Kakva je veza između ishrane i zdravlja? Colin Campbell - Kineska studija

Odnos ishrane, zdravlja i mladosti. Ćelijska ishrana

Danas naše društvo nije baš u dobrom stanju. Loša ishrana, stres, zagađenje životne sredine i mnogi drugi faktori pogoršavaju naše blagostanje i takođe dovode do faktora kao što su gojaznost i prevremeno starenje. Mnogi ljudi se pitaju kako smršati, ali malo njih razumije kako to učiniti ispravno.

Nažalost, u savremenim uslovima, posebno kada živimo u metropoli, teško je održati zdrav način života koji će nam pomoći da ostanemo u vrhunskoj formi i produžimo mladost. Iako su principi uravnotežene prehrane i zdravog načina života odavno poznati, većina nas se ne pridržava preporuka stručnjaka.

Iz ovog dijagrama je jasno da 75% našeg blagostanja i izgleda ovisi o ISHRANI!

Međutim, mnogi ljudi brkaju dvije međusobno povezane definicije: HRANA I NUTRITION.

HRANA - ovo je boršč, svježi sir, salata, kaša, meso itd. A NUTRITION- to je ono što nas hrani! A prema SZO (ne moji lični podaci), naše zdravlje 75% zavisi od ISHRANA!

Tu su i različiti utjecaji drugih faktora koji su prikazani na dijagramu: ekologija, naslijeđe, stres. Međutim, u postotku, oni ne utiču toliko na naše blagostanje i izgled.

Stoga ćemo sada govoriti o ishrani kao načinu da maksimalno utječemo na naše blagostanje i izgled.

Svi smo mi ćelijski (1 trilion ćelija u telu) i svakoj ćeliji u našem telu je potrebna ishrana, stoga sve što jedemo utiče na našu ćeliju.

Kavez ne jede haringe, boršč ili vinaigrette, to je dobra hrana, ali ne ulazi u kavez. Naša ćelija će tražiti hranljive materije iz ove hrane. Hranjive materije nazivamo:

. Vitamini, ima ih 18 Da li svi znaju da treba jesti vitamine? svi znaju...Da li ih svi jedu 365 dana u godini? Ne sve! A rok trajanja vitamina u našem organizmu je 3 sata. Ovo je proizvod za svakodnevnu upotrebu.

. Minerali, ima ih 60 na primer, verovatno znate kalcijum, jod, magnezijum, možda i više, ali naučnici kažu da ih ima 60.

. Celuloza 25-30 grama. Ovo su podaci SZO iz Svjetske zdravstvene organizacije i možemo im vjerovati. - ovo je "gruba hrana" koje smo postali retki pa je pojam "lijenih crijeva" mnogima poznat. Postoji jedna zanimljiva na temu vlakana.

. Masna kiselina. Jednostavno nam trebaju! Možemo dobiti masne kiseline Na primjer, od biljnih ulja, orašastih plodova, ribe ili drugih morskih plodova.

. Voda. Ovde je sve jasno. Mi smo 75% voda, a ćelija 85%. Posljedično, svi metabolički procesi u stanicama odvijat će se uz adekvatnu potrošnju vode. Savjetujem vam da pročitate članke: , .

. Protein. Ovo je glavni makronutrijent koji je našem tijelu potreban.Tijelo se sastoji od 25% proteina i treba mu kvalitetnu nadoknadu građevnog materijala za dobro zdravlje. Uz produženi nedostatak proteina u hrani, tijelo počinje koristiti proteine ​​iz mišića, jetre, bubrega, kože i krvi, što dovodi do pogoršanja zdravlja.

To su nutrijenti koje naše ćelije traže u hrani.

Sada se zapitajte: "Da li vaše ćelije primaju ove hranljive materije?"

Pogledajmo crtež. Na lijevoj strani je nacrtana zdrava ćelija. Ako ćelija ne primi dovoljno hranjivih tvari, tada će vizualno izgledati kao na slici desno. Zdrava ćelija rađa zdravu, a bolesna ćelija - prema tome, bolesnu.

Različite ćelije imaju različite periode obnavljanja, zbog čega 75% našeg zdravlja i izgleda ovisi o ISHRANI. Na primjer, ćelije crijevne sluznice se obnavljaju svaka 3-4 dana, krvne ćelije 120 dana, ćelije kože - 28 dana, ćelije jetre - 6 dana. Ali generalno, 90% vašeg tijela na ćelijskom nivou se obnavlja za 1 godinu, sa izuzetkom koštanog sistema koji se obnavlja, ali sporije - 7-10 godina. To znači da pravilnom prehranom možemo imati lijepo tijelo i dobro zdravlje u bilo kojoj dobi! Tačno, u bilo kojoj dobi!

