Brašna halva. Recept za pravljenje turske halve od brašna kod kuće sa fotografijama korak po korak

Recept za pravljenje halve od brašna

1. Halva, orijentalni slatkiši i tako dalje, postoji toliko različitih naziva za ovo jelo. Halva Ne vole ga samo djeca, već ga i odrasli jedu s ništa manjim zadovoljstvom. Kod mnogih naroda svijeta možemo pronaći recept za pravljenje halve, neki koriste manje sastojaka za pripremu, a u drugim kuhinjama svijeta ona postaje pravo remek djelo. Narodi Kavkaza imaju svoje stavove o njegovoj pripremi, a mi ćemo vas upoznati s najjednostavnijim i najčešćim receptom za pripremu halve u Dagestanu
2. Uzmite tiganj srednje veličine i u njemu rastopite ghee. Prokuhajte ulje
3. U kipuće ulje postepeno dodavati prosijano pšenično brašno uz stalno mešanje. Dodati, promešati i pržiti dok se smesa ne zgusne.
4. Kako se halva kuva, smesa će omekšati i postati tanja. U tom slučaju polako, pažljivo i neprestano miješajući dodajemo još pšeničnog brašna
5. Uz stalno mešanje kuvajte halvu dok se potpuno ne skuva. Maknite sa vatre. U vruću halvu od brašna u porcijama sipajte šećer u prahu. Dobro promiješajte i dajte halvi bilo koji oblik. Za oblikovanje možete koristiti razne blanke, kojima je na našem tržištu obiluje.
6. Kada se halva ohladi, možete je poslužiti na stolu. Ako ste koristili kalupe, onda izvadite halvu iz njih, a ako ne, onda se gotovi komadi smrznute halve mogu rezati nožem, dajući mu svoje jedinstvene i originalne oblike
7. Obično halva od brašna služi se uz topli čaj (zdraviji je za organizam), ali ga možete poslužiti i uz druge tople napitke (samo bezalkoholne). Pa naša djeca i unuci je najradije jedu toplu i bez pića, ali pazite, velika količina takve halve bez toplih napitaka može dovesti do zatvora u stomaku kod djeteta, jer halva ima brašnu bazu. Ne dozvolite djetetu jedi halvu u čistom obliku iu velikim količinama!

Opis

Turska halva od brašna- ovo uopšte nije desert koji očekujemo da vidimo kada saznamo da je halva. Ali u stvari, halva u prijevodu s arapskog znači slatkiši. Odnosno, ovaj naziv je jednostavno generalizacija za kategoriju slatkih desertnih jela. Halva se priprema od širokog spektra proizvoda: od voća, orašastih plodova, sjemenki, pa čak i od povrća i nekih žitarica. Ali u ovom slučaju pripremit ćemo tradicionalni orijentalni slatkiš za Tursku - halvu od brašna.

Sastojci potrebni za recept su najjednostavniji. Možete ih pronaći u svakom domu. To su brašno, šećer, orasi, voda, mlijeko i puter. Stoga recept možete oživjeti u najkraćem mogućem roku, bez potrebe da posebno trčite u prodavnicu.

Osnova ovog deserta je pšenično brašno prženo na ulju. Ispada da je prilično masna i kalorična, posebno s obzirom na količinu šećera koju treba dodati ovoj poslastici. Stoga je bolje ne zloupotrebljavati domaću halvu od brašna. U suprotnom, rizikujete da steknete ozloglašene orijentalne oblike. Ali jedna ili dvije porcije ujutro ili za ručak neće vam naškoditi. Naprotiv, napuniće vas energijom za ceo dan.

Priprema turske halve od brašna kod kuće ne traje više od dvadeset minuta. Proces je prilično jednostavan i možete ga podnijeti čak i ako prvi put pripremate ovaj desert. Striktno se pridržavajte svih uputstava u ovom foto receptu i sigurno ćete moći pripremiti tursku halvu!

Sastojci

• 
  (1/4 šolje)
• 
  (1/4 šolje)
• 
  (100 g)
• 
  (60-65 g)
• 
  (1/2 kašike)
• 
  (5-7 kom.)

Koraci kuvanja

Prvo pripremimo slatki mlečni sirup. Da biste to učinili, pomiješajte četvrtinu čaše vode i četvrtinu čaše mlijeka u šerpi. Dodajte im sto grama šećera. Stavite lonac na jaku vatru i prokuhajte. Zatim smanjite vatru i kuhajte sirup još 5-6 minuta. Sada se šerpa može skinuti sa šporeta.



