Recepti za ukusne palačinke od svježeg sira. Jednostavni recepti za palačinke od svježeg sira

Cheesecakes su pravi ukus detinjstva. Pripremljeni brižnim rukama bake ili majke, vraćaju nas u bezbrižna vremena. Verovatno ih zato toliko volimo.

Osnova kolača od sira je svježi sir, jaja i brašno. Ali mašta kulinarskih stručnjaka nije ograničena na ovo. Palačinke od sira se prave slatke (sa voćem i bobičastim voćem), ne slatke (sa povrćem, začinskim biljem, sirevima), sa raznim nadjevima (suvo voće, kandirano voće, orašasti plodovi). Palačinke sa sirom se prže u tiganju, peku u rerni, kuvaju u parnom kotlu i sporom šporetu.

Šta je dobro u ovom članku:

• Recepti prikupljeni u članku su jednostavni i jasni.
• Za svaki sastojak dodane su preporuke za odabir.
• Članak opisuje kako to učiniti, a kako ne. Bićete osigurani od grešaka i beskorisnih kupovina.

Reći ćemo vam kako da palačinke od svježeg sira napravite zaista ukusne, bukvalno se tope u ustima.

čuješ li? Ovi prijatelji i rođaci već trče za stolom da probaju vaše ukusne kolače od sira. A djeca, jednostavno će biti oduševljena! Tako je ukusno da ćete prste polizati.

Klasičan recept za cheesecake

Sastojci

• Svježi sir (procenat masti 9%) – 500 gr.
• Jaje – 1 kom.
• Brašno – ½ šolje
• Šećer – 2 kašike. kašike
• Vanilin – ¼ vrećice

za sos:

• ½ šolje bobičastog voća (ribizle, borovnice)
• Pavlaka (sadržaj masti 12%) – 150 ml.
• Šećer - 1 kašika. kašika

Priprema

Pan

• Tiganj od livenog gvožđa idealan je za prženje kolača od sira.
• Odaberite tepsiju sa najdebljim dnom. Što je dno deblje, toplina se ravnomjernije raspoređuje pri zagrijavanju.
• Ako želite mekše kolače od sira sa minimalnom korom, pokrijte tepsiju poklopcem.

Ulje

• Rafinirano biljno ulje pogodno je za prženje kolača od sira.
• Kako napraviti palačinke od svježeg sira sa zlatnom korom? Za prženje koristite mješavinu putera i biljnog ulja.
• Ako želite da pravite dijetalne kolače od sira, koristite maslinovo ulje.
• Sipajte još ulja u tepsiju. Kolači sa skutom treba da „plutaju” u kipućem ulju.
• Pržite kolače od sira na laganoj vatri.
• Nakon kuvanja, torte sa sirom prebacite na papirnatu salvetu. Upijaće višak ulja.

Svježi sir

• Idealan sadržaj masnoće svježeg sira za kolače od sira je od 6 do 9%. Torte od sira možete praviti i od masnijeg svježeg sira, na primjer 18%, ali se tokom kuvanja mogu raširiti.
• Birajte svježi "živi" svježi sir s rokom trajanja ne dužim od 72 sata.
• Ako je svježi sir previše vlažan, ostavite ga da odstoji neko vrijeme da vlaga ispari
• Ako je svježi sir suv, dodajte pavlaku, kefir ili mlijeko.
• Bolje je ne koristiti kiseli svježi sir na rubu roka trajanja. Ozbiljno rizikujete kvalitet kolača od sira.
• Prije kuhanja masu od skute protrljajte kroz sito, prođite kroz mlin za meso ili umutite blenderom. Tako će kolači od sira biti mekši. S druge strane, ako volite komade svježeg sira u kolačima od sira, možete i bez ribanja.
• Ako nemate svježi sir pri ruci, ali imate kefir, svježi sir možete napraviti i sami. Izrežite malu rupu u pakovanju kefira. Zatim stavite pakovanje u rernu na sat i po. Postavite temperaturu na 80C.

Konzistencija testa

• Nema potrebe za dodavanjem praška za pecivo, sode i drugih tvari koje su odgovorne za povećanje volumena proizvoda. Pravi kolači od sira liče na čvrste somunove i ne trebaju im prašak za pecivo. Idealne proporcije: za pola kilograma svježeg sira - 1 jaje
• Idealna kombinacija za kolače od sira: 0,5 kg svježeg sira i 1 jaje.
• Konzistencija smjese za čizkejk treba biti gusta, teška i podsjećati na pastu.
• Ne dodavati prašak za pecivo u skutu. Nisu potrebne u ovom jelu. Pravi kolači od sira trebaju biti gusti i čvrsti.

Jaje

• Jaje nemojte mutiti mikserom. Cheesecakes ne trebaju dodatni zrak. Kada se zagrije, svježi sir proizvodi paru, koja raspušta tijesto. Ako ima puno zraka, kolači od sira će nabubriti u tavi i pasti na tanjir, pretvarajući se u palačinke
• Strogo se pridržavajte broja jaja koji je naveden u receptu. Ako ima previše jaja, sirna masa će se raširiti. Od tečne mase nećete moći da napravite dobre kolače od sira.
• Drvenom lopaticom promiješajte smjesu svježeg sira i jaja. U tu svrhu ne biste trebali koristiti mikser. Mikser čini smjesu previše prozračnom. Kolači sa sirom od ove mase će u tiganju biti mekani, ali će se na tanjiru slegnuti do veličine palačinki.

Šećer

• Kada pripremate slatke kolače od sira, ne možete bez šećera. Ali višak šećera neće koristiti kolačima od sira.
• Ako ima previše šećera, kolači od sira će se raširiti i zagorjeti prilikom prženja.
• Za one koji vole slatko, bolje je da gotove kolače od sira pospite šećerom u prahu ili poslužite sa kondenzovanim mlekom.

Brašno

• Za kolače od sira možete koristiti pšenično brašno ili griz. Potonje će jelu dati dodatnu mekoću.
• Da umesite čvrste kolače od sira, dodajte još malo brašna.
• Za lagane i mekane kolače od sira dodajte malo manje brašna.
• Ako je svježi sir suv, dodajte samo malo brašna.

