Nitratne soli azotne kiseline. Šta su nitrati? Šta su nitrati? Naučni pristup

Moskovska medicinska akademija nazvana po. NJIH. Sechenov

Odjeljenje za medicinu rada

Nitrati

Svojstva, priprema, upotreba, toksičnost, higijenski standardi.

Završeno:

Rukovodilac: Zhilova N.A.

Moskva, 2002

Nitrati. Opće informacije.

Od brojnih soli azotne kiseline, najvažnije za proizvodnju raznih hemijskih proizvoda, za poljoprivredu i industriju, su nitrati natrijuma, kalijuma, kalcijuma, amonijuma, bakra, gvožđa, aluminijuma, hroma, žive, srebra, bizmuta, barijuma. , stroncijum i olovo.

Molekularna formula soli dušične kiseline u općenitom obliku: R, na primjer natrijum nitrat NaNO 3, kalcijum nitrat Ca(NO 3) 2, itd.

Fizičko-hemijska svojstva nekih nitrata.

Natrijum nitrat (natrijum nitrat, čileanski nitrat)– bezbojni kristali heksagonalnog oblika; gustina na 20 0 – 2,257; tačka topljenja 308 0. Iznad tačke topljenja se razlaže na NaNO 2 i O 2 . Na višim temperaturama, produkti raspadanja su Na 2 O 2 i Na 2 O. Indeks loma na 20 0 = 1,5874; higroskopna. Rastvorljivost u vodi: 42,2% na 0 0, 47,6% na 25 0 i 64,3% na 100 0. Zasićeni rastvor ključa na 120 °C (222,0 g na 100 g H 2 O).

Amonijum nitrat– bezbojni kristali. Na temperaturama od – 18 0 do + 32 0, modifikacija sa jednostavnom rombičnom rešetkom je stabilna. Gustina na 20 0 – 1,725; tačka topljenja 169,6-170 0, raspada se na višim temperaturama. Kada se zagrije iznad 300 0, amonijum nitrat eksplodira.

Kalijum nitrat (kalijum nitrat)- bezbojni rombični kristali; gustina na 20 0 – 2,11; tačka topljenja 336 0. Rastvorljivost u vodi: 31,6 g na 100 g vode na 20 0 i 245 g na 100 g vode na 100 0. Zasićeni rastvor ključa na 118 0 (222,0 g na 100 g H 2 O). Kada se zagrije iznad tačke topljenja, kalijev nitrat se razgrađuje, oslobađajući kisik; mješavine kalijum nitrata sa organskim supstancama su lako zapaljive i intenzivno gore. U prirodi, kalijev nitrat nastaje pri razgradnji organskih tvari kao rezultat aktivnosti nitrificirajućih bakterija.

Olovo nitrat– prozirni kristali kubnog sistema; gustina 4,59. Rastvorljivost u vodi: 38,8 g na 100 g vode na 0 0, 56,5 g na 20 0, 95 g na 60 0, 139 g na 100 0.

Rastvorljivost većine nitrata u vodi raste s porastom temperature. Nitrati alkalnih metala ne sadrže vodu. U nitratima zemnoalkalnih metala povećava se sposobnost dodavanja kristalizacijske vode sa barijuma na magnezijum. Mnogi nitrati, kada se zagriju u kristalnom stanju, tope se i raspadaju uz oslobađanje kisika. Time nastaju nitriti, metalni oksidi ili slobodni metali i dušikovi oksidi.

Vodene otopine nitrata nemaju gotovo nikakva oksidirajuća svojstva. Nitrati otopljeni u vodi mogu se reducirati samo djelovanjem vodika u trenutku njegovog oslobađanja (do faze stvaranja amonijaka).

Soli dušične kiseline imaju tendenciju stvaranja dvostrukih nitrata, nestabilnih nitro soli. Na primjer, kalij-barijum nitrat. Ponekad se formiraju takozvani "kiselinski nitrati" (nitratne kiseline), na primjer kalij.

Potvrda.

Metoda proizvodnje amonijevog nitrata iz sintetičkog amonijaka (ili plinova koji sadrže amonijak) i razrijeđene dušične kiseline se široko koristi u industriji. Rastvori amonijum nitrata se proizvode u aparatu za neutralizaciju koji radi pod atmosferskim pritiskom.

Značajna količina amonijum nitrata se trenutno proizvodi iz otpadnih gasova koji sadrže amonijak nekih sistema za sintezu uree. Za 1 tonu uree dobija se od 1 do 1,4 tone amonijaka. Od ove količine može se proizvesti 4,6-6,5 tona amonijum nitrata.

U malim količinama amonijum nitrat se dobija razmenom razgradnje soli (metode konverzije) reakcijom amonijum sulfata sa natrijum nitratom ili barijum nitratom, kao i reakcijom amonijum karbonata sa kalcijum nitratom ili magnezijum nitratom. Ove metode za proizvodnju amonijum nitrata zasnivaju se na taloženju jedne od nastalih soli ili na proizvodnji dve soli različite rastvorljivosti u vodi.

U industriji, široko korišćena metoda za proizvodnju natrijum nitrata je recikliranje repnih azotnih gasova koji se oslobađaju tokom proizvodnje azotne kiseline iz apsorpcionih tornjeva. Zahvatanjem repnih azotnih gasova rastvorima sode ili kaustične sode dobija se tzv. „masne tečnosti“ koje sadrže natrijum nitrit-nitrat sa primesama ugljen-dioksida i sode bikarbone. Tekućina đubriva se prerađuju u natrijum nitrat.

Aplikacija.

Velike količine nitrata koriste se u obliku visokokvalitetnih gnojiva. Samo biljke iz porodice mahunarki, kao što su djetelina, lucerna, itd., mogu crpiti dušik iz zraka. Druge biljke trebaju dušik koji im je potreban da bi bile u tlu u vezanom stanju u obliku nitrata. Značaj azotnih đubriva naglo raste sa savremenim intenzitetom poljoprivrednog sistema, posebno pri gajenju visokoprinosnih i najzahtevnijih industrijskih kultura.

