Šta kuvati sa svinjetinom i kajmakom. Kako kuvati svinjetinu u pavlaci u rerni

Svinjetina u kremastom sosu je ukusna, ovo jelo nam se jako dopada! Meso ispada aromatično i ukusno. A kakav sos, SOS! Obavija svaki komad mesa, zasićuje ga... Kuhanje svinjetine u kremastom sosu je prilično jednostavno. Savjetujem vam da uzmete nemasnu svinjetinu i koristite kremu srednje masnoće (15% ili 20%) - tada će vam meso ispasti upravo onako kako vam treba!

Za kuhanje svinjetine u krem ​​sosu uzmite svinjsku kašu, pavlaku 15-20% masti, crni luk, bijeli luk, biljno ulje, so, mljeveni crni biber.

Svinjsku kašu narežite na kockice, luk na pola prstena, a beli luk nasjeckajte.

Lagano pržite svinjetinu na biljnom ulju. Meso treba da posvijetli, ali ne porumeni.

Mesu dodajte luk.

Pržite svinjetinu i luk 5 minuta na laganoj vatri.

U šerpu sipajte kremu, posolite i pobiberite. Sve promešajte, pavlaku skoro da provri, smanjite vatru na veoma, veoma malu i dinstajte meso, pokrivši tiganj poklopcem, 20 minuta.

Povremeno podignite poklopac i promiješajte meso.

To je to, jelo je spremno!

Kao što vidite, sve je lako i jednostavno, ali jako ukusno!!!

Pitam se: kada prvi put pogledate ovo jelo, kakve asocijacije izaziva? Je li jasno da je ovo prava muška hrana – zadovoljavajuća i hranljiva? Uostalom, savršeno prženo, štavljeno meso, izrezano na velike komade, pojavljuje se pred gladnim (ili dobro uhranjenim) gledateljem. Je li jasno da je ovo prava ženska hrana? Uostalom, grubo, gotovo brutalno meso se delikatno peče u delikatnom i mekom kremastom sosu!

Uglavnom, neću vam dosaditi najavljujući izbor mnogih gurmana. Ovo je hrana za sve. Nevjerovatno svijetlo meso, čija je jedna mala porcija dovoljna da u potpunosti doživite bogatstvo okusa. Fantastično meko meso, koje se transformiše prisustvom kremastog sosa: sos je glavni akcenat ukusa.

O kremastom svinjskom sosu. Umak se pravi od luka i masnog vrhnja, koji se može zamijeniti sa manje masti (na primjer, 20% ili 15% da bi jelo bilo malo manje kalorijsko). Luk se odlično slaže sa kremastom podlogom i odličan je dodatak mesu. Umak se začini, a zatim sjedini sa prethodno prženim i dinstanim mesom.

O plemenitoj čađi. Zbog činjenice da se meso prži na jakoj vatri do intenzivne zlatno smeđe boje, na dnu tiganja se stvara takozvana „plemenita čađ“. Sigurno oni koji vole skupljati sok od mesa komadom hljeba s dna pleha nakon kuhanja mesa razumiju o čemu govorimo. Ova naslaga ugljika se deglazira upotrebom male količine vode u kojoj se meso pirja. Istovremeno, voda poprima karamelnu nijansu, a zatim kremasti sos postaje iste boje. Jelo se priprema vrlo jednostavno, ali njegov izgled i ukus su zaista svečani!

Vrijeme kuhanja: 1 sat 20 minuta / Prinos: 2-3 porcije

Sastojci

• svinjsko meso (fil ili leđa) 500-600 g
• crni luk 1 kom.
• gusta pavlaka 120-150 g
• suho bijelo vino 70 g
• putera 20 g
• biljno ulje 1 kašika. l.
• so, biber, sušeni estragon po ukusu

Priprema

Pripremite sve potrebne sastojke.



Meso operite, osušite i narežite na deblje komade.



Posolite i pobiberite meso sa svih strana.



U tiganju dobro zagrijati biljno ulje, dodajući mu pola putera.
Stavite meso u šerpu i pecite na jakoj vatri, povremeno ga okrećući.



Meso treba da postane jako smeđe - kao tamna karamela.



Kada meso porumeni, u šerpu nalijte toliko vode da pokrije dvije trećine mesa.