Uzmite tiganj sa debelim dnom i stavite ga na laganu vatru. Dodajte mu komadiće putera i sačekajte da se otopi.



U tiganj šaljemo oguljene i seckane orahe, kao i pšenično brašno.



Pržite brašno dok ne dobije prijatnu zlatno smeđu boju. U početku će ovaj proizvod formirati jednu veliku grudu, a zatim će se razbiti na mnogo manjih grudica.



Kao rezultat, brašno će se pretvoriti u fine masne mrvice, kao što je prikazano na slici ispod.



Sklonite šerpu sa vatre i u nju ulijte prethodno pripremljen mlečni sirup. Samo treba da sipate malo po malo, u malim porcijama.. Miješajte smjesu dok ne postigne homogenu konzistenciju.



Ostaje samo da od kašike oblikujemo našu halvu u kolače i ukrasimo je orasima. Turska halva se može poslužiti toplo ili hladno. Zato skuhajte čaj i uzmite uzorak!



Prijatno!

Kalorije: Nije određeno
Vrijeme kuhanja: Nije naznačeno

Svaka domaćica bi trebala barem jednom pripremiti zanimljiv i originalan recept za dagestansku halvu. Uostalom, osim ukusnog deserta, dobit ćete i zanimljivo iskustvo u pripremi dagestanske kuhinje, koja ima svoje karakteristike. Desert kreiran od samo tri sastojka (pšenično brašno, šećer i puter) ispada zanimljiv i jedinstven. Zahvaljujući činjenici da se brašno prži u tiganju, ono dobija zanimljivu boju, miris i teksturu. Po želji slatkiš možete ukrasiti bilo kojim orašastim plodovima, a ne zaboravite da je preporučljivo još topao desert podijeliti na porcije.

Kakva se dagestanska halva dobija? Nema ukus kao bilo koja druga vrsta halve. Ovo je nešto između orijentalne slatkoće. Uostalom, prženo brašno na puteru poprima vrlo ugodnu aromu, s nježnom orijentalnom notom.

Ovakav slatkiš ukrasit će vaš stol i poslužiti kao ugodno iznenađenje za goste koji će sa velikim zadovoljstvom isprobati vaše novo kulinarsko remek-djelo. Maslac u receptu možete zamijeniti gheejem.

Sastojci:

- 500 grama brašna;
- šećer u prahu (280-350 grama);
- puter (175 grama.

Kako kuhati sa fotografijama korak po korak

1. U suvi tiganj stavite puter i stavite da proključa.




2. U mast počnite u malim porcijama dodavati pšenično brašno uz stalno mešanje dobijene smese. Kuvajte oko 35-40 minuta (neprestano mešajući).




3. Nakon što masa poprimi prijatnu kremastu boju i lagani orašasti ukus dodati šećer u prahu. Kuvajte još 4-6 minuta.






4. Dobijeni smeđi radni komad stavite na pleh obložen papirom za pečenje.




5. Temeljito kompaktirajte dagestansku halvu.




6. Po mogućnosti, slatkiš ukrasite orasima i laganim pokretima podijelite na porcionirane segmente.




7. Nakon što se dagestanska halva od brašna ohladi, uživajte u njenom originalnom ukusu i poklonite desert svojim prijateljima i kolegama.

Bilo koji orašasti plodovi su jedan od najboljih sastojaka za ukusne deserte. Predlažemo da počnete s orasima i pripremite halvu po tradicionalnom dagestanskom receptu

Ova halva je tradicionalni svadbeni desert među svim dagestanskim narodima. Zove se drugačije, ali najčešće natufa ili natukh. Ranije se vjerovalo da ako je mladoženja donio ovu poslasticu u kuću mladenke na provod, onda je on iz bogate porodice. Objašnjenje je jednostavno: takav desert je bukvalno skupo zadovoljstvo, jer se pravi od orašastih plodova. U potrazi za savršenim orašastim plodovima "Glavni sastojak halve je uvijek orah", kaže Eliza Khanmagomedova, glavni dizajner dagestanske poslastičarnice "Slatkiši i radosti".

Foto: Ruslan Alibekov

Najvažnije je odabrati pravo voće. O njima zavisi i ukus i izgled poslastice.