I samo vi možete uticati na to koje ćelije ćete obnoviti: zdrave ili bolesne.

Hajde sada da pričamo o 2 zakona koji postoje bez obzira šta mi mislimo o njima.

Dva osnovna zakona u ishrani:

. 1. zakon kalorija

Ovo je zakon fizike i trebali biste ga znati, posebno ako želite kontrolirati svoju težinu. I vitki ljudi (da bi ostali vitki) i debeli (da bi prvo smršali, a onda ne dobili) žele da kontrolišu svoju težinu. Ovaj zakon kalorija je sljedeći. Ja ću to pogledati na primjeru obične prosječne žene. Otprilike žena teška 65-70 kg, koja vodi normalan način života, potroši 1600 kilokalorija, dobro, ako samo ustane s kauča i čak se ne bavi sportom. A ako u isto vrijeme potroši 1800 kilokalorija, onda će se udebljati - to je zakon fizike. Sve je vrlo jednostavno, nalazi se u pozitivnom energetskom bilansu, tj. prima više kalorija (energije) nego što troši. Ako ova žena želi da smrša, a pritom ne želi da vježba, onda bi trebalo da unese 1500 kilokalorija i smršaviće, tj. biti u .

. 2. zakon o nutricionističkoj vrijednosti (ono što je ranije rečeno).

Svako može reći: „Lako mogu da smršam bez problema, mogu i sam!“ Prestajem da jedem i gubim na težini! Na primer, razboleću se ili ću se unervoziti i smršaću! Kaže da može sam ispuniti prvi zakon, i zaista, s njim se niko ne svađa. Možete jesti kefir i jabuke i smršati. Pitanje je: „Šta će biti s takvom ishranom sa drugim zakonom?“ Zakon o nutritivnoj vrijednosti kaže da moramo dobiti više od 100 nutrijenata, inače nećemo biti ispunjeni! Posljedično, naše blagostanje će biti narušeno jer smo svi ćelijski, a stanicama je potrebna ishrana! Pogledajte ponovo sliku sa dvije ćelije.

A naša jetra, bubrezi, srce i drugi organi se sastoje od ćelija, što znači da naše ćelije neće primiti ništa u skladu s tim. Bolesna majka neće roditi zdravo dijete, jer bolesna ćelija neće roditi zdravo. A ako naše ćelije počnu da bole, onda i organ počinje da boli, organ se razboli, sistem pati i osoba se razboli. Isto je i sa našim izgledom. Jeste li primijetili da mnogi ljudi sa 25 izgledaju kao 35 i to se već smatra uobičajenim. A mi se divimo onima koji sa 35-40 godina izgledaju kao 25 ​​i misle da je to nekakvo čudo, genetika, plastična hirurgija, ili ti ljudi svakodnevno idu kozmetolozima. Ali ispostavilo se da je sve jednostavno - sve je u ishrani. Stanje naše kože zavisi 75% od toga šta stavljamo u usta, a samo 25% od upotrebe kvalitetne hranljive kozmetike! Ne možete zamisliti koliko su sve djevojke iznenađene kada im ovo kažem.

Trik je u tome što skoro uvijek poštujući jedan zakon kršite drugi. Na primjer, krenete na dijetu i smanjite broj kalorija u ishrani, kao rezultat toga tijelo (ćelija) ne prima potrebne hranjive tvari i razboli se. Ako sjedite na njemu, vjerojatno se sjećate neugodnih senzacija povezanih s njim: slabost, unutrašnje drhtanje itd. I obrnuto, dajući tijelu sve nutrijente iz hrane na određeno vrijeme, pretjerate s kalorijama (na primjer, voće je također visoko kalorično, a neko čak i vrlo visoko). Kako riješiti ovaj problem saznat ćete na kraju članka.

Dakle, danas ishrana prosečne osobe izgleda ovako.

Linija u sredini je ispravan balans ishrane. Ishrana savremenog čoveka sadrži previše suvišnih štetnih materija, što dovodi do pretilosti i drugih gorih posledica. Kao i nedostatak nutrijenata, što dovodi do preranog starenja i raznih bolesti.

Ali želimo da poštujemo oba zakona, a da pri tome lako kontrolišemo težinu, održavamo ispravan balans ishrane, kako se ne bismo razboleli i uvek izgledali mlado. Šta onda da radimo?

Moderna nauka nam dolazi u pomoć!

