Posolite kupus za zimu u hrskavim teglama. Kako brzo kiseliti kupus u tegli

Sa početkom jeseni, kiseljenje kupusa za zimu. Ova tradicija je došla do nas iz drevne Rusije, kada su se čitave bačve kupusa fermentisale i jele tokom cele zime. Općenito, kupus je povrće koje fermentira zadržava sve svoje vitamine i minerale. Stoga je izmišljena ogromna raznolikost recepata sa svim vrstama aditiva i začina za kiseljenje kupusa. U nastavku su najbolji koji će vas naučiti kako da kiselite kupus za zimu kod kuće.

Postoji veliki broj metoda za kiseljenje kupusa... Neki preferiraju klasične recepte za kiseljenje, drugi ih obogaćuju začinima i začinskim biljem. Drugi kupusu prilikom soljenja dodaju sjemenke gorušice, šargarepe ili kriške jabuke. Neki vole slani kupus sa brusnicom ili cveklom. Metode sjeckanja kupusa za kiseljenje također se razlikuju jedna od druge: kupus se fermentira sitno isjeckan, isjeckan na komade, pa čak i cijele glavice kupusa. Svako ima pravo da za sebe odabere najzanimljiviju metodu i recept za kiseljenje kupusa. Glavna stvar je da se ne plašite eksperimentisanja!

Za bilo koje načini kiseljenja kupusa za zimu Također je važno da ga pravilno isječete i odaberete sortu. Obično se za kiseljenje uzimaju umjereno čvrste bijele glavice kupusa kasnozrelih sorti, bez oštećenja i pokvarenih bačvi. Previše čvrste glavice kupusa nisu pogodne za kiseljenje, jer ne puštaju sok tokom fermentacije. Vilice kupusa se očiste od mlohavih gornjih listova, koji imaju svijetlozelenu nijansu, a zatim se glavice kupusa režu na tanke dugačke trake. Sada su izmišljeni mnogi uređaji za usitnjavanje kupusa: rezači povrća, specijalni i obični kuhinjski noževi, prerađivači hrane, rende za kupus itd. Prije usitnjavanja, potrebno ih je temeljito naoštriti, tada će proces sjeckanja kupusa biti lakši i brži. Začini odabrani za kiseljenje kupusa moraju se sortirati, ukloniti pokvarene i pokvarene, oprati i osušiti.

Tradicionalni recept za kiseljenje kupusa za zimu

Glavice kupusa se očiste od gornjih i prljavih listova, a svaka od njih seče na 4 dela. Zatim se nasjeckani dijelovi oštrim nožem ili drugim spravama isjeckaju na tanke dugačke trake i stave u veliku zdjelu. Šargarepa se oguli, opere, po mogućnosti osuši i narenda na krupno rende. Nakon toga treba pomiješati kupus sa šargarepom i solju, trljajući povrće rukama dok se ne pojavi sok.

Sljedećeg dana uklonite ugnjetavanje i oko pola kupusa stavite u činiju, promiješajte da pusti gasove i ostavite 1-1,5 sati. Zatim treba da vratite kupus u posudu za kiseljenje i ponovo izvršite pritisak na njega. Opisani postupak treba raditi svakodnevno dok se kupus ne posoli. Otprilike trećeg dana, salamura od kupusa treba da posvijetli, malo se slegne i pjena sa nje nestane. Na osnovu ovih znakova, kao i degustacije kupusa po ukusu, određuje se spremnost i stepen soljenja kupusa.

recept " Ukusno kiseljenje kupusa za zimu sa sjemenkama kopra"
Slani kupus sa sjemenkama kopra ispada hrskav, nježnog slatko-kiselog okusa. Nećete naći bolju užinu za prženi ili kuvani krompir. Dakle, za kiseljenje kupusa po ovom receptu potrebno vam je:
- 2 glavice kupusa srednje veličine,
- 3 šargarepe,
- 1 kašika. sa gomilom osušenih sjemenki kopra,
- 2-2,5 kašike. sol.

Prije soljenja kupus se isječe na dva nejednaka dijela, a od većeg se odreže peteljka. Zatim se kupus nareže na tanke trake, polovice polovice na dasku za rezanje po rubovima ili ih ravno (što je zgodnije). Stabljiku i područja sa grubim vlaknima nije potrebno rezati. Isjeckani kupus se stavlja u široku posudu ili lavor, u njega se sipa sol (možete dodati i malo šećera za ukus), a radni komad se dobro umijesi. Zatim se dodaju narendana šargarepa i semenke kopra, a kupus se ponovo izmiksa.

