Crveni kupus za zimu: recepti za pripreme u teglama. Kiseljenje crvenog kupusa

Korak 1: pripremite inventar.

Korak 2: pripremite sastojke.

Korak 3: pripremite kiseli kupus.

Zatim teglu stavimo u duboki tanjir i prekrijemo malim komadom sterilne gaze. Zatim biramo toplo, suho mjesto za početak, idealno okruženje je kuhinja, gotovo uvijek temperatura u njoj nije viša i ne ispod 20-22 stepena, a ako više, onda još bolje.

Dan kasnije kupus će dati puno soka i na površini tekućine će se pojaviti mjehurići - to je prvi znak da je kiseljenje počelo. Ostavite kupus u ovom obliku tri dana, povremeno napravite rupu u povrtnoj masi stražnjom stranom drvene lopatice ili kašike, pokušavajući doći do dna tepsije da izađe višak plina.

Tokom ovog procesa povrće će izgubiti svoju bogatu lila boju, postati blijedo, možda čak i ružičasto, ne brinite, tako i treba! Nakon što prođe potrebno vrijeme, probajte jelo, ako okus nije zadovoljavajući, nastavite fermentaciju još jedan ili dva dana, ali uglavnom su tri dana uvijek dovoljna. Zatim sipajte sok koji se nakupio u tanjiru u teglu, zatvorite gotov kupus čvrstim poklopcem, stavite u frižider, podrum ili podrum za zaustavljanje procesa fermentacije i po potrebi vaditi.

Korak 4: poslužite kiseli kupus.

Seckani kupus se može mešati ne samo sa solju i šećerom, već mu se mogu dodati i drugi sastojci, od kojih će svaki dati kiselom testu svoju jedinstvenu aromu i ukus. Vrlo često koriste šargarepu, svježe začinsko bilje, prokulice, celer, tikvice, repu i cveklu, a za začine kim, sjemenke kopra, celer, bobice kleke, luk, bijeli luk, ljute papričice, kurkumu, đumbir ili korijen čička, iako je voće također su prikladne, na primjer, obične jabuke ili šljive;

Ako je kupus jako sočan, pustiće dosta tečnosti, višak se može ocijediti, ali ga je bolje staviti u frižider, a nakon nekoliko dana dodati u teglu kiselog kupusa, koji će najviše upiti; od vlage;

Ako ćete fermentirati kupus u emajliranoj posudi, nemojte zaboraviti da isjeckano povrće stavite pod pritisak.

Zimski preparati koje domaćice biraju za svoje porodice uvek se odlikuju odličnim ukusom i blagodetima. Ali među velikom popisom hranjivih jela vrijedi istaknuti "lijepe" salate i kisele krastavce. Takvi recepti uključuju kiseljenje crvenog kupusa. Ukusan je kao bijeli kupus, ali ima neke prednosti. Prvo, boja, koja čini praznine veoma lepim. Kada na sto stavite kiseli ili usoljeni crveni kupus, primijetit ćete kako odmah privlači pažnju.

Drugo, sadrži antocijanin, prirodni antioksidans koji pomaže tijelu u borbi protiv stanica raka. Treće, crveni kupus se razlikuje od bijelog kupusa po sadržaju šećera. Slađi je i ovaj faktor se mora uzeti u obzir prilikom soljenja.

Crveni kupus možete posebno posoliti, a možete dodati i drugo povrće i voće. Najbrži način za pripremu prekrasnog kupusa je kiseljenje. Kiseli crveni kupus je lep i jednostavan za pripremu. Tokom kiseljenja, nećete morati da se ometate da kontrolišete situaciju, kao tokom procesa fermentacije, ili da se bojite da proizvod neće uspeti. Osim toga, povrće proizvodi manje soka kada je soljeno, pa tečna marinada kompenzira ovu osobinu. Upoznajmo se s receptima za kiseli crveni kupus.

Crveni kupus u marinadi

Za pripremu preparata uzmite 3 kg povrća, a preostale sastojke u sledećim količinama:

• veliki lovorov list - 5-6 komada;
• beli luk – 1 srednja glavica;
• crni biber i slatki grašak – po 5 graška;
• pupoljci karanfilića - 5 komada;
• granulirani šećer i kuhinjska sol - po 2 žlice;
• sirće - 5 kašika;
• čista voda - 1 litar.

Počinjemo sa pripremom kupusa. Uklonite gornje listove ako su oštećeni.

Narežite povrće na trakice. Bolje je ako su srednje veličine i po dužini i po širini.

Beli luk narežite na tanke kriške.

Oba povrća pomešati u činiji i umesiti.

Pripremamo tegle - steriliziramo ili osušimo.

Na dno tegle stavite začine, a na vrh stavite kupus. Istovremeno sa filovanjem sabiti povrće.

Skuvati marinadu. Zakuhajte vodu, dodajte šećer i so. Kuvajte 2 minuta i dodajte sirće.

Pripremljenu marinadu sipajte u tegle sa svetlim preparatom.

Pokrijte poklopcima i stavite za sterilizaciju. Za tegle od pola litra potrebno je 15 minuta, za litarske tegle – pola sata.

Nakon sterilizacije tegle zatvorite poklopcima.

Opcija začinjenog kuhanja

Odlična opcija za crvenokoso povrće je kiselo ljuto. Muškarcima takvo predjelo na stolu neće nedostajati, a za ljubitelje ljutih jela, to je jednostavno dar od Boga. Dva u jednom – ljepota i toplina. Kiseljenje crvenog kupusa na ovaj način je toliko jednostavno da se čak i neiskusna domaćica može nositi s receptom. I još jedan plus - užinu možete pojesti u roku od jednog dana. U ovom obliku se mota i za zimnicu, što recept za ljuti kiseli crveni kupus čini univerzalnim. Za 1 kilogram kupusa pripremićemo:

• po 2 srednje šargarepe i cvekle;
• 1 velika glavica belog luka;
• 2 kašike kuhinjske soli;
• po 1 čaša biljnog ulja i granuliranog šećera;
• 0,5 šolje sirćeta;
• 2-3 graška crnog i aleve paprike;
• 1 kašika mlevenog crnog bibera;
• 1 litar čiste vode.

Proces kuvanja izgleda ovako:

1. Crveni kupus narežite na komade bilo koje veličine. Kocke, pruge, trake, šta god da radi.
2. Cveklu i šargarepu naribamo na posebnom rende za korejsku salatu.
3. Procedite beli luk kroz prese.
4. Pomiješajte sve komponente u jednoj posudi. Uzmite veću zdjelu da biste lakše miješali povrće.
5. Posebno pomiješajte začine u tanjiru i smjesu stavite u tegle, pokušavajući da ih ravnomjerno rasporedite.
6. Napunite tegle povrćem odozgo i ulijte marinadu.
7. Priprema marinade je vrlo jednostavna. U šerpu sipajte vodu, dodajte so i šećer, prokuhajte. Čim smjesa proključa dodajte sirće i biljno ulje.

Skloniti sa vatre, ostaviti da odstoji 2-3 minute i sipati u tegle sa kupusom.

Vrlo isplativo rješenje je kombiniranje crvenih glavica kupusa sa bijelim kupusom. U ovom slučaju, sok će biti dovoljan, a okus jela bit će zanimljiviji. Prilikom polaganja izmjenjujte slojeve različitih boja.

