Armensk okroshka med kefir kaldes. Armensk okroshka

Kold kvassuppe kan med rette betragtes som vores kulinariske arv, men forfriskende gryderetter kan findes i mange folkekøkkener. Fra vores artikel vil du lære den gamle russiske opskrift på en ægte klassisk russisk okroshka med kvass, hvordan man tilbereder spansk okroshka med tomatjuice og mange flere nationale versioner af sommersuppe. Hver af de foreslåede retter er en rigtig gave til en menu, der vil spare dig på varme dage, især når du helt udtømmer opskriftsreserverne af okroshka.

Populariteten af ​​det russiske køkken når i dag verdensomspændende proportioner, og det er ikke længere overraskende at finde okroshka på en udenlandsk menu på engelsk. Selve det faktum, at bondesuppen dukker op i berømte vestlige restauranter, forårsager stolthed.

Men er vores okroshka så velsmagende i den oversøiske stil og er den klassiske opskrift fulgt - dette er allerede et åbent spørgsmål. I dag vil vi forsøge at bringe dig udenlandske typer kolde supper, der så vidt muligt overholder den traditionelle opskrift, så du derhjemme nemt kan tilberede ægte gazpacho, tarator, chalop, kholodnik, kuksi og anden sommerfrokost efter din smag med dine egne hænder.

Okroshka på russisk og ukrainsk

Til at begynde med ville det være nyttigt at huske, hvordan klassisk russisk, også kendt som ukrainsk, kefir okroshka eller med kvass tilberedes ved hjælp af en trin-for-trin opskrift med fotos og med henvisning til annaler af kulinarisk historie.

Indtil for nylig flød historien om Ukraine, Rusland og Hviderusland i samme retning, og derfor er ikke kun den generelle livsstil, men vores folks køkken praktisk talt det samme. Kun navnene kan afvige. Så på de ukrainske og hviderussiske sprog kaldes okroshka "holodnik", som i mange kogebøger præsenteres som kold rød borscht. Den gamle russiske opskrift på sommersuppe uden tilsætning af rødbede er dog højt værdsat der.

Med hensyn til ingredienssammensætningen er både kholodnik og okroshka næsten identiske, så vi vil præsentere en opskrift med to dressingsmuligheder.

ingredienser

• Friske agurker - 5 stk.;
• Kogte kartofler - 3 stk.;
• Hårdkogte æg - 4-5 stk.;
• Radiser - 8 stk.;
• Kogt kød eller kogt pølse - 300 g;
• Grønne løg - 80 g;
• Dildkviste - 50 g;
• Persille (grønt) - 50 g;
• Salt - efter smag;
• creme fraiche - 150 g;
• Dressing (kvass, kefir, valle, vand) - 1 l;
• Kogt rødbeder (til kølet mad) - 1-2 knolde;
• Citronsaft - 2-4 tsk;

Sådan tilberedes russisk eller ukrainsk okroshka

1. Vi skærer alle hovedkomponenterne (pølse, æg, kartofler og agurker) i lige store kubiske skiver og skærer radiserne i cirkler, som vi derefter skærer i halve eller i 4 dele.
2. Hak det vaskede og let tørrede grønt fint med en kniv og bland alle ingredienserne i en fælles skål, tilsæt salt og smag til med creme fraiche.
3. Hvis vi vil tilberede en simpel okroshka på russisk, bruger vi kvass, valle eller kefir som dressing.
4. For at forberede kholodnik skal du rive den kogte rødbeder på et groft rivejern, bland det med citronsaft eller bordeddike og tilsæt derefter koldt vand. Rødbededressing vil gøre vores okroshka til en meget velsmagende kold borsjtj i ukrainsk stil.

Okroshka i den kulinariske verden

I løbet af sin århundreder gamle historie har okroshka gennemgået så mange ændringer, at det er svært at tælle, hvor mange typer af denne suppe der findes på vores breddegrader. Okroshka kan tilberedes ikke kun med kød, men også med kylling og endda fisk. Og til fasten blev en opskrift på okroshka med svampe endda opfundet.

