Iso tiramisu-kakku. Tiramisun valmistuksen salaisuudet

Tiramisu on kuuluisa italialainen jälkiruoka, joka koostuu pörröisistä sienikeksistä nimeltä savoiardi, jotka on liotettu siirapissa ja kerrostettu makealla tuoreella kermalla ja marjoilla. Tätä kakkua on säilytettävä jääkaapissa useita tunteja, jotta se kovettuu ja jähmettyy kunnolla. Katsotaanpa tänään kuinka valmistaa kerma...

Kerman resepti Tiramisulle

Tämä kerma ei ole täydellinen vain kakun liotukseen, vaan se voidaan tarjoilla myös vuokojen, pannukakkujen tai juustokakkujen kanssa. Sopii uskomattoman hyvin tuoreiden marjojen ja raastetun suklaalastujen kanssa.

Ainekset:

• espresso - 50 ml;
• rakesokeri - 150 g;
• kerma - 300 ml;
• raejuusto - 250 g;
• kananmuna - 4 kpl.

Valmistautuminen

Joten laita se monitoimikoneen kulhoon, kaada kerma ja lisää 50 grammaa sokeria. Jauha kaikki täysin homogeeniseksi. Erottele nyt keltuaiset valkuaisista. Tarvitsemme tässä reseptissä vain keltuaisia. Yhdistä ne kylmään kahviin ja jäljellä olevaan kidesokeriin. Vatkaa kaikki kevyesti vispilällä tasaiseksi ja laita se hyvin miedolle lämmölle. Kuumenna seos jatkuvasti sekoittaen 85 asteeseen, mutta älä keitä. Heti kun massa paksunee, laita se varovasti juustomassaseokseen ja jauha kaikki uudelleen homogeeniseksi. No, siinä kaikki, Tiramisun juustomassa on valmis!

Tiramisu-kerma mascarponella

Ainekset:

• kananmuna - 4 kpl;
• tomusokeri - 100 g;
• mascarpone-juusto - 500 g;
• gelatiini - 10 g.

Valmistautuminen

Ota 4 kananmunaa, erota valkuainen varovasti keltuaisesta. Sekoita nyt tomusokeri keltuaisiin ja sekoita huolellisesti vispilällä, kunnes muodostuu paksu vaahto. Lisää tämän jälkeen mascarponejuusto ja sekoita lusikalla tasaiseksi. Lisää sitten varovasti proteiini antaaksesi kermallemme ilmavuutta. Sekoita kaikki uudelleen lastalla ja laita valmis kerma hetkeksi jääkaappiin jähmettymään.

Kerma Tiramisulle ilman kananmunia

Ainekset:

• kerma - 200 ml;
• mascarpone-juusto - 500 g;
• tomusokeri - 100 g;
• vanilliini - valinnainen.

Valmistautuminen

Ota hyvin jäähdytetty kerma, jonka rasvapitoisuus on 33 %, ja kaada se syvään kulhoon. Lisää seuraavaksi tomusokeri vähitellen ja vatkaa seos huolellisesti, kunnes muodostuu pehmeät piikit. Lisää tämän jälkeen mascarponejuusto pienissä erissä ja kääntele se varovasti kermavaahtoon ylhäältä alas. Lisää halutessasi kermaan vanilliinia ja vaivaa uudelleen tasaiseksi.

Tiramisu-kerma kirsikkaliköörillä

Ainekset:

• mascarpone-juusto - 500 g;
• rakesokeri - 2 rkl. lusikat;
• vaniljamassa - 1 rkl. lusikka;
• kirsikkalikööri - 1 rkl. lusikka.

Valmistautuminen

Harkitse toista vaihtoehtoa kerman valmistamiseen Tiramisulle. Laita mascarpone-juusto kulhoon, lisää kidesokeri, lisää vaniljasokeri ja vatkaa kaikki tehosekoittimella kaatamalla vähitellen joukkoon kirsikkalikööriä.

Klassinen voide Tiramisulle

Ainekset:

• mascarpone-juusto - 500 g;
• kananmuna - 5 kpl;
• rakeistettu sokeri - 100 g;
• appelsiinisiirappi - 3 rkl. lusikat;
• sitruuna - 1 kpl.