Dijetalni cheesecakes. Ako ste zabrinuti zbog nivoa holesterola u hrani, isprobajte ove savete:

• Umjesto običnog ulja možete koristiti maslinovo. Ova zamjena će dodati ugodan okus kolačima od sira.
• Palačinke sa sirom mogu se napraviti od malomasnog svježeg sira. Ali morate uzeti u obzir da će kolači od sira u ovom slučaju ispasti malo suhi.
• Malomasni svježi sir najbolje je kombinirati s nemasnom kiselom pavlakom. Tako će kolači od sira biti mekši i mekši.
• Umjesto prženja, pecite kolače od sira u rerni.
• Za pečenje koristite silikonske kalupe.

Šta učiniti ako su kolači od sira mutni?

• Uzroci: višak jaja, previše masni svježi sir, previše sirovi svježi sir
• Rešenje: dodati brašno

Šta učiniti ako kolači od sira ne drže oblik?

• Razlozi: nedostatak vezivnih sastojaka
• Rešenje: dodati jaja, dodati pavlaku.

Šta učiniti ako se kolači od sira zalijepe za tiganj?

• Razlog: slabo zagrevanje ulja u tiganju, preterano tečno testo.
• Rješenje: Prije prženja, dobro zagrijte tiganj prije nego što kolače od sira dodate u kipuće ulje. U tijesto dodajte brašno. Pre nego što umačete u ulje, formirane pogačice uvaljajte u brašno ili griz.

Šta učiniti ako su kolači od sira iznutra sirovi?

• Razlog: previsoka temperatura pri kuvanju.
• Rješenje: Malo smanjite temperaturu prženja, ali je nemojte postavljati na nisku. Idealna opcija je srednja temperatura. Pržite kolač od sira prvo sa jedne, a zatim sa druge strane. Nakon što druga strana porumeni, još malo smanjite vatru i stavite kolače od sira dok ne budu potpuno kuhani.

• Da biste smanjili sadržaj masti u jelu, kolače od sira možete kuhati na pari na pari. Ali u ovom slučaju, kolači od sira će više ličiti na knedle.
• Kako se ujutro ne biste mučili oko toga kako brzo napraviti kolače od sira, pripremite svježi sir unaprijed. Pripremite skutu prema receptu i zalijepite kolače od sira. Zatim ih stavite na pobrašnjenu dasku i stavite u zamrzivač. Prije kuhanja, odmrznite kolače od sira na sobnoj temperaturi sat vremena.
• Kada stavljate kolače od sira u zdjelu nakon prženja, nemojte ih slagati. Tako će duže zadržati svoju koru i neće se pokisnuti.

Cheesecakes sa voćem i bobičastim voćem

Za slatke kolače od sira pogodno je mnogo voća: jabuke, banane, ribizle, borovnice i drugo sezonsko bobičasto voće. Dobro oprani komadi voća i bobičastog voća umešani su u skutu. Komadići jabuke mogu se prethodno lagano propržiti na puteru. Ako su jabuke kisele, na kraju prženja pospite ih šećerom.

Recept za ukusne kolače od sira sa višnjama:

Sastojci

• Svježe ili smrznute trešnje – 200 gr.
• Svježi sir 9% – 500 gr.
• Jaje – 1 kom.
• Brašno – 200 gr.
• Šećer – 140 gr.
• Pavlaka – 200 gr.
• Biljno ulje

Priprema:

• Smrznute trešnje je potrebno odmrznuti. Svježe trešnje jednostavno treba oprati i očistiti od koštica. Ostavite nekoliko višanja za dekoraciju.
• Mikserom izmiksajte svježi sir i višnje u homogenu masu.
• U gotovu smjesu dodajte jaje i 2 kašike šećera.
• Umesiti smesu, postepeno dodavajući brašno.
• Od dobijene mase napravite okrugle kolače od sira.
• Pržite kolače od sira na osnovu opštih preporuka
• Pomiješajte preostali šećer i pavlaku.
• Svaku tortu od sira ukrasite dobijenom kremom i jednom višnjom.

Palačinke od sira sa povrćem, sirom, začinskim biljem.

Za ne-slatke kolače od sira možete koristiti bilo koje zelje. Peršun, menta, kopar, bosiljak, luk, spanać, pa čak i listovi ribizle učiniće kolače od sira mirisnim. Vrste zelenila se mogu kombinovati po vašem ukusu. Kao dodatak je bolje odabrati tvrdi sir. Kao biljni sastojak možete uzeti sušeni paradajz, šargarepu, papriku, tikvice, beli luk itd. Začini će dobro upotpuniti ukus kolača od sira.

Recept za kolače od sira sa sušenim paradajzom (odlično predjelo):

Sastojci

• Svježi sir – 500 gr.
• Sušeni paradajz – 3-5 kom.
• Beli luk – 1 češanj
• Svježi bosiljak
• Brašno – 200 gr.
• Jaje – 1 kom.
• Sol i papar
• Biljno ulje

Priprema:

• Svježi sir izgnječite u posudi drvenom lopaticom.
• Dodajte brašno, so i biber. Dobro promiješajte.
• Dodajte sušeni paradajz, mleveni beli luk i sitno seckani bosiljak.
• Od testa formirati loptice.
• Pržite ćufte na ulju dok ne budu potpuno skuvane i zlatno smeđe.
• Poslužite kolače od sira sa sosom od pavlake u kariju.

Cheesecakes sa suvim voćem i orasima.

Suvo voće za kolače od sira: suve kajsije, suve šljive, suvo grožđe, kandirano voće, korica narandže i limuna. Orašasti plodovi: lješnjaci, indijski oraščići, bademi, kikiriki, orasi. Kao fil možete koristiti: suhe kajsije, suve šljive, suvo grožđe, orašaste plodove (sve osim). Prije kuhanja potopite grožđice u vodu ili sok. Nakon toga iscijedite grožđice i osušite ih na salveti. Recept za kolače od sira od orašastih plodova i sušenog voća.