Kiseljenje karfiola za zimu

Prvo pripremite salamuru. Za to se sol i šećer otopi u vodi, dovede do ključanja i ohladi. Karfiol se rastavlja na cvatove i blanšira 1,5 minuta. Kupus nemojte prekuhati u kipućoj vodi, inače će postati vat i neće biti hrskav. Zatim se cvatovi ohlade u hladnoj vodi i rasporede u staklene tegle u slojevima, prelivene naribanom šargarepom, sitno nasjeckanim bijelim lukom, lovorovim listom i crnim biberom u zrnu. Preporučljivo je da šargarepa bude prvi i zadnji sloj. Tegle sa kupusom i ostalim sastojcima se pune salamurinom i u njih se vrši pritisak. Radni komad se ostavlja na toplom 1-2 dana, a zatim se prenosi na hladno mesto. Nakon 4-5 dana, karfiol će biti posoljen i spreman za jelo. Za dugotrajno skladištenje, treba ga prebaciti u frižider.

Kupus se reže na komade proizvoljne veličine, a peteljke mu se uklanjaju. Oguljeni korijen hrena i bijeli luk se samelju na rende ili kroz mlin za meso. Cvekla se iseče na male kockice. Voda za salamuru se dovede do ključanja, u njoj se rastvore svi potrebni sastojci, salamura se kuva par minuta i ohladi.

Kupus se pomeša sa belim lukom i hrenom, pa stavi u posudu pripremljenu za kiseljenje, posipajući slojeve kockicama cvekle. Zatim se kupus i cvekla preliju salamurinom, izvrši se pritisak i radni komad se ostavi da fermentira. Povremeno (barem jednom dnevno) kupus se mora miješati kako bi se uklonio plin nakupljen u njemu. Za 2-3 dana biće gotov kiseli kupus sa cveklom. Prebacuje se u tegle i prenosi u hladni podrum, ostavu ili frižider.

Dakle, da biste napravili ovakvo kiseljenje, prvo je potrebno iseckati kupus i dodati kim po ukusu, crvenu papriku i seckani beli luk. Sve se to pomiješa, prebaci u posudu za kiseljenje, čvršće pritisnuti kupus i prelije ohlađenom prokuhanom vodom. Odozgo se izvrši pritisak i kupus se stavi na toplo i tamno mesto 3-4 dana. Potom se voda dekantira, kupus se dobro ocijedi, a salamura se filtrira.

U kupus se dodaje narendana šargarepa, povrće se promeša, stavlja u činiju i puni proceđen salamuri. Ponovo se vrši pritisak i kupus se ostavi još 2 dana na toplom mestu, probijajući ga svaki dan da bi se uklonili gasovi. Nakon 2 dana, kiseli kupus bez soli biće spreman za jelo i može se poslužiti. Ali kada pohranjujete recept „bez soli“, morate osigurati da je prekriven slanom vodom.

Ako imate gotove krastavce od krastavca, kupus možete kiseliti na odličan vrući način. Da biste to učinili, glavice kupusa se režu na male komadiće; male viljuške se mogu ostaviti cijele. Zatim se komadi kupusa prvo skuvaju, zatim ohlade i stavljaju u emajliranu kantu ili tiganj. Zatim se kupus prelije kuhanom vrućom slanom otopinom krastavca, posuđe se prekriva ugnjetavanjem i drži na hladnom mjestu oko mjesec dana. Za kupus u salamuri od krastavca nije potrebno ništa drugo, jer bi sama salamura već trebala sadržavati potrebne začine koji će kupus učiniti istinski aromatičnim.

Slani kupus je zdrav i ukusan preparat. Sadrži puno vitamina i mikroelemenata koji štite organizam od prehlade u hladnoj sezoni. Da biste diverzificirali svoj stol i spriječili gripu ili ARVI, za zimu se opskrbite slanim kupusom.

Koji je kupus pogodan za kiseljenje?

Za kiseljenje će vam trebati kasne sorte kupusa, koje se također čuvaju za zimnicu. Najbolje sorte su: Podarok, Dobrovodski, Maraton, Kolobok i druge slične. Takođe morate kupiti svježu šargarepu i začine. Neki recepti također zahtijevaju jabuke ili brusnice.