Crvenokosa lepotica je takođe veoma ukusna kada se ukiseli.

Kiseli crveni kupus za zimu

Kiseli kupus sadrži mnoge korisne tvari koje svježe povrće nema. Ali ljubičasta grickalica je takođe prelepa. Povrću dodajte kisele jabuke i pripremite odličnu salatu. Za 3 velike glavice kupusa uzmite:

• 1 kg zelenih jabuka (kiselih);
• 2 velika luka;
• 100 g soli (sitne);
• 1 kašika sjemenki kopra.

Narežite glavice kupusa na tanke trakice.

Jabuke ogulite od jezgre i narežite na tanke trakice.

Luk narežite na pola prstena.

Pomiješajte povrće, voće, sjemenke kopra i sol u jednoj posudi.

Napunite tegle smjesom. Odozgo stavljamo ugnjetavanje, a dole činiju za sok koji će iscuriti tokom fermentacije kupusa.

Salatu držimo u prostoriji 2-3 dana, zatvorimo je najlonskim poklopcima i spustimo u podrum.

Kupus i brusnice pripremaju se po istom receptu, samo što je potrebno pažljivo i pažljivo pomiješati povrće sa bobicama kako ne bi zgnječili perle brusnice.

U mnogim jelima, poput vinaigreta, bigusa ili knedle, koristi se slani kupus. Zanimljiva opcija će se pokazati ako uzmete crveni kupus.

Posolite ljubičasti kupus

Kiseljenje crvenog kupusa ne oduzima puno vremena, a rezultat je ukusan i zdrav. Po ovom receptu možete ga brzo posoliti.

Za 5 kg glavica kupusa pripremićemo:

• fina so - 0,5 šolje;
• lovorov list – 5 listova;
• piment i crni biber u zrnu - po 5-6 graška;
• pupoljci karanfilića - 4 komada;
• sirće i granulirani šećer - po 3 supene kašike.

Pogledajmo sada korak po korak kako kiseliti crveni kupus kod kuće.

Prije svega, pripremimo tegle. Treba ih dobro oprati i sterilisati.

Kupus sitno nasjeckajte, sipajte u veću činiju i pomiješajte sa sitnom soli. Dobro promiješajte dok se ne pojavi sok. Ostavite da odstoji 2-3 sata.

Za to vreme u posebnoj posudi pomešajte granulirani šećer, sirće i 1 kašiku soli dok ne postane glatka. Vodite računa da se kristali soli i šećera otope.

Kupus i začine stavite u tegle u slojevima, sipajte salamure od sirćeta i zarolajte poklopce.

Čuvajte radni komad na hladnom mestu. Možete ga probati nakon 2 sedmice.

Slani crveni kupus ima odličan ukus u kombinaciji sa paprikom.

Za pripremu zalogaja biće vam potrebni sledeći sastojci:

• po 1 kg bibera i kupusa;
• 1 srednji luk;
• 1 šolja granuliranog šećera;
• 70 grama soli;
• prstohvat sjemenki kopra;
• 1 litar čiste vode.

Paprike očistimo od sjemenki i blanširamo 5 minuta u kipućoj vodi, a zatim ih odmah napunimo hladnom vodom.

Narežite kupus na trakice.

Luk narežite na pola prstena ili četvrtine.

Povrće izmiješati, posoliti.

Smjesu stavite u tegle i sterilizirajte u kipućoj vodi 20-30 minuta. Vrijeme sterilizacije ovisi o zapremini posude.

Zarolajte poklopce i pošaljite na čuvanje. Svidjet će vam se ovo predjelo sa slanim povrćem prvi put.

Zaključak

Kiseli, ukiseljeni, soljeni – ima mnogo varijanti crvenog kupusa. Domaćice mogu diverzificirati i najjednostavniji recept dodavanjem brusnica, korijena rena ili celera, kima i drugih začina i bilja. Da biste pronašli svoj "potpis" sastav, pripremite ga u malim količinama. A kada je predjelo uspješno, dijele novu metodu s drugim kuharima. Prekrasna jela popravljaju vaše raspoloženje. Osim toga, crveni kupus je zdrav;

Glavni sastojci: kupus

Kiseljenje crvenog kupusa- ukusan recept koji je savršen za zimu, kada je u ishrani vrlo malo različitog povrća i voća. Zahvaljujući ovoj tehnologiji, svi potrebni vitamini i minerali se čuvaju u posudi, što vam omogućava da održavate tijelo u dobroj formi. Istina, crveni kupus se praktički ne razlikuje od bijelog kupusa, osim po svojoj boji i većoj slatkoći. U svemu ostalom jednako je hrskav, sočan i ukusan!

Sastojci za pravljenje kiselog crvenog kupusa:

1. Crveni kupus 10 kilograma
2. So 200 grama
3. Crni biber u zrnu 10-12 komada
4. Piment grašak 10-12 komada
5. Mljeveni cimet po ukusu
6. Osušeni karanfilić 10–12 pupoljaka
7. Veliki lovorov list 10 komada

Za marinadu:

1. So 20 grama
2. Šećera 40 grama
3. Sirće 80% 20-40 mililitara

Proizvodi nisu prikladni? Odaberite sličan recept od drugih!

Daska za rezanje, kuhinjski nož, kada ili veoma velika posuda, litar staklena tegla - 10-12 komada, metalni poklopci na zavrtanje, srednja posuda, supena kašika, šporet, veliki lonac, rešetka, poklopac za lonac, kuhinjska krpa, kuhinjski sto, kuhinja klešta, rukavice za rernu, deterdžent za suđe, kuhinjski sunđer, duboka činija za serviranje ili zdela za salatu, viljuška

Priprema kiselog crvenog kupusa:

Korak 1: sterilizirajte tegle sa poklopcima.

Da biste spriječili da kupus fermentira i time se pokvari, morate sterilizirati tegle s poklopcima. Ali prije nego što to učinite, morate ih očistiti. Da biste to učinili, koristeći kuhinjsku spužvu sa posebnim sapunom za suđe, isperite posudu pod tekućom toplom vodom. Ovu proceduru izvodimo sve dok staklo ne počne škripati ako pređete mokrim prstima po njemu. Zatim tegle sa poklopcima naopačke postavljamo na platneni peškir kojim smo prethodno pokrili kuhinjski sto.

Sada stavite poseban roštilj ili postolje u veliku tepsiju za sterilizaciju posude i napunite je do pola običnom hladnom vodom. Stavite posudu na maksimalnu vatru i zatvorite poklopac (to će omogućiti da tečnost proključa brže). Kada sadržaj tiganja počne da ključa, uključite plamenik što je moguće jače i počnite sterilisati tegle sa poklopcima. Pažljivo ih stavite u tepsiju i označite 10 minuta. Nakon isteka predviđenog vremena, isključite gorionik, izvadite posudu pomoću kuhinjskih hvataljki i rukavica za rernu i vratite je na isti položaj na sto.

Korak 2: Pripremite crveni kupus.

Kupus ogulimo od gornjih listova, a zatim dobro isperimo pod mlazom tople vode. Zatim glavice kupusa stavite na dasku za rezanje i nožem narežite na tanke trakice.

