Mala masna riba. Niskomasne sorte ribe za dijetu i mršavljenje

Nije uzalud što nutricionisti smatraju nemasnu ribu zdravom dijetnom hranom.

Pravilno kuvana posna riba sa povrćem nikada neće ugojiti vas i vaše.

Oko 15% ribljeg mesa je visokokvalitetan protein, koji sadrži sve aminokiseline neophodne za ljudski organizam.

Sadržaj masti u ribi je prilično važan pokazatelj i direktno ovisi o njenoj raznolikosti. Sadržaj masti u ribi takođe varira u zavisnosti od doba godine.

U pravilu, "najdeblja" riba postaje do perioda mrijesta.

Nemasne sorte (sadržaj masti do 4%),

-srednje masne sorte(od 4 do 8% masti) i

Masne sorte (više od 8% masti).

Nemasna riba uključuje:

Bakalar (0,3% masti), vahnja (0,5% masti), navaga (0,8-1,4% masnoće), srebrni oslić (0,8-1,4%), poluk (0,5-0,9% masti), mint (do 2%), bakalar , sinji mol, riječni smuđ, deverika, štuka, plotica, cipal (1,3-4% masti), sve vrste porodica mekušaca i rakova.

Meso ovih sorti je niskokalorično. Kalorijski sadržaj mesa, na primjer, 70-90 kilokalorija, bakalara - 70-90 kcal, a iverka - 80 kcal. Ove vrste ribe možete kuhati i jesti barem svaki dan i bez brige da ćete dobiti višak kilograma.

Prosječni kalorijski sadržaj ovih sorti ribe uporediv je sa sadržajem kalorija u mesu: za nemasnu haringu je 120-140 kilokalorija, za tunjevinu je 130-140 kcal, za šaran je 90-120 kcal.

Sadržaj kalorija ovdje je već prilično visok. Dakle, masna haringa ima kalorijski sadržaj od 210-250 kilokalorija na 100 grama, masna skuša - 180-220 kilokalorija.

Bijelo gusto meso bakalara sadrži 18-19% proteina; ima vrlo malo masti (0,3–0,4%), praktički nema holesterola i sadrži korisne fosfolipide. Meso bakalara ne sadrži sitne mišićne kosti.

Slatkovodna riba umjereno masnih i nemasnih sorti iz porodice šarana, u koju spadaju šaran, deverika, linjak, vobla, karas, šaran, jad, jad i tolstolobik, visoko je cijenjena kao izvor potpunih proteina i.

Iako neke vrste ribe imaju puno masti, ove masti su zdrave, nezasićene masne kiseline. Posebno je potrebno spomenuti haringu, skušu, papalinu, jegulju i jetru bakalara, kao ribu koja sadrži najviše nezasićenih masnih kiselina. Međutim, ako imate povišen nivo holesterola u krvi, skušu ćete morati da napustite, jer. stimuliše proizvodnju lošeg holesterola.

Zanimljivo je da najdeblja riba na svijetu živi u Bajkalskom jezeru. Ovo je bajkalska golomjanka (Comephorus baikalensis). Njeno tijelo ima skoro 40% masti. Ostatak je velika glava sa ogromnim ustima, perajima i kičmom.

___________________

Jednostavni recepti za nemasnu ribu

Odresci bakalara sa krompirom

Sastojci: 600 g fileta bakalara, 8 krtola krompira, 1 glavica luka, 1 limun, 2 kašike maslinovog ulja, 2 kašike limunovog soka, 2 kašike jogurta, 2 kašike raženog brašna, 1 kašika rendanog hrena, 1 veza bibera, so,

Krompir oguliti, oprati, krupno iseckati i skuvati u slanoj vodi. Luk oljuštiti, oprati, iseći na kolutiće. Operite limun, narežite na kriške. Peršun oprati, sitno iseckati. Filet bakalara oprati, iseći na porcije, posoliti, popapriti, uvaljati u brašno i pržiti na maslinovom ulju. Za pripremu sosa pomiješajte jogurt sa limunovim sokom, hrenom i peršunom. Odreske i krompir rasporedite na tanjire, prelijte sosom, pospite preostalim peršunom i ukrasite kriškama limuna i kolutovima luka.

Pollock dinstan sa limunom

3 porcije, vreme kuvanja 40 minuta, 176 kcal.

Ribu očistiti, iznutriti, oprati, iseći na porcije, natrljati solju i biberom. Ogulite šargarepu i korijen celera, operite i narežite na ploške. Luk oljuštiti, oprati, iseći na kolutiće. Operite limun, narežite na kriške. Paradajz oprati, iseći na kriške. Operite zelje kopra. Na maslinovom ulju prodinstajte šargarepu, celer i luk. Stavite pollock u lonac sa debelim dnom. Na vrh stavite zapečeno povrće i kriške limuna. Zalijte juhom, dodajte lovorov list, dinstajte na laganoj vatri poklopljeno 20 minuta. Gotovu ribu rasporedite na tanjire, ukrasite kriškama paradajza i grančicama kopra.

4 porcije, 45 minuta, 78 kcal

Sastojci: 1 oslić, 1 jabuka, 1 glavica luka, 100 g sitne šargarepe, 70 g pirinčanih rezanaca, 0,5 vezice zelenog luka, 1 kašika limunovog soka, 0,5 kašičice semenki gorušice, 2-3 grančice kopra, biber, so.

Jabuku operite, uklonite jezgru, narežite na kriške. Pripremljenog oslića izrendati iznutra i spolja solju i biberom, puniti jabukom, poprskati limunovim sokom, posuti semenkama gorušice i zamotati u foliju. Pecite u zagrejanoj rerni 30-35 minuta. Pirinčane rezance skuvajte u slanoj vodi, stavite na cediljku. Šargarepu oguliti, oprati, skuvati u slanoj vodi.

Ogulite luk, operite ga, izrežite ukrase od njega. Operite zeleni luk, sitno nasjeckajte (nekoliko pera ostavite za ukras). Operite zelje kopra. Gotovu ribu stavite na tanjir, ukrasite rezancima i šargarepom, pospite zelenim lukom. Jelo ukrasite ukrasima od luka i perjem zelenog luka.

Iverak dinstan sa kupusom i prazilukom

Sastojci: 600 g fileta iverke, 500 g pekinškog kupusa, 100 kiselih šampinjona, 2 stabljike praziluka, 200 ml čorbe od povrća, 3 kašike soja sosa, 2 kašike limunovog soka, 0,5 vezice peršuna, mlevena paprika.

Operite filet iverke, narežite na male komadiće. Kineski kupus oprati, iseći. Praziluk oprati, iseći na kolutiće. Marinirane šampinjone narežite na tanke kriške. Peršun oprati, sitno iseckati. Zakuhajte juhu, dodajte soja sos i limunov sok. U čorbu stavite komade iverka, dinstajte 5 minuta. Dodati praziluk, kupus i šampinjone, dinstati još 7-10 minuta. Začinite jelo paprikom i biberom, promešajte, rasporedite na tanjire i pospite peršunom.

2 porcije, 45 minuta, 185 kcal.

Sastojci: 500 g fileta navage, 2 crvene paprike, 2 paradajza, 1 koren peršuna, 1 koren celera, 1 luk, 1 kašika maslinovog ulja, 2 kriške limuna, 0,5 kašičice semenki gorušice, 0,5 vezice peršuna, biber, so.

File navage operite, osušite ubrusom, narežite na male komadiće, posolite i pobiberite. Paradajz operite, prelijte kipućom vodom, skinite kožicu i narežite na sitne komade. Papriku operite, uklonite peteljke i sjemenke, prelijte kipućom vodom i narežite na trakice. Korijen peršuna i celera oguliti, oprati i sitno nasjeckati. Peršun oprati, sitno iseckati.

Luk oljuštite, operite, sitno nasjeckajte, propržite na maslinovom ulju. Korijenje stavite u šerpu, prelijte sa 350 ml vode, posolite, prokuhajte. Stavite ribu u šerpu i dinstajte na laganoj vatri ispod poklopca 10 minuta. Dodati paradajz, luk, papriku i semenke gorušice, dinstati dok ne omekša. Ribu rasporedite na tanjire, ukrasite kriškama limuna i pospite peršunom.

4 porcije, 35 minuta 176 kcal.

Sastojci: 500 g fileta smuđa, 250 g alge iz konzerve, 1 narandža, 1 rotkvica, 2 kašike limunovog soka, 1 kašika maslinovog ulja, 1 kašika susamovog ulja, 1 kašičica jabukovog sirćeta, začini za ribu, so.

File smuđa oprati, iseći na uske dugačke trake i marinirati 15 minuta u mješavini limunovog soka, maslinovog ulja, začina i soli. Začinite alge susamovim uljem i sirćetom. Očistite rotkvicu, operite je, izrežite od nje ukrase u obliku cvjetića. Operite narandžu, iseckajte na polukrugove.

Naizmjenično nizati polukrugove narandže i komade ribe na drvene ražnjiće, peći u zagrijanoj rerni 20-25 minuta. Gotovu ribu rasporedite na tanjire, ukrasite cvjetovima rotkvice. Morske alge poslužite odvojeno.

4 porcije, 45 minuta, 179 kcal.

Sastojci: 500 g fileta oslića, 250 g oguljenih škampa, 150 ml riblje čorbe, 2 paprike, 2 paradajza, 1 glavica luka, 1 jaje, 0,5 vezice peršuna, 0,5 vezice zelenog luka, 2 kašike maslinovog ulja, 2 supene kašike crvena i crna mljevena paprika, sol.

Operite filet oslića, provucite kroz mašinu za mlevenje mesa. Škampe narežite, pomiješajte sa mljevenom ribom, dodajte jaje i oprani pirinač, posolite, pobiberite, promiješajte i oblikujte ćufte. Paradajz oprati, preliti kipućom vodom, iseći na kockice. Papriku operite, uklonite peteljke i sjemenke, narežite na kolutiće. Luk oljuštite, operite, narežite na kolutiće. Povrće propržite u tiganju na zagrejanom ulju 5 minuta, na njega stavite ćufte, zalijte juhom i dinstajte pod poklopcem 10-15 minuta. Operite zeleni luk i peršun, sitno nasjeckajte. Pripremljene ćufte i povrće rasporedite na tanjire, pospite peršunom i zelenim lukom.

4 porcije, 45 minuta, 165 kcal.

Sastojci: 800 g fileta polpeta, 4 paradajza, 1 kašika jabukovog sirćeta, 1 kašičica šećera, 1 kašičica semenki kima, 0,5 veziva korijandera, 0,5 veziva kopra, 0,25 kašičice semenki gorušice, 0, 25 kašika mlevenog crnog đubreta biber, sol.