“Probali smo različite vrste oraha i još nismo pronašli savršene”, kaže Eliza. “Ovo je vrlo skup proizvod, a da bismo nekako smanjili troškove za orašaste plodove, počeli smo kupovati neoljuštene. Ali svaki orah u ljusci za nas se pokazao kao svinja u šapu. Kvalitet orašastih plodova u velikoj mjeri ovisi o mjestu na kojem se uzgajaju. Kao rezultat toga, za sada smo se zaustavili na stavropoljskim. Pouzdaniji su: ogulite ih i unutra će biti dobar orah.

Eliza Khanmagomedova Prilikom kupovine orašastih plodova u ljusci, prije svega treba obratiti pažnju na njihovu boju: trebali bi biti svijetli, savjetuje Eliza. - A ako odaberete oljuštene, pogledajte veličinu i oblik: dobri orašasti plodovi su veliki, po mogućnosti izlomljeni ne na male komadiće, već na polovice - "leptirići". Pa, svakako morate probati barem jednu da biste bili sigurni da nema gorčine. Orasi su jedan od najpopularnijih sastojaka za deserte među Dagestancima, kažu u kafiću. — Otkupljujemo 200 kilograma oraha mjesečno, kao i lješnjake, bademe i indijski orah. Kupci vole orašaste plodove u "cigaretama", pitama, kolačima i lepinjima. A tokom sezone vjenčanja – to je otprilike šest mjeseci – poslastičarnica koristi najmanje pola tone orašastih plodova samo za pravljenje halve. Ovdje se priprema po tradicionalnoj narodnoj recepturi sa manjim izmjenama za moderno doba.

— Gotovo svi narodi Dagestana koristili su med kao preljev. Ovo je vezivna komponenta za halvu”, kaže Eliza. — A u južnom Dagestanu, odakle su moji roditelji, med se mešao sa sirupom od duda, pravi se od bobica duda. Danas se halva može naći sa prelivom od otopljenog karamele, karamela i tako dalje. Ali oni ovo ne naručuju za nas. Preljev pripremamo po autentičnoj recepturi, dokoji je dosta promenjen.

Recept za halvu od oraha

Sastojci za 10-12 porcija: Orasi - 1 kg Med - 300 g Dudov sirup - 100 ml Bjelanjak - 1 komad Suvo voće za dekoraciju

Pre nego što počnete da pripremate halvu, potrebno je da pripremite orahe: sušite ih u rerni na 170 stepeni deset minuta. Ranije su se orašasti plodovi pekli u suhoj tavi, ali s pojavom pećnica proces je postao lakši. Kada se orašasti plodovi ohlade, ručno ih očistimo od viška ljuski i počinjemo kuhati. Da biste to učinili, zagrijte med na laganoj vatri. Kuvajte deset minuta da bude lepljiviji.

— Kalorični sadržaj deserta je najveći. U stara vremena, upravo se to cijenilo. „Pojela sam komad i utažila glad“, smiješi se Eliza. Slastičar orašaste plodove prelije toplom mješavinom meda i pažljivo, da se ne slome, miješa sa medom. Najzgodnije je to raditi rukama, priznaje.

U sljedećem koraku potrebni su nam bjelanjak i sirup od duda. Konditorski proizvodi sami prave sirup: cijede sok od duda i kuhaju ga bez šećera na vatri. Ako niste spremni za takve eksperimente, jednostavno isključite sastojak iz recepta - halva će i dalje biti ukusna. Dodatna komponenta i bjelanjak. „Danas više nije dovoljno jednostavno ukrasiti halvu orasima ili suhim voćem na vrhu, mi pokušavamo iznenaditi potrošača posluživanjem deserta: to može biti škrinja, dvospratna torta, medvjedić, srce. Za stvaranje složenih oblika bio nam je potreban vrlo jak adhezivni element, med i sirup od duda nisu dovoljni. Stoga smo odlučili da preljevu dodamo jedno umućeno bjelanjke”, objašnjava Eliza. — Savršeno pomaže da halva zadrži svoj oblik. U isto vrijeme, okus postaje delikatniji: protein razrjeđuje pretjeranu slatkoću meda. Protein se umuti dok ne postane pahuljast i pomiješan sa sirupom. Orašastim plodovima i medu dodajte preljev od jajeta i duda i ponovo lagano pomiješajte sve sastojke.

— Gotovu smjesu stavite na posudu. Klasični dizajn halve je u obliku kruga. Svaka domaćica to može ponoviti kod kuće. A za složenije oblike koristimo posebne konditorske stvari: šećernu pastu, slastičarsku zlatnu prašinu - kondurin - i tako dalje. Sve ovo nije tako lako pronaći. Dakle, dajmo halvi željeni oblik. Eliza rukama lagano sabija slatku masu - i krug je spreman. Počnimo da ga pravimo prelepim. Stranice kruga obložimo polovicama oraha, a na vrhu halvu ukrasimo drugim vrstama orašastih plodova i sušenog voća - koliko vam mašta, osjećaj ukusa i novčanik dozvoljavaju.