Amonijum nitrat sadrži 34-34,5% azota i univerzalno je azotno đubrivo, jer istovremeno sadrži amonijum i nitratne oblike azota. Amonijum nitrat se koristi za đubrenje pamuka, lana, konoplje, duvana i povrća. Kada se amonijum nitrat primenjuje u količini od 300-400 kg/ha godišnje, povećanje prinosa pamuka (sirovi pamuk) je 5-10 kg po 1 kg salitre; u količini od 200-250 kg/ha, povećanje prinosa šećerne repe (korijena) je 30-60 kg po 1 kg đubriva. Problem korištenja amonijevog nitrata kao samostalnog gnojiva nije u potpunosti riješen, jer nije pronađena univerzalna metoda za dobivanje proizvoda koji se ne zgrušava za sve korištene proizvodne sheme. Stoga se na bazi amonijum nitrata povećava proizvodnja kompleksnih đubriva koja osim azota sadrže i druge komponente (kalijum, fosfor, kalcijum itd.).

Kalijum nitrat se koristi i kao đubrivo, jer istovremeno sadrži dve supstance neophodne za biljke: kalijum i azot. Dio je kompleksnih gnojiva, poboljšavajući njihova fizička svojstva. Natrijum nitrat je fiziološki alkalno đubrivo i najbolje deluje na kiselim zemljištima. Upotreba natrijum nitrata je najefikasnija za šećernu repu, čiji se prinos značajno povećava. Kalcijum nitrat je takođe dragoceno đubrivo, jer sadrži, pored azota, vapno koje je, kao što je poznato, veoma neophodno za neka zemljišta. Osim toga, kada se koristi, struktura glinenog tla je očuvana, zbog čega potonja ne postaje ljepljiva. U pogledu agronomskog učinka na niz važnih usjeva, kalcijum nitrat nije inferioran natrijum nitratu, au nekim slučajevima ga čak i nadmašuje. Kalcijum nitrat se uglavnom koristi kao đubrivo za lan, ječam, zob, šećernu repu, itd. Tehnički proizvod, koji se proizvodi pod nazivom „norveški limet“ nitrat ili „nitrokalcit“, sadrži oko 13% azota.

Amonijum, kalijum i natrijum nitrati se koriste za proizvodnju mnogih eksploziva i baruta. Od amonijum nitrata pripremaju se takozvani bezdimni eksplozivi. Amonijum nitrat, kada se u određenim omjerima pomiješa sa drvenim brašnom, nitro proizvodima i drugim organskim proizvodima, stvara eksplozivne smjese. Kalijev nitrat se posebno koristi u proizvodnji crnog baruta (mješavina salitre, uglja i sumpora) i u pirotehnici. Od njega se pripremaju zapaljivi fitilji, šalitra papir i vatromet.

Amonijum nitrat se takođe koristi za proizvodnju azot-oksida i u rudarstvu. Kalijum nitrat se koristi kao konzervans za hranu, posebno pri soljenju mesa.

Prilikom soljenja mesa nitrat služi kao izvor stvaranja nitrita, koji nastaje pod djelovanjem denitrifikacijskih bakterija koje reduciraju soli dušične kiseline u soli dušične kiseline. Kao rezultat toga, tokom termičke obrade kobasica i dimljenog mesa nastaje i zadržava ružičasta boja, a takođe se potiskuje razvoj mikroorganizama i stvaranje toksina.

Kalijum nitrat se koristi i za očvršćavanje metala, kao dodatak u pripremi raznih katalizatora, u proizvodnji stakla, svijeća i šibica itd.

Natrijum nitrat se u malim količinama koristi za proizvodnju natrijum nitrita, u proizvodnji pikrinske kiseline (melinita), stakla, za čišćenje metala itd.

Kalcijum nitrat se koristi kao polazni proizvod za proizvodnju azotnih gasova u proizvodnji sumporne kiseline komornom metodom. Takođe služi i kao sirovina za proizvodnju nitrata kalijuma, olova, hroma i drugih soli azotne kiseline razmenom razgradnje.

Nitrati željeza, bakra, aluminija i hroma koriste se u tekstilnoj industriji kao jedka za bojenje tkanina.

Nitrati žive, srebra, bizmuta i druge nitratne soli se široko koriste u medicinske svrhe.

Priroda djelovanja tvari.

Klinička slika akutnog trovanja ljudi nitratima pokazuje simptome karakteristične za trovanje amonijakom.

Opisan je slučaj toksično-alergijskog plućnog edema zbog trovanja amonijum nitratom. Osim toga, uočeni su znaci toksično-alergijskog miokarditisa, toksičnog nefritisa, toksičnog hepatitisa i akutnog kardiovaskularnog zatajenja. U ovom slučaju zabilježeni su edem cijelog tijela, cijanotična koža i vidljive sluzokože, ortopneja; teško, oslabljeno disanje sa brojnim suvim i vlažnim zviždanjem. Puls 120 u minuti, slabog punjenja. Krvni pritisak 170-120 mm. Srce je uvećano, tonovi prigušeni,

tahikardija, ekstrasistola, akcenat drugog tona na plućnoj arteriji. Jetra je uvećana i bolna. Simptom Pasternatskog je pozitivan sa obe strane.

Oštećenje kardiovaskularnog sistema, utvrđeno elektrokardiografski, imalo je važnu ulogu u kliničkoj slici trovanja. Zabilježena je deformacija intervala S-T i

T talas (negativan) u odvodima I-II, AVR-AVL i u svim levim pozicijama grudnih odvoda SK, nesklad u pravcu segmenata i talasa u standardnim odvodima.

Djeca su osjetljivija na nitrate od odraslih. Postoji jasna veza između sadržaja nitrata u vodi za piće i sadržaja methemoglobina u krvi. Kod djece koja su konzumirala vodu koja je sadržavala nitrate do 10 mg/l, nivo methemoglobina je bio u rasponu od 1,43-1,8%. Sa sadržajem nitrata od 182,5 mg/l, nivo methemoglobina u krvi bio je u rasponu od 2,13-3,3%, a sa sadržajem nitrata u vodi od 209 mg/l, nivo methemoglobina u krvi je bio 3,1-7,05 %. Uočeno je da se nivo methemoglobina u krvi djece smanjuje sa porastom starosti. Tako je pri pregledu djece od 2 mjeseca do 3 godine utvrđeno da 59,3% ima nivo methemoglobina u krvi veći od 5%; među djecom od 3 do 7 godina sa istim nivoom methemoglobina je 38,3%.