Okroshkaen er lettere og friskere, jo mere grønt den indeholder. Derfor skal du ikke spare på havens urter og rødder. Dild og persille, selleri og koriander, basilikum og estragon, vild hvidløg og peberrod. Alle disse duftende planter har en værdig plads i vores yndlingssuppe.

Det er baseret på urter og krydderier, som indianerne tilbereder okroshka. Det er på bredden af ​​Ganges-floden, at okroshka er lavet af agurk og tomat, krydret med en blanding af bouillon og naturlig yoghurt. Og det kan selvfølgelig ikke lade sig gøre uden en stor dosis karry, ingefær og andre aromatiske tilsætninger.

Hvordan tilberedes okroshka i andre lande i verden?

Usbekisk okroshka med kefir

I Usbekistan kaldes kold suppe lavet med det fermenterede mælkeprodukt katyk chalop. Denne gryderet serveres normalt som en forret, som en sauce og som en kold forret. Overfloden af ​​grønt, som danner grundlaget for chalop, er det, der adskiller denne suppe fra vores okroshka. Derudover finder vi i denne opskrift ikke de vigtigste "tunge" produkter - kartofler, kød og æg. Alt er enkelt og så nemt som muligt.

ingredienser

• Bourgogne basilikum - 10-15 g;
• Frisk koriander - ½ bundt;
• Grønne løg - ½ bundt;
• Afkølet kogt vand - 0,5 l;
• friske agurker - 1 kg;
• pulveriseret sort peber - 1 g;
• Radise - 5 stk.;
• Dildkviste - 40 g;
• Frisk citron - 15 ml;
• Yoghurt katyk - 1 spsk.;
• Salt - efter smag;
• Fed hvidløg - 2 stk.;

Sådan tilberedes okroshka chalop

1. Hak alt grønt, drys med salt og ælt godt for at frigive saften.
2. Pres derefter hvidløget i den resulterende aromatiske blanding og bland alt.
3. Skær frisk agurk og radise i tynde strimler og kom dem i en fælles beholder.
4. For at forberede dressingen skal vi blande katyk med koldt vand og piske grundigt, så mælkesyreflagerne er jævnt fordelt i vandet.
5. Hæld den resulterende væske i grøntsagsblandingen, tilsæt salt efter smag og citronsaft.

Chalop er klar!

Okroshka på armensk og aserbajdsjansk

Den kaukasiske okroshka med agurk på matsoni, den nationale armenske kefir, viste sig at være meget lig den usbekiske suppe i sammensætning og tilberedningsteknologi.

Denne ret er som et overgangspunkt fra chalop til vores oprindelige okroshechka, men i en lettere udgave og under andre navne.

Ovdukh er navnet på den aserbajdsjanske okroshka, hvis opskrift og foto er næsten identiske med Jerevan-gryderet - matsnabrdosh. Den eneste forskel mellem disse typer kolde supper er, at armensk okroshka er mere flydende og indeholder ofte mynteblade.

ingredienser

• Kortfrugtet agurk - 4 stk.;
• Udvalgte æg – 2-3 stk.;
• Frisk koriander - 1 bundt;
• Grøn dild - 1 bundt;
• Fjerløg (grønne) - 1,5 bundter;
• Hvidløg - 1 fed;
• Lilla basilikum - 35 g;
• Matsoni (kefir) - 0,8 l;
• Salt - 2-3 tsk;
• Kogt oksekød - 250 g;
• Lavash - 2 fladbrød;

Sådan laver du kaukasisk okroshka

1. Skær agurker, kød og æg i lige store skiver og bland med finthakkede krydderurter og hvidløg passeret gennem en presse.
2. Hæld den færdige blanding med matsoni, kefir eller ayran og salt efter smag.
3. Du kan justere væsken af ​​okroshka med kulsyreholdigt vand. Derudover kan tan, en kulsyreholdig valledrik med en syrlig smag, bruges som dressing.

