Tørret melon. Tørret melon og cantaloupe: madlavning derhjemme

Hilsen, kære læsere!

I slutningen af ​​august dukker melon op på vores markeder og supermarkedshylder - en utroligt velsmagende frugt af en årlig melonafgrøde hjemmehørende i Centralasien. Vi elsker det alle sammen, fordi det giver os et godt humør, fremragende smag og en stor mængde vitaminer.

Men når sæsonen går, kan vi forlænge fornøjelsen således delikatesse som tørret melon. Det bevarer trods alt alle de gavnlige stoffer fra frisk frugt. Der er ingen farvestoffer, gluten eller konserveringsmidler.

Og selve den tørrede frugt er meget nyttig for en person til at opretholde sundhed og bevare ungdom. Det er elsket af veganere, vegetarer og dem, der følger en fitness-diæt. Men på grund af det høje glykæmiske indeks er denne delikatesse passer ikke mennesker med diabetes, lever- eller mavesygdomme eller dem, der ønsker at tabe sig.

Men for at du har en fuldstændig forståelse af tørret melon, vil jeg dele min viden om dens sammensætning, næringsværdi, positive egenskaber og madlavningsopskrifter.

På grund af det faktum, at moden melon ikke er genstand for langtidsopbevaring, har folk længe lært at tørre det. Traditionelt bruges de bedste sorter til dette:

• Kollektive landmænd;
• Torpedoer;
• Ananas;
• Gulyabi.

Disse frugter er trods alt meget aromatiske, har ret tæt og ikke for saftig frugtkød, og det er præcis, hvad der er nødvendigt for en vellykket tørreproces.

Resultatet er et ægte gourmet naturprodukt, hvor 100 gram indeholder 341 kcal og maksimale gavnlige egenskaber, der findes i frisk frugt.

Her i koncentreret form er følgende vigtige for mennesker til stede:

1. Vitaminer fra gruppe B, A, E, C, PP.
2. Fødefibre.
3. Nitrogenholdige stoffer;
4. Cellulose;
5. Aminosyrer;
6. enzymer;
7. Beta-caroten;
8. Mono og disaccharider;
9. Mikroelementer:

• Kalium;
• Calcium;
• Fluor;
• Yoda;
• Mangan;
• Svovl;
• Zink;
• Natrium;
• Magnesium;
• Kobber.

Takket være den fantastiske kombination af alle disse næringsstoffer har tørret melon følgende fordele for os:

• Antioxidant;
• Tonic;
• Anti-inflammatorisk;
• Koleretisk;
• Udrensning;
• Immunstimulerende ejendomme.

Derfor, ved at indtage denne solrige tørrede frugt, kan en person uden dyre medicin i sin krop:

1. Start beskyttelse mod virusinfektioner;
2. Fremskynde metaboliske processer;
3. Normaliser de sekretoriske funktioner i bugspytkirtlen og skjoldbruskkirtlen;
4. Aktiver vækst og regenerering af muskel- og knoglevævsceller;
5. Reducer hævelse;
6. Juster vandbalancen, undgå dehydrering;
7. Etabler tarmmotilitet;
8. Oprethold hormonelle niveauer;
9. Fjern affald, toksiner, radionuklider;
10. Øg koncentrationen;
11. Håndtering af depression eller mangel på energi;
12. Forbedre din blodformel.

Hvordan laver man selv tørret melon?

Mange af os, der gik mellem rækkerne af markeder eller supermarkeder, kunne ikke undgå at bemærke de pænt vævede fletninger af "kauyndaka", som kasakherne kalder tørret melon. I udseende ligner den nogle gange Chechil- eller Suluguni-ost fra armensk eller georgisk køkken.

Dette er dog kun en lille ekstern lighed, men smagen af ​​dette produkt er værdsat for dets aroma, forbløffende søde eftersmag, behagelige tekstur af den tørrede frugtkød og utroligt sunde egenskaber.

Men på grund af den ret høje pris har ikke alle råd til en sådan delikatesse. Sådan tilberedes det på egen hånd- er ret ægte. Nu vil jeg fortælle dig flere opskrifter til dens forberedelse, så du kan vælge den mest bekvemme mulighed for dig selv.