Recept za pijane kolače od sira sa suvim grožđem i orasima

Sastojci

• Suvo grožđe – 50 gr.
• Konjak – 2 kašike. kašike
• Orasi – 200 gr.
• Svježi sir – 0,5 kg.
• Jaje – 1 kom.
• Brašno – 1 kašika. kašika
• Griz – 1 kašika. kašika
• Šećer – 2 kašike. kašike

Priprema:

• Potopite grožđice 15 minuta u konjak.
• Očistite orahe od ljuske i lagano ih nasjeckajte.
• Izvadite grožđice iz konjaka i osušite ih na salveti.
• Prvo pomiješajte svježi sir i jaje, a zatim u smjesu dodajte brašno, griz i šećer.
• Kada se skutna masa delimično promeša, dodajte orahe i suvo voće.
• Umesite testo dok ne postane glatko.
• Pržite kolače od sira na srednjoj vatri sa obe strane dok ne porumene.

Recept za kolače od sira bez brašna:

Sastojci

• Svježi sir – 0,5 kg.
• Jaje – 1 kom.
• Šećer - 2 kašike. kašike
• Griz – 2 kašike. kašike
• Škrob – 2 kašičice
• Ulje za prženje.

Priprema:

• Pomiješajte svježi sir i jaje.
• Pomiješajte griz, škrob i šećer.
• Umesiti smesu od dobijenog mladog sira i smese u rinfuzi.
• Od tijesta praviti loptice i pržiti na ulju dok ne skuhaju

Recept za vegetarijanske kolače od sira bez jaja:

Sastojci

• Svježi sir 9% masti – 250 gr.
• Brašno – 1 kašika. kašika
• Vanilin šećer – 2 kašičice
• Biljno ulje za prženje.

Priprema:

• Svježi sir pomiješajte sa brašnom i šećerom.
• Smjesu sameljite drvenom lopaticom ili blenderom dok ne postane pasta.
• Testo podeliti na 10 delova i formirati loptice
• Nakon uvaljanja u brašno, mesne okruglice ispecite na kipućem ulju.

Za početak, evo klasičnog recepta za pravljenje pahuljastih kolača od sira, koji je savršen za domaćice početnike. Lako se izvodi, ali unatoč tome, jelo ispada izvan svake pohvale: mekano, sočno iznutra, a pritom se ne širi u tavi.

Set proizvoda:

300 g svježeg sira
1 jaje
3 žlice. kašike brašna + malo za posipanje
prstohvat soli
3 žlice. kašike granuliranog šećera
biljno ulje za prženje

Priprema:

1. Stavite svježi sir u činiju. Udio masti u mliječnom proizvodu odaberite po svom ukusu. Samo pazite da nije previše suvo. Dodajte sav šećer u činiju.

2. Posolite i dodajte jaje. Preporučljivo je uzeti domaće, ali ako ga nemate, dobro će doći kupovni iz prodavnice. Međutim, ako su jaja jako mala, bolje je umutiti dva.

3. Dobro promešati masu.

4. U testo od skute sipajte brašno.

savjet: Važno je da ne pretjerate s brašnom, inače će kolači od sira ispasti tvrdi, a ako je brašna premalo, kuglice će se jednostavno raširiti po tiganju. Tečne kolače od sira će biti veoma teško okrenuti. Stoga ga držite umjereno!

5. Sada možete umesiti naše testo. Bolje je to učiniti viljuškom, drobeći komade svježeg sira. Ako je tijesto homogeno, kolači od sira će ispasti pahuljastiji i mekši pri prženju ili pečenju. Smjesu stavite na dasku za rezanje ili sto posut brašnom.
6. Ruke takođe posipamo sa malo brašna da se loptice ne zalepe i počnu da prave male loptice. Tada će se kuglice malo spljoštiti - više liče na kolače od sira!

7. U tiganj sipajte ulje i zagrejte ga. Polažemo naše kolače od sira. Ako ste ljubitelj maslaca, možete pržiti na njemu, ili koristiti zdraviji proizvod - maslinovo ulje. Samo imajte na umu da će proizvod imati drugačiji ukus.

8. Pržite naše kolače od sira dok ne dobiju lijepu zlatno smeđu koricu i okrenite ih. Drugu stranu pečemo za isto vreme kao i prvu. Sve zavisi od toga kako vaša tava drži toplotu. Obično se jedna strana kolača od sira prži ne više od tri minute.

9. Kada su naši pahuljasti kolači od sira gotovi, možete ih poslužiti sa raznim vrstama nadjeva: kondenzovanim mlijekom, pavlakom, džemom ili džemom.

Recept za ukusne palačinke od svježeg sira sa vanilijom

Aroma vanilije će spasiti i najpropalije pečene proizvode. Miris ovog začina će svakome okrenuti glavu; Cheesecakes s dodatkom esencije vanilije ili vanilije ispadaju vrlo ukusni i pahuljasti. A ako ćete praviti kolače od sira od domaćeg svježeg sira, koji ima blagi miris, onda će vanilija lako ispraviti ovaj neugodan nedostatak! Pa počnimo.

Za 10 malih kolača od sira trebat će vam:

370 g svježeg sira
2 žlice. kašike šećera (može i više, ovisno o želji)
prstohvat soli
2 velika jaja
esencija vanile 2 kapi ili 1 g vanilina
brašna oko 3-4 kašike. kašike
ulje za prženje

Priprema:

1. Svježi sir srednje masnoće protrljajte kroz sito ili ga izgnječite viljuškom. Ako u kuhinji imate blender, onda je posao lakši. Svježi sir treba da bude mekan, bez grudica, tada će kolači od sira biti pahuljasti i mekani.

3. Miješajte skutu dok se sol i šećer ne otope.

4. Pripremite brašno. Da bi kolači od sira bili pahuljasti, važno je prosijati brašno i dodati ga u našu smjesu od jaja i mlijeka.

5. Zamesiti testo za kolače od sira. Potrebno je dobro umesiti. Ne bi trebalo biti jako čvrsto, ili, naprotiv, tečno. Male kolače od sira valjajte rukama.