Operite file polpeta, skuvajte u slanoj vodi, narežite na male komadiće. Paradajz operite, prelijte kipućom vodom, skinite kožicu i protrljajte kroz sito. U dobijeni pire dodati šećer, so, biber, senf i semenke kima, đumbir i sirće, promešati i na laganoj vatri uz stalno mešanje staviti da proključa. Operite zelje cilantra i kopra, sitno nasjeckajte. Ribu rasporedite na tanjire, prelijte sosom, pospite koprom i cilantrom.

2 porcije, 45 minuta, 198 kcal.

Sastojci: 400 g pollocka, 200 g smrznute brokule, 4 gomolja krompira, 1 luk, 1,5 kašike prezle, 1,5 kašike biljnog ulja, 1 kašika limunovog soka, 0,5 vezice kopra, biber, so.

Pripremljeni pollock iseći na sitno, posoliti, popapriti, poprskati limunovim sokom i uvaljati u prezle. Pržite na biljnom ulju, stavite na papirni ubrus da upije višak ulja. Krompir operite, skuvajte u slanoj vodi, ogulite i narežite na kockice. Vrući krompir se može protrljati kroz rende.

Prokuhajte brokoli u slanoj vodi, ocijedite. Operite zelje kopra. Luk oljuštiti, oprati, iseći na kolutiće. Ribu, krompir i brokulu rasporedite na tanjire, ukrasite grančicama kopra i kolutićem luka.

4 porcije, 45 minuta, 218 kcal.

Sastojci: 800 g fileta iverke, 250 g šampinjona, 100 ml čorbe od pečuraka, 2 glavice luka, 2 kašike maslinovog ulja, 1 veza peršuna, mleveni korijander, crvena i crna mlevena paprika, so.

Operite filet iverke, narežite na porcije. Pečurke oprati, iseći na kriške. Luk oguliti, oprati, iseći na kolutiće i pržiti na maslinovom ulju (1,5 kašika) zajedno sa šampinjonima. Peršun oprati, sitno iseckati. Stavite komade iverka u tepsiju namazanu preostalim uljem, posolite, pobiberite, pospite korijanderom. Na vrh stavite pečurke i luk, prelijte zagrejanom čorbom i stavite u zagrejanu rernu na 25-30 minuta. Gotovu ribu rasporedite na tanjire, pospite peršunom i poslužite.

Oslić pečen sa peršunom

4 porcije, 45 minuta, 168 kcal.

Sastojci: 800 g fileta oslića, 2 paradajza, 2 čena belog luka, 2 kašike limunovog soka, 2 kašike maslinovog ulja, 2 kašike prezla, 1 veza peršuna, biber, so.

Beli luk oljuštite, operite, iseckajte pomoću prese za beli luk. Ribu oprati, iseći na porcije, natrljati solju, biberom i belim lukom, ostaviti da odstoji 10 minuta, pa staviti u posudu za pečenje. Peršun operite, sitno nasjeckajte (nekoliko grančica ostavite za dekoraciju), pomiješajte sa prezlama, limunovim sokom i maslinovim uljem. Dobivenom smjesom premažite komade ribe i pecite u zagrijanoj rerni 20-25 minuta. Paradajz oprati, iseći na kriške. Gotovu ribu rasporedite na tanjire, ukrasite kriškama paradajza i preostalim grančicama peršuna.

2 porcije, 45 minuta, 214 kcal.

Sastojci: 400 g fileta oslića, 250 g shiitakea, 100 g pirinčanog vermičela, 70 g korejske šargarepe, 1 glavica luka, 2 kašike limunovog soka, 1 kašika maslinovog ulja, 1 kašika soja sosa, 0,5 vezice peršuna, biber, so.

File oslića oprati, iseći na male komadiće, poprskati limunovim sokom, biberom i solju. Šitake operite, propržite na maslinovom ulju, posolite. Ribu i pečurke stavite u posudu za pečenje, stavite u zagrejanu rernu 20 minuta.

Luk oljuštiti, oprati, iseći na kolutiće. Peršun oprati, sitno iseckati. Skuhajte vermičele u slanoj vodi, stavite na sito, pomiješajte s korejskom šargarepom i peršunom, stavite na ribu.

Prelijte soja sosom, pecite još 2-3 minuta. Gotovo jelo rasporedite na tanjire i poslužite.

4 porcije, 45 minuta, 219 kcal

Sastojci: 400 g fileta brancina, 200 g smeđeg pirinča, 100 ml čorbe od povrća, 2 glavice luka, 2 banane, 1 limeta, 2-3 kašike maslinovog ulja, 1 veza zelene salate, biber, so.

Limetu operite, prepolovite, jednu polovinu narežite na kriške, iz druge ocijedite sok. File brancina oprati, iseći na sitne komade, poprskati sokom limete, posoliti i pobiberiti. Očistite, operite, sitno nasjeckajte luk i propržite na maslinovom ulju (1 supena kašika).

Ribu prelijte čorbom, dinstajte na laganoj vatri dok ne omekša.

Operite pirinač u slanoj vodi, stavite na cjediljku, pomiješajte sa lukom i ribom. Banane oguliti, oprati, narezati dijagonalno na tanke kriške i pržiti na preostalom ulju. Stavite na papirni ubrus da upije višak ulja. Listove zelene salate operite, osušite i stavite na tanjir. Na listove zelene salate stavite pirinač sa ribom u hrpu, okolo stavite kriške banana i kriške limete.

Vijetnamski halibut

4 porcije, 45 minuta, 187 kcal.

Sastojci: 600 g fileta halibuta, 2 paradajza, 2 paprike, 2 čena belog luka, 1 limeta, 2 kašike soka od limete, 1 kašika ribljeg sosa, 1 kašika susamovog ulja, 1 kašika rendanog đumbira, 1 min-3 kašike šećera, biber, sol.

Filet halibuta oprati, iseći na porcije. Pomiješajte limunov sok, susamovo ulje, riblji sos. biber, šećer i sol, dobivenu marinadu prelijte preko ribe i ostavite 10 minuta. Paradajz operite, prelijte kipućom vodom, skinite kožicu i narežite na sitne kockice. Beli luk oljuštite, operite, sitno iseckajte. Papriku oprati, odstraniti peteljke i semenke, sitno iseckati, pomešati sa paradajzom, đumbirom i belim lukom. Operite nanu, sitno nasjeckajte. Limetu operite, narežite na kriške. Smesu od povrća stavite na komade ribe, prelijte marinadom i svaki komad umotajte u foliju za hranu. Pecite u zagrejanoj rerni 20-25 minuta. Rasporedite: ribu na tanjire, pospite mentom i ukrasite kriškama limete.

Iverak na grčkom

4 porcije, 45 minuta, 199 kcal.

Sastojci: 600 g fileta iverke, 2 glavice luka, 2 paradajza, 2 patlidžana, 2 čena belog luka, 3 kašike maslinovog ulja, 1 veza bosiljka, 1 limun, biber, so.

Operite filet iverke, narežite na male komadiće, posolite i pobiberite. Luk oljuštiti, oprati, iseći na kolutiće. Beli luk oguliti, oprati, sitno iseckati i propržiti sa lukom na maslinovom ulju (1 kašika).

Paradajz oprati, iseći na kriške. Patlidžane oprati, iseći na ploške, propržiti u preostalom maju. Operite limun, narežite na kriške. Zeleni bosiljak operite, sitno nasjeckajte. U posudu za pečenje stavite slojeve patlidžana, ribe, luka i belog luka, paradajza. Stavite u zagrejanu rernu 25-30 minuta.Gotovu ribu i povrće rasporedite na tanjire, pospite bosiljkom i ukrasite kriškama limuna.

Gleb Glagolkin

Recepti - DV Nesterova.

Jela od nemasnih sorti ribe spadaju u kategoriju dijetalne hrane. Takvo meso je bogato mikroelementima i vitaminima, lako je probavljivo i kombinuje visoku energetsku vrijednost zbog sadržaja zdravih masti i male količine kalorija u isto vrijeme.

VAŽNO JE ZNATI! gatara baba Nina:"Uvijek će biti puno novca ako ga stavite pod jastuk..." Pročitajte više >>

Redovna konzumacija morskih plodova i ribe, prema mišljenju stručnjaka, blagotvorno utiče na stanje svih ljudskih sistema i organa.

Korisne osobine nemasnih sorti ribe

Nemasna riba je zdrava dijetalna hrana.

Meso takve ribe sadrži kalcijum, selen, cink, jod, fosfor, fluor, lako svarljive proteine, grupu vitamina i aminokiselina.

Skup tako vrijednih komponenti sprječava nastanak bolesti kostiju i kardiovaskularnog sistema, te je neophodan za normalan metabolizam. Osim toga, riba ne opterećuje gastrointestinalni trakt i lako se apsorbira u tijelu, što je posebno važno u prehrani starijih i djece.

Korisna svojstva nemasne ribe koriste se i u dijetama za mršavljenje, jer su jela pripremljena od takve ribe niskokalorična i hranjiva.

Nutritivna vrijednost

Spisak uobičajenih sortikoji koristeu dijetalnoj ishranisa naznakom nutritivne vrijednosti na 100 g proizvoda:

Stvarna energetska vrijednost i sadržaj masti u ribama iste vrste mogu varirati i ovisiti o vremenu ulova, porijeklu ribe i drugim faktorima.

Nakon perioda mrijesta, riba umjereno masnih sorti po kalorijama se približava onima s malo masti.

Izbor proizvoda

Za pripremu dijetalnih jela koristi se svježe ulovljena ili smrznuta riba. Živi ulov po mogućnosti treba koristiti istog dana. Rok trajanja rashlađene ribe - ne više od 9 dana. Smrznuta riba se čuva do 1 godine.

Riba koja je više puta odmrznuta bit će suha i bezukusna. Sadržaj korisnih tvari u njemu će se značajno smanjiti i od takve hrane bit će malo koristi.

Smrznuta riba nije potpuno odmrznuta prije kuhanja. Ispravno, ako se ohlađeni trup stavi u slanu vodu 15 minuta. Nakon navedenog vremena, riba se smatra spremnom za dalje kuhanje.

Bijelo meso lososa ili pastrve može se dovesti do crvene boje uz pomoć boja za hranu, kao u prirodi - bolje je ne koristiti takvu ribu za dijetnu prehranu.

Vrste termičke obrade i vrijeme kuhanja

Vrsta termičke obrade ribljeg mesa odabire se na osnovu zahtjeva određene prehrane i strukture samog mesa:

1. 1. Kuvana riba. Ovo je klasičan dijetalni recept. Tokom kuhanja, u nedostatku kontraindikacija, u juhu se unose bijelo korijenje, šargarepa, lovorov list, luk i zelje. Količina soli je minimalna ili se uopće ne koristi. Odlična dijetalna riba dobija se i u sporom štednjaku. Ovdje se može dinstati pod paradajzom, pavlakom, mlijekom ili bijelim sosom.
2. 2. Pečeno. U dijetama br. 5, 7 i 10, riba se podvrgava složenijem kuhanju - lagano se prokuha, zatim prži s obje strane dok se ne pojavi lagana zlatna kora i dovede do pune spremnosti u pećnici. Ukusno posno jelo dobija se i od ribe pečene u foliji ili rukavu uz povrće.