Produktforberedelse

Denne fase er altid den samme for alle metoder og opskrifter til tørring af melon. Samtidig vil jeg sige, at mængdemæssigt er outputproduktet 10-12 gange mindre end originalen, og selve tørreprocessen er ret lang. Men hvis du har tålmodighed, vil alt fungere. For at komme i gang skal du bruge:

1. Tag en frisk melon, vask den, tør den af.
2. Skær den derefter i to halvdele og fjern frøene indefra med en spiseske.
3. Skær den derefter langs diameteren i strimler omkring en centimeter tykke.

Dette forberedende fasediagram er påkrævet for alle opskrifter. Selvfølgelig ville den mest budgetmæssige mulighed være at tørre melonen under de naturlige forhold i den varme sommer, men det kan vare omkring to uger. Men det her passer ikke alle. Derfor råder jeg dig til at rette opmærksomheden mod mere avancerede teknologier.

I en gasovn

Tørring af melon i ovnen er opdelt i to faser. Melonskiver lagt ud på bageplader på specielt poleret papir tykkelse ikke mere end 0,7 mm Først holdes de ved en temperatur på højst 75 grader med blæseren tændt i cirka syv timer.

Og hvis der ikke er nogen, så skal du blot åbne ovnlågen lidt for at slippe fugten ud. Så skal du slukke for gassen og holde en pause i flere timer for at udligne fugten. Og så skal du tørre melonen ved en temperatur på 60 grader i omkring yderligere femten timer, indtil den er klar.

I en elektrisk tørretumbler

I dag er dette den mest bekvemme opskrift til tørring af melon. En elektrisk tørretumbler fylder trods alt ikke meget, og energiomkostningerne, hvis du tager en medium-power enhed, er ret overkommelige for enhver familie.

Her opvarmes luften nedefra, derefter blæses den af ​​en ventilator ud på perforerede bakker, samtidig med at den spredes jævnt fra siderne langs bakkerne. For at sikre optimal melontørring, må du ikke bruge mere end tre stativer i en elektrisk tørretumbler.

For at forberede tørret melon i et elektrisk apparat skal du indstille temperaturen til 55 grader i otte timer. Den færdige tørrede melon har en lysebrun farve, en klæbrig og blød tekstur at røre ved, en sød eftersmag og en subtil honningaroma, der er iboende i orientalske slik.

Du kan se flere detaljer i den følgende video.

Hvad gør de med det færdige produkt?

Normalt, efter fuldstændig afkøling, snoes tørrede melonskiver i et reb, flettes til fletninger og holdes derefter i luften i yderligere tre dage. butik Disse tørrede frugter er i linnedposer, papirposer eller glaskrukker, under papir, for at forhindre, at der opstår mug og for at lade det færdige produkt "ånde" De anbefales ikke til unge mødre at spise, for ikke at skade barnet under amning.

Ellers kan stærkt allergifremkaldende stoffer og sukkerarter trænge ind i barnets krop gennem modermælken, hvilket vil fremkalde ikke kun aktive gæringsprocesser i barnets skrøbelige mave-tarmkanal, udseendet af udslæt på kroppen, men endnu mere alvorlige lidelser i kroppen, endda døden .

Derfor, før du nyder tørret melon, skal du ikke glemme kontraindikationerne. Lad dig ikke rive med i store mængder. Køb kun disse tørrede frugter fra lovlige indkøbscentre, hvor visse kvalitetscertifikater og sanitære dokumenter kan fremvises for dette produkt.

Være sund! Vi ses!

Igennem kulturens historie er melon blevet tørret. Tørrede frugter findes ikke så ofte som andre tørrede frugter, så det er ikke alle, der ved, hvordan man tørrer melon. Dette er en usædvanlig og udsøgt delikatesse, der vil blive værdsat af både børn og voksne. I dag bruges søde og aromatiske sorter med tæt pulp til tørring: Kolkhoznitsa, Zimovka, Bykovskaya, Incomparable.

Fra 3,3 kg melon fik vi:

2,7 kg (82%) - renset produkt
0,6 kg (18%) - affald.

Melonen blev tørret i 11 timer ved +55°C i en Ezidri Ultra-tørrer på 5 bakker.
I løbet af denne tid forbrugte den elektriske tørretumbler 6,85 kW elektricitet.
Det blev til 223 gram tørrede meloner.
Tørrer 12 gange.