Koreansk okroshka "Kuksi"

Det koreanske køkken har længe og håbløst erobret vores medborgeres hjerter og maver. Ja, selv deres koreanske gulerødder opfattes allerede af os som vores egen ret. I lyset af dette vil alle elskere af asiatiske krydderier og godbidder uden tvivl elske opskriften på koreansk okroshka med tomatjuice.

Der er rigtig mange ingredienser i denne ret og der er også masser af arbejde i køkkenet. Men kuksi er så velsmagende, at når du først laver denne traditionelle koreanske ret derhjemme, vil du blive en sand fan af den.

ingredienser

• svinefilet - 180 g;
• Frisk lang agurk - 1 stk.;
• mellemstor tomat - 1 frugt;
• Fed hvidløg - 3 stk.;
• Grønne løg - ½ bundt;
• majroe løg - 1 hoved;
• Persilleblade - ½ bundt;
• Hvidkål - 200 g;
• granuleret sukker - 20 g;
• Salt - 20 g;
• pulveriseret sort peber - 1 tsk;
• Sojasauce - 35 ml;
• Bordeddike (6%) - 30 ml;
• Kyllingebouillon - ½ l;
• Paprikapulver - 4 g;
• Solsikkeolie - 20 ml;
• Kyllingeæg - 2 stk.;
• risnudler - 110 g;

Sådan tilberedes koreansk okroshka kuksi

1. Bland bouillonen. Hæld ½ liter hønsebouillon, sojasauce i skålen, tilsæt salt og sukker, eddike og bland det hele.
2. Kværn tomaterne i en blender, og skær agurkerne i tynde strimler med en meget skarp kniv og kom det hele over i marinadebouillonen, hvor vi også tilsætter hvidløg, revet til frugtkød.
3. Placer den resulterende blanding i køleskabet for at afkøle.
4. Skær kødet i strimler og steg let i olie, tilsæt derefter hakket løg, og tilsæt efter 5 minutter kål, også hakket i strimler.
5. Steg det hele, drys med paprika og bring til klarhed.
6. I en separat skål piskes æggene med salt og bages en tynd omelet i en stegepande, som vi efter stegning skærer i tynde strimler.
7. Hak nu grøntsagerne fint.
8. Kog nudlerne i saltet vand i en separat gryde, dræn dem derefter i et dørslag, og saml kuksien, efter at det overskydende vand er drænet.
9. Læg en portion nudler i en dyb tallerken og læg stegt kød, løg og kål ved siden af. Tilsæt derefter æggeæggekage, krydderurter og hæld bouillonen over retten, og tilsæt også agurker på tallerkenen.

Okroshka på spansk

Hver af os har sikkert hørt om denne ret, men vi tænkte næppe over, at denne spanske okroshka, som den kaldes i sit hjemland - gazpacho, er en slægtning til vores okroshka. En meget nem at tilberede og lækker at spise, der vil tilføje variation til din sommerkost.

ingredienser

• Friske tomater - 1,5 kg;
• Gammelt hvedebrød - 250 g;
• Bulgarsk peber - 1 rød frugt;
• Frisk agurk - 1 frugt;
• Olivenolie - 180 ml;
• Lilla løg - ½ hoved;
• Hvidløg - 2 fed;
• Bordeddike (6%) - 35 ml;
• filtreret vand - 40 ml;
• Salt - efter smag;

Sådan tilberedes gazpacho

1. Læg først det gamle brød i blød i koldt vand, efter at have skåret det i store stykker.
2. Vask tomaterne, blancher dem og fjern skindet, fjern hvis muligt kernerne, så vi kun står tilbage med ren frugtkød.
3. Vi skærer skindet af agurkerne, fjerner stilken og frøene fra peberfrugterne, skræller løget og skærer det i 4 dele.
4. Tilsæt nu brød, tomater, hvidløg og løg i blenderskålen, tilsæt eddike, salt og olie og mal det hele, indtil det bliver en homogen flydende creme.
5. Vi skærer peberfrugten i strimler, og agurken i tern.
6. Hæld gazpacho på en tallerken og drys med agurk og peberskiver. Gazpacho serveres også ofte med kiks og isterninger eller knust is.