6. Kuglice i stavite ih u već zagrejan tiganj na ulju. Pržite dok ne porumeni i okrenite. Bolje je podesiti vatru na srednju da desert ne zagori.

Tako su pahuljasti kolači od sira gotovi na brzinu! Recept je prilično jednostavan za pravljenje i ne oduzima puno vremena.

Recept za pahuljaste kolače od sira "kao u djetinjstvu"

Gotovo svaka osoba se sjeća jelovnika vrtića lijepom riječju. Kako je sve tada izgledalo ukusno! Ugodne uspomene možete pretvoriti u stvarnost pripremajući kolače od sira po ovom receptu. Desert ispada bujan i aromatičan, baš kao u djetinjstvu. Počnimo!

Set proizvoda:

300 g svježeg sira
kap vanilina (prašak razrijediti u kipućoj vodi)
70 g šećera
2 žumanca (ako jaja nisu velika, uzmite 3 žumanca)
75 g brašna
ulje za prženje

Priprema:

1. Svježi sir kašikom pažljivo protrljajte kroz sito

2. Odvojite žumanca od bjelanjaka i dodajte svježem siru.

3. U činiju sa svježim sirom dodajte šećer i prosejano brašno. Zamesiti testo.

4. Smjesu od skute razvaljajte u loptice, možete koristiti dasku za rezanje posutu brašnom.

5. Na vrelom ulju pržite skutu sa obe strane dok ne porumene. Gotov desert ukrašavamo po ukusu i jedemo za stolom.

savjet: Ne bi trebalo da stavljate mnogo kolača od sira na tiganj odjednom. Proizvodi će porasti tokom procesa prženja i povećati volumen. Torte od sira možda nemaju dovoljno prostora u plehu i mogu se zalijepiti jedna za drugu.

Lush cheesecakes

Prema ovom receptu, kolači od sira ispadaju vrlo pahuljasti. Oni su apsolutno bezopasni za bebe, a naprotiv, veoma korisni. Ali važno je uzeti u obzir jednu stvar - svi sastojci za kolače od sira moraju biti svježi!

Set proizvoda:

2 pakovanja svježeg svježeg sira po 250 g
1 jaje
prstohvat soli
1 tbsp. kašika šećera
3-4 žlice. kašike brašna + malo za paniranje
biljno ulje za prženje.

Priprema:

1. U činiji pomiješajte svježi sir sa šećerom i jajetom.

2. U sirnu masu dodati prosejano brašno.

3. Sve sastojke pomešati i tako ostaviti testo. Tajna ove pripreme je da se adze malo odmori. Stoga je važno sačekati malo vremena.

4. U tanjir sipajte brašno i tu stavite naše odmorno testo.

5. Razvaljajte male kuglice i stavite ih na dasku za rezanje radi lakšeg snalaženja.

6. U zagrejani tiganj, preliven uljem, stavite kuglice formirane od naše smese.

7. Pržite kolače od sira po nekoliko minuta sa svake strane.

8. Pripremljenu skutu stavite na tanjir.

9. Nakon što je desert gotov, može se poslužiti sa pavlakom, kondenzovanim mlekom ili džemom.

Bujni kolači od sira od skute sa suvim grožđem

Recept za kolače od sira od skute sa grožđicama lako se može nazvati odličnim rješenjem za one koji nemaju vremena trljati svježi sir kroz sito. Curds pripremljene po ovom receptu možete ispeći u rerni umesto da ih pržite. Što je odlično rješenje za one koji paze na svoju figuru. Uostalom, za pečenje vam nije potrebno ulje. Najviše će vam trebati papir za pečenje, tako da ne morate da brinete da ćete kasnije otkinuti desert sa pleha.

Set proizvoda:

300 g skute sa suvim grožđem
1 jaje
55 g šećera
50 g brašna + malo za posipanje
ulje za prženje ili pergament

Priprema:

1. Jaje dobro umutiti pjenjačom

2. Jajetu dodati skutu. Ako baš i ne volite slatkiše, onda ne morate dodavati šećer, jer je sama masa već jako slatka.

3. Dodajte preostali šećer i prosijano brašno

4. Kašiku smese stavite na tanjir posut brašnom, poklopite šoljom i formirajte kolač od sira. I to radimo sa svakom kašikom mase.

5. Torte od sira pažljivo stavite u tiganj na ulju ili u rernu zagrejanu na 180 stepeni.

6. Pržite na ulju dok ne porumeni, ne zaboravite da okrenete. Ako pečemo u rerni, prekrijte ga pergamentom i držite desert u njemu oko pola sata.

7. Stavite vruće kolače od sira na tanjir. Desert možete ukrasiti bobicama i poslužiti sa pavlakom.

Kao što vidite, nije teško pripremiti lepršave kolače od sira da svi uživaju. Glavna stvar je da tome posvetite dio svog dragocjenog vremena i nabavite potrebnu listu svježih proizvoda. Prijatno!

Pravljenje ukusnog svježeg sira kod kuće u tiganju je brzo i jednostavno. Važno je znati neke karakteristike i tajne. U ovom članku ćemo vam detaljno reći, s fotografijama korak po korak, kako to učiniti.

Sastojci:

za 24-26 sitnih skuta:

• Svježi sir— 500 grama
• Pileće jaje- 2 komada
• Šećer- 4 kašike
• Sol- 1/3 kašičice
• Premium brašno- 8 kašika
• Biljno ulje- za prženje

Kako kuhati svježi sir u tiganju

1 . Svježi sir gnječite viljuškom dok ne postane mrvičast i sitnozrnast. Operite pileća jaja sapunom i razbijte ih u šolju.

2 . Dodajte šećer, sol i promiješajte.

3 . Poželjno je dodati prosijano brašno. Imajte na umu da ako koristite domaći svježi sir, trebat će vam samo 2-3 žlice brašna.

4 . Smjesa skute treba biti mekana i ljepljiva, tada će se gotov proizvod “topiti u ustima”. Izvadite testo kašičicom i napravite kuglu od njega.