Valmistautuminen

Erottele valkuaiset varovasti keltuaisista ja vatkaa ensimmäinen kuohkeaksi massaksi lisäämällä vähitellen vähän sokeria. Jauha keltuaiset erikseen jäljellä olevan kidesokerin kanssa, lisää kokonaisen sitruunan mehu ja kaada joukkoon appelsiinisiirappi. Sekoita kaikki hyvin ja lisää seokseen varovasti mascarponejuusto. Lisää tämän jälkeen kerman joukkoon aiemmin vaahdotetut valkuaiset ja vatkaa kaikki kevyesti tasaiseksi vaahdoksi.

Tiramisu-kerma kondensoidulla maidolla

Tänään valmistamme kotona suositun italialaisen jälkiruoka tiramisun. "Ilmainen" kerma ja miellyttävä kahvi-mantelimaku muodostavat yhdessä herkän herkkupalan, josta tulee loistava idea romanttiseen illalliseen tai omaperäiseen iltapäivän välipalaan.

Klassisen reseptin mukaan valmistetaan mascarponen tiramisua, myös kananmunaa, kahvia makealla liköörillä, kaakaojauhetta, sokeria/tomusokeria ja tietysti pitkulaisia ​​keksejä (savoiardi tai "lady fingers"). Voit tehdä sen itse tai löytää sen alennuksesta, mutta älä yritä korvata tätä ainesosaa millään, koska jälkiruoka ei maistu samalta.

Ainekset 2-3 annokseen:

• mascarpone-tuorejuusto - 250 g;
• - 100 g;
• munat - 2 kpl .;
• tomusokeri - 4 rkl. lusikat;
• kaakaojauhe - 2-3 rkl. lusikat;
• Amaretto-likööri - 1 rkl. lusikka (tai manteliesanssi);
• espressokahvi (tai tavallinen vahva kahvi) - 200 ml.

Ensin muutama sana kermasta. Se valmistetaan raa'ista munista, joten muista valita tiramisulle tuoreimmat kananmunat ja pestä ne huolellisesti saippualla ennen ruoanlaittoa. Raakoja valkuaisia ​​ja keltuaisia ​​ei voida sulkea pois reseptistä, koska ne antavat kermalle "ilmavuutta". Halutessasi voit tietysti korvata munat esimerkiksi kermavaahdolla, mutta maku on täysin erilainen.

1. Ensin valmistamme kahvin. Klassiseen tiramisu-reseptiin kuuluu espressoa, mutta siinä ei ole mitään vikaa, jos keität turkkilaisessa tavallista vahvaa kahvia (2 tl kahvia per 200 ml vettä). Jäähdytä valmis juoma.
   
2. Erottele seuraavaksi valkuaiset keltuaisista ja laita ne eri astioihin. Älä päästä proteiinimassaan tippaakaan keltuaista tai vettä, ja kiinnitä huomiota myös astioiden puhtauteen, sillä pienikin pilkku voi häiritä vatkausprosessia. Joten aloitetaan työskentely sekoittimen kanssa. Heti kun massa paksunee, lisää ruokalusikallinen tomusokeria asteittain lisäämällä nopeutta. Tämän seurauksena valkuaiset on vaahdotettava erittäin tiiviiksi vaahdoksi, jotta valmis kerma ei leviä jälkiruokaan.
   
3. Sekoita keltuaiset loppuosan makeasta jauheesta. Vatkaa kunnes saadaan paksu, vaalea massa.
   
4. Sekoita mascarpone-juusto vähitellen makean keltuaisseoksen joukkoon. Lisää vaahdotetut valkuaiset osissa (2-3 erässä) keltuaisen ja juuston seokseen sekoittaen joka kerta varovasti alhaalta ylöspäin. Tämän seurauksena sinun on saatava homogeeninen ja "ilmava" kerma.
   
5. Sekoita kylmä kahvi Amarettoon. Tämä ainesosa antaa jälkiruoalle mantelimakua. Jos et halua sisällyttää tiramisuun alkoholia, voit korvata liköörin manteliesanssilla.
   