Pokrijte tiganj poklopcem i kuhajte meso, dodajući vodu dok ispari do željenog nivoa. Kuvajte meso dok ne omekša (40-50 minuta), okrećući ga svakih 10 minuta.
Da pripremite kremasti sos, narežite luk na pola prstena.



Luk pošaljite da se prži na preostalom ulju zajedno sa estragonom, solju i biberom.



Pržite, mešajući, dok luk ne omekša. U ovom trenutku ulijte suho bijelo vino i pričekajte da ispari.



Zatim u sos dodajte vrhnje.



Kuvajte na laganoj vatri dok se krema ne reducira i sos ne postane gust.



Kada je meso gotovo, prelijte sos u šerpu sa mesom, dinstajte još 5 minuta i ugasite vatru.



Jelo je spremno. Obavezno ga upotpunite svježim začinskim biljem po vašem ukusu.

Svinjetina u pavlaci ili sa krem ​​sosom mogu se pripremiti po mnogim receptima. Najpoznatija verzija kuhanja pirjane svinjetine u krem ​​sosu u cijelom svijetu je ruska. Danas mnoge zemlje širom svijeta imaju svoje jedinstvene recepte za svinjetinu u kremi. U tom slučaju meso se može dinstati u tiganju ili u sporu šporetu, ili peći u rerni.

Okus svinjetine u kremi pripremljenoj prema ovom receptu korak po korak podsjeća na dinstanu svinjetinu u tiganju u sosu od pavlake, ali za razliku od njega, ovo meso neće imati karakterističan kiselkast okus.

Sastojci:

• Svinjetina - 400 gr.,
• Luk - 3-4 kom., srednje veličine,
• Krema 20-30% masti - 200 ml.,
• Sol - po ukusu
• Mljeveni crni biber - prstohvat
• Suncokretovo ulje - 2 kašike. kašike

Svinjetina u pavlaci - recept

Svinjsko meso narežite na kriške kao za kotlete. Preporučljivo je da meso sečete preko zrna.

Ogulite luk. Za pripremu pirjane svinjetine u kremi, luk se mora narezati na perje. Da biste dobili tanko perje luka, svaku od lukovica treba prerezati po dužini na dva dijela. Nakon toga, polovinu luka treba narezati na tanke trake po dužini.

Nudim ukusno drugo jelo svinjetine sa krompirom i lukom pečenim u rerni. Meso i krompir se prethodno isprže u tiganju, zatim preliju kremom i završe u rerni. Jelo je savršeno za doručak, kao i za prazničnu trpezu. Dobro je poslužiti uz svježe povrće ili salatu. Zahvaljujući dodatku kurkume i paprike u krompir, jelo je veoma aromatično, a krompir ima lepu zlatnu boju.

Za pripremu svinjetine sa krompirom biće nam potrebni sledeći proizvodi: svinjetina, krompir, luk, pšenično brašno, paprika, kurkuma, mlevena paprika, so, suncokretovo ulje i vrhnje.

Svinjetinu nasjeckajte na male komadiće, posolite i pobiberite.

Meso umočite u brašno i pržite na suncokretovom ulju dok ne porumeni.

Krompir ogulite i narežite na velike kriške. Pospite paprikom i kurkumom i promiješajte.

Takođe na zagrejanom ulju lagano propržite krompir.

Meso stavite u posudu za pečenje, na vrh stavite krompir i posolite. Crni luk krupno nasjeckajte i nasumično ga stavite između krompira.

Krompir i meso preliti sa kremom. Bilo koja tečna krema će biti dovoljna.

Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 35-40 minuta. Gotovi, ružičasti krompiri sa mesom se mogu poslužiti odmah.

Prijatno!

Kako bi meso bilo ne samo aromatično i ukusno, već i sočno i mekano, mora se kuhati sa vrhnjem. Ovaj sastojak jelu daje mekoću i pikantnost. Osim toga, krema sadrži korisne tvari koje su tijelu svakodnevno potrebne.

A ako skuhate meso sa kremastim sosom, ono dobija potpuno jedinstven ukus. Sa ovim dodatkom se mogu kombinovati sve vrste mesa. Osnova za sos je krem ​​srednje masnoće.

Pravilno pripremljen, lagane je konzistencije, prozračan je i nježnog kremastog okusa.

Meso u pavlaci - opći principi kuhanja

Smrznuto meso se mora odmrznuti prije kuvanja.

Da bi meso bolje upilo kremu, prije pečenja se mora osušiti.

Da pripremite kremasti sos, propržite brašno u suvom tiganju.

Za pripremu preljeva odaberite kremu sa udjelom masti od najmanje 20%.

Da biste dodali toplinu sosu, dodajte dijon senf i svježi timijan.

Bilo koji prilog će odgovarati svakom jelu.

Govedina u krem ​​sosu sa zelenim graškom iz konzerve

Sastojci:

4 komada goveđeg mesa;

4 srednja krompira;

230 ml pavlake 35% masti;

Maslinovo ulje;

4 žlice. l. konzervirani zeleni grašak;

6 kom. cherry paradajz;

Pola limuna.

Način kuhanja:

1. Zagrejte rernu na 220 stepeni.

2. Krompir operite i narežite na ploške. Operite čeri paradajz i stavite ih zajedno sa kriškama krompira u činiju. Sve prelijte uljem i solju. Pomiješajte sastojke i stavite na lim za pečenje. Pecite 25 minuta.

3. Isperite i osušite pecivo. Meso narežite na porcije. Stavite tiganj na jaku vatru i dodajte par kašika ulja. Pržite komade govedine naizmenično sa obe strane dok ne budu pečeni. Pečeno meso stavite na tanjir i prekrijte folijom.

4. Kada su svi komadi mesa pečeni, smanjite vatru i sipajte ulje u tiganj. Zatim dodajte zeleni grašak, sol i vrhnje. Kuvajte, mešajući, četiri minuta. Zatim u smjesu iscijedite limunov sok i dodajte biber. Pomiješajte sastojke i stavite meso u tepsiju. Krčkajte osam minuta.

5. Meso poslužite tako što ćete ga preliti sosom i pored njega staviti krompir i paradajz.

Pileće meso u pavlaci

Sastojci:

530 g pilećeg filea;

280 ml tečne kreme;

Začini za piletinu;

Pročišćena voda;

Mešavina provansalskih biljaka.

Način kuhanja:

1. Uključite rernu da se zagreje na 180 ili 200 stepeni.

2. Pileći file operite pod tekućom vodom i stavite na dasku za sečenje. Uklonite film i hrskavicu oštrim nožem. Piletinu narežite na komade debljine dva centimetra i istucite.

3. Isjeckane komade stavite u činiju, prelijte ih tečnom pavlakom, posolite, dodajte začine za piletinu, biber i mješavinu sušenog provansalskog bilja.

4. Sve lagano promiješajte rukama i ostavite piletinu da se marinira 35 minuta.

5. Nakon isteka vremena, piletinu zajedno sa marinadom prebacite u posudu za pečenje. Dodajte dvije čaše vode i stavite u rernu na 45 minuta.

6. Gotovo jelo stavite na tanjire i poslužite toplo.

7. Pečeno ili kuvano povrće odlično ide uz piletinu u pavlaci.

Ćureće meso u kremastom sosu

Sastojci:

670 g fileta purećeg buta;

320 g bilo koje gljive;

160 ml čorbe (pileće);

280 ml kefira;

170 ml kreme;

90 ml suncokretovog ulja;

2 zuba bijeli luk

Način kuhanja:

1. Operite file purećeg buta i narežite na srednje komade.

2. Stavite ćuretinu u činiju i dodajte polovinu luka narezanog na kolutove. Sve prelijte kefirom i marinirajte u frižideru preko noći.

3. Preostali luk sitno iseckati i propržiti u tiganju zagrejanom na ulju.

4. Šampinjone narežite na krupnije komade, a beli luk ogulite i nasjeckajte.

5. U luk dodajte šampinjone i beli luk i sve zajedno pržite još sedam minuta.

6. U drugi tiganj sipajte suncokretovo ulje i zagrejte ga. Tu stavite mariniranu ćuretinu i marinadu. Meso pržite na jakoj vatri pet minuta.

7. U ćuretinu dodajte prženi luk i šampinjone. Sve prelijte juhom i pobiberite i posolite, prokuhajte.

8. Poklopite posudu i dinstajte 20 minuta dok ćuretina ne omekša. Na samom kraju u tiganj dodati vrhnje i pržiti 5 minuta.

9. Poslužite ćuretinu u kremi uz kuvani pirinač ili pire krompir, ukrasite sve seckanim začinskim biljem.

Pileće meso sa pečurkama u kajmaku

Sastojci:

290 g pilećeg filea;

7 velikih šampinjona;

peršun;

Kašika pšeničnog brašna;

Biljno ulje;

Tri čena belog luka;

25 g putera;

240 ml kreme.

Način kuhanja:

1. Operite piletinu i osušite je papirnim ubrusom.

2. File narežite na male komadiće.

3. Odrežite korijenje i tamne dijelove gljiva. Stavite ih u cjedilo, isperite i ostavite da se sva voda ocijedi.

4. Šampinjone narežite na kriške, a luk nasjeckajte. Renčiće belog luka sitno iseckati. Narežite zelje na male komadiće.

5. Stavite luk u tiganj sa zagrejanim biljnim uljem i pržite tri minuta.

6. Na luk dodajte piletinu i pržite dok ne porumeni.

7. Tu stavite pečurke i kuvajte još tri minuta.

8. Pržene sastojke posolite, pobiberite i pobrašnite. Sve izmešati, dodati začinsko bilje i kuvati još pet minuta. Zatim u posudu dodajte puter i ostavite da odstoji 6 minuta.

9. Poslužite piletinu i šampinjone u krem ​​sosu odmah nakon kuvanja.

10. Jelo se odlično slaže sa testeninom i heljdinom kašom.

Svinjsko meso u kremastom sosu

Sastojci:

420 g svinjskog mesa;

Pet čena belog luka;

90 ml suhog vina;

55 g putera;

70 ml maslinovog ulja;

400 ml kreme.

Način kuhanja:

1. Isperite svinjsko meso pod tekućom vodom kako biste uklonili prljavštinu. Meso stavite na dasku i isecite na slojeve debljine 1,5 cm.

2. Svaki sloj istucite posebnim čekićem i premažite biberom i solju.

3. Zagrijte ulje i pržite komade svinjetine dok ne porumene.

4. Prebacite komade u posudu za pečenje i prelijte ih suvim vinom. Pokrijte posudu aluminijumskom folijom i stavite meso u rernu na pola sata na 200 stepeni.

5. Dok se meso kuva, oljuštite beli i crni luk. Operite ih i nasjeckajte.

6. Stavite duboku šerpu na šporet i u nju spustite puter. Čim se mast zagreje dodati beli i crni luk i dinstati pet minuta.

8. Gotovu svinjetinu izvadite iz rerne i skinite foliju. Ceo sadržaj iz posude za pečenje prebacite u šerpu sa vrhnjem i kuvajte 4 minuta.

9. Vratite sve u tepsiju i stavite u rernu na 25 minuta. Ovaj put nije potrebno prekrivati ​​folijom.

10. Meso u kremi servirati u porcijama uz dinstano povrće.

Teleće meso u kremi

Sastojci:

390 g teletine;

1 tsp. granulirani šećer;

6 kom. suhe šljive;

Kašika kisele pavlake;

100 ml suhog crnog vina;

Biljno ulje;

Karanfil.

Način kuhanja:

1. Teleće meso oprati i iseći po zrnu.

2. Istucite komade i pospite ih solju i biberom.

3. Svaki komad propržite u tiganju dok ne bude gotovo.

4. Suve šljive poparite kipućom vodom.

5. U preostalo ulje nakon prženja uliti vino, limunov sok, dodati karanfilić, šećer i suve šljive. Kuvajte 5-7 minuta.

6. Zatim dodajte vrhnje i sol u tiganj. Skuvati sos dok ne postane kremasto.

7. Teletinu stavite na tanjire i prelijte sosom.

8. Kao prilog možete koristiti prženi krompir.

Govedina u kremastom sosu sa začinima

Sastojci:

Malo više od kilograma govedine;

10 malih luka;

Dvije mrkve;

2 žlice. l. Sahara;

Čaša guste pavlake;

Dvije kocke bujona;

Karanfil;

Kašika Dijon senfa;

Pola kašičice mlevenog cimeta.

Način kuhanja:

1. Operite govedinu i stavite je u ekspres lonac. Dodajte nasjeckani luk, šargarepu narezanu na trakice, kockice i vruću vodu. Kuvajte dok meso ne bude gotovo.

2. U tiganj stavite šećer, senf, karanfilić, cimet i vrhnje. Sve prelijte sa pola čaše čorbe, posolite i kuvajte 15 minuta.

3. Gotovu govedinu narežite na ravne kriške uz zrno i stavite na tanjire.

4. Svaki komad govedine prelijte pripremljenim sosom.

5. U svaki tanjir stavite povrće izvađeno iz čorbe i pospite začinskim biljem.

Pileće meso u kajmaku sa sirom

Sastojci:

Kilogram svježeg pilećeg filea;

130 g tvrdog sira;

260 ml guste pavlake;

Tri grane timijana;

Mala kašika Dijon senfa;

Beli luk (tri režnja);

Rafinirano biljno ulje.

Način kuhanja:

1. Filet operite i nakon što ga osušite peškirom stavite na dasku. Uklonite sav višak sa mesa.

2. Svaku prsu podijelite na pola po dužini i komadiće posolite i pobiberite. Ostavite meso neko vrijeme.

3. Da biste brzo skinuli koru sa belog luka, potrebno je da je pritisnete na dasku nožem. Oguljeni beli luk operite i propasirajte ga kroz presu za beli luk u tanjir.

4. Stavite grančice timijana na dasku za rezanje i nasjeckajte.

5. Sirom naribajte sir na čistu ploču.

6. Uzmite činiju i u nju ulijte kremu, dodajte dijon senf, so, beli luk, biber i timijan. Čistom kašikom sve dobro promešati.

7. Dodajte ulje u tiganj i zagrejte ga. Zatim na njemu jedan po jedan pržite komade pilećeg filea dok ne budu napola skuvani.

8. Gotov file stavite u posudu za pečenje.

9. Piletinu prelijte kremastim dresingom i pospite rendanim sirom.

10. Stavite posudu sa mesom u zagrejanu rernu na 180 stepeni. Kuvajte 25 minuta.

11. Piletina treba da bude sočna i zlatno smeđa.

12. Jelo poslužite tako što ćete komade piletine staviti na tanjire zajedno sa pečenim krompirom.

13. Za ljepotu, ukrasite file sosom od sira.

Začinjeno pileće meso u kremastom sosu

Sastojci:

Osam pilećih nogu;

Dvije kašike gruzijske adjike;

175 ml kreme;

Dva luka;

Dvije čaše pilećeg bujona;

40 g putera;

Biljno ulje;

Par čena belog luka;

Kašika brašna.

Način kuhanja:

1. Operite noge i osušite ih salvetama.

2. Meso posolite, premažite gruzijskom adjikom i pobiberite. Ostavite piletinu da se marinira u ljutom sosu pola sata.

3. Zagrijte biljno ulje i puter u tiganju.

4. Luk narezati na krupnije komade i pržiti ga dok blago ne porumeni. Zatim izvadite sav luk iz tiganja i bacite ga.

5. U čistom tiganju pržite brašno dok ne porumeni.

6. U tiganj sa uljem sipajte juhu. Ako nemate čorbe, možete jednostavno razrijediti pileću kocku u vodi. U čorbu dodajte vrhnje, so, beli luk i biber. Izmiješanu smjesu stavite da proključa, a zatim dodajte proprženo brašno. Sve miksajte dok ne postane glatko.

7. Noge stavite u kalup i napunite pripremljenom kremom.

8. Noge kuhajte u kremi pola sata. Uključite rernu na 180 stepeni.

9. Pustite da se gotovo jelo malo kuha.

10. Poslužite krakove uz pire krompir i tortilje. Potonje se može umočiti u sos koji ostane od nogu.

Meso u kremastom sosu - trikovi i korisni savjeti

Kremastom sosu po želji dodajte bilo koje povrće.

Ako pre kuvanja meso istučete, jelo će biti još mekše.

Dodajte beli luk u sos da poboljšate ukus.

Ako pečete meso sa kajmakom, jelo možete posuti sirom četiri minute prije nego što bude gotovo.

Da biste jelu dodali pikantnost, u kremasti sos dodajte grančice timijana.