5 . Nakon što ga malo poravnate, dobijate okruglu tortu koju je potrebno sa obe strane uvaljati u brašno.

6 . Skutu pržite u tiganju na biljnom ulju sa obe strane do zlatno smeđe boje.

Ukusni svježi sir u tiganju po klasičnom receptu je spreman

Prijatno!

Dodajte još 0,5-1 kašiku brašna, dobićete mekaniju skutu u tiganju

Svježi sir, ili kako smo u kuhinji navikli da čujemo kolači od sira, obožavano je jelo ne samo mnogih odraslih, već i naše izbirljive djece. Možete ih kuhati pržene ili u pećnici, u tavi ili u parnom kotlu, ali samo jedno ostaje nepromijenjeno - dobrobiti ovog jela su prilično velike. Postoji milion opcija kuhanja, ali suptilnosti i tajne su različite za svakoga, iako se mogu sabrati u jednom članku, što smo i učinili za naše čitatelje.

Tajne i mogućnosti za pravljenje skute od svježeg sira

Nerealno je izvući tajnu pravljenja ukusnog svježeg sira od profesionalnih kuhara, mada šta znači njihovo mišljenje u poređenju sa sposobnošću naših majki i baka da spreme ovo jelo. Ovdje, na osnovu ovoga, možemo istaknuti nekoliko tajnih točaka za pripremu kolača od sira:

• Prije pripreme kolača od sira odaberite svježi svježi sir, po mogućnosti domaći, i dobro ga iscijedite kako biste uklonili višak vlage. Što manje sirutke ostane, to će konačni proizvod biti bolji i zadovoljavajući. Štaviše, što je svježi sir suvlji, to ćete mu morati dodati manje brašna, što znači da će kolači od sira biti zdraviji.
• Da bi kolači od sira bili super mekani, posebno za djecu, svježi sir se može protrljati kroz sito ili izmiksati u blenderu do glatke smjese. Ovo će učiniti vaše jelo lakšim i prijatnijim za ukus;
• Da biste izbjegli dodavanje brašna, obavezno dodajte jaje u zavisnosti od preferencije i prehrane, možete dodati žumanca ili bjelanca (za one koji žele smršaviti).
• Cheesecakes neće ispasti cijeli i pahuljasti ako sadrže puno šećera, pa je bolje dodati prirodnu aromu - prstohvat vanilije ili cimeta, bananu.
• Kuvati sa biljnim uljem
• Brašno se može zamijeniti škrobom, grizom i mljevenim zobenim pahuljicama.

Prednosti svježeg sira

Korisna svojstva svježeg sira odavno su svima poznata. Jača naš koštani sistem jer je bogat kalcijumom, a podstiče rast mišića jer sadrži puno proteina. Takođe vam omogućava da smršate bez ugrožavanja zdravlja, jer se radi o laganom, niskokaloričnom i niskougljikohidratnom fermentiranom mliječnom proizvodu. Svježi sir i skuta sadrže vitamine B, E, A i D, kao i skup elemenata kao što su magnezijum i fosfor, kalijum. Svježi sir i jela od njega posebno su korisni za djecu, jer pune organizam esencijalnim vitaminima, potiču normalan rast kose i zuba, jačaju krvne sudove i poboljšavaju stanje krvi.

Istorija svježeg sira

Svježi sir se smatra nacionalnim jelom ruske, bjeloruske i ukrajinske kuhinje. Tačno porijeklo nije poznato, ali sa sigurnošću možemo reći da se ovo jelo u različitim zemljama priprema različito. Dodaju brašno i skrob, griz kao kakao zaslađivač, vaniliju, voće, bobice i suvo voće, a takođe ih zasole, sa koprom i drugim začinskim biljem.

Svježi sir se svugdje priprema gotovo na isti način: prešani svježi sir se miješa s jajima i brašnom ili njegovim zamjenama, ali način pripreme je za svakoga drugačiji. Istočna kuhinja predlaže pečenje kolača od sira u pećnici ili kuhanje u kipućem ulju. Navikli smo na tradicionalne tiganje. Svježi sir se služi sa kondenzovanim mlijekom, posebno u Bjelorusiji, sa pavlakom u Ukrajini, kao i sa džemom i medom, kao što to rade mnogi Rusi.

Video “Klasični recept za svježi sir u tiganju”

Svaka domaćica ima svoje tajne za pravljenje pahuljastih kolača od sira. Mnogi dodaju malo praška za pecivo ili sode u tijesto, ovi sastojci daju pecivu mekoću i prozračnost, ali sa sodom treba biti oprezan da se u kolačima od sira ne bi osjetio specifičan okus. Svježi sir možete i samljeti unaprijed kroz sito - homogena konzistencija čini svježi sir vrlo mekanim, bogatim i prozračnim. Princip pripreme pahuljastih kolača od sira malo se razlikuje od metoda pečenja običnih kolača od sira. Uglavnom se koriste svi isti sastojci: svježi sir, jaja, šećer, brašno itd. Brašna treba uzeti vrlo malo - da tijesto bude umjereno gusto i da se ne širi. Višak brašna će rezultirati kolačima od sira koji su žilavi i nimalo pahuljasti. U tijesto možete dodati bilo koje suho voće, jabuku, bananu ili vaniliju sa cimetom za okus. Cheesecakes se peku u tiganju, u rerni ili u sporu šporetu. Gotove lepršave kolače od sira možete poslužiti sa pavlakom, džemom, sosom od bobica ili kondenzovanim mlekom.

Bujni cheesecakes - priprema hrane i jela

Za pripremu pahuljastih kolača od sira trebat će vam duboka posuda za mijesenje tijesta, mernica, kašika, viljuška ili sito. Možete koristiti i mikser ili blender. Ako se kolači od sira peku u rerni, ona mora biti prethodno zagrejana i lim za pečenje podmazan puterom ili margarinom.

Da bi kolači od sira bili pahuljasti, svježi sir možete prethodno samljeti kroz sito. Potrebno je pripremiti i dodatni fil (ako se koristi): poparite i osušite grožđice, suve šljive ili drugo sušeno voće, operite, ogulite i narendajte voće ili povrće.