Bulgarsk okroshka med kefir

Denne sommersuppe med en ubeskrivelig nøddesmag og aroma serveres normalt på bulgarske caféer i den varme sommerperiode. En frisk, enkel og virkelig let frokost, der ikke tynger dig, men efterlader dig mæt og energisk med nødderne. Prøv at tilberede denne ret selv derhjemme, og arbejd trin for trin med os.

ingredienser

• Medium fedt kefir - 0,75 ml;
• Frisk kort agurk - 2 stk.;
• Mælk - 1 spsk.;
• dildgrønt - 1 bundt;
• Valnøddekerner - 200 g;
• Solsikkeolie - 50 ml;
• Hvidløg - 3 fed;
• fjerløg (grønne) - 1 bundt;
• Peberblanding - ½ tsk;
• Bordsalt - efter smag;

Hvordan man laver okroshka tarator

1. Lad os forberede dressingen. Bland kefir med mælk, hvidløg, salt og peber gennem en presse i en dyb beholder, og pisk derefter den resulterende blanding med et piskeris.
2. Tilsæt derefter olie til blandingen og bland det hele igen.
3. Dernæst hakkes det grønne fint, agurkerne skæres i strimler og det hele tilsættes dressingen.
4. Nu skal du give suppen tid til at køle af i køleskabet, i mellemtiden hakker vi nødderne fint med en kniv.

Læg den færdige suppe i skåle og drys hver portion med hakkede nødder.

Litauisk okroshka med kefir

Litauisk okroshka adskiller sig fra alle dem, der primært er undersøgt i sin kødkomponent. Dette er ikke pølse eller mørbrad, men hakket kød stegt i en stegepande. Også hvidløg skal tilsættes cremefraichedressingen, selvom denne okroshka, ligesom vores, er fyldt med kvass. Selvom kefirdressing også er ret populær.

ingredienser

• Kogte rødbeder - 3 rødder;
• Frisk agurk - 3 frugter;
• Hårdkogte æg - 4 stk.;
• hakket oksekød - 0,3 kg;
• Grønt (dild, persille, løg) - 120 g;
• Fedtfattig kefir - 1 l;
• Højkulsyreholdigt vand - 1 spsk.;
• creme fraiche - 4-5 spsk;
• Hvidløg - 2 fed;
• Sort peber pulver - ½ tsk;
• Ekstra salt - efter smag;

Sådan laver du litauisk okroshka

1. Riv de kogte æg og rødbeder på et groft rivejern, og skær agurkerne i små tern.
2. Hak det grønne fint og bland med resten af ​​ingredienserne.
3. Steg det hakkede kød i en stegepande til det er gennemstegt, tilsæt salt og peber efter smag og tilsæt det efter afkøling i en fælles skål.
4. Nu er der kun tilbage at blande alle stiklinger med creme fraiche og hvidløg, der passerer gennem en presse, tilsæt salt efter smag, smag til med kefir og vand (juster selv den nødvendige okroshka-væske) og stil på køl i en time.

Sommervarmen afskrækker fuldstændig appetitten fra tunge og varme retter. Men med vores fremragende udvalg af udenlandske kolde supper vil din husstand ikke forblive sulten, og samtidig mister de ikke deres energi, forfrisker sig og får styrke. Russisk og ukrainsk, spansk og koreansk, kaukasisk og asiatisk, bulgarsk og litauisk okroshka vil udvide din kulinariske horisont med sundhedsmæssige fordele.