“Ružu možete obložiti orasima, na primjer, a vinovu lozu s lješnjacima,” dijeli svoje ideje Eliza. Po želji gotovu halvu premažite sirupom - za pripremu otopite šećer u vodi u omjeru dva prema jedan.

Nakon što je halva gotova, treba da odstoji oko sat vremena - a možete je narezati na porcije i probati. Poslastica se lako može čuvati izvan frižidera, i to prilično dugo - u njoj se nema šta pokvariti.

Energetska vrijednost po porciji

Sastojci

Način kuhanja

Pržite brašno u šerpi dok se ne pojavi miris orašastih plodova. Pokušajte da brašno ne promijeni boju.

U brašno dodajte vrući otopljeni puter uz stalno mešanje. I nastavite kuhati na laganoj vatri.

Kada masa postane homogena, u ovu smjesu dodajte šećer i odmah vruće mlijeko.

Kuvajte uz mešanje dok se sav šećer ne otopi.

Kada ulje počne da se odvaja od smese, ona je spremna.

Halvu morate odmah staviti na tanjir, izgladiti je i ukrasiti. Idealno, naravno, sa orasima. Ali nisam imao pri ruci, pa sam ga ukrasio čime sam mogao.

Brašna halva

Naša uobičajena halva se pravi od sjemenki i orašastih plodova, ali u Turskoj pripremaju potpuno drugačiju poslasticu, koja ni na koji način nije inferiorna po ukusu. Dijelim turski recept za pripremu halve od brašna.

SASTOJCI

1. U šerpu sipajte vodu i mleko, dodajte granulirani šećer i stavite šerpu na vatru, zakuhajte, pa smanjite vatru i kuvajte još 6 minuta, lonac sklonite sa vatre i ostavite da se ohladi .

2. Lonac ili tiganj sa debelim dnom stavite na laganu vatru, dodajte nasjeckani puter i otopite.

3. U otopljeni puter dodati pšenično brašno, oguljene i sitno seckane orahe.

4. Smjesu izmiješati kašikom i pržiti dok ne porumeni.

5. Pržim uz mešanje sve vreme, a rezultat su fine i masne mrvice, maknite tiganj sa vatre.

6. U mrvice brašna u malim porcijama sipajte prethodno pripremljen šećerni sirup i u tankom mlazu, snažno miješajte kašikom dok ne postane glatko.

7. Od dobijene mase kašikama formiram kenele i stavljam na tanjir, ukrasim orasima i odmah serviram.

povar.ru

Dagestanska halva napravljena od brašna

Vrijeme kuhanja: 50 min.

Vrijeme pripreme: 5 min.

Broj porcija: 10 kom.

Recept pogodan za: desert.

Sastojci:

Dagestanska halva

Predlažem da pripremim vrlo zanimljiv slatkiš - dagestansku halvu od brašna. Provest ćete dosta vremena pripremajući ovu slatkoću, ali slatkoća je vrijedna vašeg truda. Za pripremu halve trebat će vam samo tri sastojka - brašno, šećer u prahu i ghee.

Halvu možete ukrasiti orasima i poželjno je još toplu narezati na porcije.

Kako pripremiti jelo korak po korak sa fotografijama kod kuće

Za pripremu halve potrebni su nam brašno, ghee i šećer u prahu.

Otopljeni puter stavite u tiganj i prokuhajte.

Dodajte brašno u malim porcijama.

Kada se prvi dio brašna umiješa, dodajte još jedan dio brašna i ponovite cijeli postupak.

Kuvajte na laganoj vatri dok brašno ne dobije lagani orašasti ukus i aromu i ne dobije kremastu boju. Stalno miješajte. Ovo će trajati otprilike 40 minuta.

U porcije umiješajte šećer u prahu, zagrijavajte smjesu još 3-4 minute.

Smjesu rasporedite u kalup u niskom sloju (otprilike 3-4 cm). Po želji pospite orasima.

Još toplu halvu narežite na porcije.

Komentari (28)

Sad ću se počastiti ukusnom halvom, bar ne treba da kupujem peglu za vafle!

To je sigurno! Mogu li se snaći sa tiganjem ovdje??