Det bruges som en selvstændig snack eller dessert, tilføjet til salater, bagværk, is, salte sandwich og andre retter. Tørret melon tilberedes i specielle industrikamre, men retten kan nemt tilberedes derhjemme.

Hvad har du brug for at vide om produktet, hvordan man tilbereder tørret frugt i dit eget køkken, og er det nyttigt at inkludere melon i din sæsonbestemte kost?

Generelle egenskaber for tørrede frugter

Tørrede frugter er frugter eller bær, hvorfra fugt fjernes ved varmebehandling. Produktets restfugtindhold er i gennemsnit 20%. Frugterne tørres naturligt i solen eller ved industrielle metoder - i en speciel tørretumbler eller dehydrator.

Sammensætningen af ​​fødevarekomponenten er rig på vitaminer og mineraler i næsten samme omfang som friske råvarer. Tørret melon mister det meste af sit C-vitamin (ascorbinsyre), men balancen mellem andre næringsstoffer forbliver normal.

Tørrede frugtstykker har lang holdbarhed i kølerum. Producenter behøver ikke at bruge konserveringsmidler og kemikalier for yderligere beskyttelse. Tørrede frugter er et glimrende alternativ til drivhusprodukter i den kolde årstid. Lav en forsyning af tørret melon, sæt den i køleskabet og tilføj den som dessert til dit nytårs teselskab.

I den gastronomiske industri tilsættes produktet til bagværk, frugtdesserter, morgenmadsprodukter, slik, müsli og andre drikkevarer. Tørrede terninger mister det meste af deres fugt, så smagen af ​​det færdige produkt er koncentreret og så lys som muligt.

Svovldioxid kan ofte findes i industrielle partier af tørret frugt. Det tilsættes for at bevare farven og neutralisere skimmelsvamp. Skruppelløse producenter bruger giftige kemikalier, petroleumsprodukter eller insekticider i stedet for sikker svovldioxid. For at reducere produktionsomkostningerne så meget som muligt vaskes frugter og bær med industrielle giftige midler. De efterlader et tyndt lag på den tørrede frugt, der beskytter mod skimmel/insekter, men er sundhedsskadeligt.

Ofte er producenter tavse om brugen af ​​kemikalier uden at angive et ord i sammensætningen eller på emballagen. De forarbejdede frugter er lette, ekstremt tætte og skinnende i udseende. For at undgå at sætte dit helbred på spil, køb et produkt fra en populær producent eller tilbered desserten selv.

Produktets nyttige egenskaber

Bekæmpelse af angst

Rig på ascorbinsyre (vitamin C). Det er vigtigt ikke kun for at styrke immunsystemets beskyttende funktion, men også psykologisk sundhed. C-vitamin har en reel indflydelse på vores følelsesmæssige sundhed og hjælper endda med at bekæmpe nogle former for angst. Ascorbinsyre reducerer produktionen af ​​kortisol, stresshormonet, som sikrer en tilstand af indre harmoni.

Vedligeholdelse af ydre skønhed

Eksterne data skylder også ascorbinsyre meget. To gram C-vitamin om dagen i kombination med gør huden virkelig sund og glødende. Kombinationen af ​​disse to komponenter danner kollagen. Virkningen af ​​kollagen er:

• indsnævring af porer;
• hurtig regenerering af hudlæsioner, uanset alder;
• styrkelse af tandkød;
• forbedre tilstanden af ​​ledbånd og knogler.

Indvendig solafskærmning

Beskyttelse mod ultraviolette stråler slutter ikke med at anvende et SPF-filter (selvom dette er den vigtigste del af proceduren). Der findes en række produkter, som neutraliserer solens skadelige virkninger og øger hudens beskyttende funktioner. Blandt dem er melon. Lycopen giver indvendig solbeskyttelse. Det er et carotenoidpigment, der er ansvarlig for farven på frugter og grøntsager.

Justering af syre-base balancen

Syre-base-balancen bestemmes af pH-niveauet - en brintindikator for surhed eller alkalinitet. Det normale pH-niveau for en voksen spænder fra 7,35 til 7,45. Hos moderne mennesker flyttes balancen oftest mod den sure side. Dette fører til utilpashed, søvnproblemer, irritabilitet, sygdom og psyko-emotionelle lidelser.