Herbalife Company riješio ovaj problem na briljantan način. Kombinirala je i uzela u obzir ova 2 zakona u isto vrijeme. Dao nam je 100% nutritivnu vrijednost, a potpisali su se naučnici u 92 zemlje svijeta. Pa, teško je pomisliti da su se svi složili. Sve su to potvrdili, a kompanija je obavila u 4 zemlje. Klinička ispitivanja proizvoda su veoma skup poduhvat. Pitanje: Koja od namirnica koje stavljate u usta je klinički proučavana? Siguran sam da je malo vjerovatno da ćete odgovoriti na ovo pitanje. I šta se dešava? Da postoji proizvod s kojim možemo poboljšati svoje blagostanje, nahraniti ćelije, riješiti ciklus kalorija i upravljati svojom težinom.

Proizvodnja kompanije Herbalife najviše, i što je najvažnije, vodi do nevjerovatnih.

Ovo je posebno važno za osobe sklone prekomjernoj težini. A danas je epidemija viška kilograma tako nevidljiva, jer svaki drugi Rus ima višak kilograma i to su tačni podaci SZO. Ovo je dovoljno ozbiljan problem da se zanemari. Ako si mlad, čekaj, sve je pred tobom, pogledaj svoju majku ili baku. A kod nas će ovaj proces ići samo brže. Tamo ćemo završiti ako ništa ne promijenimo u prehrani.

Osoba sa viškom kilograma ima 2 mogućnosti: ili kontrolira masnoću, ili masnoća kontrolira nju. Ne postoji druga opcija i morate napraviti izbor. Isto važi i za vaše blagostanje.

Colin Campbell, Thomas Campbell

Kineska studija. Rezultati najveće studije o povezanosti ishrane i zdravlja

Objavljeno uz dozvolu BenBella Books c/o PERSEUS BOOKS, Inc. i agencija Aleksandra Korženjevskog.

Prvi put objavljeno na ruskom jeziku

© T. Colin Campbell, dr. sc. i Thomas M. Campbell II, 2004

© Prevod na ruski, publikacija na ruskom, dizajn. Mann, Ivanov i Ferber LLC, 2013

Sva prava zadržana. Nijedan dio elektronske verzije ove knjige ne smije se reproducirati u bilo kojem obliku ili na bilo koji način, uključujući objavljivanje na Internetu ili korporativnim mrežama, za privatnu ili javnu upotrebu bez pismene dozvole vlasnika autorskih prava.

Pravnu podršku izdavačkoj kući pruža advokatska firma Vegas-Lex.

Ova knjiga je dobro dopunjena sa:

Pravila dugovečnosti

Dan Buettner

Zdrav do smrti

AJ Jacobs

Doba sreće

Vladimir Yakovlev

Zdrave navike

Lydia Ionova

Predgovor partnera

Dragi čitaoci, ako ovu knjigu držite u rukama, pripremite se za nevjerovatna otkrića!

Ova knjiga će uništiti mnoge stereotipe o pravilnoj prehrani i zdravom načinu života općenito. Ona će vam reći kako hrana može uzrokovati mnoge kronične bolesti i utjecati na njihov razvoj, koju hranu trebate jesti da biste bili zdravi, a koju ne.

Knjiga “Kinesko istraživanje” bit će za vas pravo otkriće, jer je za nas postala najveći dobavljač orašastih plodova i sušenog voća u Rusiju, Grupa kompanija GUD-FOOD.

Proučivši njegov sadržaj, ostali smo zadivljeni rezultatima studije koju je sproveo dr. Colin Campbell, profesor, jedan od vodećih svjetskih stručnjaka u oblasti biohemije hrane. Stereotipi pravilne prehrane toliko su ukorijenjeni u našim tradicijama da je sadržaj knjige u početku izazvao iznenađenje i ogorčenje. Autor knjige pružio je čitatelju sve potrebne podatke iz kojih se može izvući zaključak: mnogi proizvodi, o kojima su nam od djetinjstva govorili, ne samo da ne donose pozitivne rezultate za ljudsko zdravlje, već ga i uništavaju. vremenom izazivaju tako poznate bolesti kao što su koronarna bolest srca, dijabetes, rak raznih organa itd. Značajno je da autor ističe orašaste plodove među važnim namirnicama u ishrani. Po njegovom mišljenju, njihova razumna upotreba nesumnjivo koristi organizmu. Kao profesionalac u svojoj oblasti, “GOOD-FOOD” ima duboko znanje o prednostima i jedinstvenim svojstvima ovog proizvoda. Već 16 godina kompanija opskrbljuje velike trgovine i prehrambena preduzeća u Rusiji orašastim plodovima i sušenim voćem. Impresivno iskustvo i prisustvo vlastite laboratorije daju kompaniji priliku da detaljno prouči ove proizvode. Nesumnjivo, orašasti plodovi i sušeno voće su prirodni izvori dobrog zdravlja i važna komponenta pravilne ishrane. Podaci izneseni u knjizi u potpunosti potvrđuju ovu činjenicu.