Tabela optimalnog kuhanja za određenu vrstu ribe:

Jela od sušene, soljene, dimljene i sušene ribe rijetko se koriste u dijetskoj prehrani, jer ovi proizvodi obično sadrže povećanu količinu soli. Šteta takve ribe također leži u činjenici da ako se krši tehnologija njene proizvodnje i ne poštuju uvjeti skladištenja, postoji velika vjerojatnost infekcije Escherichia coli ili helmintima.

Recepti

Svi recepti se mogu primijeniti ne samo na ribu ovih sorti: ista tehnologija može se koristiti za kuhanje bilo koje druge ribe niskih i umjereno masnih sorti.

kuvani bakalar

Sadržaj kalorija - 100 kcal.

Proizvodi po 1 porciji od 75 g:

• trup bakalara bez glave i bez crijeva - 120 g;
• srednja šargarepa;
• mala sijalica;
• pola grama soli;
• pola litre vode;
• puter - 5 g.

Tehnologija kuvanja:

1. 1. Operite trup ribe i narežite na porcije.
2. 2. Prokuhajte vodu, dodajte joj luk, šargarepu i so.
3. 3. U čorbu od povrća stavite filet bakalara i kuvajte 10-12 minuta.
4. 4. Prokuhanu ribu izvadite iz čorbe i prelijte je gijem.

Navaga pečena u kremastom sosu

Sadržaj kalorija - 125 kcal.

Za 1 porciju od 115 g trebat će vam veliki trup iznuđenog i obezglavljenog šafranskog bakalara 130 g.

za sos:

• pasterizirano mlijeko - 50 g;
• pšenično brašno - 5 g;
• puter - 5 g;
• 0,5 g soli.

Tehnologija kuvanja:

1. 1. Navagu odvojiti od kostiju i kože i iseći na komade težine 130 g.
2. 2. Riblje komade kuhajte 10 minuta u kipućoj vodi, a zatim ih stavite u pleh.
3. 3. Pripremite sos: brašno osušite u tiganju sa puterom, dodajte mleko, so i kuvajte 3 minuta.
4. 4. Bakalar od šafrana prelijte sosom i stavite u rernu zagrejanu na 220 stepeni na 25 minuta.

Parni kotleti od oslića

Sadržaj kalorija - 130 kcal.

Potrebni proizvodi po 1 porciji na 100 g:

• veliki trup oslića bez utrobe i glave - 110 g;
• pšenični kruh - 18 g;
• prepeličje jaje - pola;
• 0,5 g soli;
• voda - 20 g;
• puter - 5 g.

Tehnologija kuvanja:

1. 1. Ribu, očišćenu od kostiju i kože, zajedno sa namočenim hlebom sameljite u mleveno meso.
2. 2. Dodajte jaje i sol.
3. 3. Istucite mleveno meso i od njega oblikujte kotlete.
4. 4. Stavite u lonac na 20 minuta.
5. 5. Parene kotlete stavite na tanjir i začinite uljem.

Soufflé od brancina

Sadržaj kalorija - 140 kcal.

Potrebni proizvodi po 1 porciji od 110 g:

• file smuđa bez kože i kostiju - 125 g;
• pasterizovano mleko 30 - g;
• pšenično brašno 5 - g;
• 0,5 g soli;
• pola prepeličjeg jajeta;
• biljno ulje - 5 g + 2 g za podmazivanje.

Tehnologija kuvanja:

1. 1. Skuvati i ohladiti file smuđa.
2. 2. Prokuvanu ribu dva puta preskočite kroz mašinu za mlevenje mesa.
3. 3. Pripremite mlečni sos, za koji u tiganju propržite brašno sa puterom, dobijenu smesu razblažite mlekom, posolite i kuvajte 5 minuta. Pripremljeni sos ohladite.
4. 4. U riblju masu dodati žumance, biljno ulje, hladan sos i dobro izmešati.
5. 5. Umutiti bjelančevine u pjenu i ubaciti ih u mljeveno meso.
6. 6. Tepsiju podmažite uljem i u nju prebacite riblju masu.
7. 7. Sufle se kuva na pari 30 minuta.

Iverak sa povrćem

Sadržaj kalorija - 100 kcal.

Potrebni proizvodi po 1 porciji od 120 g:

• file iverka bez kože i kostiju - 100 g;
• srednja glavica luka;
• male šargarepe;
• 0,5 g soli;
• maslinovo ulje - 5 g;
• začinsko sušeno bilje - origano, timijan, menta;
• biber (opciono)

Tehnologija kuvanja:

1. 1. Na tiganju na puteru dinstajte seckani luk i šargarepu 3 minuta.
2. 2. Iverak oprati i posoliti.
3. 3. U rukav za pečenje stavite filet iverke, na njega stavite malo ohlađeno povrće posuto začinskim biljem.
4. 4. Učvrstite pakovanje kopčama i stavite na pleh. Na dno nalijte 1 cm vode, a gornji dio rukava sa iverkom probušite iglom na 2-3 mjesta da ne bi došlo do pucanja rukava prilikom isparavanja.
5. 5. Pecite u rerni. Prvih 30 minuta na temperaturi od 220 stepeni, sledećih 10-15 minuta smanjiti temperaturu na 150 stepeni.

I neke tajne...

Priča jedne naše čitateljice Aline R.:

Posebno mi je smetala moja težina. Ugojila sam se dosta, nakon trudnoće sam imala kao 3 sumo rvača zajedno, odnosno 92 kg sa visinom 165. Mislila sam da će mi se stomak spustiti nakon porođaja, ali ne, naprotiv, počela sam da se debljam. Kako se nositi s hormonalnim promjenama i gojaznošću? Ali ništa ne unakažava ili podmlađuje osobu toliko kao njena figura. U svojim dvadesetim sam prvi put saznao da se debele devojke zovu "ŽENE", i da "ne šiju takve veličine". Onda sa 29 godina, razvod od muža i depresija...

Ali šta možete učiniti da smršate? Operacija laserske liposukcije? Naučio - ne manje od 5 hiljada dolara. Hardverske procedure - LPG masaža, kavitacija, RF lifting, miostimulacija? Malo pristupačnije - kurs košta od 80 hiljada rubalja sa konsultantom nutricionistom. Naravno, možete pokušati trčati na traci za trčanje, do granice ludila.

A kada naći vremena za sve ovo? Da, i dalje je veoma skupo. Pogotovo sada. Tako da sam za sebe odabrao drugačiji način...

Pozitivan utjecaj morske i riječne ribe na zdravlje i skladno funkcioniranje ljudskog organizma poznat je od pamtivijeka. Zbog raznolikosti vrsta dijetalne ribe, jela od ovih stanovnika dubina vode pouzdano su zauzela jedno od počasnih pozicija u modernom kuhanju i s pravom su uvrštena na listu najhranljivijih i najzdravijih. Dijetetika također nije zanemarila tako vrijedan proizvod i stvorila je na njegovoj osnovi nekoliko zaista učinkovitih i relativno sigurnih dijeta za korekciju težine.

Većina iskusnih nutricionista pripisuje riblju dijetu dvije popularne kategorije odjednom, a to su i. Jedući dijetalne vrste ribe, ne samo da možete smršaviti u najkraćem mogućem roku, već je i vaše tijelo prilično produktivno od naslaga štetnih za njega. Ovakvi rezultati se postižu zahvaljujući sastavu samog ribljeg mesa, koje je, s jedne strane, lako probavljiv proteinski prehrambeni proizvod koji pomaže u izgradnji mišićne mase i sagorijevanju masnih stanica, a s druge strane, nezamjenjiv je izvor polinezasićene kiseline koje aktiviraju sposobnost čišćenja jetre.

Uloga ribe u ishrani ljudi

Od sve raznolikosti jela koja postoje u kulinarstvu, nije tako lako odabrati šta može zamijeniti ribu u prehrani osobe koja brine o svom zdravlju i prakticira pravilnu prehranu. U obilju hrane koja nas okružuje, ima dosta proizvoda koji istovremeno sadrže kombinaciju korisnih materija kojima riba obiluje. Iron , selen , fosfor , bakar , cink , kalcijum , magnezijum , vitamini , a gotovo cijela grupa, mnogi, ovdje je daleko od potpune liste sastava predstavnika ovih vodenih kralježnjaka kao prehrambenog proizvoda.

Riblje meso odlikuje se lako svarljivim proteinom, koji se u ljudskom želucu vari za 98% za 2 sata, dok se meso svima omiljene piletine ili govedine prerađuje samo 80-85% za 5 sati. Upravo iz tog razloga riblja jela trebaju prevladavati u prehrani djece i starijih osoba, jer njihova tijela još uvijek ili već slabo apsorbiraju proteine ​​iz životinjskog mesa.

Redovno jedenje ribljih jela u stanju je da tijelu odrasle osobe obezbijedi sve što je potrebno za njegov punopravan život, najznačajniju grupu B, vitamine D, E i A, kao i mnoge korisne minerale.

Obilje u ribi B vitamini i kalijum pozitivno utiče na funkcionisanje nervnog sistema i probavnog trakta, na procese hematopoeza i energetski ćelijski metabolizam, nivoi šećera u serumu, funkcija sistema i srca.

Poseban značaj za normalno funkcionisanje ljudskog organizma ribi pridaje njena masnoća koja je bogata polinezasićenim kiselinama, uključujući Omega 6 kiseline. Ove supstance jačaju neuronske veze u ljudskom mozgu, što povoljno utiče na stabilnost nervnog sistema i mentalnih sposobnosti, a takođe sprečava razvoj anksioznosti i stanja. Osim toga, takve kiseline povećavaju elastičnost krvnih žila, aktiviraju međućelijski metabolizam, inhibiraju prekomjerno zgrušavanje krvi i čiste je od viška, čime štite osobu od i drugih kardiovaskularnih patologija.

Kako odabrati ribu u trgovini?

Bez sumnje, najkvalitetniji proizvod koji je zadržao sva svoja blagotvorna svojstva i blagotvorno djelovanje na ljudski organizam bit će živa riba koja se drži u posebnim akvarijima, ili svježi riblji leševi pohranjeni na ledu, a tek onda - svježe smrznuta riba.

U slučaju odabira žive ribe, prije svega obratite pažnju na sam akvarij u kojem se čuva. Prema postojećim standardima skladištenja, posuda za vodu treba da bude dovoljnog kapaciteta (5 litara vode na 1 kg ribe) i napunjena filtriranom, dehlorisanom i hladnom (maksimalno 10°C) oksigeniranom vodom. Zatim samo posmatrajte stanovnike akvarijuma nekoliko minuta. Zdrava svježe ulovljena riba bit će okretna, jaka i ostat će na dubini.

Prilikom kupovine već "uspavane" ribe potrebno je pažljivo, pa čak i pomno pregledati njen trup. Boja škrga svježe ribe može biti samo jarko crvena ili, kod nekih vrsta, svijetlo ružičasta. Miris ne bi trebao biti oštar, svjež i odgovarati staništu ribe (rijeka, more, ocean itd.). Ljuske trupa moraju biti vlažne i blago sluzave, koža neoštećena (bez krvavih mrlja), a oči prozirne i ispupčene. Peraje i rep ne bi trebali biti savijeni, suvi ili ljepljivi. Kada prstom pritisnete trup, njegova struktura bi se trebala vratiti gotovo trenutno.

Kada kupujete svježe smrznut proizvod, obratite pažnju ne samo na trup ribe, već i na ledenu koru koja ga prekriva. Glazura treba da pokrije ribu tankim, čvrstim i ujednačenim slojem i podsjeća na glazuru. Sam trup mora biti ujednačene boje, čvrst i bez stranih mrlja, izraslina ili znakova omekšavanja.

Kako sačuvati ribu kod kuće?

Ako nije moguće svakodnevno kupovati svježu ribu, možete je, u principu, skladištiti za cijelo vrijeme dijete, pri čemu se treba pridržavati nekih pravila za čuvanje ribljih trupova.

Uz dijetu koja ne traje duže od 3 dana, dozvoljeno je čuvanje leševa ribe u konvencionalnoj frižiderskoj komori. Da biste to učinili, prvo morate očistiti svu stečenu ribu od ljuski i pažljivo ukloniti sve unutrašnjost i filmove s nje. Nakon toga trup dobro operite iznutra i izvana i osušite krpom ili papirom koji dobro upija vlagu. Zatim trupove ribe u cjelini ili izrezane na komade staviti u odgovarajuću posudu za hranu s poklopcem (može se pokriti folijom) i staviti na posebnu policu hladnjaka. Kako biste bolje sačuvali proizvod, možete ga preraditi svježe iscijeđenim sokom od limuna.

Ako je razdoblje odabrane prehrane duže od 3 dana, svježa riba mora se čuvati u zamrzivaču, u kojem se može čuvati od 3 mjeseca do šest mjeseci. U tom slučaju, trupove ribe nije potrebno ljuštiti, međutim, neophodno je ukloniti svu unutrašnjost i filmove s njih, temeljito isprati i osušiti prema gore navedenom principu. Zatim cijele ili nasjeckane trupove umotajte prozirnom folijom ili ih stavite u plastične vrećice i stavite u zamrzivač, nakon što ste na njemu postavili način rada "super zamrzavanje".

Prednost zamrzavanja neoljuštene ribe leži u zaštitnim svojstvima takvog prirodnog premaza u odnosu na mesna vlakna, koja pod ljuskom ostaju mnogo bolje nego bez nje. Treba imati na umu da je oguljenu i neočišćenu ribu potrebno skladištiti u različitim pakiranjima kako bi se izbjeglo moguće širenje zlonamjernog softvera s krljušti na filete. Odmrznite riblje trupove prirodno na sobnoj temperaturi, bez upotrebe tople vode ili bilo kojeg drugog faktora zagrijavanja za ovaj postupak.

Koja je najdijetnija riba?

Prije nego što započnete proces mršavljenja, trebali biste shvatiti koju ribu možete jesti uz dijetu, prema kojim parametrima je odabrati i koja je najbolja za dijetnu hranu.

Prilikom odabira glavnog sastojka riblje dijete, prije svega, morate obratiti pažnju na njen kalorijski sadržaj, koji direktno ovisi o sadržaju masti u ovom proizvodu. Iz tog razloga, minimalni sadržaj masti u njemu smatra se osnovnim parametrom za usklađenost riblje sorte s dijetnom ishranom.

Postoje tri glavne kategorije masne ribe, i to:

• masna riba ili visokokalorična (sadrži više od 8 g masti na 100 g proizvoda) - vrste jesetra i lososa, skuša, zubac, saury, morska riba, zvjezdasta jesetra, jegulja, sardina itd.;
• umjereno masna riba ili srednje kalorična (sadrži od 4 g do 8 g masti na 100 g proizvoda) - pastrmka, srebrna ribica, smuđ, som, tuna, šaran, ružičasti losos, šur, som, deverika, brancin, itd.;
• nemasna ili niskokalorična riba (sadrži manje od 4 g masti na 100 g proizvoda) - štuka, amur, bakalar, karas, iverak, šljunak, navaga, skuša, riječni smuđ, burbot, oslić, zelenaš, polpet, inćun, vahnja, sivi mol, itd.

Da biste optimizirali proces ishrane i postigli najbolji rezultat mršavljenja, trebali biste napraviti svoj jelovnik, uglavnom koristeći gornju listu nemasnih riba za dijetu, ponekad dopuštajući sebi da skuhate neka jela od umjereno masne ribe.

Da li je moguće jesti slanu ribu na dijeti?

Budući da pridržavanje riblje dijete uključuje značajno smanjenje soli u ishrani, a idealno je njeno potpuno eliminisanje, jesti slanu ribu poput ovna ili haringe je vrlo obeshrabreno. Velika količina soli u ovom proizvodu će usporiti proces uklanjanja tečnosti iz organizma, što će negativno uticati na sam gubitak kilograma i najverovatnije će dovesti do stvaranja potkožnog tkiva. U krajnjoj nuždi, sami skuhajte malo slane riblje filete uz minimalnu količinu soli i pokušajte ih konzumirati ujutro.

Da li je moguće jesti dimljenu ribu na dijeti?

Osnovni principi ishrane ribom

Sama po sebi, efikasnost riblje dijete je prilično visoka, međutim, kako biste optimizirali ovaj rezultat mršavljenja, morate se upoznati s osnovnim principima ove dijete, a to su:

• prije nego započnete riblju dijetu, uvjerite se da nemate kontraindikacije za njeno pridržavanje, za što se trebate posavjetovati s dijetetičarom;
• pokušajte da se držite riblje prehrane zimi, jer upravo u ovom periodu godine ljudski organizam ne prima čitav niz za njega vrijednih elemenata (posebno), a jedenje ribe može nadoknaditi ovaj nedostatak;
• tokom mršavljenja nastojte diverzificirati svoju prehranu različitim vrstama ribe, međutim, da biste povećali učinkovitost prehrane, za to odaberite manje masne vrste ribe;
• kada pripremate i jedete sva jela preporučena na ovoj dijeti, odustanite od ukusnih začina/začina, ljutih umaka, šećera i soli (u ekstremnim slučajevima, koristite posljednji sastojak na minimum);
• kao način pripreme ribljih jela, uglavnom birajte njeno kuhanje, pečenje ili kuhanje na pari;
• pregledajte svoj režim pijenja i prilagodite ga da pijete 1,5-2 litre filtrirane vode na 24 sata;
• od svih prihvatljivih priloga ribljim jelima dajte prednost svježem povrću koje preporučuje dijeta;
• obavezno slijedite režim ispravnog izlaska iz prehrane, kako ne biste započeli proces gubitka težine;
• tokom i nakon dijete, vježbajte ili barem vježbajte duge šetnje;
• Bonus ovog programa mršavljenja je mogućnost ispijanja male čaše suhog vina (bijelo/crveno) dnevno.

Vrste ishrane ribe

U principu, sve vrste dijeta baziranih na ribi mogu se sa sigurnošću klasificirati kao brze dijete, jer je maksimalno preporučeno razdoblje za njihovo pridržavanje ograničeno na deset dana (povremeno dvije sedmice). Do danas se četiri opcije opisane u nastavku za riblju prehranu smatraju osnovnim.

Dan istovara na ribu

Prilično popularna opcija za poznavaoce ribljih jela je opcija dijetalnog istovara, koja se promatra jedan dan s učestalošću 2-4 puta mjesečno. Dan ribljeg posta uključuje nekoliko modifikacija (mono mod i njegove lakše varijacije), od kojih svaka po pravilu olakšava tijelo za 1-1,5 kilograma, kao i njegove štetne naslage u obliku raznih šljaka .

Riblja dijeta 3 dana

Trodnevni varijetet riblje dijete je potpuno izbalansiran režim ishrane, koji pored same ribe uključuje i dodatne proizvode koji podržavaju funkcionalnost organizma na visokom nivou. Uz dan posta, ova dijeta se pozicionira ne samo kao način mršavljenja, već i kao sistem ishrane. Prosječna težina za tri dana takve dijete varira između 2-3 kilograma.

Riblja dijeta 7 dana

Opcija riblje dijete za 7 dana prilično je zadovoljavajuća, svestrana i omogućava vam da izgubite težinu ne manje produktivno. Cijelu sedmicu takve dijete, tri puta dnevno, morat ćete jesti uglavnom preporučena riblja jela, dopunjavajući ih malim porcijama druge prihvatljive hrane, a također ćete piti dosta (1,5-2 litre) filtrirane vode. Održavanje sedmodnevne dijete na ribi može osigurati gubitak težine od 3-5 kilograma.

Riblja dijeta 10 dana

Desetodnevna verzija riblje dijete je modifikacija 7-dnevnog režima ishrane i već podrazumeva 5 obroka dnevno. Osnova prehrane, kao i prije, su jela od ribe. Tokom obroka, hranu i piće treba konzumirati prema određenom rasporedu, čiji će primjer biti predstavljen u nastavku. Prehrana takve dijete je hranjivija, ali je istovremeno, u smislu efikasnosti, nešto inferiornija u odnosu na sedmodnevnu dijetu. Za 10 dana dijete na ribi možete izgubiti istih 3-5 kilograma. Ako želite da povećate ovaj rezultat, možete produžiti dijetu za još 4 dana (općenito - 2 sedmice).

Odobreni proizvodi

• razni morski plodovi (kelp, škampi, hobotnice, ostrige/dagnje, lignje, itd.);
• zelje i povrće (boranija, tikvice, spanać, krastavci, rukola, šargarepa, bilo koji kupus, kopar, cvekla, zelena salata, paprika, peršun);
• nezaslađeno voće (uglavnom jabuke/kruške i citrusi);
• mliječni proizvodi s niskim udjelom masti;
• ražani hljeb;
• jaja (piletina/prepelica);
• smeđi (smeđi) pirinač;
• prirodni med;
• limunov sok i soja sos (kao zamena za so).