Hvert surt produkt skal afbalanceres med et alkaliserende. Alkaliske fødevarer omfatter melon og tørret frugt lavet af det. En sund voksen skal spise 60 % basisk mad og 40 % sur mad. Ved alvorlig sygdom eller tydelig ubalance bør du konsultere en læge og skifte til en individuelt udvalgt kost.

Minimal risiko for pesticidforurening

Pesticider er kemiske eller biologiske stoffer, der ødelægger skadelige insekter, forhindrer udviklingen af ​​ukrudt og regulerer plantevæksten. Pesticider gør tingene meget nemmere for landmændene, men forårsager enorm skade på menneskekroppen. I særligt alvorlige tilfælde fører toksiske komponenter til kræft eller genetiske mutationer.

Frugter og grøntsager med tykt skind er bedst beskyttet mod pesticider. Alle sorter af melon er blandt de reneste produkter, hvis sikkerhed er taget af naturen selv.

Hvordan tilbereder man tørret frugt i dit eget køkken?

Vask og tør frugten grundigt. Skær den i halve, fjern frø og ubrugelige indmad. Fjern skindet fra melonen med en grøntsagsskræller eller kniv. Skær den tilberedte frugt i små tern af enhver form og størrelse. Brug specielle forme til at give tørrede frugter et æstetisk udseende.

Beklæd en bageplade med bagepapir eller smør den med en lille portion vegetabilsk olie efter smag. Det er bedst at bruge enten nøddeagtige - de vil understrege melonens sødme og tilføje lyse accenter til smagspaletten. Læg de færdige stykker på pergament i ét jævnt lag. For at forstærke smagen drysses produktet med krydderier/hakkede nødder/kokossukker.

Forvarm ovnen til 120°C, og læg derefter bagepladen i den. Efter 15 minutters tilberedning reduceres temperaturen til 80°C. Den samlede tilberedningstid for tørret frugt vil være 1,5-2 timer, afhængig af ovnens kvalitet og melonterningernes tykkelse. Glem ikke at omrøre indholdet af bagepladen med jævne mellemrum, så alle dele af frugten varmebehandles og ikke klæber til overfladen.

Prøv retten med jævne mellemrum og fokuser på din egen smag. Hvis du ønsker at opnå en blødere struktur, skal du slukke for ovnen efter 1,5 time. Hvis du ønsker at få nøjagtigt tæt tørring af frugten, skal du opbevare den i 2 timer eller mere. Afkøl helt inden servering eller brug i andre opskrifter. Opbevar den færdige dessert i en glaskrukke eller naturstofpose ved stuetemperatur.

Kemisk sammensætning af fødevarekomponenten

Tørret melon tilberedt på basis af sød frugt af høj kvalitet. Det færdige produkt er en rigtig delikatesse, der er elsket af både voksne og børn. Under industrielle forhold bruges specielle kamre til tørring.

Fordelagtige egenskaber

Fordelene ved tørret melon er identiske med den friske version, da alle mineraler og vitaminer er bevaret i den. Frugten er et ideelt produkt til at forynge kroppen. Tørrede frugter har en gavnlig effekt på tilstanden af ​​knogler og hår. Hvis du regelmæssigt spiser tørret melon, vil dit kardiovaskulære system forbedres. Det anbefales at inkludere produktet i din kost for vattersot, gulsot og urolithiasis. Tørret melon har en positiv effekt på nervesystemet.

Det er nyttigt for gravide kvinder at indtage tørret melon, da det indeholder folinsyre. Det indeholder også et enzym, der Hjælper med at klare søvnløshed, stress og tab af energi. Tørret melon indeholder beta-caroten, som er nødvendigt for at nære huden, og det forbedrer også tilstanden af ​​hår og negle.

Tørret melon indeholder kostfibre, som renser tarmene for affaldsstoffer, hvilket igen forbedrer fordøjelsessystemets funktion. Produktet indeholder C-vitamin, som styrker immunforsvaret, forbedrer hjerneaktiviteten og er involveret i en lang række processer i kroppen.