Iseckano povrće sipajte u veoma veliku činiju, ili najbolje kantu, i pospite solju. Čistim rukama dobro izmiksajte seckani kupus i ostavite ga 2 sata sa strane. Za to vrijeme će početi da stupa u interakciju sa solju i proizvodi puno soka. A ovo je ono što nam treba!

Korak 3: pripremite marinadu.

Sipajte sirće u srednju posudu i dodajte so i šećer. Koristeći supenu kašiku, sve dobro promešajte dok se poslednje dve komponente ne rastvore. To je to, marinada je gotova!

Korak 4: Pobiberite crveni kupus.

Kada kupus pusti sok, čistim rukama ga stavljamo u sterilisane tegle i odmah sabijamo. pažnja: trebalo bi da ispuni posudu skoro do ruba. Na svaku teglu stavimo grašak crnog i pimenta, pupoljak klinčića, lovorov list i prstohvat mlevenog cimeta (po želji). Zatim napunite svaku posudu marinadom, a zatim dobro zatvorite metalnim poklopcima. To je to, crveni kupus je skoro gotov! Sada sve što treba da uradi je da insistira. Sakrivamo limenke na neko hladno mjesto gdje nema direktne sunčeve svjetlosti i čekamo. Treba mi otprilike 2 sedmice.

Korak 5: Poslužite slani crveni kupus.

Kada se crveni kupus natopi, otvorite jednu teglu i izvadite je viljuškom. Predjelo stavljamo u dublju zdjelu ili činiju za salatu i serviramo na stol uz razna jela. Na primjer, to može biti pečena riba sa pire krompirom, pečena piletina sa pirinčem i još mnogo toga po vašem ukusu.

Prijatno!

Savjeti za recept:

- takav kupus možete čuvati cijelu zimu, glavna stvar je da bude na hladnom mjestu, na primjer, frižider, ostava ili podrum;

– osim marinade, sok od kupusa koji je ostao u kaci možete sipati u tegle;

– prije nego što ukiselite povrće, obavezno ga provjerite. Trebao bi biti lijep, svjež sa svih strana, bez tamnih mrlja ili pukotina. Ako primijetite oštećenje na površini kupusa, obavezno je potpuno uklonite nožem;

– prije serviranja u predjelo možete dodati nasjeckani luk i biljno ulje.

Kiseljenje crvenog kupusa

Crveni kupus za zimu, najbolji recepti

Zašto tako nezasluženo zaboravljamo na bliskog rođaka našeg običnog kupusa, crvenog kupusa? Na kraju krajeva, nije ništa lošijeg ukusa, a po sastavu vitamina i mikroelemenata „drži“ visok standard. Takođe se može fermentisati, kiseliti, praviti zimske salate sa povrćem i soliti.

Crveni kupus iz konzerve za zimu

Crveni kupus u zimskim salatama izgleda veoma atraktivno i ima odličan ukus u kombinaciji sa mnogim povrćem; Kada se fermentira, ispada hrskavo i sočno kao kupus.

Po čemu se razlikuje konzerviranje crvenog kupusa? Pa, vjerovatno samo zato što treba uzeti u obzir povećani sadržaj šećera u njemu, slađeg je okusa od kupusa. To ponekad treba uzeti u obzir u receptu.

Kiseli crveni kupus za zimu

Biće nam potrebni sledeći sastojci:

• Par glavica kupusa srednje veličine od dva do dva i po kilograma
• Pet lovorovih listova
• Mala glavica belog luka
• Po osam komada crnog i pimentnog bibera u zrnu
• Šest pupoljaka karanfilića

Za kuhanje marinade:

• Litar prečišćene vode
• Dvije supene kašike bez gomile obične soli
• Dvije supene kašike šećera sa gomilom
• Četiri supene kašike 9% sirćeta

Kako kiseliti crveni kupus:

Vilice seckamo, po mogućnosti specijalnim nožem ili oštrim i dugim običnim. Beli luk će izgledati prelepo ako ga isečete na tanke kriške. U široj posudi pomiješajte kupus sa bijelim lukom, možete ga malo izgnječiti rukama da bude mekši.

Tegle pripremamo unapred da budu sterilne i suve. U njih sipajte začine, a preko stavite kupus, nemojte ga previše drobiti da ostane hrskav.

Skuvajte marinadu tako što u vodi prvo otopite šećer i so, na kraju dodajte sirće i odmah sipajte u tegle. Sterilizirajte 15 minuta ako su tegle litarske. Ovakav obradak obično motam ispod metalnih poklopaca. Prvo pustite da se tegle ohlade, a zatim ih sakrijte za zimnicu. Možete probati za par dana.

Recept za ljuti crveni kupus

Koje sastojke treba da imamo:

• Kilogram malih viljuški crvenog kupusa
• Dvije srednje šargarepe
• Dva mala korijena cvekle
• Pet čena belog luka
• Čaša šećera
• Dvije supene kašike kuhinjske soli
• Pola čaše biljnog ulja
• Pola čaše 9% sirćeta
• Tri graška crnog bibera sa pimentom
• Kašika ljute crvene paprike
• Litar filtrirane vode

Kako ćemo skuhati ljuti crveni kupus:

Pikantni crveni kupus je veoma ukusan, narezan na kockice ili trake po želji. U ovom slučaju, bolje je korjenasto povrće naribati na korejskom rende, a također nasjeckati bijeli luk na trakice.

Pomiješajte sve reznice u prikladnu posudu, a zatim ih spakujte u tegle. U tanjir pomiješamo i začine i podijelimo ih u tegle tako da se podijele podjednako.

Marinadu skuvati ovako: šećer i so pomešati u vodu i ostaviti da proključa, odmah uliti sirće i ulje, sačekati pola minuta i skloniti sa vatre. Sada našu marinadu treba ostaviti da se ohladi na 80 stepeni. Zatim sipamo u kupus i odmah zavijemo poklopce.

Salata od crvenog kupusa za zimnicu

Potrebni su nam sljedeći proizvodi:

• Kilogram crvenog kupusa
• Kilogram slatke mesnate paprike
• Dva srednja luka

Za pripremu marinade:

• Litar filtrirane vode
• Pola čaše 9% sirćeta
• Čaša šećera
• Dve i po kašike obične soli bez dodataka
• Pola kašičice semenki kopra

Kako sačuvati salatu za zimu:

Kupus narežite na trakice, po mogućnosti posebnom sjeckalicom. Papriku je potrebno omekšati, prvo je prelijte kipućom vodom na pet minuta, a zatim je stavite u hladnu vodu da se ohladi. Iz nje izvadimo sjemenke i narežemo na pola kolutića. Na isti način sečemo i luk.

Sada uzmemo udobnu, široku posudu, u nju stavimo sve povrće koje smo isjekli, posolimo i malo dodamo, dobro promiješamo rukama. Salatu je bolje spakovati u tegle od pola litra kako biste je mogli odmah pojesti. Tegle su prirodno sterilne.

U vodu sipajte šećer i kopar (kupus smo već posolili), prokuvajte i dodajte sirće. Odmah vruće prelijte preko salate i zarolajte ispod poklopca. Trebalo bi da se polako hladi, pa ga umotajte u nešto toplo na jedan dan.