Osim filtrirane vode, dozvoljeno je piti:

• biljni/zeleni čajevi;
• svježe cijeđeni sokovi od prihvatljivog voća/povrća;
• 100 ml suhog vina (bijelo/crveno) dnevno.

Tabela dozvoljenih proizvoda

Potpuno ili djelomično ograničeni proizvodi

Prilikom održavanja bilo koje varijante prehrane na ribi iz vlastite prehrane, prije svega morate ukloniti šećer (uključujući proizvode koji ga sadrže) i pokušati smanjiti unos soli što je više moguće (bolje ga je potpuno napustiti).

Isto tako, režim ishrane ribom ne dozvoljava jesti:

• svako meso domaćih životinja i peradi, kao i divljač;
• svi proizvodi s visokim udjelom masti;
• tjestenina i drugi proizvodi od brašna;
• kaša od žitarica;
• bilo koji slatkiši i peciva;
• nešto povrća, voća/bobičastog voća (rotkvice, banane, krompir, urme, grožđe, paradajz, patlidžan);
• gljive i suho voće;
• kečap / majonez;
• jaka pića (osim dozvoljenih);
• kava i pića s kofeinom;
• slatke vode i fabrički napravljenih nektara.

Tabela zabranjenih proizvoda

* podaci su za 100 g proizvoda

Jelovnik riblje dijete (raspored obroka)

Dan istovara na ribu

Kao što je već spomenuto, postoji nekoliko modifikacija dana ribljeg posta, koje se međusobno razlikuju po mogućnosti dodavanja sekundarnih prehrambenih proizvoda ribi.

Opcija jedan

U ovom slučaju, 24-satni istovar omogućava da se u toku dana konzumira samo 600 grama preporučene ribe, kuvane na pari. Celokupnu količinu gotove ribe rasporediti u jednakim delovima između šest obroka i konzumirati u toku dana, nakon što popijete 30 minuta pre svakog obroka 200 ml filtrirane vode. Ukupna količina vode koja se popije dnevno treba da varira unutar 2 litre. Prilikom kuhanja ribe bolje je ne koristiti sol.

Opcija dva

Ova vrsta rasterećenja zasniva se na korišćenju iste ribe tokom dana, pripremljene na isti način kao što je gore opisano, koje se mora smenjivati ​​sa uzimanjem određenih pića. Ribu na pari/kuvanu ribu u količini od 400 grama jesti u 5-6 doza, između kojih (30 minuta prije i 60 minuta nakon obroka) treba popiti biljni/zeleni čaj, juhu od šipka i/ili svježe cijeđeno povrće sokovi u ukupnoj zapremini od 750 -1000 ml. Pored ovih napitaka, potrebno je popiti otprilike 1 litar filtrirane vode dnevno.

Opcija tri

Još jedna opcija za istovar ribe, koja je najzadovoljnija i najkompletnija u smislu hranljive prehrane. Jelovnik takvog posnog dana sastoji se od 400 grama pare / kuvane nemasne ribe, kuvane bez upotrebe soli, i 500 grama sirovog povrća (bilo koji kupus, krastavci, paprika, šargarepa) u obliku salate. začinjeno svježe iscijeđenim limunovim sokom. Svu ovu hranu treba jesti u četiri obroka, ne zaboravljajući da pijete filtriranu vodu (najmanje 1,5 litara) između obroka. Osim toga, dozvoljena je upotreba domaćih voćnih sokova.

Riblja dijeta 3 dana

Jelovnik trodnevne pročišćavajuće riblje dijete zasniva se na principu kombinovanja glavnog dijetalnog sastojka (jela od ribe) sa drugom hranom, što vam omogućava da testirate efikasnost ove dijete u odnosu na određeni ljudski organizam. U slučaju velikih rezultata mršavljenja za 3 dana, možete nastaviti s vježbanjem mršavljenja na ribi i ubuduće, slijedeći duže varijante takve prehrane.

Možete sastaviti sopstveni dnevni meni koristeći donju tabelu.

Riblja dijeta 7 dana

Ishrana sedmodnevne varijante riblje dijete je raznovrsnija i može se formirati od bilo koje preporučene hrane. Jednodnevni meni uključuje 3 puna obroka i jednu užinu (opciono) između ručka i večere.

Na ovaj način treba sastaviti i jelovnik jednog dana ove vrste riblje dijete.

Tokom opcione užine možete pojesti malu količinu voća sa liste prihvatljivih dijeta. Režim za piće je sličan prethodnom.

Riblja dijeta 10 dana

Dijeta ove dijete, u principu, ponavlja prethodnu, kako u pogledu raznovrsnosti hrane, tako i u pogledu veličine porcija. Pročišćenu vodu i hranu treba uzimati već 5 puta dnevno, pridržavajući se striktno propisanog vremenskog rasporeda i nastojeći što više diverzificirati jelovnik različitim vrstama ribe i raznim dodatnim jelima.

Jednodnevni meni 10-dnevne riblje dijete izgleda otprilike ovako:

Bitan! Tokom ove dijete sva dozvoljena pića mogu se konzumirati samo 30 minuta prije jela i najmanje 60 minuta nakon obroka.

Primjer ribljeg menija za jednu sedmicu

Ispod je tabela najpopularnije 7-dnevne riblje dijete, na osnovu koje možete kreirati vlastitu ishranu.

ponedjeljak

utorak

srijeda

četvrtak

petak

Subota

Nedjelja

Tokom popodnevne užine dozvoljeno je jesti jedno ili dva voća sa liste dozvoljenih.

Tokom 7 dana dijete možete neograničeno piti biljne/zelene čajeve i čorbe od šipka. Također, jednom u 24 sata dozvoljeno je popiti 1-2 čaše svježe iscijeđenog soka od voća/povrća i obavezno popiti 1,5 litara filtrirane vode.

Recepti za dijetalna riblja jela za mršavljenje

Prije pripreme bilo kojeg ribljeg jela potrebno je utvrditi njegovu prikladnost za dijetetsku ishranu, prvenstveno na osnovu kalorijskog sadržaja ovog proizvoda i sadržaja njegove masti, kao i uzimajući u obzir skladištenje i primarnu preradu ribljih trupova ili njihovih dijelova (soljenje , pušenje i sl.).

Kao što je ranije napomenuto, najveću štetu ljudskom organizmu može nanijeti dimljena riba (skuša, haringa, itd.), u kojoj se u procesu proizvodnje, prema mišljenju većine ljekara, mnogo stvara, što je osnovni uzrok bolesti. .

Poseban predmet rasprave je mogućnost upotrebe slanih ribljih proizvoda u prehrani. Neki nutricionisti dopuštaju u procesu mršavljenja upotrebu male količine lagano slane, domaće ribe (losos, ružičasti losos), ali čak ni oni izričito ne preporučuju uvođenje tvornički soljene haringe u jelovnik prehrane. Kada se pitate da li je na dijeti moguće jesti haringu bez soli, treba obratiti pažnju na sadržaj masti u različitim vrstama ove ribe. Na primjer, svježe ulovljena kaspijska haringa na 100 g mesa uključuje samo 2 g masti (pacifička haringa - 14 g masti) i u ovom obliku je sasvim prikladna za pripremu dijetalnih jela. Ali voljena slana "haringa pod bundom" od strane mnogih sigurno će biti suvišna na jelovniku osobe koja mršavi.

Ako slijedite dijetu, nepoželjno je dodavati u prehranu neke vrste okeanske / morske ribe (tunjevina, jegulja, skuša, brancin, itd.), koje se akumuliraju u velikim količinama u sebi, a posebno - živu. Također, ne biste trebali kuhati jela od šarana i pangasija, jer je karakteristična karakteristika ovih rodova riba sposobnost da u svom mesu akumuliraju štetne tvari sadržane u slatkoj vodi. Iz istog razloga se tokom dijete preporučuje ograničavanje dijetetskih jela od bakalara i lososa uzgojenih u divljini, koji su, unatoč popularnosti, često kontaminirani raznim teškim metalima.

Prilikom odabira ribe za prehranu, svakako se raspitajte o njenom staništu i pokušajte kupiti samo ribu koja se uzgaja na posebnim farmama ili u privatnim akumulacijama pod kontrolom sastava vode i hrane. Takav proizvod će biti lišen gore navedenih nedostataka i može se sigurno koristiti za pripremu svakodnevnih i dijetalnih jela.

Za dijetu je najbolje odabrati sorte ribe s niskim udjelom masti i pripremiti recepte za dijetalna jela od pola, oslića, sivog bjelanjaka, navage i drugih sličnih predstavnika podvodne faune, ali za kuhanje prvih jela (riblja čorba, riblja čorba) , dozvoljena je upotreba srednje masne ribe (ružičasti losos, smuđ, pastrmka itd.). Kao prilog prvim ribljim jelima savršeno je razno povrće sa liste dozvoljenog povrća, kao i smeđi pirinač. Riba kuhana na pari ili obična kuhana riba smatra se idealnom za mršavljenje. Ako vam se ne sviđa ovako kuhana hrana, neće biti ništa bolje od dijetalne ribe skuhati u pećnici ili peći na roštilju, nakon mariniranja limunovim sokom ili soja sosom.

dijetalna riblja čorba recept

Potrebni sastojci:

• file smuđa i pastrmke - po 300 g;
• stabljike celera - 4 kom.;
• šafran - 1/2 kašičice;
• srednja šargarepa - 2 kom.;
• maslinovo ulje - 2 kašičice;
• veliki luk - 1 kom.;
• soja sos i crni biber - po ukusu.

Filete smuđa i pastrmke narežite na jednake kockice i marinirajte u soja sosu pola sata. Povrće ogulite i narežite luk na svoj omiljeni način, šargarepu na pola kolutića, a celer dijagonalno. U tiganju na zagrejanom ulju dinstajte luk, šargarepu i celer 2-3 minuta, na kraju pobiberite.

Stavite povrće u lonac sa kipućom vodom i ponovo prokuvajte. Pažljivo savijte riblje filete. Za to vreme zagrejte šafran u mikrotalasnoj (1 minut) i trljajte ga kašikom, dodajući malo vrele vode. Nakon sljedećeg ključanja vode u šerpi, u nju sipajte razrijeđeni šafran i kuhajte sve zajedno oko 10-15 minuta.

Dijetalni riblji kolači u pećnici

Potrebni sastojci:

• file bakalara - 400 g;
• srednja šargarepa - 2 kom.;
• soja sos - 3 kašike. l.;
• luk - 1 kom.;
• zeleni luk, crni biber - po ukusu.

Mlinom za meso usitnite filet bakalara, šargarepu i luk, a perje zelenog luka sitno nasjeckajte. Sve ove sastojke temeljno izmiješajte, usput dodajte soja sos i biber. Navlaženim rukama oblikujte loptice srednje veličine i stavite ih na neljepljivu posudu za pečenje. Kotlete pecite u rerni zagrejanoj na 200°C oko 40 minuta.