Kako soliti kupus kod kuće - recept sa solju

Ovaj isprobani recept učinit će vaš kupus hrskavim i ukusnim.

• Uklonite gornje listove kupusa. Glavicu kupusa izrežite po dužini na četvrtine, a zatim je isjeckajte posebnom sjeckalicom ili širokim oštrim nožem.
• Ogulite šargarepu i narendajte je na krupno. Za 1 glavicu kupusa srednje veličine trebat će vam 1 velika ili 2 male šargarepe.
• Pomiješajte kupus i šargarepu i izvažite smjesu. Na svaki kilogram preparata stavite 8-10 zrna bibera i 2 lovorova lista. Prije nego to uradite, lovorov list nasjeckajte.
• Stavite kupus sa šargarepom i začinima u široku posudu i pospite krupnom solju. Za svaki kilogram pripremljenih proizvoda od soli potrebno je 20 grama (1 supena kašika).
• Natrljajte kupus solju da pusti vlagu.
• Prebacite kupus u teglu od tri litre ili emajliranu posudu. Povrće malo pritisnite. Stavite tanjir ili tanjir na kupus, a na njega stavite litarsku teglu vode - dobićete ugnjetavanje.
• Posudu sa kupusom prekrijte ubrusom i ostavite u toploj kuhinji 2-3 dana. Svaki dan probušite kupus dugim drvenim štapom - višak zraka će pobjeći iz kupusa.
• Kada kupus ukiseli, skinite pritisak sa njega i pokrijte teglu poklopcem. Slani kupus čuvajte u frižideru ili na hladnom balkonu.

Slani kupus odlično ide uz sva jela od mesa, a uz njega možete kuhati i pite, kulebjake i knedle.

Kako soliti kupus kod kuće - recept sa solju i šećerom

Ovaj kupus ispada slatko-kiseo i dobro se služi kao predjelo.

• Od 1 litre vode, 2 kašike soli i 1 kašike šećera napravite salamuru. Ohladite slanu vodu na sobnu temperaturu.
• Nasjeckajte kupus i pomiješajte ga sa šargarepom, biberom i lovorovim listom. Uzmite sve sastojke kao u prethodnom receptu.
• Stavite kupus u teglu i malo ga pritisnite. Kupus preliti sa salamurim i pritisnuti.
• Kupus držite na toplom 3-4 dana, a zatim prenesite preparat na hladno.

Kupus pripremljen po ovom receptu može se ukiseliti ako se duže čuva ako imate malu porodicu, pripremite jelo u malim porcijama, na primjer od 1 kg povrća. Trebaće im 1 litar salamure.

Kako kiseliti kupus kod kuće - recept sa jabukama

Trebat će vam sljedeći proizvodi:

• kupus - 2,5 kg;
• šargarepa - 400 g;
• jabuke - 400 g;
• sol i šećer - po 70 g;
• aleva paprika i lovorov list - po ukusu.

Kupus nasjeckajte i pomiješajte sa naribanom šargarepom. Kupus pospite solju i šećerom i trljajte rukama dok se ne pojavi sok. Dodajte nekoliko zrna bibera i prstohvat nasjeckanog lovorovog lista. Položite kupus u teglu. Svaki sloj stavite s četvrtinama jabuke, čije su sjemenke prvo uklonjene. Ako su jabuke velike, prerežite četvrtine na pola po dužini. U tegle utisnite kupus i ostavite da fermentira na toplom mjestu. Nabodite kupus štapom da ukloni višak gasa. Nakon 5-6 dana premjestite kupus na hladno mjesto.

Kako kiseliti kupus kod kuće - recept sa brusnicama

3 kg kupusa iseckati i pomešati sa 100 g rendane šargarepe. Posolite povrće (75 g) i trljajte rukama dok se ne pojavi mala količina soka. Zatim u kupus stavite 1 kašiku granuliranog šećera, 100 g svježih brusnica, 10-15 zrna bibera, 1 kašičicu suvih sjemenki kopra. Ponovo promiješajte kupus, ali vrlo pažljivo da se brusnice ne bi pokvarile. Prebacite radni komad u teglu i izvršite pritisak na vrh. Držite kupus na toplom 2-3 dana dok ne završi fermentaciju. Ne zaboravite da povrće probušite drvenim ražnjem. Gotov kupus stavite u frižider.