Recepti za pahuljaste kolače od sira:

Recept 1: Bujni kolači od sira

Na prvi pogled, ovaj recept za svježi sir ne razlikuje se mnogo od ostalih. Ovdje se koriste svi isti sastojci. Bujni sirevi se dobijaju upravo ovako zahvaljujući dodavanju praška za pecivo u testo. Brašno možete koristiti na oko, ali je bolje da ne preterujete.

• 1/4 kg svježeg sira;
• jaje;
• Brašno;
• Brašno;
• Šećer - nekoliko kašika (2-3);
• Malo soli;
• Biljno ulje.

Svježi sir dobro umijesite viljuškom da ne ostane grudvica. Možete ga samljeti kroz sito ili u blenderu pomiješati sa jajetom i šećerom. U tijesto dodajte malo brašna, prašak za pecivo i sol. Ponovo izmiješajte smjesu. Od tijesta pravimo male okrugle komadiće i uvaljamo ih u brašno. Propisno zagrejte tiganj sa uljem. Pecite skutu sa obe strane dok ne porumene i ne porumene.

Recept 2: Bujni kolači od sira na žumancima

U većini recepata za kolače od sira, u tijesto se dodaju cijela jaja. Ova metoda pripreme pahuljastih kolača od sira uključuje korištenje samo žumanjaka, koji se moraju jako dobro umutiti. Suvo grožđe i vanilin se također dodaju u skutu za suptilnu, ugodnu aromu.

• Pola kilograma svježeg sira;
• Grožđice;
• Vanilin;
• Šećer - nešto više od pola čaše;
• 4-5 velikih jaja ili 6-7 malih (samo žumanca);
• Soda - 12 g;
• Nepotpuna čaša brašna.

Suvo grožđe operite i kuvajte na pari 3-4 minuta u kipućoj vodi, a zatim stavite na peškir i osušite. U svježi sir dodajte vanilin, pola šećera i grožđice, promiješajte. Žumanca dobro umutiti sa ostatkom šećera i dodati u skutu. U smjesu dodajte sodu i brašno i ponovo promiješajte. Testo treba da bude umereno vlažno, lagano i rastresito. Trebalo bi lako poprimiti željeni oblik. Od smjese pravimo male kuglice i dajemo im oblik kolača. U tiganju zagrijati dovoljnu količinu ulja i početi peći našu skutu. Pržite sa svake strane dok ne porumeni. Pošto će se tokom pečenja testo povećati u zapremini, ne treba stavljati previše kolača od sira u tepsiju. Iz istog razloga, kolači bi trebali biti male veličine. Gotove kolače od sira poslužite sa sirupom od bobičastog voća, pavlakom ili otopljenom čokoladom.

Recept 3: Bujni kolači od sira "Dječije"

Ovi nevjerovatno ukusni pahuljasti kolači od sira mogu se hraniti djeci već od jedne godine. Svi proizvodi moraju biti najkvalitetniji i najsvježiji. U receptu se koristi griz i specijalno brašno za palačinke, kao i pavlaka, vanilin i jaja.

• Pakovanje svježeg svježeg sira;
• jaje;
• Dvije kašike kisele pavlake;
• Griz - jedna kašika;
• Dodir soli;
• Vanilin;
• Šećer - po ukusu;
• Biljno ulje.

Šećer (oko dve kašike) pomešati sa vanilijom i solju, umutiti sa jajetom. Svježi sir samljeti sa grizom i pavlakom. Dodati brašno, umućeno jaje sa šećerom. Sve dobro izmešati - testo je spremno. Tajna pahuljastih kolača od griza je u tome što smjesu treba ostaviti 10 minuta. Za to vreme griz treba da nabubri. U tiganju zagrejte ulje. Od svježeg sira pravimo male kolače od sira, možete ih uvaljati u brašno. Pecite sa obe strane na laganoj vatri. Ako nema posebnog brašna za palačinke, možete koristiti mješavinu vrhunskog brašna i male količine praška za pecivo.

Recept 4: Bujni kolači od sira u rerni

Takođe možete da kuvate prozračne i mekane kolače od sira u rerni. Osim toga, takvi svježi sirevi su mnogo zdraviji. Za pripremu će vam trebati jaja, odvojena žumanca, prašak za pecivo, šećer i brašno. Takođe malo vanilije za ukus.

• Dva pakovanja svježeg sira;
• Dva jaja;
• Dva žumanca;
• Vanilin;
• Šećer - nekoliko kašika;
• Brašno;
• Brašno;
• Malo soli.

Svježi sir sameljite kroz cjediljku i pomiješajte sa vanilijom, solju i praškom za pecivo. Umutiti jaja sa šećerom i staviti u svježi sir. Dodati brašno, zamesiti testo. Zagrijte rernu, namažite pleh uljem. Formirajte kolače od sira i stavite ih na lim za pečenje. Površinu skute namazati umućenim žumancima. Pecite kolače od sira oko pola sata. Da ne bi pali pahuljasti kolači od sira, potrebno je da ih držite u rerni još nekoliko minuta nakon pečenja.

— Da bi kolači od sira ispali zaista mekani, svježi sir mora biti svjež i ne previše suv. Ali također nije preporučljivo koristiti previše mokar svježi sir - kolači od sira se mogu širiti;

— U tijesto možete dodati pojedinačna umućena žumanca mnoge domaćice koriste ovu tajnu kako bi skuta bila bogata i dobro narasla;

— Ako se kolači od sira peku u rerni, po završetku pečenja treba ih ostaviti još 5 minuta. Ako odmah izvadite skutu, lako će otpasti.

Mnogi ljudi pamte poslasticu u obliku kolača od sira iz djetinjstva. Osim delikatnog ukusa koji se tope u ustima, kolači od sira sadrže i ogromnu količinu proteina, a širok izbor mogućnosti kuhanja može zadovoljiti i one koji mršave i sladokusce koji žele ukusno jesti, a ne udaljavajući se od zdravog načina života. U ovom članku ćemo pogledati moguće opcije za pripremu kolača od sira za svaki ukus.

Unatoč činjenici da je proces pravljenja kolača od sira vrlo jednostavan, s vremenom su iskusne domaćice ipak primijetile određene kuharske tajne koje čak i početnicima pomažu da kolače od sira "savršeno" pripreme.

Nepoštovanje ovih „pravila“ dovodi do gubitka estetskog izgleda delicije, bogatstva ukusa, željenih oblika i nivoa slatkoće. Ali, ako naučite prilično jednostavne tajne, rezultat neće razočarati ni najzahtjevnije domaćice.

• Tajna 1: Prednost treba dati svježem svježem siru bez viška sirutke. Ako ima viška, bolje je sir procijediti.
• Tajna 2. Postoji mit da što više jaja ima u kolačima od sira, to su ukusniji i bolje se drže. Ali ako ima previše jaja, smjesa za kolač od sira će ispasti tečna, pa ćete morati dodati više brašna nego što je potrebno. Kao rezultat toga, kolači od sira će biti vrlo kalorični, a okus sira će se izgubiti u brašnu i neće biti primjetan.
• Tajna 3. Cheesecakes treba da sadrže umerenu količinu šećera. Višak šećernog sirupa također može uzrokovati previše brašna.
• Tajna 4. Da bi kolači od sira bili dijetalni, umjesto brašna možete dodati manje kalorične zamjene: griz, mekinje, dijetalno brašno.
• Tajna 5. Da biste dobili mekane i mekane kolače od sira, pokrijte tiganj poklopcem prilikom prženja.

Kako napraviti palačinke od svježeg sira: klasični recept

Cheesecakes nisu samo nezaboravno ukusni, već i prilično laka za pripremu poslastica. Da biste ga pripremili, nije vam potrebno nikakvo nerealno znanje ili kuharski trikovi. Malo vremena i dobro raspoloženje - i jednostavan recept za palačinke od svježeg sira je spreman.

trebat će nam:

• Svježi domaći sir: 350 g
• Brašno – 150 g
• Jaje
• Vanilin - po ukusu
• Šećer – 4 kašičice

Proces rada:

1. Sirnu masu pravimo od svježeg sira i jaja, samljemo ih u blenderu. U smjesu dodajte šećer, vanilin i sol
2. U smjesu dodajte brašno dok se kolači od sira ne počnu dobro držati zajedno.
3. Pravimo kolače od sira, uvaljati ih u malo brašna da se ne raspadnu
4. Pržite skutu do zlatno smeđe boje na laganoj vatri, pokrivajući tiganj poklopcem.

Recept za kolače od sira u tiganju je spreman! Desert jedemo toplo uz dodatak kisele pavlake, meda ili džema po ukusu.

Recept za palačinke od svježeg sira sa grizom

Gris je odlična zamjena za brašno u skuti, što ih čini manje kalorijskim i čini ukus bogatijim i delikatnijim. Recept za kolače od sira od griza, osim što nema brašna, ne razlikuje se mnogo od klasičnih kolača od sira.

trebat će nam:

• Ne previše mokar svježi sir 5-9% masnoće – pola kilograma
• Šećer – 3-4 kašike
• Griz – 3-4 kašike
• Pileće jaje – 2-3 kom.
• So, vanilin - prstohvat

Proces pripreme ukusnih kolača od sira: recept sa fotografijama

• Svježi sir sameljite mikserom, postepeno dodavajući mješavinu jaja i šećera.

• U dobijenu smjesu dodajte 4-5 kašika griza, dobro promiješajte i ostavite da se natapa da se griz natopi i dobro nabubri (oko 20 minuta).
• Dodajte vanilin šećer, sušeno voće ili voće po ukusu i želji.
• Pravimo kolače od sira, uvaljamo ih grizom ili brašnom da se ne raspadnu.
• Pržite dok ne postanu korice na laganoj vatri sa svake strane dok ne porumene.

Recept za ukusne kolače od sira bez brašna je spreman!

Cheesecakes sa grožđicama od svježeg sira: recept

Dodavanje grožđica može dodati ugodan okus desertu i zasititi ga još većim zdravstvenim prednostima. Grožđice su takođe zdrava alternativa šećeru, što čini skutu manje kaloričnom.

spoj:

• Svježi sir sa udjelom masti od 5-9% - pola kilograma
• Šećer – 4 kašičice
• Vanilin
• Šaka suvog grožđa
• Pileća jaja – 3 kom.
• Brašno ili griz - 5 kašika

Cheesecakes sa suvim grožđem: recept korak po korak

1. Grožđice dobro isperite u toploj vodi i prelijte ih prokuhanom vodom. Ostavite grožđice 10 minuta. Prije upotrebe ponovo je isperite i malo osušite.
2. U umućena jaja sa šećerom dodajte prstohvat vanilina i nastavite da mutite sve zajedno. Kušamo gotovu smjesu: ako nije dovoljno slatka, dodajte šećer do željenog stanja.
3. Smjesu od skute dobro promiješajte, postepeno joj dodajte brašno ili griz (ako odaberete griz, nakon dodavanja smjesu treba naliti dok ne nabubri). Rezultat bi trebala biti homogena skutna masa.
4. U pripremljenu smjesu dodajte grožđice i sol. Sve dobro promešati.
5. Pravimo okrugle kolače, uvaljamo ih u brašno ili griz, pržimo u tiganju ispod poklopca na laganoj vatri.
6. Jelo možete ukrasiti šećerom u prahu, nanom, voćem i sladoledom.

Ukusni i zdravi svježi sirevi spremni su da obraduju Vas i Vaše najmilije!