Tørret melon indeholder klor og natrium - mineraler, der er ansvarlige for vandbalancen. Den tørrede frugt indeholder store mængder kalium, som har en positiv effekt på hjertets og blodkarrenes tilstand.

Brug i madlavning

Tørret melon bruges som en selvstændig snack, som serveres til dessert. Det bruges også som fyld til bagværk, eller som supplement til diverse desserter. Hvis det ønskes, kan tørret melon bruges til at forberede forskellige drikkevarer.

Hvordan tørrer man melon derhjemme?

Om sommeren kan du selv forberede tørret melon derhjemme. Frugten skal vaskes, skæres og frø fjernes. Derefter skæres melonen i skiver, hvis tykkelse ikke bør være mere end 2 cm Fjern skrællen og den hårde del ved siden af. Tag en bageplade og læg skiverne, så de ikke rører hinanden.

Ovnen skal forvarmes til 220 grader, og først derefter placeres bagepladen med frugt i den. Tørretiden ved denne temperatur er 15 minutter. Herefter skal du reducere temperaturen med 85 grader og åbne lågen lidt. Tilberedningstid 6 timer Hvert 30. minut. Stykkerne skal vendes. Herefter placeres melonen i et rum, der kan ventileres, indtil det er helt tørt.

Du skal opbevare melon i en glaskrukke eller pose.

Skader af tørret melon og kontraindikationer

Tørret melon kan være skadeligt, når det kombineres med de forkerte fødevarer, da dette kan forårsage spiseforstyrrelser. Først og fremmest anbefales det ikke at kombinere produktet med honning, fermenterede mælkeprodukter og alkohol. Det anbefales ikke at indtage tørret melon til personer med diabetes. Kalorieindholdet i produktet er højt, så det anbefales ikke at misbruge den søde dessert. Du bør ikke spise melon, hvis du har problemer med leveren eller maven.

En af de lækreste muligheder for at forberede slik til fremtidig brug kan være tørret melon - en fremragende godbid til en kop te eller en sund snack, som enhver sød tand kan tage med sig.

Tørret melon i ovnen - opskrift

Den mest overkommelige måde at tørre grøntsager på er at forberede dem i ovnen. Tilberedningsprocessen vil ikke kræve meget indsats fra dig, men det vil tage meget tid at tørre den saftige melon.

Før du laver din egen tørrede melon, skal du forberede en bageplade. Beklæd en bradepande med bagepapir og olie godt. Skræl melonerne fra frø og skind, og del dem derefter i lige store tern med en side på højst 3 cm: Jo mindre stykkerne er, jo lettere tørrer de. Fordel melonen på en bageplade og lad først tørre ved 120 grader i cirka 15 minutter, og tør derefter stykkerne ved at reducere varmen til 80 grader i yderligere halvanden til to timer.

Hvis du ikke ved, hvordan man opbevarer tørret melon, så er der ingen forskelle fra opbevaring af andre tørrede frugter. Det er nok at vælge et tørt sted og placere melonen i det i en papirpose eller i en glaskrukke.

Hvordan laver man tørrede meloner i en elektrisk tørretumbler?

Hvis du har en elektrisk tørretumbler, er tilberedningsprocessen endnu nemmere. På grund af evnen til at indstille en lav temperatur i lang tid, kan meloner tørre jævnt, uden at brænde og med et minimum af udefrakommende indgreb.

Efter at have skrællet melonen, halver du den, fjern kernerne og skær frugten i tynde skiver. Læg hver af skiverne på en tørrebakke, og sørg for, at de ikke rører hinanden. Lad bakkerne med melon tørre ved 60 grader i 10-12 timer.

Tørrede meloner derhjemme

Tilbereder du frugt om sommeren, kan du udnytte årstidens varme og tilberede tørrede meloner under solen. Del de skrællede meloner i skiver og læg dem på ostelærred.

Melonforberedelser til vinteren, lækre opskrifter - du vil slikke fingrene

Dæk stykkerne med en gaze, der er skåret ovenpå, og lad dem stå under den brændende sol, indtil det går ned. Hold stykkerne varme og tørre om natten, og fortsæt med at tørre igen, når solen kommer frem. I ret tørt og solrigt vejr bør tørrede melonstykker være klar om cirka tre dage.

Tørrede meloner kan flettes eller skiverne kan lægges i papir- eller plastik ziplock-poser bare for dets skyld. Færdiglavede tørrede frugter kan spises alene eller bruges til at tilberede kompotter og slik.

Hjem | madlavning | konserves | Sådan tørrer du melon til vinteren

Sådan tørres eller tørres melon:

Derhjemme (hvis der ikke er nogen speciel tørring), bruges en ovn eller varmluftsovn til dette formål. På billedet er "kollektiv bonde"-melonen gået til tørring. Denne sort har tættere og mindre vandig pulp. Det kan tørres helt og efterlades tørret. Der er meloner, der er mere vandige end vandmelon. Det er bedre at forberede melon marshmallow fra disse sorter.
	foto 1. Skræl melonen. Fjern kun det øverste hårde gule lag. Skær i tynde strimler. Jo tyndere den er, jo hurtigere tørrer melonen ud. Placer i et enkelt lag på airfryer eller ovnriste.
Ved hvilken temperatur og hvor længe der skal tørres: I varmluftovn: i 2 trin i 20 minutter ved 65 C og maksimal blæserstyrke (hvis der er en justering). I ovnen: i 3-4 omgange ved 50-60 C i 20-30 minutter.
	foto 2. Rul strimlerne til ruller – det gør dem nemmere at opbevare og spise. Opbevar tørret eller tørret melon i lukkede beholdere, men luft ud med jævne mellemrum og tjek om der er frugtmøl der (hvordan kommer de derhen!?). Kalorieindholdet i tørret melon er ret højt - afhængig af sorten op til 500 kcal. Men hvis der ikke er begrænsninger på forbruget af sukker, inklusive fruktose, kan en lille portion tørret melon være en vidunderlig snack.
8. august 2014.

Jeg elsker sæsonen med syltetøj. Alle frugterne er modne og søde, grøntsagerne er kun fra haven. Alt er frisk, velsmagende, kun fra sommersolen. Jeg kan godt lide at gøre forberedelser til vinteren og "for nu". For eksempel kandiseret melon. Den er perfekt til te – den klør ikke, den er sund, og den holder ret længe.

Vi har ikke meget af et problem med meloner i vores region, de vokser ikke godt - klimaet er ikke det samme, men der er masser af importerede. Men importerede, på trods af at det næsten er midt i september, viser sig ikke altid at være modne og søde.

Tørret melon

Vi købte en stor og smuk, ifølge sælgeren - "honning", men den viste sig at være smagløs og umoden... Hvis du er så "heldig", så skynd dig ikke at blive ked af det og smid den væk. Det er præcis den slags melon, der er nødvendig for at lave kandiserede frugter. De er meget nemme at tilberede, selvom de tager lang tid – fra 3 dage til 2 uger. Det hele afhænger af størrelsen af ​​stykkerne.

Jeg vil bruge den hurtigste metode til at tørre melon, og vil drikke te med kandiserede frugter allerede på 3. dagen.

1. Først og fremmest skal du skære skindet af melonen og fjerne frøene.

3. Tag stativerne ud af ovnen og pak dem ind i folie. Jeg placerer melonstykker på dem i lige rækker. De skal ikke ligge i en dynge, og der er heller ingen grund til at presse dem tæt sammen. Samtidig forvarmes ovnen til 200 grader. Sæt stativerne med melonen i ovnen, skru lidt ned for varmen og lad det simre i 15 minutter.

4. Efter 15 minutter, sluk og åbn ovnen lidt, fjern ikke melonen, men lad den stå der, indtil den er helt afkølet.

5. De afkølede stykker er stadig meget bløde overfør dem forsigtigt til et bræt, som nu skal placeres på et godt ventileret sted. Du kan dække dem med gaze for at forhindre, at insekter klæber til dem. Dernæst tørrer vi melonen i tre dage og vender periodisk stykkerne om.

6. På den 3-4. dag overfører vi vores kandiserede frugter til skåle eller stofposer - det færdige produkt kan nemt fjernes fra brættet uden at klæbe til det. Hvis stykkerne skal pilles af, betyder det, at de skal tørre lidt mere. Og mine kandiserede frugter er klar.

Nyd din te!

Tilberedningstid: PT00H15M15 min.

Omtrentlig pris for en servering: 20 rubler.

Er dette en god opskrift?