6. Kasta Savoyardi nopeasti aromaattiseen kahviin (parempi upottaa keksejä ei kokonaan, vaan vain puoli tomusokerilla). Ravista seuraavaksi ylimääräinen neste pois.
   
7. Laita liotettu savoiardi tarjoilukulhon tai läpinäkyvän lasin pohjalle (jos keksit eivät mahdu kokonaan, leikkaa ne sopivan kokoisiksi paloiksi). Muuten, voit valmistaa tiramisua yhdessä suuressa astiassa, esimerkiksi uunivuoassa, mutta muista, että jälkiruoka on erittäin herkkä, joten sitä on vaikea leikata kauniiksi annoksiksi. Ja on laaja käsitys, että italialaisten keskuudessa tiramisun leikkaamista pidetään huonona muodossa.
   
8. Piilota keksit vaalean kermakerroksen alle. Seuraavaksi toistamme kerrokset.
   
9. Peitä jälkiruoan pinta kaakaojauheella hienon siivilän läpi, peitä sitten astia kelmulla ja laita jääkaappiin useaksi tunniksi (on parempi jättää yön yli).
   
   

Aloitetaan maistaminen, nautitaan monikerroksisen tiramisu-jälkiruoan herkästä mausta kotona! Nauti ateriastasi!

Rakkaat ystäväni, tervetuloa Kotiravintolan sivuille! Tänään kerron sinulle, kuinka valmistaa tiramisu kotona, jotta tämä italialainen jälkiruoka asettuu ikuisesti paitsi kulinaarisiin kirjanmerkkeihisi, myös sydämeesi. Tiedät luultavasti, että tiramisu (klassinen resepti) valmistetaan kotona käyttämällä mascarpone-tuorejuustoa ja savoiardi-keksejä.

Kokeneena kokina valmistan ensimmäisen tiramisu-kakun näistä aineksista, mutta lopputulos ei tehnyt minuun erityistä vaikutusta. En aluksi pitänyt mascarponen mausta, ja kahvissa liotetut savoiardi-keksejä näyttivät enemmän juhlapäiväkeksiltä kuin kuuluisilta italialaisilta lady fingersiltä.

Ja sitten aloin kokeilla tiramisu-kakkureseptiä, korvasin mascarponen raejuustolla, kermalla, muutin mittasuhteita ja tekniikkaa, kunnes tiramisu-resepti ilman mascarponea muodosti täydellisen jälkiruoan. Ja kun kerran yritin keittää tiramisua sokerikakun kanssa, hylkäsin ikuisesti savoiardi-keksejä sokerikakkujen hyväksi (näet sokerikakkureseptin).

Reseptini tiramisulle kotona ilman mascarponea on hyvin yksinkertainen, ja se auttaa minua aina, kun joudun valmistamaan kakkua suurelle joukolle ihmisiä, jotta voin ottaa huomioon jokaisen vieraan makutoiveet erikseen. Toivottavasti sain sinut tekemään klassista tiramisua kotona? Sitten tervetuloa keittiööni, jossa kerron yksityiskohtaisesti kuinka valmistaa tiramisu kotona niin, että kakusta tulee herkullinen ja juhlava!

Ainekset:

• sokerikakku 5 kananmunalle tai savoiarditikkuja 450 g
• munat 4 kpl.
• raejuusto 300 gr
• kerma 300 gr
• sokeri 250 gr
• luonnonkahvi 200 ml.
• kermalikööri 20-50 ml.
• kaakaojauhe
• minttu koristeeksi

Valmistautuminen:

Sanon heti, että raejuuston ja kerman tulisi olla ihanteellisesti kotitekoisia markkinoilta, mutta raejuustoa ei saa kuumentaa liikaa ja kerma ei saa olla hapanta. Koska valmistamme tiramisua sokerikakkujen kanssa, valmista sokerikakku etukäteen, jotta se ehtii jäähtyä. Lisäksi valmistamme ensin luonnonkahvia. Luonnollisen kahvin voi korvata pikakahvilla, pääasia, että kahvi on hyvälaatuista. Kuppia kohden 200 ml. Tarvitset 2 tl pikakahvia.

