" :) ja taimien kasvattamista aikaisin keväällä.

HUOMIO! Puutarhurimme kuukalenteria pidetään Moskovan aikaa. (Kalenteria voidaan käyttää koko Venäjällä, kun otetaan huomioon Moskovan ja paikallisen ajan välinen ero *)

Kylmän sään saapuessa monet kotiäidit ihmettelevät: milloin suolaa kaali? Loppujen lopuksi on tärkeää valita hyvä päivä kansanmerkkien mukaan, jotta siitä ei tule vain maukasta ja aromaattista, vaan myös terveellistä eikä pakkasen pilaamaa. Tämä artikkeli kertoo sinulle, milloin ja miten suolaa kaalia kuun ja tavallisen kalenterin mukaan.

Kaalin peittaus talveksi

Marraskuun puoliväliä pidetään parhaana aikana, jolloin kaalin suolaamista suositellaan. Tänä aikana useimmat kesäasukkaat ja puutarhurit ovat jo saaneet sadonkorjuun päätökseen ja alkavat valmistella sitä talvisäilytystä varten. Ja tällä hetkellä on tarpeen valita oikea hetki kaalin suolaamiseksi, jotta se osoittautuu rapeaksi ja maukkaaksi ja sitä voidaan säilyttää pitkään menettämättä makuaan ja hyödyllisiä ominaisuuksiaan.

Suolakurkkujen perussäännöt

Useimmat kotiäidit ovat sitä mieltä, että voit suolata kaalia talveksi milloin tahansa. Mutta käännytään kansanmerkkeihin. Muinaisista ajoista lähtien uskottiin, että paras hetki kaalin suolaamiseen oli kymmenentenä päivänä ensimmäisen pakkasen jälkeen. Useimmiten tämä ajanjakso tapahtuu lokakuun lopussa - marraskuun alussa. Uskotaan, että on parasta ottaa kasvikset peittaukseen suoraan puutarhasta. Silloin kaalin lehdissä tapahtuu reaktioita, jotka muuttavat hapon sokeriksi, jolloin saadaan maukas, aromaattinen ja herkkä ruokalaji.

Peittaukseen on parempi valita "mies" viikonpäivä: maanantai, tiistai, torstai. Lisäksi naisilta on ehdottomasti kiellettyä suolaa kaalia kuukautispäivinä. On myös erittäin tärkeää tehdä suolaus kuukalenterin mukaisesti. Opit tekemään tämän edelleen.

Milloin suolaa kaali kuukalenterin mukaan?

Riippumatta siitä, kuinka skeptikot väittävät, on jo pitkään todettu, että kuulla on merkittävä rooli jokaisen ihmisen jokapäiväisessä elämässä. Joten esi-isämme ovat pitkään havainneet yökauneuden liikettä ja sen vaikutusta kaikkeen elävään. Näiden havaintojen ansiosta suurin osa merkeistä luotiin ja laadittiin erityinen kalenteri. Milloin suolaa kaalia kuun mukaan? Parhaat hetket tähän ovat uusikuu ja kasvavan kuun ensimmäiset 5-6 päivää. Silloin suolattu kaali osoittautuu mahdollisimman rapeaksi ja mehukkaaksi, ja tuotetta säilytetään pidempään.

Epäsuotuisat kuun päivät

Yleisten havaintojen mukaan täysikuuta pidetään pahimpana ajanjaksona, jolloin kaalin suolaamista ei suositella voimakkaasti. Lisäksi on parempi välttää suolaamista laskevan kuun ensimmäisinä päivinä. Tänä aikana vihannekset ovat happamia ja pehmeitä sekä pilaantuvia. Laskevan kuun aikana sinun ei pitäisi tehdä mitään suojelutyötä. Loppujen lopuksi tällä hetkellä on valtava riski, että purkit räjähtävät, ja tuote ei ole kaukana ihanteellisesta.

Suolaus ja horoskooppimerkit

Kaalia suolattaessa kiinnitetään erityistä huomiota myös Kuun asemaan suhteessa horoskooppimerkkeihin. Joten jos haluat tietää, milloin kaali suolataan, sinun on tarkasteltava tarkemmin, missä horoskoopissa taivaankappale sijaitsee. Vihannesten suolaamista ei suositella, kun Kuu on Kalojen, Neitsyen ja Syövän merkissä. Tässä vaiheessa on suuri riski, että suolakurkkusi homehtuu tai pilaantuu nopeasti.

Suojelulle edullisimmat päivät ovat, kun taivaankappale on Oinaan, Härkän, Jousimiehen, Leijonan tai Kaurisin vaikutuksen alaisena. Nämä eläinradan tähtikuviot auttavat varmistamaan, että kaali muuttuu rapeaksi ja säilyttää tuoreutensa ja mehukkuutensa pitkään.

Mikä kaali valita peittaukseen?

Kun olet päättänyt, milloin kaali suolataan, sinun on siirryttävä itse prosessiin. Ja tässä hyvän tuloksen saavuttamiseksi on erittäin tärkeää valita parhaat päät. Maukkaan ja aromaattisen tuotteen saamiseksi on parempi valita lajikkeita, joissa on korkea sokeripitoisuus.

Erityistä huomiota tulee kiinnittää kaalin päähän. On parempi valita lumivalkoinen, hieman litistetty muoto myöhäisistä haarukoista, joiden lehdet ovat hauraita murtuessaan. Tässä tapauksessa suolakurkku ilahduttaa sinua erinomaisella maulla ja unohtumattomalla aromilla. Tietenkin nyt tällaisia ​​lajikkeita on melko vaikea löytää. Loppujen lopuksi useimmat viljelijät haluavat kasvattaa vihertävän näköistä vihannesta, jossa on kovat lehdet. Tosiasia on, että tällaiset lajikkeet on helpompi säilyttää, mutta valitettavasti ne eivät sovellu peittaukseen.

Erityistä huomiota tulee kiinnittää vihannesten laatuun. Jos näet, että haarukan sisäpuoli on hieman mätä, sinun tulee lopettaa sen käyttö suolaamisessa. Loppujen lopuksi "huonojen" paikkojen leikkaaminen ei pääse eroon mätänemisen mausta. Joten tällaiset säästöt voivat vain pilata valmiin ruuan koko maun.

Valikoima suolaamista varten

Muinaisista ajoista lähtien puisia tynnyreitä tai altaita on pidetty parhaina astioina kaalin suolaamiseen. Loppujen lopuksi tällaiset säiliöt eivät ainoastaan ​​​​säilytä tuotetta täydellisesti, vaan antavat myös astialle erityisen aromin. Lisäksi tämä astia on ympäristöystävällisin ja ei aiheuta haittaa ihmiskeholle. Kaikki tämä johtaa siihen, että nyt useimmat kotiäidit palaavat käyttämään puisia ruokailuvälineitä suolaamiseen.

Jos käytät mieluummin emaliastioita, tutki sen sisäpinta huolellisesti. Sitä ei saa halkeilla tai vahingoittaa, koska vihannekset ovat kosketuksissa tämän astian kanssa melko pitkään, mikä aiheuttaa metallin hapettumista. Ja on mahdollista, että tuotteisiin pääsee haitallisia aineita. Lisäksi tuotteen maku heikkenee merkittävästi.

Peittaukseen voi käyttää myös lasipurkkeja. Vihanneksia säilytetään tässä astiassa melko pitkään, ja samalla niiden maku ja ravintoarvo eivät käytännössä muutu. Ainoa säilytysastia, jonka käyttöä kaalin peittauksessa ei suositella, ovat alumiiniastiat. Tosiasia on, että tämä metalli hapettuu maitohapon vaikutuksesta, jota kasvikset vapauttavat. Mikä on erittäin haitallista elimistölle. Lisäksi säilytys tässä astiassa antaa astialle harmahtavan sävyn ja metallisen maun.

Kuinka suolaa kaali kotona

Tämän vihanneksen peittaukseen on monia menetelmiä, sekä kokonaisina että paloiteltuina. Ja luultavasti jokainen kotiäiti tietää oman alkuperäisen reseptinsä, joka periytyy perinnöllisesti, kuinka valmistaa kaalia tulevaa käyttöä varten. Voit suolata tämän vihanneksen joko itsenäisesti käyttämällä vain suolaa tai lisäämällä sokeria, mausteita ja muita vihanneksia, kuten porkkanoita ja punajuuria.

Makeat ja happamat omenat, kuten Antonovka tai Semerenko, auttavat lisäämään ruokaan aromia ja makua. Lisäksi karpalot, jotka voidaan korvata puolukoilla, sekä kaikenlaiset mausteet ja mausteet auttavat lisäämään unohtumattoman maun tähän astiaan. On myös syytä mainita, että jodittua suolaa ei saa käyttää kaalin peittauksessa.

Suola koko kaali tynnyrissä

Ennen kuin aloitat ruoan valmistuksen, sinun on valmistettava astia huolellisesti. Tätä varten sinun on huuhdeltava tynnyrit huolellisesti ja kaadattava kiehuvaa vettä niiden päälle desinfioimiseksi. Siirrytään nyt vihannesten valmistukseen. Peittaukseen on parempi valita samankokoisten myöhäisten lajikkeiden päät. Huuhtele päät hyvin ja poista lehtien yläkerros, jotta vihannekset jäävät sileiksi. Nyt alamme sijoittaa haarukat tynnyriin: täytämme säiliön samalla kun täytämme tyhjiöt lehdillä, jotka poistimme vihanneksia valmistettaessa. Lisäksi voit lisätä vihanneksiin muutama piparjuuri, laakerinlehti ja makeat herneet.

Seuraavaksi siirrymme suolaveden valmistukseen, jolla suolaamme kaalin. Resepti on melko yksinkertainen: lisää 400 g ruokasuolaa 10 litraan vettä. Älä kuitenkaan missään tapauksessa käytä jodittua, koska se ei sovellu peittaukseen. Täytä nyt vihannekset saadulla suolavedellä ja peitä tynnyri kankaalla. Tätä varten on parempi käyttää luonnollista materiaalia, kuten pellavaa. Nyt peitämme kaiken tynnyrin kannella ja painamme sitä alas jollain painolla. Kaali on valmis viidessä päivässä, mutta sitä voidaan säilyttää tällä tavalla yli kuusi kuukautta.