Dyrkning af østerssvampe derhjemme - svamperiget! Teknologi til dyrkning af østerssvampe derhjemme Dyrkning af østerssvampe om sommeren.

Svampenes navn - østerssvamp - kommer af, at de ser ud til at hænge de steder, hvor de vokser, oftest på sårede eller svækkede stammer af blødbladede træer med alderen. I udseende ligner østerssvampe kantareller, men deres farve er ikke orange, men grå, selvom smagen er den samme. Det kan ikke kun steges, men tørres, saltes, syltes og sublimeres.

Openki- velkendte svampe - vokser på samme underlag og under samme temperatur- og luftfugtighedsforhold som østerssvampe.

Den mindst arbejdskrævende og ret pålidelige til dacha-forhold er dyrkning af honningsvampe og østerssvampe på kunstigt skabte stubbe. Dette er metoden, når mycelium (frømateriale af svampe), når det er sået på stiklinger af træstammer gravet i jorden, dets udvikling passer ind i den naturlige cyklus og producerer afgrøder inden for 3-5 år (indtil næringsmediet - stubbe) er ødelagt ... Såning af mycelium kan også udføres på stubbe af nyklippede træer.

Så for at dyrke træødelæggende svampearter - honningsvampe og østerssvampe - under dacha-forhold er det nødvendigt at have friskklippede stammer af blødbladede træer (popler, elme, aspe, avnbøg, ahorn, talus, birkes osv. .) med en diameter på mindst 15 cm.Så stammerne savet i stykker 30-35 cm lange Træet skal være sundt, ikke påvirket af hjerteråd og konkurrencesvamp. Stiklingerne bør ikke være plettet med snavs og indeholde en stor mængde fugt, der er nødvendig for udvikling af mycelium. For at gøre dette kan de desuden gennemblødes i vand før såning, men kun i rent vand, helst at drikke klorvand, ikke stillestående vand.

Når du vælger et sted til en svampeplantage i en have eller køkkenhave, skal du tage højde for, at svampe elsker kølighed og friskhed. Derfor tildeles et område, der er skygget, uden direkte sollys og godt fugtet, men uden grundvand. I det valgte område graves cylindriske gruber (i henhold til diameteren af ​​snittene) i en dybde på 10-15 cm eller riller, hvori snittene derefter installeres: separat eller tæt på hinanden. Bunden af ​​gruberne drysses med opblødt savsmuld, som for bedre overlevelse af myceliet kan beriges med underkogt vælling fra hirsekorn eller andre kornsorter - et lag på 4-5 cm, derefter sås svampene - et lag 1-2 cm mycelium hældes. Et snit sænkes ned i reden og stampes let ned, dækker siderne med tørv eller mos og drysses med sort jord eller muldjord ovenpå, som derefter systematisk fugtes, efterhånden som det tørrer. Den fremspringende stump kan ikke længere flyttes, ellers vil de spirede myceliumgribbe briste. Alle andre stiklinger er arrangeret og podet på samme måde.

For at bevare fugt i stubbene er kegleformede gesimser lavet af flet eller tråd, dækket med fugtbevarende stof, som de er dækket med - om sommeren fra solen og i det sene efterår fra kulden. Sørg samtidig for at efterlade huller under kurvene til luftbevægelse. Lange hytter, eller endnu bedre, gavltraguslæ med fugtbevarende stof er bygget over snittene, placeret på række langs rillen. Af og til, når det tørrer, fugtes hele plantagen med en sprøjte. Græsset, der vokser i haven, skader ikke svampene, tværtimod beskytter det stiklingerne mod at komme snavs på dem under regn og vanding.

Plantagen kan skabes om efteråret eller foråret. I sommermånederne, i slutningen af ​​august, vil myceliet af østerssvampe og honningsvampe udvikle sig godt på stiklingerne og trænge ind i dem indefra. Når svampeæggestokke vises på stubbene, er det nødvendigt at fugte plantagen igen, hvis der ikke har været regn, og derefter fjerne hætterne. Ærterne af østerssvampens frugtlegemer er mørkegrå i farven, bliver lysere efterhånden som svampene vokser, og honningsvampene er brunlige. I løbet af en uge vil svampene tage form og hænge på stiklingerne i rigelige klaser.

Ved høst af bølger skæres østerssvampe og honningsvampe kun af med en skarp kniv helt ind til roden og ikke snoet ud som champignon eller andre jordsvampe. Smukke og rene frugtlegemer anbringes i kurve, og stubbene er dækket af hætter og fortsætter med at holde dem, ligesom hele plantagens område, fugtede. Efterårsfrost fremmer udseendet af frugtlegemer, og hvis vinteren viser sig at være sen, kan en anden bølge af frugtning dukke op. Hvis vinteren falder tidligt, efterlades kurvenes kegler over udskæringerne indtil foråret og drysser dem med snedriver på siderne. I maj - juni, efter dvale, vil svampene producere en anden høst, og i efteråret - en tredje. De første to bølger er altid mere frugtbare end de efterfølgende.

Vinterhøst af østerssvampe og honningsvampe opnås fra stiklinger i planteskolekældre såvel som i tomme bygninger over jorden. Rummet skal have et rent beton- eller asfaltgulv, pudset (gerne med cementmørtel) vægge og loft, være desinficeret med svovlrøg eller en 4% formaldehydopløsning med tilsætning af blegemiddel eller i det mindste blot kalket. Du har brug for drikkevand fra hanen, og i løbet af myceliets vækstsæson, arbejdsbelysning. Men i frugtperioden, for dannelsen af ​​fuldgyldige frugtlegemer af østerssvampe og honningsvampe (så svampene vokser med smukke ben og salgbare hætter), kræves industriel belysning med en lysstyrke på 150 lux i timen - diffust sollys, xenonlamper eller DRL, som i drivhuse. (Champignoner er ligeglade med lys og lever i fuldstændig mørke).

Podning af snittene udføres i denne rækkefølge: først placeres et fugtigt bræt på gulvet i rummet eller en træbakke 10-15 cm høj. På det sted, hvor snittet er placeret, et lag gennemblødt savsmuld, beriget med underkogte korn eller bryggerkorn, hældes, og derefter et lag 1-2 cm mycelium, hvorpå det første stykke træ lægges lodret (stykkernes snit skal selvfølgelig være jævne). Tæt på den første skæring langs brættet podes den anden, tredje og alle efterfølgende stiklinger i den første række af frugtvæggen på samme måde. Et lag savsmuld med korn anbringes også på de øvre ender af den nederste række af stiklinger, myceliet podes, derefter anbringes den næste række af stiklinger ende mod ende, og på den, efter podning, tredje og fjerde række af stiklinger. frugtvæggen placeres. Det er muligt næsten til loftet i rummet under hensyntagen til bekvemmeligheden ved at passe afgrøder og høst samt luftbevægelse under ventilation.

Ved siden af ​​den første væg skal du på samme måde udlægge den anden og derefter alle efterfølgende stablede vægge, så vidt bredden og arealet af kælderen eller rummet tillader det. Når du arrangerer vægstabler, skal du tage højde for, at når du plejer afgrøder og høster afgrøder, skal du gå langs dem, så bredden af ​​passagerne skal være mindst 100 cm. Dette er også nødvendigt for ventilation - svampe elsker frisk luft, stillestående luft trykker dem ned.

For enderne af udskæringerne i den øverste række placeres enten et fugtigt bræt, eller en træbakke, hvori der som i bunden hældes en dækblanding - chernozem, muldjord, vådt dampet på en metalplade over en brand, med tilsætning af tørv eller savsmuld. Blandingen fugtes systematisk, hvilket beskytter udskæringerne mod at tørre ud. På stablenes vægge hænger de jute, eller endnu bedre, en fugtbevarende syntetisk fleece, som også fugtes, efterhånden som den tørrer. Direkte kontakt med vand på stiklingerne - på myceliet, der udvikler sig på dem - er ikke tilladt, da det får myceliet til at blive sygt og dø. Den optimale relative luftfugtighed i vækstrummet i perioden med myceliumudvikling er 90% - den opretholdes ved at fugte gulvet og rummets vægge, flanneltæpper og dækjord i bakker. lufttemperatur +22 - 24°C er mest gunstig for mycelium og +15°C for dannelse og dannelse af frugtlegemer, men selv ved en temperatur på +10°C vokser de, selvom de er langsommere, elastiske og smukke.

1,5-2 måneder efter såning, og nogle gange tidligere eller senere, afhængigt af mikroklimaets konstanthed, er stiklingerne godt gennemsyret af mycelium i fibrene indefra, og ydersiden er dækket af fast hvidt fnug af spindelvævsskimmel. Så efter en uge eller to begynder frugtsætningen. Det er først fra dette øjeblik - udseendet af ærteæggestokke af svampe - at de skal bestråles med diffust lys med en ændring af "dag" og "nat" ved hjælp af DRL-lamper eller xenon PKN-spotlights. Når der er utilstrækkelig belysning, vokser svampe med underudviklede hætter og lange, grimme ben. I fuldstændig fravær af lys er frugtlegemerne dannet koralformede uden hætter.

Efter at den første bølge af frugtdannelse vises, skæres afgrøden, stablerne dækkes igen med vat og fugtes rigeligt. Efter 3-4 uger opstår den anden bølge af frugtsætning, som også bliver mødt med lys. Der kræves ingen bestråling mellem bølgerne. De gør det samme, når de uddriver efterfølgende bølger af frugtsætning. Over vinteren producerer stakke 8-10 kg meget kommercielle svampe for hver 100 kg træ, og deres samlede mængde over tre år vil være 18-20 kg, dvs. den første periode af deres vækst er altid meget mere produktiv.

For at bruge lokalerne mere produktivt, med begyndelsen af ​​foråret, er det mere tilrådeligt at tage stiklingerne ud i haven og grave en tredjedel i jorden - forvandl dem til kunstige stubbe til yderligere frugtsætning, som uafhængigt vil passe ind i naturlige cyklusser. For at stabilisere udbyttet kan yderligere mycelium sås i bunden af ​​gruberne i rækkefølgen for at skabe en haveplantage, beskrevet ovenfor. Men myceliet er podet med de samme stammer, som stiklingerne i kælderen blev podet med. Såning i vækstrummet gentages på nye stiklinger. Rummet skal først desinficeres, vaskes godt og ventileres.

Den mest rationelle metode til at dyrke svampe i kældre og andre tomme rum - intensiv - adskiller sig fra den omfattende havemetode beskrevet ovenfor ved, at hele processen med vegetation og afgrødevækst varer op til 9 uger, og ikke 3-5 år. Men denne metode er mere arbejdskrævende og kræver konstant opmærksomhed og pleje af afgrøderne. Fordelen ved metoden er styrbarhed og justerbarhed af mikroklimaet. Og det vigtigste er valget af den optimale sammensætning af næringsmediet - substratet.