Partnerstvom u knjizi “The China Study” želimo da izrazimo zabrinutost za zdravstvene probleme modernog društva. Prema statističkim podacima, od 2013. godine više od trećine ruske populacije je gojazno, registrovano je oko 3 miliona pacijenata sa dijabetesom, 2,5 miliona ljudi je registrovano sa malignim tumorima, a udio ukupne smrtnosti u Rusiji od kardiovaskularnih bolesti je 57 %. Statistika je zastrašujuća, ali svako od nas ima šansu da prevaziđe ove probleme i živi dug i sretan život. Ova knjiga će vam pomoći da iznova pogledate mnoge bolesti koje su direktno povezane s ishranom i koje se mogu izbjeći pravilnim pristupom svakodnevnoj prehrani.

Želimo vam uspjeh na putu dobrog zdravlja i dugovječnosti i bit će nam drago ako vam naši proizvodi pomognu da ukusno i sa zadovoljstvom hodate ovim putem!

Predgovor ruskom izdanju

Dijetetikom se bavim više od 15 godina i činilo mi se da ne postoji ništa u ovoj oblasti što bi me moglo iznenaditi - uostalom, upoznat sam sa svim novim informacijama, obučavam doktore svoje klinike na britanskoj i američkih priručnika. Zajedno sa svojim kolegama, bio sam prvi iz Rusije koji je studirao na Školi za liječenje gojaznosti u Kembridžu. Svake godine na međunarodnim naučnim kongresima učim o svim novim trendovima i značajnim istraživačkim rezultatima. Da, vjerovao sam da će se možda pojaviti neke nove nijanse, ali da se moje ideje o tome “šta je dobro, a šta loše” u ishrani potpuno izokrenu – ovo nisam mogla ni zamisliti! Ali upravo se to dogodilo kada sam ja, kao naučni urednik, učestvovao u radu na knjizi dr Kembela „The China Study“, koja je prvi put prevedena na ruski.

Za mene je autor apsolutno postigao svoj cilj: „promijeniti pogled javnosti na informacije o ishrani – ukloniti nejasnoće i učiniti zdravstvene teme jednostavnim i razumljivim, dok je svoje tvrdnje bazirao na dokazima iz recenziranih nutricionističkih znanosti objavljenih u recenziranim časopisima. “stručnjaci iz stručnih publikacija.”

Ovo je revolucionarna knjiga koja nikoga neće ostaviti ravnodušnim: ili ćete postati gorljivi sljedbenik ili neumoljivi protivnik Colina Campbella. Oni koji se drže proteinske dijete bit će strašno razočarani, a već vidim bodibildere kako nemilosrdno kritiziraju “ovog američkog nadobudnika”. Teško je i zamisliti šta će se dogoditi na Institutu za nutricionizam, koji donosi svoje presude o prednostima brze hrane! Najvjerovatnije će se ruski naučni krugovi pretvarati da se ništa nije dogodilo i da ne znaju ko je ovaj Campbell! Pa, prećutkivanje i manipulacija rezultatima istraživanja kako bi se zadovoljili proizvođači proizvoda nije samo ruska, već i, kako piše dr. Campbell, američka realnost. Ističe da se „industrija ne bavi samo praćenjem „opasnih“ naučnih projekata. Svoju verziju aktivno promoviše, bez obzira na potencijalne negativne posljedice po ljudsko zdravlje, nauštrb naučne objektivnosti. Posebno zabrinjava činjenica da predstavnici akademske nauke to rade, a pritom skrivaju svoje prave namjere.”

Ovu knjigu posebno preporučujem svojim kolegama doktorima. Budući da je i za Rusiju, kao i za Ameriku, „relevantna situacija kada doktori koji nemaju dovoljnu obuku iz oblasti ishrane prepisuju nutritivne šejkove na bazi mleka i šećera dijabetičarima sa viškom kilograma; ishrana bogata mesom i mastima za pacijente koji pokušavaju da smršaju, i dodatno mleko za pacijente koji pate od osteoporoze. Šteta nanesena zdravlju kao rezultat medicinskog neznanja o ishrani je zapanjujuća.” Možda će ova knjiga pomoći da "lično groblje" svakog doktora bude malo manje.