Lavovski kolač od sira: recept

Ovaj desert, za razliku od kolača od sira, treba peći, a ne pržiti. To ga čini još zdravijim i zahtijeva još manje vremena i truda za pripremu.

trebat će nam:

• Svježi sir – pola kilograma
• Jaja – 3 kom.
• Šećer – 170 g
• Maslac – 150 g
• Kakao prah – 3 supene kašike
• Suvo grožđe, limunova korica, voće - po želji
• Griz – 3 supene kašike
• Vanilin

Proces kuvanja:

1. Svježi sir samljeti blenderom, mašinom za mljevenje mesa ili sitom. Prednost treba dati svježem siru srednje vlažnosti.
2. Bjelanjke i žumanca razdvojite u zasebne posude. Mikserom umutite žumanca sa šećerom i vanilijom.
3. U smjesu dodajte sir, griz i meki puter.
4. Suvo grožđe nekoliko puta isperite toplom vodom i ostavite u kipućoj vodi 5 minuta.
5. U smjesu sipajte oprano grožđice i rendanu koricu jednog limuna.
6. Bjelanjke umutite u pjenastu smjesu i dodajte smjesi sa sirom.
7. Lim za pečenje prekrijte pergamentom i dobro namažite puterom. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko sat vremena (vreme može varirati u zavisnosti od snage rerne).
8. Za glazuru koristite omekšali puter, dodajte kakao prah i 3 kašike šećera. Kuvajte dok ne postane gusto na laganoj vatri.
9. Gotov kolač od sira premažite glazurom i stavite u frižider na oko 4-5 sati.

Neverovatno ukusna poslastica je spremna da oduševi vaše želuce!

Dijetalni kolači od sira od svježeg sira: recepti i značajke kuhanja

Svježi sir je jedan od najrelevantnijih proizvoda za ljude koji pokušavaju kontrolirati svoje kilograme i pravilno jesti. Velika količina lako probavljivih proteina i drugih korisnih materija, smanjena upotreba štetnih proizvoda u recepturi čine ovo jelo posebno dijetalnim.

Kako napraviti dijetalne kolače od sira:

• Da bi kolači od sira bili zdravi, morate odabrati svježi sir s niskim udjelom masti ili potpuno niskim sadržajem masti.
• Možete dodati bogatstvo ukusu i blagodatima deserta upotrebom jogurta.
• Kalorični sadržaj poslastice možete smanjiti tako što ćete eliminirati fazu prženja i zamijeniti je pečenjem u pećnici ili kuhanjem na pari.
• Opcija prženja u tavi je također prihvatljiva, ali morate koristiti neljepljivu tavu, što vam omogućava da smanjite potrebnu količinu biljnog ulja.
• Mnogo zdravije od pšeničnog brašna su mlevene zobene pahuljice, brašno i mekinje.
• Razno sušeno voće može biti alternativa šećeru.

Jednostavni dijetalni kolači od sira bez brašna i griza: recept

Ova verzija kolača od sira je jednostavna, pristupačna, a može garantovati i očuvanje atletskog oblika tijela čak i uz svakodnevnu upotrebu.

trebat će nam:

• Nemasni svježi sir – pola kilograma
• Ovsene pahuljice – 4-5 kašika
• Suvo grožđe - po ukusu

Priprema:

1. Isperite grožđice i potopite ih u toplu vodu dok ne nabubre.
2. Svježi sir samljeti blenderom, dodati jaja, zobene pahuljice i suvo grožđe.
3. Oblikujemo pogačice i pržimo ih u tiganju sa neprijanjajućim slojem, podmažući ga malom količinom ulja.
4. Jelo je spremno da zadovolji vašu figuru i podigne raspoloženje!

Dijetalni kolači od sira bez jaja: recept sa fotografijama

trebat će nam:

• Jabuke – 2 kom.
• Nemasni svježi sir – pola kilograma
• Mekinje - pola čaše
• Cimet - po ukusu
• Ovsene pahuljice – 3 kašike. kašike

Proces kuvanja:

• Pravljenje voćnog pirea

• Svježi sir pomiješajte sa mekinjama i pireom
• Formirajte željeni oblik kolača od sira tako što ćete ih lagano uvaljati u zobene pahuljice

• Skutu stavite na podmazan pleh i pecite na 180 stepeni oko pola sata

• Gotovo jelo premažite cimetom i medom. Recept za kolače od sira sa jabukama je spreman!

Cheesecakes sa bananom: recept sa fotografijom

Sastojci:

• Svježi sir – pola kilograma
• Banane – 2-3 kom.
• Ovsena kaša – 4-5 kašika. l.
• Cimet, grožđice - po ukusu

Priprema:

• Bananu umutiti u blenderu zajedno sa sirom i brašnom

• U smjesu dodajte jaje, cimet i oprane grožđice
• Pržite do zlatno smeđe boje u tiganju, podmazanom sa malo ulja.

Recept za nježne palačinke od svježeg sira je spreman!

Bujni i ukusni kolači od sira: recept sa fotografijama

Ovaj recept je savršen za ljude koji se ne boje suvišnih kalorija i vole razmaziti svoj stomak slatkim jelima. Ovaj desert ispada vrlo pahuljast i sladak, podsjeća na palačinke.

trebat će nam:

• Svježi sir – pola kilograma
• Jaja – 3 kom.
• Šećer – 6 kašika
• Prašak za pecivo – 10 g
• Brašno – ¾ šolje

Proces pravljenja pahuljastih palačinki od svježeg sira: recept sa fotografijama

• Svježi sir samljeti sa mješavinom jaja i šećera u blenderu

• Dodajte brašno, prašak za pecivo, so i nastavite da mesite
• Smjesu od sira uzimajte kašikom i oblikujte kolače od sira

• Uvaljajte kolače od sira sa obe strane brašnom.

• Pržite na laganoj vatri dok ne porumeni

Jelo ukrašavamo po ukusu i želji i uživamo u kolačima-krofnama!

Postoji mnogo opcija za kombinovanje sastojaka u kolačima od sira, i ne morate biti iskusan kuvar da biste se okušali u osmišljavanju "istaknutih stvari" za recept. Čokolada, sve vrste voća, slatkiši, pavlaka, bobice - sve će se to savršeno slagati sa svježim sirom u obliku kolača od sira. Razmazite sebe i svoje najmilije zdravim i ukusnim delicijama u svim vrstama!

Video: Recept za lijene palačinke od svježeg sira