Kuinka paistaa mehukas liha uunissa kokonaisena palana. Koko lihapala uunissa foliossa

Vaikka arkipöytäsi sisältää pääosin muroja ja vihanneksia, joudut usein valmistamaan liharuokia juhlaan. Työskentely heidän kanssaan on helppoa, mutta sinun on tiedettävä monia vivahteita. Kuinka paistaa lihaa uunissa oikein, jotta se on mehukas ja pehmeä, ja millä tuotteilla sitä täydentää?

Kuinka paistaa lihaa uunissa

Tapa, jolla kokki käyttää, riippuu siitä, minkä tuloksen hän haluaa saada. On olemassa useita tapoja paistaa lihaa herkullisesti uunissa:

• Päinvastoin. Suositellaan rasvaisille lajikkeille, koska vähärasvaiset kuivuvat.
• Käytä ruukkuja. Tuotteet osoittautuvat haudutetuiksi, erittäin pehmeiksi, liemi voi olla läsnä.
• Kalvossa: näin valmistetaan pastrami - kotitekoinen versio makkarasta ja erilaisia ​​​​lihasämpylöitä.
• Hihan / leivinpussin avulla - astia on rakenteeltaan lähellä kattiloissa saatua, mutta lientä ei ole.

Kuinka paljon leipoa

Tarkka aika riippuu useista tekijöistä: ensinnäkin se on uunin teho ja toimintatapa - 200 asteessa tuote saavuttaa nopeammin kuin 180. Kuinka paljon keittää lihaa uunissa, voidaan määrittää vasta sen parametrien selvittämisen jälkeen:

• Jos haluat ison paistetun palan, siihen voi mennä 1-1,5 tuntia.
• Viipaleina uunissa paistettu liha on valmista 40-45 minuutissa.
• Jos tuote on esilämpökäsitelty, aika voidaan lyhentää puoleen tuntiin.
• Kani ja ankka paistavat erittäin pitkään, joten valmistaudu odottamaan jopa 2 tuntia. Tässä on muutama resepti sen tekemiseen.

Kuinka suolakurkkua

Tälle tuotteelle on tarpeen valmistaa kastike, jotta se olisi mehukas, mutta myös miellyttävän aromin ja maun muutoksen saamiseksi. Uunin lihamarinadi voi perustua hedelmämehuihin, happoon, hapon yhdistelmään öljyn tai rasvojen kanssa. Valinta tehdään reseptin mukaan, jossa otetaan huomioon ruokaa täydentävät komponentit. Parhaat marinadiideat seisomalla:

• Ananasmehu (voit ottaa nestettä säilötyistä hedelmistä), laimennettu kuivalla valkoviinillä, suhteessa 3:1. Lisää ripaus jauhettua mustapippuria, marinoi lihaa tunnin ajan välillä sekoittaen.
• 3 sitruunan mehu, ripaus jauhettua kanelia, inkivääriä, kardemummaa, sinapinsiemeniä, kurkumaa, korianteria. Raasta liha ja anna vetäytyä 1,5-2 tuntia.
• Jauha nippu korianteria, sekoita vihreään omenamehuun ja lasilliseen puolimakeaa valkoviiniä. Suositellaan siipikarjalle. Marinoi 40-45 minuuttia.
• Sekoita lasillinen punaviiniä viinietikkaan (1 tl), ripaus sinappia, hienonnettua sipulia ja 1 tl. rosmariini. Marinoi 2-3 tuntia kylmässä.

Uuninlihareseptit kuvilla

Alla olevista uuniliha-ideoista löydät erittäin runsaita lämpimiä ruokia, jotka sopivat alkupalaksi (kuten paksu keitto), ja kevyempiä, melkein alkuruokien muotoisia. Kaikkiin resepteihin lihan kypsentämiseksi uunissa on yksityiskohtaiset valokuvat, jotka auttavat ymmärtämään tuotteiden leikkaamisen, käsittelyn ja yhdistämisen periaatteet ja näkemään oikean lopputuloksen.

Ranskan kieli

Maukas, yksinkertainen ja tyydyttävä ruokalaji, joka sopii mihin tahansa pöytään ja ei vaadi paljon vaivaa emännältä sen luomiseen? Kyse on ranskalaisessa uunissa paistetusta lihasta! Herkullinen yhdistelmä pehmeää nuorta vasikanlihaa, pehmeitä perunoita, mausteista juustoa ja sieniä ei jätä ketään välinpitämättömäksi. Jos et vielä osaa kokata, on aika kiireesti tutkia tämä vaiheittainen opas.

Ainesosat:

• vasikanliha - 800 g;
• sienet - 300 g;
• perunat - 5-6 kpl;
• sipulit - 2 kpl;
• majoneesi - lasi;
• kova juusto - 200 g;
• valkosipulinkynnet - 3 kpl;
• suola pippuri.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa pesty liha kerroksiksi, vatkaa heikosti. Suola, raasta pippurilla ja valkosipulinkynsi.
2. Pilko sipuli puolirenkaiksi, levitä lihakerroksen päälle uunipellille. Jätä tunti.
3. Pilko sienet, leikkaa perunat paksuiksi viipaleiksi. Laita samassa järjestyksessä lihalle sipulien kanssa.
4. Peitä majoneesilla, ripottele päälle karkeaksi raastettua juustoa ja hienonnettua valkosipulia. Paista 180-185 asteessa noin tunti.

Perunan kanssa

Jos olet mielestäsi kokeillut kaikkia lihan ja perunan perusyhdistelmiä, katso tämän runsaan ja maukkaan muhennoksen resepti. Oikean ruokasarjan ansiosta kesäkurpitsasta tulee erityisen maukasta ja niistä pitävät myös ne, jotka eivät pidä niistä. Sama paistettu sianliha perunoiden kanssa uunissa on takuu, ettei kukaan lähde nälkäisenä. Lisää siihen hieman sitruunaa, niin ruokalaji kimaltelee uusilla väreillä.

Ainesosat:

• sian kaula - 400 g;
• nuori squash;
• perunat - 3 kpl .;
• polttimo violetti;
• sitruuna;
• smetana - puoli lasia;
• suolaa, mausteita.

Keittomenetelmä:

1. Kaikki muhennoskomponentit on leikattava samalla tavalla - pieniksi kuutioiksi (likimääräinen koko - 2 * 2 cm). Ainoa poikkeus on sipuli, joka pilkotaan puolirenkaisiin, ja sitruuna - se leikataan ympyröiksi.
2. Suola sianlihaa, kesäkurpitsaa, perunaa ja sipulia, lisää mausteet, smetana, sekoita. Purista 3-4 sitruunan viipaletta. Poista loput toistaiseksi.
3. Täytä keraaminen kattila tunnin kuluttua ruoalla. Lähetä kylmään uuniin, kypsennä tunnin ajan siitä hetkestä, kun haluttu lämpötila on saavutettu (noin 180 astetta). Tarjoile sitruunaviipaleiden kanssa.

Naudanliha foliossa

Ammattilaiset suosittelevat käyttämään tätä ruokaa varten erityistä lihaa - marmoria, jota ei pidetä vain ympäristöystävällisenä, vaan myös erittäin kätevänä käyttää. Tällainen naudanliha ei vaadi marinaatteja ja kastikkeita, mutta ei hyväksy leivontaa, koska se kuivuu nopeasti. Siitä valmistetaan carpaccio, mutta erityisen maukasta on foliossa paistettu marmoroitu naudanliha - melkein dieettiruoka, jota suositellaan tarjottavaksi vihannesten kanssa.

Ainesosat:

• naudanlihapihvi - 500 g;
• bulgarialaiset paprikat - 3 kpl;
• persikat - 3-4 kpl;
• kuivatun rosmariinin ja timjamin seos;
• oliiviöljy;
• merisuolaa.

Keittomenetelmä:

1. Pese pihvi, pyyhi lautasliinoilla, hiero yrteillä. Marinoi noin 1,5-2 tuntia - et voi unohtaa marmoroitua naudanlihaa pitkään aikaan.
2. Raasta suolalla, paista oliiviöljyssä maksimiteholla.
3. Kääri pihvi folioon, lähetä 210 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 45-50 minuutiksi.
4. Grillin (sen alla - leivinpelti) viereen on levitettävä pestyjen paprikoiden neljännekset, persikoiden puolikkaat. Kun molemmat tuotteet ovat punastuneita, persikat kannattaa hienontaa tehosekoittimella - uunissa paistettu liha kaadetaan niiden päälle heti foliosta ottamisen jälkeen ja paprikat tarjotaan lisukkeena.

Vihannesten kanssa

Tällaista herkullista ruokaa varten voit käyttää rasvaista sianlihaa, ravitsevaa naudanlihaa ja dieettikalkkunaa - tämä ei vaikuta makuun haitallisesti. Voit ottaa mitä tahansa vihanneksia, alla oleva vaihtoehto on vain yksi monista, koska tärkein asia tässä on itse toimintasuunnitelma. Kuuma ja tuoksuva liha, joka on paistettu vihannesten kanssa uunissa, ei vain tapa nälän tunnetta pitkäksi aikaa, vaan tuo myös paljon hyötyä keholle.

Ainesosat:

• munakoiso;
• kalkkunan filee;
• tomaatit - 2 kpl;
• valkosipulinkynnet - 3 kpl;
• karkea suola;
• oliiviöljy;
• ripaus oreganoa;
• pehmeä juusto - 50 g.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa munakoiso viipaleiksi, suola, huuhtele puolen tunnin kuluttua. Laita uunivuokaan, voitele öljyllä, paista 200 asteessa 10 minuuttia.
2. Jauha valkosipuli, paista, lisää siihen jauhelihaan kierretty filee. Paista 6-7 minuuttia, kunnes ne ovat ruskeita.
3. Hienonna tomaatit hienoksi, lisää sinne. Ripottele oreganoa, sekoita.
4. Levitä tämä paistettu seos paistetun munakoison päälle, peitä juustoraaste. Paistettu kalkkuna on valmis 40 minuutissa, uunin lämpötila on 190 astetta.

Hihasi ylös

Ammattilaiset suosittelevat tätä kypsennysmenetelmää ruokavalioon, koska se auttaa säilyttämään tuotteen mehukkuuden ilman ylimääräistä rasvaa. Klassinen sianliha, paistettu uunissa hihassa, ei yllätä ketään, mutta jos koristelet sen kuin grilli, se voi osoittautua erittäin mielenkiintoiseksi. Tuotesarja on niin yksinkertainen, että voit aloittaa työskentelyn heti, kun olet lukenut reseptin.

Ainesosat:

• porsaan sisäfilee - 400 g;
• sipulit - 2 kpl;
• vihreä omena;
• nippu vihreitä;
• omenasiideri etikka - 1 rkl. l.;
• mausteet, suola.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa sianliha suuriksi paloiksi, kaada etikkaa, ripottele mausteita ja suolaa. Anna seistä tunnin ajan.
2. Leikkaa sipuli renkaiksi, omena paksuiksi viipaleiksi.
3. Pujota lihapalat veteen liotettuihin puisiin vartaisiin vuorotellen sipulin ja omenan kanssa.
4. Laita ne hihaan / pussiin, sido lanka tiukasti. Tee muutama reikä. Paista 190 asteessa 40-45 minuuttia.