Ako se desi čudo i ljudi koji odlučuju o ishrani naše nacije ne ostanu ravnodušni i zločinački nemarni (ili zločinački cinični), onda bi naša djeca i unuci mogli imati šansu da ne izgube zdravlje u vrtićima i školskim menzama!

I svaka odrasla osoba, nakon čitanja ove knjige, moći će da donese informirani izbor na osnovu pouzdanih informacija. Ja sam svoje već napravio i prvi put u životu sam ove godine držao korizmu, jer se ograničenja u hrani koja je postavila apsolutno poklapaju sa preporukama Colina Campbella!

I veoma sam ponosan što lično poznajem profesora Filipa Džejmsa, koji je sprečio nameru da „Svetsku zdravstvenu organizaciju baci na kolena ako ne odustane od svojih preporuka” da bi zadovoljio industrijski lobi. Hoće li se to dogoditi u našoj zemlji? Sačekaj i vidi!

Posvećeno Karen Campbell - njena nevjerovatna ljubav omogućila je ovu knjigu

I Thomas McIlvaine Campbell i Betty Demott Campbell na njihovim nevjerovatnim poklonima.

Predgovor

Ako vam je život poput većine modernih zapadnjaka, okruženi ste lancima brze hrane. Bombardirani ste reklamama brze hrane. Vidite i druge reklame za mršavljenje koje kažu da možete jesti šta god želite i da ne vježbate, a da ipak izgubite višak kilograma. U današnjem svijetu lakše je pronaći Snickers bar, Big Mac ili Coca-Colu nego jabuku. A vaša djeca jedu u školskoj kantini, gdje je ideja o povrću ograničena na kečap na hamburgeru.

Ishrana je danas dobila značajnu važnost. Na televiziji ima mnogo programa o kuvanju raznih namirnica, nažalost, malo se govori o pravilnoj ishrani. Ne postoji jedinstven harmoničan sistem ishrane, ali postoji tendencija ka stvaranju utemeljene teorije racionalne ishrane.

Krajem 19. stoljeća stvorena je teorija uravnotežene prehrane. Pretpostavlja se da u organizam ulaze samo korisne tvari - nutrijenti, koji nadoknađuju potrošnju energije kao rezultat ljudske fiziološke aktivnosti. Proizvodi se oslobađaju od balastnih tvari i zbog toga se poboljšavaju svojstva prehrambenih proizvoda.

Međutim, ova klasična teorija je kritikovana zbog ignorisanja uloge balastnih supstanci i zbog nastojanja da se stvori poboljšana idealna hrana, tj. rafinirano. Na primjer, uz pretjeranu konzumaciju rafiniranog šećera, potrebne su mnoge uobičajene komponente za pretvaranje ugljikohidrata i sintetiziranje inzulina. Gušterača treba da radi pod napetošću, što brzo iscrpljuje svoje resurse. Rezultat je nedostatak inzulina. Osim toga, šećeru nedostaje cink, koji je neophodan za sintezu samog inzulina. Nedostatak cinka nema u nerafiniranom šećeru (voćni šećer – fruktoza).

Balastne supstance - dijetalna vlakna, sastavni su dio ćelijskih zidova biljnih ćelija. Njihova uloga je veoma visoka. Oni vezuju vodu i na taj način mijenjaju pritisak u organima probavnog sistema. Ove tvari služe za normalno funkcioniranje crijeva i služe kao hrana za mikrofloru debelog crijeva. Smanjuje nivo holesterola, normalizuje metabolizam žučne kiseline. Dijetalna vlakna pomažu u uklanjanju toksičnih tvari. Učinkovito za prevenciju gojaznosti, hroničnih oboljenja gastrointestinalnog trakta itd.

Sve je to dovelo do toga da je akademik A.M. Ugolev i drugi naučnici na drugu teoriju ishrane - adekvatnu ishranu, tj. To je hrana koja je korisna za datu osobu u datim uslovima i adekvatna je stanju osobe. Glavni postulati ove teorije su:

Ishrana treba da održava molekularni sastav i nadoknađuje energetske troškove organizma (isto kao u klasičnoj teoriji);

Potrebne komponente nisu samo hranjive tvari, već i balastne tvari;

Normalnu ishranu određuje snabdevanje nutrijentima iz gastrointestinalnog trakta, snabdevanje hormonima i drugim biološkim supstancama iz namirnica, kao i snabdevanje otpadnim proizvodima mikroorganizama (aminokiseline, vitamini);

Trenutno se može govoriti o stvaranju nove teorije ishrane - teorije ishrane vrsta. Njegove glavne odredbe:

Supstance koje se konzumiraju moraju po svom skupu enzima odgovarati strukturi ljudskog tkiva, tj. svaka biološka vrsta mora imati svoju hranu koja odgovara njenim anatomskim i fiziološkim karakteristikama i metabolizmu;

U ishrani treba koristiti proizvode koji su zadržali svoja prirodna biološka svojstva, tj. Prilikom pripreme treba nastojati da u njima što više očuvamo biološku energiju i isključimo umjetne koncentrirane proizvode, šećer, sol, konzerviranu hranu i kulinarske proizvode od brašna.

Također je potrebno uzeti u obzir genetske karakteristike osobe, njenu dob, spol, stil života, navike i profesiju, bračni status i fizičku aktivnost. Na osnovu toga odaberite individualni set nutrijenata, zapreminu i učestalost unosa hrane za svaku osobu.

Razvoj gotovo mnogih bolesti može se pratiti u ulozi prehrane. Kod brojnih bolesti pravi je uzrok nedostatak ili višak jedne ili druge hranjive tvari. U nastanku drugih bolesti, nutritivni nedostaci djeluju kao faktori rizika. Neke bolesti se mogu spriječiti normalizacijom nutritivnog sastava.

Postoji pet grupa bolesti koje su direktno ili indirektno povezane sa pothranjenošću:

1. Primarne bolesti nedovoljne ili prekomjerne ishrane. Dugotrajan višak ili nedostatak supstanci koje se ne proizvode u tijelu neminovno će dovesti do bolesti. Na primjer, ako je tijelo potpuno lišeno vitamina C, tada se prvi znaci bolesti javljaju nakon 1,5 - 2 mjeseca (krvarenje desni, modrice).

Češće su nutritivne bolesti hronične. Mogu se spriječiti ili izliječiti samo normalizacijom prehrane. Neki su od globalnog značaja:

Proteinsko-energetski nedostatak (nedostatak težine);

Nedostatak gvožđa i anemija (nedostatak gvožđa u hemoglobinu);

Stanja nedostatka joda (nedostatak joda);

Gojaznost (višak tjelesne težine);

Nedostaci vitamina A i D (rahitis i kseroftalmija).

2. Sekundarne bolesti nutritivnog deficita i viška.

Kliničke manifestacije su iste kao i kod prve grupe, ali su uzrokovane bolestima organa i sistema koji utiču na apsorpciju hrane. Pristupi liječenju moraju biti specifični za bolest. Dijeta može ublažiti tok, ali ga ne i izliječiti. Primjeri takvih bolesti: upala pankreasa, uklanjanje dijela tankog crijeva i želuca itd. Gojaznost može biti posljedica disfunkcije hipolamusa, uzimanja lijekova.

3. grupa. Bolesti sa nutritivnim faktorima rizika za razvoj patologije. U nastanku ovih bolesti faktor rizika igra ishrana – kolelitijaza, urolitijaza i hipertenzija, karijes i dr. Visoko zasićene masti, crveno meso i malo voća uzrokuju 30% slučajeva srčanih oboljenja. Kombinacija pušenja, hipertenzije i visokog kolesterola, prekomjernog unosa soli povećava rizik od razvoja srčanih bolesti, a konzumacija crvenog mesa u kombinaciji sa malom konzumacijom povrća doprinosi nastanku raka debelog crijeva i dojke.

Grupa 4 – bolesti uzrokovane intolerancijom na hranu. Ovo je patološka reakcija na pogled na normalnu hranu ili njene komponente.

Grupa 5 - bolesti sa nutritivnim patogenim faktorima - to su bolesti koje se prenose hranom. Osim virusa, to mogu biti helminti, kemijske i toksične tvari, poljoprivredne hemikalije, aditivi u hrani koji ulaze u tijelo kroz vodu.

Voda ima ogroman uticaj na čoveka, jer... je najvažniji atribut u njegovim životnim procesima. Voda je uključena u sve biohemijske i fiziološke reakcije u tijelu. Varenje, apsorpcija i izlučivanje odvijaju se u vodenoj sredini. Učestvuje u regulaciji telesne temperature.

Tijelo odrasle osobe sastoji se od 60% vode, novorođenčeta - 77%, a starije osobe - 50%.

Bez hrane, ali sa vodom, čovek može da živi oko 2 meseca, a bez vode samo 7-9 dana. Uprkos tome, voda je važan uzročnik raznih bolesti. Ili bolje rečeno, ne voda, već tvari sadržane u njoj.