Prilikom ispitivanja djece koja se odgajaju u domovima za nezbrinutu djecu, u istim uslovima života i ishrane, a konzumiraju vodu za piće sa različitim sadržajem nitrata, utvrđeno je da koncentracija nitrata u vodi od 2-3 mg/l ne uzrokuje povećanje sadržaja methemoglobina u krvi djece. Sa sadržajem nitrata od 10-11 mg/l, količina methemoglobina je premašila normu samo kod 4 od 94 djece. Kada je sadržaj nitrata bio 50-60 mg/l i 100 mg/l, nivo methemoglobina u krvi djece ponekad je dostizao 26%, a broj djece sa povišenim nivoom methemoglobina se povećavao na 85-87%. Istovremeno, maksimalno povećanje methemoglobina do 26,6% zabilježeno je kod djece od 3 do 7 godina. Kod djece od 8 do 12 godina bio je 2 puta manji, a kod odraslih (preko 18 godina) dostigao je najviše 6,7%.

Jedan od glavnih simptoma pacijenata sa nitratnom methemoglobinemijom je cijanoza. Zadebljana plavkasto-siva boja usana ili cijanotična boja oko usta otkrivena je i kod djece i kod odraslih uz upotrebu nitratne vode. Kod djece je slika cijanoze bila izraženija, kod većine odraslih manje uočljiva.

Dejstvo azotnih nitrata na kardiovaskularni sistem se manifestuje u povećanju srčane frekvencije za 9-19 otkucaja u minuti. Kada su izloženi nitratima u vodi za piće (23,7-44,6 mg/l), kod ljudi starosti od 3 do 75 godina, maksimalni krvni pritisak pada za 4,0-13,8 mmHg. Art. Međutim, smanjenje maksimalnog krvnog pritiska bilo je značajno samo u starosnim grupama 3-9, 10-14, 50-54 i 55-75 godina. Minimalni krvni pritisak se smanjuje za 2,9-7,6 mm Hg. Art. a takođe značajno u istim starosnim grupama.

Promjene u vanjskom disanju s methemoglobinemijom manifestiraju se u obliku povećanja učestalosti respiratornih pokreta. Očigledno, nedostatak kisika uzrokuje refleksno povećanje respiratornih pokreta, djelujući na kemoreceptore vaskularnih refleksogenih zona.

Kada su izloženi nitratima u krvi pacijenata različite dobi, pored povećanog sadržaja methemoglobina, uočeno je smanjenje crvenih krvnih zrnaca na 3.900.000 po 1 mm 3 (kod pacijenata od 5-9 godina). Kod pacijenata starijih od 15 godina nisu uočene promjene u broju crvenih krvnih zrnaca. Smanjenje broja eritrocita najvjerovatnije je povezano s makrocitozom eritrocita, koja nastaje kao rezultat kisikovog gladovanja tkiva, što može biti izraz adaptacije na uslove nedostatka kisika. Nivo hemoglobina kod pacijenata mlađih od 10 godina povećan je za 11,4% u odnosu na zdrave osobe iste dobi. Utvrđeno je da je kod djece s povećanom koncentracijom methemoglobina (5,3%) vrijeme reakcije na svjetlosne i zvučne podražaje produženo.

Manifestacije toksičnih efekata.

Karcinogeneza i mutageneza.

Kancerogeni učinak nitrata povezan je s njihovom mogućom transformacijom u nitrozamine u organizmu životinja i ljudi. Nitrozirajuća svojstva su najizraženija kod E. coli i nalaze se u 50% sojeva izolovanih iz ljudskog crijeva. Nitrozamini se mogu formirati u prehrambenim proizvodima, vodi i vazduhu kao rezultat nitrozacije polaznih komponenti (uključujući nitrate).

Pretpostavlja se da endogeno formirana nitrozo jedinjenja izazivaju mutacije, prodiru u ćelije, usled narušavanja zaštitne mukozne barijere grubom iritirajućom hranom. Mutirane ćelije proizvode sluz različitog sastava, pH raste, mikrobi se počinju razmnožavati, pospješujući stvaranje dodatnih količina nitrozo spojeva. Atrofija i metaplazija želučane sluznice se povećava tokom 30-50 godina, sve dok kod nekih osoba sa ovom patologijom ne dođe do konačne mutacije koja dovodi do maligne transformacije ćelije.

Priroda kombiniranog djelovanja sa široko korištenim medicinskim i kemijskim spojevima.

Često se mora suočiti sa kombinovanim efektima nitrata i nitrita. Kao što je poznato, nitrati nisu agensi za stvaranje methemoglobina, ali se, kada se unesu u organizam, djelimično reduciraju u probavnom traktu do nitrita, koji uzrokuju methemoglobinemiju. Osoba može primiti značajne doze nitrata i nitrita iz vode i hrane.

Pokazalo se da pri izlaganju mješavini nitrita u dozi od 2,7 mg/kg (u smislu nitrit-iona) i nitrata u dozi od 40,8 mg/kg (u smislu nitrat-iona), dolazi do naglog smanjenja u aktivnosti alkalne fosfataze (za 54 %) i sklonost ka smanjenju aktivnosti enterokinaze (za 30%) i povećanju aktivnosti lipaze (za 28%). U eksperimentima sa mješavinom nitrata i nitrita, uočen je zbir njihovih efekata.

U eksperimentima s ponovljenom primjenom naznačenih doza nitrata i nitrita, također je uočena inhibicija probavnih enzima, posebno alkalne fosfataze (za 34% do 20. dana izlaganja) i pankreasne lipaze (za 49% do 20. dana izlaganja). .

Kada su tokom 7 dana bili izloženi mešavini nitrata (12,26 mg/kg) i nitrita (0,81 mg/kg), primećen je njihov uticaj na apsorpciju određenih hranljivih materija. Zabilježen je najveći pad apsorpcije masti, nešto manje proteina i minerala te blagi pad ugljikohidrata.