Recept za riblje kotlete na pari

Potrebni sastojci:

• file oslića - 500 g;
• šargarepa - 1 kom.;
• soja sos - 1 kašika. l.;
• luk - 1 kom.;
• jaje - 1 kom.;
• sušeni majoran i kopar - po ukusu.

File oslića i luk propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa i ocijediti u cjedilu da se ocijedi višak tečnosti. Na srednje sitno narendajte sve šargarepe i dodajte ih mesu sa lukom. U njega razbijte jaje i dodajte malo soja sosa. Sve pažljivo promiješajte i rukama navlaženim vodom formirajte buduće parne kotlete vašeg omiljenog oblika i veličine od mljevenog mesa. Stavite pljeskavice u paru i kuvajte oko 20 minuta.

Dijetetski recept za file polnota na povrtnom jastuku

Potrebni sastojci:

• file polnota - 2 kom.;
• šargarepa - 1 kom.;
• sok od limuna - 2 kašike. l.;
• luk - 1 kom.;
• nemasna kisela pavlaka - 50 g;
• začini - po ukusu.

Narežite file pola na velike komade i marinirajte ga u limunovom soku 30 minuta. Luk narežite na pola prstena, a šargarepu narendajte na krupno rende. Povrće slagati u slojevima u neljepljivu posudu za pečenje, a na to poslagati riblji file, prethodno podmazan kiselom pavlakom. Kalup prekriti folijom i staviti u rernu. Pecite filete pola na 200°C 30-40 minuta.

Riblja čorba od štuke

Potrebni sastojci:

• svježa štuka - 600-700 g;
• stabljike celera - 4 kom.;
• srednja šargarepa - 2 kom.;
• smeđi pirinač - 100 g;
• srednji luk - 2 kom.;
• lovorov list - 2 kom.;
• soja sos, začinsko bilje i crni biber - po ukusu.

Štuku temeljito operite i očistite, odrežite i bacite glavu i rep. Očišćeni trup narežite na krupnije komade i marinirajte u soja sosu sa biberom (30 minuta). Narežite šargarepu, celer i jedan luk na komadiće koje možete podesiti. Potopite pirinač 10 minuta u kipuću vodu.

U lonac sa prokuhanom vodom dodati preostali ceo luk i ceo lovorov list, kuvati 5 minuta, pa ih izvaditi i baciti. U vodu dodajte nasjeckani celer, pareni pirinač i kuhajte ih do pola, oko 8-10 minuta. Nakon toga u tiganj stavite preostalo nasjeckano povrće i meso štuke. Sačekajte da voda ponovo proključa i kuvajte riblju čorbu na najmanjoj vatri oko 20-30 minuta, dodajući joj zelje na samom kraju.

Ružičasti losos pečen u rukavu

Potrebni sastojci:

• file ružičastog lososa - 1 kom.;
• srednja šargarepa - 2 kom.;
• sok od limuna - 2 kašike. l.;
• srednji luk - 2 kom.;
• maslinovo ulje - 2 kašičice;
• začini - po ukusu.

Ružičasti losos pečen u rukavu

Filet ružičastog lososa operite, narežite na porcije srednje veličine i marinirajte ih u limunovom soku sa začinima 30 minuta. Crni luk sitno nasjeckajte, a šargarepu narendajte na krupnije rende, pa je dinstajte u tiganju na zagrijanom ulju do skoro kuhanja (možete dodati vode).

Stavite komade fileta ružičastog lososa u rukav za pečenje, a na njih stavite zapečeno povrće zajedno sa svim sokom. S jedne strane čvrsto pričvrstite rukav priloženom stezaljkom, a sa druge ostavite mali otvor za izlazak viška pare. Stavite rukav na pleh i pecite ribu u rerni na 180-200°C. Za pripremu pečenog lososa potrebno je samo 15-20 minuta.

Dijetalni riblji sufle

Potrebni sastojci:

• nemasni riblji file - 600 g;
• soja sos - 1 kašika. l.;
• mleko sa niskim sadržajem masti - 200 ml;
• jaje - 4 kom.;
• muškatni oraščić - po ukusu.

Riblji file kuhajte 6-7 minuta, a zatim ga narežite na male komadiće. Odvojite žumanca i bjelanjke u posebne posude. Mikserom pažljivo umutite žumanca, postepeno ulivajući u njih pola mleka, do homogene mase. Dobijenom smesom prelijte riblje filete, dodajte soja sos, drugu polovinu mleka i seckani muškatni oraščić. Ovu masu dopunite prethodno ohlađenim i umućenim proteinima u stabilnu pjenu, dobro promiješajte i sipajte u odgovarajući oblik koji se ne lijepi. Pecite sufle u rerni zagrejanoj na 220°C 30 minuta.

Dijetalna riblja tepsija

Potrebni sastojci:

• nemasni riblji file - 700 g;
• šargarepa - 2 kom.;
• nemasna pavlaka - 1,5 kašike. l.;
• luk - 2 kom.;
• jaje - 3 kom.;
• peršun i začini - po ukusu.

Luk, šargarepu sitno nasjeckajte i dinstajte u vodi dok ne omekšaju, a zatim ohladite. Mlinom za meso nasjeckajte riblji file, popečeno povrće i peršun. U dobijenu masu dodajte žumanca, pavlaku, omiljene začine i sve dobro izmiješajte. Bjelanjke umutiti u stabilnu pjenu i pričvrstiti ih, lagano miješajući odozdo prema gore, na mljeveno meso, pokušavajući spriječiti da se pjena slegne. Ovu smjesu izlijte u odgovarajući pleh i pecite oko 30 minuta u zagrijanoj rerni na 200°C. Nakon ovog vremena, tepsiju držite u rerni još 10 minuta.

Pirjana riba sa povrćem u spori šporet

Potrebni sastojci:

• smrznuti file oslića - 3-4 komada;
• srednja šargarepa - 2 kom.;
• sok od limuna - 2 kašike. l.;
• srednji luk - 2 kom.;
• maslinovo ulje - 2 tsp

File oslića odmrznite, narežite na krupnije komade i marinirajte u limunovom soku 20-30 minuta. Luk narežite na tanke poluprstenove, a šargarepu na uredne trakice, pa ih pecite u laganom šporetu 5-10 minuta (do pola) u režimu "pečenje". Stavite komade ribe u čistu zdjelu multivarka, prelijte ih nadjevom od povrća, uključite način "dinstanja" i nakon 60 minuta izvadite već pripremljeno riblje jelo. Nemojte dodavati vodu, jer u odmrznutoj ribi već ima dovoljno vlage, a zahvaljujući karakteristikama multivarke, jelo od oslića se neće raspasti i ispasti će sočno.

Izlazak iz riblje dijete

Prilikom odabira opcije riblje prehrane za sebe, treba imati na umu da bi ispravan izlaz iz nje trebao trajati barem slično vrijeme, tijekom kojeg je potrebno postupno vraćati se na prethodno poznatu prehranu.

Prilikom izlaska iz riblje prehrane morate slijediti jednostavne preporuke, i to:

• ni u kom slučaju nemojte podleći zamišljenom osjećaju permisivnosti i ne pokušavajte se u jednom trenutku vratiti svojoj uobičajenoj prehrani;
• u prvih nekoliko dana nakon završetka procesa mršavljenja nemojte dodavati visokokaloričnu masnu hranu, kao ni hranu koja sadrži šećer;
• u početku povećajte količinu već konzumirane hrane i tek nakon 2-3 dana počnite dopunjavati vlastiti jelovnik prethodno zabranjenom hranom, birajući najmanje štetnu od njih;
• još najmanje 2 sedmice, obavezno nastavite da jedete ribu barem 2-3 puta sedmično i prakticirajte režim obilnog pijenja.

Za i protiv

pros

Minusi

Dovoljno značajan gubitak težine rezultira u pozadini minimalnog zdravstvenog rizika. Velika količina lako probavljivih proteina u ishrani. Koristan sastav glavnog sastojka dijete, uključujući mnoge, minerali itd. Prilično raznolika i, što je najvažnije, zadovoljavajuća ishrana, koja omogućava, s jedne strane, da ne doživite osećaj gladi, as druge, da održavate nervni sistem u stabilnom stanju. Pozitivan učinak riblje prehrane na vaskularni sistem i organe gastrointestinalnog trakta, uključujući. Pozitivan učinak ribljih jela na razvoj mišićno-koštanog sistema, kao i kože i kose.

Značajni troškovi nekih vrsta ribe i dodatnih proizvoda, što značajno smanjuje broj pristalica ovog gubitka težine. Potreba za odricanjem od nekih svakodnevnih proizvoda a posebno šećera i soli. Obavezna upotreba velike količine tečnosti.

Varijacija proteinske dijete za mršavljenje, zasnovana na upotrebi ribljeg filea i nemasnog mesa domaćih životinja.

Za dan takve dijete potrebno je pojesti 170 g ribljeg filea i sličnu količinu nemasnog mesa u pet doza, diverzificirajući proteinsku hranu svježim povrćem (750 g za 24 sata). Osim toga, potrebno je pridržavati se obilnog režima pijenja, konzumirajući 500 ml biljnog / zelenog čaja dnevno i oko 1,5 litara filtrirane vode. Maksimalno trajanje riblje i mesne dijete je 14 dana, tokom kojih možete izgubiti 5-7 kilograma.

Riba i povrće

Jedna od modifikacija, zasnovana na nutritivnim i pročišćavajućim svojstvima ribljeg mesa, u kombinaciji sa korisnim svojstvima povrća bogatog vlaknima. Drugi naziv ove dijete zvuči kao - riblja vlakna.

U prvoj sedmici takve dijete trebate jesti samo kuhanu ili pečenu nemasnu ribu u dnevnoj količini od 1,5 kilograma, koju treba podijeliti na 5 ekvivalentnih porcija. Povrh toga, potrebno je piti dosta filtrirane vode (najmanje 1,5 litara). U drugoj nedelji u jelovnik treba postepeno uvoditi razno povrće, koje je druga osnovna namirnica u ishrani, kao i nešto voća, kiselo-mlečnih proizvoda, žitnog hleba i kvalitetnog biljnog ulja. Trajanje takve tehnike mršavljenja trebalo bi biti ograničeno na dvije sedmice. Predviđena visina za ovo vrijeme je u prosjeku 5-6 kilograma.

Na ribljim konzervama

Prilično neobična dijetalna metoda mršavljenja koristeći riblje konzerve kao glavni sastojak jelovnika. Prilikom odabira takvih proizvoda, prednost treba dati ribljim konzervama s niskim udjelom masti, po mogućnosti u vlastitom soku. U slučaju kupovine ribe u ulju, preporučljivo je prvo je ocijediti, a zatim koristiti za pripremu dodatnih jela.

Ova dijeta traje najviše 2 nedelje, tokom kojih tri puta dnevno treba jesti riblje meso iz jedne konzerve, dopunjujući je raznim povrćem, žitaricama i voćem. Gubitak težine varira u rasponu od 4-5 kilograma.

dijeta sa plodovima mora

Režim ishrane za mršavljenje, zasnovan na upotrebi morske/okeanske ribe i raznih morskih plodova, cijenjenih zbog svojih blagotvornih kvaliteta i izvanrednog ukusa.

Uključuje dvije opcije za obroke - brze 3 dana i duge 3 sedmice, koje se razlikuju ne samo po trajanju, već i po ishrani srodnih namirnica. Visina za 7 dana poštivanja ovog režima varira unutar 2-3 kilograma.

Riblja dijeta, recenzije i rezultati

U suštini, recenzije riblje dijete za mršavljenje su u potpunosti pozitivne, ali samo uz normalnu ljudska tolerancija ribe kao prehrambenog proizvoda. Inače, takav režim ishrane ne samo da neće donijeti koristi i željeno odlaganje suvišnih kilograma, već može uzrokovati i razne zdravstvene probleme ( povraćati , / , itd.). Ljudi koji pate od takve hrane ni u kom slučaju ne bi trebali prakticirati ovu dijetu i, ako žele smršaviti, bit će prisiljeni odabrati druge metode za korekciju težine.

Apsolutno suprotna situacija u pogledu efikasnosti mršavljenja i sigurnosti riblje dijete može se pratiti među ljubiteljima ribe i morskih plodova, za koje je ova dijeta postala jedina ispravna i potpuno bezopasna. Ovisno o odabranoj opciji ishrane, takvi ljudi su uspjeli smanjiti sopstvenu tjelesnu težinu za 2-10 kilograma (prosjek za sedmicu bio je minus 4 kg), a pritom uopće nisu osjećali glad. Osim toga, upotreba velikog broja ribljih jela u njihovoj prehrani pozitivno je utjecala na njihovo zdravlje. Nakon što su prošli dijetalni tečaj na ribi, mnogi ljudi su primijetili normalizaciju probave, poboljšanje stanja kose i kože, podizanje raspoloženja i povećanje kvalitete samog života, kako fizički tako i psihički.

• «… Ja jednostavno volim ribu. Po mom mišljenju, mnogo je korisnije od bilo kojih mesnih proizvoda, a još više od sadašnjeg mesa pilića, kojima uglavnom nije jasno čime se hrane. A onda je postalo moguće smršaviti na ribi. Jednom rečju, san. U početku sam odlučila da isprobam dijetu na 7 dana, zatim je produžila za 10 dana, kao rezultat toga, sedela sam na ribljoj dijeti 2 nedelje, tokom kojih sam uspela da smršam nešto manje od 12 kg. Tokom cijelog perioda dijete nekoliko puta sam jela od ribe zamijenila mesom škampa ili hobotnice. Nikada nije bilo osjećaja gladi. Kroz dijetu me je pratila neka lakoća u tijelu i odlično raspoloženje. Nakon dijete, čak se i kosa promijenila. Kosa je postala sjajna i gusta kao u djetinjstvu. Općenito, savjetujem svima koji vole morske plodove da isprobaju ovu dijetu.»;
• «… Dugo sam birao dijetu za sebe i na kraju sam se odlučio za 7-dnevnu opciju mršavljenja ribe. Ranije je riba bila rijetko prisutna u mojoj ishrani, jer je u kući živjela osoba s alergijom na ovaj proizvod. Nakon što se iselio, konačno mogu priuštiti da jedem riblja jela barem svaki dan. Nije mi bila potrebna nikakva moralna ili psihološka priprema. Svako riblje jelo moje tijelo je prihvatilo kao dugo očekivanu i željenu poslasticu. Jedino kršenje režima koje sam sebi dozvolio bila je šolja skuvane kafe ujutru posle spavanja. Da, i svježi sir sa kefirom, jeo sam manje nego što je trebalo. Veoma sam zadovoljan svojim rezultatom. Riješila sam se 3 kg, a osim toga, počela sam se osjećati mnogo energičnije i lakše. Sada ću napraviti kratku pauzu za sebe i ponovo sjesti na ribu, ali ovaj put na 2 sedmice»;
• «… Dobro osmišljena ishrana, prilično izbalansirana i takođe veoma zdrava. Ribu je tijelo mnogo lakše probavljivo od bilo kojeg drugog mesa. Danas mnogi napredni ljudi zamjenjuju mesne proizvode ribljim jelima. Imam i svoje pozitivne rezultate mršavljenja na ribi. Prošle godine, birajući između mnogih postojećih načina ishrane, odlučio sam se na riblju dijetu, motivišući svoj izbor njenom korisnošću za moje zdravlje. Nakon 10 dana postao sam lakši za 5 kg. Zatim sam napravila kratku pauzu, tokom koje sam se naslanjala na agrume i drugo voće kako bih akumulirala vitamin C. Mjesec dana kasnije ponovo sam provela 10 dana na jelima od ribe i povrća (uglavnom). Rezultat je bio gubitak još 4 kg. Danas jedem uglavnom povrće, ribu i voće. Meso i mlijeko jedem prilično rijetko, po pravilu, na zabavi ili tokom praznika. Osećam se odlično. Uskoro planiram da ponovim riblju dijetu»;
• «… Nedavno sam se odmarao uz Crno more i ovom prilikom odlučio da pokušam smršati na ribljoj dijeti. U početku je proces išao dobro, jela je uglavnom iverak, pollock, a povremeno je dozvoljavala i skušu. A 6. dana, umjesto ribe, jeo sam kuhane škampe, kako se kasnije ispostavilo, na moju veliku žalost. Nakon takvog obroka ispostavilo se da imam strašnu alergiju na ovaj proizvod, ili možda njihova svježina ne odgovara deklariranoj. Generalno, sve se završilo povraćanjem i proljevom. Sad ne mogu ni da pogledam škampe. Ali jako mi se svidjela metoda mršavljenja. Rezultat za 5 dana je bio - minus 4 kg, na šta je dodato još 1 kg, koje je otišlo za vrijeme mog lošeg zdravlja. Probaću da smršam na ribi, ali bez škampa»;
• «… Po mom mišljenju, efikasnost riblje dijete je prilično kontroverzno pitanje, o čemu imam svoje mišljenje. Mislim da je svima odavno poznato da svaki pojedinačni ljudski organizam različito reaguje na različite namirnice, a ono što je dobro za jednog možda nije zdravo za drugog. Na primjer, moje vlastito tijelo je prilično neobično reagiralo na takvu dijetu. Za tri dana riblje dijete oporavila sam se za 3,5 kilograma. Nisam prekršio preporučeni režim, pridržavao sam se apsolutno svih pravila, ali negativan rezultat koji sam dobio neugodno me je iznenadio. Ali moj prijatelj, koji je u isto vrijeme bio na identičnoj dijeti, uspio je jako dobro smršaviti. Paradoks ali istinito».

Dijetalna cijena

Bilo koja vrsta ishrane ribe ne može se klasifikovati kao javna ishrana.

Kada koristite skupe sorte ribe za kuhanje, kao i neke nedvosmisleno skupe dodatne namirnice (plodovi mora, kavijar), održavanje takve prehrane za jedan dan može koštati 700-1000 rubalja.

Ako odaberete ne tako skupe sastojke za prehranu, dnevni materijalni troškovi u prosjeku će iznositi 400 rubalja.

Najmasnija riba nije uvijek najkorisnija. Sadrži od 8% lipida, što nije granica. Umjereno masne varijante su pogodnije za zdravu prehranu. Sadrže optimalan omjer Omega-3 i Omega-6 kiselina, što je ključ zdravog srca, minimuma kolesterola i maksimalnog životnog vijeka.

Gotovo 15% ribljeg mesa je visokokvalitetni protein. Sadrži sve esencijalne aminokiseline za tijelo. Ovaj protein se lako apsorbira u digestivnom traktu i daje pravu količinu energije. Osim toga, riblji file je bogat masom vitamina i minerala neophodnih za nesmetan rad naših tjelesnih sistema.

Riba je izvor mono- i polinezasićenih masnih kiselina. Sve sorte se mogu podijeliti u tri grupe: nemasna riba (do 4% lipida), umjereno masna (4-8%) i masna (više od 8%). Ali čak i ista sorta ribe ima različit procenat masti u zavisnosti od sezone.

Čak i najnapredniji naučnici tvrde da je riba jedna od najkorisnijih namirnica za zdravlje. Redovna konzumacija omega-3 smanjuje nivoe triglicerida za skoro trećinu prvobitne količine. Ova supstanca smanjuje rizik od bolesti srca i koronarnih arterija.

Pitate se koja riba ima najveći procenat masti? Pacifički euhalon sadrži oko 45%. Srodnik euhalona, ​​bajkalska golomjanka, živi u Bajkalskom jezeru. Njegova težina je skoro 40% predstavljena lipidima. U njemu ima vrlo malo mesa. Poređenja radi, akne su sljedeće na listi sa 30%.

Lideri u sadržaju masti

Gore smo naveli prva tri predstavnika, ali ocjena se tu ne završava. Kalorični sadržaj ove grupe je oko 180-250 kcal na 100 g.

Dakle, najmasnija morska i riječna riba koju ljudi rado uključuju u svoju prehranu:

• haringa (14-19%);
• skuša (13-18%);
• zubac (16%);
• sprat kaspijski (13%).

Beluga, ivasi, saury, zvjezdasta jesetra, tolstolobik, predstavnici jesetra, morska luka i som također bi trebali biti uključeni u ovu listu. Samo 300 g ribe ovih sorti osigurat će sedmičnu normu Omega-3. Nisu pogodni za dijetnu hranu. U ove svrhe bolje je odabrati mršave i umjereno masne tipove.

Druge vrste ribe

Nemasne vrste ribe imaju nisku energetsku vrijednost - 70-100 kcal / 100 g. Lideri u ovoj kategoriji su bakalar, vahnja, srebrni oslić, navaga. Obratite pažnju i na polaka, vobla, brancina, riječnog smuđa, smuđa, deveriku i štuku. Ove sorte se pripremaju vrlo brzo, ne opterećuju gastrointestinalni trakt i gotovo se potpuno apsorbiraju. Trudnicama i djeci se preporučuje da ove vrste ribe uključe u svoju prehranu.

Kalorični sadržaj umjereno masnog mesa je 90-140 kcal / 100 g. U ovu grupu spadaju ružičasti losos, som, tuna, orada, haringa, karas, losos, šaran i pastrmka. Srednje masna riba je savršena za soljenje i dimljenje. Ali ipak je bolje peći ili kuhati na pari.