Krajem 19. vijeka čistoća vode predstavljala je prijetnju u vezi sa prenošenjem zaraznih bolesti - kolere, tifusa, dizenterije itd. Ova opasnost je otklonjena filtracijom i hlorisanjem vode. Danas je opasnost drugačije prirode - rast industrije i povećanje tehničkog otpada koji se ispušta u vodna tijela.

Postoje 2 vrste zagađenja vode za piće:

1. Hemijski - u vodu ulaze iz padavina, kada se snijeg topi, sa otpadnim vodama iz industrijskih i poljoprivrednih preduzeća. Među industrijskim otpadom najopasnije su soli teških metala.

Aluminijum – izaziva oštećenja nervnog sistema (Alchajmerova bolest), gastrointestinalne bolesti.

Krom – doprinosi nastanku dermatitisa.

Stroncijum – bolesti kostiju i zglobova, jetre, usporavanje rasta kod dece, rak.

Fenol je akutno trovanje sa simptomima želučane i crijevne smetnje.

Nitrati – utiču na jetru i mozak. Nitrozamini se mogu formirati iz nitrata, koji utiču na intrauterini razvoj - fetalnu smrt, urođene deformitete i bolesti novorođenčeta.

Pesticidi – oštećuju jetru i mozak.

Osnovna pravila za sprečavanje širenja infekcije vodom:

Plivanje u određenim područjima; Strogo je zabranjeno kupanje na dijelovima rijeka ispod dotoka otpadnih voda i na lokaciji stočnih farmi.

Voda iz otvorenih rezervoara može se koristiti za piće tek nakon ključanja;

Ispravan rad postrojenja za prečišćavanje vode;

Laboratorijska kontrola kvaliteta vode za piće.

Na vodoopskrbnim stanicama u Rusiji koristi se sljedeća shema obrade vode: unos vode, hloriranje, flokulacija (taloženje suspendiranih nečistoća na sedimentu aluminijum hidroksida), filtracija.

Hlorisanje vode nije efikasno prečišćavanje, naprotiv, tokom hlorisanja nastaju još opasnije supstance. Od toga, više od 600 su toksična jedinjenja sa kancerogenim i mutagenim svojstvima.

Ovu vodu treba prečistiti. Najefikasniji filter je onaj koji koristi aktivni ugljen kao sorbent. Visok stepen prečišćavanja se primećuje kod zonskog zamrzavanja.

Destilirana voda, u kojoj je sadržaj minerala zanemarljiv, veoma je štetna. Već nakon 4-6 mjeseci utiče nedostatak soli. Prije svega, poremećena je ravnoteža vode i soli, funkcije gastrointestinalnog trakta i genitalnih organa.

Međutim, pretjerana konzumacija mineralne vode ne donosi koristi. Profesor F. Romashov je napisao: „Ljudi, koji hronično piju mineralnu vodu, prezasićuju svoje telo solima, aktivnim jedinjenjima i ozbiljno ometaju metabolizam.“ V. Kaminsky - “Svako ko pije mineralnu vodu prije ili kasnije dobije ozbiljne dodatne bolesti, gore od onih protiv kojih su koristili mineralnu vodu.” Mnogi liječnici povezuju slučajeve bubrežnih kamenaca i kolelitijaze s upotrebom mineralne vode.

Dakle, mineralnu vodu treba piti u malim količinama, nakon konsultacije sa lekarom.

Za piće je dobra voda natopljena kiselim bobicama - brusnicama, brusnicama, viburnumom ili prokuvana voda zakiseljena limunovim sokom.

Prelazak sa zdravog funkcionisanja probavnog sistema nije iznenadan. Između ovih stanja postoji niz prijelaznih faza koje ne dovode do smanjenja radne aktivnosti i ne zahtijevaju traženje medicinske pomoći. Ovo stanje se naziva pre-bolest.

Tekst: Evgenia Bagma

„Mi jedemo da bismo živeli, a ne živimo da bismo jeli“, rekao je Sokrat. Ali čak i hiljadama godina kasnije, mnogi zanemaruju ovaj aksiom, praveći kult od hrane. Dakle, često se, naprotiv, žrtvujemo zarad apetita, kao da ne želimo da priznamo da su ono što jedemo i naše blagostanje gotovo neodvojivi pojmovi.