Još jedan recept za slani kupus pronaći ćete u videu. Fermentira se sa cveklom i daje prelepu ružičastu boju i neobičan ukus.

Kako posoliti i fermentirati bijeli kupus u malim količinama kod kuće u urbanim uslovima? Jednostavan recept i praktični savjeti za pripremu ukusnog i zdravog kiselog kupusa.

• bijeli kupus - 2,3 kg;
• šargarepa - 200 gr.;
• srednje mljevena sol - 40 g;
• jabuka - 50 gr.;
• crni biber u zrnu - 8 kom.

Da biste pripremili ukusan kiseli kupus, morate kupiti čvrstu, sočnu glavicu kupusa, po mogućnosti beloglavi kupus, a ne zeleni. Prije početka rada isjecite i probajte

Za ovaj recept za kiseljenje instant kupusa najbolje je uzeti veliku i čvrstu glavicu, iseći je u velikim komadima. Cveklu operite i ogulite, iseckajte na sitne kockice. U ohlađenoj prokuhanoj vodi razblažite salamuru: so, karanfilić, šećer, biber, lovorov list. Oguljeni beli luk protisnite kroz presu.

Najukusniji i najhrskaviji kupus dobija se ako ga fermentišete na PUN, kao i na mesec koji raste i raste.
To su 6., 7., 13., 14., 15. i 16. lunarni dani novembra.
Kiseljenje kupusa u tegle od 3 litre.

RECEPT 1.
KUPUS BRZO KUVANJE.

Kupus nasjeckajte na tanke trakice ili narežite na komade. Čvrsto stavite u teglu od 3 litre. Ulijte hladnu vodu, rastvorite u njoj 2 kašike soli (1-1,5 litara vode). Ostavite teglu na toplom mestu 2 dana. Zatim ocijedite malo salamure i u njoj otopite pola čaše šećera, sipajte ponovo u kupus, ostavite jedan dan, pa stavite u frižider da se čuva i konzumira. Kupus je dobro posuti šargarepom. narendati na krupno rende.

Obložite dno tegle gornjim listovima kupusa. Ostatak kupusa sitno nasjeckajte, a nekoliko listova kupusa ostavite cijelih, dobro će vam doći kasnije. Dakle, isjeckani kupus samljeti sa solju i naribanom šargarepom da pusti sok (ovo je za supu). Ako posolite za predjelo, dodajte kim i brusnice. Čvrsto gurnite u teglu, prekrijte preostalim listovima kupusa, pokrijte čistom krpom - i stavite uteg na vrh. Možete ga jesti drugog ili trećeg dana.

RECEPT 2.
ZA JEDNU TEGLU OD 3 LITRE

Sastojci:

●1 velika glavica kupusa
●1 srednja šargarepa
●1 kašika. kašika šećera
●sol po ukusu

Priprema kiselog kupusa:

Operite kupus i uklonite vanjske listove. Prepolovite i sitno nasjeckajte.
Sve to stavljamo u emajliranu šolju ili lavor - sve zavisi od količine kupusa koji odlučite da posolite za zimnicu.
Zatim ga mesiti rukama (kao testo) da pusti sok od kupusa, a kupus postane proziran. Istovremeno, kupus morate malo po malo soliti - tako ćete ga lakše i brže gnječiti.

Kupus kušajte stalno, ja posolim po ukusu - na kraju kupus treba da bude malo slaniji nego što je potrebno - soli će onda nestati kada se kupus ukiseli.

Da biste započeli proces fermentacije, dodajte šećer, otprilike jednu žlicu za cijelu glavicu kupusa.

Šargarepu je potrebno oguliti i narendati na krupno rende.

Pažnja! Šargarepu u kupus stavljajte tek kada ste spremni da je stavite u teglu - nema potrebe da šargarepu gnječite zajedno sa kupusom - biće bezukusno.

Pažljivo promiješajte
Kada je sav kupus položen, potrebno je izvršiti pritisak.
Koristim običan najlonski poklopac kao ugnjetavanje - sasvim je dovoljan za takav volumen.
Čvrsto pritisnite poklopac, zbijajući kupus, to ćete morati učiniti više puta, jer se tokom fermentacije stvaraju plinovi koji ga nastoje podići na vrh. Bez pritiska, kupus će ispasti labav i mekan, ali želimo da bude gust i hrskav.
Tako smo završili soljenje kupusa za zimu, dobili smo punu teglu od 3 litre.