Kako napraviti kiseli kupus crveni kupus

Šta ćemo uzeti za recept:

• Pet malih glavica crvenog kupusa
• Kilogram jabuke antonovke ili drugih kiselih
• Tri luka
• Čaša fine soli
• Sjemenke kopra po ukusu

Kako fermentirati crveni kupus:

Vilice prerežemo na dva dela i svaku iseckamo na tanke trakice. Operite jabuke i prerežite ih na dva dijela kako biste uklonili sjemenke; Režemo ih na tanke kriške. Luk narežite na pola prstena,

U široj posudi pomiješajte kupus sa lukom i koprom, posolite i izgnječite rukama. Stavite kupus u visoku emajliranu tepsiju ili kantu, naizmjenično sa slojem jabuka. Malo ga zgnječimo i stavimo pod pritisak tri dana na toplom mestu. Zatim se gotov kupus može staviti u tegle ili sakriti u istu posudu u podrumu.

Komadići crvenog kupusa iz konzerve

Za kuvanje će nam trebati sljedeći proizvodi:

• Osam kilograma crvenog kupusa
• Korijen rena srednje veličine
• Tri velike bordo cvekle
• Velika glavica belog luka
• Četiri litre vode
• Dvije čaše 9% sirćeta
• Čaša obične soli
• Čaša granuliranog šećera
• Tri lovorova lista

Kako pripremiti ovaj kupus:

Svaka glavica kupusa mora se izrezati na komade kako se listovi ne bi raspadali. Samljeti korijen hrena na rende ili blenderu, bijeli luk narezati na trakice. Pripremimo tegle od tri litre i u njih stavimo komade crvenog kupusa, posipamo ih češnjakom i hrenom.

U vodu sipajte so i šećer, sačekajte da proključa i ubacite rendanu cveklu, dodajte sve začine i ostavite da prokuva pet minuta, na kraju dodajte sirće. ostavite da se ohladi dok ne bude toplo. Zatim napunimo tegle i ostavimo ih da se sterilišu po 20 minuta. Valjamo ispod pokrivača.

Kiseljenje crvenog kupusa za zimu

Koristićemo sledeće sastojke:

• Deset kilograma crvenog kupusa
• Deset lovorovih listova
• Čaša fine soli
• Po deset graška pimenta i crnog bibera
• deset pupoljaka karanfilića
• Cimet u prahu po ukusu

Za marinadu:

• Tri supene kašike sirćetne esencije
• Kašika soli
• Dve pune kašike šećera

Kako kiseliti kupus:

Na samom početku procesa tegle temeljito ispiramo i steriliziramo tako da budu čiste i suhe. Bolje je oprati sodom ili senfom kako ne bi ostao miris deterdženta.

Sav kupus nasjeckamo na rezance, sipamo u veću činiju, posolimo i sameljemo ručno, ostavimo par sati da pusti sok.

Za pripremu marinade pomiješajte šećer sa solju i sirćetom, miješajte dok se sve dobro ne otopi.

Kupus pakujemo u tegle, zgnječimo, a sok ravnomerno rasporedimo po teglama. U svaku teglu na vrh dodajte jednake količine začina i dodajte marinadu, takođe u jednakim delovima. Kupus odmah zatvorite pod limene poklopce i sakrijte na hladno. Možete ga jesti nakon dvije sedmice.

Crveni kupus iz konzerve za zimu

Kako kuvati crveni kupus za zimu recepti

Crveni kupus je po izgledu najsličniji svom dvojniku od bijelog kupusa. Ali iz nekog razloga, u našim baštama retko ima slobodno mesto. Glavna razlika između ovog povrća je lišće crveno-ljubičaste nijanse. Nema ništa manje pozitivnih osobina od uobičajenog kiselog kupusa. Sadrži iste korisne elemente kojima treba dodati antocijanin koji listovima daje karakterističnu boju. Ovo povrće sadrži više šećera, proteina, mineralnih komponenti i vitamina. Proizvod se preporučuje osobama koje pate od nedostatka gvožđa u organizmu.

Kako kiseliti crveni kupus sa jabukom

Treba napomenuti da takav kupus nema specifičan miris, kao bijeli kupus. To čini proces pripreme mnogo ugodnijim. Jabuke u ovom receptu daju karakterističnu osobinu u vidu kiselkasto-slatkog okusa. Ali trebate odabrati male zelene jabuke.

Sastojci:

• kupus - 5 kg;
• jabuke – 1 kg;
• luk - 3 glavice;
• sol – 200 g;
• kim – 20 gr.

Način kuhanja:

1. Jabuke se operu, odstrani jezgra i nareže na trakice.
2. Kupus se isecka, posoli i dobro umesi rukom.
3. Luk se isječe na polukruške i pomiješa sa kupusom i jabukama.
4. Dodajte kim i ponovo sve promiješajte.
5. Stavljamo teret na vrh i ostavljamo posudu u prostoriji tri dana.
6. Zatim se posuda sa kupusom premješta na hladno.

Ovaj recept pravi divno predjelo.

Kako posoliti ljubičasti kupus sa borovnicama

Bobice brusnice će kupusu dati posebnu pikantnost. Zapamti.

Sastojci:

• kupus - 1 kg;
• med – 50 – 70 g;
• zelena jabuka - jedna;
• bobice – 300 gr;
• sol.

Kuhajte zajedno:

1. Kupus se sitno isecka i posoli.
2. Brusnice se operu, a jabuka seče na kriške.
3. Mase od bobičastog voća, jabuke i kupusa se pomiješaju, doda se med.
4. Sve se čvrsto pakuje u tegle dok se ne pojavi sok.
5. Tegle se stavljaju na hladno mjesto, nakon jednog dana morate probušiti masu da pusti sok.

Gotovo za tri dana. Kada koriste ovaj recept, neki ljudi dodaju dunju. Treba ga uzeti ne više od pedeset grama, sitno narezati.

Recepti za bijeli i crveni kupus za zimnicu

Fermentirajte na uobičajen način, zapamtite recept.

Sastojci:

• crveni kupus - 500 g;
• bijeli kupus - 700 g;
• šargarepa – 100 – 150 g;
• voda – 1 litar;
• sol – 1 velika kašika (nije jodirana);
• granulirani šećer - kašika bez vrha.

Postupak pripreme:

1. Kupus nije potrebno ispirati. Uklonite gornje listove i panjeve, odrežite oštećena područja i izrežite na četiri dijela.
2. Šargarepu narendajte pomoću krupnijeg rende.
3. Kupus se jedan po jedan isjecka, stavlja u posudu u slojevima, preliven naribanom šargarepom.
4. Salamuru pripremite od vode, soli i granuliranog šećera.
5. Kupus lagano promiješajte u posudi, utisnite ga tako da nivo ne doseže deset centimetara do ruba posude.
6. Sipajte salamure dok ne pokrije sloj kupusa.
7. Položite krug, pritisnite ga utegom (ravna ploča i tegla od pola litre napunjena vodom).
8. Posuda mora biti u prostoriji da bi fermentacija počela. Temperaturni režim se najbolje održava od petnaest do osamnaest stepeni Celzijusa. Svaki dan kupusnu masu potrebno je probušiti ili promiješati kako bi se uklonio fermentirani plin. Uklonite svu pjenu koja se stvara čistom kašikom. Nakon pet dana kupus je spreman za jelo. Može se staviti u posudu od litara, napuniti salamurinom i čuvati na hladnom mestu.