Om sommeren er der altid en modvilje mod at stå længe ved komfuret for at lave mad, stuve og stege. Og at spise varm suppe eller grød i varmen er heller ikke særlig behageligt. Kold okroshka i dette tilfælde er den bedste vej ud. Det er hurtigt, nemt at tilberede, næsten uden varmebehandling og bare perfekt forfriskende. Har du nogensinde prøvet den armenske version af okroshka: matsoni? Jeg anbefaler det. Resultatet er en diætetisk og utrolig sund suppe, som også slukker både sult og tørst perfekt. Og al denne lækkerhed truer overhovedet ikke din talje, og er tilberedt på 40 minutter.

2 nye kartofler;

1 mellemstor agurk;

Grønne løg;

1 fed hvidløg;

1 spsk matsoni;

2/3 spsk kogt vand.

Til sådan okroshka behøver du kun at koge et par kartofler og det samme antal æg. Tager du nye kartofler, er de klar på 20 minutter. I løbet af denne tid kan du have tid til at finhakke de resterende ingredienser: agurker, lægepølse, dild, porrer. Agurker skal ikke skrælles, hvis de er møre nok og ikke bitre. Du kan hakke et par røde radiser her. Ideologiske modstandere af pølse kan erstatte det med kogt magert oksekød, men det vil kræve langvarig varmebehandling, som man bare vil undgå.

På dette tidspunkt vil kartoflerne og æggene være klar. Hold dem under koldt vand, skræl og hak dem fint. Vi sætter alt i en emaljepande og hælder et glas matsoni. Bland alt grundigt, prøv at adskille stykkerne af agurker og kartofler.

Først efter dette, under omrøring, tilsæt gradvist 2/3 kop koldt kogt vand. Du kan tilføje hakkede fed hvidløg til okroshkaen (medmindre du selvfølgelig skal på arbejde eller på en date). Så bliver det endnu mere lækkert. Okroshka er klar! Vi sætter det i køleskabet, og du kan spise lige så meget, du vil i løbet af dagen, uden frygt for at tilføje ekstra kilo, da matsoni perfekt hjælper med at fordøje mængden af ​​kalorier, der er i pølse og kartofler.

Liste over lignende opskrifter.

Armensk okroshka eller matsnabrdosh er en meget velsmagende, aromatisk ret, der ideelt set slukker tørst og sult på varme sommerdage.

Matsun eller matsoni købes bedst på markedet, men nogle gange kan man i butikkerne finde et produkt, der er ganske anstændigt i smag og kvalitet. Hvis du formår at købe matsun af god kvalitet, så sørg for at prøve at lave armensk okroshka, du vil helt sikkert kunne lide det.

I modsætning til den traditionelle russiske okroshka, vi er vant til, spises matsnabrdosh ikke med ske (selvom denne ret hører til supper), men serveres ofte i glas og drikkes, nogle gange uden tilsætning af agurk. Der er muligheder med tilsætning af hvidløg og estragon, og basilikum tilsættes også ofte. Generelt prøv alle mulighederne, hver af dem fortjener opmærksomhed og smager meget godt.

For at forberede okroshka i armensk stil skal du forberede ingredienserne i henhold til listen. Vask agurker, løg og aromatiske urter under rindende vand og tør. I Auchan sælges nu matsun i denne smarte gryde, som så kan bruges i køkkenet.

Agurkerne skal skrælles, skæres i små tern, og de grønne løg skal også hakkes fint.

Dernæst skal du hakke dild, koriander og mynte fint med en kniv.

Læg den hakkede agurk og krydderurter i en bekvem dyb skål, tilsæt salt og bland godt.

Arranger agurker og krydderurter blandt glassene.

Ryst matsunen grundigt med en gaffel, hæld drikkevand i, så den bliver flydende. Tilsæt fortyndet matsun til glas med agurker og urter.

Hæld til sidst sprudlende vand i portioner.

Smag til efter salt, tilsæt eventuelt salt, og rør indholdet i glassene.

Før servering skal armensk okroshka opbevares i køleskabet eller tilberedes af meget kolde ingredienser. Jeg sætter vandet i fryseren i en times tid, og du kan også komme et par isterninger i hvert glas.