Porsaan paloja

Tämä resepti on eräänlainen kompromissi taikinaan paistetun lihan ja paistetun lihan välillä ilman tarpeettomia lisäaineita. Muna-majoneesikuori ei anna sen kuivua, tomaatit tekevät siitä erittäin mehukkaan ja folio säilyttää kosteuden. Jos olet miettinyt, kuinka kypsentää lihaa uunissa uudella tavalla, mutta ilman erityisiä eksoottisia tuotteita ja monimutkaisia ​​​​käsittelyjä, sinun pitäisi pitää tästä reseptistä.

Ainesosat:

• pala sianlihaa - 300 g;
• korkeampi muna kissa.;
• tomaatit - 2 kpl;
• majoneesi - 2 rkl. l.;
• mausteet, suola;
• nippu vihreitä.

Keittomenetelmä:

1. Vatkaa muna majoneesin ja mausteiden kanssa. Sekoita sianlihapalojen kanssa, ripottele yrteillä.
2. Tunnin kuluttua suolaa, levitä uunipellille. Aseta tomaattiviipaleet porsaan väliin. Kiristä foliolla.
3. Uunissa paahdetut lihapalat ovat valmiita 40 minuutissa, mutta aika voi vaihdella uunin tehon mukaan. On suositeltavaa tarjoilla salaatin lehtien päällä.

Naudanlihaa luumujen kanssa

Tämä ruokalaji voi olla paksu keitto tai erittäin ravitseva pääruoka, joka perustuu lihaan, perunoihin ja makeisiin luumuihin, mikä parantaa raskaiden ruokien ruuansulatusta. Voit paistaa tavallisissa astioissa tai pienemmissä tarjoiluastioissa. Tällainen herkullinen naudanliha luumuilla kattilassa kypsennetään uunin lämpötilassa 190-200 astetta.

Ainesosat:

• naudanliha - 700 g;
• luumut - lasi;
• perunat - 800 g;
• valkoinen sipuli - 2 kpl;
• porkkanat - 2 kpl .;
• öljy paistamiseen;
• jauhettu paprika (seos), suola, rosmariini.

Keittomenetelmä:

1. Kaada kiehuvaa vettä luumujen päälle, peitä kannella. Puolen tunnin kuluttua huuhtele, kaada uudelleen kiehuvaa vettä, mutta älä peitä.
2. Pese naudanliha, kävele päälle talouspaperilla poistaaksesi ylimääräinen kosteus. Leikkaa suuriksi paloiksi.
3. Raasta rosmariinilla ja suolalla, anna levätä tunnin verran. Paista korkealla lämmöllä, käännä, kun pinta alkaa ruskistua.
4. Pese perunat, kuori, leikkaa kuutioiksi. Raasta porkkanat karkeasti, hienonna sipuli renkaiksi. Lisää puolikkaat luumut, paistettu naudanliha.
5. Täytä kaikki kuuman potin komponentit, kaada lasillinen keitettyä lämmintä (!) vettä. Paistaminen kestää tunnin tai vähän kauemmin – noudata naudanlihan valmiutta.

Sienten kanssa

Tähän maukkaaseen ravitsevaan annokseen voit käyttää mitä tahansa lihaosaa - luuhun tai laihaan kaulaan, selkään, mikä sopii kyljyksiin, lantioon. Uunissa paistettua runsasta naudanlihaa maalaismaisilla sienillä, ei liian dieettiä, mutta erittäin terveellistä. Jos et pidä tattarista, voit ottaa toisen viljan tai olla ilman sitä kokonaan, korvaamalla sen lyhyellä pastalla.

Ainesosat:

• naudanliha - 400 g;
• tattari - 2/3 kuppia;
• herkkusienet - 200 g;
• polttimo;
• porkkana;
• smetana - 3 rkl. l.;
• mausteet, suola;
• paistoöljyä.

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele tattari, lisää vesi, jätä puoli tuntia - jotta se kypsyy nopeammin.
2. Leikkaa sienet viipaleiksi, paista hienonnetun sipulin ja raastetun porkkanan kanssa.
3. Leikkaa naudanliha pieniksi paloiksi, pippuri, sekoita smetanan kanssa.
4. Kaada tattari kattilan pohjalle, lisää sienet sipulilla, naudanlihapalat. Täytä vedellä olkapäihin asti. Kiinni.
5. Paista tunti 180 asteessa. Sammuta uuni, jätä vielä puoli tuntia päästä käsiksi avaamatta ovea.

Porsaan paistettu paloina

Tämän ruuan kohokohta on laardin käyttö, joka korvaa majoneesin ja muut "haitalliset" rasvat. Tämä ainesosa vain parantaa sianlihan mureutta, joten se voidaan hävittää kypsennyksen lopussa. Hienostunut ilme, kuten ravintolakuvissa, ja sama herkullinen maku sianlihapalasta uunissa saadaan epätavallisen viinikastikkeen ansiosta päärynöillä.

Ainesosat:

• porsaan ulkofilee - 500 g;
• rasva - 70 g;
• omenasiideri etikka - 2 rkl. l.;
• merisuola;
• kuiva valkoviini - 1/4 kuppia;
• kerma 20% - lasi;
• iso päärynä;
• ripaus kuivaa timjamia

Keittomenetelmä:

1. Jaa selkä kuitujen poikki 3 osaan. Sekoita käsin (!) Hienonnetun sipulin kanssa, lisää suola, etikka. Marinoi tunti.
2. Peitä sianlihapalat kalvolla ja lyö vasaralla - niin liha on erityisen pehmeää.
3. Aseta ritilälle, aseta syvä leivinpelti sen alle. Peitä selkä laardiviipaleilla. Uunissa palassa paistettu liha on valmista tunnissa ja 20 minuutin välein tulee kääntää.
4. Raasta kuorittu päärynä, sekoita viinin, kerman ja timjamin kanssa. Lämmitellä. Kaada tämä kastike valmiin ruuan päälle.

majoneesin alla

Täytetyt vihannesten puolikkaat ovat epätavallinen ja maukas tapa tarjoilla lihaa tai kalaa. Ainoa asia, joka voi aiheuttaa vaikeuksia emännälle, on tarve valmistaa ruoka useissa vaiheissa käyttämällä sekä paistinpannua että uunia. Jos sinun on valmistettava perinteinen versio, jota käsitellään alla, sinun on lisäksi keitettävä muroja.

Ainesosat:

• suuret paprikat - 4-5 kpl;
• liha - 300 g;
• riisi - puoli lasia;
• majoneesi - 4 rkl. l.;
• kova juusto - 60 g;
• tomaattipasta - 2 rkl. l.;
• suola, mausteet;
• öljy.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa liha hyvin pieniksi paloiksi, kierrä jos mahdollista.
2. Kuumenna paistinpannu öljyssä, paista lihamassa siinä. Kaada majoneesi, suola, keitä 10-15 minuuttia.
3. Keitä riisi kypsäksi, purista.
4. Halkaise paprikat pituussuunnassa, poista siemenet ja huuhtele. Täytä majoneesilla kasteltu liha, riisi, tomaattipasta ja mausteet. Ripottele päälle juustoa.
5. Liha majoneesissa uunissa on valmis vielä 25-30 minuuttia, tarkka paistoaika riippuu palasten koosta.

Ennen kuin aloitat yllä olevien reseptien toteuttamisen, opi ammattilaisilta muutamia vinkkejä - ne auttavat sinua saamaan herkullisimman liharuoan uunissa:

• Valitse oikea pala - jos se on naudanlihaa, niin rintakehä, sisäfilee sopivat leivontaan. On parempi olla koskematta lastaan, se on keskittynyt liemiin. Porsaankinkku sopii erinomaisesti paistamiseen.
• Ennen paistamista kaikki liha on sulatettava huolellisesti jääkaapin alahyllyn läpi ja poistettava rasvasta, kalvoista - ne pilaavat ruuan maun.
• Melkein kaikki reseptit lihan paistamiseen vaativat marinoinnin, mikä auttaa siitä tulemaan mehukkaaksi. Poikkeuksena on marmoroitu naudanliha, rasvainen sianliha.
• Kuinka valmistaa ruokavaliotuote? Marinoi etikan tai hedelmämehun kanssa.

Ota selvää sen valmistusresepteistä katsomalla vaiheittaisia ​​valokuvia ja video-oppaita.

Video

Ruoka, josta haluan puhua tänään, on uunissa paistettu sianliha kokonaisena palana. Tällä tavalla valmistettua lihaa kutsutaan myös keitetyksi sianlihaksi. Tätä ruokaa voidaan täysin luottavaisesti pitää sekä juhla- että arkiruokana. Juhlallista, koska katetussa pöydässä se koetaan aina erittäin positiivisesti.

Kun otat sen kuumassa muodossa tai lautaselle pöytään - punertavana, tuoksuvana, mehukkaana, se aiheuttaa aina suurta jännitystä vieraiden keskuudessa. Ja vaikka he ovat jo syöneet erilaisia ​​salaatteja ja välipaloja, kukaan ei kieltäydy palasta niin herkullista lihaa.

Mutta nyt monet ovat sopeutuneet leipomaan sitä juuri sellaisena, esimerkiksi aamiaiseksi. Ja tähän on useita syitä. Ensimmäinen ja yksinkertaisin on, että olet itse valinnut lihapalan ja kypsentänyt sen itse. Tiedät varmasti, että tämä on lihaa ilman lisäaineita ja ilman kemikaaleja. Että se sisältää vain massaa ilman suonia, suonia, rustoa ja rasvaa.

Toinen syy on se, että itse keitettynä se on paljon halvempaa kuin halvinkin makkara. Ja tämä on 100% laatua.

Toinen syy on se, että ruoanlaitto ei ole mikään ongelma. Koko ruoanlaittoprosessia voidaan kuvata pähkinänkuoressa - "Yksinkertainen".

Ja lopuksi se on vain herkullista. Ja varmasti maukkaampi kuin kaikki myymäläanalogit. Siksi emme ole ostaneet tällaisia ​​makkaroita ja lihatuotteita pitkään aikaan. Ja yritämme kokata itse.

Uunissa paistettu porsaan sinappi-hunajassa foliossa

Käytän tätä reseptiä aamiaislihaani. Se ei ole liian mehukas, ja sopii voileipien valmistukseen, sen käärimiseen pitaleipää. Jos haluat keittää lihasalaattia, tämä menetelmä sopii myös.

Lihasta tulee herkullista. Ja miten muuten, sillä marinadi sisältää paljon kaikenlaista herkkua. Maku on hapan ja makea, karvas ja mausteinen. Yhdistettyään ne kaikki tunkeutuvat massaan ja pysyvät kuorella. Siksi tulos on aina yksinkertaisesti erinomainen.

Tarvitsemme:

• sianlihan kinkku - 1,2 kg
• sinappi - 2-3 rkl. lusikat
• hunaja - 2 rkl. lusikat
• ketsuppi - 2-3 rkl. lusikat
• paprika - 1-2 rkl. lusikat
• rakuuna - 1 rkl. lusikka
• laakerinlehti - 1 kpl.
• suolaa maun mukaan

Tarvitsemme myös foliota.