Det er naturligvis ikke altid muligt at skabe ideelle forhold for intensiv dyrkning af spisesvampe i landkældre og andre tilpasningsdygtige bygninger på samme teknologiske niveau som i industriel produktion. Men som erfaringen viser, selv under sådanne tilsyneladende primitive forhold, modtager passionerede svampeavlere produktive høster med en god indkomst.

Teknologien til at forberede substratet i landhuse og andre tilpasningsdygtige bygninger er som følger:

Honningsvampe og østerssvampe, som er træødelæggende svampe, bruger et medium, der indeholder cellulose og lignin til deres ernæring. Derfor bruger udgangsmaterialerne til fremstilling af substrater til deres dyrkning forskellige råmaterialer af vegetabilsk oprindelse: træbark, savsmuld og spåner, lignin - affald fra papirmasse- og papirproduktion, kornhalm og avner, solsikkefrøskaller, majskolber, siv , etc.

Forbered underlaget på et beton- eller asfaltområde, gerne dækket af en baldakin eller i et passende rum, der holder på varmen og er modstandsdygtig over for høj luftfugtighed. Stedet eller rummet desinficeres først med en 4 % formaldehydopløsning (dræber konkurrerende skimmelsvampe) og blegemiddel, vaskes og ventileres.

Substratet kan bestå af et hvilket som helst udgangsmateriale, der er tilgængeligt for svampeavleren, enten i en blanding af lige store eller ulige dele, eller som en enkelt komponent. Bark, halm, kolber, bomuldsstilke, siv knuses i stykker på 2-5 cm. Derefter lægges materialet ud på stedet eller indendørs på plastfolie i en flad bunke med et lag på 20-30 cm og i flere. dage gennemblødt rigeligt med rent vand indtil fuldstændig mætning med fugt. Typisk optager 100 kg malede majskolber 100-120 liter vand. For at sikre, at underlaget er lige så mættet med vand, skal det omrøres. Uabsorberet vand løber væk. For at øge udbyttet bruges ikke kun gennemblødte råvarer til såning, men et fermenteret substrat beriget med gavnlige mikroorganismer.

Og de gør det på følgende måde: Fra en flad bunke råvarer gennemblødt i rent vand stables en bunke på stedet (eller direkte i vækstrummet). Højden på kraven er 1,6 m, bredden er 2 m - for enhver mulig længde. Bunken vandes med vand fra oven og fra siderne i flere dage endnu, så den frit kan optages i underlaget, indtil den er mættet, til en luftfugtighed på 65 %, hvor 1-2 dråber fugt kan presses ud, når klemme materialet i hånden. Substrat på grund af fermenteringsprocesser, dvs. På grund af udviklingen af ​​anaerobe og termofile mikroorganismer, der er til stede i det, vil det konstant varme op. De stræber efter at bringe temperaturen i bunken til mindst 55°C, men bedre til 62°C. Gæringens fremskridt overvåges: huller laves på toppen af ​​bunken med et koben, et termometer sænkes ned i dem, og temperaturen på dens indre del måles dagligt 2-3 gange. Efter at have nået den ønskede temperatur, holdes den i bunken i yderligere 12 timer, og derefter åbnes bunken straks, og substratet rystes. Materialet afkøles til en temperatur på +25°C, anbringes i kasser, beholdere eller andre beholdere, opbevares i 2-3 dage, og myceliet inokuleres.

Ved fermentering af materialet er bunkens kanter normalt dårligt bearbejdede, så efter den første rystning af underlaget dannes bunken igen. Forskyd underlaget, så kanterne på den gamle luv er i indersiden af ​​den nye. Gæringen gentages med stigende temperatur.

Næringsmediets pH-faktor er også vigtig ved svampedyrkning. Det er gunstigt for dyrkning af trænedbrydende svampe, at alle planteresters pH-værdier ligger i intervallet 5,4-7,0; de optimale værdier for disse svampe er 6,0-6,5. Små afvigelser påvirker ikke udbyttet væsentligt. Bekæmpelse er dog ønskelig ved hjælp af et pH-meter, eller i det mindste en almindelig skolelakmustest. Hvis mediet er surt (med tilsætning af f.eks. lignin), dvs. når pH-værdien er under 5,4 tilsættes læsket kalk til underlaget. De gør det på denne måde: i det øjeblik, hvor materialet lægges i bunken, eller når det rystes, tilsættes en kalkopløsning tilberedt med en hastighed på 0,5-0,7 kg kalk pr. 100-120 liter vand.

Svampedyrkere bør vide, at udgangsmaterialerne til fremstilling af et udvalgt godartet substrat skal være friske, ikke opbevares i lang tid og ikke påvirkes af konkurrerende skimmelsvampe. Derfor er det bedst at forberede materialer og lægge bunken i slutningen af ​​sommeren, når kornafgrøder høstes, og der ikke er mangel på råvarer til substrater. Denne periode af den stadig varme årstid er også gunstig for at bringe gæringen, der finder sted i bunken, tættere på optimale resultater.

Begyndende svampeavlere bør også huske, at fermentering udføres ikke med det formål at brænde materialet ud, men med det formål at opnå et selektivt substrat for at slippe af med skadelige mikroorganismer og berige det med nyttige. Normal gæring af materialet både på stedet og i rummet kan kun ske med fri adgang til ilt. Derfor er det umuligt at dække kraven med plastfilm eller andre lufttætte plader for at fremskynde forbrændingen af ​​materialet. Bunken på stedet kan kun dækkes med perforeret film og lejlighedsvis, hovedsageligt for at forhindre, at underlaget bliver vandfyldt under regn.

Så hvis substratet er jævnt behandlet, har en blank mørkegul farve, den nødvendige fugtighed (1-2 dråber presses ud) og afkøles til en temperatur på +25 °C - du kan begynde at pode (såning) myceliet . Vækstrummet, hvis substratkomponenterne ikke blev dannet i det, skal behandles på forhånd (10 dage før såning) med svovlrøg, formaldehyd og blegemiddel og derefter godt ventileret.

For at arrangere såning skal du have et metalnet (kædeled, forstærkning eller pansret fra metalbede). Bredden af ​​maskecellerne er fra 2 til 5 cm. Nettet trækkes ved hjælp af kroge på rammerne af fremtidige frugtvægge, der er svejset fra et hjørne eller forstærkningsstang. Rammernes bredde er 40-60 cm med enhver mulig længde og højde. Du kan også lave metalbeholdere, der måler 40x50x100 cm, dækket med mesh; eller brug færdige, for eksempel dem, der bruges i handelen med fødevarer.

Rammerne monteres på træbakker 15 cm høje, lavet efter rammernes bredde og længde. Tørv, sort jord eller muldjord hældes i bakkerne. Materialet fordampes i det mindste på en metalplade over en ild eller behandles med en 4% formaldehydopløsning et par dage før hældning, og efter hældning er det godt fugtet. Du kan også tilpasse andre beholdere ved hånden til din virksomhed, for eksempel almindelige trækasser (fisk, grøntsager, æble, vindruer osv.). Æsker fyldt med substrat og tilsået med mycelium placeres oven på hinanden - med intervaller på 3 cm - i stakke 30-40 cm brede.På væggene af stablerne, der trænger ind i kassernes brædder, vokser svampe i en kontinuerlig tæppe. Efter tre-fire såninger bliver kassernes brædder også "mad" til svampene.

Podning af podning med mycelium udføres i følgende rækkefølge:

Laboratorier leverer kompostmycelium i 2-liters glasbeholdere med låg med huller, og kornmycelium i mælkeflasker eller plastikposer med en vægt på 1,2 kg. Dagen før såning tages myceliet ud af køleskabet og bringes ind i vækstkammeret, pakkes ud og knuses i stykker på størrelse med bønner i en ren plast- eller emaljeskål, og frøet får lov at tilpasse sig lufttemperaturen i kammeret.

Forbruget af mycelium til såning er 1/20 af substratets masse, dvs. For hvert 20 cm lag substrat lægges et 1 cm lag mycelium.

Efter montering af rammerne på bakker med tørv eller sort jord trækkes de nederste strimler af net på kroge på begge sider. Derefter lægges et lag på 20 cm substrat på et lag fugtig jord i bakken, hvorpå der om muligt hældes et lag på 1-2 cm af eventuelt underkogt korn eller bryggerkorn, hvilket forbedrer overlevelsesraten for myceliet og dets udvikling. Et centimeter lag mycelium hældes på kornlaget, og igen lægges 20 cm substrat på det. Såning i et multikomponent-substrat udføres uden korntilsætningsstoffer, men mængden af ​​forbrugt mycelium bør ikke være mindre.

Når man lægger underlaget og sår svampe, kan udøveren gå inde i rammen, samtidig med at stampe let materialet med sine fødder, men myceliet inokuleres fra den ene ende af væggen og bevæger sig til den anden for ikke at gå videre såningen. I dette tilfælde er det bedre at have gummisko og sørg for at være ren, tidligere aftørret med en formaldehydopløsning. Det andet lag af substrat inokuleres på samme måde som det første. For at forhindre substratet i at løbe ud gennem nettet, hvis det har store celler, lægges gennemblødte strimler af aspebark eller bundter af rå halm imellem dem. Så ved at sikre frugtvæggen på begge sider med et net, hæves substratets lagkage højere og højere, muligvis op til loftet, men efterlader plads til luftcirkulation. En træbakke med jord er placeret oven på den dekorerede væg.

På samme måde som ved indretning af stablede vægge fra sektioner, ud for den første væg, er en anden væg dekoreret med et gitter og derefter alle efterfølgende vægrammer, så vidt rummets bredde og areal tillader det. Det tages i betragtning, at bredden af ​​passagerne mellem væggene skal være mindst 1 m.

Efter at have afsluttet dette arbejde, hænges fugtbevarende stof fra top til bund på nettet af de byggede vægge. Lokalerne bringes i stand og holdes helt rene, indtil afgrødeomsætningscyklussen er afsluttet - den sidste bølge af høsten er høstet.

Når man plejer en afgrøde, er svampeavlerens hovedanliggende at opretholde et optimalt mikroklima i rummet: +22-25°C lufttemperatur og 90-95% relativ luftfugtighed i løbet af den første måned med udvikling og vækst af myceliet i substratet; +15°C temperatur og 85% luftfugtighed - i den næste måned dannelsen af ​​bølger af frugtdannelse. De påkrævede mikroklimaparametre opnås systematisk, da den underliggende og dækkende jord i bakker, fugtbevarende plader, rummets gulv og vægge tørrer ud ved at fugte med en spray, men der må ikke trænge vand ind i det såede substrat og det fremkaldende underlag. mycelium. Opgaven forenkles, hvis der arrangeres tåge i børneværelset, og om sommeren installeres et klimaanlæg af typen BAKU-1500.