Erottele valkuaiset keltuaisista. Laita valkuaiset jääkaappiin ja lisää keltuaisten joukkoon 8 tl sokeria ja vatkaa vatkaimella, kunnes sokeri liukenee.

Kaada raejuusto ja keltuais-sokeri seos tehosekoittimeen ja jauha tasaiseksi. Voit käyttää myös upposekoitinta, jossa on jalka. Jos seosta on vaikea jauhaa ja siinä on kokkareita, voit lisätä hieman maitoa. Jos sinulla ei ole tehosekoitinta, jauha raejuusto siivilän läpi.

Siirrä juustomassa erilliseen kulhoon ja sekoita kerman kanssa.

Kun muodostuu paksu vaahto, lisää loput sokerista ja vatkaa valkuaisia, kunnes sokeri on täysin liuennut tasaisesti.

Yhdistämme valkuaiset juustomassaan. Tee se vain varovasti lusikalla, jotta valkuaiset eivät kutistu.

Valmista kermalikööri. Baileys tai Amarula sopivat täydellisesti tiramisuun, vaikka joskus kaadetaan myös konjakkia.

Liköörin määrä on yksilöllinen, kaada maun mukaan, kunnes tunnemme liköörin maun tuntuvan kermassa. Yleensä 20-50 ml. Viinaa on enemmän kuin tarpeeksi.

Valmista kahvi ja keksi. Voit lisätä kahviin hieman sokeria ja kermalikööriä.

Purista seuraavaksi keksipalat irti ja kasta ne kevyesti kahviin. Kahvi ei saa tippua sokerikakusta, joten jos liioittelet, voit aina puristaa sen pois. Laita sokerikakku kahvin kanssa lasi- tai posliinimuottiin.

Tiramisu on salaperäinen ja herkkä jälkiruoka, joka tuli meille Italiasta. Se on erittäin helppoa valmistaa kotona, sinun tarvitsee vain tietää muutama salaisuus!

On legenda, että tiramisu valmistettiin ensimmäisen kerran Toscanassa suurherttua Cosimo III de' Medicille.

Tätä makeaa ja ravitsevaa ruokaa pidetään yhtenä maailman suosituimmista. Artikkelistamme löydät parhaat reseptit, jotka auttavat sinua valmistamaan herkullisen tiramisu-kakun kotona.

Jos sukeltamme hieman syvemmälle historiaan, on syytä huomata, että italiaksi käännettynä "tiramisu" tarkoittaa "ilahduttaa minua".

Tämä ei ole ikivanha resepti, mutta se sai nopeasti suosion. Sen ensimmäinen maininta on vuodelta 1971. Nyt tiramisusta on paljon muunnelmia: hedelmillä, alkoholitäytteellä, raastetulla suklaalla, saksanpähkinöillä. Mutta teemme kotona vaiheittaisen valokuvareseptin - klassisen tiramisu-kakun.

5-6 annokseen ilmavaa jälkiruokaa tarvitset:

• 0,5 kg Mascarpone-juustoa;
• 300-350 grammaa Savoyardi-keksejä;
• 4 munaa;
• 100 g tomusokeria;
• 0,5 litraa haudutettua kahvia;
• 20 g likööriä;
• Kaakaojauhe (koristeeksi).

Jos haluat tehdä sen ensimmäistä kertaa "kokeeksi", suosittelen vähentämään ainesosia yhtä suuressa määrin suhteessa toisiinsa.

Ongelmana on, että myymälöissämme ei aina ole Mascarpone-juustoa ja Savoiardi-keksejä. Ja tämä tosiasia estää monia luomasta klassista tiramisu-kakkua kotona. Klassinen mascarpone-juusto on valmistettu puhvelinmaidon raskaasta kermasta käyttäen viinietikkaa. Nyt sitä on alettu valmistaa lehmänmaidosta. Ehdotamme, että luodaan seoksen, joka maistuu hyvin samanlaiselta kuin vaadittu italialainen juusto, käyttämällä tuotteita, jotka ovat helposti saatavilla kaupoista.