Ali bilo je puno soka od kupusa. Ni u kom slučaju ga nemojte izlijevati!
Mukotrpan proces kiseljenja kupusa za zimu je završen, ali to nije sve!
Biće gotova tek za tri dana.

Naše dalje akcije su:
Teglu sa slanim kupusom stavite u tanjir ili šolju - inače će sav sok koji će narasti tokom fermentacije završiti na stolu. Inače, tu malu teglu soka stavimo jednu do druge na sto (i tu će sve fermentirati).
Kupus će fermentirati na sobnoj temperaturi 3 dana.
Sve ovo vrijeme morat ćete ga ujutro i uveče osloboditi od nastalog plina - sumporovodika - miris svakako nije prijatan... ali podnošljiv, glavno je da ga ne ostavljate u kupusu. Da biste to učinili, morat ćete ga probiti do dna debelim nožem - vidjet ćete i osjetiti kako gas izlazi.

Prvog dana će ga biti malo, drugog će biti više, a do večeri trećeg dana se obično završava aktivni proces fermentacije, kupus je potrebno probušiti 2-3 puta dnevno - na prvi dan samo pritisnite poklopac i gas će izaći sam od sebe.

Kada probušite kupus, potrebno je da izvadite poklopac, pa ga vratite u teglu, jer će delovati kao pritisak.

Ako ima puno soka, sipajte ga u teglu.
Trećeg dana uveče u ovoj tegli će se formirati kiseli sok, koji će biti pomalo viskozan i ljigav - nemojte se plašiti, tako treba da bude.

Posljednji put dobro probušimo kupus, "iscijedimo" sav sumporovodik iz njega, odstranimo "ugnjetavanje", prelijemo sok iz tegle od pola litre, zatvorimo je najlonskim poklopcem i stavimo u hladnjak na čuvanje .

To je sve! Sada znate kako kiseliti kupus u tegli za zimu!

Inače, nakon jednog dana primijetit ćete da se sok dobro upija u kupus, tako da ne treba izlijevati sok iz tegle ako sve ne stane, samo ga ostavite u frižideru pored Teglu od 3 litre, pa nakon dan-dva stavite tamo i pošaljete, inače kupus neće biti tako sočan i hrskav.

RECEPT 3.
KUPUS POSOLITI U Emajliranoj KOFI.

Proizvode uzimamo u sljedećim omjerima:
●za 10 kg kupusa:
●200 - 250g soli.
Po želji možete dodati:
●500 g šargarepe, naribane ili narezane na uske trakice;
●i/ili 1 koren celera;
●ili 1 kg celih ili seckanih jabuka;
●ili 100-200g borovnica;
●kumin - po ukusu.

Priprema:

Kupus nasjeckajte i ravnomjerno pomiješajte sa kuhinjskom soli. Da biste osigurali ravnomjerno soljenje, kupus stavite u širu posudu i ostavite 0,5-1 sat. Zatim stavite kupus u kantu (teglu ili teglu), čvrsto ga sabijte kako biste uklonili zrak. Površina položenog i zbijenog kupusa mora se izravnati i prekriti cijelim listovima kupusa, koji ga štite od kvarenja. Na vrh stavite čisti komad bijele tkanine, a na njega drvenu rešetku (možete koristiti ploču odgovarajućeg prečnika) na koju ćete staviti uteg. Možete koristiti teglu vode kao tlačenje. Nakon otprilike jednog dana, rešetku (ili tanjir) treba uroniti 3-4 cm u sok koji je izašao iz kupusa.

Kada kupus fermentira, oslobađaju se plinovi s neugodnim mirisom. Da biste uklonili ove plinove, trebate probušiti posudu sa kupusom do dna oštrim, glatkim štapom svaka 2 dana dok ne prestane oslobađanje plinova.

Kupus je gotov za 15-20 dana, u zavisnosti od sobne temperature.

Gotov kupus stavite u tegle od 3 litre i stavite u frižider.

Nakon vađenja kupusa površinu treba izravnati i zbiti tako da sok uvijek prekrije kupus, jer kupus koji ostane bez salamure brzo propada i gubi dio vitamina C koji sadrži.