Kiseljenje ljubičastog kupusa sa slatkim paprikama

Ovaj kupus je dobar kao užina.

Sastojci:

• crveni kupus - 1 kg;
• crvena paprika - 1 kg;
• luk - 150 g;
• sol – 70 g;
• sjeme kopra - 3 g;
• voda – 1 litar;
• granulirani šećer - čaša.

Postupak pripreme:

1. Narežite kupus.
2. Paprici odstraniti sjemenke, blanširati ne duže od pet minuta, pa odmah preliti hladnom vodom.
3. Luk se isjecka.
4. Povrće pripremljeno jedno po jedno se pomeša, posoli i stavi u sterilne tegle.
5. Tegle se pasteriziraju dvadesetak minuta do pola sata, ovisno o zapremini, i zamotaju metalnim poklopcima.

Jednostavno soljenje

Kiseljenje crvenog kupusa odlična je prilika za očuvanje svih korisnih elemenata u njemu.

Sastojci:

• ljubičasti kupus – 5 kg;
• sol i granulirani šećer - po 100 g.

Metoda soljenja:

1. Glavica kupusa se očisti od oštrog lišća i isecka na uske trake.
2. U to sipajte šećer i so, dobro promešajte, ostavite tridesetak minuta i stavite u posudu. U tom slučaju potrebno ga je čvrsto zbiti tako da se pojavi sok od kupusa.
3. Ugnjetavanje se postavlja na nekoliko sedmica.
4. Kupus treba držati u zatvorenom prostoru i svakodnevno ga bušiti. Zatim se posuda prebaci na hladno mjesto i dalje čuva.
5. Dozvoljeno je konzumirati kao salatu, začiniti biljnim uljem, dinstati ili dodati u supu od kupusa.

Marinirajte na komade

Posebnost recepta je da se koristi limun koji proizvodu daje karakterističan okus.

Sastojci:

• glavice crvenog kupusa – 10 kilograma;
• sol – 200 g;
• ljuta paprika – 3 – 4 mahune;
• cvekla - 400 gr;
• limun - jedan;
• med – 100 g;
• voda - tri čaše;
• peršun - gomila.

Način kuhanja:

1. Kupusu se uklanjaju gornji listovi i isjeku na komade.
2. Limun se nariba na krupno rende, pre toga mu se izvade semenke i dodaju kupusu.
3. Masa se stavlja u posudu, slojevi se posipaju nasjeckanom repom i začinskim biljem.
4. Med i sol se razblaže u jako zagrijanoj vodi i dodaju mahune bibera.
5. Ova marinada se koristi za punjenje posuda mješavinom kupusa.
6. Posuda se poklopi i stavi na hladno. Proizvod je gotov za sedam do osam dana.

Kupus sa cveklom i hrenom

Kupus pripremljen po ovom receptu će unijeti raznolikost u vaše pripreme.

Sastojci:

• crveni kupus - 3 kg;
• cvekla – 1 kg;
• ren i beli luk - po 10 g;
• peršun – 1 veza;
• čista voda – 1 litar;
• so i granulirani šećer - jedna velika kašika sa vrhom.

Postupak pripreme:

1. Glave kupusa se krupno režu (komad je oko 300 grama), uklanjaju se panjevi.
2. Hren se nariba na sitno rende, čen belog luka se iseče na tanke kriške.
3. Cveklu očistimo i narežemo na velike kocke.
4. Uzimamo emajliranu zdjelu, u nju stavimo pripremljeno povrće, prethodno sjeckani peršun, sve promiješamo.
5. Za kuvanje salamure rastvorite so i šećer u vrućoj vodi, prokuvajte, ohladite na sobnu temperaturu i sipajte u posudu sa mešavinom kupusa.
6. Na vrh stavite krug i mali uteg - sok bi trebao u potpunosti pokriti sloj kupusa.
7. Posuda sa proizvodom se drži u prostoriji nedelju dana. Kasnije se premještaju na hladno mjesto radi čuvanja do zime.

Recept za kiseljenje ljubičastog kupusa na bugarski način

Za kiseli kupus, ovaj recept vam omogućava da koristite obje sorte - crvenu i bijelu. Štaviše, možete uzeti više potonjeg, prema vlastitom nahođenju. Crvena sorta će cijeloj masi i salamuri dati željenu nijansu boje.

Sastojci:

• razni kupus - 50 kilograma;
• voda – 20 litara;
• ječam – 1 – 2 šake;
• sol – 1,6 kg.

recept:

1. Glavice kupusa očistimo od gornjeg sloja lišća, isječemo ih od podnožja panja na četiri dijela, stavimo ih listovima okrenutim prema dolje u drvenu kadu s rupama za ispuštanje salamure.
2. Na dno kace sipamo ječam da ubrzamo fermentaciju, a na vrh stavimo uteg na krst.
3. Da biste skuvali smjesu salamure, prokuhajte malo vode, posolite i promiješajte. Preporučljivo je da tečnost koja je previše mutna propušta kroz gazu. Pazite da se sol uzme prema receptu. U suprotnom, faza fermentacije će biti poremećena, pa će kiseljenje kupusa biti neupotrebljivo.
4. Pripremljeni salamuri se sipa u kaduhu sa kupusom.
5. Dok traje proces soljenja, treba više puta izlijevati i ponovo ulijevati otopinu salamure tako da se kupus njome podjednako zasiti u svakom sloju. Učestalost promjene: 1. sedmica – svaki drugi dan, 2. sedmica – 2-3 dana, zatim – jednom u sedam dana. Ako pažljivo pratite soljenje, tada se sve otkrivene greške mogu pravovremeno ispraviti. Kada nema dovoljno soli, tečnost salamure će početi da se zgušnjava i ima blag ukus. Salamuru je potrebno brzo ocijediti i prokuhati, posoliti. Zapamtite da ga treba sipati kada se ohladi. A ako se smjesa salamure pokaže previše zasićena, mora se ocijediti i dodati hladnu vodu. Čim se kupus posoli, kacu treba zatvoriti poklopcem i čuvati u prostoriji sa temperaturom od deset do dvanaest stepeni Celzijusa.

Crveni kupus za zimu sa brusnicom

Kelj fermentiran po ovom receptu sadrži puno vitamina C i drugih korisnih komponenti.

Sastojci:

• kupus – 10 kg (već oguljen);
• šargarepa - 7-10 komada;
• jabuke – 10 komada;
• brusnice – 1 šolja;
• kumin – 2 g;
• sol – 250 gr.

Postupak pripreme:

1. Kupusu odrežemo sve vanjske listove, odstranimo peteljke, operemo, isječemo na četiri dijela, sitno nasjeckamo, dodamo šargarepu.
2. Možete dodati cijele ili narezane jabuke i dodati brusnice.
3. Fermentiramo u drvenoj kaci, pošto se u njoj kupus najduže čuva. Sipajte smjesu u slojeve, povremeno čvrsto nabijajući rukama.
4. Na vrh stavite krug i uteg tako da sok potpuno prekrije sloj kupusa.

Pošteno je napomenuti da nije svaka domaćica u stanju pravilno kiseliti crveni kupus. Kao rezultat toga, može ispasti previše mekana ili gruba, postati previše tamna i sadržavati veliku količinu soli. Recepte treba pažljivo pratiti.