Matsnabrdosh eller armensk okroshka er klar, nyd det!

Klassisk armensk okroshka (eller matsnabrdosh) tilberedes med matsun, men vi erstatter den med kefir eller yoghurt. Det serveres ofte i glas og indtages som en forfriskende drink. Denne okroshka-opskrift bruger brød.
Hvordan laver man armensk okroshka? Se min trin for trin opskrift.
1. Hvis du skal bruge brød, så skær skorpen af ​​og skær i små tern.
2. Vask og hak grønne løg og andet grønt undtagen mynte. Vi vil bruge det til dekoration.
3. Bland kefir eller yoghurt med sprudlende vand.
4. Bland brød, løg og urter, tilsæt salt og hæld sodavand med kefir. Bland det hele godt igen.
5. For krydret kan du tilføje revet radise og/eller revet peberrod efter smag.
6. Inden servering tilsættes creme fraiche, drysses med kværnet sort peber og pyntes med en kvist mynte.
Vores armenske okroshka er klar! God appetit!

ingredienser

• Kefir eller koaguleret mælk - 0,5 liter
• Rugbrød (hvede) - 200 gram (du må ikke bruge det.)
• Grønt løg - 150 gram
• Salt - - Efter smag
• Kværnet sort peber - - Efter smag
• Mousserende vand - 0,5 liter
• Revet peberrod eller radise (valgfrit) - - Efter smag
• Koriander, dild, estragon, basilikum, mynte - - efter smag

Hovedingredienser:
Mejeriprodukter, Kefir, Yoghurt

Bemærk:
Når du først har opdaget denne fantastiske ret, skal du simpelthen finde ud af, hvordan du tilbereder den derhjemme. Først og fremmest skal du studere opskriften grundigt. Det er bedst at købe alle de nødvendige produkter på forhånd for ikke at stoppe madlavningen på grund af mangel på en af ​​ingredienserne. Dernæst skal du forberede og arrangere alle de nødvendige køkkenredskaber og produkter. Nu finder vi ud af, hvordan man laver armensk okroshka derhjemme. En detaljeret opskrift vil hjælpe os med dette, hvor hvert trin er ledsaget af et foto. Hvis du kan lide at opfinde, kan du altid lave ændringer i produktets simple sammensætning ved at fjerne eller tilføje en eller anden ingrediens. Når du har gennemført alle trinene i beskrivelsen, kan du nemt huske, hvordan du selv tilbereder lækker armensk okroshka. Bliv kreativ og eksperimenter i køkkenet, og så vil madlavning glæde dig og hele din familie hver dag. Men glem ikke at tage højde for kalorieindholdet i de produkter, du laver, for altid at forblive smuk og sund.

Beskrivelse:
Armensk okroshka tilberedes øjeblikkeligt! Det vigtigste er at have de nødvendige ingredienser ved hånden. Du kan tilføje peberrod for krydret. Smagen er fremragende! Lad os prøve!

Antal serveringer:
3

Madlavningstid:
15 minutter

time_pt:
PT15M

Kom og besøg os, vi vil blive meget glade for at se dig!

Det er sommer, det er varmt, og du skal lave frokost. Når du står ved en varm komfur, gør hele din natur modstand. Og jeg vil virkelig gerne spise noget, der ikke er varmt, men tværtimod forfriskende. I dag vil vi være opmærksomme på en meget enkel ret kaldet okroshka med kefir.

Siden barndommen husker jeg denne forfriskende smag. Hver sommer sendte vores forældre os til vores bedstemor i landsbyen. Vi ankom efter ferien, fedede som smågrise. Min elskede bedstemor lavede meget velsmagende mad. Øh... barndommen er forbi.

Og så forbereder vi den klassiske okroshka med kefir.