Ruoanlaitto:

Ostin palan massaa 1 kg ja 200 gr. Mutta älä katso sitä numeroa. Lihanpala voi olla enemmän tai vähemmän. Ota vastaavasti loput ainekset. Valokuva näyttää kuinka paljon tarvitaan.

1. Pese kinkku ja kuivaa hyvin talouspaperilla. Tee useita syviä pistoja ohuella terävällä veitsellä joka puolelta. Jotta marinadi pääsee vapaasti sisään.

2. Ripottele kinkku suolalla ja hiero se hedelmälihaan. Leikkaa laakerinlehti hienoksi ja ripottele pinnalle. Anna seistä 5-7 minuuttia, jotta suola ehtii tunkeutua sisään.

3. Ripottele päälle jauhettua kuivaa rakuunaa. Jos sinulla ei ollut sitä, jauhettu persilja sopii myös. Hiero vihreät hedelmälihaan.

4. Ripottele sitten paprikalla ja toista käsittely.

5. Seuraavaksi on ketsuppin vuoro. Jos haluat lihan olevan mausteisempaa, voit lisätä siihen mausteista lajiketta. Jos se ei ole liian tärkeä, lisää mikä tahansa.

6. Hunaja ei myöskään ole tarpeeton meillä. Se karamellisoi kuoren hieman. Ja tämän ansiosta se näyttää erittäin herkulliselta.

Sekä ketsuppia että hunajaa on myös hierottava massaan.

7. Ja meillä on vielä sinappia. Sitä myös levitetään ja hierotaan. Niin paljon kuin massa kestää.

8. Peitä uunivuoka foliolla ja laita siihen valmistettu kinkku. Kääri folioon ja anna seistä 20 minuuttia, jotta liha marinoituu.

9. Sillä välin voit laittaa uunin lämpenemään. Tarvitsemme 180 asteen lämpötilan. Kun se lämpenee, laita siihen muotoon, jossa on lihaa.

10. Paista 1,5 tuntia. Ota sen jälkeen muoto ja avaa folio vapauttaen liha. Nyt annamme sille hieman punastua. Tätä varten laita muotti takaisin uuniin.

Säilytä uunissa ilman kantta vielä 15 minuuttia. Ja hanki se uudelleen. Peitä uudelleen foliolla, jotta liha ei kuivu jäähtyessään. Ja odota, kunnes se jäähtyy kokonaan.

11. Kääri leivinpaperin sisään ja jäähdytä. Ota aamulla ulos, leikkaa paloiksi ja tarjoa aamiaiseksi.

Lihan maku on erittäin mielenkiintoinen. Heti alussa tekemiemme lävistysten ansiosta koko marinadi pystyi kyllästämään syvät kerroksensa. Siksi ei vain kuori, vaan myös itse massa osoittautui herkulliseksi.

Ja jos haluat keittää sianlihaa tämän reseptin mukaan kuumana ruuana, peitä se uunista ottamisen jälkeen ensin foliolla. Anna sen seistä tässä tilassa 15 minuuttia. Sen jälkeen liha voidaan siirtää astiaan, leikata paloiksi ja tarjoilla kuumana pöytään.

Liha paistettu uunissa foliossa kokonaisena palana

Tämä resepti eroaa edellisestä siinä, että ennen lihan paistamista suolaamme sen. Ja jos edellisen reseptin mukaan liha osoittautuu hieman kuivaksi, niin täällä siitä tulee mehukas ja pehmeä.

Tarvitsemme:

• sianlihan kinkku - 1600 gr

Marinadiin:

• vesi - 1 litra
• suola - 2 rkl. lusikat tai 50 gr
• laakerinlehti - 2-3 kpl
• pippurit - 7-8 kpl
• korianterinjyvät - 1 rkl. lusikka

Ruoanlaitto:

1. Valmista suolavesi, tai kuten sitä kutsutaan myös suolavedeksi. Tätä varten kaada vesi kattilaan. Voit käyttää joko keitettynä tai raakana. Mutta mieluiten ei hanasta.

Lisää suola ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Lisää korianterinsiemenet ja revi laakerinlehti käsin paloiksi. Jauha pippurit huhmareessa ja kaada kattilaan.

2. Pese liha. Tee siihen reikiä kapealla terävällä veitsellä.

Laita veteen ja anna seistä 12 tuntia huoneenlämmössä. Laita sitten jääkaappiin kannella peitettynä. Infuusioajan kokonaiskeston tulee olla 3 päivää. Tämä on yhdessä ajan kanssa, jonka liha seisoi huoneenlämmössä.

Joten kaikki liha on suolavedessä. murskaa se lautasella.

3. Kun aika on kulunut, ota liha pois ja anna suolaveden valua. Laita sitten folioon, kääri ja laita 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin.

4. Paista 1,5 tuntia. Laske sitten lämpötila 180 asteeseen, avaa folio ja paista kannen alla vielä 15-20 minuuttia. Kunnes kuori on ruskistunut.

5. Ota sitten pois uunista ja peitä uudelleen foliolla. Anna olla tässä tilassa, kunnes se on täysin jäähtynyt. Laita sitten jääkaappiin.

Säilytys on parasta käärimällä liha leivinpaperiin.

Jos tarjoat kuumana ruokalajina, anna seistä suljettuna 15 minuuttia. Leikkaa sitten paloiksi ja tarjoile.

Joskus liha voidellaan voilla. Joten kuoresta tulee kiiltävämpi ja houkuttelevampi.

Vihannesten kanssa paistettua lihaa sinappitakissa

Tämä on ensimmäinen reseptini, jonka mukaan opin leipomaan lihaa kokonaisena palana. Ja muistan, että siitä tuli minulle herkullista ensimmäistä kertaa. Tämän reseptin mukaan porsaanliha on erittäin mehukasta ja herkullista sekä kuumana että kylmänä.

Tarvitsemme:

• kinkku tai kaula - pala yli 1 kg
• porkkanat - 1-2 kpl
• valkosipuli - 5-6 kpl
• sinappi - 3 rkl. lusikat
• suolaa, jauhettua mustapippuria
• kasviöljy paistamiseen

Ruoanlaittoon on parempi käyttää foliota.

Ruoanlaitto:

1. Pese ja kuivaa liha talouspaperilla. Ripottele palalle suolaa ja hiero se massaan. Ripottele sitten päälle jauhettua mustapippuria ja hiero sekin. Lisää pippuria kuitenkin vain maun vuoksi. Älä unohda, että meillä on myös sinappia.

On parempi murskata pippuri itse. Tässä muodossa se antaa vain hullun tuoksun.

Ota iso lihapala, joka painaa 1,5-2 kg. Sitten astiasta tulee mehukas.

2. Tee pitkittäisiä rei'ityksiä veitsellä kappaleen molemmille puolille. Lävistyksen jälkeen käännä veistä kappaleen sisällä 90 astetta.

3. Kuori porkkanat ja valkosipuli. Leikkaa porkkanat pitkiksi lohkoiksi ja laita ne paikkaan, jossa rei'it tehtiin. Jos porkkana on tiheä, se menee reikään melko helposti.

4. Tee myös puhkaisuja valkosipulille. Jos täytit paljon porkkanoita, eikä valkosipulille jää tilaa, voit tehdä puhkaisuja palan ylä- ja alaosaan.

5. Sivele pala sinappilla joka puolelta ja anna levätä 30 minuuttia, jotta liha marinoituu hieman.

6. Kaada vähän kasviöljyä isoon paistinpannuun. Lämmitä se hyvin ja levitä kokonainen sianlihapala. Öljyn tulee olla tarpeeksi kuumaa. Näin voit paistaa lihan nopeasti kullanruskeaksi.

Tällä tavalla "suljemme" mehun sisällä. Eikä se haihdu paistamisen aikana. Ja sisälle jääminen tekee ruoasta erittäin mehukkaan.

Paista molemmin puolin korkealla lämmöllä vain 1,5-2 minuuttia.

7. Ota sitten ulos ja siirrä foliolla peitettyyn muottiin. Kääri hyvin ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen. Paista 1,5 kg - 1,5 tuntia ja 2 kg - 2 tuntia painavaa palaa.

8. Kun aika on kulunut, ota muoto ulos ja taita folio auki. Lävistää veitsellä tai hammastikulla. Vaaleanpunainen mehu ei saa erottua reiästä. Jos sitä ei ole, laita liha takaisin uuniin, mutta jo auki, 15 minuutiksi. Jos mehu erottuu, sinun täytyy peittää uudelleen foliolla ja paistaa vielä 15 minuuttia. Ja vasta sitten voit " punastua" kuori.

9. Ota sitten liha pois uunista, kaada päälle irronnut mehu ja peitä uudelleen foliolla. Anna vaikuttaa 15 minuuttia. Leikkaa sitten paloiksi ja voit tarjoilla.

Tai jätä folioon, kunnes se on täysin jäähtynyt. Siirrä sitten leivinpaperille ja jäähdytä.

Keitetty porsaanliha valkosipulilla, haudutettu uunissa leivinpussissa

Tämä resepti on rakenteeltaan samanlainen kuin toinen resepti. Mutta sen ei tarvitse kestää lihaa suolavedessä kolme päivää. Nopea suolaus saadaan lisäämällä suolaa.

Ja vaikka liha ei ole niin mehukas kuin edellisessä reseptissä, se osoittautuu silti ruokahaluiseksi ja maukkaaksi.

Tarvitsemme:

• sian niska - 1 kg
• valkosipuli - 1 pää
• mausteet lihalle - 1 tl

suolavettä varten:

• vesi - 1 litra
• suola - 3 rkl. lusikat
• korianterin siemenet - 1 tl
• laakerinlehti - 1 kpl.
• mustapippuria - 6-7 kpl

Ruoanlaitto:

1. Kiehauta vesi. Lisää joukkoon suola, hienonnettu laakerinlehti, korianteri ja pippurit. Keitä kaikkea yhdessä 2-3 minuuttia ja sammuta kaasu. Anna veden jäähtyä kokonaan ja imeä mausteiden aromi.

2. Laita pesty liha kylmään suolaveteen. On parasta ottaa niskaosa. Se on herkein eikä vaadi pitkää suolaamista ja marinaattia. Olemme siitä, ja se osoittautui aina pehmeäksi ja lempeäksi.

Voit tehdä puhkaisuja terävällä veitsellä niin, että suolaliuos tunkeutuu massan sisäkerroksiin.

3. Painele liha lautasella ja anna suolaantua 3-4 tuntia. Peitä kattila tai kulho kelmulla tai kannella.

4. Ota sitten pois, anna veden valua ja kuivua talouspaperilla.

5. Täytä valkosipulia. Voit tehdä tämän leikkaamalla neilikat kahteen tai kolmeen osaan neilikkaa pitkin. Tee sitten puhkaisuja veitsellä massan koko pinnalle ja työnnä niihin valkosipuli.

6. Raasta hedelmäliha suolalla ja mausteilla.

7. Laita leivinpussiin tai hihaan, kiristä se klipseillä. Lävistä veitsellä kahdesta kohdasta päästääksesi höyryn pois. Laita muottiin tai uunipellille ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen 1 tunniksi.

Jos paistat uunipellillä, aseta puiset kiinalaiset tikut lihan alle, jotta pakkaus ei tartu pintaan.

Jos sinulla on lihapala enemmän, esimerkiksi 1,5 kg, sinun täytyy paistaa 1,5 tuntia.

8. Ota sitten ulos uunipelti tai uunivuoka ja avaa pakkaus varovasti, jotta et polta itseäsi. On tarpeen vapauttaa massan yläosa.

Laita takaisin uuniin 15 minuutiksi, kunnes pinta on kullanruskea.

9. Täydellisen kypsennyksen jälkeen ota pois, peitä leivinpaperilla ja peitä liinalla 15-20 minuuttia, jotta liha "lepää". Sitten voit laittaa sen lautaselle ja tarjoilla pöytään.

Tai odota, kunnes se jäähtyy kokonaan, ja syö aamiaisella kylmänä.

Majoneesissa ja sinappissa paistettu porsaanliha

Kaikki lihan paahtomenetelmät ovat luonnollisesti samanlaisia. Suolausmenetelmissä ja marinadeissa on kuitenkin eroja. Ja tässä on toinen näistä tavoista.

Tarvitsemme:

• sian niska - 2 kg
• valkosipuli - 6-7 neilikkaa
• viljasinappi - 2 rkl. lusikat
• tavallinen sinappi - 1 - 2 rkl. lusikat
• majoneesi - 3 rkl. lusikat
• jauhettu mustapippuri - 6-7 kpl
• suolaa maun mukaan

Ruoanlaitto:

1. Pese sian kaula ja anna veden valua. Tee lävistykset veitsellä koko pinnalle.

2. Sekoita puolessa lasillisessa vettä suolaa ja jauhettua mustapippuria, jotta vesi ei muutu liian suolaiseksi.

3. Kuori valkosipuli ja leikkaa pituussuunnassa 2 - 3 osaan.

4. Kaada hieman suolavettä jokaiseen pistokkeeseen ja laita siihen pala valkosipulia. Täytä siis koko pala.

5. Sitten suolaa ja pippuria päälle, hiero koko pintaan. Päällystä majoneesilla, sitten viljan ja tavallisen sinapin seoksella, pinnoittaen huolellisesti koko pinta.

Majoneesi estää lihaa kuivumasta ja kaikki mehu jää palan sisään. Sekä lisämehua, joka muodostuu lisäämällä suolavettä.

6. Kääri liha folioon ja anna marinoitua 2-3 tuntia. Näin voit marinoida pidempään, vaikkapa yön yli.

7. Esilämmitä sitten uuni 180 asteeseen. Laita liha muottiin ja laita paistamaan. Jos käytämme 2 kg:n lihapalaa, niin paistoaika on 2 tuntia. Jos liha on 1,5 kg, uunissa käytetty aika on 1,5 tuntia.

Tämän ajan kuluttua folio voidaan avata ja jättää liha uuniin vielä 15 minuutiksi, jotta kuori ruskeaa.

8. Ota sitten astia uunista ja peitä se foliolla 15-20 minuuttia. Anna hänelle mahdollisuus levätä.

Voit syödä sen sekä kuumana että kylmänä.

Liha on majoneesin ansiosta erittäin mehukasta. Täydellisesti suolattu sisältä ja ulkoa ja erittäin maukasta.

Hunajalla ja soijakastikkeella marinoitua keitettyä porsaanlihaa, paistettu hihassa

Herkullinen resepti, jonka mukaan leivon lihaa hyvin usein. Perheeni jäsenet pitävät siitä kovasti. Meillä syödään sekä kuumana että kylmänä. Ja on yksinkertaisesti mahdotonta erottaa, kumpi on maukkaampaa.

Lisäksi, kuten aiemmissa resepteissä, liha paistetaan yhtenä kappaleena.

Tarvitsemme:

• liha - 1,5 kg
• valkosipuli - 5-7 neilikkaa
• soijakastike - 3-4 rkl. lusikat
• hunaja - 3-4 rkl. lusikat
• suolaa maun mukaan
• mustapippuria - 8 kpl
• kuivatut mausteet - oregano, timjami, rosmariini

Ruoanlaitto:

1. Leivontaa varten on parempi valita kaula tai kinkku. Pese ja kuivaa liha. Tee sitten ei kovin syviä pistoja koko pintaan terävällä ohuella veitsellä.

2. Kuori valkosipuli ja leikkaa jokainen kynsi pituussuunnassa 2-3 osaan. Työnnä ne pistokohtiin, syvemmälle massaan.

3. Sekoita mausteseos. Jos sinulla ei ole tällaisia ​​mausteita valmiina, voit käyttää ostettuja Provencen yrttejä. Se sisältää kaikki luetellut komponentit ja lisätyt muut. Voit myös korvata millä tahansa suosikkimausteellasi.

Ripottele niitä joka puolelta. Ripottele myös suolalla. Hiero molemmat massaan.

4. Murskaa pippurit huhmareessa. Voit käyttää myös valmiita paprikaa, mutta juuri jauhettu tai murskattu paprika on yksinkertaisesti maaginen tuoksu. Siksi on parempi viettää minuutti, toinen ja murskata se itse. Voit myös käyttää pippurimyllyä.

Hiero myös pippuria runsaasti massaan joka puolelta.

5. Valmista soijakastike. Kaada reilusti sianlihan päälle. Osa kastikkeesta valuu lautaselle, mutta se ei haittaa. Kun alaosa on kyllästetty sillä, on mahdollista kääntää liha toiselle puolelle.

6. Ja vielä yksi viimeinen silaus. Sivele runsaalla hunajalla. On parempi, että se on nestemäistä, on helpompi ja helpompi voidella koko pinta.

7. Peitä kulholla ja anna vetäytyä 2-3 tuntia. Käännä säännöllisesti, jotta sekä ylä- että alaosa kyllästyvät tasaisesti mehuilla. Älä unohda myöskään sivuja.

8. Tämän ajan jälkeen aseta liha hihaan tai voit ottaa leivinpussin. Jos kumpaakaan ei ole saatavilla, käytä foliota.

Pistele holkkiin kaksi reikää höyryn vapauttamiseksi.

9. Kuumenna uuni 180 asteeseen ja laita liha siihen. Voit laittaa sen uunipellille tai muottiin. Jos käytät uunipeltiä, laita kaksi tai kolme kiinalaista puutikkua pussin alle. Tämä on välttämätöntä, jotta pakkaus ei pala.

10. Paista 1,5 tuntia. Avaa sitten hiha ja laita liha jo avoimeen asentoon, jotta kuoresta tulee punertavaa.

Voit syödä sekä kuumana että jäähdytettynä.

Paistettu sianliha perunoilla, tomaateilla ja juustolla

On monia tapoja paistaa lihaa perunoiden kanssa. Ja minulla on jo artikkeli tästä aiheesta. Se tarjoaa Voit seurata linkkiä ja nähdä ne. Kaikki ne ovat aika-testattuja ja varsin huomionarvoisia.

Mutta tässä on yksi resepteistä, jotka haluaisin laittaa tähän artikkeliin. Lisäksi se sopii hyvin tämän päivän resepteihin, joissa liha paistetaan kokonaisena.

Uusi vuosi on pian tulossa, ja ehkä joku teistä haluaa valmistaa sellaisen ruoan. Siitä tulee erittäin kaunis ja uskomattoman maukas. Ja sen nimi on "Sianliha - harmonikka". Sen ulkonäkö johtuu tomaateista ja juustosta.

Tarvitsemme:

• porsaan sisäfilee - 1 kg
• juusto - 250-300 gr
• tomaatit - 3-4 kpl
• perunat - 6-7 kpl
• voita - 60 gr
• liemi - 0,5 kuppia
• mausteet - jauhettu korianteri, timjami, kuivatut yrtit
• suolaa, jauhettua mustapippuria - maun mukaan

Ruoanlaitto:

1. Tähän ruokaan sisäfilee tai ulkofilee sopii mainiosti. Pääasia, että pala on tasainen ja siisti.

2. Pese liha, kuivaa se ja leikkaa syvät poikittaisleikkaukset. Sen pitäisi näyttää kirjalta, jossa on sivuja, vain paksuja. Mutta älä leikkaa loppuun asti, alareunassa tulee olla kiinteä pohja, jonka sivu on noin 1 cm.

3. Ripottele lihaan mausteseosta. Hiero se kaikki hyvin massaan ja voitele myös "haitarista" leikatut palat.

Kääri kalvoon. Anna olla 1 tunti, jotta liha marinoituu hyvin.

4. Leikkaa tomaatit ympyröiksi saatujen paloiden koon mukaan. Suuria hedelmiä ei tarvita. On välttämätöntä, että ne sopivat vain leikkausten väliin eivätkä erotu paljon. Minulla on pieniä tomaatteja, ja laitan kaksi palaa jokaiseen viipaleeseen.

5. Leikkaa juusto hieman lihaa pienemmiksi paloiksi.

6. Leikkaa perunat erittäin ohuiksi viipaleiksi. Jos leikkaat sen suuremmaksi, sillä ei ole aikaa paistaa. Se kypsyy jopa pidempään kuin liha.

7. Ripottele marinoituun lihaan suolaa ja pippuria ja hiero se kaikki massaan joka puolelta ja osista.

Älä suolaa ennen, jotta suola ei poista kaikkea mehua massasta.

8. Peitä lasimuotti foliolla, jätä reunat roikkumaan, jotta ne voivat kääriä astian. Aseta puolet tai useampi peruna alas. Suola ja pippuri ja kaada liemi joukkoon.

9. Laita valmis liha päälle.

Laita tomaatit väliin. Kuten sanoin, minulla on vain kaksi kierrosta.

10. Juustopalat ovat suurempia, joten laitan pala kerrallaan.

11. Levitä loput perunat reunojen ympärille. Ripottele päälle mausteita ja laita joukkoon voita.

12. Kääri folio. Tarkkuuden varmistamiseksi oikeissa paikoissa voit hakea hammastikuilla.

13. Laita esilämmitettyyn uuniin ja paista 1,5 tuntia. Ota sitten ulos, avaa ja työnnä folio sisäänpäin. Kokeile perunoita. Hänen pitäisi olla valmis. Ja jos hän on valmis, niin liha on myös valmis. Ja laita se takaisin uuniin niin, että pinnalle ilmestyy kaunis kultainen kuori.

14. Aikaa tähän kuluu 12 - 15 minuuttia.

15. Ota astia pois uunista. Peitä uudelleen foliolla ja anna levätä 10 minuuttia.

Laita sitten liha suurelle astialle. Ripottele perunat ympäriinsä. Kalvoon jäi mehua, joka erottui lihasta, no, lisäsimme myös liemen. Voidaan kaataa myös kuppeihin.

Tarjoile kaikki yhdessä.