Apetitno, pogotovo u ovakvom roze-srce-anđeoskom okruženju????

Da, i meni se dopalo?? Hvala ti??

Prije mnogo godina, dok sam još živjela u Turkmenistanu, imali smo komšije - Dagestance. I tako su uvijek spremali takvu halvu. Vrlo ukusna! Samo su u samu halvu dodali mljevene orahe. Ali više nema razlike??

I ja sam htela prvo da ga dodam u smesu, a onda odlucila da su orasi odozgo ljepsi??

Halvu sam pravila samo od suncokretovih semenki. Isprobaću i ovu opciju!

Ira, ova halva ispada jako mirisna i nježna - preporučujem da je napravite??

Volim ovu halvu, ali je spremam malo drugačije. Prvo propržim brašno pa dodam ulje. Ovaj recept sam naučila u Jerevanu.

Takođe odlična opcija - da probam??

Aljoša, kul, kul, kul! Ovo je kratka ali izuzetno jasna formulacija mojih emocija)))

Hvala ti?? I meni se jako svidjela ova halva??

Veoma interesantan recept.. nisam znala.. da se tako lako može napraviti halva, ali ne znam kakvog je ukusa.. kako izgleda Leš?

Ima orašastu aromu. Malo liči na halvu od kikirikija??

Veoma zanimljiv recept!??? Čuo sam samo da u Aziji pripremaju halvu sa brašnom, ali nikad nisam probao da je kuvam. Ispostavilo se da je tako jednostavno! ??

Veoma jednostavno, a opet ukusno??

Mislim da je ukus neverovatan??

Zaista mi se svidelo??

Zanimljiv recept! Sa gheejem - takoooo mirisno!??

Slažem se - ispalo je jako mirisno??

Oh, kako sam propustio ovaj recept?! Wonderful halva! ti si divan majstor. ??

Pravila sam juce, ali nije ispala kao tvoja, moja je ispala mrvljiva i nije mi se uopste svidela. Pratila sam recept i bila sam razočarana.

Da, iz nekog razloga i meni se ovo dešava: (možda nema dovoljno ulja?

Mislim da nije ulje, samo nešto nije dodano. Ali kuvarica ćuti.

Pogledala sam ponovo recept - izgleda da je u receptu sve tačno. Možda niste kuhali sa gheejem (Ghee ulje http://webspoon.ru/receipt/gkhi-toplenoe-maslo?) i to je razlog?

55 prije 15 sati

26 prije 16 sati

FRONT PAGE

Koristite jedan od svojih naloga na društvenim mrežama za prijavu

Još niste registrovani? Registracija

Registracija

Možete se registrovati koristeći jedan od vaših naloga na društvenim mrežama

Obnavljanje šifre

Uputstva za oporavak lozinke će biti poslana na adresu e-pošte koju ste naveli.

Zašto je potrebna registracija?

Nakon registracije, imat ćete pristup svim uslugama naše web stranice, i to:

• Kuharica za pohranjivanje recepata.
• Kalendar za kreiranje liste za kupovinu po sastojcima.
• Takođe, nakon registracije, moći ćete da učestvujete u diskusiji o receptima, savetima, kao i da postavljate svoja pitanja.

Da biste postali član zajednice, potrebno je da se registrujete na sajtu popunjavanjem jednostavnog obrasca, a možete se prijaviti i putem društvenih mreža Facebook, Vkontakte, Twitter.

Halvaitar - halva od brašna. Recept

Recept za halvu od brašna - halvaitar iz tadžikistanske kuhinje.

2 šolje brašna, 2 šolje šećera, 100 g masti ili biljnog ulja. Po želji možete dodati 100 g jezgri orašastih plodova, badema, pistacija, kajsija (zgnječenih). Možete dodati i voćne esencije ili vanilin.

Recept za halvaitar - halvu od brašna:

U tiganju od livenog gvožđa zagrejte mast ili biljno ulje. U delovima dodajte šećer uz stalno mešanje i pržite dok ne porumene. Zatim u delovima, nastavljajući da mešate, dodajte brašno i dobro mešajte na laganoj vatri. U halvu možete dodati i zdrobljene orahe, koštice kajsije, badema ili pistacija.

Gotovu halvu sipajte u duboke tanjire i ohladite. Nakon hlađenja, izrežite halvaitar na rombove ili kvadrate. Halva se servira za stol na malim desertnim tanjirima ili u vazama.

Recepti za druge slatkiše i pića tadžikistanske kuhinje: