Marinada za šiš ćevap sa mineralom. Jednostavan recept za marinadu za šiš kebab od mineralne vode

Iskustvo mnogih kuvara je pokazalo da svinjsko meso nakon što je u mineralnoj vodi postaje sočno i mekano. To se događa zato što gazirana voda dobro „olabavi“ mesna vlakna i na taj način omogućava dodanim aromatičnim začinima da prodru još dublje u njih. Donosimo vam nekoliko varijanti ove zanimljive marinade.

Karakteristike šiš kebaba na mineralnoj vodi

Prva stvar koju treba zapamtiti je da nećete moći brzo dobiti visokokvalitetno marinirano meso u mineralnoj vodi. Ako planirate piknik, preporučljivo je započeti proces mariniranja u večernjim satima, uoči planiranog putovanja.

O pravilnom izboru mesa zavisi i ukus svinjskog ćevapa sa mineralnom vodom. Najbolje je uzeti vrat ili slabine. Ovi dijelovi su mekši, imaju tanke slojeve masti, zbog čega ćevap postaje sočan, čak i ako je prepečen.

Za one koji vole ljuto, preporučujemo da u marinadu dodaju pola kašičice kajenskog bibera.

Bolje je koristiti mineralnu vodu s kalijem ili natrijem, srednje ili visoko gaziranu.

Neosporna prednost marinade od mineralne vode za svinjski šiš kebab je u tome što neutralan okus vode ne mijenja okus mesa.

Klasična marinada za svinjski šiš kebab sa mineralnom vodom

Sastojci: 3 kg svinjskog vrata, 1 kg crnog luka, 1 litar mineralne vode, 2 žlice. kašike biljnog ulja, so, biber, začini - po ukusu

• Korak 1. Svinjetinu isperite pod slavinom hladnom vodom, osušite, uklonite tanki film i kosti, ako ih ima. Narežite na komade debljine 4-5 cm i stavite u duboku emajliranu posudu.
• Korak 2. Ogulite luk, narežite ga na kolutiće i stavite u šerpu sa mesom.
• Korak 3. Posolite, pobiberite, promiješajte rukama. Meso prelijte gaziranom mineralnom vodom dok ga potpuno ne pokrije. Pokrijte poklopcem i ostavite u frižideru 12-15 sati.
• Korak 4. Ocijedite mineralnu vodu. Dodajte ulje i promiješajte. Nanesite na ražnjiće, ostavljajući oko 5 mm između komada i naizmjenično svinjetinu s lukom.
• Korak 5. Pržite!

Marinada za svinjski šiš kebab sa mineralnom vodom i limunovim sokom

Sastojci: 2 kg svinjskog mesa, 3 glavice luka, 2 limuna, 1 litar mineralne vode, 1,5 kašike. kašike soli, začini.

Način kuhanja korak po korak

• Korak 1. Meso oprati, osušiti, iseći na komade, posuti začinima.
• Korak 2. Dva luka narežite na kolutove, a jedan sitno nasjeckajte, možete čak i blenderom da pusti sok. Oprane limune prepolovite i iscijedite sok u meso. Ono što ostane nasjeckajte i također dodajte u marinadu.
• Korak 3. Sve dobro izmiješajte, sipajte mineralnu vodu, pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak na 5 sati.
• Korak 4. Meso iz frižidera malo posolite i promešajte. Nakon pola sata možete pržiti.

Marinada za svinjski šiš kebab sa mineralnom vodom i majonezom

Sastojci: 1,5 kg svinjetine, 4 - 5 glavica luka, majonez, mineralna voda, so, biber.

Način kuhanja korak po korak

• Korak 1. Izrežite meso i stavite ga u duboku posudu. Odozgo začinite solju i biberom.
• Korak 2. Narežite luk na kolutiće i stavite ga u drugi sloj. Treba vam puno luka.
• Korak 3. Sipajte majonezom.
• Korak 4. Položite svo meso i luk, prelijte majonezom.
• Korak 5. Meso prelijte vodom dok sve potpuno ne pokrije, a svinjetinu ostavite da se marinira 1 sat. Mariniranje šiš kebaba na ovaj način je brzo.

Prijatno!

Dobar dan, dragi čitaoci mog bloga. Dakle, izveštaj sa moje dače. Danas, kao što sam i obećao, pišem recept za pravljenje fantastičnog ćevapa od svinjetine. A tajna nevjerovatnog okusa je jednostavna - samo trebate marinirati ovaj ćevap u gaziranoj mineralnoj vodi.

Mineralna voda, zbog ugljičnog dioksida koji sadrži, daje mesu izvanrednu mekoću.

Dakle, ćevap sa limunom u mineralnoj vodi, recept:

Sastojci

• svinjsko meso (vrat je najbolji) - na bazi 0,5 kg po osobi
• luk - po stopi od 1 glavice luka na 0,5 kg mesa
• sol, mljeveni crni biber, začin za roštilj - po ukusu
• limun (ili 9% sirćeta na 1 kg mesa 2 supene kašike) - 1-2 kom.
• gazirana mineralna voda - 1 litar (ili više ako ima puno mesa)

Način kuhanja

Svinjetinu dobro operite, uklonite sve opne i tetive i narežite na krupnije komade. Stavljamo ga u veliki lonac ili zdjelu, ali obavezno uzmite posudu koja neće oksidirati od sadržaja, tj. ne aluminijum. Možete koristiti plastično, emajlirano ili nehrđajuće posuđe.

Luk narežite na kolutiće, dodajte ga u meso, promiješajte i ostavite 10-15 minuta.

Zatim posolite, pobiberite, začine i iscijedite sok od limuna u meso. Sve izmiksajte. Inače, sada je u prodaji gotova tečna marinada za roštilj. Ne znam od kakvog je glutamata, ali ćevap sa njim ispada božanstveno ukusan. Umjesto limuna možete koristiti 9% sirće. U principu, ukusno je u svakom slučaju, pa na vama je, marinirajte onim što vam se najviše sviđa. U nekim slučajevima sirće je čak i poželjnije u pogledu sanitarne sigurnosti. Ako niste sigurni koji je izvor mesa na vašem stolu, bolje je dodati sirće kao sredstvo za dezinfekciju.

Meso napunite gaziranom mineralnom vodom tako da prekrije sve meso i stavite pod pritisak 4 sata. Možete koristiti bilo šta kao ugnjetavanje, naišao sam na bocu od tri litre.

Mineralna voda će odmah proizvesti puno pjene, ne brinite, to su bikarbonati, ili, jednostavno rečeno, alkalije, koje se nalaze u gotovo svakoj mineralnoj vodi u ovoj ili drugoj količini, reagiraju sa kiselinom koja se nalazi u limunovom soku ili sirćetu . Pjena će brzo nestati, to je normalno.

Stavite komade mesa na ražnjiće, naizmjenično ih s kolutima luka. Možete dodati i kriške paradajza ili kolutiće paprike.

Ćevap pržite na ugljevlju najmanje 30 minuta, ne zaboravite ga okrenuti. Možete koristiti i električni aparat za ćevab, takođe ispadne ukusan, ali nema miris dima. To je sve! Prijatno!

I za kraj, nekoliko fotografija naše farme i porodice:

• piletina - 2 kg
• luk - 500 g
• gazirana mineralna voda - 1 l
• biljno ulje - 1 kašika. kašika
• sol - po ukusu
• začini za roštilj - po ukusu

Način kuhanja

Operite i osušite piletinu. Narežite ga na porcije.

Luk oljuštite i narežite na kolutiće. Stavite luk i meso u činiju.

Dodajte biljno ulje i začine.

Sve dobro izmiješajte.

Ulijte mineralnu vodu i ostavite da se marinira 3-5 sati.

Zatim stavite meso na ražnjiće.

Po želji u marinadu za piletinu možete dodati limunov sok.

food.ua

Želim vam reći jedan vrlo uspješan način kuhanja pilećih ćevapa u mineralnoj vodi tako da ispadne sočno, nježno i ukusno. Za raznovrsnost, meni za piknik je odlična ideja.

SASTOJCI

• Piletina 2 komada
• Mineralna voda 1 čaša
• Kefir ili jogurt 1 šolja
• Luk 3-4 komada
• Beli luk 4-6 čena
• Sol Po ukusu
• Začini Po ukusu

1. Ovo je skup sastojaka koje trebate imati pri ruci da ponovite recept u svojoj kuhinji.

2. Prvo dobro operite pticu, osušite je papirnim ubrusom i narežite na porcije.

3. Luk narežite na tanke kolutiće, a beli luk nasjeckajte.

4. Stavite piletinu u duboku činiju. Posolite po ukusu, dodajte omiljene začine.

5. Tu dodajte luk i beli luk. Ulijte kefir ili prirodni jogurt i mineralnu vodu. Sve pažljivo promiješajte i ostavite da se marinira preko noći.

6. Ostalo je samo ispeći pileći ćevap i uživati ​​u njegovom ukusu. Prijatno!

povar.ru

Šiš ćevap sa mineralnom vodom

Sočan ćevap, aromatičan, svež sa ražnja - šta ukusnije! Već smo pisali o toliko marinada za šiš-kebab da se čini da naši čitatelji znaju skuhati ćevap od bilo kojeg mesa s bilo kojim umacima i marinadama. Ali često se dešavaju situacije kada ste se iznenada spremili za roštilj, ili nije bilo dovoljno mesa i brzo ste kupili više, ali nema vremena za mariniranje. Upravo u takvim slučajevima dobro dođe marinada za šiš kebab, koja se može napraviti od mineralne vode, limuna i začina.

Recepti za ćevape sa mineralnom vodom

Šaljik tradicionalno pripremamo od dvije vrste mesa - svinjskog i pilećeg, tako da ćemo od ove dvije vrste mesa kuhati šiš kebab u mineralnoj vodi, a ova marinada je savršena i za pileća krilca.

Svinjski ćevap sa mineralnom vodom

• 1 kilogram svinjskog vrata ili mesa
• 2 velika luka
• sjemenke korijandera ili korijandera
• sušena paprika
• mljeveni crni biber po ukusu
• soli po ukusu

Ogulite meso od folije i isecite na krupnije komade, a zatim stavite u šerpu. Luk narežite na polovine, dodajte mesu, dodajte začine, posolite i dobro promiješajte. Smesu možete malo izgnječiti da luk pusti sok, a ćevap od mineralne vode upije arome luka i začina, pa meso preliti mineralnom stolnom vodom tako da prekrije meso. Mariniraće se najmanje 1 sat, a najbolje nekoliko sati ili preko noći, ali ovim ekspresnim načinom pripreme šašlika u mineralnoj vodi meso će omekšati za sat vremena.

Pileći šašlik sa mineralnom vodom

• 1 kilogram pilećeg filea ili buta bez kostiju
• 2 srednja luka
• 1 paket začina za roštilj
• soli po ukusu

Pileći file narežite na krupnije komade, a po mogućnosti uklonite kost sa buta. Piletinu stavite u posudu za mariniranje, luk narežite na kolutove i dodajte mesu. Posolite, dodajte začine i lagano izgnječite luk, meso i začine da luk pusti sok i meso počne da se marinira. Posolite, dodajte mineralnu vodu da prekrije piletinu i dobro protresite. Ostavite ćevap da se marinira u mineralnoj vodi najmanje sat vremena, nakon čega ga možete navući na ražnjiće i sačekati da se ukusni sočni komadi mesa skuvaju.

U kojoj mineralnoj vodi marinirati šiš kebab pitanje je individualno i zavisi samo od vašeg ukusa. Ali ipak je bolje uzimati čistu mineralnu vodu bez dodataka, tako da po potrebi možete dodati sol ili limun, jer su prirodni dodaci uvijek bolji od onih koje je proizvođač dodao u bocu.

Ako vam se svidio ovaj post, ostavite komentar ili se pretplatite na RSS feed.

korisno-food.ru

Ćevap na mineralnoj vodi

Ljeto i roštilj – ove dvije riječi kao stvorene jedna za drugu. S dolaskom toplijeg vremena poželite da izađete u prirodu, napravite roštilj i sjedite na svježem zraku u prijateljskom društvu. Postoji mnogo različitih recepata za pripremu tradicionalnog ljetnog jela. Pripremaju se od različitih vrsta mesa i mariniraju na potpuno različite načine. Iz ovog članka naučit ćete kako marinirati šiš kebab u mineralnoj vodi. Meso pripremljeno za prženje na ugljevlju na ovaj način ispada izuzetno ukusno i veoma sočno.

Šiš ćevap na mineralnoj vodi - recept

Svinjski vrat narežite na prilično velike komade. Stavite meso u tepsiju. Luk nasjeckajte na velike kolutove. Šaljemo ga u meso, dobro popaprimo i dodamo zrna cilantra. Prelijte mješavinom paprike i sušenog paradajza. Sada sve dobro posolimo. Meso izmiksajte rukama, malo premesite masu da luk pusti sok i da začini potpuno prekriju meso. Sada ga napunite mineralnom vodom tako da meso bude uronjeno u tečnost. Pokrijte pleh sa mesom i stavite na hladno 10-12 sati. Zatim marinirano meso nanižemo na ražnjiće i pržimo ćevape.

Svinjski ćevap sa sirćetom i mineralnom vodom

Meso dobro operite i narežite na komade. Luk nasjeckajte na kolutove. Stavite meso u tepsiju, dodajte začine i seckani luk. Sve to napunite mineralnom vodom – treba da prekrije meso. Pokrijte posudu poklopcem i stavite na hladno 8-9 sati. Zatim dodajte oko 50 g soli, dodajte sirće i ostavite još 4 sata Nakon toga možete pržiti ćevape na roštilju ili ražnju.

Kako marinirati piletinu za roštilj u mineralnoj vodi?

• piletina - 2 kg;
• luk - 600 g;
• sol;
• rafinirano biljno ulje - 25 ml;
• začini;
• gazirana mineralna voda – 900 ml.

Operite i osušite piletinu. Režemo ga na komade. Luk nasjeckajte na kolutove. Stavljamo ga uz meso. Dodajte ulje, željene začine i dobro promiješajte. Ulijte mineralnu vodu sa gasom na sobnoj temperaturi i ostavite da se marinira najmanje 3 sata, a zatim meso stavite na ražnjiće i pržite ćevape.

Šiš ćevap na mineralnoj vodi sa limunom

• svinjska pulpa - 1,5 kg;
• visoko gazirana mineralna voda - 1 litar;
• veliki limun - 1 kom.;
• luk - 450 g;
• začini - 40 g;
• sol.

Oprano i osušeno meso narežite na komade. Limun narežite na kolutove, a luk na kolutiće. Stavite luk i limun u šerpu. Tu stavljamo meso, posolimo ga, dodamo začine. Sve dobro promiješajte kako bi luk i limun pustili sok. Odozgo napunite sve mineralnom vodom i stavite na hladno preko noći. Zatim meso nanizamo na ražnjiće, naizmjenično s lukom i kolutovima limuna i pržimo, povremeno ih okrećući.

Marinada od mineralne vode za svinjski šiš kebab

• svinjska pulpa - 1 kg;
• beli luk – 4 čena;
• sušeni estragon - 1 kašika. kašika;
• luk - 300 g;
• mljevena žutika – 1 kašičica;
• mljeveni crni biber;
• mineralna voda sa gasom – 2 čaše;
• ljuta paprika - 2 kom.;
• sol.

Svinjetinu narežite na komade veličine otprilike 4 x 4 cm. U šerpi pomešati meso sa seckanim belim lukom, čili papričicom, sušenim estragonom, mlevenim žutikom, solju, biberom i rukama dobro izmesiti, a zatim uliti mineralnu vodu. Ponovo promiješajte i marinirajte na hladnom oko 12 sati. Meso izvadimo iz frižidera oko pola sata pre prženja da se malo zagrije. Zatim pečemo ćevape. Poslužite odmah vruće sa svježim povrćem.

Mnogi čitatelji povezuju roštilj s ljetom, plažom i prirodom! Ovo je delimično tačno, ali svinjetina se ne kuva uvek ljeti. Ako imate vikendicu, svoje dvorište i roštilj, onda možete pržiti meso vani barem svaki dan.
Da li ste ikada kuvali svinjetinu u mineralnoj vodi, tačnije u mineralnoj vodi? Možda mislite da je ludo marinirati meso u običnoj gaziranoj vodi. Ali vjerujte, ovo je tako sočan i nježan ćevap koji se topi u ustima da ga niko neće moći odložiti! Čitava tajna je u tome što se svinjski šiš kebab marinira u mineralnoj vodi i prži na "ispravnom" ugljevlju. Ovaj proces ne traje puno vremena, a meso se može marinirati 20 minuta. Današnji recept za mariniranje svinjskog šiš kebaba u mineralnoj vodi znatno će vam olakšati život, jer meko meso možete skuhati za nekoliko minuta! Glavna stvar je odabrati dobru svinjetinu.
Sastojci za 2,5 kilograma svinjskog vrata:

• Luk - 800 g;
• Paprika - 2 pakovanja - po 15 g;
• Khmeli suneli - 2 kašike. l.;
• Sol - 1 kašika. l.;
• Mješavina mljevene paprike - 1/3 kašičice;
• Lovorov list - 10 kom.;
• Visoko gazirana mineralna voda - 150 - 200 ml.

Svinjski šašlik u mineralnoj vodi recept sa fotografijama, sa lukom

1. Začini: Sastojci opisuju najjednostavniji set začina za kuhanje svinjetine na vatri. Takav set možete pronaći u svakoj kuhinji i sastaviti ga. Ali još jednostavnija opcija je kupiti gotove začine za mariniranje šiš kebaba. Preporučljivo je odabrati mješavinu bez soli, kako biste lakše odredili njenu količinu prema receptu.
Također je vrijedno razmotriti kvalitet svinjskog mesa . Možete uzeti bilo koju pulpu i marinirati je za vatru. Ali najbolja opcija za kuhanje roštilja je samo vrat! Iako ovo meso ima male slojeve masti, nakon pečenja na roštilju postaće idealan ćevap.
Sada je rezanje pulpe takođe veoma važna tačka. Svaka domaćica zna da je meso najbolje rezati popreko. Na taj način se brže skuva i lakše će se žvakati. Za razliku od toga, veličina svakog komada bit će nešto veća. Otprilike 7 - 10 centimetara 1 komad. Imajte na umu da će se mali komadi svinjetine na drvenom uglju brzo skuhati i ostati čvrsti bez obzira na marinadu.
Luk. Ovisno o tome kako pržite svinjski šiš kebab mariniran u mineralnoj vodi, igrat će ulogu i sjeckanje luka. Ako želite da stavite povrće na ražanj, onda ga narežite na kolutove debljine 5 milimetara. Pokušajte da ne zgnječite luk previše kada mešate ćevap. Ako korjenasto povrće ne pržite, rezanje nije važno, a u marinadi će ga trebati dobro izgnječiti da bi se izvukao sok.
U jednoj posudi pomešati luk, iseckano meso, začine i so.

2. Sada je na redu mineralna voda. Kao što ste već vidjeli u sastojcima, za 2,5 kilograma mesa dodajemo samo malo tekućine. I ovo je veoma tačno! Želite postići mekoću ćevapa, a ne oprati sve začine sa njega! Za navedenu količinu mesa vrijedi sipati mineralnu vodu ne više od 200 mililitara. Sada možete zapaliti vatru, jer svinjetinu možete ostaviti u ovoj marinadi najmanje 20 minuta.

3. Najvjerovatnije se sjećate iz prethodnih recepata, na primjer, kako pravilno odrediti spremnost uglja za kuhanje. Ne postoji ništa jednostavnije od ovoga. Stavite list papira ili novine na ugalj. Ne bi trebalo odmah da zasvetli, već će prvi krugovi početi da se šire po papiru i u ovim odelima će se odmah formirati pepeo, a ne plamen.

Na takvom uglju morate pržiti meso oko 20 minuta. Pokušajte stalno okretati ražanj i pazite da se vatra ne rasplamsava.

Svježe skinut sa roštilja, svinjski ćevap u mineralnoj vodi pripremljen po ovom receptu izgledat će otprilike kao na fotografiji - rumeni, prženi, sočni! Možete skinuti ražnjiće sa roštilja i uživati ​​u hrani pripremljenoj u prirodi.

Korak 1: pripremite meso.

Nakon što odaberete, svinjetinu isperite pod hladnom tekućom vodom i osušite papirnim kuhinjskim ubrusima.

Zatim meso stavimo na dasku za rezanje i očistimo od tankog filma i sitnih kostiju koje su možda ostale na svinjskom trupu tokom seckanja.

Zatim narežite svinjetinu na debele porcije od 4 do 5 centimetara i prebacite kriške u dublju činiju ili tepsiju. Preporučljivo je da posuđe za mariniranje bude stakleno, glineno ili emajlirano.

Korak 2: pripremite luk.

Zatim, jedan po jedan, stavite luk na dasku za rezanje i narežite ga: na kolutove - ako želite da pržite meso sa lukom, poluprstenove ili krupnije kockice - ako ćete luk koristiti za pripremu drugih jela.

Korak 3: marinirajte meso.

Zatim napunite meso mineralnom gaziranom vodom, tečnost treba da ga potpuno pokrije. Zatim pokrijte tepsiju poklopcem i stavite u frižider ili hladno mesto u 12 - 15 sati.

Korak 4: pripremite svinjski šiš kebab u mineralnoj vodi.

Zatim meso pomiješajte sa dvije kašike biljnog ulja.

Nakon toga na svaki ražanj nanizamo 5 do 6 porcioniranih komada svinjetine, ostavljajući između njih 5 milimetara slobodnog prostora.

Ako luk narežete na kolutiće, možete ga izmjenjivati ​​s mesom. Ako je povrće sitno nasjeckano, bolje je ukloniti njegove komade kako ne bi izgorjeli tokom prženja.


Sada ražnjiće sa mesom stavljamo na užareni roštilj tako da budu ležati čvrsto jedni drugima.

Udaljenost između šašlika i tinjajućeg uglja treba biti najmanje 12 – 15 centimetara.

Ako se tokom prženja pojavi sivi dim, pospite meso i ugljevlje običnom ili mineralnom vodom, čime se smanjuje vatra u roštilju.


Tokom cijelog perioda prženja, ražnjiće okrećemo s jedne na drugu stranu ne više od 4 – 5 puta kako bi se spriječilo da se svinjetina osuši.

Ako je meso držano u marinadi 12 - 15 sati, onda će to potrajati ne više od 25-30 minuta.

Njegovu spremnost možete provjeriti kuhinjskim nožem. Samo napravite rez na jednom komadu svinjetine. Potekao je bistar sok - kebab je spreman.

Ražnjiće prebacimo u pleh ili veliku ravnu posudu i aromatično jelo serviramo na sto.

Korak 5: servirajte svinjski ćevap na mineralnoj vodi.

Vrijedno je pripremiti roštilj 1,5 - 2 sata prije početka kuhanja ćevapa njegova temperatura treba biti najmanje 300 stepeni Celzijusa.

Ćevapi se mogu kuvati na ugljevlju ili drvima. Ako odaberete drugu opciju, ne zaboravite da ne biste trebali koristiti drvo za ogrjev od mekog drveta. Daju mesu neprijatan miris. Ne možete zapaliti vatru od suhih grana vrane, jasike, oleandra i topole. Sadrže toksična ulja. Također, nemojte koristiti trulo ili vlažno drvo, jer će to uzrokovati jako dimljenje vatre.

Kako se ugalj u roštilju ne bi toliko zapalio i dao ravnomjernu toplinu, možete ih posipati s 2 do 3 šake soli.