Kako kuvati crveni kupus za zimu recepti

Ako ne zanemarimo svoje zdravlje, ješćemo kupus. Lako uzgajamo ovo zanimljivo povrće u našim gredicama. Ali nemaju svi priliku pohraniti kupus u izvornom obliku. Dakle, moramo se sofisticirati i smisliti recepte za pripreme. Crveni kupus za zimu je vrlo jednostavan za pripremu. Dobrodošli na novu lekciju kuvanja!

Hajde da organizujemo zabavu sa kupusom kod kuće

Ukiseljeni ili ukiseljeni crveni kupus uvijek se visoko cijeni. Recepti za zimnicu koje smo odabrali ugodno će vas iznenaditi svojom raznolikošću. Možete napraviti i brzu užinu i konzervu jedinstvenog okusa koja će cijelu zimu biti pohranjena u podrumu ili pomoćnom prostoru.

Brze grickalice pripremaju se marinadom i čuvaju u frižideru, ali razne salate najbolje je čuvati u sterilizovanim posudama i čuvati na hladnom mestu, kao što je podrum. Crveni kupus u teglama za zimu postat će vam pravi spas kada se iznenada gosti nađu na pragu, kako kažu, bez objave rata.

Prije nego krenemo na uzbudljivo kulinarsko putovanje, pogledajmo nekoliko trikova:

• potrebno je ukloniti gornje listove kupusa;
• za usitnjavanje koristite običan nož ili posebno rende;
• Crveni kupus najbolje ide uz cveklu;
• za pripremu konzervi možete koristiti gotovo sve začine, na primjer, paprike, kumin, bosiljak, sol;
• ljubitelji "začinjenih" jela mogu dodati papriku ili senf u zrnu, okus će biti zanimljiv, ali vrlo začinjen;
• Za dugotrajno skladištenje prikladne su samo sterilizirane posude.

Uzgajmo kupus - kante neće biti prazne

Počinjemo sa pripremama za zimu od crvenog kupusa. Ako trebate brzo pripremiti originalno, svijetlo i ukusno predjelo za stol, ovaj recept je samo za vas. Za samo jedan dan moći ćete da grickate crveni kupus.

spoj:

• 2 kom. lovorovo lišće;
• 50 g sitno mljevene soli;
• 2-3 kom. biber u zrnu;
• 1 tsp. kim;
• 2 žlice. l. ocat 9% koncentracije;
• 60 g granuliranog šećera;
• 1 litar vode.

Priprema:

• Deo posla koji najviše oduzima vreme je seckanje kupusa. Počnimo s ovim.

• Stavite seckani kupus u dublju posudu.
• Dodajte doslovno 20 g sitno mljevene soli, mješavinu paprika i sjemenki kima.
• Sve dobro izmiješajte, lagano pritiskajući rukama kupus.
• U ovom obliku stavite radni komad u frižider na 5 sati za kiseljenje.

• Čim istekne vrijeme za soljenje, krenimo s pripremom salamure. U šerpu debelih stijenki sipajte vodu, dodajte preostali dio soli, granulirani šećer, lovorov list i biber u zrnu.
• Sve dobro izmešati i staviti na vatru. Prokuhajte marinadu.

• Steriliziramo i osušimo staklenku za konzerviranje.
• Naseckani kupus čvrsto upakujte u teglu.

• Bukvalno 2-3 kašike. l. Zagrijte rafinirano biljno ulje i dodajte u marinadu.
• Stavite kupus u frižider da se marinira preko noći.

Gospođa polja i vrtova

Za zimu možete pripremiti originalnu i nevjerovatno ukusnu salatu od crvenog kupusa. Za raznovrsnost dodajte malo bijelog kupusa. Svježe iscijeđeni sok od limuna dat će ovoj salati istinski kraljevski ukus. Da biste sačuvali proporcije proizvoda, morate ih proporcionalno povećati. Ne zaboravite prethodno sterilizirati posude i poklopce.

spoj:

• 0,3 kg bijelog kupusa;
• 0,3 kg crvenog kupusa;
• 2 žlice. l. svježe iscijeđeni sok od limuna;
• 2 žlice. l. rafinirano biljno ulje;
• 1 tsp. granulirani šećer;
• mješavina paprike i soli - po ukusu.

Priprema:

• Prvo narežite crveni kupus na trakice.

• Stavite iseckani kupus u duboku posudu, najbolje emajliranu.
• Dodati sitno mlevenu so po ukusu.
• Za ukus i sočnost dodajte malo granuliranog šećera.

• Sve dobro izmiješajte i lagano pritisnite rukama da kupus pusti sok.
• Iscijedite sok od limuna, doslovno nam trebaju 2 žlice. l.

• Dodamo i mješavinu rafinisanog biljnog ulja i bibera.
• U kupus dodajte limunov sok.
• Ponovo sve dobro izmešati i staviti u frižider.
• Ako želite odmah da probate pripremljeno remek-djelo, ostavite salatu od kupusa da odstoji barem nekoliko sati.
• Za očuvanje kupus stavite u sterilizirane posude.

Kako ukusno!

A sada ćemo vam reći kako pripremiti hrskavi kiseli crveni kupus za zimu. Jabuke su obavezni sastojak. Bolje je odabrati voće slatkih i kiselih sorti.

spoj:

• 5 kg crvenog kupusa;
• 1 kg jabuka;
• 0,25 kg luka;
• 20 g kima;
• 0,2 kg fino mljevene soli.

Priprema:

1. Jabuke dobro operite i osušite.
2. Sada uklonimo stabljiku i jezgro.
3. Narežite jabuke na trakice.
4. Isto radimo i sa lukom. Može se iseckati na pola prstena.
5. Najteži i najmukotrpniji dio posla je sjeckanje kupusa.
6. Crveni kupus stavite u duboku emajliranu posudu i pomiješajte sa jabukama.
7. Dodajte so, kim i luk.
8. Sve ćemo dobro izmiješati ručno.
9. Sada pokrijmo kupus poklopcem i na njega stavimo uteg.
10. Ostavite kupus na hladnom, osamljenom mestu da fermentira. Povremeno ćemo ga kušati.
11. Gotov kupus stavljamo u tegle i šaljemo u podrum na skladištenje.

Mali savjet: nerafinirano biljno ulje će crvenom kiselom kupusu dati zanimljiv okus. Ali takav preparat se ne može dugo čuvati.

Još jedna zanimljiva opcija

Ako volite konzerviranje, onda je ovaj recept baš za vas. Mješavina svježeg paradajza, kupusa i luka najuspješnija je kombinacija za salatu. Marinada će konzerviranom povrću dati prefinjen okus. Začinsko bilje i začine možete odabrati po svom ukusu. Ako volite ljutu hranu, dodajte ljutu papriku ili čili začin.

spoj:

• 1 kg crvenog kupusa;
• 1 kg svježeg paradajza;
• 1 kg šargarepe;
• 1 kg crnog luka;
• 1 litar vode;
• 3 žlice. l. ocat 9% koncentracije;
• 3 žlice. l. fino mljevena kuhinjska sol;
• 3 žlice. l. granulirani šećer;
• 500 ml rafinisanog biljnog ulja.

Priprema:

1. Kao i obično, počinjemo sa pripremom svih potrebnih sastojaka.
2. Prvi dolazi na red kupus, iseckamo ga i odmah stavimo u zdjelu debelih stijenki u kojoj možemo dinstati svo povrće.
3. Paradajz isjeckajte na kockice, luk nasjeckajte na pola prstena.
4. Šargarepu samljeti na rende. Želite da olakšate stvari? Koristite procesor za hranu.
5. U posebnoj posudi stavite vodu da proključa.
6. Dodajte so, začine, sirće, granulirani šećer. Čim se šećer i sol potpuno otope, maknite marinadu sa štednjaka.
7. Povrće prelijte pripremljenom marinadom, dodajte rafinisano biljno ulje.
8. Sve izmešati i staviti na umerenu vatru.
9. Merimo 1,5 sat. Za to vreme dinstajte povrće pod zatvorenim poklopcem.
10. Dok je vruća, stavite kupus salatu u sterilisane posude i zarolajte poklopce.
11. Dok se potpuno ne ohlade, tegle stavite naopačke i umotajte ih u ćebe ili ćebe.

Za pripremu povrća potrošit ćete najviše 20 minuta. Toliko će biti potrebno rezanje i sipanje. Sledeće - samo strpljenje.

Kupus se marinira 1 do 3 dana, zavisno od recepta i ukusa. Neki ljudi vole jarko hrskanje i malo kiselosti, dok drugi preferiraju bogate aromatične otopine s balansom kiseline i slatkoće.

Općenito, crveni kupus možete tretirati na isti način kao i bijeli kupus. Isprobajte svoje omiljene marinade i kreirajte svoju hit paradu. Bolje je da se počnete upoznavati s našim dokazanim opcijama.

Prvi je klasičan sa šargarepom. Ako se marinira pod pritiskom, ukrasit će sto u roku od jednog dana. Drugi sa cveklom u neobičnom rezu. Maksimalno 2 dana u frižideru. Treći ima izuzetnu mednu notu i najbrže se priprema. Naš kredo: "Uvek postoji ukusan izbor!"

Vrijeme je da odaberete!

Brza navigacija kroz članak:

Klasični kiseli crveni kupus

U filu je malo sastojaka, sve je jasno i lako se menja po ukusu. Gotovo u prosjeku za 2 dana. Susjedi glavnog lika su šargarepa i bijeli luk.

• Vrijeme pripreme: 20 minuta + 1-3 dana za mariniranje.
• Sadržaj kalorija na 100 grama - ne više od 100 kcal.

Trebamo:

• Crveni kupus - 1 srednja glavica
• Šargarepa - 2 kom. veliko
• Beli luk - 5-6 srednjih čena

Za marinadu:

• Voda - 1 l
• Sirće - 180 ml
• Biljno ulje - 5 kašika. kašike
• Sol - 2 kašike. kašike
• Šećer - po ukusu

Priprema.

Isjeckajte ljepotu kao za salatu. Nije potrebno mesiti solju.

Tri velike šargarepe. Možete postati još sofisticiraniji - isjeckajte šargarepu na tanke kratke trakice na posebnom ribanju.

Beli luk narežite na sitne kockice ili protisnite kroz presu.

Pomiješajte rezove i stavite ih u teglu, sabijajući svaki sloj.

Pripremite marinadu: dodajte so i šećer u kipuću vodu i rastvorite uz mešanje. Ulijte ulje i sirće, promiješajte, zatvorite poklopac i ugasite vatru.

Pre nego što sipate u kupus, probajte i prilagodite ukusu (šećer, so, sirće).

Kupus prelijte vrućom marinadom. Pokrijte poklopcem i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Nakon toga stavimo u frižider.

Računamo vrijeme od prelivanja marinade. Možete probati nakon 1,5-2 dana mariniranja.

Ako salatu sipate u lonac i stavite pod pritisak, vrijeme mariniranja se smanjuje na 1 dan.

Posudu poklopljeno čuvajte u frižideru. Zadržaće izbalansiran ukus i prijatno hrskanje do tri nedelje.

Crveni kupus “Double Strength” mariniran sa cveklom

Drugi pripravak se malo razlikuje od prvog, ali će vas oduševiti svojom blizinom cvekli. Različiti rezovi i tradicionalna marinada. Kao rezultat, za 2 dana ćete dobiti odlično predjelo ili podlogu za razne salate.

• Vrijeme pripreme: 20 minuta pripreme + 1,5-2 dana za mariniranje.
• Sadržaj kalorija na 100 grama nije veći od 70 kcal.

Trebamo:

• Crveni kupus - 1 srednja viljuška
• Cvekla - 2-3 kom. po oko 100 grama
• Cilantro - 1 veza (ako želite)
• Beli luk - 1 srednja glavica
• Kopar (kišobrani ili zelje) - po ukusu

Za marinadu:

• Voda - 1 l
• Sol - 1 kašika. kašika sa/bez tobogana
• Šećer - 100 g
• Crni biber u zrnu - 10 kom.
• Sirće - 1 kašika. kašika

Priprema.

Crveni kupus narežite na kvadrate veličine 2-2,5 cm.

Cveklu narežemo na tanke krugove i svaki podelimo na četvrtine/polovice, u zavisnosti od prečnika korena. Naš cilj su tanke kriške otprilike iste veličine kao komadići kupusa.

Sitno nasjeckajte cilantro ili peršun.

Beli luk narežite na tanke kriške preko čena.

Pomiješajte kriške kupusa i cvekle. Stavite u veliku teglu. Mi ne utapamo, besplatno je! Može se polagati u slojevima. Možete staviti kišobran ili par grančica kopra. Slojeve obavezno pospite kriškama belog luka.

Protresemo teglu da se povrće bolje složi i napunimo vrućom marinadom.

Rješenje je jednostavno: pomiješajte vodu i čvrste sastojke dok se šećer i sol potpuno ne otope. Pustite da provri i dodajte sirće.

Napunite teglu budućom salatom, zatvorite poklopac i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Stavite u frižider još 1 dan. Ukupno vrijeme mariniranja prije prvog uzorka je 1,5-2 dana.

Ne propustite . Vrlo lagana i lijepa. Recepte smo prikupili zasebno, a naši čitatelji su u komentarima proširili ukusni set. Svi hitovi u jednom članku!

Crveni kupus mariniran sa medom i soja sosom

Trebamo:

• Crveni kupus - 1 srednja viljuška
• Sirće, 9% - 3 kašike. kašike
• Bilo koji med - 1-2 kašike. kašika
• Beli luk - 2-4 čena
• Beli luk - 1 kom. (oko 100 g)
• Biljno ulje - 100 ml
• Karanfilić - 2-3 kom.
• Soja sos - 3 kašike
• Crni biber i ostali začini po ukusu

Najbrža priprema od tri recepta.

Sjeckamo glavnog lika i sitno nasjeckamo bijeli luk.

Pomiješajte sirće, soja sos i med i protresite. Masu sipajte u kupus, dodajte beli luk i dobro promešajte.

Često se koristi u pripremi svježih salata, jer je jarke boje i izrazitog okusa. U profesionalnoj kuhinji, takvo povrće pomaže u davanju neobične nijanse kuhanoj riži. Što se tiče pripreme crvenog kupusa za zimu, pokazao se kao odličan u jednostavnim načinima skladištenja. U ovom članku ćemo pogledati kako kiseliti crveni kupus i pogledati osnovne recepte.

Značajke odabira kupusa za skladištenje

Potrebno je vrlo pažljivo odabrati povrće za to. Sebe mora postojati glavica kupusa težine 1 kg ili više, velike gustine. Ako pritisnete na njega, ne bi trebalo da se deformiše. Listovi proizvoda trebaju biti svijetlo ljubičasti.

U slučaju kada planirate kiseliti domaći, a ne kupljeni crveni kupus, vrlo je važno pridržavati se preporuka o vremenu i načinu berbe.
Proizvodi koji će biti uskladišteni moraju se otprilike ukloniti početkom oktobra, ali definitivno prije nego što nastupi stalna hladnoća. Prilikom berbe potrebno je ostaviti 2-3 pokrivna lista na glavici kupusa, koji će zaštititi proizvod od mehaničkih oštećenja i bolesti.

Morate ga rezati oštrim nožem, ostavljajući stabljiku do 2 cm dužine. Čišćenje treba obavljati samo po suvom vremenu. Ako to nije bilo moguće, glavice kupusa treba dobro osušiti.

Bitan! Povrće koje se najbolje čuva je ono čije su glavice guste i bez pukotina.

Ako uberete plavu prije vremena, ona će izblijedjeti. Ako ga sakupite prekasno ili pustite da se smrzne, glave će pucati. Ako je usjev iz nekog razloga zamrznut, mora se ostaviti da se potpuno odmrzne, a zatim osuši.

Održavanje svježine

Sasvim je moguće pohraniti takvo povrće svježe, ali morate razumjeti da period takvog skladištenja neće biti duži od 2-3 mjeseca.

U podrumu

Podrum je najčešće mjesto za skladištenje crvenog kupusa. Hladna ostava ili prostor za puzanje mogu biti varijacija. Potrebna soba pripremite se unapred, još u ljeto.

Podrum mora biti dobro prozračen i dezinfikovan. Da biste to učinili, soba je izbijeljena živim vapnom i fumigirana sumporom.

Samo povrće treba čuvati na policama, u kutijama ili viseći. Idealni uslovi za skladištenje povrća u podrumu biće temperaturni opseg od -1°C do +1°C, vlažnost - 90-98%

Bitan! Na temperaturama iznad +4°C glavice kupusa će niknuti i pucati.

Kako biste produžili svježinu proizvoda, možete ga napudrati kredom i prethodno osušiti gornje zaštitne listove. Najzanimljivija opcija je maska ​​od gline.

Suština metode je da se glavica kupusa, prethodno očišćena od gornjeg zelenog lišća, podmaže glinenom otopinom. To se mora učiniti na način da se sama glava ispod gline ne vidi.

Nakon toga, proizvod se objesi vani i ostavi dok se glinena maska ​​potpuno ne osuši. Zatim možete poslati povrće u podrum;

U frižideru

Proizvod se može čuvati i u frižideru. Ova metoda je najjednostavnija. Svaka glavica povrća se mora staviti unutra plasticna kesa i poslati na skladište.

Važno je ne vezati torbu. Glave možete i prvo umotati papirnim ubrusom, pa tek onda staviti u vrećicu. Ova metoda je također dobra. Ali ni ovdje se vrećica ne može vezati, tako da povrće ne počne trunuti.

Kiseljenje

Za crveno postoji mnogo recepata za kiseljenje za zimu. To nije iznenađujuće, jer ovakvim načinom skladištenja ovo povrće zadržava gotovo sva svoja korisna svojstva, a posebno vitamin C, kojeg u ovom proizvodu ima poprilična količina. Kiseli kupus je sočan, hrskav i svidjet će se gotovo svim ljubiteljima povrća.

Kao primjer, dat ćemo najjednostavniji i najbrži za kiseli crveni kupus zimski recept.

Prvo je potrebno povrće sitno nasjeckati i vrlo čvrsto staviti u teglu od 3 litre. Zatim prokuhajte vodu (3 šolje), sirće (500 ml), dodajte 3 kašike šećera, 1,5 kašike soli i ostatak za marinadu (crni biber u zrnu - 15-18 kom., - 3 kom., - 3 kom. ., štapić cimeta.)
Sve što treba da uradite je da ovom vrelom marinadom prelijete kupus u tegli i za nekoliko dana proizvod će biti spreman za upotrebu.

Da li ste znali?Brinete mogu koristiti sok od crvenog kupusa kao hranjivu masku za kosu. Nanosi se doslovno 15-20 minuta, nakon čega se ispere običnom vodom. Djevojkama s plavom kosom ne preporučuje se izvođenje takvih eksperimenata, jer sok ovog povrća može dati kosi plavkastu nijansu.

Salate

Mnoge domaćice vole da spremaju salatu od crvenog kupusa za zimu. Ova metoda je pogodna za one koji planiraju čuvati povrće na duže vrijeme. Ugodan bonus bit će to što otvaranjem takvog konzerviranja možete odmah postati praktični gotovo jelo, koji se može poslužiti na stolu.

Evo jednog od najpopularnijih recepata za salatu od plavog povrća. Trebat će vam 1 kg crvenog kupusa, 0,3 kg (oko 2-3 komada ovisno o veličini), biljno ulje, stolno sirće, biber, šećer i sol.

• Prije svega, plava glavica kupusa se nasjecka i nareže na trakice. Zatim narežite luk na pola prstena. Sve ovo povrće treba posoliti (dovoljna je 1 kašika soli), dodati 2 kašike. l. sirćeta i ostavite da odstoji 10 minuta.
• Dok se povrće diže, možete napraviti marinadu. Za pripremu 200-250 ml vode zakuhati, dodati biber u zrnu (5-6 graška svaki), 2 pupoljka karanfilića, 1 kašičicu. Sahara. Sve se to mora dobro izmiješati i kuhati 5 minuta, a zatim uliti 2 žlice. l. sirće.
• Odvojeno, potrebno je zagrijati 8 kašika biljnog ulja na temperaturu od oko 70°C.
• Kupus i seckani kupus staviti u tegle, a zatim preliti pripremljenom marinadom. Na kraju se u svaku teglu dodaje zagrejano biljno ulje.
• Ostaje samo pokriti tegle poklopcima, sterilizirati ih, zarolati i potpuno ohladiti.

Da li ste znali?Mješavina prirodnog soka od povrća i crvenog kupusa može razrijediti sluz koja se nakuplja u plućima. Zbog ove osobine, stari Rimljani su koristili kupus za liječenje prehlade, ali i kao profilaktičko sredstvo protiv tuberkuloze.

Fermentirani proizvodi se pripremaju vrlo jednostavno i brzo.
Glave crvenoglavog povrća moraju se očistiti od vanjskog lišća, same glavice moraju se dobro oprati, izrezati na prikladne komade i sitno nasjeckati. Nakon toga, kupus se melje sa solju i stavlja u tepsiju ili teglu. Vrlo je važno da ga što čvršće sabijete u posudu, a potrebno ga je i pritisnuti rukama da se stvori sok.

Oprano lišće stavite na dno posude. Oni također trebaju pokriti vrh proizvoda. Dodatno, slojevi se mogu prenositi nezreli