Kada se bijelim štakorima daju natrijum nitrat (u dozama od 2,5-12,5 g/kg), rastvoren u kefiru, mlečnoj kiselini (5% rastvor), etanolu (2 i 5% rastvor) i sorbinskoj kiselini (1% rastvor), njihovo inhibitorno dejstvo primjećen je učinak na stvaranje metgemolgboina. Nakon uklanjanja mliječne kiseline (precipitacijom u obliku kalcijum laktata), kefir je izgubio svoja inhibitorna svojstva. Istovremeno, kefir, mlečna kiselina, sorbinska kiselina i etanol donekle su doprineli stvaranju sulfhemoglobina, delujući istovremeno sa natrijum nitratom.

Nikotinska, askorbinska kiselina i piridoksin slabe dejstvo nitrata na stvaranje methemoglobina, ali podstiču stvaranje sulfhemoglobina.

Povrće uzgajano u tipičnim proizvodnim uslovima može sadržavati i nitrate i pesticide: u kupusu dvije sedmice nakon tretmana bilo je 740 mg/kg nitrata, nakon 1 mjeseca - 1139 mg/kg, nakon 2 mjeseca - 1050 mg/kg, nakon 3 mjeseca - 371 mg/kg. Sadržaj hlorofosa u kupusu je bio 0,85; 0,27; 0,128 i 0,10 mg/kg, a fozalon - 2,05; 1.31; 0,7; 0,19 mg/kg. U cilju proučavanja prirode kombinovanog učinka određene su prosječne smrtonosne doze za jednokratnu oralnu primjenu klorofosa, fosalona, ​​nitrata i njihovih kombinacija u različitim omjerima (1:3, 1:1, 3:1). U eksperimentima na miševima i kulturi tkiva ustanovljeno je da se kombinovani efekat nitrata sa klorofosom ili fosalonom karakteriše uglavnom zbirom toksičnog efekta u svim ispitivanim omjerima. Međutim, s povećanjem specifične težine nitrata koji se primjenjuju zajedno s fosalonom (omjer 3:1), primjećuje se antagonistički učinak.

Kombinirani učinak nitrata u dozi od 1/10 prosječne smrtonosne doze uz ultraljubičasto zračenje bio je praćen istim povećanjem nivoa methemoglobina u krvi kao i kod izolovanog djelovanja, ali nije bilo jasne reakcije eritrocita koja se javlja kod izolovano djelovanje nitrata.

Utjecaj na procese reprodukcije.

Analizom kliničkog i statističkog materijala utvrđen je porast broja komplikacija u trudnoći (toksikoza, hipotenzija, nefropatija, opasnost od pobačaja i povećanje broja spontanih pobačaja), kao i patologija tokom porođaja (fetalna asfiksija, neblagovremeni prolaz voda, slabost rada i krvarenje) među radnicima u proizvodnji dušičnih đubriva.

U eksperimentu, uz ponovljeno davanje nitrata u dozi od 730 mg/kg tokom 60 dana kod štakora, došlo je do narušavanja generativne funkcije, manifestovanog gonado- i embriotoksičnim efektima (produženje reproduktivnog ciklusa kod ženki, poremećaj funkcionalno stanje sperme kod muškaraca, povećan mortalitet prije i nakon implantacije).

U cilju proučavanja uticaja nitrata na embrion u razvoju, eksperimenti su izvedeni na oplođenim jajima ruskih belih pilića, inkubiranih u laboratorijskom termostatu na temperaturi od 38°C i 60% relativne vlažnosti. Natrijum nitrat je unesen u žumance jednokratno u dozama od 1 nanogram do 1 miligram po jajetu u 0,1 ml vodenog rastvora, u različitim fazama razvoja embriona. Kontrolna jaja su ubrizgana čistim rastvaračem (vodom) u istoj zapremini i pod istim uslovima kao u eksperimentu.

Osim toga, bilo je kontrole bez ikakve intervencije. Rezultati su uzeti u obzir 10. dana razvoja, a evidentirane su razvojne anomalije i smrt embriona.

Utvrđeno je da natrijum nitrat ima teratogenu aktivnost koja zavisi od doze i faze razvoja embrija.

Maksimalan broj živih abnormalnih embriona dobijen je pri dozi natrijum nitrata od 1 nanogram po jajetu. Najveći broj malformiranih embriona nastao je u ranim fazama primjene natrijum nitrata (1. i 3.-4. dan).

U kontroli bez intervencije bilo je 3,1% abnormalnih embriona, u kontroli sa uvođenjem rastvarača od 3,5% (3. dan) do 6% (1. dan), kada su izloženi natrijum nitratu - 22,2% do inkubacije i 17,6% na 4. dan razvoja embriona. Anomalije su izražene opštom nerazvijenošću, deformitetima mozga, očiju, defektima prednjeg grudnog koša i trbušnih zidova, redukcijom repa, defektima udova i kljuna. Također je utvrđeno da je natrijum nitrat visoko embriotoksičan, što uzrokuje maksimalnu smrt embrija 3. i 8. dana

autopsije (do 57-89%).

Histološke i histohemijske studije fetalne jetre otkrile su značajne degenerativne promjene u vidu proteinske i masne degeneracije. Promjene na jetri kada se nitrat davao u dozi od 1 nanogram po jajetu bile su blage.

Nakon izlaganja trudnih ženki pacova natrijum nitratu u dozi od 3000 mg/kg, porođaj je obično kasnio. Najčešće su se javljale 23. dana nakon oplodnje ženki, rjeđe 22. dana, a ponekad i 24-25. dana trudnoće (u kontrolnoj grupi, po pravilu, 22. dana).

Kada je natrijum nitrat dat u dozi od 3000 mg/kg, rođeno je jedno abnormalno štene pacova, smanjene veličine i bez repa. Pri izlaganju istoj dozi u 10% slučajeva uočena je vrlo izražena cijanoza kod mladunaca pacova. Pri dozi od 40 mg/kg nije uočena cijanoza. Cijanoza je, u pravilu, bila praćena rijetkim, jedva primjetnim disanjem i smanjenom mišićnom aktivnošću mladunaca štakora. Potkožni hematomi su pronađeni uglavnom na njušci, šapama i leđima.

Natrijum nitrat je takođe uticao na broj mladunaca pacova u leglu. Ako je prosječan broj novorođenih mladunaca pacova u kontrolnoj grupi bio 11,1 ± 0,3, onda je uz uvođenje nitrata u dozi od 3000, 300 i 40 mg/kg, respektivno, iznosio 8,0 ± 0,3; 8,9±0,4; 9,1 ±0,7. Maksimalno smanjenje prosječne težine novorođenih štenaca pacova za 17% dogodilo se pri dozi od 3000 mg/kg.

Karakteristično je da su u dozama od 3000 i 300 mg/kg mladunci pacova nakon 5 dana povećali težinu za 1,9-2 puta, a kontrolni samo 1,5 puta. Ovaj obrazac je uočen do 20-25 dana života. Počevši od 25-30 dana, eksperimentalni mladunci pacova počeli su zaostajati u težini za kontrolnim. Navedenu činjenicu, po svemu sudeći, treba objasniti činjenicom da dok su pokusna mladunčad pacova bila hranjena majčinim mlijekom, oni

dobio više na težini od kontrole jer je leglo bilo manje. Promjena prirode ishrane do 25. dana, u vrijeme najveće aktivacije kretanja mladunaca pacova, omogućila je ispoljavanje inferiornosti potomstva dobijenog od ženki izloženih natrijum nitratu tokom trudnoće. Pretpostavlja se da zaostajanje u razvoju novorođenih štenaca pacova može biti povezano s poremećajima u njihovom skeletnom razvoju. Pri dozama natrijum nitrata od 3000, 1200 i 300 mg/kg zabeleženo je zaostajanje u okoštavanju skeleta kao posledica opšte nerazvijenosti embriona. U dozama od 3000, 1200 i 300 mg/kg, natrijum nitrat je najčešće izazivao odloženo okoštavanje proksimalnih metatarzalnih falanga; u dozi od 3000 mg/kg, osim toga, proksimalne falange metakarpusa i kaudalnih pršljenova. Skeletni razvoj štenaca pacova čije su majke bile izložene natrijum nitratu tokom trudnoće zaostaje za najmanje 1-2 dana u odnosu na kontrolnu grupu.

Tretman.

Liječenje bolesnika s toksičnom methemoglobinemijom provodi se specifičnim lijekovima - askorbinskom kiselinom i metilenskim plavim.

Unošenje askorbinske kiseline (0,15-0,3 g 3 puta dnevno) već u prvim danima smanjuje koncentraciju methemoglobina u krvi na 10% ukupne količine hemoglobina. Zatim prelaze na doze održavanja (0,05-0,1 g 3 puta dnevno) dugo vremena (2-3 mjeseca); U tom slučaju potrebno je napraviti pauze u uzimanju lijeka od 2-4 sedmice. Metilensko plavo, kada se primjenjuje intravenozno, ima brzi učinak i nakon 1 sata relativna koncentracija methemoglobina u krvi opada na 1% i niže. Koristi se u obliku lijeka "Chromosmon", koji se primjenjuje intravenozno u količini od 1 ml po 1 kg tjelesne težine ili u kapsulama (100 mg) 3-4 puta dnevno.

U slučaju trovanja nitratima, prema indikacijama se koriste srčana, desenzibilizirajuća sredstva, puštanje krvi, terapija kisikom, hormonska terapija, diuretici, vitamini itd.

Nikotinamid i piridoksin se koriste za liječenje profesionalne methemoglobinemije.

Za liječenje farmskih životinja s intoksikacijom nitrati-nitritima uz prisustvo methemoglobinemije, metilensko plavo se primjenjuje intravenozno u dozi od 1 g na 100 kg težine životinje u obliku 1% otopine pripremljene u izotoničnoj otopini natrijevog klorida (0,9). %) ili glukoze (5%). Ako je potrebno, injekcija se ponavlja nakon 5-8 sati. Chromosmon je također efikasan lijek - 1% otopina metilen plavog u 25% otopini glukoze, koja se primjenjuje intravenozno u količini od 1 ml na 1 kg težine životinje. Prilikom intravenske primjene otopina potrebno je izbjegavati prodiranje ovih sredstava pod kožu.

Uz intravensku primjenu otopine metilen plavog, dobar terapeutski učinak postiže se parenteralnom primjenom 5% otopine askorbinske kiseline u dozi od 10 mg na 100 kg težine životinje. Osim toga, u slučaju subakutnog ili kroničnog trovanja potrebno je koristiti vitamin A i sredstva za omotavanje.

U ekstremno teškim slučajevima potrebno je prvo parenteralno primijeniti 2 ml 5% rastvora efedrin hidrohlorida, 3 ml cytitona (0,15% rastvor citizina) i 2 ml 10% rastvora korazola na 100 kg težine životinje, a zatim , kada se opće stanje poboljša, savjetuje se intravenozno primjena otopine metilen plavog.

Da bi se ubrzala redukcija nitrata u konačne netoksične proizvode, preživači se daju otopinom melase ili šećera, razrijeđenom mliječnom ili octenom kiselinom u standardnim dozama. Na kraju prvog ili drugog dana primjenjuju se lijekovi protiv atonije proventrikula (natrijum sulfat, tinktura čeremica i dr.).

Nitriti i nitrati se ne razlikuju samo po imenu, već imaju različite elemente u svojoj formuli. Međutim, postoji nešto što ih “čini sličnima”. Opseg primjene ovih tvari je prilično širok. Prisutni su i u ljudskom tijelu, a ako ih se previše nakupi, osoba dobija teško trovanje, koje može dovesti do smrti.

Šta su nitrati

Jednostavno rečeno, nitrati su soli dušične kiseline. U svojoj formuli sadrže jednocifreni anion. Ranije se nitrat zvao . Sada je ovo ime za minerale, kao i za gnojiva koja se koriste u poljoprivredi.

Nitrati se proizvode pomoću dušične kiseline, koja napada metale, okside, soli i hidrokside. Svi nitrati se mogu razblažiti u vodi. U čvrstom stanju su jaki oksidanti, ali njihova svojstva nestaju ako se otopini doda dušična kiselina.

Nitrati zadržavaju svoja svojstva na uobičajenim temperaturama, ali se na niskim temperaturama tope dok se potpuno ne raspadnu. Proces dobijanja ovih supstanci je veoma složen, pa će verovatno biti od interesa samo za hemičare.

Nitrati su osnova za eksplozive - to su amoniti i druge tvari. Uglavnom se koriste kao mineralna đubriva. Sada više nije tajna da biljke koriste dušik iz soli za izgradnju ćelija svog tijela. Biljka stvara hlorofil, od čega živi. Ali u ljudskom tijelu nitrati postaju nitriti, što osobu može odvesti u grob.

Nitriti su takođe soli

Nitriti su također soli dušične kiseline, ali s drugačijom formulom u svom hemijskom sastavu. Poznati su natrijum i kalcijum nitriti. Poznati su i nitriti olova, srebra, alkalnih, zemnoalkalnih i 3D metala.

To su kristalne tvari koje su također svojstvene kalijumu ili bariju. Neke supstance su jako rastvorljive u vodi, dok su druge, kao što su srebro, živa ili bakreni nitriti, slabo rastvorljive u njoj. Važno je napomenuti da su nitriti također praktično nerastvorljivi u organskim rastvaračima. Ali ako povećate temperaturu, rastvorljivost nitrita se poboljšava.

Čovječanstvo koristi nitrite u proizvodnji dušičnih boja, za proizvodnju kaprolaktama, a također i kao oksidirajuće i redukcijske reagense u gumarskoj, tekstilnoj i metaloprerađivačkoj industriji. Na primjer, natrijev nitrit je dobar konzervans i koristi se u proizvodnji betonskih mješavina kao ubrzivač stvrdnjavanja i aditiv protiv smrzavanja.

Nitriti su otrovni za ljudski hemoglobin, pa se moraju svakodnevno uklanjati iz organizma. U ljudski organizam ulaze direktno ili sa nekim drugim supstancama. Ako ljudsko tijelo funkcionira normalno, potrebna količina tvari ostaje, a nepotrebna se uklanja. Ali ako je osoba bolesna, javlja se problem s trovanjem nitritima.

Ljeto je vrijeme za sazrijevanje većine usjeva. Ima li boljeg vremena od ovoga za uživanje u plodovima velikodušne majke prirode! Povrća i voća na pijacama ima u izobilju. Prodavci se nadmeću jedni s drugima u ponudi svojih proizvoda, uvjeravajući kupce da je njihov proizvod najzdraviji, ekološki prihvatljiv i bez nitrata! Šta su nitrati, jesu li opasni po zdravlje i je li moguće uzgajati usjeve bez njih?

Nitrati su soli azotne kiseline. Prisutni su u malim dozama u svim živim organizmima, a biljke bez njih jednostavno ne mogu rasti i donositi plodove. Ali čak i ako je biljka rasla bez upotrebe dušičnih gnojiva, nitrati će i dalje biti prisutni u njoj. Njihova količina zavisi od mnogih faktora: karakteristika sorte, vlažnosti, temperature, intenziteta svetlosti i upotrebe đubriva.

Oni ulaze u ljudski organizam sa vodom ili hranom i mogu se pretvoriti u supstance kancerogene aktivnosti koje vremenom izazivaju rak.

Problem nije prisustvo nitrata, već njihova količina i koncentracija.

Za ljude, prema WHO, maksimalna dozvoljena dnevna doza nitrata je 3,7 mg po 1 kg tjelesne težine. Ako se prekorači, može doći do trovanja. Njegovi simptomi: vrtoglavica, mučnina, pojačan rad srca, opća slabost.

Kada se pojave prvi znaci trovanja, žrtva mora:

Isperite stomak.

Uzmite aktivni ugljen.

Sadržaj nitrata nije isti u različitim dijelovima biljke. Najveća količina soli dušične kiseline je koncentrirana:

	u srži
	u stabljici i žilama lista
	u stabljikama i na vrhu korijena
	u stabljici i korijenu
	u koru
	tačno ispod kore
	u sloju pored kore

Da vam nitrati ne bi stvarali probleme, morate znati nekoliko pravila koja će svesti moguću opasnost na minimum:

uz pravilno dugotrajno skladištenje povrća, nitrati se vremenom uništavaju;

Nitrati se maksimalno akumuliraju u plodovima u početnoj fazi rasta, kako sazrijevaju, tako se i troše, stoga su nezreli plodovi najopasniji;

ne treba kupovati preveliko ili premalo voće; najmanja količina nitrata u potpuno zrelom povrću i voću srednje veličine;

voće kiselog okusa ima najmanji sadržaj nitrata, jer ih vitamin C koji se nalazi u njima uništava;

u slanom i konzerviranom obliku neke od štetnih tvari prelaze u otopinu;

temeljito operite povrće, voće, korjenasto povrće, ogulite ih;

Da biste smanjili količinu štetnih tvari, pomoći će vam nekoliko sati namakanja u hladnoj vodi;

prilikom kuhanja povrća većina nitrata se uništava;

Rano uzgojene biljke sadrže mnogo više nitrata od povrća koje se uzgaja u otvorenom tlu u svoje pravo vrijeme.

Nažalost, gotovo je nemoguće na oko odrediti sadržaj nitrata u proizvodima, ali pri kupovini treba obratiti pažnju na preveliku veličinu, prisustvo bijelih žilica u pulpi, njezinu lomljivost i vodenastost, pretjerano bogat boja i idealan oblik - sve to može biti znak visokog sadržaja nitrata.

Čuvajte sebe i svoje najmilije i neka vam darovi prirode donesu samo dobro!

Milovzorova A. M., Morozova S. M., Samoilenkova T. G.

Koje apsorbujemo povrćem i voćem su soli azotne kiseline. Jednostavno, salitra, kako se prije zvala. Zašto bi se farmer mučio sa kravljim ili konjskim đubrivom (ovo, inače, ovih dana nećete naći tokom dana), ako možete velikodušno dodati neorganska đubriva za bujni rast? Jeste li ikada vidjeli crne mrlje na rezu prilikom guljenja krompira? Najvjerovatnije je đubreno nitratnim đubrivima. Pa, kako se snalaziš u svemu ovome? Uostalom, zdravlje prvenstveno zavisi od toga šta jedemo. I često jedemo povrće, punjene nitratima. Nisam hemičar, pojednostavljujem, ali problem je relevantan.

Prisustvo nitrata u biljkama je normalno ako je u granicama normale. Ali s viškom nitrata, povrće može biti prilično otrovno.

Kako nitrati ulaze u ljudski organizam?

Većina nitrata završava unutra organizam sa konzerviranim ili svježim povrćem (približno 50% dnevne vrijednosti);

Vrlo mala količina - sa mlijekom i pečenim proizvodima;

Mali dio je u svježem mesu i ribi, ali se njihova količina naglo povećava dodavanjem nitrata u svrhu dugotrajnog skladištenja;

Kroz vodu za piće. Nitrati iz polja ulaze u podzemne vode, a zatim u vodozahvatne sisteme.

Zašto su nitrati opasni?

Nitrati doprinose stvaranju methemoglobina u krvi, koji nije u stanju da isporučuje kiseonik u organe i tkiva, što dovodi do mogućeg gušenja. Funkcija jetre je poremećena i krvni pritisak pada. Granica se smatra opasnom kada nivo methemoglobina u krvi prelazi 20 posto. Nitrati su posebno štetni za malu djecu, jer njihov enzimski sistem još nije formiran.

Kako se nositi sa nitratima

Akumulacija nitrata ne zavisi samo od primene mineralnih đubriva. Njihova količina zavisi i od samog povrća, gde je raslo - u stakleniku ili na otvorenom tlu, u hladu ili na suncu. Količina nitrata varira u različitim dijelovima biljke.

Nekoliko praktičnih savjeta

Pretpranjem i guljenjem smanjuje se količina nitrata u povrću za 10 posto;

Njihova kora sadrži najviše nitrata, pa bi u nekim slučajevima bilo dobro da je ogulite;

Zreli plodovi sadrže manje nitrata od zelenih;
- u listovima celera, peršuna i kopra ima ih 2 puta manje nego u stabljikama;

U listovima bijelog kupusa 2/3 nitrata je u stabljici;

Ima ih 70 posto manje u površinskom dijelu šargarepe nego u njenoj srži;

Rotkvice i krastavci imaju 60 posto više nitrata u koži nego u unutrašnjosti (krastavce je najbolje oguliti);
- lubenica i dinja ne moraju jesti zelenu pulpu uz koru;

Jedite samo sveže pripremljene salate. Čak i njihovo kratkotrajno skladištenje u frižideru doprinosi transformaciji nitrata u opasnije nitrite;

Pijenje zelenog čaja neutrališe nitrate koji ulaze u organizam.

Koristeći ove savjete, sigurno ćete smanjiti nivo nitrata. Ali ne morate pokušavati da ih se potpuno riješite. Ovo je nemoguće, čak i štetno. Pošto se vitamini, uključujući vitamin C, istovremeno uništavaju.

Pažljivo! Rane lubenice! VIDEO

Ostavite komentar

Prije svega, podsjetimo se iz školskih udžbenika da

koji se nazivaju nitrati. Ovo su soli azotne kiseline, u redu

rastvorljiv u vodi. Kada se zagreju, nitrati se pretvaraju u nitrite

oslobađanje kiseonika.

Nitrati su prirodna jedinjenja. U biljke dolaze iz

tlo, a što više nitrata, to će ih biti više

biljke. Ali pod određenim uslovima ova jedinjenja mogu

akumulirati u biljci čak i bez unošenja visokih doza organskog

i mineralna đubriva.

Od svima nama poznatih soli dušične kiseline mogu se nazvati nitrati

natrijum - natrijum nitrat (NaNO3), kalijum - kalijum nitrat

(KNO3), kalcijum - kalcijum nitrat (Ca(NO3)2) i amonijum -

amonijum nitrat (NH4NO3). Vjerovatno ste koristili ove salitre više puta

koristi se kao đubrivo.

Koji su izvori akumulacije nitrata u tlu?

Pod uticajem mikroorganizama prisutni su nitrofikatori

u svakom tlu dolazi do mineralizacije organske tvari

(humus) i primijenjena organska đubriva (stajnjak, treset,

humusa), što rezultira stvaranjem nitrata. Ovaj proces

nazvana nitrifikacija.

Optimalni uslovi. Intenzivna nitrifikacija je dobra

aeracija tla, vlažnost 60-70% punog kapaciteta vlage,

temperatura 25-35°, pH 6-8. Pod ovim uslovima i visoko

količina nitrata.

Drugi izvor su azotna đubriva. Trenutno stanovništvo

Prodaje se nekoliko vrsta takvih gnojiva, koje sadrže razne

oblici azota: natrijum nitrat - nitratni azot, sulfat

amonijum - amonijum azot, urea (urea) - amidni azot.

Amonijum i amidni azot u zemljištu pod uticajem istih

nitrificirajućih mikroorganizama postepeno prelazi u dušik

nitrata. Pod povoljnim uslovima nitrifikacije, o čemu

gore pomenuto, sav azot za 2-3 dana može biti u potpunosti

pretvaraju u nitrate. Stoga, prilikom primjene visokih doza

azotna đubriva, čak i ona koja ne sadrže nitratni dušik, u tlu,

međutim, mogu se akumulirati velike količine nitrata.

Nitratni dušik u tlu je vrlo pokretljiv i uz obilno zalijevanje odn

po kišnom vremenu lako se ispere izvan zone korijena

sloja, posebno na lakim zemljištima.

Nitrati su, uz amonijum dušik, glavni izvori

ishrana biljaka dušikom. Akumulacija nitrata je prirodna

fiziološki fenomen. Glavna stvar je da ih nema u fabrici

u prevelikim količinama koje dostižu toksične nivoe.

Mineralni dušik koji ulazi u postrojenja troši se na izgradnju

razna jedinjenja koja sadrže azot i proteine. Amonijum azot

direktno uključeni u proces organske sinteze

tvari, a nitrata prethodno uz pomoć enzima

reducira se u amonijum.

Faktori od kojih ovisi intenzitet procesa sinteze organskih tvari koje sadrže dušik

veze

1. Dovoljna količina ugljenih hidrata u biljci, koja

nastaju tokom procesa fotosinteze. Za to, biljka mora

imaju dobro razvijenu strukturu, nisu oštećene bolestima ili štetočinama

lisnog aparata i dovoljno svjetla, posebno u uslovima

zatvoreno tlo.

2. Ishrana biljaka izbalansirana sa fosforom – kalijumom, magnezijumom

i mikroelementi.

3. Osigurati biljkama vlagu i optimalnu temperaturu.

Dakle, kako bi se izbjeglo prekomjerno nakupljanje nitrata u

biljke, potrebno je, s jedne strane, regulisati količinu

mineralnog azota u tlu, s druge strane, za stvaranje uslova za najviše

produktivno korištenje dolaznog dušika za formaciju

organske materije, odnosno useva.

Različite vrste biljaka pod istim uslovima mogu se akumulirati

različite količine nitrata. Povećana sposobnost u ovome

potočarka, spanać, zelena salata, kineski kupus,

rabarbara, rotkvica, peršun, rotkvica itd. Minimalna količina

Paradajz, patlidžan i luk akumuliraju nitrate. At

U normalnim uslovima uzgoja, nitrata, po pravilu, nema

akumuliraju se u plodovima jabuke, trešnje, šljive, bobicama ribizle,

ogrozd. Ako se tamo pojavljuju, to je samo kao rezultat

ozbiljno narušavanje uslova ishrane.

Nitrati su koncentrirani uglavnom u vegetativnim organima

(list, stabljika). Biljke povrća iz porodice bundeva (tikvice,

tikvice, krastavci, bundeva, dinja, lubenica itd.).

povećana sposobnost akumulacije nitrata u voću. Od

Cvekla akumulira najveću količinu korijenskih usjeva. U

u zelenim biljkama, nitrati se nalaze više u stabljikama i

peteljke (manje u listovima), kod kupusa - u stabljici i gornjem dijelu

listovi. U plodovima krastavca povećava se količina nitrata od

vrhova ploda do osnove, više ih je u kori nego u pulpi.

Kod plodova tikvica smanjuju se od peteljke do vrha, na

squash - od periferije do centra. Šargarepa ima jezgro

nivo nitrata u korenu je veći nego u spoljašnjem delu, i

smanjuje se u smjeru od vrha korijena do vrha. U cvekli

zone visokog sadržaja nitrata - vrh i vrh korijena. U

kod mladih biljaka ranih sorti količina nitrata je veća nego u

odrasle i kasne sorte. To je zbog činjenice da aktivnost

unos nitrata u mlade biljke je veći u odnosu na

stopa njihovog korišćenja u procesu sinteze organskih

veze.

Postoje i značajne fluktuacije u sadržaju nitrata među sortama.

Dakle, krastavci aprilske sorte akumuliraju nitrate 3 puta

više od moskovskog staklenika, egipatske stone repe

ravniji od Bordoa. Šargarepa Nantes ih akumulira

2 puta više od Shantane.

Kada se povrće preradi, sadržaj nitrata u njemu se smanjuje. IN

kao rezultat kiselog kupusa, na primjer, 2,3 puta, kiseljenja -

2,1 puta. Kuvanje korjenastog povrća pod visokim pritiskom smanjuje

količina nitrata u odnosu na konvencionalno kuhanje. U prečišćenom

kuhani gomolji krompira, količina nitrata se smanjuje za 3 puta,

u nerafinisanim samo 1,2 puta.

Kako smanjiti sadržaj nitrata u

biljni proizvodi?

1. Izvršiti agrohemijsku analizu tla i primijeniti organsku,

mineralna đubriva i kreč na bazi relevantnih

Povećanje plodnosti tla primjenom visokih doza

organskim đubrivima povećavamo količinu nitrata u

tlo i biljke. Preporuke se moraju striktno poštovati

primjena organskih đubriva za povrtarske kulture, uzimajući u obzir

specifični uslovi.

2. Ne primenjujte preterano velike doze azotnih đubriva, posebno

na zemljištima sa visokim sadržajem organske materije. Doze

dušik na tresetnim zemljištima treba smanjiti za 40-50% protiv

Pozitivan učinak postiže se frakcionom primjenom azotnih gnojiva u

tokom vegetacije. Hranjenje treba prekinuti 1-2 mjeseca prije

čišćenje tako da biljke imaju vremena da iskoriste dušik koji apsorbiraju

za sintezu: organska jedinjenja.

3. Izbjegavajte guste usjeve i korov, koji smanjuju

osvetljenost biljaka, a samim tim i intenzitet

fotosinteza.

4. Uzgajati zelene useve bez upotrebe azotnih đubriva.

Predzimska sjetva takvih usjeva omogućava rano dobijanje

proizvodi sa niskom količinom nitrata.

5. Sistematski sprovoditi kontrolu štetočina i bolesti,

održavati dobro fitosanitarno stanje biljaka.

6. Maksimizirajte sezonu rasta biljaka. Na primjer,

čišćenje Spriječite odumiranje vrhova od plamenjače i ne kosite

7. 2-3 dana pre berbe povrće možete obilno zaliti. Ovo

biljka.

Kakav uticaj nitrati imaju na zdravlje ljudi?

Kod zdravih ljudi se brzo apsorbuju i jednako brzo izlučuju.

iz tela. Međutim, pod uticajem određenih vrsta

mikroorganizama, nitrati se mogu pretvoriti u nitrite, koji

ulaze u hemijsku reakciju sa hemoglobinom u krvi, formirajući

štetna jedinjenja. Ovo predstavlja najveću opasnost za

odojčadi.

Sigurna dnevna doza nitrata za ljude je 5 mg po 1 kg

težina. Za odrasle osobe težine 60-70 kg, 325 mg nitrata dnevno nije

će uzrokovati štetu. Nitrati mogu ući u ljudsko tijelo bilo iz

biljnih proizvoda i vode za piće. Prema GOST-u na

1 litar vode za piće može sadržavati do 45 mg nitrata. Uzimajući u obzir

činjenica da osoba popije oko 2 litre vode dnevno, udio

biljnih proizvoda ostaje 235 mg nitrata.