Tarvitset:

• Mikä tahansa pehmeä juusto - 0,5 kg;
• Kerma 33% - puoli lasia
• Voi - 70 grammaa

Voit vaivata paremmin pitämällä sitä huoneenlämmössä puoli tuntia.

Sekoita juusto, esipehmennetty voi ja kerma tasaiseksi vatkaimella tai puulusikalla. Kannattaa tarkkailla, ettei öljy muodosta paakkuja seokseen! Mascarpone-juuston korvike on valmis.

Savoiardi-keksejä Voidaan korvata millä tahansa keksillä. Tai voit ostaa sokerikakkukerroksia - sekä maukkaita että taloudellisia.

1. Halkaise munat varovasti kahteen osaan ja erota keltuainen valkuaisesta.
2. Kaada tomusokeri keltuaisen joukkoon. Ja vatkaa kaikki sekoittimella, kunnes siitä tulee homogeeninen valkoinen massa.
3. Kaada sitten saatu massa valmistettuun Mascarpone-juustoon vähitellen sekoittaen. Laita syntynyt keltuainen-juustomassa sivuun.

   

   a) kananmunien ja tomusokerin sekoittaminen; b) lisäämällä mascarponejuustoa

4. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Vinkki: jotta valkuaiset vaahdottuvat paremmin, lisää ripaus suolaa juustoseokseen. Ja sekoita kaikki hyvin.
5. Samanaikaisesti kerman valmistuksen kanssa sinun on haudutettava vahvaa haudutettua kahvia. Kypsennyksen jälkeen se on kaadettava syvälle lautaselle.

   Aiheesta poiketen annan neuvoja herkullisen, aromaattisen kahvin valmistamiseen kotona. Yksi annos vaatii 2 ruokalusikallista jauhettua kahvia. On parempi ostaa kahvipavut ja jauhaa ne välittömästi ennen valmistusta. Tämä tekee kahvista maukkaamman. Kaada tarvittava määrä jauhettua kahvia Turkkiin ja lisää vielä 2 ruokalusikallista sokeria. Kaada kylmää vettä ja laita miedolle lämmölle. Sekoita kahvia säännöllisesti. Heti kun kuplia ilmestyy reunojen ympärille, poista se muutamaksi sekunniksi ja laita takaisin. Toista toimenpide useita kertoja. Sammuta sitten kaasu ja anna hautua Turkissa muutaman minuutin ajan.

   

   a) keittää kahvia; b) kasta keksit kahviin

6. Lisää likööri kahviin. Sen ei tarvitse olla kallista ja alkoholista. Sitä tarvitaan antamaan jälkiruoalle hienovarainen, hienostunut nuotti. Voit lisätä esimerkiksi pisaran yrttibalsamia tai hieman konjakkia.
7. Seuraavaksi, jos on keksejä, voit kastaa ne heti kahviin. Jos käytät kakkuja ruoanlaittoon, ne on leikattava pieniksi neliöiksi. Keksi on liotettava, mutta sitten sitä on puristettava hieman ulos, jotta se ei ole liian märkä. Muuten myöhemmin jälkiruoassa se lisää vettä ja tiramisu muuttuu "märkäksi".
8. Ja tässä on hauska osa: tiramisun kerrostaminen. Tämän jälkiruoan voit valmistaa joko annoksina kauniissa kulhoissa tai isossa muodossa. Kaikki riippuu kirjoittajan mielikuvituksesta.

   

   a) kerrosten asettaminen; b) ripottele kaakaota

9. Ripottele pinnalle kaakaota tai raastettua suklaata.

Tiramisu Julia Vysotskajalta

Isossa muodossa kypsennyksen haittana on, että jälkiruokaa ei voi leikata kauniisti kypsennyksen jälkeen sen herkän koostumuksen vuoksi. Ja lasikulhoissa se tulee kauniisti, tehokkaasti ja annoksina.

Levitä ensimmäinen kerros kermaa noin puolentoista sentin korkeudelle. Kun keksit on kastettu kahviin ja puristettu ulos, laita se heti kerman päälle. Sitten taas kerma ja taas keksit. Kerroksia voi olla kahdesta viiteen, kaikkea rajoittaa sen muodon korkeus, jossa se kaikki on asetettu, ja kirjoittajan toive. Mutta viimeisen kerroksen tulisi olla kerma. Ripottele pinnalle koristeeksi kaakaojauhetta tai raastettua tummaa suklaata. Voit myös koristella lopuksi mansikoilla ja mintunlehdillä.

Sitten kulhot asetetaan jääkaappiin niin, että kaikki kerrokset kyllästyvät keskenään ja kovettuvat.

4-5 tunnin kuluttua klassinen tiramisu on valmis! Hyvää ruokahalua!

Tiramisu-kakku on mureaa ja ilmavaa, ja siinä on ominainen kermainen kahvimaku. Sen valmistukseen tarvitset savoiardi-keksejä, joita voit ostaa valmiina tai leipoa itse. Ota kermaa varten mascarpone ja kerma, munankeltuaiset ja hieman gelatiinia, jotta se kovettuu paremmin, mikä helpottaa kakun leikkaamista veitsellä. Kokoamme tiramisun isoon jousivuokaan, jonka halkaisija on 25 cm.

Kokonaiskeittoaika: 3 tuntia + liotusaika
Kypsennysaika: 1 tunti
Saanto: 12 annosta

Ainesosat

Savoiardi-keksejä varten

• pienet munat - 5 kpl.
• vehnäjauho - 60 g
• maissitärkkelys - 60 g
• sokeri - 120 g
• vanilliini - veitsen kärjessä
• tomusokeri - 3 rkl. l. kasteluun

Kermalle ja kyllästykseen

• mascarpone - 350 g
• 33% kerma - 300 ml
• munankeltuaiset - 5 kpl.
• sokeri - 120 g
• vahva kahvi - 150 ml
• konjakki tai kahvilikööri - 50 ml
• gelatiini - 1 tl. liukumäellä
• vanilliini - veitsen kärjessä

Koristeeksi

• 33% kerma - 100 ml
• tomusokeri - 2-3 rkl. l.
• kaakaojauhe - 3 rkl. l.

Valmistautuminen

Ruoanlaitto savoiardi-keksejä kakun pohjalle(jos et halua leipoa, osta savoiardi kaupasta - tarvitset 2 400 g:n pakkausta).
Laita uuni päälle niin, että se lämpenee 180 asteeseen. Ota taikinaa varten 5 munaa, erota valkuaiset varovasti keltuaisista. Sekoita keltuaiset vaniljaan ja 20 g:aan sokeria (tämä on 1 ruokalusikallinen). Vatkaa, kunnes sokerikiteet liukenevat.



Vatkaa valkuaiset erikseen, kunnes muodostuu vaaleaa vaahtoa. Lisää loput 100 g sokeria osissa ja jatka vatkaamista vatkaimella, kunnes muodostuu jäykkiä, pysyviä huippuja.



Sekoita valkuaiset ja keltuaiset silikonilastalla tasaiseksi.



Lisää seulotut jauhot ja tärkkelys kolmessa erässä, vaivaa lastalla varovasti, jotta taikina ei laskeudu.



Siirrämme savoiardi-taikinan pyöreällä suuttimella varustettuun keittopussiin (taikinaa tulee paljon, jaoin sen kolmeen osaan) ja asetamme keksit pergamentille - noin 7 cm pitkiä, 2 cm etäisyydellä toisistaan. Ripottele pinnalle tomusokeria.



Paista "lady fingers" 180 asteessa 10-15 minuuttia. Suuttimen halkaisijasta riippuen, savoiardit voivat olla eripaksuisia, noin 1 cm, ja ne paistoivat erittäin nopeasti (leivinlevyjä oli yhteensä 3, kokonaismäärä oli yli 100 kappaletta). Jos sinulla on leveämpi suutin, keksit tulevat korkeammiksi ja niiden paistaminen kestää kauemmin. Savoiardin tulee kuivua hyvin koko alueelta, mutta säilyy vaalean, pehmeän kermanvärisenä. Poista se pergamentista ja jäähdytä ritilälle.



Keitä vahvaa kahvia liotusta varten.
Ihannetapauksessa käytä espressoa, mutta jos sinulla ei ole kahvinkeitintä, hauduta vahvaa kahvia Turkissa: 2 teelusikalliseen hienoksi jauhettua kahvia - 200 ml vettä. Siivilöi valmis juoma päästäksesi eroon sedimentistä. Kaada pari lusikallista kahvia (50 ml) ja laimenna siihen gelatiinia, jätä sivuun turpoamaan.



Kerman valmistus Tiramisu-kakkua varten.
Laita 5 keltuaista kulhoon, sekoita sokerin kanssa, lisää vanilliini tai vaniljasanssi. Laita sekoituksen jälkeen vesihauteeseen.



Pidä keltuaisseosta aktiivisesti vispilällä "vesihauteessa" noin 4-5 minuuttia (tuli on alhainen), nosta lämpötila 40-45 asteeseen. Sokerikiteiden tulee liueta ja keltuaisten tulee muuttua valkoisiksi. Älä missään tapauksessa saa ylikuumentaa, muuten keltuaiset kypsyvät! Massa on vain lämmitettävä niin, että sokeri on täysin liuennut ja munat lämpökäsitelty.



Poista vesihauteesta ja vatkaa keltuaisseosta, kunnes se jäähtyy kokonaan ja muodostuu tiheäksi, noin 4-5 minuuttia. Lisää sitten kulhoon mascarpone ja kaada joukkoon kahviin laimennettu gelatiini (esilämmitä niin, ettei siihen jää gelatiinipaakkuja ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi). Sekoita seos tasaiseksi sekoittimella pienellä nopeudella.



Vatkaa kerma erikseen vaahdoksi ja lisää se pienissä erissä varovasti lastalla sekoittaen.



Aloitetaan kakun kokoaminen.
Asettele keksit yhdeksi riviksi halkaisijaltaan 25 cm joustinvuoan pohjalle. Kaada konjakki jäljellä olevan kahvin joukkoon. Voitele keksit kahvikyllästyksellä siveltimellä. Älä kaada savoiardi-seosta liian reilusti, muuten keksit kosteutuvat.



Levitä päälle paksu kerros kermaa (se pitää jakaa kolmeen osaan kakkujen lukumäärän mukaan). Levitä sitten taas keksikerros, liota kahvissa ja peitä kermalla.



Keksejä tulee olla yhteensä 3 kerrosta ja kermaa 3 kerrosta. Viimeisen kerroksen tulee olla kerma. Laita muotin kanssa jääkaappiin 3-4 tunniksi (voi jättää yön yli).



Kakun koristelu.
Poista jousivuoka ja siirrä kakku suurelle tarjoiluvadille puisilla lastalla. Jauha 2-3 savoiardi-keksistä 1 rkl kaakaojauhetta tehosekoittimen kulhossa ja ripottele kakun reunat syntyneillä muruilla. Koristele pinta tomusokerilla vaahdotetulla kermalla ja ripottele päälle reilusti siivilän läpi seulottua kaakaota.

Voit koristella kakun mielesi mukaan. Jos keräsit ei kolme kerrosta evästeitä, vaan kaksi, voit asettaa jäljellä olevan savoiardin sivulle ja sitoa sen koristenauhalla, kakusta tulee erittäin tyylikäs. Päälle voi levittää kaakaojauhetta minkä tahansa mallin stensiilin läpi ja käyttää kermavaahdon sijaan osaa kermasta (jolla kakku koottiin).

Leikkaa Tiramisu-kakku paloiksi ja tarjoile. Se osoittautuu suureksi, suunniteltu 10-12 annokselle, mutta syödään hyvin nopeasti. Jälkiruoka on kevyt, kohtalaisen makea, miellyttävän kahvituoksuinen, ja sitä voi syödä lusikalla. Kakku tulee säilyttää jääkaapissa tarjoiluun asti. Nauti teestäsi!