Liha ei ollut kovin pehmeää, vaikka se pureskelee hyvin. Jos haluat sen olevan erittäin pehmeää, sinun ei tarvitse suolata tuntia, vaan kaksi tai jopa enemmän. Ja marinadissa voit käyttää joko majoneesia tai soijakastiketta. Harkitsemme erilaisia ​​marinadimenetelmiä, kun.

Jos astia osoittautui liian suureksi, etkä pystynyt selviytymään siitä, sillä ei ole väliä. Liha on erittäin maukasta toisena päivänä. Sen voi lämmittää tai syödä kylmänä. Maun suhteen se ei häviä ollenkaan.

Kanan kanssa paistettua lihaa karpalokastikkeessa

Ja tämä on toinen erittäin mielenkiintoinen resepti, joka on samanlainen kuin edellinen. Näyttää siltä, ​​että ei todellakaan. Liha kypsennetään myös "harmonikan" muodossa, mutta sen täyttö on liian mielenkiintoinen. Ja marinadi on hyvää.

Resepti on rikas ja mielenkiintoinen. Juuri sopiva juhlapöytään.

Voit tarjota tällaista lihaa kylmänä välipalana jopa uudeksi vuodeksi, jopa syntymäpäiväksi, jopa mille tahansa muulle lomalle.

Se ei ole vain maukasta, vaan myös erittäin kaunista ja omaperäistä.

Lasitettu sianliha vihannesten ja oluen kera

Tämän reseptin mukaan voit leipoa valmiiksi keitettyä lihaa. Valmis ruokalaji voidaan tarjoilla mihin tahansa lomaan. Se on kaunis ja erittäin maukas.

Tarvitsemme:

• keitetty sianliha - 1,8 kg
• perunat - 800 gr
• sipuli - 4 kpl
• keskikokoiset omenat - 4 kpl
• appelsiinihillo - 2 rkl. lusikat
• tumma olut - 6 rkl. lusikat
• lihaliemi - 1 kuppi
• kasviöljy
• pippuri
• neilikka
• laakerinlehti
• tuoretta timjamia

Ruoanlaitto:

1. Keitä liha etukäteen kypsiksi. Kuivaa se sitten ja leikkaa pintaan matalia leikkauksia rombusten muodossa. Työnnä neilikka jokaisen keskelle.

2. Kuori ja leikkaa perunat kuutioiksi tai viipaleiksi. Leikkaa sipuli ei kovin suuriksi viipaleiksi.

3. Kaada öljy paistinpannulle ja paista perunat sipulien kanssa puolivalmiiksi. Perunat eivät saa pehmetä säilyttääkseen muotonsa.

4. Lisää timjaminlehdet ja laakerinlehti. Kaada lihaliemi ja laita 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. Hauduta 30 minuuttia.

5. Sekoita sillä välin olut hilloon. Levitä se valmiin lihan päälle. 30 minuuttia vihannesten haudutuksen jälkeen laita liha uunivuoan keskelle ja levitä vihannekset reunoille. Voitele pinta uudelleen olutseoksella.

6. Laita paistamaan vielä 30 minuuttia. Ota tänä aikana muotti ulos useita kertoja ja voitele se olutseoksella.

Paksu olut ja aprikoosihillo saavat kuoren näyttämään karamellilta. Siitä tulee kiiltävä ja paistettu.

7. 10 minuuttia ennen valmista, lisää viipaloidut omenat astiaan. Voit jättää ihon niihin tai voit kuoria sen. Varsinkin jos hän on kova.

Ota pois uunista, peitä ja anna seistä 10 minuuttia ja leikkaa sitten liha paloiksi. Ja tarjoile kasvisten kanssa.

Kuten näette, lihan paistamisen periaatteet uunissa ovat melko samanlaisia. Ensinnäkin se on joko suolattava tai marinoitu. Ja sitten paista jonkinlaisessa suojapakkauksessa - tämä on joko folio tai pussi tai hiha leivontaa varten. Ja näyttää siltä, ​​​​että kaikki on helppoa ja yksinkertaista.

On kuitenkin joitain salaisuuksia, joiden ansiosta paistettu sianliha tulee aina erittäin maukasta. Tarkastellaanpa niitä tarkemmin.

Kuinka valmistaa sianlihaa uunissa niin, että se on pehmeää ja mehukasta

Olemme jo käsitelleet monia näistä yleisistä säännöistä jokaisessa reseptissä. Ja tässä käymme vain nopeasti läpi tärkeimmät säännökset.

• saadaksesi erinomaisen tuloksen, valitse oikea liha. Ja tässä on sellainen sääntö, että mitä "toimivampi" oli käyttämäsi ruhon osa, sitä enemmän aikaa sen paistamiseen kuluu.

Siksi, jos kyse on sianlihasta, ota kinkku, rintakehä, kaula, lapa. Nämä ovat ruhon "pehmeitä" osia, ja ne ovat parasta paistettua.

• mitä suurempi pala, sitä paremmin se soveltuu ruoanlaittoon. Mehu säilytetään sisällä, eikä liha kuivu.
• Mitä suurempi se on, sitä pidempään sitä tulee suolata tai marinoida.
• Älä poista rasvaa tai kalvoja ennen paistamista. Joskus jopa iho jää jäljelle. Ne estävät lihan haihuttamasta kosteutta. Ja tämän avulla voit pitää kaiken mehun sisällä.
• jos lihapalassa ei ole lainkaan rasvaa, se levitetään yleensä joko majoneesilla, sinappilla tai hunajalla. Tai kaikki kerralla.
• folio, pussi tai leivinholkki palvelevat samaa tarkoitusta.
• jos liha on rasvaista, on parempi olla käyttämättä siihen nestemäisiä marinadeja. "Kuivat" marinaadit, jotka koostuvat mausteiden, suolan ja pippurin seoksesta, ovat sopivia.

Yleensä niitä tulee hieroa aktiivisesti massaan joka puolelta. Anna sitten lihan marinoitua hetki. Ja vasta sitten voit lähettää sen uuniin.

• on sääntö, että mitä lihavampi liha, sitä aromaattisempia mausteiden tulee olla.

Mausteita, kuten korianteria, pippuria, paprikaa, muskottipähkinää, kardemummaa, tähtianista käytetään. Parempaan imeytymiseen käytetään fenkolin siemeniä. Myös mausteiset vihannekset ja yrtit eivät ole tarpeettomia. Tämä on pääasiassa valkosipulia, inkivääriä, oreganoa, timjamia, rosmariinia.

• tietysti rasvattomaan lihaan käytetään myös kaikkia näitä mausteita.

Sitä varten sinun on käytettävä herkempiä mausteita. Kuten zira, kurkuma, vaaleanpunainen pippuri.

• vähärasvaisen lihan osalta marinadeihin tulisi lisätä erilaisia ​​kasviöljyjä. Usein lisätään myös soijakastiketta.

No, siinä varmaan kaikki. Voit toki edelleen puhua marinateista, mutta tämä on täysin erillinen asia. Jätämme sen erilliselle artikkelille. Lisäksi tästä aiheesta on jo kirjoitettu useampi kuin yksi artikkeli.

Hyvin pian uusi vuosi. Ja luultavasti monet leipovat lihaa uunissa juhlapöytään. Ja toivon, että tämän päivän reseptit ja vinkit auttavat sinua tässä.

Hyvää ruokahalua!

Uuni ja liha ovat aina loistava yhdistelmä. Usein meillä ei vain ole tarpeeksi hyviä ideoita kuinka kypsentää herkullista lihaa uunissa niin, että se on pehmeää ja mehukasta.

Kuinka kypsentää mitä tahansa lihaa uunissa

Luuttomat lihapalat sopivat ihanteellisesti leivontaan: se voi olla fileetä, kinkkua tai sisäfileetä. Etsi laadukasta lihaa. Mitä ominaisuuksia sillä pitäisi olla, mistä ostaa ja miten valita oikea liha paistamiseen

Muista käyttää marinadia, jotta lihasta tulee mehukasta ja mureaa. Herkullisen lihamarinadin voit valmistaa helposti itse: etsi

Jos olet epävarma siitä, kuinka kauan sinun täytyy paistaa lihaa uunissa, muista: yleensä 1 kilogramma lihaa kypsyy noin tunnin ajan. Mutta tietyt lihatyypit, koska ne ovat sitkeitä ja kuituisia, vaativat noin puolitoista tuntia paistamiseen. Esimerkiksi naudanlihan kypsennys kestää kauemmin kuin sianlihan.

Viimeinen vinkki: käytä leivontaan vain keraamisia tai muita lämmönkestäviä astioita. Välttääksesi turhan vaivan, muista laittaa leivinpaperia tai kääri liha folioon.

Mehukas liha foliossa uunissa

Tarvitset:

• Porsaan lapa - 1 kg
• Valkosipuli - 5-6 pientä neilikkaa
• Smetana - 4 rkl. l.
• Laakerinlehti - maun mukaan
• Suola, pippuri - maun mukaan
• Mausteet - maun mukaan
• Kasviöljy - 1 rkl. l.

1. Tee marinadi. Purista valkosipuli ja yhdistä se mausteiden, suolan, jauhettujen laakerinlehtien, pippurin, kasviöljyn ja smetan kanssa. Levitä pesty ja kuivattu sianlihapala marinadilla ja anna marinoitua useita tunteja jääkaapissa.

2. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Kääri liha folioon ja laita uunipellille. Kaada hieman vettä uunipellille. Laita liha paistumaan ensin puoleksi tunniksi 200 asteen lämpötilaan ja sitten vielä 30-40 minuutiksi 180 asteen lämpötilaan.

3. Ruskista liha leikkaamalla folioon iso viilto ja paista vielä 20 minuuttia. Tarkista sianlihan valmius lävistämällä veitsellä: sen tulee olla pehmeää eikä antaa mehua.

4. Tarjoa mehukas sianliha kasvislisäkkeen kanssa tai koristele tuoreilla yrteillä.

Liha ranskaksi perunoiden kanssa uunissa

Tarvitset:

• Porsaankyljys - 800 g
• Kotitekoinen majoneesi - 50 g
• Perunat - 4 kpl.
• Suuri sipuli - 1 kpl.
• Tomaatit - 2 kpl.
• Suola, pippuri - maun mukaan
• Mausteet - maun mukaan
• Raastettu kova juusto - maun mukaan

1. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Suolaa porsaankyljykset, lisää mausteita maun mukaan, pippuria ja voitele kotitekoisella majoneesilla. Kuinka valmistaa tämä herkullinen kastike nopeasti itse,

2. Laita lihan päälle hienonnettu sipuli. Leikkaa kuoritut perunat ohuiksi viipaleiksi ja laita sipulin päälle. Aseta sen jälkeen tomaatit ja lopussa - juustoraastetta.

3. Vuoraa uunipelti foliolla ja paista kyljyksiä 40 minuuttia. Tarjoile kasvisten (kuten uuniperunoiden) lisukkeen kanssa.

Liha pannuissa uunissa

Tarvitset:

• Sianliha - 800 g
• Porkkanat - 2 kpl.
• Perunat - 8 kpl.
• Suuri sipuli - 2 kpl.
• Valkosipuli - 6 neilikkaa
• Suola, pippuri - maun mukaan
• Mausteet - maun mukaan
• Kasviöljy - maun mukaan
• Kova juusto - maun mukaan (koristeeksi)

1. Kaada kasviöljy pannulle ja anna lämmetä. Sianliha, leikattu noin 2 × 2 cm:n kuutioiksi, paista kullanruskeiksi.

2. Raasta porkkanat ja sipulit keskikokoisella raastimella ja lisää paistamaan lihaan. Lisää myös puristimen läpi kuljetettu valkosipuli. Keitä noin 10 minuuttia, kunnes porkkanat ovat kypsiä.

3. Kuori ja leikkaa perunat keskipaksuiksi viipaleiksi. Lisää se vihannesten kanssa lihaan, ripottele päälle suolaa, pippuria ja mausteita. Sekoita kunnolla.

4. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Laita kattilan sisältö valmiisiin kattiloihin ja lisää lämmintä vettä niin, että se ulottuu puoleen astiasta.

5. Laita kattilat uuniin paistamaan 40 minuutiksi. Ota sen jälkeen yksi kattila pois, sekoita sisältö ja kokeile valmiutta (perunoiden tulee olla pehmeitä). Anna kattiloiden paistaa tarvittaessa vielä 10-15 minuuttia.

6. Lisää kattiloihin juustoraastetta, peitä ne kannella ja paista vielä 5-10 minuuttia sammuttamalla uuni.

7. Tarjoile astia kattiloissa tuoreilla yrteillä koristeltuina.

Pehmeää lihaa tomaateilla uunissa

Tarvitset:

• Naudanliha - 800 g
• Suuret tomaatit - 4 kpl.
• Kova juusto - 150 g
• Kotitekoinen majoneesi - 3 rkl. l.
• Suola, pippuri - maun mukaan
• Mausteet - maun mukaan

1. Leikkaa naudanliha paloiksi ja vatkaa kunnolla molemmilta puolilta. Ruoan pehmeys ja mehukkuus riippuu siitä, kuinka liha vatkata. Valmistele uuni laittamalla se 200 asteeseen.

Mikä voisi olla maukkaampaa kuin paistettu liha? Tällainen ruokalaji tyydyttää täydellisesti nälän, ja se näyttää erittäin vaikuttavalta juhlapöydällä. Erilaisia ​​vaihtoehtoja lihapalalle on tarjolla kaikissa maailman keittiöissä. Muista esimerkiksi englantilainen roast beef tai itäslaavilainen keitetty sianliha. Artikkelissamme haluamme puhua paistetun lihan resepteistä.

Millaista lihaa valita ruoanlaittoon?

Jos suunnittelet lihapalaa, sinun pitäisi tietää joitain vivahteita. Uunissa paistamiseen voit ottaa mitä tahansa, mutta varmasti hedelmälihan. Tietysti kinkku, lapa ja selkä ovat parhaita.

Mitä tulee lihan rasvapitoisuuteen, valinta on sinun. Rasvainen tietysti osoittautuu mehukkaammaksi, se maistuu enemmän muhennoselta. Mutta erittäin vähärasvainen liha todennäköisesti osoittautuu erittäin kuivaksi. Siksi on tarpeen valita kultainen keskitie. Ihannetapauksessa sinun tulisi ottaa liha, jossa on rasvakerros.

Ei ole järkevää leipoa pieniä paloja, niistä kannattaa valmistaa jokin muu ruokalaji. Jos haluat valmistaa palassa paistettua lihaa, sinun on otettava enemmän kuin kilogramma tuotetta, niin ruoasta tulee erittäin mehukas ja maukas.

ruoanlaiton salaisuuksia

Kokonaisen lihapalan leipominen ei ole ollenkaan vaikeaa. Kypsennyksen aikana voit kuitenkin kuivata sen yli, jolloin siitä tulee mautonta. Kokeneet kokit suosittelevat käyttämään neuvojaan saadakseen mehukkaan laadukkaan tuotteen:

1. Ennen kypsennystä lihaa tulee marinoida pari tuntia.
2. Kypsennyksen aikana sianlihaa voidaan kastaa marinadilla, niin se on mehukkaampaa.
3. Voit lisätä pekoniviipaleita lihaan paahtamisen aikana ja hävittää ne sitten.
4. Ennen paistamista liha voidaan keittää kevyesti ja lähettää vasta sitten uuniin.
5. Nykyaikaiset kotiäidit käyttävät nyt aktiivisesti hihoja ja foliota ruoanlaittoon. Tällaiset yksinkertaiset laitteet auttavat säilyttämään valmiin ruuan aromin ja mehukkuuden.

Miksi folio?

Ennen kuin siirryt suoraan resepteihin, haluaisin sanoa muutaman sanan upeasta keittiötarvikkeesta, jota nykyaikaiset kotiäidit käyttävät aktiivisesti. Kyse on foliosta. Hänen ansiostaan ​​voit valmistaa monia herkullisia ruokia. Helpoin tapa on paistaa lihapala uunissa foliossa. Tämän modernin keksinnön avulla voit myös kypsentää kalaa, vihanneksia, siipikarjaa ja paljon muuta. Foliossa liha on aina mehukas ja tuoksuva ja samalla hyvin paistettu.

Metallisella paperilla on useita etuja, mikä selittää sen suosion. Ensinnäkin sen avulla on mahdollista, että ne ovat maultaan lähellä tulessa, grillissä tai venäläisessä uunissa valmistettua ruokaa. Toiseksi paperin käyttö nopeuttaa suuresti ruoanlaittoprosessia. Lisäksi ei ole sellaisia ​​epämiellyttäviä seurauksia kuin rasvapisarat koko uunin pinnalle. Kalvo ei hapetu ollenkaan ja toimii astiana, mutta sitä ei tarvitse pestä rasvasta. Hyväksy, että tällaisen lisävarusteen tulisi olla missä tahansa keittiössä kotiäitien työn helpottamiseksi.

Kalvoa voidaan käyttää minkä tahansa lihan kypsentämiseen: naudanlihaa, sianlihaa, lammasta, kanaa. Mutta riistaa metallipaperissa ei kypsennetä. Uunissa palassa paistettu sianliha (reseptit on annettu artikkelissa) maistuu muhennoselta, mutta rasvaa ei ole eikä paistamisen hajua ollenkaan. Tämän seurauksena sianliha on uskomattoman mureaa, toisin kuin paistettu.

Lihan kypsennysaika riippuu valitsemastasi lämpötilasta ja palan koosta. Joten esimerkiksi 200 asteessa kilon pala kypsennetään noin puolitoista tuntia. Ruoan valmiuden määräävät folion taitokset, joiden tulee muuttua mustiksi, koska osa porsaan mehusta tai muusta lihasta palaa niissä.

Pääehto metallisen paperin onnistuneelle käytölle on tiukat saumat, joiden ei pitäisi päästää mehua läpi. Kypsennyksen aikana folio täyttyy ja muuttaa muotoaan, mutta se ei koskaan menetä tiiviyttä. Jos et ole vielä käyttänyt tällaista lisävarustetta, suosittelemme lihapalan paistamista uunissa foliossa, jotta ymmärrät tämän menetelmän kaikki edut.

Helpoin resepti

Tämän yksinkertaisen reseptin avulla voit valmistaa herkullisen lihapalan. Tällainen ruokalaji voidaan tietysti tarjota sukulaisille ja jopa laittaa juhlapöytään.

Ainesosat: kilo sian- tai naudanlihaa, porkkanaa, persiljaa ja tilliä, sipulia, mausteita, kasviöljyä, valkosipulia.

Pese lihapala hyvin ja kuivaa hieman. Leikkaa kuorittu porkkana paloiksi. Pilko valkosipuli ohuiksi levyiksi ja leikkaa sipuli puolirenkaiksi. Kun kaikki ainekset on valmistettu, leikkaa lihaan terävällä veitsellä leikkauksia, joihin laitamme porkkana- ja valkosipulipalat. Seuraavaksi voitele se reilusti mausteilla ja suolalla.

Avaamme folioarkin ja laitamme siihen sipulin, sitten vihreiden ja lihan oksat, minkä jälkeen käärimme kaiken useisiin kerroksiin samaa foliota. Siirrämme nipun öljyllä voideltuun uunipellille. Kaada hieman vettä uunipellille. Paista seuraavaksi lihapala uunissa foliossa. 200 asteessa astia kypsyy noin puolitoista tuntia. Määritetyn ajan kuluttua on tarpeen avata folio, jotta liha ehtii ruskettua.

Porsaan puolukkakastikkeella

Kuinka paistaa lihaa uunissa? Porsaan yhtenä kappaleena, puolukkakastikkeella keitettynä, siitä tulee herkullista. Lisäksi siinä on mausteinen maku. Tällainen ruokalaji voi ottaa pääpaikan juhlallisessa juhlassa.

Ainekset: porsaan sisäfile (kaksi kg), puolukat (1/2 kg), paprikasekoitus (rkl. L.), mausteet lihalle, kuiva punaviini (270 ml), hunaja (2 rkl. L.), jauhettu kaneli, sokeri (1/2 kuppia).

Jo ainesosien perusteella on selvää, että ruokalaji valmistetaan epätavallisen ja alkuperäisen reseptin mukaan. Uunissa palassa paistettu liha on mausteista ja maukasta. Lisäksi sen ainutlaatuinen maku herättää makean kastikkeen. Gourmet arvostaa tätä ruokaa.

Ennen kypsennyksen aloittamista sekoita kuiva viini ja hunaja syvässä astiassa. Massaa on sekoitettava, jotta siitä tulee homogeeninen.

Kuori inkivääri ja hiero se erittäin hienolle raastimelle. Laitoin sen astiaan viinin kanssa. Siellä sinun on myös lisättävä suosikkimausteita lihalle ja kanelille. Suolaa kannattaa lisätä hieman.

Pese liha huolellisesti ennen kypsennystä ja taputtele kuivaksi talouspaperilla. Levitä seuraavaksi marinadi joka puolelle. Sen jälkeen laitamme arinalle palan, jonka alle laitamme uunipellin. Aluksi uuni on lämmitettävä 200 asteeseen, kypsennä astiaa tässä lämpötilassa kymmenen minuuttia ja aseta sitten lämpötila 160 asteeseen. Päälle sianlihan päälle folio ja paista puolitoista tuntia. Noin 30 minuuttia ennen prosessin päättymistä folio on poistettava ja kypsennettävä sitten ilman sitä. Tämä antaa lihan ruskistua.

Kun kypsennys on valmis, otamme sianlihan uunista ja peitämme sen jälleen foliolla viidentoista minuutin ajan. Sillä välin valmistamme kastikkeen. Paistamisen aikana esiin erottuva mehu tulee kaataa pelliltä kattilaan. Kaada siihen myös viiniä. Laita seuraavaksi kattila keskilämmölle ja keitä massaa, kunnes se on 2/3 alkuperäisestä tilavuudesta. Ylimääräisen nesteen tulee haihtua.

Puolukan marjat lajitellaan ja pestään. Jotkut niistä on murskattava sokerilla tehosekoittimella, kunnes saadaan homogeeninen sose. Lähetämme syntyneen massan kastikkeeseen, laitamme kokonaiset marjat samaan paikkaan. Sekoita massa huolellisesti ja kaada se yhtenä kappaleena uunissa paistetun lihan päälle.

Vasikanliha sitrushedelmillä

Jatkamme keskustelua lihan paistamisesta uunissa kokonaisen palan kanssa, haluamme tarjota ruoalle epätavallisen reseptin. Paistetulla vasikanlihalla sitrushedelmillä on erityinen maku. Viini ja mausteet antavat sille erittäin miellyttävän aromin. Tällaisesta ruoasta voi tulla juhlapöydän pääruoka.

Ainesosat:

• 950 g vasikanlihaa;
• sitruuna;
• kuiva valkoviini (1/2 kuppia);
• oranssi;
• yksi punainen ja yksi valkoinen greippi;
• valkosipuli;
• voita (35 g);
• jauhot (3 ruokalusikallista);
• suola;
• punainen paprika;
• salvian lehtiä.

Kuori osa sitruunan ja appelsiinin kuorta. Tarvitsemme sitä täyttääksemme lihan sillä. Teemme vasikanlihaan terävällä veitsellä leikkauksia ja laitamme niihin kuorenpalat. Käärimme lihan hyvin langalla, jotta se säilyttää muotonsa kypsennyksen aikana. Pyöritä sen jälkeen jauhoissa. Kuumenna uunissa oliiviöljy ja voi kattilassa. Siirrämme vasikanlihamme samaan astiaan ja keitämme sen kullanruskeaksi, unohtamatta kääntää sitä ajoittain. On myös tarpeen lisätä viiniä tähän ja odottaa, kunnes kolmasosa siitä on haihtunut.

Hienonna tuoreet salvialehdet ja valkosipuli hienoksi ja sekoita jäljellä olevan kuoren kanssa, lisää massaan kuuma pippuri. Saatu massa lähetetään pannulle lihan kanssa. Keitämme vasikanlihaa noin tunnin ajan. Sillä välin voit aloittaa greippien valmistuksen. Ne on kuorittava, jaettava viipaleiksi ja poistettava kaikki väliseinät. Paista seuraavaksi massa voissa. Tähän mennessä vasikanliha on valmis. Otamme sen uunista ja poistamme langat. Leikkaamme lihan viipaleiksi, laitamme lautaselle ja kaadamme omaa mehua päälle.

Leikkaa appelsiini ja sitruuna kuutioiksi, hienonna loput salviavihreät ja sekoita sitrushedelmien hedelmälihaan. Levitämme kaiken tämän massan vasikanlihalle ja laitamme sen ympärille greippimassan.

Liha paistettu kokonaisena foliossa

Ruoanlaitto on kätevintä foliossa. Sen avulla voit helposti paistaa sianlihaa yhtenä kappaleena uunissa. Samalla siitä tulee mehukas ja pehmeä, koska se keitetään omassa mehussaan, koska kypsennyksen aikana kosteus ei haihdu niin paljon.

Ainesosat:

• sianliha (1,5 kg);
• hunaja (1,5 ruokalusikallista);
• sinappi (st. l.);
• Laakerinlehti;
• kuiva punaviini (1/2 kuppia);
• korianteri;
• valkosipuli;
• jauhettu punainen paprika;
• mustapippuri,
• suola.

Puhdistamme valkosipulin ja leikkaamme ohuiksi viipaleiksi tai lautasiksi, joilla täytämme lihan. Pese sianliha, kuivaa se ja tee sen pintaan viiltoja, joihin laitamme laakerinlehtiä ja valkosipulia.

Nyt teemme seoksen, jolla hieromme lihaa. Sekoita pienessä kulhossa musta ja punainen jauhettu paprika suolaan. Levitä seos sianlihalle. Sen jälkeen levitämme lihaan massaa, joka koostuu sinappista ja hunajasta. Ripottele porsaan pinnalle korianteria.

Kaada valmistettu liha viinillä, peitä kelmulla ja lähetä se kattilaan jääkaappiin, jossa sen on seisottava aamuun asti.

Nyt meidän täytyy vain paistaa sianliha yhtenä kappaleena uunissa. Tätä varten käytämme foliota. Käärimme palamme siihen, siirrämme sen uunipellille ja keitämme noin puolitoista tuntia. 50 minuutin kuluttua folio voidaan avata ja sitten astia paistaa jo auki. Tämä antaa sinulle mukavan kuoren. Ajoittain voit avata uunin ja kaada marinadi lihan päälle, jotta ruokalaji pysyy mehukkaana.

Uunissa yhtenä kappaleena paistetun lihan kauneus on siinä, että se voidaan tarjoilla sekä kylmänä että kuumana. Joka tapauksessa astiasta tulee uskomattoman maukas.

Sianlihaa vihannesten kanssa

Kun puhutaan lihan paistamisesta kokonaisena palana uunissa, kannattaa tarjota resepti, jonka avulla voit kypsentää välittömästi paitsi sianlihaa, myös lisuketta.

Ainesosat:

• sian niska (850 g);
• sipulit (2 kpl);
• mustapippuri;
• sitruuna;
• tuliset paprikat;
• kaksi tomaattia.

Marinaadina sinun on käytettävä puolirenkaisiin hienonnettua sipulia ja vastapuristettua sitruunamehua. Muuten, mehu voidaan korvata kuivalla valkoviinillä. Lisää marinaadiin pippuria. Siirrämme lihan astiaan, jossa on sitruunamehua ja sipulia. Sianlihaa tulee marinoida vähintään kolme tuntia. Sen jälkeen siirrämme sipulin foliolevylle, laitamme siihen lihaa ja tomaatteja, puolikkaat kuumaa pippuria. Kiinnitämme metallipaperin saumat hermeettisesti ja lähetämme sianlihan paistamaan. Kypsennysaika on 1,5 tuntia. Kolmekymmentä minuuttia ennen loppua on tarpeen avata folio, jotta lihalla on kaunis ruokahaluinen kuori.

Karitsa luumujen kanssa

Monia foliossa paistetun lihan reseptejä on keksitty. Niistä löydät erittäin mielenkiintoisia ja epätavallisia vaihtoehtoja. Erittäin maukas lammas paistettu luumujen ja porkkanoiden kanssa. antaa lihatuotteille aina erityisen maun. Jos olet hänen ihailijansa, sinun tulee ehdottomasti kokeilla tätä reseptiä.

Ainesosat:

• lammas (0,8 kg);
• porkkana;
• lasillinen rusinoita;
• sama määrä luumuja;
• kuiva punaviini (3 ruokalusikallista);
• mausteet;
• mustapippuri.

Kuinka paistaa lihapala foliossa? Resepti on hämmästyttävän yksinkertainen. Pesemme massan ja kuivaamme sitä hieman talouspaperilla. Seuraavaksi teemme lihaan reikiä veitsellä ja laitamme niihin porkkanapaloja. Laita höyrytetyt luumut folion päälle ja lammas sen päälle. Ripottele pinnalle rusinoita ja lorauta päälle viiniä. Seuraavaksi liha kääritään tiiviisti folioon ja lähetetään uuniin. Lammas tarjoillaan yleensä kuumana pöytään. Tällaisen ruuan etuna ei ole vain sen hämmästyttävä aromi ja maku, vaan myös se, että lihalle on myös pieni lisuke luumujen ja rusinoiden muodossa.

Kotitekoista keitettyä sianlihaa

Kokonaisesta lihapalasta voit valmistaa herkullista kotitekoista keitettyä sianlihaa. Herkin herkullinen ruokalaji valmistetaan kermalla ja sinappilla.

Ainesosat:

• sianlihakinkku (kg);
• valkosipuli;
• rasvakerma (yksi lasi);
• sinappi (st. l.);
• kuuma pippuri (tl);
• suola.

Pestään sianliha ja kuivataan. Pistele liha kaikilta puolilta hammastikuilla. Jauha sinappi, kerma, valkosipuli ja pippuri tehosekoittimessa. Tuloksena saamme smetanaa muistuttavan kastikkeen.

Laita sianliha foliolevylle ja voitele kastikkeella. Seuraavaksi kääri liha ja lähetä paistamaan. 200 asteessa liha kypsyy hieman yli tunnin ajan. Jos haluat kauniin ruskean kuoren, voit rullata folion auki hieman ennen kypsennyksen loppua, jotta porsaanliha ruskistuu. Leikkaamme valmiin lihan vasta kun se on täysin jäähtynyt. Kuten näette, sianlihan palan leipominen ei ole vaikeaa; ruuan valmistamiseen ei tarvitse olla suurta kulinaarista tietämystä.

Paistettu sianliha omenoiden kanssa

Tällainen liha - paistettu oluessa, omenoiden kanssa - vetoaa moniin. Alkuperäinen resepti löytää varmasti faneja mausteisten ruokien ystävien joukosta.

Ainesosat:

• omenat (450 g);
• sianliha (950 g);
• pippurit;
• puoli litraa olutta;
• oliiviöljy (3 ruokalusikallista);
• Laakerinlehti;
• suola;
• voita (45 g);
• Laakerinlehti;
• sokeri (45 g);
• kuivaa valkoviiniä (165 ml).

Valmistaudu ottamalla muoto, ripottele se kevyesti kasviöljyllä. Pohjalle levitämme puolirenkaiksi leikatun sipulin. Laita siihen hienonnettu porkkana. Hiero liha mausteilla ja lisää laakerinlehti. Siirrämme sen muottiin, kaada olut siihen ja paista 1,5 tuntia.

Pese omenat ja leikkaa viipaleiksi, minkä jälkeen laitamme ne erilliseen muotoon. Ripottele päälle viiniä ja ripottele päälle sokeria ja sitten jauhoja. Lisää paloiteltuja voita. Paista omenoita kaksikymmentä minuuttia.

Laita valmis sianliha lautaselle ja koristele paistetuilla hedelmillä. Ruokalaji osoittautuu erittäin kauniiksi ja tuoksuvaksi, se voidaan turvallisesti tarjoilla juhlapöydälle. Huolimatta siitä, että omenat leivotaan erikseen, ruokalajilla on harmoninen maku. Ja hedelmät ovat houkuttelevia. Jos ne paistetaan sianlihalla, ne menettävät muotonsa kokonaan.

Paistettu lapa

Siitä tulee herkullinen porsaan lapa, joka on paistettu uunissa fenkolin kanssa.

Ainesosat:

• sian lapa;
• oliiviöljy (kaksi ruokalusikallista);
• ruokalusikallinen fenkolia (siemeniä);
• suola;
• pippuri.

Lasta voidaan paistaa foliossa tai muotissa. Hiero liha suolalla, pippurilla ja lisää. Kääri seuraavaksi lasta folioon ja paista uunissa 1,5 tuntia.

Porsaanlihaa ananas- ja appelsiinikuorruteella

Tällainen hämmästyttävä ruokalaji voidaan valmistaa juhlapöydälle. Sen valmistelu on aloitettava edellisenä päivänä. Mausteinen ananas ja appelsiinin kuori lisäävät ruokaan erityistä viehätystä.