Vi skal bruge:

• Ung agurk, 4 stk.
• Hvidløg, 1-2 fed.
• Dild, 1 bundt.
• Creme fraiche, 2-3 spsk.
• Granuleret sukker, 1 tsk.
• Radiser, 5-6 stk.
• Salt og peber efter smag.
• Kefir, 6 glas.
• Grønne løg, valgfrit.

Portioner: 6

Opskrift på at lave klassisk okroshka med kefir.

Grøntsager og krydderurter skal vaskes. Riv radiser og agurker på et groft rivejern. Hak hvidløg og krydderurter. Vi lægger alt i en dyb beholder. Tilsæt granuleret sukker. Salt, peber og tilsæt kefir.

Du kan tilføje hakkede grønne løg. Jeg kunne ikke lide grønne løg som barn, og derfor føjede min bedstemor dem ikke til okroshka.

Bland godt og lad det trække i 40-45 minutter. Hæld i portioner og pynt med radisecirkler. Server med creme fraiche.

Jeg deler min erfaring. Når dine mænd begynder at klage over, at det er umuligt at få nok af kefir, så vil kefir-baseret okroshka med pølse hjælpe dig.

Vi skal bruge:

• Kogt pølse, 150-200 gram.
• Unge agurker, 3-4 stk.
• Mellemstore kartofler, 5 stk.
• Kyllingeæg, 3 stk.
• Grønt løg, flok.
• Dild, flok.
• Creme fraiche, 100-120 gram.
• Fedtfattig kefir, 2 liter.
• Salt, efter smag.

Portioner: 8

Opskrift på at lave okroshka på kefir med pølse.

Du skal koge kartofler og æg, afkøle og skære i tern. Hak det grønne fint. Enten hak agurkerne eller riv dem på et groft rivejern.

Kom de hakkede agurker og krydderurter i en gryde og tilsæt salt efter smag. Vi skærer også den kogte pølse i tern og tilføjer til gryden. Vi sender også æg, creme fraiche og kartofler dertil. Bland alt grundigt.

Hæld kefir i og stil i køleskabet til afkøling i 1 time. Efter en time kan du servere den.

Hvis du beslutter dig for at arrangere en fastedag for kroppen, kan du forkæle dig selv med diætetisk kefir okroshka. Det koger meget hurtigt.

Vi skal bruge:

• Vagtelæg, 5-6 stk.
• Grønt løg, flok.
• Agurker, 3 stk.
• Radiser, 6 stk.
• Dild, flok.
• Sort peber efter smag.
• Salt, efter smag.
• Fedtfattig kefir, 1 liter.

Portioner: 4

Opskrift på at lave okroshka i kosten med kefir:

Kog vagtelæggene, afkøl, pil og skær i halve. Mens æggene koger skæres agurkerne i små tern og radiser i halvcirkler. Hak det grønne.

Læg grøntsagerne i en dyb skål, tilsæt salt og gnid lidt med en ske, så grøntsagerne slipper deres saft og ikke flyder op, når vi hælder kefiren i.

Tilsæt alle andre ingredienser til skålen med krydderurter og bland grundigt. Tilsæt kefir. Lad sidde i cirka 30 minutter i køleskabet. Server på bordet.

Denne kolde suppe kaldes også "baltisk okroshka". Resultatet er et meget velsmagende udvalg med sødme fra rødbeder og syrlighed fra kefir. Opskriften på at lave okroshka med rødbeder er ret enkel.

Vi skal bruge:

• Kogte mellemstore rødbeder, 1 stk.
• Kogt pølse, 150-200 gram.
• Kogte kartofler, 1 stk.
• Kyllingeæg, 4 stk.
• Creme fraiche, 50-60 gram.
• Agurk, 1-2 stk.
• Kefir, 1 liter.
• Dild, flok.
• Grønt løg, flok.
• Kogt vand - afkølet, 350-400 milliliter.
• Salt, efter smag.

Portioner: 4

Opskrift på at lave kefir okroshka med rødbeder.