Harmonična kombinacija

To ishranu i zdravlje ljudi- to su međusobno povezane stvari, poznato je: pothranjena djeca slabo rastu i razvijaju se, pothranjenost je prepuna bolesti itd. Veza između prvog i drugog je najdirektnija. Hrana nam daje energiju neophodnu za vitalnu aktivnost i razvoj. Uostalom, mi stalno rastemo, mijenjamo se, formiraju se nove stanice i tkiva. U isto vrijeme, standardi unosa hrane mogu varirati ovisno o dobi (na primjer, sastav hrane za dijete treba da zadovolji njegove potrebe rasta), dobrobiti, pa čak i rasi (mnogi domoroci Azije, na primjer, ne mogu probaviti mlijeko) .

Glavna kršenja su višak životinjskih masti, nedostatak povrća, voća, bobičastog voća i, konačno, sadržaj kalorija koji ne zadovoljava potrebe. Dakle, višak ugljikohidrata može dovesti do edema, smanjiti zaštitna svojstva tijela i povećati rizik od raka i dijabetesa. Nedostatak voća i povrća prepun je čitavog niza bolesti - od nedostatka vitamina do dijabetesa i gastrointestinalnih bolesti. Ne treba zaboraviti da dva obroka umjesto pet, veliki razmaci (do 7-8 sati) između njih i preteška večera također negativno utiču na rad gastrointestinalnog trakta, metabolizam i mnoge druge. faktori.

Neophodne supstance

Da bismo jasnije vidjeli koja je veza između onoga što jedemo i našeg blagostanja, trebali bismo navesti glavne elemente koje unosimo hranom.

• Proteini su vrsta građevnog materijala za tijelo. Oni opskrbljuju aminokiseline, od kojih neke ne možemo sami sintetizirati. Potrebna količina proteina ovisi o dobi (djeci i tinejdžerima je potrebno više) i fizičkoj aktivnosti. Izvori: mahunarke, orasi, mleko, sir, jaja. Važno je da proteini budu u pravilnom omjeru sa ostalim mikroelementima, inače se intenziviraju procesi razgradnje proteina i povećava potreba za tim.


• Ugljikohidrati daju energiju koja nam je potrebna za funkcioniranje. Sada su njihovi glavni dobavljači konditorski proizvodi i slatka pića koja sadrže saharozu. Ali to je ispunjeno gojaznošću i može uzrokovati značajnu štetu. Zbog toga je bolje dati prednost ječmu, kukuruzu, heljdi, kukuruzu i zobenoj kaši, integralnom hlebu, testenini od durum pšenice, kašama od celog zrna i vlaknima.


• Masti su koncentrisani izvor energije, podržavaju ćelijske membrane, učestvuju u stvaranju prostaglandina (regulatora većine procesa u organizmu) i podstiču apsorpciju korisnih mikroelemenata. Biljne masti su zdravije od životinjskih, jer potonje mogu dovesti do začepljenja arterija.


• Vitamini aktivno učestvuju u metabolizmu. Većinu ih možemo dobiti samo hranom. Ukupno ima 13 vitamina neophodnih za život - A, C, grupa B (B1, B2, B5, B6, B12), D, E, H, K, PP i folna kiselina. Nalaze se, suprotno zabludi, ne samo u povrću i voću, već i u proizvodima životinjskog porijekla (npr. vitamini B), biljnim uljima, proizvodima od cjelovitih žitarica, jetri, mlijeku, jajima, ribi, mesu itd. Njihov nedostatak može imaju ozbiljne posljedice, uključujući poremećaj rada tijela. Dakle, ponekad je dovoljno uspostaviti uravnotežen unos obroka i vaše će se dobro osjećati značajno poboljšati.


• Mineralni elementi u tragovima aktivno učestvuju u raznim biohemijskim procesima, služe kao građevinski materijal za kosti, učestvuju u metabolizmu masti, utiču na stanje zuba i kose i još mnogo toga. itd. Kompletna ishrana nam obezbeđuje neophodnu količinu kalcijuma (mlečni proizvodi, jaja), fosfora (sir, sir, mleko, jetra, riba, jaja, pasulj, grašak, žitarice), magnezijuma (žitarice, mahunarke, krompir) , gvožđe (jetra, suve šljive), bakar (goveđa džigerica, hleb), kalijum (krompir, tikvice, suve kajsije, suvo grožđe), natrijum (kuhinjska so), fluor (crni i zeleni čaj, orasi, plodovi mora) i mnogi drugi. itd.

Hrana je jedan od najvažnijih faktora koji utječe na našu mentalnu i fizičku aktivnost. Ishrana i zdravlje ljudi uvijek će biti usko povezani jedno s drugim, budući da će kvalitet prvog uvijek ostati važno sredstvo za osiguranje kvaliteta drugog.