Hvis de nødvendige mikroklimaparametre observeres, udvikler myceliet i substratet sig hurtigt. Frugtvæggene under tæpperne er helt dækket af fnug af blåhvid skimmelsvamp, og efter 3-4 uger kommer det øjeblik, hvor spindelvævet mycelium bliver til et tungt. Erfarne svampedyrkere opfatter tydeligt denne overgang: myceliets hyfer bliver tykkere og krydser hinanden og danner knuder ved krydsningspunkterne - ærtlignende æggestokke i frugtlegemerne. Æggestokkene på østerssvampe er mørkegrå, æggestokkene på honningsvampe er brunlige.

Fra dette øjeblik reduceres temperaturen i vækstkammeret til +15°C, flanneltæpperne fjernes, og overfladen af ​​frugtvæggene bestråles med diffust lys fra solspektret (xenonlamper, DRL og andre) med en intensitet på 7500 lux/time med skift af "dag og nat". Blå neonlamper med korte spektrumbølger bruges også til belysning. Ultraviolette og lignende stråler absorberes bedre af østerssvampe og honningsvampe end stråler af det gule og røde spektrum. Simple pærer er ikke egnede.

Det er kendt, at udseendet af frugtlegemer af østerssvampe og honningsvampe i naturen om efteråret lettes af lave nattemperaturer (4-8°C). Og svampedyrkere-eksperimentører, der har opdaget overgangen fra spindelvæv til trævlet mycelium, giver svampene et "koldchok" - de efterligner frost ved at sænke stuetemperaturen til +10 °C og derunder i 4-5 dage og derved skubbe dem til hurtig frugtsætning. Dette er nemt at gøre om vinteren, men om sommeren kan du undvære stød. Det er vigtigt, at både myceliet i dets udvikling og svampene under frugtsætning får en tilstrækkelig mængde fugtig, ren luft, som i efterårets skovtåger. Svampe tåler ikke træk. De kræver stille ventilation - naturlig eller tvungen. Forsøgssvampeavlere udsulter dog udover kuldechok også svampene for ilt: de ventilerer ikke rummet i tre dage. Det øgede indhold af kuldioxid, som frigives af myceliet under dets respiration, stimulerer dannelsen af ​​svampeæggestokke. Men svampe kan ikke tåle kulilte og røg, især tobak. Rygning er forbudt i vuggestueområdet.

Inden for 7-9 dage ved en lufttemperatur på +12-15°C vokser frugtlegemer af standardstørrelser fra grupper af små svampeæggestokke. Hvis næringsmediet er godartet, selektivt, og mikroklimaforholdene opretholdes, hænger østerssvampens frugtlegemer i klynger af korpoforer på frugtvæggen, som tegl på et tag, men er placeret over hinanden uden noget synligt mønster. Honningsvampe vokser i klynger (svarende til druer, men ikke hængende, men stikker ud).

Det er vigtigt at bestemme tidspunktet for høsten. Hvis frugtlegemerne samles for tidligt, vil mængden af ​​høsten ikke nå maksimum, og hvis indsamlingen er sen, vil kvaliteten af ​​svampene være lav. Svampe skæres med en skarp og lang kniv, som en sabel, på en plastikfilm lagt på gulvet eller direkte i kurve. Friske svampe opbevares i køleskabet og transporteres til markedet dækket med plastfolie for at beskytte dem mod udtørring.

Efter høst af den første bølge af høsten renses resterne af bunden af ​​stilkene (et tæt plexus af myceliehyfer - stroma) med en kort kniv, og hvis underlaget er tørt, fugtes frugtvæggene nu med en sprøjte . Fugt også rigeligt jorden i bakkerne, væggene i rummet og gulvet. Du kan hænge og fugte cyklen. Luftfugtigheden i rummet holdes på 80-90%, temperatur +15°C.

Efter 2-3 uger vises frugtlegemerne i den anden bølge, men frugtsætningen er ikke konsistent, og høsten er lille. Typisk er førstebølgeudbyttet 70-80 % af det mulige såudbytte. Hårdtarbejdende svampeavlere får i gennemsnit 40-45 kg østerssvampe pr. 100 kg substrat (majskolber) i to bølger. Samtidig er høsten af ​​den første bølge 30-33 kg, og høsten af ​​honningsvampe er den samme. Det viser sig at være gunstigt for dette, hvis sammensætningen af ​​substratet ud over majskolber omfatter barken af ​​bløde løvtræer samt bomuldsaffald og bryggerkorn.

Østerssvampe og honningsvampe bruger hurtigt næringsstoffer, så efter afslutningen af ​​frugtcyklussen (1,5 måned) aflæses substratet fra det udtrykte rum, og afgrødeskiftet gentages.

Efter at have fjernet nettet fra rammen, opdager svampeavlere, at substratet er blevet til en ret tæt homogen blok. Det skæres i terninger, der er praktiske til aflæsning og opbevares i en overdækket stak indtil foråret.

Med begyndelsen af ​​​​varme, når jorden tøer, graves en grøft i et udpeget område i haven, 15-20 cm dybt og 40-60 cm bredt: savede terninger af substratet sænkes ned i den. De skal støde op til hinanden fra siderne og stikke 20-30 cm ud til overfladen. Yderligere mad (underkogt korn eller avner med savsmuld, solsikkefrøskaller osv.) tilsættes i bunden af ​​renden, under ternene, og myceliet af samme tilsættes stammer. Terningerne dækkes ovenpå med tørv eller jord - et 10-15 cm dæk, som så i løbet af sommeren fugtes sammen med den omgivende rende. Selvom det ikke er så rigeligt som før, vil substratet bære frugt - høsten passer ind i den naturlige cyklus. Efter et år bruges materialet til at dyrke urter og grøntsager. For både tomater og agurker er det brugte substrat fremragende jord.

Efter aflæsning af underlaget rengøres rummet grundigt, desinficeres, hvidvaskes, vaskes, ventileres, og først derefter gentages såningen. Afgrødeomsætningscyklussen tager normalt 1,5 måned, så der kan sås seks eller flere om året.

Svampedyrkere, der er ivrige efter produktiviteten af ​​deres afgrøder, undlader ofte at vente på den anden bølge og fjerne substratet fra vinterrummet efter afslutningen af ​​den første. De skærer substratet og tager kuberne ud i haven, placerer dem straks i en rende, forsigtigt gravet på forhånd om efteråret. Mycelium er ikke bange for lave temperaturer: i kulden sover det, og med begyndelsen af ​​positive, men ikke høje, temperaturer vågner det op og vokser.

Efter at have ryddet grøften for sne, sænkes terninger af substratet ned i det, dækkes med film, halm og drysses med en snedrive. Om foråret fjernes filmen, og dækjord hældes ovenpå. Med begyndelsen af ​​​​varme begynder den anden og efterfølgende bølge af frugtning i landhaven. Og om vinteren høstes den maksimale mængde af kun de første bølger af høsten i kælderen, såningen gentages, og rummet udnyttes optimalt.

Innovative svampedyrkere opfinder flere og flere nye måder at lægge underlaget på for at skabe frugtvægge. En af dem er at dyrke svampe på blokke af modent substrat.

Blokkene opnås som følger. Det forberedte substrat placeres i trækasser (eller endnu bedre, i plastikkasser). Hvis æsken er 20 cm høj, hæld først 10 cm substrat i dem, stamp let ned og så myceliet i et 2 cm lag Hæld derefter substratet i den frie del af beholderen til toppen, stamp også let. De udsåede kasser placeres i et kammer med en temperatur på 22-25°C (vegetationskammer) i kontinuerlige stakke uden at dekorere frugtvæggene.

På et substrat frøet med mycelium dannes frugtlegemer, som tidligere nævnt, ikke med det samme. Substratet skal først modnes, penetreres og sammenflettes med mycelium og forberedes til frugtsætning. Denne proces tager i gennemsnit 2-3 uger. Og selvom der under modning ikke er nogen mærkbare ændringer for det blotte øje, forekommer vigtige fysiologiske og biologiske transformationer, der er nødvendige for begyndelsen af ​​frugtdannelse, med substratet og med myceliet. Stablerne er dækket med fugtbevarende stof på toppen og det ønskede mikroklima opretholdes i kammeret: temperatur og høj luftfugtighed. Kasserne er ikke vandet. Det er dog nødvendigt med konstant ventilation af rummet. Under udviklingen indånder myceliet kun ilt og udånder kuldioxid, som uden ventilation kan ødelægge det. Under modningen bliver substratet, der er gennemtrængt med mycelium, til en tæt homogen blok, som let rystes ud af kasserne.

Kasser kan ikke opbevares i rummet til modning af substratet i mere end 3 uger, da der her kan dannes et myceliestroma (i stedet for frugtlegemer) i det modne substrat på overfladen af ​​blokkene, hvilket reducerer udbyttet betydeligt. Derfor, efter tre ugers modning af substratet, flyttes kasserne ind i frugtkammeret, og blokkene rystes ud og danner vægstabler. Hvis blokkene er indeholdt i plastikposer, er de dækket af to tredjedele, da antallet af frugtlegemer er proportional med mængden af ​​substrat og ikke blokkens frie overfladeareal. Blokke fra kasser eller poser placeres i rækker med en bredde på 40-60 cm. Højden på søjlerne er 80-100 cm og afhænger af, hvor meget vægt de nederste blokke kan tåle, mens de forbliver intakte. Rækker af blokke i vækstrummet placeres i en afstand på 100 cm fra hinanden, hvilket giver fri passage mellem dem under pleje og høst.

I de første 4-6 dage efter placering af blokkene i vækstrummet skal du sørge for, at der ikke falder vand på blokkene ved vanding, da dette beskadiger (rådner) myceliet. Efter 4-6 dage (substratet regenereres i løbet af denne tid), kan du vande hele blokken. Vanding sker fra en vandkande eller fra en slange med en sprinkler. Da blokken ikke absorberer vand, og overskydende vand løber ud på gulvet, er det bedre at vande med mindre vand, men oftere. Svampe vises ikke på tørre blokke. Hvis blokkene ikke placeres på bakker med jord, men direkte på gulvet i rummet, skal du sørge for, at der ikke bliver vand tilbage på gulvet, da de nederste blokke kan tage skade. Når den relative luftfugtighed i rummet er 95-100%, er det nok at vande blokkene 2 gange om dagen morgen og aften. Hvis den relative luftfugtighed er under 95 %, vandes de 4-5 gange om dagen. Frugtlegemer vises på blokke selv ved en relativ luftfugtighed på 75-80%, men svampehætterne bliver tørre og dækket af revner.