Du skal koge kartofler, æg og rødbeder. Hak det grønne, tilsæt salt og mos lidt med en ske for at frigive saften.

Skær pølse og agurker i tern. Riv de kogte og afkølede rødbeder på et groft rivejern. Riv de skrællede kartofler. Også æg.

Bland alle ingredienser i en gryde, hæld kefir i det og bland grundigt. Synes du den kolde suppe er tyk, kan du spæde den lidt op med kogt og afkølet vand.

Du kan servere den på bordet, drysset med hakket dild og krydret med creme fraiche.

Denne opskrift er fra vores armenske venner. Det ejendommelige er, at der bruges matsun (matsoni). Men du kan også lave den med kefir. Og også, for en pikant smag, kan du tilføje peberrod (valgfrit). Forbereder sig hurtigt.

Vi skal bruge:

• Ung agurk, 2 stk.
• Matsun eller kefir, en halv liter.
• Grønt løg, flok.
• Lidt revet peberrod, valgfrit.
• Koriander, flok.
• Dild, flok.
• Mineralsk, mousserende vand, en halv liter.
• Sort peber, salt efter smag.

Opskrift på at lave armensk okroshka

Skær det vaskede grønt, tilsæt salt efter smag og læg det i bunden af ​​en dyb skål. Skær agurkerne i små stykker og kom også i en skål.

Hæld matsun eller kefir i en skål. Tilsæt mousserende mineralvand og bland.

Drys med kværnet sort peber. Tilsæt evt revet peberrod. Stil i køleskabet i 30 minutter.
Kan serveres med skorper af skivet sort brød.

Opskriften på at lave okroshka med ost kommer også fra de sydlige regioner. Saltet ost tilsættes til denne ret. Pas derfor på ikke at oversalte. Du kan tage Adyghe-ost, fetaost, suluguni, chanakh, chechil osv.

Vi skal bruge:

• Kogte kartofler, 2 stk.
• Røde radiser, 2 stk.
• Saltet ost, 150-200 gram.
• Persille, flok.
• Dild, flok.
• Ung agurk, 2-3 stk.
• Kefir eller yoghurt, en halv liter.
• Mineralsk eller kogt vand, en halv liter.
• Citronsaft, 1 tsk.
• Salt, efter smag.
• Granuleret sukker, 2 tsk.

Portioner: 5

Opskrift på at lave okroshka på kefir med ost.

Skær kartofler, radiser og ost i små tern. Læg i en dyb beholder. Tilsæt hakkede krydderurter og sukker. Salt efter smag. Pres citronsaft direkte på de hakkede produkter.

Hæld kefir eller yoghurt i og rør rundt. Fortynd med mineralvand eller kogt-afkølet vand. Bland igen. Afkøl i køleskabet i 1 time.

Server med citronskiver.

Okroshka på kefir uden kartofler

Det særlige ved opskriften er, at kartofler ikke bruges, og i stedet for pølse tilføjer vi kogt oksekød. Smagen er fremragende, bare slik på fingrene.

Vi skal bruge:

• Kogt oksekød, 300 gram.
• Kogte hønseæg, 2 stk.
• Fedtfattig kefir, 1 liter.
• Mineral- eller filtreret vand, en halv liter.
• Dild, persille, et bundt hver.
• Agurk, 2-3 stk.
• Tomater, 2 stk.
• Salt, efter smag.

Opskrift på at lave okroshka uden kartofler.

Skær det kogte oksekød og æg i små tern. Kom i en skål, salt efter smag. Skræl agurkerne og skær dem i små stykker. Skær tomaterne i skiver, fjern de hårde stilke.

Tilsæt hakkede krydderurter, agurker og tomater til skålen med oksekød og æg. Fyld med kefir. Fortynd med mineralvand eller filtreret vand. Bland og sæt i køleskabet.

Inden servering kan du pynte med persillekviste.

Tilbered kold suppe "okroshka med kefir". Dette er en fremragende kaloriefattig ret til varme perioder.

God appetit!