Ainesosat:

• iso pala sianlihaa (noin kolme kg);
• purkki ananassäilykkeitä;
• oliiviöljy (kaksi ruokalusikallista);
• valkosipuli;
• chili (viisi kpl.);
• kaksi polttimoa;
• jauhettu maustepippuri;
• 12 oksaa timjamia;
• Laakerinlehti;
• neilikka (kaksi ruokalusikallista);
• rommi (110 ml);
• valkoviini (110 ml);
• appelsiinihillo (kolme ruokalusikallista);
• muskottipähkinä (kaksi ruokalusikallista);
• ruskea sokeri (st. l.).

Ruokalaji valmistetaan useassa vaiheessa. Ensin liha on pestävä, kaadettava vedellä ja keitettävä kaksi tuntia, unohtamatta poistaa vaahtoa.

Mausteena käytämme omasta valmistuksestamme valmistettua seosta. Leikkaa valkosipuli, sipuli, poista paprikoista siemenet. Siirrämme kaikki tuotteet tehosekoittimeen, lisäämme timjamia, sokeria, laakerinlehteä, viiniä, rommia, mausteita ja jauhamme tasaiseksi.

Hiero keitetty liha tuloksena olevalla massalla ja laita se jääkaappiin yön yli. Levitä liha vuokaan tai uunipellille, lisää mausteet. Pirskota porsaan pinta oliiviöljyllä. Voit lisätä pannulle hieman vettä. Avaamme ananassäilykkeet ja levitämme lihan ympärille. Paistamme astiaa noin puolitoista tuntia. Kaada sen jälkeen liha hillolla ja keitä vielä kolmekymmentä minuuttia.

Kaula sienikastikkeessa

Juhlavaihtoehtona tarjoamme keittää hämmästyttävän ruuan - kaulan vihanneksilla ja sienikastikkeella.

Ainesosat:

• kaksi punasipulia;
• munakoiso;
• kesäkurpitsa;
• sian niska (kolme kg);
• paprika (kolme-neljä kappaletta);
• oliiviöljy;
• yhden purjan varsi;
• kaksi kuivaa rosmariinin oksaa;
• kuivatut valkoiset sienet;
• osterisieniä (230 g).

Munakoisot alkavat kypsentää etukäteen. Leikkaamme ne ohuiksi levyiksi, suola, laitoimme syvälle lautaselle ja laitoimme jääkaappiin noin kahdeksi tunniksi. Parin tunnin kuluttua otamme ne pois, huuhtelemme ja kuivaamme pyyhkeellä.

Liota porcini-sieniä lämpimässä vedessä puoli tuntia ennen kypsennystä.

Pese porsaan niska ja taputtele kuivaksi talouspaperilla. Levitämme lihan laudalle ja teemme erittäin terävällä veitsellä syvät leikkaukset leikkaamatta paria senttimetriä loppuun. Kappaleiden paksuuden tulisi olla noin kolme senttimetriä. Tällaisten manipulaatioiden seurauksena kaula näyttää avauskirjalta. Liha on voideltava hyvin oliiviöljyllä ja suolalla. Peitä sen jälkeen kalvolla ja jätä hetkeksi.

Voitele kaksi salaattipaprikaa oliiviöljyllä ja paista uunissa kymmenen minuuttia. Kun otamme vihannekset pois ja laitamme ne ilmatiiviiseen pussiin tai hihaan paistamista varten. Kymmenen minuutin kuluttua iho, siemenet ja varsi voidaan helposti poistaa. Leikkaa puhdas massa suikaleiksi. Leikkaa kesäkurpitsa ohuiksi nauhoiksi. Leikkaa purjo pituussuunnassa. Seuraavaksi tarvitsemme ison paistinpannun, lämmitä siinä oliiviöljy ja paista munakoiso, purjo ja kesäkurpitsa. Suolaa massaa hieman.

Nyt voit palata lihaan. Avaa viipaleet ja ripottele niihin hienonnettua pippuria. Laita seuraavaksi paistetut vihannekset jokaiseen viipaleeseen. Samanaikaisesti sinun on painettava ne tiukasti, jotta täyte ei putoa.

Leikkaa porkkanat ja paprikan toinen osa kuutioiksi. Puramme osterisienet osiin poistamalla kovat jalat. Jauha massa suikaleiksi. Sipuli kuutioiksi leikattuna.

Kuumenna seuraavaksi suuressa paistinpannussa oliiviöljy ja siirrä kaikki vihannekset ja sienet ja paista sitten kypsiksi. Lisää rosmariinin lehdet ja kolme ruokalusikallista nestettä, jossa porcini-sienet liotettiin. Kuumenna massa kiehuvaksi ja poista se lämmöltä. Peitä saatu kastike foliolla.

Otamme lihan uunista, poistamme sen pussista tai foliosta, poistamme siitä narun ja paistamme grillin alla vielä seitsemän minuuttia. Tarjoile paistettu kaula kastikkeen kanssa.

Lihaa paahdettaessa pitää pystyä löytämään oikea kompromissi. Tosiasia on, että erittäin korkeissa lämpötiloissa liha paistaa miellyttäväksi rapeaksi, mutta myös ylikuivaa. Jos ylivalotat lihan uunissa korkealla lämmöllä, jopa korkeimmalla laadulla, se muuttuu pohjaksi. Mutta haluat myös kuoren! Kuinka olla? Noudata alla olevia kolmea vaihetta ja olet valmis.

Vaihe numero 1 - kuori puolessa tunnissa

Aloitetaan tunnetusta teoriasta, jonka mukaan lihan esipaistaminen on välttämätöntä siinä olevien mehujen "sulkemiseksi" ja niiden vuotamisen estämiseksi. Tämä on myytti, rakkaat ystävät. Käytännön kokeet ovat pitkään osoittaneet, että näin ei ole. Itse asiassa paistettua kuorta tarvitaan antamaan lihalle maku, jota me kaikki rakastamme. Voit saavuttaa kuoren sekä ennen paistamista että sen jälkeen. Mutta teknisesti sinun on helpompi paistaa liha ensin ja laittaa se sitten valmiiksi lämpötilaa alentamalla. Joten esilämmitä uuni 210-230 asteeseen. Tässä lämpötilassa sinun on pidettävä lihaa 10-30 minuuttia. kappaleen koosta riippuen. Tänä aikana se ruskistuu hyvin. Tarkka lämpötila riippuu lihan koosta. Jos valmistat enintään 1 kg painavan palan, jossa on vähän ulkoista rasvaa, esilämmitä uuni 210 °C:seen. Yli 1 kg painavaa leikkausta varten sinun on lämmitettävä uuni 220-230 ° C:seen.

Vaihe 2 - Lihan saattaminen valmiiksi alemmissa lämpötiloissa

Kuten jo mainittiin, jos liha ylivalottuu korkeassa kuumuudessa, se kuivuu. Siksi on tärkeää oppia määrittämään tarvittava paistoaika palan koosta riippuen. Tämä taito tulee varmasti sinulle kokemuksella.
Mutta on perusperiaatteita, joihin voit rakentaa.
Kun paistat keskimääräistä lihapalaa korkeassa lämpötilassa, se on välttämätöntä 10-30 minuutin kuluttua. laske se 150-180 asteeseen. Jotta uuni jäähtyy nopeammin, avaa luukku 30-60 sekunniksi. Kaikki riippuu leikkauksesta, mutta yleensä on suositeltavaa asettaa lämpötila 160 ° C: een ja antaa lihan hikoilla pidempään.
Hyvä paistettu lihapala vaatii kärsivällisyyttä, mutta lupaamme, että vaivannäö palkitaan täysillä! Lisäksi sinulla on aikaa tehdä omia juttujasi. Myöhemmin levoton aika voi vaihdella muutamasta minuutista (kuten paahtopaisti) 4 tuntiin, jos sinulla on erittäin suuri pala lihaa.
Jos luulet, että lihan kuori näyttää palavan, peitä liha foliolla. Paistoaika riippuu lihapalan painon ja paksuuden lisäksi siitä, millaista lihaa pidät - täysin kypsää, sisältä vaaleanpunaista vai "veristä".
Laitamme "verellä" lainausmerkkeihin, koska ilmaus on kuvaannollinen. Teurastetussa lihassa ei juuri ole verta, on mehua, jonka punaisen värin antaa myoglobiiniproteiini. Muista, että vain kahden tyyppistä lihaa voidaan kypsentää: naudanlihaa ja lammasta. Sianliha, vasikanliha, vuohenliha on paistettava kokonaan.

Lihan arvioitu kypsennysaika uunissa

Kun tiedät lihapalan painon, voit karkeasti laskea, kuinka kauan sen paistaminen kestää. Joten lämpötilassa 160-170 ° C lihapalalle, joka painaa alle 5 kg jokaista 500 grammaa kohti, tarvitset:

Naudanliha 20 min. 15 minuuttia. 10 min.
Lammas 20 min. 15 minuuttia. 10 min.

Lihalle, joka painaa yli 5 kg jokaista 500 grammaa kohden 160-170 °C:ssa, tarvitset:
Täysi Harvina Keski Harvina Harvinainen
Naudanliha 18 min. 12 min. 9 min.
Lammas 18 min. 12 min. 9 min.
Sianliha 25-30 min. Se on kielletty! Se on kielletty!

Vaihe 3 - Liha "lepää"!

Riippumatta siitä, kuinka nopea olet, tämä vaihe on pakollinen. Juuri tämän viimeisen ehdon noudattaminen tekee lihasta hämmästyttävän maukasta ja mehukasta.

Kun liha on melkein saavuttanut halutun lämpötilan ja melkein valmis, älä kiirehdi tarjoilemaan sitä pöytään. Anna hänen "levätä" ja valmistautua! Jälkilämmön vuoksi pala saa vielä 4-8 °C, ja sen sisällä olevat mehut jakautuvat tasaisesti. Myös lihan lämpötila tasaantuu koko palan paksuudella. Lihan tulee "levätä" huoneenlämmössä, ei missään tapauksessa vedossa. Voit jättää sen sammutettuun uuniin luukku auki, mutta vain jos se jäähtyy nopeasti, muuten liha voi kuivua. Helpoin tapa on ottaa liha pois uunista ja peittää se löysästi rypistyneellä foliolla. Painosta riippuen lihan tulisi "levätä" 10-30 minuuttia.

6 huomioon otettavaa tekijää:
1. Lihan lämpötila ennen kypsennystä: mitä kylmempää se on, sitä hitaammin se kypsyy.
2. Leikkauksen muoto ja paksuus: kapeat ja pitkät lihapalat kypsyvät nopeammin kuin lyhyet mutta paksut.
3. Pintarasvan määrä: Rasva on lämpöeriste, ja rasvakerroksen alla oleva liha kypsyy hitaammin, mutta on mehukkaampaa.
4. Luullinen: Luut johtavat lämpöä nopeammin kuin liha, joten luullinen liha kypsyy nopeammin.
5. Kuinka monta kertaa uunin luukku on avattu: tässä vaiheessa lämpötila laskee ja uunin lämpeneminen haluttuun lämpötilaan kestää jonkin aikaa.
6. Uunin ominaisuudet.