RECEPT 4.
BRANJE KUPSA U KOMADIMA.

Priprema:

Kupus narežemo na komade, stavimo u tegle, a svaki red posipamo šargarepom, naribanom na krupno rende, i seckanim belim lukom. Za teglu od 3 litre - 1 glavica belog luka. Nemojte previše puniti kupus!

Slanica se priprema na sljedeći način: za 1 litar vode - 2 žlice. l. sa vrhom soli i 150 g šećera, 100 g 9% sirćeta ili 1 kašika. l. esencije, 100 g biljnog ulja.

RECEPT 5.
KUPUS MARINIRAN SOCETOM.

Za 5 litara hladne vode uzmite jednu flašu sirćeta, 2 šolje šećera. 1,5 šolje soli, šargarepa. Kupus narežite na komade, možete ga na 4 dijela. Stavite u tepsiju ili bure. Sipajte salamure i pritisnite. Stavite u prostoriju na sobnoj temperaturi 3-5 dana.
Kiseli kupus se može poslužiti kao predjelo i glavno jelo.

Nekoliko mogućih opcija za mješavine za kiseli kupus:

●10 kg kupusa, 25 g semena kima ili kopra, 200 - 250 g soli;
●10 kg kupusa, 25 g semena kima ili kopra, 100 g suvih bobica kleke, 200 - 250 g soli;
●10 kg kupusa, 300 - 500 g šargarepe, 25 g semena kima ili kopra, 200 - 250 g soli;
●10 kg kupusa, 400 - 450 g šargarepe, 350 - 400 g korena pastrnjaka, 200-250 g soli;
●10 kg kupusa, 200 - 250 g šargarepe, 150 - 200 g korena peršuna, celera i pastrnjaka, 25 g semena kima ili kopra, 200 - 250 g soli;
●10 kg kupusa, 300 g šargarepe, 200 g luka, 25 g kopra ili kima, 200 - 250 g soli;
●10 kg kupusa, 500 g šargarepe, 100 g luka, 3 - 4 lista lovora;
●10 kg kupusa, 500 g jabuka, 25 g semena kopra ili kima, 200 - 250 g soli;
●10 kg kupusa, 300 g šargarepe, 150 g jabuke, 25 g kima ili kopra, 200 - 250 g soli;
●10 kg kupusa, 300 - 500 g šargarepe, 200 g jabuke, 25 g semena kima ili kopra, 80 g suvih bobica kleke;
●10 kg kupusa, 200 g brusnice (brusnice), 100 g šargarepe, 25 g semena kima ili kopra, 200 - 250 g soli;
●10 kg kupusa, 200 g bobica crvenog rova, 300 - 500 g jabuka, 25 g kima ili kopra, 200 - 250 g soli;

RECEPT 6.
KUPUS “GRUZSKI”.

Sastojci:

● 1 srednja glavica svežeg belog kupusa;
● 1 stolna repa;
● 1 crvena ljuta paprika;
● 4 čena belog luka;
● 100 g celera;
● sirće po ukusu;
● 1 kašika. kašika soli na 1 litar vode.

Priprema:

Kupus narežite na velike kvadrate, cveklu na tanke ploške, celer i biber nasjeckajte.

Sve stavite u slojeve, pospite seckanim belim lukom.

Sipajte kipuću otopinu soli, vode i sirćeta, koja treba da potpuno prekrije povrće.

Stavite na toplo mesto 2 dana, a zatim u frižider.

Nažalost, kupus pripremljen po ovom receptu ne može se dugo čuvati.

RECEPT 7.
PRAZNIČKI KUPUS.

Sastojci:

● 4 kg kupusa;
● 8-12 čena belog luka;
● 250 – 300 g cvekle.

Za salamuru na 1 litar vode:

● 2 nepotpune kašike soli;
● 2 kašike. kašike šećera;
● 8 zrna bibera;
● 4 lovorova lista;
● ½ kašike. Sirće.

Priprema:

Kupus narežite na krupnije komade. Stavite u emajliran pleh, između komadića kupusa stavite sirovu cveklu isečenu na komade i tanko narezan beli luk.

Od vode, soli, šećera, lovorovog lista i bibera skuvati salamuru. Maknite sa vatre, dodajte jabukovo sirće. Kupus prelijte salamurinom. Pokrijte tepsiju poklopcem. Nakon 4-5 dana kupus je gotov.