Američko udruženje za hranu i ishranu preporučuje jesti više lososa, pastrmke, tune, nemasne haringe, skuše i sardina. Oni će zasititi organizam optimalnom količinom Omega-3. Međutim, način pripreme uvelike utječe na potencijalne koristi. Meso prženo u biljnom ulju gubi gotovo sva vrijedna svojstva.

Najbolji dijetetski proizvod je bakalar. Mršav je (samo 0,3-0,4% lipida) i bogat je proteinima. Gotovo petina težine dolazi od visokokvalitetnih proteina. Ali njena jetra je veoma masna, ali "na dobar način". Količina lipida u njemu dostiže 70%. Još jedna prednost ribe je odsustvo sitnih kostiju. Neposredno iza ove vrste je polak, poluk i sinji mol.

Ljudi koji nikada nisu imali problema s prekomjernom težinom ni ne slute koje su vrste ribe s malo masti za dijetu. Međutim, oni koji se raduju svakom izgubljenom kilogramu već su detaljno proučili kalorijski sadržaj svih proizvoda. U stvari, riba je zdrav sastojak koji mora biti uključen u jelovnik ishrane. Naravno, pod uslovom da odaberete niskomasne sorte, kao i da ga pravilno skuvate. Ispostavilo se da gubitak kilograma može biti ukusan.

Prema statistikama, svaka deveta osoba na svijetu ima višak kilograma. Višak tjelesne težine nije samo izgled, već predstavlja i ozbiljnu prijetnju zdravlju. Da biste se riješili omraženih kilograma, morate potpuno preispitati svoj način života, uključujući i prehranu. Ono što je najzanimljivije, nemasna riba je sasvim prikladna čak i za večernji obrok tokom dijete, jer ne preopterećuje probavni sistem i ne dovodi do nakupljanja tjelesne masti.

Prednosti ribe

Prema nutricionistima, riba je jedna od najzdravijih namirnica jer je niskokalorična i sadrži mnoge korisne komponente koje tjeraju tijelo da pravilno radi. Ovaj sastojak je poznat po prisustvu kalcijuma i fosfora, a takođe uključuje jod, selen, proteine, masne aminokiseline i druge korisne supstance. Tokom dijete možete koristiti bilo koju od njegovih niskomasnih varijanti. Ribu je poželjno kuvati za par ili u rerni, a poslužiti i kuvanu. Proizvod pržen u tavi, iako je ukusan, prilično je kaloričan i štetan za probavni trakt, stoga se u periodu mršavljenja preporuča isključiti iz prehrane.

Napomenu! Prema staništu razlikuju se morske i riječne ribe. Prvi se preporučuje za ishranu djece, jer praktički ne izaziva alergijske reakcije, što se ne može reći za rijeku. Osim toga, u morskoj ribi ima manje kostiju, što je mnogima također ozbiljan argument. Drugi, naprotiv, smatraju da je stanovnik rijeka ukusniji.

Vrijedi napomenuti da je tijelu potrebno oko tri sata da probavi mesne proizvode. Što se tiče ribe, ona će se probaviti za manje od dva sata. Osim toga, brza priprema govori u prilog ovom proizvodu.

Napomenu! Prema najnovijim istraživanjima, konzumiranjem morske ribe u velikim količinama moguće je spriječiti bolesti štitne žlijezde i prerano starenje te produžiti mladost. Vjerovatno se zbog toga stanovnici Japana, koji redovno jedu ribu, razlikuju po dugovječnosti.

Prednosti ribe se izražavaju u sljedećem:

• sinteza korisnih komponenti u tijelu;
• obnavljanje osjetljivosti nervnih vlakana;
• poboljšava kontraktilnost mišića;
• poboljšava stanje noktiju, kože i kose;
• sprječava razvoj patologija kardiovaskularnog sistema;
• vraća krvni pritisak;
• poboljšava funkcije imunološkog sistema;
• osigurava pravilan rad štitne žlijezde;
• je prevencija senilne demencije;
• pomaže tijelu da sagorijeva kalorije.

Zbog visokog sadržaja korisnih komponenti, riba je "dobrodošao gost" svakog stola.

Vrste ribe prema sadržaju masti

Sadržaj masti smatra se jednim od glavnih pokazatelja ribe. U svakom slučaju, ona je ta koja se uzima u obzir kada se odlučuje za uključivanje ovog proizvoda u jelovnik prehrane. Previše masne vrste ribe su nepoželjne ne samo za mršavljenje, već i za bolesti probavnog sistema.

Napomenu! Vrijedi napomenuti da sadržaj masti u ribi ne ovisi samo o sorti, sezona je od velike važnosti. Na primjer, ovaj indikator se povećava tokom mrijesta.

Ovisno o sadržaju masti, riba može biti sljedećih vrsta:

• Veoma masno (od 8% masti i više)- prilično hranljiv proizvod koji sadrži znatnu količinu kalorija (oko 20 kcal na 100 g), ovoj vrsti pripadaju jesetra, saury, haringa, skuša, halibut, jegulja.
• Umjereno masno (4-8% masti)- prosječni sadržaj kalorija doseže 130 kcal na 100 g proizvoda; ova vrsta ribe uključuje baltičku haringu, chum lososa, pastrmku i druge.
• Mršavi ili mršavi (do 4% masti)- niskokalorični proizvod (oko 80 kcal na 100 g), srebrni oslić, navaga, deverika, pollock, bakalar, čičak i drugi spadaju u kategoriju nemasnih riba.

Nije uzalud što preporuke za mršavljenje ukazuju na to da je preporučljivo zamijeniti mesne proizvode ribljim jelima. Potonji su, kao i meso, bogati životinjskim proteinima, ali imaju prednosti u pogledu korisnih svojstava. Osim toga, ljudski organizam lakše podnosi ribu.

Napomenu! Potrebno je svega 200 g riječne ribe kako bi se ljudskom tijelu osigurala 1/3 dnevne norme proteina, bez kojih je nemoguć pravilan rad unutrašnjih organa.

Niskomasne sorte ribe: tabela sa kalorijama i BJU

Da biste identificirali vrste nemasne ribe, lista je data u tabeli. Tu je također naznačen kalorijski sadržaj i sadržaj BJU u proizvodu.

Lista prikazana u tabeli daje potpunu sliku nutritivne vrijednosti ribe različitih sorti.

Napomenu! Ne zna svaka osoba da je moguće vizualno odrediti nutritivnu vrijednost ribe. Ako ima tamno meso, prilično je kalorična. U nemasnoj ribi je lagan.

Zanimljivo je da su sorte masnih riba samo po sebi korisne, ali za one koji žele zadržati svoju figuru nisu baš prikladne. Ljudi na dijeti morat će isključiti ovaj proizvod iz svoje prehrane ili ograničiti njegovu količinu koliko god je to moguće.

Koji je najbolji način kuhanja ribe za mršavljenje?

Kao što je već spomenuto, da biste se riješili viška kilograma, morate promijeniti koncept kuhanja. Mogu se kuhati, peći ili kuhati na pari, ali ni u kom slučaju ne smiju se pržiti ili dimiti. Što se tiče ribe, za njenu pripremu koriste se slična pravila.

Napomenu! Ribu se preporučuje peći bez ulja. Inače, sadržaj kalorija u proizvodu dramatično se povećava. Međutim, treba imati na umu da će nemasna riba ispasti pomalo suha. Za poboljšanje okusa i dalje je dopušteno koristiti biljno ulje, ali u minimalnim količinama.

Riba kuvana ili na pari

Da biste pripremili ukusno i ujedno zdravo jelo, potrebno je da odaberete bilo koju vrstu ribe sa gornje liste. Unatoč niskom sadržaju masti, proizvod sadrži veliku količinu proteina, kao i druge komponente vrijedne za ljudski organizam.

Da biste smanjili kalorijski sadržaj gotovog proizvoda, preporuča se kuhati u vodi ili pari. Vrijedi napomenuti da moderniji nutricionisti smatraju da je potonja metoda prihvatljiva za gubitak težine. Osim toga, kada se kuha na pari, većina korisnih tvari se zadržava u proizvodu.

Da biste poboljšali ukus, riblje filete možete preliti limunovim sokom. Poslužite na tanjiru, ukrasite grančicom zelenila. Riblji file možete prethodno posuti omiljenim začinom i umotati u foliju na 15 minuta. Jelo će ispasti mekano, sočno i ukusno.

Osim toga, nemasna riba se može koristiti za pripremu supa i drugih tečnih jela. Inače, na štuki se dobija veoma ukusna čorba. Međutim, ako želite, možete upotrijebiti drugu vrstu ribe s niskim udjelom masti. Ako je važno da se file nakon kuhanja ne raspadne, već da zadrži oblik, odaberite bakalar. Meso mu je gusto.

Napomenu! Prilikom kuhanja ribe možete koristiti jedan trik koji će vam pomoći u održavanju integriteta proizvoda. Ako u vodu dodate malu količinu octa, file će zadržati oblik i neće se raspasti.

Pečena riba

Druga opcija za zdravu pripremu dijetalne ribe je pečenje u rerni. Stručnjaci daju nekoliko savjeta koji će vam pomoći da napravite ukusno jelo uz očuvanje svih vrijednih komponenti u glavnom proizvodu.

Prema riječima iskusnih kuhara i nutricionista, prilikom pečenja ribe u pećnici potrebno je po mogućnosti koristiti minimum umaka. Oni će dodati kalorije gotovom jelu, kao i izazvati apetit. Ako želite da se riješite neugodnog mirisa koji postoji u ribi, potopite je sat vremena unaprijed u mlijeko. Osim toga, pomoći će da riblji file bude sočniji i nježniji.

Ribu možete peći jednostavno u obliku ili u rukavu ili foliji. Ako želite da dobijete zlatnu koricu, 20-ak minuta pre kraja kuvanja odvijte foliju.

Napomenu! Ako liječnici mogu napraviti iznimke za slanu ili prženu ribu ograničavanjem količine, onda je dimljeni proizvod pod najstrožom zabranom. Njime možete naštetiti ne samo figuri, već i zdravlju općenito. Nije ni čudo što su naučnici otkrili da štetni karcinogeni sadržani u dimljenoj ribi doprinose razvoju raka.

Video: nemasna riba za dijetu

Tokom dijete, možete koristiti nemasne vrste ribe, servirajući je samu ili u kombinaciji s drugim sastojcima. Ako stalno jedete ovaj proizvod, ne samo da možete obogatiti tijelo vrijednim komponentama, već i spriječiti razvoj određenih bolesti. Stoga, riba mora biti uključena u dnevni jelovnik osobe.

Ispod je koristan video koji će vam pomoći da saznate više o nemasnoj ribi i kako je kuhati.