Under frugtsætning, som kun kan forløbe normalt, når lufttemperaturen falder til +15 °C (og endda til 12 °C), er det nødvendigt at overvåge renheden af ​​luften i rummet. Hvis rummet ikke er ventileret, og der er et overskud af kuldioxid i luften i frugtperioden (i modsætning til perioden med myceliumvækst, hvor en midlertidig stigning i CO2-indholdet stimulerer dets udvikling), vil der opstå grimme frugtlegemer - underudviklede hætter, med kanter bøjet opad, tykke aflange ben, svampe søjleformede. Ren luft er nøglen til en god høst. I frugtperioden skal luften i vækstrummet skiftes hver time. Om efteråret og foråret, når udetemperaturen er omkring +12-15°C, er det let at udlufte rummet. For at opretholde den optimale temperatur om vinteren opvarmes luften i den udtrykte kælder - gerne med vand- eller dampvarme, eller lukkede oliefyrede elradiatorer. Elektriske "geder" er uegnede - de tørrer hurtigt luften ud. Ja og farligt!

For at oplyse et stort rum i frugtperioden bruges xenon- eller neonlamper med en intensitet på 7500 lux/time.

I kældre med optimale mikroklimaforhold (temperatur, fugtighed) vises små østerssvampefrugtlegemer med hvidgrå hætter på blokkene efter 8-10 dage. Under påvirkning af lys bliver svampestænglerne tykkere, og hætterne bliver mørkere. Så vokser hætterne og lysner igen og får en grå og brun farvetone. I de sidste dage af modningen øges hætterne meget i størrelse og bliver lettere - dette er bare det bedste tidspunkt for høst.

De brugte blokke behandles på samme måde som med terninger af savet substrat - de tages til landstedet.

Teknologien, der bruges til at dyrke honningsvampe, falder stort set sammen med metoderne til at dyrke østerssvampe, men har nogle detaljer. De dyrkes ligesom østerssvampe i kældre, i havelodder og direkte i skoven, men for honningsvampe er birk, som er udbredt i russiske skove, det mest gunstige træ.

Den enkleste ting under dacha-forhold, når man dyrker honningsvampe, er at inokulere udgangsmaterialerne fra rundstokke, stubbe eller affaldstræ - bark af blødt træ, savsmuld, knaster osv. sporer, træstykker inficeret med svampe, men bedre - mycelium opnået i laboratoriet eller en speciel podningspasta.

Svampesporer fås fra modne frugtlegemer, frisk indsamlet fra naturen. Svampehætter renses for affald med en børste, knuses derefter, anbringes i rent vand i en glasbeholder og blandes grundigt. Der dannes en vandig suspension af sporer, som podes på træet. For at trænge sporerne ind i de dybere trælag på rundtømmer og stubbe laves indhak med en økse eller bores huller med et bor med en diameter på 2-3 cm til en dybde på 5 cm. Succesen med sporespiring og myceliets udvikling afhænger af træets friskhed og fugtindhold, belysning (diffunderet sollys) og ren luft. Samtidig vokser myceliet svagt i den indledende periode, ingen synlige ændringer synes at forekomme på træet, og først efter et par måneder observeres dets hurtige udvikling. Frugt af svampe passer ind i naturlige cyklusser.

Bedre resultater opnås ved at pode træstiklinger med træstykker taget fra faldefærdige stubbe i naturen. I dette tilfælde brækkes stykker af fra myceliets aktive vækstzone og placeres derefter på et stykke haveplantage i pletter eller huller eller fastgøres med søm til den øvre overflade af rundtømmer, der er stukket ned i jorden, eller endnu bedre , gravet fladt. Kunstige stubbe er dækket med mos, tørv eller drysset med jord.

For at forberede podepasta derhjemme er det bedst at bruge birkesavsmuld eller små spåner godt fugtet med vand. Som ekstra næringsmedie kan du bruge havregryn eller andet mel (du kan bruge "Hercules"), klid, kartoffelmasse eller finthakkede roerødder. Materialet lægges i krukker og får et "vandbad", som når man konserverer grøntsager, og afkøles derefter. I det forberedte næringsmedium laves fordybninger og podes med naturligt mycelium - træstykker fra stubbe. I en måned opbevares krukkerne, dækket med fugtig gaze eller vat på toppen, ved en temperatur på +24-25°C. Når myceliet spirer i næringsmediet, er pastaen klar til brug og såning. Yderligere fastholdelse af podematerialet ved temperaturer over nul fører til udtømning af myceliet og et fald i dets aktivitet. Derfor skal podepastaen enten bruges med det samme, når den er klar, eller opbevares i køleskab ved en temperatur på plus minus 2°. Under sådanne forhold forbliver svampemycelium aktivt i flere måneder. Den vigtigste betingelse for fremstilling af podepasta er sterilitet og den ideelle tilstand af arbejdsrummet og redskaberne. Transport af pastaen til såstedet kan ske i rene emaljespande med låg, men frømateriale kan opbevares i dem før podning i højst 3-5 dage.

Teknologi til dyrkning af honningsvampe.

Openki- de mest populære svampe i vores land er andre end østerssvampe, men podepastaen kan tilberedes på samme måde til såning af østerssvampe og til eventuelle andre træødelæggende svampe.

Vinterhøst af honningsvampe opnås fra udskæringer, som østerssvampe, i dyrkningskældre såvel som i tomme bygninger over jorden. Afprøvning af forskellige metoder til isolering af rundstokke med podepasta, før de stables i stakke, viste, at en mere pålidelig metode er at indføre frømateriale i borede huller på ende- og sideflader af substratet (snit). I dette tilfælde slår myceliet let rod i fugtigt træ og spredes hurtigt langs fibrene. Men ved placering af rundtømmer oven på hinanden i lodret stilling påføres også et lag podepasta 1-1,5 cm tykt på endefladen. Dette sikrer god kontakt mellem myceliet og træet, og et lag pasta tjener samtidig til at pode to rundstokke.

Et kulturelt træk ved honningsvampe er, at disse svampe ikke er så stærke en træødelæggere som østerssvampe og ikke er i stand til at behandle stiklinger og forberede dem til frugtsætning på kort tid. Derfor opbevares det podede substrat i vækstrummet i 3-4 måneder (østerssvamp, som nævnt 1,5 - 2 måneder) ved en temperatur på 15-20°C (for østerssvamp den optimale temperatur for vækstsæsonen af mycelium er 22-24°C). Med periodisk ventilation af rummet opretholdes høj luftfugtighed. Belysning i denne periode med svampeudvikling kan være minimal, men i frugtperioden kræves bestråling med en lysintensitet på 7500 lux/time. Den mest intense vækst af frugtlegemer observeres i diffust dagslys. Med mangel på lys har frugtlegemerne tynde ben og små hætter med en bleg farve.

Mange svampeavlere foretrækker at grave stiklingerne ned i jorden ikke lodret, men 2/3 fladt, og dække dem med tørv eller jord efter at have sået dem ovenpå. I skovdrift, hvor der foretages udtynding, kan stubbe af nyklippede bløde løvtræer anvendes til dette formål. Sammen med stubbe er det tilrådeligt at bruge skovaffald til dyrkning af honningsvampe. Tynde stammer, grene af birk, asp, el skæres i 10-20 cm lange stykker og lægges i kasser.

Stængler med en diameter på mere end 5 cm deles i to halvdele. Savsmuld eller spåner, rigeligt fugtet med vand, hældes i kasserne på samme tid. Sterilisering af den tilberedte blanding udføres ved at hælde kogende vand eller behandle med strømmende damp. Til podning af kasserne bruges podepasta eller små stykker træ gennemsyret med mycelium, som lægges i en dybde på 5-7 cm og dækkes med vådt savsmuld. Det podede materiale opbevares indendørs ved en temperatur på +15-20°C. Der lægges særlig vægt på at opretholde optimal fugtighed af underlaget i kasserne. For at undgå udtørring dækkes de ovenpå med en fugtbevarende klud eller perforeret plastfilm og fugtes med jævne mellemrum. Efter at myceliet har dannet en hvid belægning på grenenes overflade og trænger ind i enkelte træstykker, begraves blandingen i jorden til en dybde på 20-25 cm.. Honningsvampens mycelium udvikler sig godt under jorden og allerede næste år de første frugtlegemer dukker op på disse steder. De vokser i bundter direkte på jorden på steder, hvor skovaffald er begravet og giver gode udbytter i flere år.

Den intensive metode til dyrkning af honningsvampe i dacha-forhold (kældre og andre strukturer) er den mest produktive og rentable metode. Dyrkning på frugtvægge er i princippet det samme som østerssvampe, men i betragtning af de særlige kendetegn ved denne type bordsvampe kan den afvige noget. Det første kendetegn ved honningsvampe er, at de optimale pH-værdier for næringsmediet ligger i området 4,0 - 5,0 (for østerssvampe, som nævnt, 6,0 - 6,5). Derfor er tilsætning af kalkopløsning til næringsmediet oftest ikke nødvendig, tværtimod viser tilsætning af for eksempel lignin (biokemisk produktionsaffald) sig at være nyttig. Du kan også syrne med andre tilsætningsstoffer, for eksempel druerester.

For det andet, i løbet af vækstsæsonen for myceliet, efter såning, foretrækker honningsvampe en lufttemperatur i området +15-18°C (for østerssvampe er det optimale +22-25°C) og en relativ luftfugtighed på 80-95% (for østerssvampe 90-95 -100%).

For det tredje, når man lægger rundstokke af birk, asp eller andre træstammer podet med mycelium i stakke - træbunker, foretrækkes de at blive placeret vandret (flade), drysset med jord eller græstørv indbyrdes. Det samme gøres med briketter opnået i kasser eller plastikposer, når de lægges ud i stakke 1-2 m høje, eller når man laver en "Napoleon-tærte", når man lægger frugtvægge mellem maskerne i svejsede rammer.

Længden af ​​de runde tømmersegmenter kan være op til 50 cm, og hvis deres tykkelse overstiger 25 cm, deles de i to halvdele. Ved lægning placeres den ubarkede del af rundtømmerpladen opad og flækkeplanet nedad. Dette forhindrer træet i at tørre ud.

Honningsvampen mycelium, der udvikler sig på frugtvæggene, er i starten snehvid og frodig, derefter tykkere og bliver lys beige. Ved intensiv dyrkning udvikler myceliet sig hurtigt og er i stand til at danne frugtlegemer på kortere tid end østerssvampe. Den mest gunstige stuetemperatur i frugtperioden for honningsvampe er +12-14°. I nærvær af spredt sollys, fra tidspunktet for undfangelsen af ​​frugtlegemerne, "suser" 3 bølger af frugter inden for 1,5-2 måneder, hvoraf den anden viser sig at være den mest intense. Ilt - ren luft - stimulerer vækstprocesserne af honningsvampe.

Når man dyrker østerssvampe og honningsvampe (sommer, efterår, vinter), er det bedre at bruge sterilt mycelium (ikke påvirket af konkurrerende skimmelsvampe) og podningspasta produceret i specielle svampedyrkningslaboratorier.

Indtil for nylig var der kun ét laboratorium i landet, der primært var specialiseret i produktion af champignonmycelium, men også i små mængder østerssvampe og honningsvampefrømateriale. Laboratoriet er oversvømmet med ordrer, men dets adresse er: 121354, Moskva, "Zarechye", mycelium laboratorium; telefon for henvendelser: 448-05-31.

Produktionen af ​​østerssvampemycelium blev organiseret af specialister fra Magarach Research Institute, adresse: 334200, Yalta-10, pos. Otradnoye, OPB "Magarach", telefoner: 32-77-82, 32-56-30.

De adresser og telefonnumre, der er angivet ovenfor, kan have ændret sig og er muligvis ikke sammenfaldende med de faktiske. Tjek det selv ud.

SVAMPE - SNØDÅKKER

Morkler og snore kan også ikke kun samles i skoven, men også dyrkes i haven. Hvor kan jeg få plantemateriale? I skoven, og du skal tage fuldt formede kroppe. Ved at adskille hætten fra stilken, skær den i 0,5-1 cm skiver, som vil tjene som plantemateriale. Stedet til såning er valgt på et solrigt, højt sted, helst på sandet eller lerjord. Kammene er placeret på tværs af hovedskråningen. Ved dyrkning af morkler påføres æblepresserester eller knuste fordærvede æbler på overfladen af ​​bedene, efterfulgt af lav indstøbning. For at dyrke rækker brændes papir, pap og halm på overfladen af ​​bedene, og asken dækkes fint. Derefter fugtes kammene rigeligt, skiverne af svampehatte spredes, dækkes med et lille lag (1-1,5 cm) skovstrøelse og dækkes med gran- og aspegrangrene ovenpå. Grangrenene skal fugtes med jævne mellemrum. I foråret næste år fjernes grangrenene. Frugtlegemer vises det følgende forår efter såning. Høsten når 1,5-2 kg pr. 1 kvm bed.

Om sommeren er højdedragene igen dækket af grangrene, hvilket forhindrer myceliet i at tørre ud. Hvert år gødes svampe afhængig af typen med aske, aske eller æbleaffald.

PAVESVAMPE, BORANTSVAMPE, ASPE OG ANDRE

Hvis din havegrund støder op til en skov, eller der vokser individuelle træer (birk, asp, gran) på den, så kan du prøve at dyrke porcini-svampe, boletus og aspesvampe der. Porcini-svampe og safranmælkehatte er blevet dyrket i Rusland siden slutningen af ​​det 19. århundrede. De gjorde dette. Overmodne porcini-svampe blev hældt med regnvand i en træskål, opbevaret i omkring et døgn, derefter omrørt, filtreret gennem et tyndt klæde, og udvalgte områder under træerne blev vandet med dette vand med talrige svampesporer.

Anden måde

Små stykker mycelium, forsigtigt gravet ud, hvor svampene voksede, overføres til det valgte sted. Læg dem i lavvandede huller, dæk med sengetøj og fugt let. Hvis vejret er fugtigt, er det kun nødvendigt at fugte ved plantning; hvis det er tørt, skal kuldet sprøjtes med jævne mellemrum (må ikke vandes).

Den tredje metode er at bruge stykker af modne svampehætter. Du kan lægge stykker af frisk modne svampehatte på det løsnede strøelse under træerne, fjerne stykkerne efter 3-4 dage og fugte strøelsen. Der bruges også tørrede stykker kasketter, som lægges under sengetøjet.

Ved at bruge en af ​​ovenstående metoder kan du næste år få en lille høst af østerssvampe og honningsvampe.

Østerssvampe er svampe, der har en særlig næringsværdi. Værdsat af mange gartnere på grund af deres høje næringsstofindhold. Kaldes almindeligvis østerssvamp. Det er kendt med sikkerhed, at de kan sænke kolesterolniveauet, normalisere blodtrykket og eliminere fordøjelsesproblemer. Lad os finde ud af alt relateret til en sådan svamp som østerssvamp: egenskaber ved dyrkning, plantning, metoder til reproduktion og plejefunktioner.

Østerssvampe tilhører familien af ​​østerssvampe eller pleurotaceae. Svampe udvikler sig til store størrelser. Kaskettens diameter er fra 5 til 17 cm. Formen minder meget om en skal. Et karakteristisk træk ved den unge svamp er dens let konvekse hætte med en krøllet kant. Blank og glat at røre ved, lys grå eller askeviolet tone.

Benet er næsten usynligt, lille. Sporerne er glatte, ovale. Mange mennesker elsker østerssvampe for deres saftige, tætte frugtkød: det smager godt og har en karakteristisk svampearoma.

Sorter

Der er følgende typer østerssvampe, kendetegnet ved vinterhårdhed, grad af følsomhed over for fugtniveauer og kuldioxidkoncentrationer:

1. Østerssvamp er den mest almindelige hvide svamp; den vokser på stammerne af løvfældende træer og bærer frugt i slutningen af ​​efteråret.
2. Lyserød østerssvamp er en hurtigtvoksende varmeelskende sort; frugterne vises 10 dage efter såning.
3. Orange østerssvamp har fået sit navn på grund af sin lyse farve. Den vokser på stubbe i løvskove; forbrug er kun muligt, når svampen er ung. Moden orange østerssvamp bliver sej og får en ubehagelig lugt.
4. Hornformet - har form som et hyrdehorn.
5. Citron - den har en lys gul hætte.
6. Steppe - vokser på jorden.
7. Florida østerssvamp (Pleurotus florida) - har en tragtformet hætte med en kødfuld krop. Førende inden for næringsindhold blandt østerssvampe;
8. Østerssvamp (Pleurotus ostreatus) er en værdifuld variant af østerssvampe med en mørkegrå kasket og blåligt eller brunt kød.

Som et resultat af korrekt udvælgelse blev sorter avlet i forskellige kombinationer. De mest populære stammer blandt svampeavlere er NK-32, R-20, R-77, 107, 420, som er kendetegnet ved deres egenskaber. De skal tages i betragtning ved valg af plantemateriale tilpasset specifikke forhold.

Hvor dyrker man østerssvampe?

Dyrkning af østerssvampe derhjemme begynder med at bestemme et sted, hvor sporerne vil være behagelige. Det er vigtigt at overveje, at næsten alle svampe udvikler sig godt på steder med tilstrækkelig luftudveksling. Fugtindikatoren er også meget værdsat - den skal være mere end 50%. Du kan organisere hjemmeavl af østerssvampe i lokaler, der genskaber svampenes naturlige habitat.

Her er de grundlæggende krav til lokalerne:

• luftfugtighedsniveau fra 70 til 90%;
• 3 uger gammelt svampemycelium er skjult for sollys;
• når frugtknopper vises, skal de udsættes for 8 timers sollys;
• stuetemperatur i rummet er mindst 20 grader, men ikke højere end 30;
• tilstedeværelsen af ​​fremragende ventilation gennem hele dyrkningsperioden.

Et korrekt udvalgt rum til dyrkning af svampe er grundlaget for vellykket dyrkning.

Egenskaber ved dyrkning

Før du planter svampesporer, skal du finde ud af, hvordan du dyrker østerssvampe derhjemme. Hovedpunktet på dette stadium er forberedelsen og dyrkningen af ​​jorden. Det er et næringsmedium til udvikling af svampe fra sporer. Til dette formål fremstilles spåner, savsmuldsspåner og et kosttilskud, såsom:

• byg;
• perlebyg;
• havre;
• hirse.

For at få en sammensætning af høj kvalitet tager vi 400 g spåner og 300 g udvalgt korn, blander alt med jorden, hvor vi skal plante myceliet. Denne fase af jordforberedelse er obligatorisk; uden den er højkvalitetsvækst og udvikling af svampe umulig.

Optagelse af mycelium

Hvordan vælger man en svampefrøplante til plantning? De køber kopier fra specialbutikker, der dyrker østerssvampe i industriel skala. Det udviklede mycelium plantes ikke i et år, hvorefter det anses for at være klar til frugtning. Mængden af ​​købt materiale afhænger af den ønskede høst.

Når du vælger svampesporer, skal du være opmærksom på deres størrelse, omfang og producent. Eksperter anbefaler at starte med at købe mindst 1 kg svampesporer, kun i dette tilfælde er der en chance for succes. Hvor kan man købe kvalitets svampesporer? De fokuserer på lokale planteskoler, måske er der gode prøver der, og onlinebutikker.

Plantning af sporer indendørs

Hvordan planter man østerssvampesporer derhjemme? Først danner vi svampebede, hvor svampe skal dyrkes. Polyethylenposer er valgt som praktiske og lufttætte beholdere; deres volumen skal være mindst 5 kg. Til at begynde med behandles plantestedet termisk eller desinficeret.

Hvordan planter man østerssvampemycelium? Efter at have forberedt jordsubstratet begynder de at fylde posen lag for lag: substrat, mycelium og gentag igen. Efter fyldning af blokken er posen stramt fastgjort ved halsen. For hver 6 cm jordlag er det nødvendigt at placere et 0,5 cm lag mycelium. Derefter laves der slidser i poserne i en afstand af 10 cm fra hinanden. Udskæringerne er lavet i et skakternet mønster.

Hvordan plejer man mycelium derhjemme?

Hvordan plejer man sporer i inkubationsperioden? Indholdet af en tvist er ikke så svært, som det umiddelbart ser ud til. Hovedopgaven er at holde en stabil temperatur inden for 20-30 grader. Temperatursvingninger overstiger ikke 1-2 grader, ellers vil stigningen i temperatur forårsage varmechok og ødelægge svampekimplanterne. Også opretholdelse af fugt i rummet er en forudsætning for pleje af østerssvampe. Modningsperioden for svampe er 20-25 dage.

Efter afslutningen af ​​inkubationsperioden begynder væksten af ​​svampesporer, som kræver 8 timers ekstra belysning. Vanding af svampene gives dagligt i rum med højere temperaturer - op til 2 gange om dagen.

Vokser i åben jord

I dit sommerhus kan du også samle en god høst af østerssvampe om efteråret, og hvis sommeren er varm og efteråret lunt, så samles svampe først på vinteren. Myceliet af disse svampe dyrkes på stubbe om foråret, men de skal vædes på forhånd, så de er fugtige og sendes til den skyggefulde del af haven. Det er nødvendigt med jævne mellemrum at gennembløde træstammerne og overvåge fugtniveauet. Arten af ​​det valgte træ påvirker også udbyttet af svampe på stubbene; hårdbladede sorter er lavere end blødbladede sorter. Dette er der også taget højde for. For at plante mycelium på en stub laves der en fordybning i den, hvor sporerne placeres

Svampemycelium plantes på frøplanter i et drivhus. Dybden af ​​såning af frø til modning er 5-6 cm jordsubstrat, derefter placeres levende svampesporer. Før plantning af myceliet skoldes substratet med kogende vand, afkøles derefter, og noget af fugten fordamper.

Der er tricks til at dyrke østerssvampemycelium på din egen grund: heller ikke her kan du dyrke det på stubbe, men grave det til en dybde lidt mindre end en spadebajonet, og hæld der en pude af spåner, solsikkefrøskaller, og træblade. Hvordan planter man mycelium i et hul i åben jord? For at gøre dette skal du vande hullet generøst og tilføje mycelium. En blok eller stub placeres oven på denne fordybning, den er fugtet, og der er ingen grund til at bore. Du kan også plante frø på stubbe, der er efterladt fra frugttræer, men det bør gøres om foråret eller sommeren, når de gunstige temperaturer har etableret sig.

Østerssvampe er ikke bange for koldt vejr, så myceliet er ikke dækket med noget om vinteren, med undtagelse af nordlige egne med et hårdt klima.

Reproduktionsmetoder

Der er følgende måder til reproduktion af svampesporer på stubbe:

• ende;
• jord;
• disk.

Mange svampeplukkere bruger ofte de sidste 2 metoder til at formere mycelium. Jordmetode: dette er, når østerssvampemycelium indføres under hakkede aspesubbe, tæt dækket af chok, om sommeren spirer mycelium i skoven, og om efteråret vokser frodige østerssvampe allerede.

Ved angreb med en skive saves 4 cm tykke skiver af fra hver lærkestump. Huller med en diameter på 2 cm bores i den nederste del, som vil blive fyldt med mycelium. Endedelen af ​​chocken anbringes også i myceliet, og skiven sømmes til den med to søm.

Frugtdelen af ​​østerssvampen opformeres også. For at gøre dette adskilles svampens stilke fra hætten, som skæres i strimler 5 cm lange. Derefter komprimeres de resulterende terninger til et behandlet substrat og placeres et varmt sted for at opbygge massen. Dernæst placeres myceliet i et industrielt substrat.

Funktioner af pleje

Pleje af svampe i vækststadiet er ret simpelt: de opretholder behagelige betingelser for udvikling.

Hvordan skal jorden gødes for vellykket vækst og udvikling af østerssvampe? Der anvendes specielle forbindelser. Brug naturlige kosttilskud:

• hvedeklid;
• soja- og fjermel;
• maltspirer;

Østerssvampe reagerer godt på calciumgødning:

• læsket eller brændt kalk;
• gips eller alabast;
• dolomitmel.

Gødskning er obligatorisk, for uden det kan nogle stammer ikke udvikle sig normalt.

Sygdomme og skadedyr af østerssvampe

I processen med at dyrke svampe støder gartnere på nogle problemer: de er modtagelige for forskellige sygdomme og bliver ofte angrebet af skadedyr.

Oftest angribes østerssvampe af:

1. Svampmyg - angriber svampens mycelium og krop med larver. Vises, når sanitære standarder ikke overholdes eller som følge af fejl begået under dyrkning.
2. Pukkelfluer opstår af lignende årsager og inficerer svampens krop.
3. Mider vises på grund af overdreven luftfugtighed og angriber unge svampe.
4. Skovlus formerer sig i dårligt behandlede substrater på grund af høj luftfugtighed og forårsager skade på svampenes mycelium og frugtlegemer.

Forskellige typer skimmelsvamp dannes også på den: grøn, orange, behåret. Disse sygdomme udvikler sig som følge af overtrædelser af teknologi, manglende overholdelse af hygiejneforhold og ukorrekt anvendelse af gødning.

Hvordan høster man?

Den første høst begynder 1,5 måned efter plantning af myceliet. Brug en slebet kniv for at undgå at beskadige svampene. I dette tilfælde skæres ikke hver svamp individuelt, men som en hel familie. Dette er funktionerne ved høst af østerssvampe.

For at holde svampe så længe som muligt afkøles de til +2 grader. Inden svampene placeres et køligt sted, pakkes svampene tæt ved hjælp af madfilm med lav luftgennemtrængelighed. Hvis alle opbevaringsregler følges, kan du fylde op med sunde svampe i lang tid.

Efter høst af første høst forventes en sekundær høst 3 uger senere. For at fremskynde modningsprocessen skal du trimme stilken og omhyggeligt sortere substratet.

Fordelagtige egenskaber

Østerssvamp er en kaloriefattig svamp, 100 g produkt indeholder 35 kcal, andelen af ​​fedt i 300 g produkt er 0,34 g. Et så lavt kalorieindhold i produktet gør det diæt. Der er stort set ingen mættet fedt, der er skadeligt for kroppen. Disse svampe indeholder værdifulde mineraler, zink, kalium, fosfor. Dette er den rigeste sammensætning af denne svamp. De inkluderer kitinholdige fibre, hvis forbrug er nyttigt til at normalisere fordøjelsen og forbedre tarmens mikroflora. Svampesmagen er mere udtalt end for uhøjtidelige champignoner.

Næringsværdien af ​​østerssvampe er, at østerssvampemyceliet ikke ophober alle skadelige stoffer og pesticider, men omdanner dem til protein af høj kvalitet. Når du indtager østerssvampe, skal du sørge for at være sikker. Alle disse værdifulde egenskaber gør sunde østerssvampe til en fremragende måde at styrke kroppens beskyttende egenskaber på.

Eksperter anbefaler at indtage disse svampe til mennesker med hjertesygdomme, kræftpatienter eller dem, der har gennemgået kemoterapi: de er i stand til at fjerne alle farlige stoffer.

Kontraindikationer

Overdreven indtagelse af svampe kan skade kroppen, svampe er især svære for børn og ældre at fordøje. Der er tyngde i maven, flatulens, diarré. Produktet er også kontraindiceret til personer, der har en allergisk reaktion eller intolerance over for østerssvampe.

Brug i madlavning

Opskrifter til tilberedning af østerssvampe kræver brug af friske svampe, da modne prøver bliver hårde. Oftest syltes østerssvampe, laves til gryderetter, tilberedes med kød i gryder og cremet svampesauce.

Anvendelse i landskabsdesign

Denne svamp bruges også i prydhavearbejde; dekorative varianter af østerssvampe bruges oftest: pink og orange. De dekorerer stenede græsplæner og små kunstige damme. Toppen af ​​dekorative svampe opstår i slutningen af ​​sommeren og begyndelsen af ​​efteråret.

Du kan måske også lide:

Sådan plejer du røde ribs, så der er en god høst - sygdomme og deres behandling

1. Til foråret bliver råvarer høstet om efteråret mere hygroskopiske, da den beskyttende voksbelægning forsvinder. Følgelig reduceres den tid, der kræves til at fugte underlaget. Hvis dette ikke tages i betragtning, kan underlaget blive vandtæt.

2. Efter at snedækket smelter, stiger antallet af sporer af konkurrerende mikroorganismer i luften hundredvis af gange, så du skal tænke på filtreringssystemer til den luft, der leveres til det rene område.

3. I selve råvarerne, når de opbevares med en stigning i lufttemperaturen, kan mikroflora udvikle sig, hvis der kommer fugt ind i den. Mikroflora er i stand til at udvikle sig i råmaterialer, når dens luftfugtighed overstiger 20%. Om foråret er der en naturlig stigning i aktiviteten af ​​konkurrerende skimmelsvampe, hvilket kræver en tilsvarende stigning i påføringsmængden af ​​foundationsol.

4. Generel opvarmning gør det vanskeligt at holde temperaturen under væksten af ​​substratet. For at undgå overophedning af underlaget skal du reducere mængden af ​​kosttilskud eller helt eliminere dem eller reducere diameteren af ​​blokkene. I denne periode er det nødvendigt at ventilere inkubationskamrene mere aktivt med frisk luft og bruge natventilation, hvis det er for varmt om dagen.

5. Frugtdannelse af østerssvampe af hybridstammer af NK-35-typen sker normalt ved en temperatur, der ikke overstiger 18°C. Ved højere temperaturer er dannelsen af ​​svampeprimordia langsom og ujævn. Hvis airconditionsystemer ikke er tilgængelige, kan du prøve at dyrke mere varmetolerante stammer eller arter af østerssvampe.

6. Den største afkøling er påkrævet for at fremkalde frugtdannelse, og selve frugtsætningen kan finde sted ved en højere temperatur. Derfor er organisering af et separat kammer med luftkøling for at fremkalde frugtdannelse den billigste mulighed for at løse sommerproblemer.

7. Frugtdannelse af østerssvampe sker meget hurtigt ved høje temperaturer. Svampe vokser på 1-2 dage. Svampenes kvalitet falder betydeligt: ​​hættens kødfuldhed falder, svampenes farve bliver lysere. Svampe ældes hurtigt og producerer mange sporer. Under sådanne forhold er det nødvendigt at plukke svampe til tiden, nogle gange 2-3 gange om dagen, for ikke at gå glip af tidspunktet for deres tekniske modenhed. Den vigtigste kraftfulde ventilation med frisk luft udføres om natten. Om dagen, i varmt vejr, reduceres ventilationen med udeluft til et minimum.

8. Om sommeren kan svampedyrkere blive alvorligt generet af svampefluer. Udviklingscyklussen for fluer ved høje temperaturer er meget kort (op til 3 uger), og deres bestand på farmen stiger hurtigt. Tilsætning af dimilin til substratet (40-50 g/t) vil forhindre udviklingen af ​​fluelarver, og regelmæssige behandlinger med lægemidler fra pyrethroidgruppen (Arrivo, Decis osv.) vil reducere antallet af voksne fluer.

Hvis det ikke er muligt at opretholde teknologiske parametre, er det bedre at stoppe med at producere svampe eller substrat i 2-3 sommermåneder og bruge denne tid på rutinemæssige reparationer og desinfektion af lokaler.

Spiselige svampe, der indeholder biologisk værdifulde mikroelementer, essentielle aminosyrer og vitaminer, ledes ikke kun efter i skovene, idet de er afhængige af held og svampeplukkerens instinkter. Nogle arter kan dyrkes hjemme selv, helt styrer modningsprocessen. For eksempel giver korrekt organiseret dyrkning af østerssvampe derhjemme dig mulighed for at opnå konsekvent høje svampeudbytter i enhver sæson.

Slægten af ​​østerssvampe (Pleurotus) har 30 arter, hvoraf 10 er nemme at dyrke i kultur. Østerssvampe vokser i store klaser, hvilket gør dem nemmere at samle og dyrke. Under naturlige forhold bærer de frugt fra juni til efterår, beboer stubbe og døde stammer af løvtræer og nogle nåletræer.

Østerssvampe opbevares godt ved lave temperaturer - en eller to måneder ved 2-4º, men under transport har de på grund af deres skrøbelighed brug for omhyggelig emballering og omhyggelig håndtering med et minimum af skift.

stammer af østerssvampe

Baseret på naturlige former blev stammer af østerssvampe opnået, der kombinerer særlig modstand mod sygdomme med rigelige udbytter, når de dyrkes hjemme, på skovbrug og landbrugsaffald - savsmuld, halm, kage.

Østerssvampestammen IBK 453 Pleurotus ostreatus med en grå kasket på op til 12 cm er kendetegnet ved et højt og ensartet udbytte og er krævende for lysintensiteten. Vokser godt på landbrugsaffald, knust til en størrelse på 2-4 cm - hvedehalm, solsikkeskaller, majskolber, bomuldskage. Denne ernæringsbase skal ikke kun knuses, men også fugtes med 70-75%. Myceliet vokser godt ved en temperatur på 24-26º, ved 30º stopper dets udvikling, og i et endnu varmere miljø dør østerssvampens rod. Hvis mycelium tilsættes i en mængde på 3-5 vægt% af substratet, tager fuldstændig kolonisering 12-15 dage. Ved en temperatur på 15-20º og luftfugtighed på 90% modner østerssvampens frugtlegemer om yderligere to uger, det vil sige i alt en måned efter, at myceliet er tilføjet.

Østerssvampestamme IBK 716 Pleurotus ostreatus, som har grå eller brunlige hætter op til 12 cm i størrelse, en forkortet stilk og øget tæthed af kød, opbevares perfekt frossen. Næringsgrundlaget for det er hvedehalm af høj kvalitet samt blandinger med lucernestilke, majskolber eller solsikkeskaller. I dette tilfælde knuses alle komponenter til en brøkdel på 2-4 cm Det anbefales at holde substratets fugtighed inden for 70-75%. Myceliet af denne østerssvamp tilsættes i en mængde på 5 vægtprocent af den tilberedte ernæringsbase. Ved 25º tager fuldstændig afregning 15-17 dage. Derefter sænkes temperaturen til 12-14º og luftfugtigheden holdes på 90%. Når frugtlegemer begynder at dannes, skal du reducere luftfugtigheden til 80%. Høsten høstes en måned efter såning af myceliet.

Omfattende dyrkning

Denne metode, der er velegnet til en personlig baghave, have eller sommerhus, gengiver de naturlige vækstbetingelser for østerssvampe. Kævler fra stammer af ahorn, kastanje, ask, bøg, poppel osv., eller gamle stubbe af træer af samme art er sået med mycelium fra de sidste ti dage af marts til midten af ​​juli. Ved såning i det tidlige forår placeres den fremtidige plantning af østerssvampe på træstammer i en kælder, lade eller under jorden. Når den dyrkes om sommeren, placeres den i det mest skyggefulde og vindbeskyttede område.

Træet skal være sundt, fri for skimmel og svampe. Tørre træstammer 30 cm lange og 20-30 cm i diameter gennemblødes eller vandes rigeligt. Østerssvampemycelium påføres udskæringer såvel som i forberedte udskæringer og huller på sidefladerne med en hastighed på 2 cylindre kompostmycelium eller 1 liter korn pr. 0,1 m 3 træ.

Kævlerne, afhængigt af deres antal, er fastgjort lodret, stablet eller stablet i en pyramide. For at opretholde høj luftfugtighed er den fremtidige østerssvampeplantage dækket af plastikfilm, jute eller presenning. De sidste to belægningsmaterialer fugtes regelmæssigt. Temperaturen i shelteren bør ikke overstige 25-27º - dette overvåges særligt nøje under polyethylen.

12-15 dage efter såning af østerssvampen graves stokkene ned på et permanent sted, hvor de placeres i en afstand på mindst 30 cm fra hinanden og uddybes med 10 cm. Jorden omkring dem vandes regelmæssigt, så 3 liter vand pr. 1 m2. Grønne planter plantet i hullerne vil bidrage til svampehøsten - den kan dyrkes i september-oktober, hvis træstammerne blev gravet i juni-juli.

Dyrkning af østerssvampe på stubbe begynder med at trimme udskæringerne ved hjælp af en hacksav. Hvis træet er tørt, vandes det og holdes fugtigt. Østerssvampemycelium påføres snitfladen med et lag på 1 cm, dækkes derefter med en matrice med passende diameter og presses med sten. Yderligere pleje af den fremtidige koloni handler om at opretholde den nødvendige fugtighed.

For at danne primordia af frugtlegemer udføres et temperaturchok (kortvarigt temperaturfald) i slutningen af ​​september.

Husk kraftigt perioderne med myceliumvækst: udendørs - slutningen af ​​juli-begyndelsen af ​​august, indendørs og bygninger - marts-april og juli-august.

Intensiv dyrkning

Ved at skabe optimale betingelser for den accelererede udvikling af østerssvampe kan du opnå rigelig frugtsætning i enhver sæson og dyrke dem i mængder, der er tilstrækkelige til svampebranchen. Men før du besætter store lokaler, bruger ekstra udstyr og aftaler salg af østerssvampe og transporten heraf, er det bedre for begyndere at opnå en klar forståelse af teknologien til intensiv dyrkning med små indsamlingsvolumener - hjemme eller i landet. Til dette skal du bruge:

• 1 kg østerssvampemycelium. Du kan opbevare det i køleskabet ved 2-4º;
• 10 kg substrat - hvedehalm, solsikkeskaller, majskolber, knust til en størrelse på 4 cm;
• 2 plastikposer til 5 kg.

Før såning, kog det knuste substrat, hæld det til toppen i en stor beholder i 1,5-2 timer. Dræn vandet, afkøl den desinficerede næringsstofbase til østerssvampe til 25-28º og pres den, så vandet, når det klemmes i hånden, ikke løber i en å, men kun vises som separate dråber. Desinficer også poserne i 1-2 timer i en 1% blegeopløsning og skyl derefter.

Frøøsterssvampmyceliet blandes enten jævnt med substratet eller indføres i lag. Påføringsmængden er 3-5 % efter vægt af underlaget. Fyld poserne med substrat podet med mycelium. I dette tilfælde bør tykkelsen af ​​underlaget ikke overstige 30 cm. Bind derefter posen stramt og perforer den - lav forskudte slidser på 1-2 cm i en afstand på 10-15 cm fra hinanden.

Hæng de resulterende svampeblokke i en afstand på mindst 5 cm fra hinanden i rummet til den fremtidige svampehøst. Inkubation af østerssvampe - spiring af mycelium - ved en temperatur på 18-22º tager op til 2 uger. Belysning er ikke påkrævet på dette tidspunkt. Hvis den to uger lange inkubation lykkedes, vil poserne blive fyldt med hvide tråde af det tilgroede mycelium.

Derefter bør du reducere temperaturen i rummet til østerssvampe til 10-15º, øge dagslystimerne til 8-10 timer (inklusive lysstofrør), øge luftfugtigheden til 90% og organisere daglig ventilation fire gange om dagen. I et sådant miljø vil den første bølge af indenlandske østerssvampe modnes inden for 15 dage. Det er bedre at samle dem ved at vride i stedet for at skære.

Efter den første samling af østerssvampe skal rummet være godt ventileret, og så skal de samme forhold opretholdes. To uger senere nærmer den anden bølge af modning sig, så formår vi at dyrke den tredje og endelig den fjerde. 75 % af svampemassen falder på den første og anden bølge.

Dyrkning af østerssvampe derhjemme er praktisk talt en affaldsfri produktion, da det brugte substrat i slutningen af ​​hele cyklussen fungerer som en organisk gødning af høj kvalitet.

De samme processer i større skala vil kræve specielle lokaler, enheder og enheder.

Lokaler til intensiv dyrkning

Østerssvampeplantager udvikler sig i et særligt mikroklima, som leveres af sådanne strukturer som:

• opbevaring af grøntsager;
• omfattende kældre, kældre og semi-kældre;
• husdyrkomplekser;
• isolerede hangarer;
• bombebeskyttelsesrum;
• drivhuse.

Sådanne lokaler kan blive produktive og rentable bøjler året rundt, hvis de er opdelt i produktionszoner med skillevægge.

Alle vægge og lofter skal pudses og kalkes med kalk, og gulvene skal udfyldes med beton eller i mursten. Som sidste udvej er gulvet dækket med et lag sand eller knust sten. En sådan forberedelse er nødvendig for effektiv pleje af østerssvampe og sanitær og hygiejnisk behandling af lokaler med desinficerende opløsninger og fumigationer.

Yderligere operationer og udstyr

For at overholde teknologien og desuden dyrke kommercielle mængder østerssvampe, har du helt sikkert brug for hjælpeudstyr:

• knusere til slibning af substratmasse;
• autoklaver, gæringskamre eller foderdampere til desinficering af knust substrat ved hjælp af varmebehandling;
• anordninger til at presse næringsgrundlaget ud - donkrafte, presser, ruller;
• skrueblandere til ensartet fordeling og tilførsel af substrat med mycelium;
• bevægelige netbeholdere eller hængende strukturer til dyrkning af østerssvampe - inklusive holdbare polyethylenposer med en kapacitet på 15 kg og hængende på kroge;
• aerosol diffusorer til at opretholde den luftfugtighed, der er nødvendig for vækst;
• ventilationssystemer til effektiv ventilation med finmaskede insektfiltre;
• køleenheder til opbevaring af indsamlede østerssvampe.

Høst

I svampeproduktion sat i drift, er de begrænset til at fjerne frugtlegemerne fra de første tre bølger. Klumper af østerssvampe, der vokser uden at klæbe forurenende stoffer, skæres forsigtigt af med skarpe knive, pakkes i polyethylen for at forhindre udtørring og anbringes i forsendelsescontainere.

Alt indsamlingsarbejde udføres i bomuldsbind eller åndedrætsværn, da østerssvampesporer ofte forårsager allergi.

Ved en temperatur på 2-4º opbevares indsamlede svampe i op til 2 måneder.

Skadedyr og sygdomme

Frugtlegemerne af østerssvampe, især i udvalgte stammer, er sjældent udsat for svampeinfektioner. Virale sygdomme og bakterielle infektioner er mere almindelige - unormal vækst af frugtlegemer, brun plet og mumifikation. På grund af østerssvampes korte vækstcyklus er langtidsvirkende produkter ikke egnede. Derfor er den vigtigste kontrolforanstaltning forebyggende desinfektion af lokaler, desinfektion af plantesubstrat, beholdere og udstyr.

En østerssvampeplantage er mest sårbar i perioden med overvækst med mycelium, da temperatur- og luftfugtighedsforholdene på dette tidspunkt bidrager til udviklingen af ​​svampe- og bakterieinfektioner samt spredning af skadedyr - svampefluer og myg. Bakteriel infektion kan genkendes ved frigivelse af fugt og en ubehagelig lugt, mens svampeinfektion kan genkendes på grønne, lyse orange og sorte pletter. Den berørte beholder fjernes straks. Skadedyr ødelægges ved at fumigere rummet med monophos eller nogos. Begge insekticider er giftige, så behandlingen udføres i nøje overensstemmelse med instruktionerne for præparaterne.

Østerssvamp, som ikke kun har ernæringsmæssige, men også medicinske egenskaber, vokser og udvikler sig hurtigt derhjemme på passende underlag i en kontrolleret kultur. Med korrekt tilrettelæggelse af dyrkningen kan svampehøst til eget forbrug og erhvervssalg høstes hele året rundt.

Dyrkning af svampe derhjemme er en interessant og lærerig proces. Svampeplukkere elsker at eksperimentere og observere processen. Væksten af ​​svampe derhjemme sker ret hurtigt, startøjeblikket er især interessant, når alt starter med myceliet og slutter med duftende frugter. Hele processen kan spores; svampeplukkerens glæde kender ingen grænser, når det er tid til at høste.

En af de mest almindelige typer svampe dyrket hjemme betragtes. De er uhøjtidelige og giver, under forudsætning af alle vækstbetingelser, en god høst. Lad os finde ud af, hvordan man dyrker bundter af østerssvampe derhjemme, og hvad du skal gøre for dette.

Svampen tilhører Veshenkov-familien og vokser vildt overalt. Foretrækker at vokse på stubbe af løvtræer i tempererede skove. Sætter sig sjældent på dødt træ af nåletræer. Farven på svampen er variabel - fra en lys grå nuance til brun eller gullig. Farven på hætterne afhænger ofte af belysningsgraden og vækstbetingelserne.

Østerssvampe vokser ikke alene, de er altid en gruppe, som kan indeholde op til 30 svampe på samme tid.

Vægten af ​​en sådan flok kan nå 2-3 kg. Østerssvampe betragtes som en af ​​de mest uhøjtidelige svampetyper; den er kuldebestandig, så østerssvampe høstes indtil oktober-november, afhængigt af regionen.

Østerssvamp er en sund og velsmagende svamp:

• Dens kemiske sammensætning omfatter stoffer som kalium, jern, kobber, calcium, natrium, fosfor og mange andre elementer, der er gavnlige for kroppen.
• Svampen indeholder flerumættede fedtsyrer, som er så nødvendige for mennesker, samt vitaminer B, PP, C, E.
• Østerssvampe indgår i diætretter.
• Anbefalet til brug af personer med mave-tarmproblemer. Børn og ældre bør dog indtage svampe med forsigtighed og i moderate doser.

Østerssvamp har en behagelig smag; i sin rå form har den en anisaroma. I Europa og USA betragtes det som en delikatesse. Svampeplukkere dyrker østerssvampe derhjemme og sælger dem med succes.

For med succes at dyrke østerssvampe er det nødvendigt at skabe passende forhold for dem. Svampe elsker høj luftfugtighed (85% til 95%), mørke og renlighed:

• Renlighed betyder fravær af skimmelsvamp og andre bakterier og bakterier.
• En anden vigtig betingelse er temperatur. I den første fase af vækstsæsonen skal temperaturen holdes på mindst 20°. Efter at trådene eller hyferne vises, reduceres temperaturen lidt til 18°, og rummet er oplyst med ikke skarpt lys.
• Det er meget vigtigt at skabe god ventilation, ellers vil der opstå skimmelsvamp under forhold med høj luftfugtighed. Mange svampeplukkere dyrker østerssvampe i kældre, hvor der skabes passende forhold.

Temperatur, luftfugtighed og rumhygiejne er de grundlæggende krav til svampedyrkning. Hvis du planlægger at dyrke østerssvampe til salg, er det mere tilrådeligt at investere lidt i at indrette et separat rum med det nødvendige udstyr for at opretholde høj luftfugtighed og temperaturforhold. I dette tilfælde vil høsten være generøs, og dyrkningsprocessen kan sættes i gang.

Underlaget for østerssvampe er valgt i henhold til dets habitat i naturen - træ. Oftere samler svampeplukkere savsmuld og planter myceliet i en pose savsmuld. Men mykologer fraråder stadig at bruge savsmuld, da der ofte forekommer mug i dem. I stedet for savsmuld er det bedre at tage halm eller hø. Det er i disse substrater, at østerssvampe dyrkes. For at forberede skal du blande halm, hø og solsikkeskaller i lige store forhold.

Før blanding af substratingredienserne skal de desinficeres.

For at gøre dette hældes halm og hø med varmt vand og placeres på lav varme. Bring til en temperatur på 70°-80°, sluk for ilden og afkøl massen til en temperatur på 35°. Vandet drænes og underlaget tørres lidt.

Solsikkeskallen skulle være klar nu. Dens desinfektion er lidt anderledes. Ingrediensen hældes også med vand og bringes til en temperatur på 90° ved svag varme. Fjern derefter fra varmen og afkøl til 35°. Si og bland med de resterende dele - halm og hø. Mycelium kan plantes i et forberedt, varmt substrat.

Mycelium købes normalt i specialbutikker eller hos virksomheder, der er involveret i dyrkning af østerssvampe. At forberede frømateriale selv er ret svært. Denne proces går ud på at placere stykker af østerssvampehætter i en speciel opløsning, som er fremstillet af knuste kartoffelstykker og agarpulver. Alt dette infunderes i et varmt, mørkt rum, indtil myceliet vises.

Derefter plantes denne blanding sammen med myceliet i substratet. Denne proces er arbejdskrævende og kræver særlige færdigheder og erfaring. Derfor er det nemmere at købe færdiglavet frømateriale. Heldigvis kan den opbevares i ret lang tid, op til seks måneder, i køleskabet – der er en sektion til opbevaring af grøntsager. Købt mycelium kræver ingen forberedelse. Det vigtigste er at forberede substratet ordentligt, desinficere det grundigt og afkøle det til den ønskede temperatur.

Plantning af mycelium:

• Østerssvampe dyrkes normalt i store plastikposer kaldet briketter.
• Beholderen er fyldt til toppen med substrat og mycelium.
• Emballageprocessen kommer ned til at lægge lag ud. Placer det første lag substrat i bunden af ​​posen og frømateriale på det. Så følger substratet igen, myceliet lægges igen på det. Tasken skal passe til mindst 12 lag.
• Hvordan beregner man mængden af ​​frø? Det beregnes som følger: hele substratets masse skal udgøre 5% af myceliet. Beregn ud fra dette mængden af ​​mycelium i lagene.

Erfarne svampeplukkere, der har dyrket østerssvampe i årevis, anbefaler at koncentrere det meste af frømaterialet tættere på posens vægge. På denne måde sker udviklingen hurtigere. Når posen er fyldt, skal du binde den øverst og lægge den et varmt, mørkt sted. Normalt er dette en kælder, hvor der er høj luftfugtighed og en acceptabel temperatur - mindst 22°.

For høje temperaturer vil ødelægge myceliet. Poserne kan stables; krydsformede slidser er lavet på steder fri for kontakt med andre poser; svampe vil vokse fra dem. Der er ingen grund til at tænde lyset under udviklingen af ​​hyfer.

Den hvide masse af svampe begynder at pakke posen gennem de afskårne huller på dag 20, ± 2 dage. Indtil dette sker, kan du ikke tænde lyset og udlufte kælderen. For at forhindre udseendet af skimmelsvamp skal du behandle rummet med desinfektionsmidler. Så snart briketten er dækket af en hvid masse, kan du tænde lyset og begynde at pleje svampene.

Processen kommer ned til at opretholde høj luftfugtighed.

For at gøre dette skal du fugte svampene fra en sprayflaske med varmt, bundfældet vand. Lysene er tændt i 10 timer, ikke mere. Rummet begynder at blive ventileret, og temperaturen sænkes til 18°-20°. Det er også nødvendigt at overvåge udseendet af skimmelsvamp; dette bør ikke tillades. Behandl konstant vægge, lofter og gulve med desinfektionsmidler.

Husk på, at østerssvampe modner meget hurtigt. Efter at den hvide, uformelige masse viser sig, vil det kun tage et par uger, før svampene kommer frem. De kan allerede afhentes.

Så snart der er dannet fuldgyldige svampe, fjernes de forsigtigt ved at dreje stilken. Det er meget vigtigt ikke at introducere infektion under høst. Du kan bruge en kniv, som skal behandles med medicinsk alkohol. Efter at have indsamlet den første høst, fortsæt med at pleje briketterne. Oprethold den ønskede temperatur, 18°-22°, udluft rummet og tænd lyset i 10 timer. Rengør rummet og hold det rent. Et par uger senere høstes anden høst. Sørg for at høste rettidigt, ellers bliver svampene hårde og uegnede til konsum.

Den optimale størrelse på svampen er 7 cm i højden.

Når denne størrelse er nået, kan bundtet af østerssvampe forsigtigt fjernes. Du kan høste fire afgrøder fra en pose. Herefter udskiftes substratet med et friskt, myceliet plantes igen, og hele vækstprocessen gentages. Den eneste vanskelighed ved at dyrke østerssvampe for begyndende svampeplukkere er at skabe de rigtige indendørsforhold. Men så snart essensen er lært, og svampeplukkeren forstår, hvilke forhold svampene har brug for, vil processen gå hurtigt og problemfrit.

At dyrke østerssvampe er noget af et hasardspil. Svampe er som levende væsner, der reagerer på de mindste ændringer i temperatur og luftfugtighed. Derfor skal du være tålmodig og se udviklingsprocessen. I det store og hele, hvis en svampeplukker har et passende rum, vil dyrkning af østerssvampe ikke kræve store udgifter. Om sommeren kan du dyrke østerssvampe i haven. For at gøre dette plantes frøet i stubbe eller træstammer. Myceliet er dækket af savsmuld eller halm. Efter tre måneder kan du høste. Sandt nok vil der kun være én. I sjældne tilfælde har haver tid til at modne to høster af østerssvampe. Dyrkningsmetoder kan med succes kombineres - i kælderen om vinteren, i haven om sommeren. Så svampeplukkeren vil altid have aromatiske svamperetter på sit bord!

Mere information kan findes i videoen: